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以下是含有沙門氏桿菌的搜尋結果,共19

  • 夏季防沙門氏桿菌 少吃水果拼盤、充分加熱食物

    夏季防沙門氏桿菌 少吃水果拼盤、充分加熱食物

    夏季高溫令病菌容易滋長,日前傳出有主婦將剩餘的食品拿給6歲的女兒吃,卻因食品受沙門氏桿菌污染,導致女兒高燒不退、上吐下瀉、持續腹痛數日,最終住院治療。食藥署統計,近5年來,我國平均每年有347人感染沙門氏桿菌,主要以吃下受污染的食品引起,包括雞蛋、禽畜肉類、奶製品等。

  • 夏日常見4大細菌 醫揭這些食物它們最愛

    夏日常見4大細菌 醫揭這些食物它們最愛

    夏日溫度高,食物保存若稍不注意,就可能讓細菌滋生感染,不慎誤食恐導致上吐下瀉,嚴重可能引發器官衰竭。有醫師在節目上分享,夏天食物常見感染的細菌,像是椰毒假單孢菌、沙門氏桿菌、仙人掌桿菌以及大腸桿菌等4大細菌,提醒民眾注意食物保存及飲食安全。

  • 冰箱沒電吃到壞東西 6歲童尿變綠的

    冰箱沒電吃到壞東西 6歲童尿變綠的

     台中6歲林小妹妹,日前高燒不退、上吐下瀉、且持續腹痛數日,媽媽帶她掛急診,抽血報告發現發炎指數非常高,在排除盲腸炎後,做尿液檢查發現小妹妹尿液呈綠色,初步懷疑是綠膿桿菌感染,細菌培養報告證實是沙門氏菌腸炎。透過靜脈注射抗生素,治療3~4天即出院回家,目前癒後狀況良好。

  • 影》遠離沙門氏桿菌  營養師教你挑好蛋的2大關鍵

    影》遠離沙門氏桿菌 營養師教你挑好蛋的2大關鍵

    日本抗老博士與營養師曾說過,早上吃雞蛋有助於抗失智、幫助褪黑激素分泌,女性能有效對抗乳癌、提升免疫力,是營養學界口中的明星食材。但新鮮、衛生的雞蛋該怎麼選?廖嘉音營養師表示,想減少沙門氏桿菌威脅,可以選擇乾淨的洗選蛋,以及挑選雞蛋時2大重點:注意蛋殼完整、對著光源觀察蛋的新鮮度。

  • 半熟蛋恐有致命危機!醫:3種人千萬別吃

    半熟蛋恐有致命危機!醫:3種人千萬別吃

    許多人喜歡半熟蛋的軟嫩口感,或者吃火鍋時用生雞蛋當佐料,專家表示,雞蛋未煮熟就吃,恐有感染沙門氏桿菌的風險,甚至有可能引發嚴重併發症致死,尤其嬰幼兒、年長者或抵抗力較差的人,最好別吃! \n沙門氏桿菌常存在禽類身上,母雞在生蛋的過程中,雞蛋也可能沾染沙門氏桿菌,《早安健康》報導,新光醫院家醫科醫師胡念之表示,生吃雞蛋或是吃沒有全熟的雞蛋,都有感染沙門氏桿菌的風險。 \n常見症狀包括腹痛、腹瀉、發燒、噁心、嘔吐等,通常症狀會持續約2至3天,但嬰幼兒、50歲以上長者,或是本身抵抗力較弱者,都有可能出現較嚴重的併發症,甚至致命。 \n醫師提醒,由於沙門氏桿菌不耐高溫,因此只要將雞蛋充分加熱煮熟,就可避免感染沙門氏桿菌;另外,蛋殼表面沾染的雞糞也可能成為細菌、病毒傳染的媒介,建議購買洗選蛋,並且料理前先將蛋殼沖洗乾淨,避免將細菌吃下肚。 \n

  • 秋老虎高溫細菌仍活躍  幼童慎防染沙門氏桿菌

    秋老虎高溫細菌仍活躍 幼童慎防染沙門氏桿菌

    台中6歲張姓男童因天熱愛喝冷飲,外出遊玩時喝了擱置過久的手搖杯飲料,返家後體溫達39度,連續兩日高燒不退,還頻喊腹痛且糞便帶有黏液。家長察覺異狀,將男童送至梧棲童綜合醫院就醫,經兒童醫學部醫師潘品合問診,且進一步糞便培養,確診為沙門氏桿菌感染所引起的腸胃炎,住院幾天後順利出院。 \n \n潘品合表示,秋天氣溫仍偏高,是沙門氏桿菌感染活躍時節,若孩童食入受污染的食物或水源,就可能引發感染,且感染後6至48小時內會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等狀況;與一般病毒性腸胃炎不同,沙門氏桿菌感染者的糞便可能帶有黏液或血絲。 \n \n潘品合說,沙門氏桿菌亦會感染人類以外的動物,包括家禽、家畜、爬蟲類等,經由蒼蠅或直接接觸糞便或分泌物後傳播,接觸蛋殼或未煮熟的蛋液亦有可能被沙門氏桿菌感染。 \n \n潘品合指出,大部分感染沙門氏桿菌的病人會在數天後自行痊癒,少數病人可能出現較嚴重的併發症,尤其高齡長者與幼童抵抗力較弱,屬高危險族群;如果病患的抵抗力不足,沙門氏桿菌入侵血液後可能引發敗血症、菌血症,甚至腦膜炎、骨髓炎、肝脾膿瘍等併發症。 \n \n潘品合呼籲,預防沙門氏桿菌感染,最簡單的方法就是勤洗手,避免食用生食,雞蛋及肉類一定要煮熟,手搖杯等冷飲也需儘早飲用,如果家中兒童高燒3至4天持續不退,就應盡速就醫,避免延誤治療產生嚴重併發症。

  • 「水洗生雞肉」母湯!顏宗海:這2種細菌超毒

    「水洗生雞肉」母湯!顏宗海:這2種細菌超毒

    許多人在煮雞肉之前都習慣先用生水沖洗,沒想到原來「水洗生雞肉」是錯誤作法!美國疾病管制局早有明文提醒,肉品千萬不要用水沖洗,以免生雞肉上的細菌四散、沾附到其他食物與用品,誤觸或誤食都可能造成食物中毒。 \n《華人健康網》報導,林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海指出,「水洗生雞肉」其實是NG行為,因為用水沖洗生雞肉時,上面的沙門氏桿菌與彎曲桿菌很可能會隨著水花沾附到砧板、流理台甚至附近的食物,而且這兩種細菌毒性很強,若不小心食用,可能出現腹瀉、發熱和腹痛等急性腸胃炎症狀,嚴重甚至會脫水等。尤其幼兒、老年人與免疫力低下的人,接觸或誤食都可能致病。 \n顏宗海建議,最好養成生食、熟食分開料理的習慣,家中應準備至少兩把菜刀、兩塊砧板,並分開使用,避免切割生食後再繼續用同一把刀切割熟食,否則殘留的細菌或寄生蟲卵,可能會以菜刀和砧板為媒介,直接污染熟食。 \n料理生雞肉最安全的方法,是直接放在水中加熱煮熟,再進行其他料理。在處理家禽前後,建議用溫熱的肥皂水洗手20秒,在準備每到料理之後、以及下一道食物之前,都應確實清洗刀具、砧板、流理檯,避免細菌威脅。 \n

  • 嘉義縣早餐店群聚中毒案 研判法式土司肇禍

    嘉義縣衛生局4月23日接獲嘉義市政府衛生局通報,指多位民眾在食用「嘉義豆奶攤民雄店」早餐後發生嘔吐、腹瀉、腹痛、發燒等症狀,疑似發生食品中毒事件,因25日中正大學一名林姓研究生在宿舍內死亡,事前也曾到該店用餐,衛生局不敢大意,經向衛生福利部疾病管制署申請流行病學調查,研判該案為法國吐司引起的食品中毒群聚事件,病因物質為沙門氏桿菌。 \n \n嘉義縣衛生局表示,包括無故死亡的研究生共百餘人都列入這次調查追溯個案,最後符合條件,在特定期間曾到豆奶攤民雄店用餐共44人,最後發現大家都曾食用該店的法式土司,目前衛生局已依違反食品安全衛生管理法第15條第1項第4款爰同法第49條第2項移送嘉義地方檢察署偵辦中,有關消費者爭議部分也依消保法第43條規定責請業者和消費者進行協商,並移請消保官調處。 \n \n衛生局說,4月27日責令業者停止供應,業者暫停營業至今未申請復業,目前調查研判原因食品為法國吐司,病因物質判定為沙門氏桿菌,與裹生蛋汁的烹調方式與發病達統計上顯著相關,主要是生蛋汁製程中曾發生蛋殼掉落被撿起、生蛋汁長時間處於溫室、重複留用剩餘生蛋汁等情形,因此可能增加生蛋汁污染與滋生沙門氏桿菌風險。 \n \n衛生局也籲請食品業者應落實衛生自主管理,勿心存僥倖,衛生局將嚴格加強衛生稽查,為消費大眾食安把關,杜絕再有類似危害民眾健康之情事。避免食品中毒,衛生局提醒民眾烹調食品前或餐前便後應確實洗手,小心處理食物,沙拉及冷盤保存應特別謹慎,被蒼蠅沾染、過期或腐敗等不潔食品都應丟棄,切勿食用,牛奶和奶製品應滅菌後再食用。

  • 8人都用同一家店餐點導致細菌腸炎 醫生籲把蛋煮熟

    8人都用同一家店餐點導致細菌腸炎 醫生籲把蛋煮熟

     嘉義豆奶攤民雄店傳出疑似食物中毒而遭嘉義縣衛生局勒令暫停營業,嘉基醫院27日表示,22至23日連續收治8名患者,有腹瀉、發燒症狀,都曾食用同一家餐飲店的食物,經初步檢驗患者糞便檢體有感染沙門氏桿菌。 \n \n 嘉基醫院急診部主任劉中賢表示,8名患者有4名成人、4名未成年人,年紀最小3歲,患者都曾於19至21日間食用同一家餐飲店的食物,也都有發燒、腹痛、腹瀉等症狀,8人經以抗生素治療後已陸續出院。 \n \n 劉中賢表示,從8名患者的糞便檢體化驗出有沙門氏桿菌反應,研判是食物遭受汙染引起的細菌性腸炎,沙門氏桿菌較常出現在被糞便汙染的蛋類、奶製類等食物,抵抗力弱、免疫系統不佳者容易因感染沙門氏桿菌而致使病情嚴重,熟食是最佳的預防之道。

  • 吃不潔生食 男感染性腹主動脈瘤破裂

    吃不潔生食 男感染性腹主動脈瘤破裂

    住在南投的58歲莊姓男子,日前吃尾牙時吃到不潔生食,竟連續多天發燒、劇烈腹痛,就醫診斷為沙門氏桿菌感染的「感染性腹主動脈瘤」破裂,所幸經緊急施行低侵襲性血管內支架手術、成功「拆彈」,救回一命。 \n回想發病情況,莊男說,近月來連續參加多場尾牙,可能期間誤食不乾淨的生食,返家後就出現感冒、發燒及忽冷忽熱情況,發病時相當痛苦,尤其忽冷時就像進入冰庫、五臟六腑都在抽筋,到診所就診被判定為流感,但吃藥後症狀未改善,還因高燒到衛服部南投醫院急診,醫生評估情況緊急、轉送亞大醫院。 \n亞大醫院心臟血管外科主任劉殷佐指出,莊男經電腦斷層檢查,確診為感染性腹主動脈瘤破裂,施行低侵襲性的血管內支架手術,從大腿腹股溝處置放支架至腹主動脈瘤的位置,將脹大或破裂血管瘤從血管壁隔開,後續併發症少,目前已出院休養。 \n劉殷佐強調,感染性腹主動脈瘤是因腹主動脈遭細菌感染、導致血管破裂,其中,沙門氏桿菌具親血管性,易引發動脈壁結構遭破壞、形成假性動脈瘤,其感染引發腹主動脈瘤比例高達20%,這類瘤體因增長迅速且會突然破裂,致死率達9成以上,堪稱「人體內的不定時炸彈」。 \n劉殷佐提醒,最近適逢尾牙季,接下來還有農曆春節,民眾聚餐機會多,應避免食用生雞蛋、苜蓿芽等易遭沙門氏桿菌感染的食物。衛服部南投醫院院長洪弘昌則表示,莊男成功獲救的案例,讓偏鄉醫療合作邁向成功。

  • 遭沙門氏桿菌污染嬰兒奶粉品項看這裡  6萬罐流入市面

    遭沙門氏桿菌污染嬰兒奶粉品項看這裡 6萬罐流入市面

    法國拉克塔利斯集團(Lactalis)旗下奶粉驚傳遭沙門氏菌污染,衛福部食藥署方才宣布,比對法國公布回收疑遭污染的批號,我國的佳格食品、友華生技、端強實業等3家進口商有輸入疑似受影響產品,共計8項產品、約6萬罐產品已出貨販售,業者需在昨晚午夜12點前完成下架,否則將開罰3~300萬元。3家業者均回應,相關產品皆通過檢驗,但為讓消費者安心,均已在白天就採取自主預防性下架。 \n \n 法國拉克塔利斯集團(Lactalis)旗下奶粉驚傳遭沙門氏菌污染,已於全球進行大規模回收。 林口長庚兒童醫療中心召集人黃璟隆說,3個月以內的嬰幼兒,若不慎喝入沙門氏菌感染的奶粉,可能會引發敗血症,3個月以上的嬰幼兒,則可能會引發腸炎,進而出現發燒、腹瀉等狀況。食藥署另提醒,消費者如有購買到前述應下架之產品,應立即停止食用,並向業者洽詢退換貨。沙門氏菌廣泛存在自然界各處中,奶類食品為常見受該菌污染食品,此病菌不耐熱,經煮沸後完全死滅,應注意食品在食用前「應充分加熱」。世界衛生組織(WHO)建議的嬰兒奶粉沖泡方式是用攝氏70℃以上的熱水沖泡,再用冷開水降溫,可以殺滅微生物。 \n \n \n根據食藥署統計資料,目前已有超過7萬罐產品流入市面,主要受影響的有,友華生技醫藥股份有限公司所生產的「貝比卡兒HA水解蛋白幼兒配方」,端強實業股份有限公司的「新安琪兒舒哺無乳糖嬰兒奶粉-新配方」、「新安琪兒安哺成長奶粉」、「新安琪兒成長奶粉乳鐵配方」、「新安琪兒SUPER幼兒成長奶粉」,以及佳格食品股份有限公司的「桂格ProBaby特選嬰兒配方奶粉 新一代配方」、「桂格ProCare優質嬰兒配方奶粉 新一代配方」、「桂格ProCare優質成長奶粉乳鐵蛋白配方」。 \n \n

  • 吃蛋竟差點鬧出人命?疑打蛋手沒洗淨釀禍

    吃蛋竟差點鬧出人命?嘉義縣一名10歲女童因出現高燒、拉肚子,起初以為是腸胃炎引起,看完醫生後肚子仍感到疼痛,到大林慈濟醫院檢查後,發現是沙門氏桿菌感染,引發嚴重腹膜炎,甚至腸子破了一個大洞。 \n \n一般外科暨小兒外科李政鴻醫師表示,女童來的時候已嚴重腹膜炎,經電腦斷層檢查發現,疑似腸炎併穿孔現象,雖然是小破洞但卻有大量細菌的腸液外滲,造成腹內嚴重腹膜炎,若是腹膜炎不趕緊處理,恐會造成全身性的敗血症、休克。 \n \n女童母親指出,全家人喜歡吃蛋,自己在廚房料理時,女兒都會貼心幫忙,每次在煮蛋時,都會在一旁幫忙打蛋。醫師研判,在打蛋過程疑女童沒將手洗乾淨,晚餐吃飯時,連同將沙門氏桿菌吃下肚造成女童感染。 \n \n李政鴻醫師說,沙門氏桿菌感染造成的腸炎會出現 噁心、嘔吐、下痢、發燒、腹部絞痛等症狀,且好發於夏天,其中水、家禽、牛奶、蛋、肉製品等都是易孳生的地方,加上這種菌種對熱抵抗力強,因此砧板應分生熟食使用,雞蛋與家禽肉類也必須煮熟,並使用安全的飲用水和食品,才能有效預防沙門氏桿菌感染。

  • 恐怖!2歲雙胞吃壽喜燒「沾生蛋」敗血症險死

    恐怖!2歲雙胞吃壽喜燒「沾生蛋」敗血症險死

    生蛋千萬不能隨便食用!台中有家長帶兩歲的雙胞胎女兒,去吃壽喜燒,卻餵小孩吃沒煮熟的雞肉,還沾生雞蛋,小孩回家後,連續4天發燒到39度,甚至排出血便,送醫後才發現是感染「沙門氏桿菌」,還引發敗血症,情況危急,還好經過14天施打抗生素,終於痊癒出院。

  • 新聞聽尉遲》張忠謀:今年是不錯的一年

    新聞聽尉遲》張忠謀:今年是不錯的一年

    更多重點新聞請點選廣播收聽 \nmobile移動載具直接收聽,請按下方黑色小方塊【Listen in browser】 \n加入SoundCloud會員收聽,可按橘色方塊【Play on SoundCloud】 \n午間新聞提要: \n1. 林飛帆結婚維安 警政署:要求妥善處理 \n2. QS世界大學排名 台大排名退至76 \n3. 張忠謀樂觀看今年 會是不錯一年 \n4. 兩歲童誤食生蛋 染沙門氏桿菌引敗血症 \n5. MLB》沙胖太神了 洋基完封紅襪 \n6. 詹詠然法網女雙闖4強 創個人最佳紀錄

  • 供應學校午餐廚工 北市要求每年除4菌

    台北市衛生局今天宣布與台北市餐盒公會合作,要求供應學校營養午餐的業者旗下廚工每年至少接受1次健檢和「除4菌」,台北市長柯文哲說,新食安標準將加入營養午餐採購契約。 \n 衛生局舉行「食安週系列活動」記者會,衛生局說,創全國率先執行校園食安政策,依食品安全衛生管理法規定,要求廚工每年至少接受1次健康檢查,從本學期起開始,供應營養午餐的餐盒業者,學期前應自主採檢廚工糞便檢體,檢驗「仙人掌桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏桿菌及志賀氏桿菌」等菌。 \n 柯文哲致詞時表示,台北市4所學校今年初發生疑似食物中毒案,「面對是解決問題的第一步」,當時找餐盒業者討論如何改善學生食品安全。 \n 柯文哲說,廚房作業人員只有檢查A型肝炎、傷寒和肺結核,無法阻擋會誘發拉肚子的食物中毒問題,決定修改食品業者檢查標準,包括作業人員增加「除4菌」檢查,也要求重新訓練工作人員清潔作業標準。 \n 柯文哲表示,新食安標準會加入營養午餐採購契約,台北市11家餐盒業者,供應121間學校,共11萬名學生的營養午餐,會建立新規範,預防廚工成為疾病帶原者。 \n 衛生局長黃世傑說,據統計,52%食品中毒是由細菌引起,又以感染仙人掌桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏桿菌或志賀氏桿菌食品最多,且應學校食品中毒也佔多數。 \n 他表示,廚工因注重手部清潔作業,尤其在如廁後、製作餐食前;民眾有食品安全衛生問題或消費疑義,可洽1999諮詢。1060317 \n

  • 食物中毒受創 麥斯麵包重新出發

    金門縣知名的麥斯麵包店日前因麵包含有沙門氏桿菌,造成400多位民眾中毒,商譽受創。經過全面消毒並改善衛生設備後,麥斯決定明天重新對外營業,並從今天起受理賠償事宜。 \n 麥斯負責人王瑋群表示,這個事件對麥斯造成很大的傷害,但坦言這也是麥斯的疏忽;他保證未來會更加注意環境衛生,並嚴格控管原物料和產品品質,用更好的產品和品質回饋鄉親,也感謝民眾的加油打氣。 \n 金門縣11月25日發生群聚食品中毒事件,造成400多人因急性腸胃炎就醫。由於中毒者曾食用同一家麵包店的麵包,衛生局初步檢驗報告顯示沙門氏桿菌為元凶,並表示將依食品安全衛生管理法依法處辦業者。 \n 衛生局表示,11月25日到12月2日採集麥斯麵包店原料、產品、環境及食餘檢體共30件送到食品藥物管理署檢驗,到昨天有17項檢驗報告出爐。 \n 其中,11月25日採驗5件麵包、2件麵包環境檢體及2件食餘檢體都檢出沙門氏桿菌,同時其中1件檢出病原性大腸桿菌、5件檢出金黃色葡萄球菌。11月26日抽驗6件麵包原料、2件食餘檢體,其中2件麵包原料檢出沙門氏桿菌及金黃色葡萄球菌、1件食餘檢體檢出沙門氏桿菌。 \n 衛生局同時採檢患者及麵包店工作人員各8人檢體送疾病管制署檢驗,結果患者感染沙門氏桿菌共6人,工作人員細菌及病毒檢驗都為陰性。 \n 麥斯已依衛生局要求,全面消毒環境,並改善衛生設備清潔,同時加強員工衛生教育訓練及落實生熟食刀具、工作檯區隔,以避免交叉污染情形。衛生局表示,業者已完成改善所有項,復業後將派員加強輔導業者實際製作流程,防止類似事件再次發生。 \n 麥斯同時在臉書上張貼「道歉啟示」表示,從今天起到15日辦理賠償,請在11月23日到25日購買麥斯食用後導致身體不適的顧客,憑發票和相關就診證明,到麥斯辦理賠償事宜。 \n 王瑋群表示,麥斯的損失目前還無法估計,必須統計求償人數,並衡量償還能力。1051209 \n

  • 破解傷寒桿菌 台灣光源找到「排毒幫浦」

    破解傷寒桿菌 台灣光源找到「排毒幫浦」

    民眾感染傷寒等嚴重腸胃炎,必須住院打抗生素,但常產生抗藥性、藥越吃越重。國家同步輻射研究中心利用台灣光源,找到沙門氏桿菌的抗藥性關鍵原因,未來若能研發抑制藥物當「路障」,阻斷傷寒桿菌的排毒機制,就能降低抗藥性,讓細菌自動崩解死亡。 \n \n傷寒為細菌引起的高傳染性腸道疾病,主要症狀為持續高燒、腸胃炎,嚴重時會造成腸道穿孔、出血,甚至死亡。全球每年有超過2100萬個病例,造成20萬人死亡,盛行於東南亞地區,國人旅遊東南亞及中國大陸每年約900萬人次,境外感染風險相對較高。 \n \n國家同步輻射研究中心研究員陳俊榮表示,過去學界不清楚傷寒桿菌上外膜蛋白質ST50的結構,研究團隊和馬來西亞理科大學及日本春八同步加速器光源合作,首度解開傷寒沙門氏桿菌膜蛋白ST50的三維結構,並發現它會將抗生素排出,產生抗藥性的關鍵機制,研究成果日前登上國際知名期刊《科學報導》。 \n \n陳俊榮指出,傷寒桿菌表面上的膜蛋白ST50的功能就好比「排毒幫浦」,膜蛋白入口處6個胺基酸構成的「6隻觸手」,就好像夾娃娃機的爪子般,會將進入菌體的抗生素牢牢抓住,再像幫浦一樣排出體外,讓桿菌繼續存活,產生抗藥性「殺」不死。 \n \n透過台灣光源及日本加速器技術,可以看到菌體超精細的「排毒幫浦」結構,精細度達0.29,相當人體毛髮直徑的30萬分之1。解開這關鍵機制後,陳俊榮說,未來可研發抑制藥物,阻斷幫浦的運輸通路,讓抗生素留在體內,使細菌快速崩解死亡。 \n \n他說,大腸桿菌、手術造成傷口感染的黃金葡萄菌、AB菌都有類似的幫浦結構,目前已有國內外藥廠有意願洽談開發抑制藥物,最快3至5年有成果,不僅減少病患施打抗生素副作用,也有助直接設計標靶藥物,大幅改善新藥開發的曠日廢時及高額成本。

  • 這些食物真的很髒!吃之前一定要洗乾淨

    這些食物真的很髒!吃之前一定要洗乾淨

    正所謂「病從口入」,在眾多的日常行為中,吃東西是最容易把細菌、病毒等帶進我們身體的。平時,我們也會習慣盡量洗乾淨食物,盡量煮熟,但是這樣的行為真的能把「病」都從「口」中隔離出去了嗎? \n研究發現,蔥裡含有寄生物隱孢子蟲、至賀菌和沙門氏菌。我們在買蔥的時候可以選擇購買冰凍的蔥,因為室內的環境很容易滋生細菌。而在烹調前,更是要將水龍頭開到最大來清洗蔥內的污垢,清洗的時候還要剝去蔥的外皮。 \n經過對484隻肉用仔雞的研究後發現,有42%的被彎曲桿菌感染,12%的被沙門氏菌感染。而最新調查發現,美國每人每年食用70磅(35公斤)的雞肉,比食用的牛肉、豬肉和土雞都多。為了避免食品中毒,在將生肉買回之後,先用清水泡一下,而不是直接將其放在烤碟裡。這個捷徑可以避免雞肉和其他食物帶來的感染。在切肉的時候,記得清洗刀子和案板。 \n雖然巴氏消毒法已經使雞蛋中的沙門氏菌量降到很低,但雞蛋中仍有細菌。選擇熟透的雞蛋而不是沒有完全熟的煎蛋。購買時留意裝雞蛋的紙板箱,只要找到經過高溫消毒的字樣即可,還有有效期。另外,檢查每個雞蛋看有沒有裂縫,因為細菌很容易從裂縫中鑽進去。 \n研究發現,有11%的食物中毒都是由事先包好的萵筍引起。值得我們特別注意的是,由保鮮膜包起來的萵筍並不是沒有病原體,可以選擇散裝的蔬菜。而在吃之前,將萵筍的每片葉子都在自來水下清洗乾淨。 \n為了使桃子的表面看起來光滑潔淨,在收獲桃子的幾周之前,農民會給桃子上撒農藥。據報告,在桃子到達消費者的時候,其表面已經覆蓋了9層的農藥。謹記,在購買桃子時,一定用貼有有機標誌的袋子裝桃子和其他的水果。而在食用前則一定要用用海綿或刷子洗掉這層蠟即可。 \n對漢堡包中的肉的調查後發現,其含有53%的產氣莢膜梭菌,30%的葡萄狀球菌,12%的李氏桿菌。針對這樣的情況,在超市購買的時候,我們可以選擇那些經過輻射處理的碎牛肉,一般包裝上會印有經過輻射處理的標誌。 \n生蠔含有諾羅病毒(存在於海洋中的病原體)、彎曲桿菌和弧菌,從而導致腹瀉。針對生蠔中的細菌,我們的處理方法很簡單,只要吃熟的蠔就可以了。如果你一定要吃生蠔,要仔細閱讀購買建議。 \n

  • 沙門氏桿菌侵 致動脈瘤危生命

     87歲王姓女子因節儉而吃了隔餐不潔的食物,導致細菌入侵感染造成橫隔膜附近大動脈形成動脈瘤,幸經手術治療後康復出院。 \n 台中童綜合醫院指出,87歲王女因吃了隔餐不潔的食物,開始出現腹痛、腹瀉、發燒症狀,到鄰近診所求醫用藥1週都沒有改善,因而導致身體虛弱而跌倒,子女立即將病患送至醫院。經住院治療檢查確認王女感染沙門氏桿菌,且細菌入侵感染造成位於橫隔膜附近的大動脈形成動脈瘤,為避免動脈瘤有破裂危險,因此需進行手術。 \n 童綜合醫院心臟外科醫師李志賢表示,王女因年紀大且身體虛弱,先行用藥治療沙門氏桿菌,治療14天後控制感染,再進行大血管覆膜支架置放手術;將特殊的導管從患者鼠蹊部進入血管,經由透視X光的導引下進行主動脈造影定位,將大血管覆膜支架釋放於大動脈隔絕動脈瘤,阻斷動脈瘤血流供應,避免有破裂危險,術後復原良好。 \n 李志賢指出,沙門氏菌感染症主要因食入遭受動物糞便污染的食物而感染,一般臨床症狀以急性腸胃炎表現,在感染後約6至48小時會有噁心、嘔吐及下痢等,伴隨發燒及腹部絞痛等症狀,通常發燒72小時內會好轉,腹瀉3到7天內會變好,不過約5%腸胃炎的病人會發生菌血症,其中5%的病人會發生轉移性的局部感染,例如感染性動脈瘤(mycotic aneurysm)等。 \n 此外,嬰兒、老年人或免疫功能低下者症狀通常較嚴重,診斷以糞便或血液培養能分離出沙門氏菌作為確診。如王女就是因為沙門氏桿菌感染動脈壁而引起的動脈瘤,若不盡速手術治療動脈瘤,當動脈瘤破裂時就有大出血的生命危險。 \n 李志賢說,目前動脈瘤的治療方式大致可分為3種,一種用藥治療,但只能暫時減緩病程,並不是最終治療;另一種是傳統的開放性手術,即須針對動脈瘤部位進行切除動脈瘤後接上人工血管,不僅傷口大(20到30公分左右),且手術時間長,恢復期也較久(10到14天),對於高手術風險的患者來說較危險;而大血管覆膜支架置放手術,只需在病人鼠蹊部開一個約4到5公分的小傷口,經由動脈置入導管與導線,侵襲性較傳統手術低,恢復較快(1到5天),對於年齡大的患者安全性相對較高。 \n 李志賢也呼籲,動脈瘤可在任何部位形成,尤其當動脈管壁薄弱時更容易發生;生的或未煮熟的雞蛋製品、牛奶製品、肉類製品等,若食物保存不當,沙門氏菌易在高溫下大量繁殖,更易傳播,一般針對沙門氏菌造成的腸炎不需要給予抗生素治療。因此,腸胃炎的治療以補充水分及電解質為主,不過一些特殊病患,例如50歲以上的長者,若出現持續性高燒、疑似菌血症或腸道外感染的情況,則應接受抗生素治療。1030924 \n

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