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  • 福建三寶 紅菇香蕉大紅袍

     (文接B4版) \n 天寶香蕉 漳州市名果 \n 福建省美麗富饒的「薌城」,古稱「漳州」,是中國東南沿海的歷史文化名城,也是沿海開放城市之一。這裡氣候宜人,物產豐富,稻麥一年三熟,魚蝦肥美,四季百花爭豔,常年佳果瓢香,夙有「魚米之鄉」、「花果之城」的美稱。 \n 薌城四季盛產的水果,有柑橘、荔枝、天寶香蕉、龍眼、柚子、橄欖等,尤以天寶香蕉最為膾炙人口。又以「水仙花、片仔簧、八寶印泥」被譽為「漳州三寶」,馳名海內外。 \n 其中香蕉是福建省六大名果之一,以漳州市栽培面積最大,生產的香蕉品質最佳。漳州市栽培香蕉歷史悠久,唐代垂拱初年,漳州郡守在《歸閒詩十三韻》中,有「芭蕉金剖潤,龍眼玉生津」之句,說明漳州市種香蕉已有上千年歷史。 \n 薌城區天寶鎮是盛產香蕉的地方,「天寶香蕉」因此命名,有「十里蕉香」美稱。由於天寶鎮瀕臨九龍江,背靠天寶大山,九龍江泥水在此形成肥沃的淤積層,加上天寶大山擋住北方寒冷空氣,氣候尤為溫和濕潤,是塊得天獨厚的寶地。 \n 紅菇 武夷山菇王 \n 天寶人累積豐富的種蕉經驗,栽種生產的「天寶香蕉」,皮薄、味香、質甜、肉軟、無心等優點,最富特色。 \n 福建省西北部的武夷山區,每年產兩季紅菇,6月份菇期較短,只有6天左右;農曆8月份菇期較長,有10到20天。此時正值水稻揚花抽穗,這個時期的紅菇當地人稱之為「稻花菇」,每進入採菇時節,凌晨4、5點天還未亮,採菇人便紛紛打著手電筒上山採菇,一直採到上午10點左右,才回家生火做早飯。 \n 紅菇有「菇中之王」美稱,係天然營養佳品。由於紅菇的菌絲不能分離,故至今仍無法人工栽培,且自古以來,紅菇既無花又無種,一年一度在高溫高濕的氣候下自然生長。 \n 紅菇的生長地域更為獨特,只在茂密椴木樹下的沃土上生長。雖無花無種,但只要條件合適,紅菇每年均會在故土上再生,採菇者可年復一年回老菇穴採菇。 \n 清晨天未大亮時,懂得分辨可食種類的採菇人即魚貫進入森林,將新鮮的菇蕈採下,置於竹簍或提籃內,再趕往路邊或市場擺攤販賣。若當天無法賣完,就攤開曬乾保存。 \n 正紅菇煮茶湯 紫紅豔美 \n 野外的紅菇除典型的紅色外,也有紫色、綠色、茶褐色、白色等色系。正紅菇是較常看到的食用紅菇,又稱為真紅菇、生菰、葡酒紅菇、朱菇、朱月午。 \n 正紅菇特別適合產婦貧血者食用,最常見的食用方法,可以煮成茶湯來喝,或是搭配雞、鴨或豬排骨燉煮成湯菜,沒有太強烈的香氣,但口感柔嫩,滋味鮮甜,綿軟不費牙。正紅菇的紅色色素可溶於水,煮出的湯色呈紫粉紅色,非常好看。 \n 福建民間認為,正紅菇性甘溫,可益氣補血、驅風逐瘀。民間還有以正紅菇加青仁黑豆、瘦豬肉燉湯改善產婦貧血的偏方。 \n 除當季在武夷山市區,有新鮮正紅菇應市,其他時間商店、超市裡也能買到包裝好的乾貨,是武夷山市的著名特產。 \n 由於用正紅菇烹飪成菜餚,湯呈紫紅色,非常討吉祥喜氣,且吃起來爽脆可口,味道香甜鮮美,是筵席上的珍稀佳餚。

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