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  • 日籍法式名廚武井智春來台獻藝

    日籍法式名廚武井智春來台獻藝

    台中長榮桂冠酒店冠品鐵板燒邀日本SANKARA HOTEL&SPA料理長、日籍法式料理主廚武井智春(Chiharu Takei)來台獻藝,5日起一連三天晚上帶來「長榮經典限量餐酒會」,呈獻融合時令與法式料理手法的限定法式饗宴,消息一出限定席次幾乎被秒殺。 \n \n武井智春目前為日本知名 SANKARA HOTEL & SPA 餐廳料理長(主廚)。他先後在獲得米其林三星 Joel Robuchon 與 Jean Claude Vrinat 等名廚旗下餐廳學習法式料理;28歲更遠赴法國米其林三星的 Joel Robuchon 和 Maison Troisgros 餐廳取經,1998年回到日本,陸續在 Mikuni Marunouchi 和 Auberge Arcana 等頂級法式餐廳中擔任主廚,其高格調的美食品味備受多位名家饕客的肯定,在日本餐飲廚藝界中建立一方名廚的封號。 \n \n武井主廚的烹調哲學是運用最新鮮高品質的食材,無須做太多的加工與調味,簡單的呈現出食物自然的美味。而為了此次「長榮經典限量餐酒會」,主廚早在幾個月之前就先來台探尋菜單中所需的在地食材,嚴選出台灣在地生產之黑鮪魚、毛蟹、綠竹筍、紅鳳菜、山粉圓及蔬菜等當地食材,將所有食材之精華,以法式烹調手法呈現,創意與風格獨樹一幟。 \n \n套餐菜色在餐前小品中即呈現三種精緻不同風味,有東港櫻花蝦及芋頭脆片、海膽紅蘿蔔慕思清湯凍搭配魚子醬、鮪魚韃靼佐香脆米餅,另外還有「加拿大龍蝦&芒果沙拉佐酪梨慕思搭配紅鳳菜果凍」、「金槍魚風味毛蟹燉飯搭配帕馬森芝士薄片佐烏魚子醬汁」、「燜煮石斑和北寄貝蛤蜊湯百里香香芹風味佐綠竹筍木耳香菜沙拉」等冷熱前菜,主菜則為「澳洲和牛佐法國肥肝羅西尼風味佩裡格醬汁」 \n \n另外在甜點的部分還特別安排了二款不同風味,有「白芝麻布丁山粉圓醬佐香草冰淇淋」及「季節水果搭配紅豆葛粉佐迷迭香冰淇淋」等共8道料理。

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