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以下是含有沙茶羊肉的搜尋結果，共07筆
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【花式滷肉飯6】羊妹妹 沙茶羊燥細嫩清爽
在清一色肉汁橫流的滷肉飯當中，位在新北市基隆廟口「羊妹妹」的招牌「羊肉魯飯」，倒像是一股清流。有環繞料理台的2個大鍋，1個煮麵、1個淋湯，大鍋旁就是羊肉燥。採訪當天，一名平常怕羊腥味的客人，原本只想試味道，只見老闆掛保証說：「點大碗吧，包你滿意！」 粒粒分明的白飯上，淋上以羊肉碎片熬煮而成的羊肉燥，肉汁攪拌後飄出陣陣沙茶香，上頭再以芹菜末點綴，增添賣相，羊肉嘗起來清爽鮮甜，一入口就說服了客人。 「羊肉清湯」則選用6到8個月的小羔羊來熬煮，所以肉質嚼來嫩口、滋味清甜，毫無羊羶味。 羊妹妹 地址：基隆市仁愛區仁三路27之1號 電話：（02）2424-6781 更多 CTWANT 報導
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竹北公羊饌羊肉炒麵 一吃就上癮
新竹縣竹北地區的羊肉麵料理比較少選擇，而位在舊市區中正東路的「公羊饌」則是近年竄起的羊肉料理名店，雖沒有「百年」加持，但口味濃郁，內容實在，已擄獲許多愛好羊肉的朋友的胃，其沙茶羊肉炒麵是鎮店之寶，近年每到用餐時間都是大排長龍。 新竹縣竹北市可能因「民情」因素，一直以來較少在地產的羊肉料理百年老店，過去也多以冬天才有的羊肉爐為主，少數幾家快炒店或麵、飯館偶有羊肉炒麵、羊肉炒飯或燴飯，鮮少有羊肉炒麵專門店。 而近幾年開幕的公羊饌卻在竹北一舉打出名號，短短數年就已累積大批忠實客戶，而要有死忠守護者可不是三兩三就能扛住招牌，其羊肉炒麵用料實在，火候了得，才是抓住消費者胃的不二原因。 其羊肉炒麵屬於重口味的沙茶炒麵，使用沙茶佐以芥藍菜去膩，配上稍微較粗的黃油麵，當麵條吸飽沙茶汁香後，再大口吸入麵條，這就是愛羊肉炒麵者最大滿足的時刻，總能讓人一吃就上癮。 而公羊饌另也有吃羊肉炒麵必備的當歸羊肉湯，配上薑絲清香爽口，若喜愛啃大骨者，也有羊大骨湯、羊大排湯，同樣都能讓人大滿足，若愛孜然香氣者，更可點道新疆羊肉串，感受大草原的風味。 地址：新竹縣竹北市中正東路258號 電話：03-553-9599 營業時間：上午11時-下午2時 下午5時-晚間10時 羊肉炒麵：100元 當歸羊肉湯：70元 芥藍炒羊肉：130元 羊排骨湯：90元 新疆羊肉串：40元
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老攤40多年風味不變 沙茶羊肉麵香嫩鮮美
已有40多年歷史的台中市中華夜市王記現炒牛羊店，香濃沙茶風味的羊肉麵，以空心菜搭配香嫩的炒羊肉片，是很多老饕的回憶。年輕老闆王聯昇說，沙茶是父親以冬蝦、乾扁魚、芝麻及花生等材料手工自製，進口羊腿肉經處理不但無羶味，而且香嫩有鮮美。 王記現炒牛羊店由老闆王哲仁，早年在北部餐廳當學徒，返回台中就在中華路經營麵攤至今已有40多年，老店具特色的香鮮沙茶魅力十足。兒子王聯昇當兵退伍後就在攤上幫忙，在2年前接手老攤。 王聯昇說，父親每個月都要親製2次沙茶，將冬蝦、乾扁魚、芝麻、花生及蒜頭等材料，各先炸、煮後，再拌進沙拉油而成，這也是最受歡迎的沙茶羊肉炒麵及牛肉炒麵，40多年來風味不變的秘訣。 一盤炒羊肉麵上桌，香濃的沙茶味撲鼻而來，搭配的水蕹菜吃起來鮮嫩，羊肉片也香嫩有嚼勁，沒有羶腥味。王聯昇表示，羊肉是進口羊腿肉，較少油脂就少腥羶味，若有多餘油脂必須處理掉，以醬油膏及太白粉醃漬後，加上蒜頭大火熱炒，才能凸顯出羊肉的鮮美。 「羊肉麵要好吃，要掌握好火侯及時間」王聯昇說，羊肉及炒麵各要掌握好火侯，不然，羊肉的口感會太老、麵條吃起來會太軟爛，這就是老店的功夫。 王聯昇說，使用水蕹菜來炒羊肉麵，比較鮮嫩好吃，但是冬天的水蕹菜枝葉都比較硬，口感不好，就會季節性的換成菠菜，希望讓客人吃出青菜的鮮嫩。 ●王記現炒牛羊店 地址：台中市中華路一段43號之1 電話：0925-335373 營業時間：做一休一，晚間17：00至凌晨2：30 價格：沙茶羊肉麵 單價90元
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晚餐宵夜首選 18巷公園羊肉炒麵飄香至午夜
在新竹市要提到羊肉炒麵，老饕們大都會想到經國路綠園道旁、光華街18巷內的「18巷公園羊肉炒麵」，其羊肉炒麵以沙茶大火快炒，搭配芥藍菜增加層次與口感，喜辣的朋友可吃加辣版，再配上1碗當歸羊肉湯，簡單的麵與湯，卻可有大大滿足，是新竹地區晚餐與宵夜的首選之1。 公園羊肉炒麵原本隱身在經國路、民生路邊的公園旁，因路段是光華街18巷，久而久之在地人直稱該處為「18巷」，而近20餘年當地已發展成頗有異國風的夜店區，短短50公尺的路段就有多家PUB、居酒屋、鋼琴酒吧、咖啡廳、異國料理餐廳，是新竹市有名的夜生活去處。 而這家「18巷公園羊肉炒麵」在一排酒吧區內更為顯著，尤其每天入夜後門口總是一大堆等候的饕客，形成特殊景觀。 公園羊肉麵炒麵在2、30年前從原本的小路邊攤做起，由於小店前方即是公園，而當年店內只有3、4張小桌子，久候不耐的消費者即會自己端著麵到公園石桌、坐在石椅上吃，成為特殊畫面。 目前公園已整建成綠園道，無法再到公園內食用，店家也已擴大營業，已有2樓座位區，稍微疏解排隊人潮。 公園羊肉炒麵已傳至第2代，但味道是一點兒也沒變，20多年來依舊是簡單的沙茶、芥藍、羊肉、稍粗的油麵條等原素所構成，而且其完全沒有羊羶味，就算不敢吃羊肉的朋友也可試試。 值得一提的是，公園羊肉炒麵只有1只炒鍋、1個師傅，因此每鍋最多只能炒約7至8人分，但老闆厲害的是不論是炒1人分或8人分，味道全都一模一樣，不會有過熟、過乾、過溼等問題，尤其老闆總能把沙茶炒入味，讓油麵吸飽沙茶香味，而羊肉又不會柴掉，讓人吃過就上癮。 尤其是冬天時，再加上1碗當歸羊肉湯，簡單1麵、1湯，就能驅除寒意，成為寒冬宵夜的最佳「熱身」餐點。 地址：新竹市東區光華街18巷11-1號 電話：03-535-5037 營業時間：下午5:30-午夜。星期日公休。 羊肉炒麵：100元 羊肉乾麵：80元 川燙羊肉：100元 當歸羊肉湯：70元
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國產羊肉全羊大餐上桌 令人垂涎
為推廣國產羊肉，雲林肉品市場28日上午舉辦品嘗會，沙茶、涮、藥膳等羊肉料理令人食指大動，國產羊肉認證標章及溯羊計畫推廣也有成果，消費者吃得更安心。 全羊大餐上桌吸引許多人參加，雲林轄內羊肉爐業者斗六日日旺、大埤日日興、林內與北港台灣羊等，特地提供獨家料理，包括麻油炒羊肉、涼扮羊肝、白涮羊肉、梅干扣羊肉、羊肉清湯、羊肉炒米粉等，色香味俱全，大夥兒大快朵頤，直說讚。 雲林肉品市場總經理李謀仁指出，國內每年羊隻飼養頭數約18萬多頭，產值近20億元，雲林名列第3大養羊縣市，年產值2億5000萬元，1988年首創開辦羊隻拍賣業務後，帶動全國羊肉爐風潮，也穩定國人對國產羊肉爐的喜愛度，目前每年拍賣交易量達2至3萬頭，旺季每周二、五都吸引全國承銷人到場交易，提供全國羊肉爐食材，成為台灣一大產業特色。 副總劉義方說，國產羊認證標章自2009年推行，迄今全國近70家通過認證，而羊隻生產履歷的溯羊計畫，讓消費者知道吃的這隻羊是從哪個牧場來的，食安更有保障。 劉義方表示，目前羊隻拍賣價格每公斤230至240元，雲林在養頭數和該市場拍賣頭數都名列全國前茅。
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美食典故－籃筐會易物 打響岡山羊肉盛名
岡山早期鮮少商業活動，鄰近鄉鎮都利用每年三次「籃筐會」群聚交易（籃筐會為岡山特有的市集活動，各地農友以籃框擺物，以物易物），田寮、阿蓮等大崗山農戶所飼養的土羊，也趁機帶往籃筐會販售，逐漸打下岡山羊肉名聲，當時羊肉米粉就是在地平民美食，有錢人則最愛吃當歸羊肉。 直到後來軍隊進駐岡山，才有羊肉爐吃法。據南方文化工作室研究員鄭水萍的考究，如今外界所熟知的塊狀里肌羊肉爐，其實是外地人加以研發，才傳回岡山本地，並演變出熱炒沙茶羊肉、涮羊肉、烤羊排等新式料理方法。
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有股羊燒味 88元吃好料
高雄漁人碼頭最近開了一家新餐廳，不但採露天用餐又可坐擁無敵海景，令人心曠神怡。 有股羊燒味？光看店名，還真搞不清老闆葫蘆裡賣的是什麼藥？ 「為了加深客人印象，加上店內主打燒烤羊肋排，所以取名有股羊燒味，不過此燒非彼臊。」老闆很得意的說，別人是熱炒100、他下殺到熱炒88，就連調酒也88元起跳，放眼望去，再也找不到這麼便宜的調酒了。 ■88元起跳 熱炒滋味鮮 這裡88元的熱炒有10幾道，主要是蔥爆牛肉、沙茶羊肉、麻婆豆腐等家常類，菜色雖然不多，但這畢竟是一家海景餐廳，能把價格壓到這麼低，也不簡單了，但88元能吃到什麼好料？既然取名有股羊燒味，就來盤沙茶羊肉好了。 屬於大火快炒類的沙茶羊肉，除了要有香嫩的羊肉外，還要有爽脆的青菜做搭配，吃起來才過癮，這裡也不例外，羊肉和青菜的分量都很足，沙茶的香氣也很夠，吃著吃著忍不住又跟服務生點了一碗白飯配著吃，一口羊肉、一口白飯，儘管只是再也平凡不過的庶民小吃，但鮮美的好滋味卻讓人永遠也吃不膩。 ■燒烤也不賴 羊肋排夠勁 有股羊燒味除了主打熱炒，燒烤也是他們的強項，羊肋全排則算是鎮店招牌，業者挑選上等羊肋排，一份有4根，主廚先用香料醃漬去除腥，再用煙燻的方式，讓羊肋排產生燻香的氣味，最後抹上燒肉醬高溫燒烤，把肉汁鎖在最裡層，口感略帶嚼勁，但味道相當鮮腴。 滿嘴油膩之餘，當然要點杯清涼的飲料清清腸胃，喜歡調酒的人可以試試他們的調酒，尤其是88元的調酒，他們有兩款適合情侶飲用的新品---香蕉底迪和草莓美眉，經我淺酌試飲發現，這兩款調酒的果香味都挺重的，而且帶點甜味，酒精味低，口感還不賴呢。 ■INDEX ★有股羊燒味／高雄市鼓山區蓬萊路17號／07-5218571／17：00～02：00