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以下是含有沙門氏菌污染的搜尋結果,共06

  • 破蛋不能做液蛋 元旦起違規最重罰300萬元

    破蛋不能做液蛋 元旦起違規最重罰300萬元

    我國去年爆發業者將破蛋、長蛆蛋回收製作成液蛋販售的事件,引發社會譁然。為加強液蛋安全衛生管理,食藥署今公告2項新制,明定破殼蛋不能做液蛋、液蛋品名需加標「殺菌」或「未殺菌」等,違者可處3萬至300萬元的罰鍰。該新制將在明年1月1日上路。

  • 夏季防沙門氏桿菌 少吃水果拼盤、充分加熱食物

    夏季防沙門氏桿菌 少吃水果拼盤、充分加熱食物

    夏季高溫令病菌容易滋長,日前傳出有主婦將剩餘的食品拿給6歲的女兒吃,卻因食品受沙門氏桿菌污染,導致女兒高燒不退、上吐下瀉、持續腹痛數日,最終住院治療。食藥署統計,近5年來,我國平均每年有347人感染沙門氏桿菌,主要以吃下受污染的食品引起,包括雞蛋、禽畜肉類、奶製品等。

  • 吃到巴西黑心肉 嚴重恐引發敗血症

    巴西黑心肉遭驗出己二烯酸、沙門氏菌等有害物質,吃到究竟會怎樣?毒物專家表示,吃下過多己二烯酸會出現腸胃道症狀,沙門氏菌則會引發腸胃炎,嚴重恐引發敗血症。 \n 全球最大牛肉、雞肉出口國巴西爆發黑心肉品醜聞,根據報導,巴西黑心肉品業者涉嫌以致癌物醃漬腐敗肉品,其中一種就是「己二烯酸」(sorbic acid),更在肉品容器中發現會造成食物中毒的「沙門氏菌」。 \n 林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海今天受訪時表示,「己二烯酸」又稱山梨酸,是一種有機防腐劑,在國內是一種合法的防腐劑,可用於魚肉煉製品、肉製品、海膽、魚子醬、花生醬以及醃漬蔬菜等加工食品,但每公斤不得超過2公克。 \n 己二烯酸吃多會怎樣?顏宗海指出,己二烯酸毒性低,少量攝取可透過正常新陳代謝,分解成二氧化碳和水排出體外,但若食用的濃度很高,恐引發腸胃道不適症狀。 \n 相較己二烯酸,沙門氏菌可就嚴重得多,顏宗海說,吃到沙門氏菌污染的食物,可能引發嚴重的急性腸胃炎,症狀包括發高燒、狂拉不止,甚至可能拉到脫水住院,嬰兒、老年人或免疫功能低下者或慢性疾病患一旦感染,嚴重可能引發敗血症。1060322 \n

  • 烤鴨攤釀食物中毒 苗縣:疑交叉汙染

    苗栗縣爆發今年轄內最大宗食物中毒案,衛生局陸續獲報逾百人次因食用帶有沙門氏菌鴨肉後嚴重腹瀉就醫,初步懷疑業者處理生熟食過程中交叉汙染釀禍。 \n 苗栗縣衛生局表示,12日起陸續接獲民眾反映,食用過頭份市中山市場某烤鴨攤的鴨肉後,出現嚴重腹瀉、發燒症狀,截至今天傍晚,共有13起疑似相關案例,共計143人次就醫。其中,來自頭份市為恭醫院及新竹國泰醫院的正式通報人數為69人,堪稱縣內今年爆發最大宗的食物中毒案。 \n 衛生局指出,12日當天下午立即派員前往攤商稽查,不過當時已經收攤,隨即轉往業者製作烤鴨場所稽查,帶回庫存生鴨肉、刀具、抹布、砧板等環境檢體,隔天一早又前往市場攤位採集熟鴨肉檢體一併送驗,今天初步得知,相關檢體均發現含有「不得檢出」的沙門氏菌。 \n 衛生局調查,業者向嘉義地區業者進貨生鴨後,會先浸泡中藥材,再以高溫烘烤1.5小時,送到市場攤位販售,每天賣出約2、30隻,場內庫存冷凍生鴨保存期限為1年,並未過期。 \n 業者向稽查人員表示,經營多年來,製程從未改變,而在烘烤完鴨肉也經常食用試吃,都沒出現異狀,如今卻發生食物中毒案,自己也相當訝異,不解哪個環節出錯;衛生局今天接獲檢體含沙門氏菌消息後,已勒令業者停業。 \n 衛生局食品衛生科長張予緁指出,感染沙門氏菌,通常是因為生食或食用未煮熟受污染的食物製品或水所引起,初步推估烤鴨製作過程中遭交叉汙染,但是否是此病原菌導致食物中毒,仍須等到22日正式檢驗報告出爐,才能確定。1050919 \n

  • 生菜沙拉水果病菌多  外食族洗過再吃

    生菜沙拉水果病菌多 外食族洗過再吃

    外食族到超商、市場購買生菜沙拉、水果得注意,食藥署去年抽查市售即食生鮮蔬果,發現葉菜沙拉感染病原菌比例最高,其次為即食芽菜製品、截切水果,建議先用冷開水洗過再吃。 \n 衛福部食藥署104年度針對市售100件「即食生鮮蔬果」進行5種病原菌檢驗,發現23件檢出「金黃色葡萄球菌」最多、不合格率25%,李斯特菌及沙門氏桿菌各檢均檢出1件;最常感染病原菌的即食蔬果前3名,依序為「葉菜沙拉」不合格率31.1%最高,其次為「即食芽菜製品」20%、「截切水果」20%。 \n 其中,檢測45件「葉菜沙拉」中,有14件不合格,其中13件感染金黃色葡萄球菌、1件染李斯特菌;「即食芽菜製品」30件中有6件感染金黃色葡萄球菌;「截切水果」檢測25件中,有4件感染金黃色葡萄球菌、1件染沙門氏菌。 \n 食藥署研究檢驗組科長林旭陽表示,「金黃色葡萄球菌」多年來高居食物中毒物質前3名,潛伏期約30分鐘至8小時,患者會出現噁心、嘔吐、拉肚子、腹痛,且糞便中有黏液症狀,污染原因多是工作人員手部傷口或衛生習慣不良,導致交叉污染。 \n 「沙門氏菌」潛伏期6小時至10天,會有噁心、拉肚子、發熱、發寒、食慾不振、全身無力等症狀,像是生熟食未分開處理、吃到被動物或糞便污染的水或食物都都可能感染;「李斯特菌」潛伏期較長,長達3星期,可能出現類似感冒的發熱頭痛、腸胃不適、嘔吐等症狀,老人、孕婦、嬰兒等免疫力較弱的族群恐引起嚴重疾病。 \n 林旭陽說,葉菜及芽菜因表面積大且質地脆弱不利清洗,比較容易被病原菌污染,近年日本曾因泡菜遭污染,造成上百人食物中毒,德國也曾因芽菜沙拉受到病原菌污染,造成超過2500人食物中毒。 \n 擔心把病原菌吃下肚,食藥署簡任技正高雅敏建議,蔬菜盡量還是煮熟再吃,如真要食用生菜沙拉、鮮切水果,不妨用冷開水清洗過再食用。1050907 \n

  • 寶寶吃雞蛋竟感染昏迷!哪種雞蛋千萬不能買?

    寶寶吃雞蛋竟感染昏迷!哪種雞蛋千萬不能買?

    近日有媒體報導,一名僅6個月大的嬰兒,突然出現腹瀉嘔吐高燒,繼而發生抽慉、昏迷,經過搶救才最終轉危為安。經與家屬溝通,醫生懷疑是寶寶吃了感染沙門氏菌的雞蛋所致。為何吃雞蛋會導致感染呢?哪種雞蛋家長要特別警惕呢? \n沙門氏菌的種類繁多,約有2000多種,除了可引起高燒不退的一種傳染病(傷寒)外,其他一般(腸道沙門氏菌)以引起解血絲便的腸炎為主。感染來源主要是遭污染的雞蛋,因為雞、鴨等家禽是主要的宿主動物。 \n外殼長斑的雞蛋為什麼不能買? \n1、母雞輸卵管患上炎症,有時候也是因為感染了大腸桿菌或沙門氏菌; \n2、母雞缺乏維生素或蛋氨酸,免疫力可能存在缺陷,從而導致蛋殼長斑; \n3、雞蛋品質下降,或存放時間比較久,導致細菌附著在蛋殼表面。 \n雞蛋恒溫下保質期只有半個月左右,夏季的雞蛋更容易變質。長斑的雞蛋,表面上看似沒有明顯的腐壞症狀,但其實蛋的品質已經不夠新鮮了。因此在買雞蛋時,尤其是家裡有小寶寶的,儘量挑選沒有斑點的雞蛋食用。 \n感染了沙門氏菌有什麼特徵? \n沙門氏菌主要侵犯2~3歲以下的幼兒,其潛伏期通常為1~3天,有相當多受感染的孩子表現輕微或毫無症狀,這些和抵抗力有很大的關係,而且胃酸是人類防止病菌入侵的第一道防線,所以嬰幼兒、老人家以及常吃胃藥(制酸劑)的人,較容易得病。 \n常見典型的臨床症狀有:發燒、腹痛、伴隨水瀉;甚至腹脹、黏液血便、腹絞痛及高燒。沙門氏菌腸炎所排出的大便呈綠色惡臭黏便,常帶有血絲。一般病情輕微的患兒經過清淡飲食調控及適度的整腸藥處理就可在4~7天痊癒。 \n感染了沙門氏菌的孩子如何護理? \n禁食約4小時後再微量進食 \n當孩子感染時,若嘔吐頻繁時,家長可能會擔心孩子脫水而立即大量補充流質,這樣的做法只會吐得更厲害,要先稍微禁食約4小時讓胃腸休息後,再嘗試給予微量進食。 \n一般處理原則: \n嬰兒可將牛奶濃度暫時泡稀,若沒有改善或大便很酸再改用無乳糖配方的奶粉; \n幼兒吃稀飯等清淡飲食,並避免油膩和甜食,一般的運動飲料屬於甜食,腹瀉不宜食用,可補充腹瀉專用的電解質液。 \n家長們應注意兒童有沒有脫水(嘴唇乾燥,尿液減少、眼窩凹陷等)、腹脹活動力差,高燒不退、大便內黏液血絲愈漸增加等現象,如果有應儘快就診,同時最好將寶寶的便便帶給醫師看。 \n

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