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以下是含有江浙料理的搜尋結果,共64

  • 士林萬麗 大吹川粵風

    士林萬麗 大吹川粵風

     受到各界注目的台北士林萬麗酒店(Renaissance Taipei Shihlin Hotel)除了最近推夏日燒烤人氣很旺的士林廚房,同位於1樓的萬麗軒中餐廳最近調整料理,從開幕時主打江浙料理,到主廚許宗基入主調整菜單,讓萬麗軒重新定位為囊括經典粵菜、大中華地區菜色及融合川、粵風味的料理美饌,主廚希望以更美味的料理與菜色,展現萬麗軒全新面貌。訂位可洽萬麗軒中餐廳或上官方FB專頁https://www.facebook.com/rentaipeishihlin/。

  • 【江浙菜革命家-1】唸EMBA替官菜找出路

    【江浙菜革命家-1】唸EMBA替官菜找出路

    「我當兵時就做菜給蔣經國總統吃了!」屹立台北市博愛特區26年的江浙菜餐廳「極品軒」掌門人陳力榮,今年60歲,只有國中畢業的他,不久前竟拿到政大EMBA碩士,還練就了一手好書法。陳力榮目前正忙著研發「自動過期」冷藏料理技術,並打算9月考博士班,誓言為江浙料理找到出路,開創新格局! \n \n 面對近年粵菜、川菜崛起,淪為老式「官菜」的江浙菜積極尋找出路。趕在午飯時間前,記者走進總統府附近一棟掛著紅燈籠的黑色系餐廳,只見一名理著平頭、身穿白袍的廚師,穿梭內場與外場之間,一邊宏亮地交辦差事,一邊熱情向大廳的客人打招呼,他腰圍上的大肚腩,也跟著忙碌的節奏不時起伏。 \n \n 平頭男子是就是人稱「掌櫃」的陳力榮,除了是主廚也是老闆,「我招待的都是上校以上的軍官將領;想要貸款的,自然要請銀行人員吃頓好料,才能多借一點錢。」他經營的「極品軒」,是博愛特區極負盛名的老牌江浙菜餐廳,客群遍布附近的總統府、立法院、台灣銀行總行等。 \n \n \n 今年60歲的陳力榮,送給自己的生日大禮是以《餐飲業O2O營運模式之研究-以G餐廳為例》論文(一種線上連結線下的商業模式),拿到國立政治大學EMBA碩士學位,目前正和朋友們研發冷藏料理「自動過期」技術,準備進軍電商市場。 \n \n 「自動過期」?一聽令人傻眼。陳力榮解釋,「就是保存期限一到,冷藏包會自動膨脹,提醒最佳賞味期限已過。」他接著大笑說,「我最想推出的第一道菜,就是『麻婆豆腐』,這道菜實在太好吃,一入口就會黯然銷魂淚流滿面!」愈說愈得意的他再自爆:「我準備今年9月考博士班。」聽得記者傻眼到快掉了下巴。 \n \n \n \n \n更多精采內容,詳見最新出刊272期《周刊王》和2158期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻,一套雙雜誌「旺透價39元」,2019/06/26全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。雜誌內附超商折價券,幫您激省931元,粉絲切勿錯過。 \n \n \n \n

  • 福容大飯店攬9獎大贏家

    福容大飯店攬9獎大贏家

     中華海峽兩岸美食文化高峰論壇8日宣布第九屆兩岸十大金獎,福容大飯店拿下2項十大名店、1項名菜、3位名廚、1項伴手禮、2位青年菁英名廚,共計9座獎牌,成為這次中華海峽兩岸美食文化高峰論壇的最大贏家。 \n 兩岸十大金獎是以海峽兩岸間的廚藝競技為主,福容大飯店中以桃園福容的表現最為亮眼,共拿下4座獎座,從楊忠霖主廚獲得十大名廚,福園中餐廳拿下十大名店,招牌菜「紅燒龍鳳展翼」拿下十大名菜外,創意客家點心「桐花酥」也獲得兩岸十大伴手禮殊榮。另外福容淡水人碼頭店「阿基師觀海茶樓」則是連續三年榮獲十大名店。 \n 綜觀這次福容拿下多項獎,飯店內菜系的多元廣度,和主廚之間對料理的深度脫不了關係,福容大飯店共15間分店,各分店主廚都有精通的菜系料理,從廣東菜、江浙菜或是台菜,都有自己的風格與情懷。 \n 以「紅燒龍鳳展翼」來說,龍為鰻魚、鳳則為雞翼,兩者均先炸後蒸,保有形體的完整後去骨,並在鰻魚裡塞鮮筍、火腿和香菇,雞翼則填入手工鮮蝦漿,最後再以傳統台菜蔥燒醬煮的方法入味,是一道費工且深具手路菜精神的台菜典範。

  • 慶尾牙迎春酒 台北福華優惠早鳥

    慶尾牙迎春酒 台北福華優惠早鳥

     尾牙春酒是老闆犒賞員工們整年辛勞,並凝聚向心力、展望未來的大日子,台北福華大飯店今年尾牙春酒早鳥優惠提前開跑,各類型餐廳自12月起至2019年4月底都祭出優惠專案,不僅有粵式、台式、江浙桌菜,西式Buffet也有3家餐廳可挑,各廳主廚以嚴選用料及食材,為各家企業獻上美味料理。 \n 在5星級飯店也能用划算價錢在尾牙春酒吃好吃滿,台北福華大飯店今年在中式桌菜大方推出多款超值好康,並祭出破盤價的平日特惠專案,只要在2019年2月28日前付訂春酒專案,周一至周三中式佳餚每桌僅9999元,且加1元就能暢飲盒裝果汁;館內3大中餐都能選擇,包含在宴會廳享用珍珠坊的粵菜料理、到金龍廳品嘗江南春的江浙料理,或在台菜老饕最愛的蓬萊邨大啖經典台式美味。 \n 提供投影機及銀幕 \n 福華宴會廳一向是各大企業的熱門預訂場地,無梁柱的設計讓視野更無壓,最多可容納近600位賓客,270度多屏環繞場景的投影系統,讓現場畫面更精彩;料理由粵菜主廚蔡清南為企業量身打造,包含正宗廣式料理,招牌燒臘等經典粵菜。 \n 平日特惠專案中,若選擇金龍廳、蓬萊邨,只要滿16桌/160位(含)飯店就免費出借單槍投影機及銀幕1組;宴會廳則是滿20桌/200位(含)就免費提供平面視覺1幅(限1區,2周前提供字樣)或單槍投影機及銀幕1組,讓年度盛宴更精彩。 \n 若不選擇平日專案,早鳥中式桌菜也有多種不同滿額門檻的優惠,在2019年2月28日前付訂春酒專案,早鳥優惠最低門檻滿6桌/60位(含),每桌就贈福華餐飲現金抵用券1000元,最高滿40桌/400位(含),每桌豪氣送福華餐飲現金抵用券9000元。 \n 彩虹座580元起跳 \n 不只有傳統中餐,「西化」的尾牙春酒料理也越來越受歡迎,台北福華大飯店的彩虹座、花園大道與麗香苑,大走台灣人超愛的Buffet用餐模式,這次尾牙春酒大方釋出每位580元起的優惠方案,讓辛勞一年的員工們暢快大啖5星飯店美食,對企業而言,人數規畫也更有彈性。(以上價格需另加10%服務費)詳情可電洽訂席專線02-27002323,轉訂席中心/餐飲業務。

  • 台南遠東 除夕春節檔期夯

    台南遠東 除夕春節檔期夯

     雖然離農曆新年還有段時間,越來越多民眾都知道要提前搶訂除夕圍爐及春節團圓餐。位於台南市東區大學路西段89號的香格里拉台南遠東國際大飯店可提供多樣化選擇,2月4日除夕,遠東宴會廳推出主題式圍爐宴「小時光歌舞俱樂部」,享用大餐同時還能欣賞酷炫的LED光舞秀、現場樂團演唱、童趣遊戲與幸運抽獎等,又有闔家團圓照紀錄珍貴時刻,6~10人合菜每桌12,999元~19,888元起;熱門的醉月樓中餐廳及遠東Cafe自助餐,因應需求已加開第二餐期滿足大量訂位,醉月樓推出4人~10人江浙風味桌菜,遠東Cafe自助餐加贈每人半隻龍蝦料理,目前訂位已近8成滿。THE MEZZ牛排龍蝦館也有豪華海陸套餐供應。 \n 遠東宴會廳除夕圍爐主題宴「小時光歌舞俱樂部」,由港籍主廚葉建穩精心呈獻豐盛廣式年夜佳餚,包含烏魚子、澎湖冰卷、烤鴨、蝦棗等6道開胃拼盤,還有翡翠瑤柱海鮮羹、干燒鮮蝦、石斑魚、起司烤豬肋排、鮑魚燴刺參、糯米鴨與精燉8小時的金元聚寶炖雞湯等功夫菜,每桌6位12,999元起,10人桌19,888元起。2月5日~8日大初一至初四還有春節午晚宴。 \n 台南遠東38樓醉月樓,以坐擁360度全市美景受歡迎。除夕夜推出4~10人江浙料理桌菜,每位2,088元起,也有素食套餐可提供。遠東Cafe自助餐也推出豐盛海陸料理與應景年節佳餚,並加贈每位賓客半隻活龍蝦,成人每位1,680元起,孩童每位1,080元起。兩間餐廳都推出兩個餐期,以滿足圍爐的大量需求。另外,2樓THE MEZZ牛排龍蝦館,也供應28天濕式熟成Prime肋眼牛排佐半隻波士頓活龍蝦套餐,每位2,280元起。上述各餐價均需加收10%。

  • 第一夫人吃什麼?圓山飯店重現經典料理

    第一夫人吃什麼?圓山飯店重現經典料理

    關於國家元首,大家的印象往往都只存在於電視採訪之中,充滿著神秘與傳奇,想要一窺他們的全貌似乎沒那麼容易,但是其實我們只是想知道他們的日常作息,愛吃什麼佳餚、每天的三餐菜單就僅此而己,因此創立一甲子的圓山大飯店,不但與蔣家密不可分之外,更擁有許多美饌料理與珍稀故事,而這些傳奇美食像經典料理「元首套餐」、「夫人套餐」,即將重現在我們一般的消費者眼前。 \n \n \n永遠的第一夫人,也是圓山大飯店的創辦人─蔣宋美齡女士,除了陪同蔣總統到飯店參加國宴外,也經常到飯店視察業務、品研主廚的手藝,她最喜歡的料理是什麼呢?因為夫人接受的是西方教育,所以習慣西式料理,而且以高纖、高蛋白、輕量、輕食為主,包括高纎果汁、蔬菜條優格、杏仁茶、高纖土司、水果,偶爾點一份牛排,最後來上一杯無咖啡因的咖啡。因此圓山基於這個理念,延伸設計出「夫人套餐」,不僅吃得巧,也要吃得飽。夫人習慣食用的蔬菜條加優格,主廚以季節鮮蔬佐優格醬調製出口味清爽、滑順的開胃菜,接著法式洋蔥湯上桌,為貴賓們暖暖胃,期待接下來的經典主餐─香烤美國菲力牛排,搭配主廚特調紅酒醬汁,大幅提升牛排口感及美味度。而夫人餐中所喝的杏仁茶溫順潤喉,主廚也精心的調整,以新鮮木瓜盛裝杏仁茶,並隔水蒸,搭以油條沾著吃的古早味吃法,不但養顏美容,也結合台灣料理特色,很有食趣。餐後甜點則是夫人最喜愛的御饌點心,鬆軟彈牙、甜而不膩的「圓山紅豆鬆糕」,搭配低咖啡因咖啡,完成此套經典的「圓山夫人套餐」。 \n \n \n \n \n \n前總統蔣經國先生生性節儉,推行「梅花餐」,飲食風格簡約質樸,因此主廚所呈現的「圓山元首套餐」,即以蔣經國總統特別喜歡的料理呈現。開胃拼盤以鎮江肴肉、冬菇烤麩及寧式燻魚作為開場,接著搭配「四色燒賣」、「四禧肉」、重工夫的名菜「口袋豆腐」及蔣經國夫婦最愛的料理「元首雞麵」,完成此「圓山元首套餐」。江浙菜「四禧肉」裡面的四道主食材是三層肉、筍、雞翅、海参,用醬油滷製紅燒肉是經國先生的最愛。而「口袋豆腐」的主角豆腐需以重物承壓並置於冰箱去除水份,再使用濾網將豆腐磨細,加入特製調味料及蛋白後,塑型成每顆約3克的橄欖球狀,接著炸到表面成金黃色;另以老母雞蒸燉6小時而成的精華調煮食材,讓口袋豆腐飽含甘醇鮮美的湯汁,口感綿細;「元首雞麵」則是將料理過的麵條塞入整隻雞後下去烹煮,接著再將雞胸肉削片,灑上起司粉送進烤箱熱烤;中西合璧的特殊料理方式,讓此道料理不但有濃郁的的起司味,還充滿雞湯香味,層次非常豐富,是經國先生夫婦最喜歡的美食。 \n \n圓山「夫人套餐」及「元首套餐」即日起可分別於花園咖啡廳及圓苑餐廳點用,餐價分別為NT$1,500及NT$1,200。另為持國民旅遊卡貴賓規劃的台北及高雄圓山超值一泊二食專案,除可入住充滿故事的圓山飯店一晚外,還附贈2客早餐及2客晚餐,晚餐可選擇享用「夫人套餐」或是「元首套餐」,讓貴賓食、宿都充滿濃濃的感動,續住也享有特別優惠。高雄圓山再加碼,除上述專案外,另加贈高雄捷運24小時卡、景觀木棧道門票及飯店至新崛江商圈免費預約接駁。國民旅遊卡一泊二食專案優惠即日起至2019年12月28日止,熱烈歡迎大家到充滿故事的圓山大飯店來場美味的食宿之旅。

  • 台北王朝 搶攻尾牙商機

    台北王朝 搶攻尾牙商機

     Q4餐飲旺季,更是各家都會飯店爭取尾牙春酒的主戰場。緊鄰台北小巨蛋、敦北商圈,坐擁捷運台北小巨蛋站及南京復興站,居地利之便的台北王朝大酒店,即日起至明年3月31日止推出「金豬報喜尾牙春酒專案」,以多樣化場地、多元化宴會主題,加上金帽主廚打造豪華饗宴,已成為各大公司選擇尾牙春酒的口袋名單。 \n 台北王朝大酒店規畫的「金豬報喜尾牙春酒專案」,提供適合10人至500人的宴會場地,有中式宴席與西式自助餐等兩種料理,每人最低600元起。在挑高5米的國際大會堂,具備204坪豪華氣派空間,最多同時可容納50桌,每桌12,888元起。宴席菜色由獲金帽獎殊榮、有30年廚藝經驗的主廚林文科掌廚,可滿足老闆與員工們的味蕾。宴會廳訂滿20桌以上,可獲價值5,000元至15,000元現金抵用券。以中華料理聞名的玉蘭軒,適合小型、精緻宴客,餐廳主打江浙、台式、港式及川菜料理,可針對顧客需求調配口味,提供道地中式宴席,尾牙春酒8,000元起。 \n 想吃西式料理,則可選擇SUNNY BUFFET或SUNNY CAFE,前者以提供逾百道無國界料理,規畫現烤、亞洲料理、西式料理及甜點等各分區多款自助佳餚,可滿足250人座位、及70人的獨立包廂,讓員工可自由取餐、享用美味百匯。配合專案每人800元起。後者SUNNY CAFE提供30至70人包場專案,用餐氣氛輕鬆自在,供應包括熱食6選4、7款冷盤、及時令蔬菜、麵包、飲料甜點等,專案每人600元起。

  • 台北福華秋蟹料理 口味獨具

    台北福華秋蟹料理 口味獨具

     最近點秋蟹的顧客越來越多了!到台北福華大飯店各餐廳都有秋蟹料理可點,即日起至11月底,不論想嘗江浙風味的,或以台式、廣式料理手法烹調,就連自助餐也有每日創意螃蟹料理,討好饕客們的胃。 \n 江南春推出軟殼蟹再搭配各種應景海鮮、肉類推出「金秋蟹禮」套餐,每套988元;也有「處女蟳」單品,有清蒸、醬爆、砂鍋粉絲煲及砂鍋酒燒麻油等多種烹調方式可任選。如清蒸最能凸顯蟹黃、蟹肉的口感,喜歡重口味則建議選擇「醬爆處女蟳」,還可以請廚房出拌麵或年糕,搭配醬吃最對味;另有「砂鍋粉絲處女蟳」也很受歡迎。 \n 蓬萊邨的阿宗師傅推薦「處女蟳白片」(980元)及“台”味十足的「處女蟳米糕」(1,360元),各有特色,都是必點秋蟹。 \n 珍珠坊則以常見的清蒸、薑蔥粉絲煲、泰式辣椒、避風塘及咖哩等料理方式,處女蟳每隻980元,蟹黃飽滿、蟹肉香甜。 \n 「花園大道」自助餐也有主廚推薦的「蟹Bar」料理,可嘗試人氣排行前三名的「羅德島酥炸黃金軟殼蟹」、「密西西比辣醬炒螃蟹」及「馬里蘭咖哩螃蟹」。 \n 想一次品嘗東南亞蟹肉佳餚,一定要到「彩虹座」,熱食區供應新加坡胡椒蟹、辣椒蟹、越式香辣蟹、醬爆蟹、泰式河粉蒸蟹,海鮮吧也有三點蟹、牛角蟹等各式蟹肉。

  • 敘香園用料理寫歷史

    敘香園用料理寫歷史

     江浙菜鼻祖「敘香園」那口好滋味,令許多饕客魂牽夢縈,走過50年歲月的敘香園,伴隨國人成長,堪稱台灣美食界半部活歷史。跟隨餐廳創辦人夏照林腳步,彷彿走入在杯觥交錯間流轉的時光隧道,唐代詩人岑參在《涼州館中與諸判官夜集》說:「一生大笑能幾回,斗酒相逢須醉倒。」追憶敘香園冠蓋雲集的歲月風華,老友幸會,開杯暢飲,放聲歡笑,這樣的大笑,人生能有幾回? \n 敘香園2013年因不堪高房租壓力暫停歇業,今年重新開張的「新敘香園」落腳台北南京東路精華商圈,高齡75歲的錦華國際餐飲集團董事長夏照林不改好客本性,在老品牌如今重生的寬敞新址忙進忙出,就像5年來停業的光陰忘卻流逝般,夏董親切地迎接每位賓客,笑著說:「這是多年服務業積累的習慣。」 \n 曝蔣經國愛吃甜食 \n 民國60年代初期,台灣經濟快速起飛,敘香園以道地江浙菜及港點聞名,故總統蔣經國亦為座上賓,來此用餐成為當時身分地位象徵。夏董憶起當年盛況,臉上藏不住驕傲,口中那段過往,像泛黃照片般或許斑駁,卻是無疑的輝煌,他說,蔣經國出生浙江奉化,每當懷念起那個他終將無緣再見的家鄉時,江浙料理就是平伏鄉愁的良方,敘香園,總是首選。 \n 早年敘香園提供外燴服務,孝順的蔣經國每逢父親蔣中正生日,都會在官邸擺設「家宴」5桌,找來敘香園掌廚宴請親友,此習慣維持近10年時間。作風「低調親民」的蔣經國也常親自光顧店內,每次都有6名貼身侍衛跟隨,享受相對悠閒的個人時光。夏董透露,蔣經國特別喜愛甜食,每回必點桂花糖藕、棗泥鍋餅和八寶飯等甜品,主食則偏好家鄉風味的東坡醬肉、蔥開煨麵。 \n 卡特用餐讚賞連連 \n 喜愛江浙料理總統不只一位,故總統嚴家淦與蔣經國等官員在聯勤總部招待所「大同之家」結束會議後,時常指名敘香園料理用餐。夏董指出,戒嚴時期可外送進總統官邸的餐廳屈指可數,所有餐點更需經過侍衛官「銀針試毒」以確保安全,敘香園多年來與政府長期合作,培養出深厚的「信任」與「默契」,成為當時唯一無需檢測的外食餐廳。 \n 好滋味飄香國外,夏董說,美國前總統卡特(Jimmy Carter)卸任後,應政府之邀來台演講,他臨危受命接到美國在台協會(AIT)電話通知,安排卡特一家人前來店內用餐,當時餐廳大陣仗準備3個包廂高規格接待,卡特一家4口親和力十足,左右兩包廂分別款待台灣國安局人員與美國侍衛,卡特在中間包廂用餐,酒席間氣氛融洽,從未嘗過江浙料理的卡特稱讚連連,宴後更與夏董閒話家常,夏董憶起此事精神抖擻,眼神充滿驕傲,開心神情溢於言表。 \n 政商雲集之外,敘香園老顧客也不乏演藝圈大牌明星,如甄珍、江彬、湯蘭花等人,時常來此大啖佳餚,也與夏董結下多年情誼。敘香園由台灣開展到加拿大,再由加拿大榮歸台灣,夏董好客豪爽的性格,透過家鄉美食讓老饕把酒言歡,敘香園也在走過半個世紀後,繼續用江浙美食翻動歷史的篇章。

  • 再現風華!江浙料理名店「敘香園」沈澱再出發

    再現風華!江浙料理名店「敘香園」沈澱再出發

    老字號江浙菜名店「敘香園」回來了!走過近50年風光歲月的敘香園,最早開設於台北仁愛圓環,見證台灣餐飲業榮景時光,可謂半部活歷史。2013年因不堪高房租壓力暫停歇業,令許多老顧客愕惋不已,為重現江浙料理精髓,敘香園老闆夏照林投入3000萬預算,打造全新「敘香園2.0版」。 \n \n 全新開張「敘香園」位於第一大飯店3樓,坐落台北精華南京東路商圈,鄰近捷運站交通便利,相較原先700坪大空間,新址改以300坪空間降低1/4租金成本,每月租金約38萬元左右。夏照林受訪時指出,新敘香園秉持初衷,主推道地江浙菜與港點,未來將朝向婚宴會館方向營運,店內設置大型電視牆、乾冰器材及燈光設施,同時規劃包廂區、宴會圓桌區,最多可同時容納40桌宴席,提供消費者多樣化選擇。 \n \n 夏照林說,近年台灣餐飲市場經營不易,許多老品牌餐廳紛紛歇業,念舊的他找回擁有20多年的經歷老員工,重現當年絕世風華,打造新敘香園,強調延續古法製作料理,觸動消費者內心感動。 \n \n 「江浙菜」名列中國八大菜系之一,烹調方式大致分為紅燒、清蒸、油淋、糟、煨、嗆、炒、焅和三鍋高湯。店內特色菜品「水晶元蹄」、「紅燒下巴」、「干燒大魚頭」、「紅燒豬肘」、「蔥燒烏參」、「東坡肉」等深受老饕喜愛。今日現場20多年老顧客王先生專程前來,他表示,敘香樓是許多台北人共同記憶,其中以紅燒豬肘最令人難忘,來到新敘香樓可以平實價格品嘗美味料理。 \n \n 從小旅居加拿大的老闆女兒夏稼芝,為圓父親夢想返台接任公關經理職務,協助打拼家族事業。擅長運用社群媒體行銷的她認為,「好食材」與「主廚經驗」是製作美味料理關鍵,再加上FB、IG等宣傳,吸引年輕族群客層,讓老品牌華麗轉身,再創佳績。

  • 圓山飯店推出五星百元料理

    圓山飯店推出五星百元料理

     暑假是餐飲旺季,消費者外出聚會機會多,外食的頻率也增多,但只是吃還要考量如何能吃好又吃的巧,最好還可吃的精打細算無負擔。圓山大飯店的金龍、圓苑等兩間招牌餐廳,特別走親民路線,即日起至8月31日止,推出五星主廚精選百元料理,30道佳餚均一價500元,份量及品質完全不變、絕無縮水,許多顧客必點的招牌經典料理,例如:外婆紅燒肉、砂鍋醃篤鮮、烏參扣曼波魚等,都在活動菜單上,優惠折扣最高達5.8折。今夏,正好呼朋引伴一起來圓山享受美好「食」光,品嘗經典精選美食,當個精打細算的美食達人吧! \n 圓山飯店的金龍餐廳,以最佳用餐視野、舒適開闊的用餐環境著稱,廣式料理為其招牌,在金龍餐廳用餐,可眺望台北101、大直橋,又可欣賞基隆河畔美景,更有榮獲多項國際及兩岸料理競賽大獎的主廚許耀光師傅掌勺,不定期推出多款廣式美饌。這次主廚精選10道料理加入百元美食活動,推出薑蔥白灼海蝦、雪蛤海皇羹、過橋雪花牛肉、豉汁帶子白玉等料理,每道只要500元。 \n 以供應道地江浙菜、淮揚料理、北方小吃及麵點聞名的圓苑餐廳,推出20道招牌菜參加百元料理活動。主廚王泉益用心做料理,絕不添加味精,讓客人吃得開心也安心。配合活動推出的20道料理都是該餐廳排行美食,包括重火侯、手工製作,曾是乾隆欽點御饌的「欽工肉圓」,及饕客必點的「油爆活蝦」,配合活動每道都是500元。詳洽圓山飯店。

  • 1泊2食3選1!夏季住飯店 包的餐飲選擇更多樣

    1泊2食3選1!夏季住飯店 包的餐飲選擇更多樣

    台北福華大飯店之前滿足愛好台菜的饕客,推出4人入住8800元的「夏季一泊二食」住房專案,讓4位房客入住豪華雙床房,除了包早餐,也由飯店知名的台菜餐廳蓬萊邨主廚王永宗打造經典台菜4人美饌合菜,將排行榜上熱銷菜色請房客享用,可在包含碳烤烏魚子、蔭鼓炒鮮蚵、軟煎嫩溜肉、芹菜臭豆腐等23道佳餚中選7道大快朵頤;而現在飯店再將此住房專案所包的餐飲更多元化,聯合了飯店內江南春、珍珠坊、麗香苑等3間人氣餐廳,推出「1泊2食3選1」住房專案,房客可在江南春、珍珠坊、麗香苑3間餐廳選擇喜愛的餐廳。 \n \n而「江南春」、「珍珠坊」和「麗香苑」該如何選擇?又各有什麼特色呢?江浙料理餐廳「江南春」的經典名菜砂鍋濃湯獅子頭可是別處吃不到的主廚美味,特別融入了以雞肉與干貝融合而成的創意發想,另道「砂鍋醃篤鮮」品嚐得到醃、鮮五花肉截然不同風味,濃郁的湯頭更是不可錯過,「蟹黃豆腐」色澤金黃的豆腐滑潤順口,入口即化,濃稠鮮味十足的蟹粉湯汁更是香滿溢撲鼻,還有紹興醉雞、寧式鱔糊等多樣經典老菜,讓老饕們回顧舊有的記憶,體驗道地的江浙料理。 \n \n廣東料理餐廳「珍珠坊」由手藝精湛的蔡清南主廚領軍,提供老饕最愛的「明爐烤鴨」嚴用蘭陽平原3公斤的櫻桃鴨,放入五香、豆瓣醬、蔥、薑、米酒等香料調味,爐烤後表面色澤金黃油亮,外酥香而裡肉嫩,質樸好味有鴨香。當然不可少「蜜汁叉燒」採用其豬的後腿肉因油花分佈均勻,口感綿密光澤亮麗微鹹微甜十分特別。麗香苑則是咖啡廳型態的餐廳,料理跨越國界的藩籬,沙拉吧、各式主餐單點、套餐或甜點飲料都有。 \n \n此外,「江南春」即日起至9月30日推出「仲夏五七饗宴」,打破以往對江南菜餚大都精緻奢華的高貴宮廷印象,小吃區單點菜單推出57折的超值優惠,精選出的菜單也很有誠意,江南春的人氣招牌菜色「紹興醉雞」、「鎮江肴肉凍」、「砂鍋醃篤鮮」、「砂鍋油豆腐雞」等皆納入優惠活動。

  • 大富翁「阿土伯」作客!飯店打造百年菜譜復古盛宴 還有柑仔店可逛

    大富翁「阿土伯」作客!飯店打造百年菜譜復古盛宴 還有柑仔店可逛

    台北美福大飯店首次與華人遊戲界第1品牌大宇資訊合作,邀請旗下開發之 《大富翁》系列遊戲人物「阿土伯」客座米香台菜餐廳,自12日起至12月31日推出「台北台灣味 大直傳家菜」活動,這次的客座上賓不做菜,藉 「阿土伯」 帶領探索珍藏多年的百年菜譜,並由米香主廚陳永華之手打造。 \n \n這個活動極富故事性,在台北土生土長的「阿土伯」,務農出身的他對於這片土地有著獨厚的情感,喜歡將小時候阿嬤的家常菜、農民們豐收時的割稻料理,充滿時代情懷的日式家常料理、還有兒孫帶著品嘗的各式美食,全都記錄在泛黃筆記本。 \n \n台北美福大飯店的米香餐廳的料理有各式台灣味,當阿土伯與家人到米香用餐時,被米香濃厚的傳統味吸引。而餐廳陳主廚與阿土伯閒聊時,發現那本珍藏的筆記菜譜,便力邀到米香客座,但這次的客座賓客不下廚,而是「傳承」,藉由陳主廚巧手,經多次的口味調整,重現阿土伯手中的「百年菜譜」,期望「用料理說歷史,用美味道人情」。 \n \n一道道值得口耳相傳的百年菜譜,跨越了農村時期的純樸美味,農家們於豐收之際齊心協力收割稻穀,揮汗如雨後圍坐享用農家媽媽們親手料理的「滷筍乾」、「刈包」、「香煎菜脯蛋」及早期的「仙草燉雞」、「西魯肉」等純樸味。 \n \n時間來到日治時期,融合了日本的飲食特性與食材運用,讓台灣味更顯多變,有源自日本江戶時期,是早期建築工人為裹腹加菜而衍生出的蒲燒鰻,經創意變化後成為「蒲燒鰻魚捲」,還有源自當時酒家餐廳的「海膽明蝦」等日式料理。 \n \n台灣光復後,更是菜系活躍交流的時期,台北的餐飲除了古早農村味、日治料理,以江浙料理為主軸的官邸菜開始在台灣民眾的味蕾漫延,有名菜「松鼠黃魚」,改良自江浙菜乾燒蝦的「鍋巴明蝦」等;還有傳統手路菜八寶布袋雞的創新菜「布袋櫻桃鴨」,老台菜百角蝦球的變身「竹炭鮮蝦球」,台式白斬雞與川味料理的演進版「口水雞」等台菜料理,在這次活動中饕客都可以嘗的到。 \n \n活動期間有阿土伯與好友們孫小美、金貝貝等知名角色到美福陪大家品嘗跨時代ˇ料理,而只要點用傳家菜料理,就能參與大富翁的經典遊戲關卡「機會/命運卡」,每桌都有機會獲得每日限定的「古早味甜點」,或是復古的DIY手做發條機器人1個,可愛的手做機器人源自於早期的童玩鐵皮玩具,賓客可以DIY自組,而明信片設計的樣式,還能郵寄給親友分享。 \n \n用餐後還可到餐廳外,設有懷舊場景、古玩商品的復古「美福柑仔店」逛逛,擺滿了古童玩及童趣商品,復古郵筒、磚牆鐵櫃及兒童座車等,讓賓客漫遊在令人玩味的50年代。

  • 這套年菜都是肉 大魚大肉才像過年

    這套年菜都是肉 大魚大肉才像過年

    除夕夜吃的團圓飯最大的目的即是犒賞過去一年以來的辛勞,每一道菜自然不能過於輕忽,雖不至於嚐遍山珍海味,但也力求講究豐盛。而教父牛排體系下唯一一家中餐廳「WOK 臥風閣」今年首次跨足外賣年菜市場,讓人耳目一新的是,這套年菜CP值頗高,從前菜到主食都是滿滿的肉,頗得肉食主義者推崇。 \n \n「WOK 臥風閣」希望大家花少錢就能以最澎湃的料理迎接狗年,特別由有將近50年江浙菜烹飪資歷的鄧新鐘師傅領軍,集結了江浙菜精魄並調和台灣口味,推出傳統與創新兼容並蓄的「金狗暢旺年菜」。鄧師傅這次共獻上8道菜,有承襲古法熬製的神仙雞湯、干貝鮑魚佛跳牆,也有江浙名菜無錫排骨、紅燒獅子頭與紹興醉蝦,前菜的部分則是表現精湛的老滷手藝,將海蜇頭、墨魚、牛筋與鴨胸收攝其中,重頭戲「香滷牛小排」與甜點「蜜栗紅豆糯米飯」亦無法讓人忘懷。 \n \n這套年菜洋洋灑灑,能吃到雞、豬、牛、鴨以及各種海味,且利用煨、燉、燜、蒸等各樣手法匠心烹調,忠於呈現江浙菜的箇中滋味,也將魚米之鄉的豐饒富足完整呈現。《大吉大利饗旺年》年菜組合包含:海陸拼盤、紹興醉蝦、香滷帶骨牛小排、無錫排骨、紅燒獅子頭、蜜栗紅豆糯米飯與神仙雞湯,定價4888元(含運費)。《福氣滿堂饗旺年》的六道主菜相同,但湯品神仙雞湯升級成干貝鮑魚佛跳牆,定價6888元(含運費)。

  • 台北福華飯店 推楓紅.秋蟹宴

    台北福華飯店 推楓紅.秋蟹宴

     最近秋涼,正是品嘗肥美鮮蟹的好時節。台北福華大飯店各餐廳即日起至11月30日,備妥江浙、台式及廣式等各式秋蟹料理,更少不了一年一度的「大閘蟹」,愛蟹的饕客們剛好與福華來場秋意濃的完美「蟹逅」吧! \n 台北福華江南春推出「軟殼蟹」,搭配各種應景海鮮、肉食,主打C/P值超高的「留香秋蟹」套餐,每位只要988元。也有以「處女蟳」為主角的各式單品,以醬爆、清蒸、砂鍋粉絲煲等多種料理手法供選擇,各種風味各有所愛,清蒸處女蟳能凸顯蟹黃、蟹肉的鮮嫩口感。 \n 喜歡重口味可選擇「醬爆處女蟳」,別忘了請廚房利用醬料來拌麵或年糕,讓美味一滴都不剩;而「砂鍋粉絲處女蟳」,除了美味,兼具養氣功效。 \n 台菜料理餐廳「蓬萊邨」推薦「奶油處女蟳」,嚴選新鮮處女蟳,只需加入奶油、蒜頭與料理酒入鍋悶煮,15分鐘後就蟳味四溢讓人食指大動;「麻油處女蟳」,也是「台」味十足,每隻都是980元。廣東料理「珍珠坊」則強調料理手法,有薑蔥、辣椒、避風塘、咖哩、粉絲煲、黑胡椒、清蒸及麻油等鮮蟹料理。 \n 美式自助風格「花園大道」也有「蟹Bar」料理,例如:新加坡辣椒蟹、維吉尼亞軟殼蟹等,在餐檯上都享用得到,當日壽星不分平假日還可享5折優惠,且4人以上同行,當日壽星可享1人免費。一樓「彩虹座」則可盡情品嘗中西式蟹肉美食,有新加坡胡椒蟹、辣椒蟹、芙蓉炒蟹、醬爆蟹、泰式河粉蒸蟹等,海鮮吧也有牛角蟹、旭蟹等料理,品蟹良機豈可放過。 \n 台北福華今年還特別結合吃秋蟹與客房,推出「秋蟹好時光.一泊二食」專案,入住尊爵客房每晚5,999元,含早餐及延遲退房等服務,重點是還可享用兩客「留香秋蟹」套餐,讓老饕除了與福華美食「蟹逅」也能體驗舒適的住房。

  • 稱霸江浙菜系 御廚阿樹師領兄弟檔上菜

    稱霸江浙菜系 御廚阿樹師領兄弟檔上菜

    為擦亮江浙料理第一品牌金字招牌,台中全國大飯店全福樓邀請昔日主廚李阿樹、李阿金與現任主廚的李阿祿兄弟檔推出「御廚三雄饌」,火燒連環船、一品掛爐鴨、文思豆腐…道道都展現老師父的功力與火候。 \n \n70歲的李阿樹是台灣料理界傳奇人物,其江浙廚藝備受肯定,前總統蔣經國、李登輝、陳水扁等人都曾是座上賓,他也是全國大飯店全福樓金字招牌,多少政商名流饕客都是衝著阿金師的廚藝上門。 \n \n李阿樹四個兄弟,在哥號召下都進入餐飲業成為名廚,老三李阿金更在李阿樹退休後接任全國大飯店主廚,99年退休後交棒給李阿祿,三兄弟37年來一脈相承在全國全福樓任主廚也成為餐飲界佳話,最近李阿樹、李阿金更在全國大飯店副董柴俊林力邀下重返全福樓,與李阿祿共同推出「御廚三雄饌」。 \n \n 三個廚藝功力超過120年的老師父,在經典准揚江浙料理中再蛻化創新,呈現出來的美食佳餚,道道都令人讚不絕口,像文思豆腐海鮮羮將嫩豆腐切成髮絲,精細刀工展現老師父功力;而三國火燒連環船,是阿金師父發揮巧思將三國演藝入菜,用片開的斑節蝦展現船形,上菜時精彩火焰御風而行,兼具視覺與味覺雙重饗宴。 \n \n 至於全國一品掛爐鴨,鮮美多汁、香氣四溢的烤鴨,阿祿師父更以巧思將片皮鴨搭上蜂蜜芥苿生菜,香脆帶著油香的鴨肉在口中炸開以清爽沙拉解膩,滋味更豐富;「御廚三雄饌」一道道精細功夫菜展現老師父爐火純青的功力,讓人吃了就回不去了! \n \n

  • 築夢新臺灣》翁婿傳承江浙廚房

    築夢新臺灣》翁婿傳承江浙廚房

    移民署與民視合作新節目「築夢新臺灣」正式推出,中時電子報廣播節目專題也同步推出,讓聽眾能看到新臺灣人的新夢想故事。 \n江浙菜老師傅廖寶源,手一邊做著料理,一邊口頭傳授製作步驟,而站在他旁邊的不是一般學徒,而是他的女婿。印尼華僑廖寶源曾經是台北五星飯店中餐廳的行政總主廚,擅長江浙料理,擁有一身好廚藝的他,曾經拿下許多美食比賽金牌,60歲退休後再度重拾鍋鏟,就是因為要幫女婿圓創業夢。 \n老爸爸可不是像他自己所說的只是幫忙做一下,而是有心要將一身的功夫找到接班人,女婿喻康智接下了戰帖,也有心做到好。喻康智原本做廣告業,現在拿起鍋鏟跟在岳父身邊,喻康智說最大的收穫不僅僅是學作菜,更是學做人。 \n廚房裡的對話往往不超過兩句,但男人的情感就是這麼微妙,一點一滴就在這煎炒煮炸中,慢慢累積,就這樣五星主廚的好廚藝,有了傳人,想要開餐廳創業的女婿也有了最佳大廚,在這間餐館裡,有的不只是好吃的料理,更是翁婿兩代圓夢的地方。「築夢新臺灣」還有更多精彩內容,請按時收聽中時電子報廣播節目。

  • 型男主廚速水茂虎道 片鴨刀工跟顏值一樣高

    型男主廚速水茂虎道 片鴨刀工跟顏值一樣高

    自小喜愛中華料理的速水茂虎道,受邀擔任2017年台灣美食展嘉賓,為了更深入體驗中華料理的精神,特地在美食展前先到台灣進行「修業之旅」,分別向江浙菜、台菜、北京菜三位料理大師討教。 \n \n本次來到台北威斯汀六福皇宮,向頤園北京料理主廚李湘華師傅學習北京傳統宮廷料理。說起北京菜,立刻會聯想到名滿天下的北京烤鴨,這次來台修業,速水即是挑戰頤園「御膳皇袍北京鴨」。 \n \n來到習藝現場,速水首先被宮廷料理中的果雕技巧震攝住!在師傅的刀工下,蔬果化身栩栩如生的龍,刀工不錯的速水也不禁技癢,李主廚先讓速水挑戰北京烤鴨中需要高度刀工的「片鴨」。 \n \n在日本屬於高級料理的北京烤鴨,都是先片好再上桌的,速水當然不能放過這難得機會,李主廚也稱讚速水的刀工不遜於本人的高顏值,更是大方分享北京烤鴨好吃的秘訣,除了鴨子選用來自純淨無汙染的花蓮櫻桃鴨外,醬料則是使用大量蘋果泥加入甜麵醬,吃起來多了蘋果的果香,滋味就是不一樣。速水聽聞李主廚毫不藏私分享料理祕訣,也不禁大呼自己本想把這個秘密帶到日本的!顯露出這個大明星親民可愛的一面。

  • 速水茂虎道取經中華料理

    速水茂虎道取經中華料理

     日本男星速水茂虎道熱愛烹飪,接下烹飪節目《Moco's廚房》主持棒,更受封型男主廚;日前又受邀擔任2017台灣美食展貴賓,14日將來台向江浙菜、台菜、北京菜3菜系大師取經。問到對中華料理的印象,他說很喜歡吃大桌菜時大家一起點東西、吃東西的感覺,「可以同時嘗到不同種類的餐點」。 \n 速水說,台灣是眾所周知的美食王國,希望能在台灣這個中菜菜系匯集地,發現更多中華料理之美,另也透露:「料理會隨烹飪者的熱情和心意有所變化,非常期待會見識到怎樣的料理。」 \n 本次2017台灣美食展「繽紛食代─兼容東西好滋味」,分食之藝、食之器、食之材、食之旅、食之伴、食之育6大主題,從料理出發,涵蓋教育、實作、容器、美食等內容,7月21日至24日將在世貿一館限時開跑。

  • 陸人嗑孔雀 煮法多元 口感似雞肉

    陸人嗑孔雀 煮法多元 口感似雞肉

     孔雀外型高貴,台灣很少聽聞有人吃孔雀。但孔雀的確可以吃,歐洲早在中世紀就有孔雀料理,現在法國菜也有孔雀肉,只是外國人吃孔雀的方法平淡無奇,不如中華料理多彩多姿,蔥爆、紅燒、藥膳,花樣百出。 \n 孔雀肉被歸於「野味」的一種,不當作正常禽肉。最嗜野味的是廣東人,粵菜中有一道孔雀肉蒸菜心,還有一道菜心火腿孔雀湯;至於江浙一帶偏向爆炒、紅燒。據吃過孔雀肉的人形容,「其實跟雞肉也差不了多少。」 \n 歐洲菜系料理孔雀肉,是當作雞一般處理,開膛去毛後,添加佐料再整隻送入烤爐,想必吃來跟燒雞相差不大;也有捶成肉末後,加起司煮湯的濃郁口味。 \n 據大陸媒體報導,孔雀肉能做的料理非常多樣化,湘菜、川菜、貴州菜可以搭配麻辣、酸辣,江浙菜則用紅燒或蒸菜。也可以在特定季節添加中藥做為藥膳,廣東福建地區還有路邊燒烤攤拿孔雀肉來烤串,如果再加鱷魚肉,可併稱為「山珍海味」。 \n 孔雀是雲南傣族的圖騰,雲南菜餐廳有「孔雀宴」,跟廣東的「孔雀全席」正好相反。「孔雀宴」有18至24道菜,用的都是雲南特產,例如竹蟲、鬼雞、牛肝菌、蟲草等,絕對不會把孔雀端上桌,菜色擺盤或盤飾做成孔雀狀,服務生會穿孔雀裝。

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