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  • 廚房界米其林  ChefOil主廚精選「油」夠厲害

    廚房界米其林 ChefOil主廚精選「油」夠厲害

    說到饕客近來最熱門的話題無非是臺北米其林名單的公布,大家除了關心今年有哪些餐廳、街邊小吃入榜外,也勾起大家對於烹飪的熱情!要煮出一道美味料理,除了食材品質和搭配、烹調技術外,油品更是成就一道好菜的重要關鍵,到底如何選用、用油才正確?臺北米其林晚宴上,來自泰山的﹁ChefOil主廚精選﹂系列二度獲得米其林指南青睞為官方唯一食用油合作夥伴,給予最合適的答案。 連續兩年 米其林臺北晚宴指定油品 備受觀光與美食餐飲業界高度注目的新版《米其林指南臺北2019》,於4月10日公布最新的摘星餐廳與推薦餐廳榜單外,現場還有一場精采絕倫的晚宴把這波米其林熱推向高潮,此次邀請5位本地與亞洲米其林星級餐廳主廚,以藝術作品為靈感,多手聯彈呈現其創作。米其林晚宴主廚陣容包含今年繼續蟬聯一星的Longtail主廚林明健、今年在港澳米其林指南拿下米其林二星的柏屋主廚Atsushi Takahashi、去年和今年都得到臺北米其林指南一星的雅閣主廚謝文、今年拿到港澳米其林指南二星御膳房主廚Fabrice Vulin,以及去年新加坡米其林指南二星得獎者Les Amis主廚Sebastien Lepinoy,運用臺灣當季的枇杷、越南的香菜、椰奶、印度的肉豆蔻等等,綜合各地的新鮮食材打造無國界料理,精緻菜色,宛如餐盤中的藝術。而此次的烹調用油,選用泰山《ChefOil主廚精選》系列頂級進口油品,這是繼2018年之後,再度選用《ChefOil主廚精選》為臺北米其林晚宴指南官方唯一供應的烹調用油。如同米其林指南嚴格把關選出頂級餐廳,《ChefOil主廚精選》以同樣嚴謹態度把關選出頂級進口油品,連續兩年榮譽呈獻於臺北米其林晚宴,雙方共同見證臺灣美食文化得到世界級肯定的榮耀時刻,也使得烹調用油成為美饌饗宴的亮點之一。 油品三劍客 不只健康更營養美味 食安風暴不斷,為了吃得更健康,越來越多人開始在家當起煮夫煮婦,但你可曾發現,在臺灣,一般人家中不管熱炒、清燉、涼拌往往習慣一瓶油用到底,以為只要選健康植物油、選營養成分高的,就是適合各種烹煮方式的好油。事實上,各式油品都有其特點,適合烹調方式也各不相同,需根據不同烹調方法選擇合適的烹調用油,依照不同油品的適合溫度烹調,料理時才能完整保存食物中的營養元素,更可避免油煙過多時所產生的揮發性物質而帶來的傷害。建議每個家庭基本上要準備三款油,依據低、中、高不同烹調溫度使用,選對了、用對了,才能發揮油品的營養價值,表現最佳的風味與營養。 此次米其林臺北晚宴上主廚們也依據各道料理特性選擇泰山企業自歐洲原瓶原裝進口的《ChefOil主廚精選》油品,三款油品各自都有讓主廚淋漓展現烹調技巧及呈現菜餚獨特美味的特色。適合低溫烹調的「Extra Virgin Olive Oil第一道冷壓橄欖油」使用西班牙當季採收橄欖採收後24小時內榨油,內含有益的單元不飽和脂肪酸及天然橄欖多酚,色澤金黃帶綠,營養豐富果香馥郁;適合中火拌炒或嫩煎等中溫烹調方式的「Grapeseed Oil葡萄籽油」,每公升來自於500公斤的新鮮葡萄,發煙點可以到200℃,油質細膩柔順;大火快炒乾煎油炸都不怕的「Rice Bran Oil玄米油」,萃取自營養的糙米胚芽,發煙點230℃以上,入口還有淡淡米香,而且含有豐富營養素。《ChefOil主廚精選》要傳遞健康用油方式,以油品三劍客樹立食用油「品質新標準」,以烹調溫度彰顯對美食料理的講究,是兼具美味與健康的最適當選擇。 米其林等級高標準 品質層層把關 始於法國的《米其林指南》,發行至今已有119年的歷史,嚴謹把關選評,以食材品質、準備食材的技巧和口味的融合、廚師的創意與個性、烹飪水準的一致性、是否物有所值為5大目標,被視為全球最具權威的美食指南手冊,更被譽為「美食旅遊聖經」。 臺灣走過70年的油品老字號「泰山」,從生產食用油起家,特別強調用油的健康,2013年黑心油事件剛爆發時,泰山企業是經濟部首波公布的GMP合格廠商之一;而食安危機之後,消費者對於食品安全的要求攀升,並對「純油」及「進口橄欖油」的需求大增,當本地的食安認證已經無法滿足市場需求時,泰山企業自主引進一套更嚴格的國際食品規格認證SQF(Safe Quality Food)來自我把關, 這個被譽為是當今國際通行的食品認證,是唯一整合了食安、衛生、品質的整合型認證,而2014年泰山是臺灣第一家取得SQF最高Level 3國際認證企業。 《ChefOil主廚精選》之所以連續於2018∼2019年獲得臺北米其林晚宴官方唯一食用油合作夥伴的殊榮,便在於其油品擁有與米其林等級的高標準,品質把關嚴謹,除堅持自歐洲原瓶原裝進口,品質達國際水準,並提供QR-code追溯產地,加上受到西班牙農業部、泰山油品實驗室、西班牙第三公正單位LJB,及SGS第三公正單位等4道門檻層層把關,呈現料理美學的極致奢華。 米其林料理或許不是人人都有機會品嘗,但家中大廚每日親手做的平凡家庭料理對許多人來說比起高檔的米其林料理還要來的幸福美味!《ChefOil主廚精選》用心守護每個大小廚師,善用泰山企業的油品專業,嚴格品質把關,期望帶給消費者另一種烹調的全新體驗,深受米其林指南肯定,也值得每一個家庭選用,親切的售價讓你在家就能享受殿堂級的料理美學。 更多精采內容,詳見最新出刊263期《周刊王》和2149期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻,一套雙雜誌「旺透價39元」,全省4大超商、全聯及美廉社均售。《周刊王》最新263期隨刊附贈「E奶治療師 薯兒」跨頁性感海報,值得珍藏。雜誌內還附超商折價券,幫您激省875元,粉絲切勿錯過。

  • 油品元素融入RAP 全台嘻哈好手較勁

    油品元素融入RAP 全台嘻哈好手較勁

    第一屆美耐吉盃RAP詞曲創作發表會1日在高雄市舉行,來自全台各地的嘻哈好手同台較勁,吸引許多民眾到場聆聽。 這場發表會由台灣中油股份有限公司舉辦,主辦單位耗時七個月,從80件作品中選出前三名,將拍成MV,為該公司的油品宣傳。 主辦單位表示,此次參賽作品來自美國、香港與台灣等地區,不乏知名饒舌團體,共有80件作品參賽。並重金禮聘知名音樂製作人Wave G、滾石唱片藝人陳零九,以及「人人有功練」固定班底BR擔任評審。還有近萬名投票,票選出的優勝作品將於近期曝光。 為了吸睛,主辦單位還向住在高雄市的何姓車主商借愛車Audi R8,這部車曾經出現在電影《鋼鐵人》,吸引許多民眾駐足拍照。

  • 廣播界名人陳武剛 販油吸金詐欺2億多元遭起訴

    藝名「陳武剛」的廣播界名人陳瀚強,開設華盛頓鉬元素公司,涉嫌以台灣及韓國油品詐稱英國原裝授權高價販售,宣稱購油會員高達十幾萬人,3年多來營業額破億元;陳並涉販售境外股票吸金,詐欺所得高達1億1千多萬元。陳瀚強在商警界人脈廣,透過廣播及舉辦大型晚會促銷。台中地檢依詐欺等罪嫌起訴陳瀚強夫妻等9人。  檢調追查,52歲的陳瀚強在廣播界頗有名氣,在中市承租裝潢新穎辦公室,開設華盛頓鉬元素公司,委託臺九公司在台生產製造機油,或委託台灣廠商生產後,再到臺久公司分裝,臺久及台灣廠商以每公升約70至百餘元不等價格賣給陳。  陳常在報紙及廣播等媒體以汽車專家「陳武剛」接受專訪,尤其是廣播界頗具名氣,詐稱油品是來自英國的省油鉬元素及車用機油,依購買數量不等,轉以進價的4至10倍高價出售,牟取巨額利潤。檢警調查,自104年起至107年1月期間,華盛頓鉬元素公司販售油品,不法營業額高達1億7萬多元。  檢方調查意外發現,陳瀚強委託會計事務所代為接洽薩摩亞代理商,申請華盛頓國際公司,設立資本額為1億5000萬元,陳瀚強並未實際出資,廣邀油品高額顧客及親友舉辦多場大型尾牙、摸彩活動,以賓士進口車為獎品做噱頭,邀請知名藝人演出,還有不少不知情的政商人士到場,每場吸引2000多人到場,陳藉機促銷薩摩亞華盛頓公司股票,再由不知情的律師草擬股權讓渡書;陳瀚強曾任中市義交分隊長,也曾在義交中隊餐會中招募販售股票,部分義交及幹部承購。吸金詐欺所得高達1億1千多萬元,約有300多人受害。

  • 老油坊吹文創風 「愛老虎油」搶攻婚宴伴手禮市場

    老油坊吹文創風 「愛老虎油」搶攻婚宴伴手禮市場

    老字號油坊也吹文創風!第二代榨油業者黃維珍,靠著自身美術專長,將家中食用油品改以具設計感的玻璃瓶裝,更以充滿童趣的兩隻老虎童謠,讓苦茶油變身討喜的「愛老虎油」包裝,成功搶佔婚宴伴手禮市場。  一隻沒有耳朵、一隻沒有尾巴…,琅琅上口的童謠,變身可愛的苦茶油包裝,Q版的老虎公仔圖案,少了虎虎生風、殺氣騰騰,多了點萌萌的童趣,果然成功吸引攜手步入禮堂的新人目光,成功搶進新人婚宴市場,還成為今年彰化縣政府「幸福新六禮‧彰化辦喜事」宣傳活動上的指定伴手禮。  靠著美術教育的科班專業所學,和曾在朱銘美術館工作的美學養分,黃維珍去年和設計團隊合作開發紙盒新包裝,因大女兒生肖屬虎,便以大家耳熟能詳的童謠發想,再以英文I Love U諧音為這款苦茶油商品命名。  黃維珍說,過去傳統油行,多以螺旋式熱壓榨油法,製作花生油、黑麻油和苦茶油,供應給在地商家,6年多前夫妻決定創業,並從公婆手中接手學習油品製作後,從生產、包裝到行銷,引進新機台新技術,現代化門市、商品包裝都融合文創元素。  黃維珍說,夫妻倆當初為品牌命名,是取自公婆林傳傑、連月香兩人的名字,希望能以改良的新技術代代傳承這份製油的用心。她在門市入口布置兩面老虎主題繪本書牆,店裡還設有閱讀座位區、大力推廣閱讀,希望能以愛分享健康好油、也藉此傳遞書香。

  • 保障食安 竹縣查學校午餐用油

     大統長基生產的油品有問題,新竹縣政府教育處投入清查學校午餐食用油品稽查作業,要求校方與團膳業者禁止使用大統油品。  新竹縣政府教育處今天表示,大統長基公司傳出橄欖油不純等問題,教育處人員已於10月18日起全面清查學校午餐食用油品,了解供應學校午餐的團膳業使用油品情況。  新竹縣政府教育處說,目前已確認有18所學校包含10所國中、8所國小使用該公司油品,已要求學校全面禁用大統相關產品,以維護學生食品健康。  新竹縣政府教育處指出,縣府教育處設有18名專業營養師,每月審核全縣國中、國小的菜單,本著高纖少油供應原則,為學生健康把關,降低因油品問題產生的健康疑慮。  新光醫院腎臟科醫師江守山表示,銅葉綠素中的銅是金屬元素,若長期、大量食用後進入人體,將可能導致肝腎功能傷害,教育處人員除建議多吃深綠色蔬菜及高纖維食物加速油脂代謝排除,去除脂溶性毒素外,未來也研議將將肝、腎功能檢查納入國中、國小健康檢查項目,以全面保障學生的健康。1021022

  • 勇圓潤滑油品 延長機械壽命

    勇圓潤滑油品 延長機械壽命

     以提供高性能潤滑油品「倍力抗磨節能劑」,備受國內加工設備、汽車工業、五金機具業者青睞的勇圓企業,由於該款產品可與一切合成石油基、潤滑油、壓力油、油脂兼容混合並使其轉換成最佳化潤滑油,有效減少維修、燃料、電力等費用及使設備延長壽命,近年來除廣受國內知名大廠長期合約使用,並躍升為國內工業用油添加劑主要品牌之一。  勇圓企業董事長曾達欽表示,「倍力抗磨節能劑」是一款油品強化劑,可以使機械的物理性及潤滑性更佳,該產品具備多項特色,像是能在低溫中順利啟動、防酸抗氧化、防鏽並且可耐高溫、高壓且具備穩定黏度等特性,對於器械運轉有一定程度的保護,有別於一般化學性作用(基礎油品加上化學元素)日後所產生的沉澱作用、淤積、酸蝕並加速零組件老化,兩種不同的作用比較,一來一往、成本損耗明顯易見。  曾達欽指出,「倍力抗磨節能劑」符合SGS檢驗並通過歐盟RoHS測試,是一款節能省耗的高科技油品;在面對微利時代,設備及組件的多次數使用以及降低磨耗,已是企業獲利的關鍵之一,因此,超潤滑技術將是主流技術趨勢之一,而「倍力抗磨節能劑」為高性能潤滑機油,對金屬產品屬微磨損,無公害、無礦毒性、噪音與振動降低、廢氣與排煙濃度減少,對環境不造成負荷,最主要,能使機器壽命延長,降低支出成本;該產品受到台塑集團、長榮航太、麥寮汽電、日商台日古河等大廠指定使用。洽詢電話:(04)2249-1358,網址:www.powerup.com.tw。

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