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以下是含有法國宮廷料理的搜尋結果,共13

  • 名.店.新.菜.單-日星廚出關炫技 亞都麗緻巴黎廳1930上菜

    名.店.新.菜.單-日星廚出關炫技 亞都麗緻巴黎廳1930上菜

     用〈菊芋巴巴羅亞〉為香烤的北寄貝提味,並搭配用糯麥與豌豆增加口感;以洛神花與茴香和洋蔥作成紅色醬料,搭配嫩煎鴨肝。還有,將〈可樂餅〉作成球狀,裡面填入日本和牛作的〈紅酒燉牛肉〉;或是一次嘗到牛肝菌濃湯和野菇清湯,這是台北亞都麗緻大飯店館內〈巴黎廳1930 X 高山英紀〉本季全新菜式,日本星廚高山英紀親自飛來台灣,經過「14+7天」的「閉關」後進到餐廳廚房坐鎮督軍,並設計推出全新菜單,形色味與口感依舊引人入勝,且不少菜單皆以台灣茶入饌提香,並用了創意思維與多元技法,傳遞經典法菜美味,而「不要法國味消失」,也是〈巴黎廳1930〉數十年來堅持守護的信念。

  • 藝創演繹經典法味 亞都麗緻巴黎廳1930新菜上桌

    藝創演繹經典法味 亞都麗緻巴黎廳1930新菜上桌

    用〈菊芋巴巴羅亞〉為香烤的北寄貝提味,並搭配用糯麥與豌豆增加口感;以洛神花與茴香和洋蔥作成紅色醬料,搭配嫩煎鴨肝。還有,將〈可樂餅〉作成球狀裡面填入日本和牛作的〈紅酒燉牛肉〉;或是一次嘗到牛肝菌濃湯和野菇清湯,這是台北亞都麗緻大飯店館內〈巴黎廳1930 X 高山英紀〉本季全新菜式,日本星廚高山英紀親自飛來台灣,經過「14+7天」的「閉關」後進到餐廳廚房坐鎮督軍,並設計推出全新菜單,形色味與口感依舊引人入勝,且不少菜單皆以台灣茶入饌提香,並且用了創意思維與多元技法,傳遞經典法菜美味,而「不讓法國味消失」,正是〈巴黎廳1930〉數十年來堅持守護的信念。

  • 越南情侶約會必點 沐越「迷路雞」大有亮點

    越南情侶約會必點 沐越「迷路雞」大有亮點

    搶攻報復性餐飲消費,王品集團旗下越南菜館「沐越」大推新菜,新菜亮點「迷路雞」為越南當地與愛人約會的必點名菜,「迷路雞」象徵將自己愛的人包起來,有逃不出自己手掌心的涵義,堪稱2020年度最佳表白菜式,如果怕吃不完,也可選擇棒棒腿版本的「迷路小雞」,小巧可愛、風味依舊。

  • 春.天.新.菜.單-甜點名廚作鹹食 SEASON Artisan Patissier春季新菜單好靚

    春.天.新.菜.單-甜點名廚作鹹食 SEASON Artisan Patissier春季新菜單好靚

     因應時序變化,更為了方便客人享用,位在台北敦化南路一段巷弄內的名店〈SEASON Artisan Patissier〉推出全新甜點與鹹食套餐以饗食客。鹹食?是!鹹食!不少人只當〈SEASON Artisan Patissier〉是家甜點店,而不清楚它其實是家「甜點概念餐廳」,更不知主廚Season洪守成除做法式甜點廚藝很優,也兼擅長義、法料理。

  • 獨》疫情激出料理魂!台北SEASON甜點概念餐廳春季鹹食也吸睛

    獨》疫情激出料理魂!台北SEASON甜點概念餐廳春季鹹食也吸睛

    因應時序變化,更為了方便客人享用,位在北敦化南路一段巷弄內的名店〈SEASON Artisan Patissier〉推出全新甜點與鹹食套餐以饗食客。鹹食?是!鹹食!不少人只當〈SEASON Artisan Patissier〉是家甜點店,而不清楚它其實是家「甜點概念餐廳」,更不知主廚Season洪守成除做法式甜點廚藝很優,也兼擅長義、法料理。

  • 《商業周刊》宮廷料理×作家李昂》皇宮裡享用 蘇丹級陶甕羊肉

    橫跨歐、亞、非三洲的鄂圖曼土耳其帝國,在飲食居住上究竟有多奢華?圖朗(Tugra)餐廳可說是目前伊斯坦堡7家宮廷料理餐廳之翹楚。名稱「Tugra」,代表蘇丹徽號。

  • Chon Select 速食味蕾聯合國

    Chon Select 速食味蕾聯合國

     Chon Select賣的,是一般印象中便宜快速的泡麵、料理包、掛耳咖啡、罐裝巧克力飲料等商品,然而,它的價格很不速食,一包料理包300元、一小瓶巧克力飲料250元、一包掛耳咖啡100元,一點都不親民,但只要試過,確實會很難忘。

  • 體驗經濟 WorldVentures法式廚藝課夯

    體驗經濟 WorldVentures法式廚藝課夯

    體驗經濟時代,結合手作與美食的法式廚藝課,在台灣大受歡迎。

  • 星廚炫技-法國宮廷御廚 料理不用法國食材怎叫法國菜?

    星廚炫技-法國宮廷御廚 料理不用法國食材怎叫法國菜?

     法國米其林3星餐廳〈Epicure〉主廚艾瑞克.佛萊匈(Eric Frechon)日前應高雄〈THOMAS CHIEN〉廚藝總監簡天才邀請來台客座,因餐廳所在的〈Le Bristol〉就是昔日法國Castellane公爵住所,加上鄰近法國總統府故是政商名流聚宴場地,廚藝精湛的艾瑞克.佛萊匈被法國食評家譽為「宮廷御廚」。 艾瑞克.佛萊匈作菜,一絲不苟、事必躬親,且堅持捍衛法國菜正統,故經其手演繹的菜餚味道非常古典細膩。問他烹調「正統法菜」什麼事最重要,在法國權威美食雜誌《Le Chef》的「2016全球百大名廚」評鑑中排名第6的艾瑞克.佛萊匈不假思索的回答:醬汁。他並強調,作法國菜若不用法國食材,就不算法國菜!

  • 吃高雄-Thomas Chien三星名廚上菜

    吃高雄-Thomas Chien三星名廚上菜

     已連續第四年,以一年一名廚高頻率,邀請世界重量級大師客座的「Thomas Chien」法式餐廳,今年請來有「宮廷主廚」之稱的Eric Frechon舉辦米其林餐會,來自法國的魚子醬、黑松露、鴨肝、牙鱈、煙燻鰻魚等,都是主廚指定品種、品牌,使用食材堪稱歷年來之最。

  • 美女主廚陳嵐舒 十年餐飲傳奇

     創新台灣系列報導(中央社記者陳淑芬台中29日電)「一切都是從喜歡吃開始」獲亞洲最佳女主廚陳嵐舒,餐廳獲亞洲50最佳餐廳。她的甜美不減堅持與拼勁,苦拼10年創下台灣餐飲傳奇。

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