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以下是含有法式餐廳的搜尋結果,共481

  • 名.店.新.菜.單-再多冠軍盃也比不上客人口碑 台北蘭餐廳年度精選菜單開賣

    名.店.新.菜.單-再多冠軍盃也比不上客人口碑 台北蘭餐廳年度精選菜單開賣

     一年!整整一年!台北知名法式料理餐廳〈蘭〉餐廳用了一年的時間,找出最受食家饕客與吃貨喜歡的菜式,也用了一年的確認餐廳要以哪些菜作為「招牌菜」,並自即日起推出年度精選菜單。細心的客人並會發現,餐廳的英文招牌〈Orchid Restaurant〉後面又多加了「by Nobu Lee」的字樣。這不僅是對主廚Nobu Lee李信男的肯定與激勵,也意味著Nobu從此必須負擔起更多的責任,才不會「砸了自己的招牌」! 〈蘭〉餐廳「年度精選菜單」上的菜式具有幾個意涵與特徵:1.完整體現Nobu Lee的料理精神,2.用了獨特廚功與廚技傳遞並彰顯食材與生俱來的「旨味」(umami),3.以全新的組織或組合方式,為平凡或慣見食材創造全新風味,4.以新的食材元素創作出的新菜式。5.受客人歡迎、喜愛與推崇,且強烈要求餐廳「千萬不能下架」的菜餚。說得更直白點,這套菜單就是Nobu的拿手菜與〈蘭〉餐廳的「招牌菜」。而決定這套菜單上該放哪些菜色的則是:客人。〈蘭〉餐廳負責人Frank說:金盃、銀盃,永遠比不上客人的口碑啊!

  • 金盃銀盃比不上客人口碑!台北蘭餐廳年度精選菜單出線

    金盃銀盃比不上客人口碑!台北蘭餐廳年度精選菜單出線

    一年!整整一年!台北知名法式料理餐廳〈蘭〉餐廳用了一年的時間,找出最受食家饕客與吃貨喜歡的菜式,也用了一年的確認餐廳要以那些菜作為「招牌菜」,並自即日起推出年度精選菜單。細心的客人並會發現,餐廳的英文招牌〈Orchid Restaurant〉後面又多加了「by Nobu Lee」的字樣。這不僅是對主廚Nobu Lee李信男的肯定與激勵,也意味著Nobu從此必須負擔起更多的責任,才不會「砸了自己的招牌」!

  • 台.北.新.餐.廳-三廚聯手經典再現!海峽會Salle d'Antoine安東法式料理 開賣

    台.北.新.餐.廳-三廚聯手經典再現!海峽會Salle d'Antoine安東法式料理 開賣

     「用和牛菲力搭配肥鴨肝做羅西尼牛排的口感更好!」、「龍蝦湯bisque的湯頭要用大量龍蝦頭和蝦殼炒香後再熬才會鮮濃!」坐在台北頂級會所式餐廳〈海峽會〉新開的〈Salle d'Antoine安東法式料理〉餐廳內,海峽會會長蔡辰男分享他的「吃經」。他說,過一陣子,〈紅胡椒鮑魚〉、〈石斑魚沙拉〉等他研發的菜色列上〈Salle d'Antoine安東法式料理〉的菜單,精緻回歸、經典再現,讓昔日台北來來飯店〈安東廳〉的老客人可以重溫舊夢。 景氣不佳加上新冠肺炎疫情衝擊,〈頂上魚翅餐廳〉、〈台北世貿聯誼社〉等老字號高檔餐廳相繼熄燈退出市場,但位在台北敦化北路、長春路口宏國大樓地下樓的〈海峽會〉,不僅提早與房東再續約十年,更繼高檔鍋物料理之後再新創〈Salle d'Antoine安東法式料理〉品牌,將館內原有小型宴會廳改裝為一可接待51位客人用餐的Fine Dining餐飲空間專攻法式料理。原因是,蔡辰男不願見到法菜凋零。

  • 獨》有些味道忘不掉!海峽會Salle dAntoine安東法式料理經典再現

    獨》有些味道忘不掉!海峽會Salle dAntoine安東法式料理經典再現

    「用和牛菲力搭配肥鴨肝做羅西尼牛排的口感更好!」、「龍蝦湯bisque的湯頭要用大量龍蝦頭和蝦殼炒香後再熬才會鮮濃!」,坐在台北頂級會所式餐廳〈海峽會〉新開的〈Salle dAntoine安東法式料理〉餐廳內,海峽會會長蔡辰男分享他的「吃經」。他說,過一陣子,〈紅胡椒鮑魚〉、〈石斑魚沙拉〉等他研發的菜色列上〈Salle dAntoine安東法式料理〉的菜單,精緻回歸、經典再現,讓昔日台北來來飯店〈安東廳〉的老客人重溫舊夢。

  • 蔡辰男搶攻法式料理 海峽會續約 再創餐飲新品牌

    蔡辰男搶攻法式料理 海峽會續約 再創餐飲新品牌

     看好內需餐飲市場胃納在後疫情時代持續成長,並為擴大搶攻高端餐飲商機,由國內知名企業聞人集資投資經營的「海峽會」,已與房東正式續約、將續租至2033年,會長蔡辰男並再創「Salle d'Antoine安東法式料理」新品牌,以店中店型式開在海峽會中,目前已開始試營運,預計12/1正式開幕,展現深耕市場的企圖。

  • 慈馨孩子觀初心 開闊視野

    慈馨孩子觀初心 開闊視野

     台灣大方廣人文美學協會、戴育澤建築師事務所,從2011年開始關懷慈馨兒少之家,每年主辦活動,陪孩子們成長。今年在互動過程中,他們觀察到部分孩子對廚藝有興趣,日前特別包場帶他們觀賞「初心」這部紀錄片,鼓勵孩子們學習名廚江振誠的精神,並開闊他們的國際觀。

  • 北投賞秋色食宿35折起

    北投賞秋色食宿35折起

     2020臺北溫泉季近日於新北投捷運站周邊登場,多家北投溫泉業者已於10月上旬推線上旅展提前開戰,北投老爺酒店、北投麗禧溫泉酒店及北投大地酒店的食宿券分別以35折、65折、38折起的超殺價吸客,引發搶購熱潮。

  • 台北溫泉季搶先跑 北投老爺用餐泡湯最低35折起

    台北溫泉季搶先跑 北投老爺用餐泡湯最低35折起

    大台北區近期氣候濕冷,民眾紛紛穿上長袖,秋意襲來就想泡個湯、暖和身心,將於10月22日開跑的2020臺北溫泉季備受矚目,多家北投溫泉業者推出住宿、餐飲優惠。北投老爺酒店搶先10月12日展開線上旅展,以全館最低35折起的超殺價吸客,包含「PURE法式餐廳品味套餐券」,用餐送泡湯、下殺42折起;「景緻客房一泊一食住宿券」更下殺至每張6666元,現省9834元;「客房饗湯套券」每張也只要3800元,購買多樣商品可享買6送1。

  • 台.中.米.其.林.之.旅-為正統法菜留一線香火 首位米其林摘星台籍女廚一意孤行

    台.中.米.其.林.之.旅-為正統法菜留一線香火 首位米其林摘星台籍女廚一意孤行

     台中〈Fleur de sel鹽之華〉法式餐廳決定推出「主廚品味菜單」(Degustation menu),並自即日起開始接受客人預約,這是〈鹽之華〉在《台北台中米其林指南》摘星後首次更換菜單。首位在米其林摘星的台籍法菜女主廚黎俞君表示,這套菜單一方面是為了回應常客的聲聲喚,另一方面則是向新朋友、新客人「自我介紹」。 「Degustation Menu」是「Tasting Menu」的法式稱法,是主廚經典菜、招牌菜、人氣菜式的「綜藝集合版」。〈鹽之華〉餐廳雖以「過去.現在.未來」為新菜單的主題,但菜單上的菜式仍是正統法菜的老味道與好味道,只是烹調演繹與詮釋的技法更當代與創新了,並沒有出現「X魂法菜」的影子,也沒有硬蹭「台灣味」去博一個創意的美名。因為,黎俞君一路走來始終為「護持正統法菜」學習、精進與打拚,就像這回出新菜單,她堅持稱為「Degustation Menu」而不叫「Tasting Menu」,這是一種「情懷」,此一特殊情懷是支持她「不計流俗、一意孤行」的動力。放眼台灣西餐市場,有此情懷者,已愈見稀少。

  • JL Studio為星國料理注新魂

    JL Studio為星國料理注新魂

     「JL Studio」狹著今年才拿下「2020亞洲50最佳餐廳」第26名的高呼聲,一舉奪得《米其林指南》2星榮耀,不僅是台中目前米其林星級最高的餐廳,同時也成為在新加坡以外、全球首家以「現代新加坡料理」獲星星光環加持的餐廳。

  • 台.中.米.其.林.之.旅-以前太炫技了! 台中唯一米其林二星主廚摘星告白

    台.中.米.其.林.之.旅-以前太炫技了! 台中唯一米其林二星主廚摘星告白

     「以前我太炫技了!」,台中〈JL Studio〉餐廳在得到米其林二星的肯定後推出全新菜單。主廚Jimmy林恬耀告訴我,過去的自己「急著想把太多的東西放進盤子裡了」,他甚至語帶懊惱的覺得,「自己有點對不起以前的客人」。 〈JL Studio〉餐廳2017年2月開業,我是第一位採訪Jimmy的記者,三年後,〈JL Studio〉成了台中第一、也是唯一的米其林二星餐廳,《台北台中米其林指南》將之歸類在「創新菜」餐廳,其實它也是新加坡海外全球第一間以「現代新加坡料理」摘星的餐廳,Jimmy林恬耀更是第一位得到米其林二星的新加坡籍主廚。我問Jimmy得獎後的下一步是什麼?他的答案和三年多前跟我說的一模一樣:「繼續讓新加坡料理被世界看見!」。他又說,「唯有更努力,才能看起來毫不費力!」。

  • T.R Bar & Kitchen 初秋新菜到

    T.R Bar & Kitchen 初秋新菜到

     位於台北大直英迪格酒店四樓,深受老饕食客們喜愛的台北大直英迪格T.R Bar Kitchen初秋新菜搶「鮮」上桌出新菜了!

  • 獨》對不起以前客人!台中JL Studio主廚米其林摘星告白

    獨》對不起以前客人!台中JL Studio主廚米其林摘星告白

    「以前我太炫技了!」,台中〈JL Studio〉餐廳在得到米其林二星的肯定後推出全新菜單。主廚Jimmy林恬耀告訴我,過去的自己「急著想把太多的東西放進盤子裡了」,他甚至語帶懊惱的覺得,「自己有點對不起以前的客人」。

  • 先吃一波 米其林餐盤推薦 法餐MiraWan、時尚鐵板燒The Ukai Taipei

    先吃一波 米其林餐盤推薦 法餐MiraWan、時尚鐵板燒The Ukai Taipei

    米其林自8月中揭曉台北、台中雙城的「必比登美食推介」,隨後8月下旬公布完整摘星餐廳名單,皆備受美食家、饕客關注,其中「米其林餐盤推薦」代表提供新鮮食材、細心準備的美味佳餚,位於微風南山47樓、46樓的MiraWan和The Ukai Taipei皆為最新入選米其林餐盤推薦的餐廳,不妨先預訂吃一波,享美食配美景。

  • 台中4家搶進榜

    台中4家搶進榜

     《臺北臺中米其林指南 2020》首次進軍台中,交通部部長林佳龍在發布記者會上表示「南北吃飽,台中要吃得巧」,但隨後公布的台中摘星餐廳名單卻僅有「JL Studio」、「鹽之華」、「俺達的肉屋」、「Forchetta」4家上榜,與台北相較之下落寞不少,不過新加坡主廚林恬耀所帶領的「JL Studio」一舉拿下2星,「俺達的肉屋」主廚鍾佳憲除了摘1星外,同時奪得唯一的「米其林年輕主廚大獎」,皆為台中增添不少風彩。

  • 米其林指南 30家餐廳摘星

     《台北台中米其林指南2020》24日揭曉,今年台北台中共有30家餐廳成功摘星,台北有26間星級餐廳入選、台中四家;台北、台中有八家餐廳首度摘星!

  • 2020台灣米其林 台北新增3家摘星餐廳

    2020台灣米其林 台北新增3家摘星餐廳

    「紅色美食聖經」台灣第三版《臺北臺中米其林指南 2020》已於本月24日於台中國家歌劇院「放榜」,這是台中首次被米其林納入評鑑,除眾望所歸的「JL STUDIO」將入榜,另一家法式料理餐廳「鹽 之華」,以及「Forchetta」與日本和牛燒肉店「俺達的肉屋」,也都將在「台中第一次」中摘星。

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