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以下是含有水餃湯的搜尋結果,共24

  • 顏清標上王金平直播 自爆研發「冬瓜水餃」

    顏清標上王金平直播 自爆研發「冬瓜水餃」

    前立法院長王金平化身「公道伯」直播主,推出「台灣金團結Taiwan Assemble」網路節目,繼合體周錫瑋、蔣萬安之後,26日請益鎮瀾宮董事長顏清標「煮水餃撇步」,並應網友提問,進行快問快答。顏清標幽默自爆說,現在正在開發「冬瓜水餃」請大家拭目以待。 \n \n 王金平的「台灣金團結Taiwan Assemble」網路節目,邀請重量級來賓「鎮瀾宮董事長顏清標」合體煮水餃,工作人員準備顏清標代言的標太郎系列冷凍水餃。王金平、顏清標都穿上繡有「標太郎」字樣的圍裙,不約而同戴上白色廚師帽,在沙鹿服務處起大鍋、煮水餃。 \n \n 王金平表示,大家都知道顏清標有一手好廚藝,他常到這裡來吃他做的菜,可以說是「頂港有名聲,下港大出名」。今天也準備快問快答,求教於顏清標,讓大家更了解阿標哥的各種狀況,尤其他已經在做冷凍水餃生意,據他所知,工廠1天產能可以達到200萬顆水餃。 \n \n 「這水滾了,水餃才可以丟下去」、「水餃下鍋後,要用勺子攪拌」、「水餃不能煮到破,才會飽含湯汁」,顏清標煮水餃,頻傳授王金平撇步,10分鐘不到,100顆鮮蝦水餃熱騰騰上桌,顏清標囑咐工作人員「醬料要加蒜頭、香菜才對味」。 \n \n 王金平則說,這是他第一次煮水餃,以前都吃別人煮好的,沒想到阿標哥手藝這麼厲害。綽號「冬瓜標」的顏清標說,今天準備的是鮮蝦、絲瓜及打拋豬口味,還幽默自爆說,現在正在開發「冬瓜水餃」請大家拭目以待,現場隨即傳出一片笑聲。 \n \n 直播小組在節目中設計「快問快答」橋段,網友問「標太郎水餃是什麼肉做的?」顏清標操著海口音說,「督肉啦!」工作人員覺得狐疑,王金平趕忙澄清說「不是人肉」,顏清標接話說,人肉鹹鹹啦!引發現場莞爾。 \n \n 還有網友冒險提問「聽說得罪標哥,會獲得海景第一排,變成消波塊。」顏清標四兩撥千金答道,消波塊是防災用的,放在海邊或排溝邊,這是舊話題,他兒子顏寬恒也講過了,講這個沒什麼意義了。顏清標答完,還使眼神跟工作人員說「別人交代你問就儘量問啦!」 \n \n 直播小組似乎被顏清標眼神震攝,連忙改問「那標太郎水餃要哪裡買?」顏清標面不改色說,想吃的網友,去全聯、SOGO百貨都有。王金平也稱讚說,兩個人煮水餃,多了一種老朋友的滋味,感覺特別好吃。 \n \n 節目最後進行留言的網友抽獎,直播小組喊出「恭喜侯小姐獲得標太郎水餃」,顏清標在旁聽到,不改霸氣打槍直播小組,碎念說「要送也送10包,這麼小氣才送1包,怎麼夠看!」現場又想起熱烈鼓掌及歡呼笑聲。

  • 標太郎水餃進軍SOGO 顏清標化身一日店長

    標太郎水餃進軍SOGO 顏清標化身一日店長

     遠東SOGO百貨今年首度匯集中彰投開辦地方美食展,總計71家廠商,其中包括大甲鎮瀾宮董事長顏清標的自有冷凍食品「標太郎」等10家初登場,14日開展首日,顏清標更現身SOGO粉墨登場「一日店長」,親煮一萬顆水餃饗客,也意外吸引排隊人潮。 \n 顏清標指出,跨足冷凍食品開賣「標太郎」水餃,源自從小住眷村附近,水餃手藝是跟眷村士官長學的,以前就很愛煮給大家吃,大鍋煮1000個水餃都沒問題,現在兒子當立委,他比較有時間,才會在此時機點推出自有品牌,而日前熱鬧的媽祖遶境期間,顏清標也親自煮素水餃給大家吃。 \n 「標太郎」冷凍水餃依大小與內餡食材分為量販超市平價版與精裝版販售,自4月上市以來,即在全聯銷售破10萬包冷凍水餃,主打傳統平價水餃,內餡有打拋豬、高麗菜與素食;此次跟著美食展為SOGO百貨獨家推出精品水餃,僅限鮮蝦豬肉水餃與絲瓜豬肉水餃兩種口味,每顆水餃份量加大至28克,鮮蝦是一整隻的剝皮白蝦,成本一隻就要3.5元,每顆水餃賣10元,顏清標坦言「難賺!」,而經銷商也透露,原本一包10個要價250元,在顏清標要求「不能賣太貴」前提下,經銷商一律以200元促銷。 \n 顏清標強調,未來還會持續推出新口味,但最重要是運用在地食材,像是絲瓜是雲林的、豬肉是屏東的,都是安心安全的食材,未來也會把台灣的好東西帶到國外去,目前除了台灣量販超市百貨上市外,標太郎水餃還準備前進海外,包括香港、澳門、新加坡與日本等都在洽談外銷事宜,他笑言說,未來目標是全球一日銷售200萬顆水餃! \n 此次中彰投美食展除了最引人矚目的「標太郎」冷凍水餃外,還有大甲芋頭米粉湯「吉順」、初登場的「鳳阿姨」客家粄條、廣德堂的肉羹湯、「寶珍香」桂圓蛋糕與彰化西門肉圓,以及去年熱賣的「阿振麵茶」等,估計可帶動業績兩位數成長。

  • SOGO中彰投地方美食展 引進顏清標「精品水餃」

    SOGO中彰投地方美食展 引進顏清標「精品水餃」

    遠東SOGO百貨一向以承辦日本美食展聞名,近四年陸續策展台灣地方美食展,從台南到台中、彰化、南投等知名美食展,今年更首度匯集中彰投辦展,總計71家廠商,其中包括大甲鎮瀾宮董事長顏清標的自有冷凍食品「標太郎」等10家初登場,14日開展首日顏清標更粉墨登場「一日店長」,免費煮一萬顆水餃饗顧客,也創造出驚人排隊人潮。 \n遠東SOGO百貨董事長黃晴雯則指出,透過台灣在地職人演繹好手藝,才能把好滋味帶給新世代!SOGO百貨營運總經理汪郭鼎松則強調,透過這次地方美食展可望帶動母親節過後淡季買氣。 \n此次中彰投美食展除了最引人矚目的「標太郎」冷凍水餃外,還有大甲芋頭米粉湯「吉順」、初登場的「鳳阿姨」客家粄條、廣德堂的肉羹湯,以及去年熱賣的「阿振麵茶」、「寶珍香」桂圓蛋糕與彰化西門肉圓等。 \n而「標太郎」冷凍水餃一日店長顏清標則指出,從以前就很愛煮食給大家吃,自4月上市以來,曾在全聯銷售10萬包冷凍水餃,此次跟著美食展為SOGO百貨量身客製推出精品水餃,僅限兩種口味一是鮮蝦一是絲瓜,鮮蝦是一整隻的剝皮白蝦,成本一隻就要3.5元,所以賣冷凍水餃要賺大錢「很難!」唯原經銷商販售一包10個要價250元,顏清標仍要求「不要賣太貴」前提下,要求經銷商一律以200元促銷,折合每顆28克水餃要價10元,仍是冷凍水餃界的精品價。 \n顏清標強調,目前除了台灣量販超市百貨上市外,標太郎水餃還準備前進海外,包括香港、澳門、新加坡與日本等都在洽談外銷事宜。

  • 乾麵+貢丸湯 引爆高血壓恐怖地雷

    乾麵+貢丸湯 引爆高血壓恐怖地雷

    外食族常常以一碗麵加一碗湯打發一餐,別以為這樣吃對健康無礙,事實上小吃攤的一碗麻醬麵加一碗貢丸湯,鈉含量就超過每日攝取量的2倍,一不小心可能引爆高血壓地雷! \n鈉攝取過多是形成高血壓的主要原因,食品知識平台《食力》報導,根據國民營養大調查針對19至64歲的人統計發現,攝取鈉來源中,食鹽也只佔了23.1%,其次依序為醬油及其他調味料、麵粉製品、豬肉製品、包子餃子、速食麵等。 \n衛福部建議國人每日鈉攝取量在2400毫克以下,平均每餐約800毫克,外食族若一餐中吃了一碗麻醬麵、再喝一碗貢丸湯,鈉含量就足足超標2倍。除了食鹽之外,包括調味料、麵粉製品、豬肉製品、包子餃子、速食麵等,都是容易被忽略的「隱藏鈉」,應避免在同一餐中選擇2種以上食用。 \n營養師建議,不要在選了鹹度較高的麻醬麵的同時,再吃含有豬肉製品的貢丸湯,或在吃水餃之餘,又加醬油與辣椒醬,以免鈉攝取過多量,造成體內水分滯留,長期下來血管壁所受壓力升高,恐增加高血發生機率。 \n

  • 廣源豐小籠湯包讓人欲罷不能 原來湯汁加了這一味!

    廣源豐小籠湯包讓人欲罷不能 原來湯汁加了這一味!

    彰化市廣源豐小籠包走的是皮薄餡多汁路線,吸引許多美食愛好者,乍看了店名有個豐子,還以為是名店的兄弟店或者是搭名,但這可是純屬巧合,老店屹立11年了,端出自己特色,店內湯包、蒸餃,食材新鮮、味道極好,是許多人心中的第一名。 \n \n老闆徐偉玲說,本身也是湯包、水餃等麵食愛好者,當年和麵食師傅合資開了店,師傅後來因故搬到南部,但一手好功夫傳承下來,老店已經堅持11年了,最自豪就是食材都是最新鮮,講究得是貨真價實。 \n \n廣源豐的小籠湯包,麵皮超薄,一咬湯汁滿口,鮮香漫溢,讓人滿意的更是,完全沒有豬肉的腥味,成了第一招牌。 \n \n老闆說,小籠湯包的內餡湯汁別於一般傳統作法,只採用豬皮與日本北海道昆布二種,保有豬皮的膠質外,還有昆布裡的多種有機質,以兩種配料下去熬煮8小時以上的湯頭,保有了特別甘甜,肉餡則採後腿肉,再加上師傅以手工桿成又薄又Q的麵皮,一起蒸熟後,就成了皮薄湯汁甜美小籠湯包。 \n \n另款蟹黃湯包算是高檔佳餚,是費了許多心思與時間才研製而成,以活蟹送進蒸爐蒸熟後放涼,以手工挖出蟹黃與蟹肉,再以鹹鴨蛋黃調配一定比例擂成泥,再經由50分鐘小火翻炒,再讓它急速冷凍,保存其美味。 \n \n店內也提供切細的薑絲、醬油、香油和醋等,沾配小籠包,特別烘托出美味,讓人一口接一口,讚不絕口。 \n \n店名:廣源豐精緻美食館 \n地址:彰化市東民街12-1號。 \n電話:04-7201780。 \n營業時間:11:30至14:00、17:30至20:30。周四公休 \n售價:小籠湯包(8個)90元。蟹黃湯包(4個)120元。

  • 顏清標冷凍水餃 他現煮試吃只給2星 網友震驚了

    顏清標冷凍水餃 他現煮試吃只給2星 網友震驚了

    大甲鎮瀾宮董事長顏清標花一年時間研發的冷凍手工水餃,日前(18日)上架,在賣場販售,有網友將試煮試吃「開箱文」在ptt上分享,網友給的評價是份量足,吃十顆有點飽,有湯汁沒什麼香氣,綜合評分給2顆星,還是看顏董的面上,不給太低分,引發討論。有網友說,明天買來試吃,也有網友認為原po很勇敢,要原po快發不自殺聲明。 \n \n顏清標研發冷凍手工水餃口味,計有打拋豬肉、高麗菜等口味,一包30粒至35粒,售129元,18日正式上市後,有網友在ptt上發文說,媽媽買了幾包冷凍水餃,他發現一包是顏董牌水餃,今天來下廚料理這包水餃來嘗嘗,他依照包裝上的說明煮水餃,並煮完試吃。 \n \n結果,味道他給二顆星,以冷凍水餃而言算不錯了,內餡有湯汁 可能是出自某肥宅之手;份量給三顆星,他本人是肥宅差不多吃十顆就有點飽了;香氣給一顆星,真的沒有什麼味道,到後面還是沾著醬料比較好吃;麵皮給一顆星,冷凍水餃沒什麼好講的;綜合評分給二顆星,看顏董的面上,就不給太低分了。 \n \n他最後總結說,以冷凍水餃來講,還是不錯,就真的是香氣和麵皮,真他媽的差,但價格不貴,以C/P值來講,對窮苦肥宅來講根本福星,值得來推廣。 \n \n網友紛留言說,「你真的有買唷,好吧,我等等買兩包」、「標哥的水餃看起來真D大」還有網友認為原po竟敢試煮試吃標哥的水餃,還將開箱文po到ptt上,留言說,「你要不要先發一下不自殺聲明?」、「沒有不自殺聲明,你慘了」、「想當消波塊?」但有網友說,「其實我覺得看起來很好吃」。 \n

  • 孕婦產後要求「帶回胎盤燉湯」嚇壞護理師 醫師淡定:打包要提早說

    孕婦產後要求「帶回胎盤燉湯」嚇壞護理師 醫師淡定:打包要提早說

    大多數媽媽都是經過辛苦懷胎十月,忍受劇烈疼痛才能成功生下小孩,產後通常會吃補品調養身體。最近一名長庚醫院婦產科的蕭勝文醫師在臉書發文,分享替一名來自河南的媽媽接生,產後對方要求「打包胎盤」,護理師追問後得知她要拿回家燉湯,當場嚇壞所有人。 \n \n16日中午長庚醫院婦產科的蕭勝文醫師在臉書粉絲專頁發文,當天早上他才替一名來自大陸河南的孕婦接生,產後她馬上向護理師要求「將胎盤打包」,而追問下才知道該名媽媽要將胎盤帶回家燉湯,眾人聽到都嚇壞了。 \n \n不過,蕭醫師對此則表示,「其實不用太驚訝,大陸許多省份有吃胎盤的習俗」,他還分享胎盤能燉湯、水餃、熱炒、丸子或煮粥等吃法;蕭醫師最後也解釋「胎盤是醫療廢棄物」,所以各位生產後的媽媽,如果要打包胎盤可以提早說,「不然通常會直接丟棄」。 \n \n許多網友看完醫師遇到特別案例,紛紛留言驚呼「吃自己肉的概念」、「天啊我有點想吐」、「這是一個吃人肉的概念」、「我有同事生產完,她的媽媽堅持帶回胎盤,後來才知道是帶回家的後院埋起來」;有不少內行人也跳出來表示,「找中藥行乾燥處理後更為方便吞食」、「吃了很有效,我客人以前有去大陸吃這個真的皮膚很好」、「大陸很多媽媽會回收自己的胎盤,然後加工成膠囊吃美容的」。

  • 段純貞水餃湯頭香辣麻 高麗菜清香可口

    段純貞水餃湯頭香辣麻 高麗菜清香可口

    新竹牛肉麵名店「段純貞」,其香麻辣多滋多味的牛肉麵讓人津津樂道,針對不嗜辣的客人店裏的「高麗菜豬肉水餃」,呈現肉菜原味也擁有一票死忠的支持者,而牛肉湯餃泡在多達24種中藥熬製的老火湯頭內,飽滿的水餃入口濃郁香辣汁味讓人一顆接一顆欲罷不能。 \n \n段純貞以川式牛肉麵聞名,創辦人段純貞從重慶來台灣,昔日在眷村賣起自製豆瓣醬、辣豆瓣等手工醬料,其孫以祖傳醬料為底蘊釀多年研發出段純貞牛肉麵,其香辣麻多滋多味的老火湯頭變化出多種麵食讓許多饕客一吃上癮,兩年前進軍台中市場,無論廣三SOGO或是公益路分店迄今仍是紅紅火火,每到用餐時刻,來晚了只能在店外候位。 \n \n段純貞令饕客津津樂道的莫過於店裏老火湯頭,利用生鮮肥牛炸出的自製純天然油脂,加入香蔥、薑、蒜、豆瓣與24種中藥材慢火拌炒8到9小時後加入牛骨高湯中熬煮,再搭配上各種手工調配的香料、醬料烹製而成,溫而不火、油而不膩的特色,堪稱店裏各色麵點的靈魂之湯。 \n \n別以為牛肉麵店的水餃就不怎麼樣,段純貞店內的兩款水餃商品:高麗菜豬肉水餃、牛肉湯餃精緻到位,高麗菜豬肉水餃,肉菜比例和坊間水餃不太一樣,入口高麗菜香撲鼻,以豬脅肉製作的紋肉較為細緻少油,以呈現食材的原味取勝。 \n \n而牛肉湯餃,飽滿的水餃泡在椒麻香辣的老火湯裏,吃得到老火湯的精髓,對於愛吃水餃的饕客而言算是CP值頗高。 \n \n段純貞SOGO店: \n地址:台中市台灣大道2段459號14樓 \n電話:04-23225557 \n營業時間:AM11:00~PM9:30

  • 雲林 北港鎮-阿珠20年水餃 獨家配料好爽口

    雲林 北港鎮-阿珠20年水餃 獨家配料好爽口

     雲林縣北港鎮阿珠水餃店已有20多年歷史,老闆娘陳月珠結合台灣味與眷村口味,內餡混合一定比例的豬前、後腿肉,加上蔬菜與獨家配料,吃起來爽口不脹氣,每天可賣3000顆以上,是在地老饕的最愛。 \n 位於北港運動公園旁的阿珠水餃店,每到用餐時間總門庭若市,老顧客大多點水餃搭配酸辣湯,水餃爽口不油膩,讓人一口接一口,酸辣湯料多實在,曾有人一口氣吃完50顆水餃還意猶未盡,外帶回家與家人分享。 \n 陳月珠說,她曾向眷村友人學習包水餃,再加入南部在地口味,因此水餃結合台灣與眷村風味,因水餃最怕吃多會膩,她特別選用豬前腿與後腿肉混合後,加入高麗菜或韭菜與獨家配料,吃起來非常爽口。 \n 她強調,食材供應來源都是認識並配合20年的老朋友,確保品質穩定,水餃更是現包現煮現賣,而且店內所有料理均未添加人工調味品,鮮味都來自食材本身,就是讓顧客吃到最新鮮健康的美味,即使每天吃也不會膩。 \n 搭配水餃的湯品以酸辣湯最受歡迎,其他還有玉米濃湯、魚丸湯、金針湯等多樣選擇。 \n 地址:雲林縣北港鎮民治路美食街38號 \n 電話:(05)7822063、0911372666 \n 營業時間:上午9點半至下午6點半,不定期公休 \n 售價:水餃1顆4元

  • 煮完水餃的湯可以喝?一堆老饕現身曝「美味秘訣」

    煮完水餃的湯可以喝?一堆老饕現身曝「美味秘訣」

    水餃和泡麵一樣,方便簡單且短時間內就能享用到的美食,只是不少人都曾疑惑過「煮過水餃的湯能喝嗎?」近日就有一名網友PO文詢問其他人「有人愛喝煮完水餃的湯嗎?」引起兩派網友激戰,一派網友認為太噁心,但另一派網友直呼,拿來煮「玉米濃湯」、「蛋花湯」超好喝! \n \n該網友在臉書「爆廢公社」PO出一張照片表示,「有人一樣愛喝煮完水餃的湯嗎?」只見照片中是一般家庭幾乎都有黑色大炒鍋,鍋內還有一攤白色混濁的水,水中還有一些漂浮物,一旁的桌上則是一顆顆飽滿且熱騰騰剛撈起來的水餃。 \n \n該文出現兩派網友熱烈討論,一派網友感到不可思議的直呼,「噁到不行....煮完水餃的水是沒人拿來喝的喇」、「這個我不行」、「覺得很噁心欸!居然有人會喝」、「煮完三盒後就會像砒霜一樣糊」、「喝過一次,味道不敢恭維」、「呵呵洗餃水啊」。 \n \n另一派老饕級網友則分享了,如何讓剩下的水餃湯大翻身的料理,「煮成玉米濃湯剛剛好」、「打個蛋,再加入蔥花!滴幾滴香油...人間美味啊」、「如果沒有另外煮湯,家裡會加點鹽和冬菜,切點碎蔥花,就是一份湯了」、「煮蛋花湯,讚」、「拿來煮泡麵也超讚!」 \n \n還有網友說道「小時候媽媽都會說:吃水餃,要喝一點水餃湯,才不會脹氣!」但另一名網友則指出,「早年包餃子時候怕沾黏都是撒點麵粉,如今許多店家都改用太白粉,因此真正好喝可以抑制胃脹氣是用麵粉的水餃湯,加點鹽蔥花口感會像粥水。加太白粉水的建議不要喝!」 \n

  • 喝水餃湯很奇怪嗎?網友推崇這做法!

    喝水餃湯很奇怪嗎?網友推崇這做法!

    從小吃到大的水餃,您可曾喝過煮完之後的湯嗎?一名網友於《批踢踢實業坊》貼文,表示剛和朋友上餃子館一邊吃著餃子一邊聊天,當問及「你們會喝煮水餃剩下的湯嗎?」,朋友們全用不可思議的表情看著他,令他感到相當疑惑,貼文詢問「喝水餃湯真的會很奇怪嗎?」 \n該名網友寫道,剛剛和朋友上餃子館,點了水餃各自開吃聊天,這時忽然問了朋友們一句:「你們會喝煮水餃剩下的湯嗎?」,竟讓朋友們全都無言以對,「突然大家都用一種很不可思議的表情看我,彷彿說這種東西能喝嗎?」 \n原PO表示,原本只是想分享家裡是如何加料處理剩下的湯汁,結果看到好友傻眼了之後,只好回說「自己也不會這樣啦!問問而已」。但原PO卻在文中坦承「我們家確實會這樣,因為煮的過程就有流出一些料跟汁,再加味精、鹽巴或者麻油攪一攪,真的很好喝,也不浪費那些水」。 \n對此,網友們分成兩派,一派網友感到對於喝水餃湯汁相當驚訝,「...你喝水餃湯喔?」、「喝麵粉水幹嘛?」、「沒看過有人在喝的」、「水餃湯沒調味的話就是只煮麵水而已,那種不會喝吧=_=」。 \n但也有不少網友指出這是「獨門偏方」,「吃完水餃要喝水餃湯才不會脹氣,我爺爺奶奶說的」、「喝一點點 的確可以解水餃造成的脹氣」、「這是中國人跟外省人的喝法,說法是說養胃」。 \n還有網友給予建議,表示「加點蔥花沙茶其實不錯」、「加鹽香油白胡椒烏醋,還不錯阿」、「加蔥花和蛋花超棒」、「打個蛋花加點調味就變蛋花湯了,很方便啊」、「水餃湯+康寶=很好喝的康寶濃湯」。

  • 全台最大水餃連鎖 八方雲集也漲價了

    全台最大水餃連鎖 八方雲集也漲價了

    漲!漲!漲!八方雲集水餃喊漲。受到原物料年年揚升,及「一例一休」新制上路,營運成本爆增影響,國內最大鍋貼水餃連鎖品牌八方雲集今(29)日消早宣布,將自明(106)年1月1日起,調漲部分產品售價,包括湯品、豆漿及韭菜類鍋貼水餃,漲價金額在0.5至5元之間 ,漲幅自13%至20%不等。 \n \n 八方雲集表示,公司自1998年成立以來,湯品、豆漿從未調漲過,均由公司自行吸收成本,不過,隨著時空背景轉變,原物料、人事成本年年增加,加上新政策實行,墊高營運成本,使得公司不得不調漲部份產品,主要以湯品、豆漿及韭菜鍋貼水餃為主,其中,韭菜水餃及鍋貼調漲0.5元。湯品一碗從25元調到30元,漲幅2成,豆漿一杯從15元調至17元,漲幅約13%。 \n \n 八方雲集現有連鎖門市近800家,最全台最大鍋貼水餃連鎖餐飲品牌,有集體採購與經濟規模優勢,如今也因「一例一休」上路造成人事成本大增,故決定漲價,是否引發餐飲同業後續跟進,是市場關注焦點。

  • 盧學叡吞5公斤巨無霸米粉湯

    盧學叡吞5公斤巨無霸米粉湯

    盧學叡日前為主持八大《世界第一等》前往泰國出外景,他當起大胃王,挑戰當地著名的巨無霸米粉湯,食材淨重近5公斤,相當於200顆水餃的分量,並要打破店家最快9分鐘內完食的紀錄。只是美食一上桌,他光看就飽了,熱騰騰的米粉湯讓自稱「貓舌頭」的他大喊吃虧,邊吃邊苦笑表示,1年內再也不吃米粉了!

  • 宜蘭賣水餃出名 台北開店1天只賣1餐

    最近在萬華新開了一家水餃店,標榜宜蘭40年老店,但一天常只賣一餐,究竟是什麼原因呢? \n 這家店是一位年輕人開的,爸爸在宜蘭賣了40年水餃,自己學會了手藝,跑來台北創業,還拉了長輩一起來台北幫忙,因為強調手工包水餃,比較費時,加上團購訂單量夠大,所以店面生意雖然很好,但常常一天只賣一餐,接企業、團購訂單,反而成為主要生意。 \n 這家在萬華新開的蘭陽水餃店,水餃皮口感好,來店消費提供現包水餃,維持好口感,連湯也是現做,所以通常出菜都比較慢。 \n 加上水餃餡用到的肉,也是店家買豬肉自己做成絞肉,因此一大早就要開始準備,直到半夜才能好好休息,由於團購數量大,所以有時太忙,乾脆店面的生意只賣晚餐。 \n 最特別的是,這家宜蘭人開的水餃店,賣的每個水餃大小幾乎都差不多,店家說,包水餃一定要用心,大小一樣賣相才會好,客人看了心情好,吃的舒服。 \n 店家表示,為了趕團購大量訂單,臨時應徵了一位專門包水餃的人員。不過,這位自稱來自台北某知名水餃店的員工,根本就隨便包一包,每個水餃大小差很多,邊皮的花紋也很隨便,還是自己包比較放心,於是只好認命的從早忙到半夜。 \n

  • 爸爸教我的飲食事-家鄉味

    爸爸教我的飲食事-家鄉味

     每逢春節,有一道應景的年菜爸爸是不准別人插手攪和的,無論揉糰、醒麵、擀皮、入餡等流程,他總要親自料理,他管那道年菜叫做「元寶」,其實就是再平常不過的水餃。 \n 家鄉,對我來說,很像好幾集《大陸尋奇》節目上跋涉探訪、遊覽踏查的邊鄉僻壤,螢幕裡山嶺川湖撲朔迷離的那裡,遙遠而陌生。 \n 之於家鄉,朦朦朧朧、模模糊糊,我的印象中毫無任何蛛絲馬跡可尋索以淺淺勾勒,只憑著爸爸斷斷續續敘說的大江大海以微微建構,更未曾追隨其返鄉的行旅回去老家看看而省親尋根;家鄉,這個被標記的某某省某某縣,現在只是懷念父親的另一處安頓荒心之祕密所在而已。 \n 家鄉,遠在海峽對岸,那裡是個什麼莊、哪個村、有何風景、是啥模樣……,記憶中全無概念,連個基本雛形以片片拼湊、塊塊形塑都沒有,充其量那只是個藏在身分證背面、被冠上「籍貫」的地理鄉愁代名詞罷了。 \n 秀出隨身攜帶的新式身分證,才猛然發覺正反面已都沒「籍貫」這欄,記得偶然填過的幾張表單,也沒問過我「籍貫」是哪裡,拉向遠遠的記憶深處,只記得是在台灣南部的鄉下度過童年的,再往前漫溯的血緣源頭,就都是空白的,「河南省封邱縣」,只是在床邊故事的幾則傳奇裡,聽過爸爸片段零碎地提及過但沒去過的地名,卻無可抹滅且真實地印烙在田家族譜上。 \n 而印烙在田家族譜上的,跟著流離失所、輾轉來台、落戶生根的,還有好幾道值得一說其事、一嚐其情的家鄉味。 \n 豆漿燒餅油條:早晨的想念 \n 爸爸還健在的時候,早餐絕大多數時候都是他特別準備的、熱騰騰的豆漿燒餅油條。 \n 爸爸每每起的早,天才剛亮、晨曦還未透出,後山蜿蜒的登山步道已健步巡過一大圈了,之後他都會繞道去兩條街外的豆漿店買早餐。豆漿店老闆是個老同鄉,一起逃難出來的,革命情感特深特濃。爸爸每天要點的餐,伙計們都知道而忙著準備,兩人趁閒順便聊個兩句,大家鄉音都濃重得很,霸在炸油條鍋旁邊,嘰哩呱啦地不知在談天論地些什麼,這短暫的他鄉遇故知,那可是爸爸每天最接近「家鄉」的寶貴時刻。 \n 早餐包好了,就得再次「離鄉」告別,但返家路上爸爸總是春風滿面,彷彿剛剛才巡過胡同裡的早點鋪,踏在童年時光的記憶石階,愉悅卻難免驚惶。無糖豆漿、包套的燒餅油條拎回家,倒漿擺盤後一人一份地擱在桌上,然後叫我們起床,盯著我們乖乖吃完,催著大家抓緊時間上班上學,留下滿室的孤寂陪他老人家一整天。 \n 其實他在家鄉早上吃的簡單,半片撒了少許芝麻的薄餅混著水囫圇下肚,就夠了、就很滿足了、就非常感恩了。豆漿燒餅油條的早餐慣習,純是圖個「歸鄉」的「小小聚會」罷了,我們真不懂事,總是不願一早就跟著返鄉,直是吵著麥當勞或美而美才是現代故鄉。 \n 爸爸走後,老同鄉也收了豆漿店回大陸去了,一時之間,我連欲回味河南腔以延伸思父之情的機會都沒了,早餐也被孩子吵著而埋入漢堡薯條可樂裡,家鄉,真的離得越來越渺茫、越來越斷代了。但我總會帶上豆漿燒餅油條陪著,陪著孩子、陪著爸爸,以祭一頓早晨的想念。 \n 牛雜麵疙瘩:痛的紀念儀式 \n 家鄉一直都養著兩頭牛,是豢來犁田的有力幫手,春耕前的整畦翻土、秋收後的稼糧拉車,乃至移徙他鎮、登高行遠的負重運輸,都需靠牠們幫忙著勉力完成。爸爸自小就是放牧的牛仔,每天陪著餵著守著看著,共處了多年都煉出了濃厚感情而稱兄道弟,大人們更是時時告誡著:牠是我們一家人,要心懷感恩、不准吃牛肉! \n 這是一道聖旨。 \n 爸爸早年隨學校來台,後來進入部隊並駐紮在北縣瑞芳山區的運輸營,伙食裡只要有牛肉的,他都敬謝不敏。然而當年物資缺乏,可以吃到牛肉以補充營養與體力是相當難得的,爸爸敵不過老師長官勸著要入境隨俗的苦口婆心,雖仍謹遵聖旨不吃牛肉,只揀選著腸肝肺腎等內臟的牛雜入口配食,時日一久,牛雜也成最愛。 \n 北方人嗜吃麵食,不過爸爸不喜歡長條狀的粗白麵,他總是親自從揉麵粉就開始手製自己酷愛的──麵疙瘩,麵糰在手裡捏著捏著、豫謠在嘴邊哼著哼著,有如迎風在家鄉曠野中牧牛般的爽朗暢意,好不快樂。而爸爸常將牛雜拌入麵疙瘩,偶爾也將牛雜麵疙瘩摻入熱湯裡,再鋪上酸菜蔥花,一整碗滿滿的實在、豐富、飽足,早已是餐桌上家常的主食了。 \n 其實真正愛吃牛雜麵疙瘩的是我,因為麵疙瘩上印記有爸爸粗獷、滄桑、離亂的手痕指紋,麵疙瘩裡傳唱著家鄉亢遠、悠揚、通澈的迴響繞樑,我循著爸爸用心淑世的手藝,走一趟他新鋪的歸鄉路,沿途覓找著他刻意留下的家鄉記憶。悵然面對著整碗浮著蔥蒜、飄著肉香的家鄉味,是我想念爸爸的紀念儀式,每吃一口、就痛一次。 \n 窩窩頭和蒜頭:保命護身 \n 每每聞到蒜頭辛辣嗆味,我就不禁想起爸爸曾說過的那則倉皇離鄉、不堪回首的祕辛故事。 \n 當年,好早好遠的當年,陪著千里逃難遷徙的簡單行李內,幾件換穿衣褲、一雙破鞋、寫家書用的紙筆、幾許散錢之外,還塞了硬邦邦的窩窩頭,以及一串沒剝皮的蒜頭。倉皇動身臨行前,都沒來得及奔回家和父母親道別,就草草將平常他們叨叨念念的幾句叮嚀繫綁在行李上,跟著學校師長們集體上了軍卡,六七十年沒再回去過了。而叨叨念念的幾句叮嚀正是:要記著,窩窩頭是保命的隨身糧;蒜頭是護身的保健藥,千萬別餓著、病著了。 \n 這情景在我進陸官入伍時也曾在月台上演過。那天爸媽沒送我,我孤獨拉著行李箱兀自上了直往南台灣馳駛的專屬列車啟程,看著別人是全家大小淚眼相擁送別,其他人還有學校的學弟妹以樂隊花圈敲鑼打鼓榮耀歡送,我一人一路哭,哭到睡著,醒來則一直呆視窗外流景……,直至傍晚到了鳳山,整理部隊魚貫行軍至官校。這時,爸媽竟提早就候在車站出口,更陪著我走了好幾公里的路到學校門口,原來他們一早便兼程開車南下,給我驚喜給我祝福也給我力量,就差沒給我窩窩頭和蒜頭。 \n 迄今的這趟人生行旅中,我從沒吃過、甚至沒看過窩窩頭,在料理裡也少用可解毒殺菌的蒜頭以提增味道,但卻時時惦記著綁在行李上、那叨叨念念的幾句叮嚀,它比家鄉味還濃沁催淚。 \n 湯水餃:年的想像 \n 每逢春節,有一道應景的年菜爸爸是不准別人插手攪和的,無論揉糰、醒麵、擀皮、入餡等流程,他總要親自料理,他管那道年菜叫做「元寶」,其實就是再平常不過的水餃。北方人過年,水餃是必備的吉祥菜,爸爸偏好將形狀捏成沒有皺褶的元寶,內餡則塞得鼓鼓脹脹的,取其喜氣形義:招財進寶、福至圓滿。 \n 這群元寶水餃包好了、下水煮熟後,紛紛躍入湯裡,湯有時是糊糊稠稠的大滷或酸辣、淡淡清清的雞汁或骨湯、濃濃濁濁的味噌或羅宋,水餃在湯裡浮浮沉沉而若似相喻人生起起伏伏,亦增其「省思過往、策勵來年」的年節蘊意。 \n 每年除夕的年夜飯,跟家鄉的年夜飯一樣,全家必須團圓齊聚,他盯個每個人輪流說好話、吃元寶,這是一份長輩的衷心祈願,雖說是送舊迎新,卻是又老邁了一歲,看著爸爸一年一年老、小孩一歲一歲大,我可是越來越懼於觸景傷情而害怕過年呀。 \n 迄今已有十二個的除夕年夜飯沒有湯水餃上桌了,餐桌上雖然仍備著一副碗筷、留了主位給爸爸,但椅子是空的、碗筷沒動過,更少了元寶象徵的祈福祝願,我們遺憾的不是湯水餃沒有招來財、進來寶,而是日復一日襲來、親恩無止盡的「年的想像」。 \n (上)

  • 煮水餃如何不破皮?4妙方大公開

    煮水餃如何不破皮?4妙方大公開

    肚子餓了,懶得外出覓食或是動手烹飪,這時如冰箱如有冷凍水餃,只要滾鍋水,將水餃煮熟,不到幾分鐘,美味水餃就能端上桌。雖說煮水餃程序不難,但常常聽別人說水餃煮著就變成了水餃湯,其實煮好吃水餃也是有撇步,包括掌握火候、加些小配料等,連小朋友也能輕鬆煮出皮Q不爛的好吃水餃呢! \n \n逢節過年吃「元寶」,團圓又吉祥,但要如何煮出美味水餃呢?掌握秘訣你也是烹飪高手!以下為刊載在《愛經驗》一篇名為〈原來這樣煮水餃才不會破皮!總算學到了〉文章,詳述專家建議的4個煮水餃秘方,可供參考。 \n \n1.餃子皮熟了 再蓋鍋蓋煮餡 \n俗話說,「煮餃子先煮皮,後煮餡」、「蓋鍋蓋煮餡,敝鍋蓋煮皮!」其實這些話都大有根據。我們通常是等水沸騰後(水溫100℃),再將餃子下進鍋,然有些人會發現,下到滾水裡的餃子不免會「皮破」、「露餡」,還會讓湯色混濁不清。 \n \n專家指出,若是蓋上鍋蓋煮水餃,蒸氣會很快散失,水溫只能保在100℃上下,而餃子隨滾水不停地攪動,均勻地傳遞著熱量。如等餃子皮熟了,再蓋鍋蓋煮餡,蒸氣和沸水很快能將熱量傳遞給餡料,甭過多久餃子餡就煮熟了。而採用該方法煮出的餃子,不僅皮不易破,湯色也清透,餃子既不沾黏,美味又好吃。 \n \n2.煮水餃的滾水中加些鹽 \n煮水餃的水燒開後,不妨可放進適量鹽。待鹽溶解後,把餃子下到鍋裡,再蓋上鍋蓋,這時不用翻動,不用再另外加冷水,而是靜待水餃煮熟。照此方法煮出的餃子,不僅不黏皮、不黏鍋,剩在鍋中的餃子也不會「黏黏樂」,完整成形的餃子最美味。 \n \n3.滾水前放入少許蔥 \n除加鹽外,專家建議,在煮餃子水燒開之前,也可放先少許些蔥,水滾開後再下餃子,這樣煮出的餃子皮會帶些蔥香,且餃子皮也不易破,更不會有沾黏現象產生。 \n \n4.包餃子皮時可加蛋 \n為防止餃子黏鍋,如是自己製作餃子皮,不妨在和麵粉時可加一顆雞蛋攪拌;另如想讓肉餡熟得更快些,也可在水裡加些醋增添美味。

  • 冷凍水餃怎煮? 網傳餃、開水一起熱

    冷凍水餃怎煮? 網傳餃、開水一起熱

    剛起鍋的水餃看起來白泡泡、幼綿綿,一口咬下盡是飽滿湯汁。但煮水餃一不小心不是皮餡分離,就是裡面還沒熟,還真讓人信心受挫。 \n網路瘋傳直接把冷凍水餃丟進冷水裡蓋上鍋蓋一起加熱,只要水一滾就倒入冷水,如此重複加水3次後就不會吃到半生不熟的水餃,實際測量這樣的煮法總共需要9分多鐘。 \n如果換成傳統方法,這回等水煮滾後再加入冷凍水餃,同樣蓋上鍋蓋一飄出水蒸氣就加冷水,重複3次下來反而只花了7分多鐘,水餃就通通浮了起來。 \n雖然不同煮法花費時間不一樣,但口感差異性其實不不大。那麼到底水餃該怎麼煮,才能煮的熟又不流失湯汁。 \n原來好吃秘訣不在於水餃何時下鍋而是掌控溫度,重複加入冷水就能讓水溫不超過80度,免得空氣膨脹太快撐破餃子皮,到時反而嚐起來食之無味。

  • 消費快訊-五花馬水餃館 藥膳排骨湯上市

    消費快訊-五花馬水餃館 藥膳排骨湯上市

    五花馬水餃館推出新品藥膳排骨湯,以甘草、川芎、桂蒂、桂枝、故紙、熟地等中藥熬煮數小時,加上汆燙後的豬排頭,是排骨帶肉最多、肉質較佳的部位,最後淋上些許特製枸杞酒,湯頭甘甜、順口,售價110元。上周舉辦「冬至敬老」活動為新品造勢,全台50家門市一連5天共送出5000碗藥膳排骨湯。

  • 消費快訊-Hi-Life麻辣湯餃 超值組合50元上桌

    消費快訊-Hi-Life麻辣湯餃 超值組合50元上桌

    Hi-Life萊爾富超商即日起至7月29日,結合關東煮湯底、菁菜家與冷凍水餃,推出麻辣湯餃50元超值組合餐,最多現省17元。菁菜家上架近一年銷出220萬份,有小白菜、金針菇、甜豆莢、馬鈴薯可選;Hi-Kitchen馨蔬熟水餃有豬肉熟水餃、素熟水餃可選。

  • 張安薇母包素餃 鄰居商家熱心送煲湯

    張安薇歷劫歸來,今天她的午餐,是由她90歲高齡的母親親手包的素水餃,平日與張家熟稔的鄰居海產店,也熱心送來滋補煲湯,要給張安薇進補,救妹功臣張大公拎著煲湯笑說:妹妹36天的辛苦減肥,要破功了。

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