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以下是含有沙茶羊肉的搜尋結果,共07

  • 【花式滷肉飯6】羊妹妹 沙茶羊燥細嫩清爽

    【花式滷肉飯6】羊妹妹 沙茶羊燥細嫩清爽

    在清一色肉汁橫流的滷肉飯當中,位在新北市基隆廟口「羊妹妹」的招牌「羊肉魯飯」,倒像是一股清流。有環繞料理台的2個大鍋,1個煮麵、1個淋湯,大鍋旁就是羊肉燥。採訪當天,一名平常怕羊腥味的客人,原本只想試味道,只見老闆掛保証說:「點大碗吧,包你滿意!」 粒粒分明的白飯上,淋上以羊肉碎片熬煮而成的羊肉燥,肉汁攪拌後飄出陣陣沙茶香,上頭再以芹菜末點綴,增添賣相,羊肉嘗起來清爽鮮甜,一入口就說服了客人。 「羊肉清湯」則選用6到8個月的小羔羊來熬煮,所以肉質嚼來嫩口、滋味清甜,毫無羊羶味。 羊妹妹 地址:基隆市仁愛區仁三路27之1號 電話:(02)2424-6781 更多 CTWANT 報導

  • 竹北公羊饌羊肉炒麵 一吃就上癮

    竹北公羊饌羊肉炒麵 一吃就上癮

    新竹縣竹北地區的羊肉麵料理比較少選擇,而位在舊市區中正東路的「公羊饌」則是近年竄起的羊肉料理名店,雖沒有「百年」加持,但口味濃郁,內容實在,已擄獲許多愛好羊肉的朋友的胃,其沙茶羊肉炒麵是鎮店之寶,近年每到用餐時間都是大排長龍。 新竹縣竹北市可能因「民情」因素,一直以來較少在地產的羊肉料理百年老店,過去也多以冬天才有的羊肉爐為主,少數幾家快炒店或麵、飯館偶有羊肉炒麵、羊肉炒飯或燴飯,鮮少有羊肉炒麵專門店。 而近幾年開幕的公羊饌卻在竹北一舉打出名號,短短數年就已累積大批忠實客戶,而要有死忠守護者可不是三兩三就能扛住招牌,其羊肉炒麵用料實在,火候了得,才是抓住消費者胃的不二原因。 其羊肉炒麵屬於重口味的沙茶炒麵,使用沙茶佐以芥藍菜去膩,配上稍微較粗的黃油麵,當麵條吸飽沙茶汁香後,再大口吸入麵條,這就是愛羊肉炒麵者最大滿足的時刻,總能讓人一吃就上癮。 而公羊饌另也有吃羊肉炒麵必備的當歸羊肉湯,配上薑絲清香爽口,若喜愛啃大骨者,也有羊大骨湯、羊大排湯,同樣都能讓人大滿足,若愛孜然香氣者,更可點道新疆羊肉串,感受大草原的風味。 地址:新竹縣竹北市中正東路258號 電話:03-553-9599 營業時間:上午11時-下午2時 下午5時-晚間10時 羊肉炒麵:100元 當歸羊肉湯:70元 芥藍炒羊肉:130元 羊排骨湯:90元 新疆羊肉串:40元

  • 老攤40多年風味不變 沙茶羊肉麵香嫩鮮美

    老攤40多年風味不變 沙茶羊肉麵香嫩鮮美

     已有40多年歷史的台中市中華夜市王記現炒牛羊店,香濃沙茶風味的羊肉麵,以空心菜搭配香嫩的炒羊肉片,是很多老饕的回憶。年輕老闆王聯昇說,沙茶是父親以冬蝦、乾扁魚、芝麻及花生等材料手工自製,進口羊腿肉經處理不但無羶味,而且香嫩有鮮美。  王記現炒牛羊店由老闆王哲仁,早年在北部餐廳當學徒,返回台中就在中華路經營麵攤至今已有40多年,老店具特色的香鮮沙茶魅力十足。兒子王聯昇當兵退伍後就在攤上幫忙,在2年前接手老攤。  王聯昇說,父親每個月都要親製2次沙茶,將冬蝦、乾扁魚、芝麻、花生及蒜頭等材料,各先炸、煮後,再拌進沙拉油而成,這也是最受歡迎的沙茶羊肉炒麵及牛肉炒麵,40多年來風味不變的秘訣。  一盤炒羊肉麵上桌,香濃的沙茶味撲鼻而來,搭配的水蕹菜吃起來鮮嫩,羊肉片也香嫩有嚼勁,沒有羶腥味。王聯昇表示,羊肉是進口羊腿肉,較少油脂就少腥羶味,若有多餘油脂必須處理掉,以醬油膏及太白粉醃漬後,加上蒜頭大火熱炒,才能凸顯出羊肉的鮮美。  「羊肉麵要好吃,要掌握好火侯及時間」王聯昇說,羊肉及炒麵各要掌握好火侯,不然,羊肉的口感會太老、麵條吃起來會太軟爛,這就是老店的功夫。  王聯昇說,使用水蕹菜來炒羊肉麵,比較鮮嫩好吃,但是冬天的水蕹菜枝葉都比較硬,口感不好,就會季節性的換成菠菜,希望讓客人吃出青菜的鮮嫩。  ●王記現炒牛羊店 地址:台中市中華路一段43號之1 電話:0925-335373 營業時間:做一休一,晚間17:00至凌晨2:30 價格:沙茶羊肉麵 單價90元

  • 晚餐宵夜首選 18巷公園羊肉炒麵飄香至午夜

    晚餐宵夜首選 18巷公園羊肉炒麵飄香至午夜

    在新竹市要提到羊肉炒麵,老饕們大都會想到經國路綠園道旁、光華街18巷內的「18巷公園羊肉炒麵」,其羊肉炒麵以沙茶大火快炒,搭配芥藍菜增加層次與口感,喜辣的朋友可吃加辣版,再配上1碗當歸羊肉湯,簡單的麵與湯,卻可有大大滿足,是新竹地區晚餐與宵夜的首選之1。 公園羊肉炒麵原本隱身在經國路、民生路邊的公園旁,因路段是光華街18巷,久而久之在地人直稱該處為「18巷」,而近20餘年當地已發展成頗有異國風的夜店區,短短50公尺的路段就有多家PUB、居酒屋、鋼琴酒吧、咖啡廳、異國料理餐廳,是新竹市有名的夜生活去處。 而這家「18巷公園羊肉炒麵」在一排酒吧區內更為顯著,尤其每天入夜後門口總是一大堆等候的饕客,形成特殊景觀。 公園羊肉麵炒麵在2、30年前從原本的小路邊攤做起,由於小店前方即是公園,而當年店內只有3、4張小桌子,久候不耐的消費者即會自己端著麵到公園石桌、坐在石椅上吃,成為特殊畫面。 目前公園已整建成綠園道,無法再到公園內食用,店家也已擴大營業,已有2樓座位區,稍微疏解排隊人潮。 公園羊肉炒麵已傳至第2代,但味道是一點兒也沒變,20多年來依舊是簡單的沙茶、芥藍、羊肉、稍粗的油麵條等原素所構成,而且其完全沒有羊羶味,就算不敢吃羊肉的朋友也可試試。 值得一提的是,公園羊肉炒麵只有1只炒鍋、1個師傅,因此每鍋最多只能炒約7至8人分,但老闆厲害的是不論是炒1人分或8人分,味道全都一模一樣,不會有過熟、過乾、過溼等問題,尤其老闆總能把沙茶炒入味,讓油麵吸飽沙茶香味,而羊肉又不會柴掉,讓人吃過就上癮。 尤其是冬天時,再加上1碗當歸羊肉湯,簡單1麵、1湯,就能驅除寒意,成為寒冬宵夜的最佳「熱身」餐點。 地址:新竹市東區光華街18巷11-1號 電話:03-535-5037 營業時間:下午5:30-午夜。星期日公休。 羊肉炒麵:100元 羊肉乾麵:80元 川燙羊肉:100元 當歸羊肉湯:70元

  • 國產羊肉全羊大餐上桌 令人垂涎

    國產羊肉全羊大餐上桌 令人垂涎

    為推廣國產羊肉,雲林肉品市場28日上午舉辦品嘗會,沙茶、涮、藥膳等羊肉料理令人食指大動,國產羊肉認證標章及溯羊計畫推廣也有成果,消費者吃得更安心。  全羊大餐上桌吸引許多人參加,雲林轄內羊肉爐業者斗六日日旺、大埤日日興、林內與北港台灣羊等,特地提供獨家料理,包括麻油炒羊肉、涼扮羊肝、白涮羊肉、梅干扣羊肉、羊肉清湯、羊肉炒米粉等,色香味俱全,大夥兒大快朵頤,直說讚。  雲林肉品市場總經理李謀仁指出,國內每年羊隻飼養頭數約18萬多頭,產值近20億元,雲林名列第3大養羊縣市,年產值2億5000萬元,1988年首創開辦羊隻拍賣業務後,帶動全國羊肉爐風潮,也穩定國人對國產羊肉爐的喜愛度,目前每年拍賣交易量達2至3萬頭,旺季每周二、五都吸引全國承銷人到場交易,提供全國羊肉爐食材,成為台灣一大產業特色。  副總劉義方說,國產羊認證標章自2009年推行,迄今全國近70家通過認證,而羊隻生產履歷的溯羊計畫,讓消費者知道吃的這隻羊是從哪個牧場來的,食安更有保障。  劉義方表示,目前羊隻拍賣價格每公斤230至240元,雲林在養頭數和該市場拍賣頭數都名列全國前茅。

  • 美食典故-籃筐會易物 打響岡山羊肉盛名

     岡山早期鮮少商業活動,鄰近鄉鎮都利用每年三次「籃筐會」群聚交易(籃筐會為岡山特有的市集活動,各地農友以籃框擺物,以物易物),田寮、阿蓮等大崗山農戶所飼養的土羊,也趁機帶往籃筐會販售,逐漸打下岡山羊肉名聲,當時羊肉米粉就是在地平民美食,有錢人則最愛吃當歸羊肉。  直到後來軍隊進駐岡山,才有羊肉爐吃法。據南方文化工作室研究員鄭水萍的考究,如今外界所熟知的塊狀里肌羊肉爐,其實是外地人加以研發,才傳回岡山本地,並演變出熱炒沙茶羊肉、涮羊肉、烤羊排等新式料理方法。

  • 有股羊燒味 88元吃好料

    有股羊燒味 88元吃好料

    高雄漁人碼頭最近開了一家新餐廳,不但採露天用餐又可坐擁無敵海景,令人心曠神怡。 有股羊燒味?光看店名,還真搞不清老闆葫蘆裡賣的是什麼藥? 「為了加深客人印象,加上店內主打燒烤羊肋排,所以取名有股羊燒味,不過此燒非彼臊。」老闆很得意的說,別人是熱炒100、他下殺到熱炒88,就連調酒也88元起跳,放眼望去,再也找不到這麼便宜的調酒了。 ■88元起跳 熱炒滋味鮮 這裡88元的熱炒有10幾道,主要是蔥爆牛肉、沙茶羊肉、麻婆豆腐等家常類,菜色雖然不多,但這畢竟是一家海景餐廳,能把價格壓到這麼低,也不簡單了,但88元能吃到什麼好料?既然取名有股羊燒味,就來盤沙茶羊肉好了。 屬於大火快炒類的沙茶羊肉,除了要有香嫩的羊肉外,還要有爽脆的青菜做搭配,吃起來才過癮,這裡也不例外,羊肉和青菜的分量都很足,沙茶的香氣也很夠,吃著吃著忍不住又跟服務生點了一碗白飯配著吃,一口羊肉、一口白飯,儘管只是再也平凡不過的庶民小吃,但鮮美的好滋味卻讓人永遠也吃不膩。 ■燒烤也不賴 羊肋排夠勁 有股羊燒味除了主打熱炒,燒烤也是他們的強項,羊肋全排則算是鎮店招牌,業者挑選上等羊肋排,一份有4根,主廚先用香料醃漬去除腥,再用煙燻的方式,讓羊肋排產生燻香的氣味,最後抹上燒肉醬高溫燒烤,把肉汁鎖在最裡層,口感略帶嚼勁,但味道相當鮮腴。 滿嘴油膩之餘,當然要點杯清涼的飲料清清腸胃,喜歡調酒的人可以試試他們的調酒,尤其是88元的調酒,他們有兩款適合情侶飲用的新品---香蕉底迪和草莓美眉,經我淺酌試飲發現,這兩款調酒的果香味都挺重的,而且帶點甜味,酒精味低,口感還不賴呢。 ■INDEX ★有股羊燒味/高雄市鼓山區蓬萊路17號/07-5218571/17:00~02:00

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