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  • 《商業周刊》歸園田居 懷舊地爐生活

    同為和洋融合之作,近年日本溫泉旅館另一人氣主題,應非「古民家」莫屬。所謂古民家,可非光就是樣貌上的復刻擬古,而是直接以古早鄉間民宅農舍老屋移築改建而成,原汁原味,古意悠悠,益發動人心弦。 \n \n古民家的盛行,與崇尚當代歸園田居的人心思潮關聯緊密。但我認為,另一關鍵緣由,當歸因於前篇也曾提及的「離室」的大受歡迎。 \n \n離室指的是獨棟別墅般的獨門獨院獨戶客房,近似東南亞度假旅館Villa,通常比標準客室來得面積規模宏大、設施完整,起居室、臥房、浴室、溫泉池甚至庭園一應俱全;在這旅館享樂規格越走越極致時代,越是備受青睞。尤其已成標準配備的私人露天溫泉,對越來越重視個人隱私的年輕一輩旅遊者而言,更顯吸引力十足。 \n \n影響所及,不僅新落成旅館競相以之為主打,老牌旅館更紛紛在主建築之外大舉增建離室做為號召。這其中,古民家形式的離室,彷彿自擁一幢農家古宅般,更加令人嚮往。 \n \n而我,日本溫泉旅館行腳多年,離室與古民家已體驗不少,然真正將二者完美結合一體,當推去年造訪、藏於山間林野與隆冬深雪中的「桂木之鄉」(かつら木の鄉)。 \n \n桂木之鄉位在中部山岳國立公園之奧飛驒溫泉鄉。周遭崇岳環抱,極目四望,嚴冬此刻,皚皚白雪覆群山,所見盡是絕景。奧飛驒溫泉鄉境內共分平湯、福地、新平湯、栃尾、新穗高等共5個溫泉區,桂木之鄉所在的福地溫泉區,比之赫赫有名、可登高遠眺阿爾卑斯連峰景致的空中纜車所在地新穗高溫泉,及穩占入山樞紐位置、較熱鬧繁華的平湯溫泉來,更具備「秘湯」氣質,深受喜愛。 \n \n旅館緊扣古民家主題。最具氣勢是主屋,以歲齡超過150年的豪農住宅移築改建而成,形構恢宏朗闊,沉沉厚重疊砌交錯的樑楣牆柱,在在訴說著足能恆長屹立不搖的強固輝煌,令人動容。 \n \n體驗往昔民居風情 \n \n全館共只十間客房,全為離室格局,彼此以長廊相銜接;迥異於過往的離室經驗,往來通行均不須踏足戶外,一點不怕著寒受凍,身處此深山豪雪地域,著實貼心之舉。 \n \n我們下榻的是客房「櫸家」,和主屋一樣,同為百年歲數之古民家,完整住宅格局,房間數頗多:起居室、和室、圍爐裏の間、臥室、露天溫泉,地爐、被爐、地暖系統皆齊備;且還四面開窗,周遭雪林雪原美景全數收攬,敞朗舒坦非常。 \n \n最迷人者,毫無疑問仍在氛圍,淋漓盡現中央高地飛驒一帶的古早建築形貌:挑高屋頂、白色土牆共著深黑樑柱,典麗古雅,更加思古之情勃發。最高明是不全然一味泥古,因應現代起居習慣,和式榻榻米、座墊、布團、暖桌之外,還特意融入西式陳設、沙發,讓年歲越大、越覺和室之起坐著實頗有負擔的我們,也能舒服徜徉其中。 \n \n並以此地古早生活不可或缺的「圍爐裏」(地爐)為首要標榜。地爐是北陸、東北寒冷地帶古早時期戶戶皆備的傳統住宅設施,多半設於全屋中央,冬季鎮日燃燒柴薪或煤炭以供取暖、照明、乾燥及烹煮燻製食物,同時也是居家日常相聚、待客的重要場所。 \n \n在桂木之鄉,便大手筆從主屋到每一客房統統各自配備一座,由著住客自個兒生火取暖,作息起居全圍繞著它;彷彿走入時光隧道般,晨昏日夕縱情體驗當地古早民居生活方式與冬日風情,魅力十足。 \n \n連早晚餐也全在地爐旁上菜:魚肉、菇蕈、油豆腐、時蔬甚至味噌湯,全都熱騰騰爐裡火上現烤現烹;特別是頓頓壓軸的在地產飛驒牛,一連三日晚餐,從牛排吃到壽喜燒再回到牛排,無不脂肥腴肉柔潤,火上烤得香甜,美味得讓人驚呼連連,至今憶起,猶覺回味無窮。 \n \n可算歷來經歷的賞雪溫泉旅館中,整體完成度、價格表現比都令人大呼滿意的一處,留戀難忘。 \n【更多報導】 \n※精彩全文,詳見《商業周刊》1584期。 \n※本文由商業周刊授權刊載,未經同意禁止轉載。 \n

  • 謝錦綉 好手藝贏得周美青的心

    謝錦綉 好手藝贏得周美青的心

     花蓮的好山好水,讓「歸園田居」老闆娘謝錦綉寧願放棄優渥收入,遊說夫婿舉家遷往瑞穗栽培有機蔬果和經營民宿,健康概念結合料理的好手藝,甚至吸引一向低調的第一夫人周美青前往投宿。 \n 從上班族、農婦到經營民宿,謝錦綉和從事營造業20多年的夫婿李瑞鄰,因為嚮往詩人陶淵明「結廬在人境,而無車馬喧」的生活,來到瑞穗這個後山小鄉鎮,一切歸零,從頭學起。 \n 雖然位處花蓮溫泉鄉,標榜溫泉的旅館及民宿林立,但謝錦綉的「歸園田居」未挖溫泉井,只有8間房,而且四周都是農田,蜿蜒的田間道路,讓第一次去的客人常要費不少時間找路,很難想像,第一夫人怎麼會找到這裡? \n 據悉,當初周美青是經友人的介紹投宿,除了看上這裡寧靜的田園之美,還喜歡這裡的早餐,因為謝錦綉是以「煮給自家人吃」的用心,為客人準備餐食,不僅豐盛健康,而且色香味俱全,瑞穗鮮乳也任人喝到飽。 \n 「過去在台北,我沒有一天煮過三餐,現在幾乎每天都要煮三餐」,除了煮給客人也煮給自家人「現代人都吃了太多化學物質,我們過去也是一樣,現在已經不太吃外面的東西」。 \n 謝錦綉指著剛採下、正在戶外晾曬的洛神花,「現在正是盛產期,再過一些時候要吃也沒有了」,歸園田居的早餐幾乎都是 自家種的有機蔬果,四季不同,洛神花季可以吃到洛神花蜜餞、梅子季節可以吃到Q梅,全是謝錦綉自己釀製。 \n 「剛開始什麼都不會,但我深信只要有心就會」,像是醃漬梅子,最初請教專家,再憑著謝錦綉喜歡學習嘗試的精神,改良出各種健康產品,「醃漬的原理大同小異,只要掌握基本技巧,再多一點創意,就能運用在不同口味上」。 \n 種蔬果也是一樣,夫妻倆一開始就設定要種出「對人體有益的食材」,再嘗試哪些農作物最適合有機栽植,「過去也曾種過葡萄,後來發現這種水果,在台灣要進行有機栽植很困難,因為蟲子會把葉子啃光,無法進行光合作用,既然不行那就放棄,改種其他水果」。 \n 讓食材保有天然本質、以呵護家人的用心來料理,加上創意,不少人「一試成主顧」,也難怪低調的周美青,會喜歡上「歸園田居」。

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