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  • 好食記》39-2福建雲霄城中米梭 水晶餃子

    好食記》39-2福建雲霄城中米梭 水晶餃子

    好食記這集來到福建雲霄,雲霄民間有“好吃不過水晶餃子”的俗語,這“水晶餃子”說的就是米梭。內餡包含了熟蘿蔔絲、包菜末和生肉末;外皮則是混合了地瓜粉和木薯粉,包餡捏皮,井然有序,蒸煮塑型,分秒都不能懈怠。水晶餃子外皮晶瑩剔透、口感軟嫩,內餡混合了肉末和蝦米的鮮香,倒上一點甜辣醬或者香醋,就是一道老少咸宜的美食。 為比較兩岸美食文化特色,海峽衛視耗費龐大人力和時間,深入大陸和台灣拍攝美食短片「好食記」,介紹物美價廉且俱傳統特色的在地美食,試圖從美食文化根基談起,並有兩岸同類美食之比較,其精緻和精彩度值得期待。中時新聞網獲台灣獨家授權,於9月19日至11月19日間,推出共120集、每集3分鐘的「好食記」短片,帶給閱聽眾前所有未有的視覺饗宴。

  • 鮮豔可口-哈餃子1粒餃子包11種菜

    鮮豔可口-哈餃子1粒餃子包11種菜

     品嘗一粒餃子就能吃到11種蔬菜,真的嗎?來算算:紅蘿蔔、芹菜、高麗菜、紫高麗、南瓜、黑木耳、金針菇、黃、綠椒還有薑和蔥,「哈餃子」真的讓人好哈呢。  ■醫師包餃子 養生擺第一  「哈餃子」老闆娘張同凝畢業於哈爾濱醫科大學醫學系,也曾在美國自然醫學會研習營養學,這兩種背景讓她創立「哈餃子」時就以「養生」為主旨。店裡熟女最多,小朋友也不少,孩子看到繽紛的餃子,開心極了,也不挑食了;我喜歡紫色,我喜歡綠色…,原來,色彩與口感激發孩子們吃菜的興趣了。  20年前,哈爾濱醫師張同凝遇上到大陸做生意的台商宋中魁,她為愛遠嫁台灣,但時時想起家鄉美味的餃子,於是開始改良、創新,每天找姐妹、鄰居在家開PARTY,品嘗她手作的餃子,一傳十,十傳百,社區都知道有一個哈爾濱來的女醫師很會做養生水餃,1年多前,「哈餃子」正式在新店三民路開幕。  ■原汁包餃子 營養不流失  十蔬鮮魚餃、十蔬里脊餃、水晶七彩餃、雲端海鮮餃、三色水晶餛飩…不管是哪一種口味,總之就是有各色蔬菜,張同凝強調:「一般蔬菜餡料都會先放些許鹽巴出水再包,但我堅持使用『原汁蔬菜』,不出水,直接包,保留了營養成分,而且只放些許橄欖油,絕對健康。」  另外,套餐中有一道特調的松子沙拉,有奇異果、蓮霧、馬鈴薯、蛋和1斤就要1300元的高級松子,口味酸甜脆香兼而有之,清爽而健康。  ■十蔬涼拌菜 酸甜可續盤  涼拌菜也有10種蔬菜搭配口感脆香的海珊糊,再淋上些許糯米水果醋、橄欖油和香油,酸甜的滋味,很適合熟女,這道菜是可以「續盤」的。  湯品中,南瓜魚片砂鍋很清爽,香蒜爽口雞片則是不油不膩,口感介於雞肉和魚肉間,非常微妙呢。  值得一提的是,哈餃子不僅食物養生,衛生方面也超講究,從入門的手把到桌椅、窗戶、地板等,每個角落都隨時有專人用酒精消毒,做餐飲有潔廦,對客人來說真是件好事。  (更多李安君的旅遊報導請上http://blog.chinatimes.com/anchun25/)

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