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以下是含有法式餐廳的搜尋結果,共402

  • 頂餐廳台菜法式化饗客

    頂餐廳台菜法式化饗客

     米其林集團14日公布台中納入評鑑版圖,2020年第二季將出《米其林指南臺北.臺中》,此消息一出,提高台中知名餐廳的討論度,連美食家、網友也開始列出有望摘星名單,以目前呼聲最高的有台中亞緻飯店頂餐廳、台中裕元花園酒店喆園鮑魚中餐廳、鹽之華法國餐廳等,業者皆表態保持樂觀的態度及平常心,他們認為把料理做好比摘星更為重要。

  • 名店新廚-全球侯布雄法式餐廳唯一女主廚 台北駐店掌杓

    名店新廚-全球侯布雄法式餐廳唯一女主廚 台北駐店掌杓

     根正苗紅、全台血統最純正的法菜餐廳〈台北侯布雄法式餐廳〉大廚換手,立足市場屆滿十年,侯布雄法餐總部正式任命佛羅倫斯.達莉亞(Florence Dalia)出任台北〈侯布雄法式餐廳〉主廚,她是全球侯布雄系列餐廳唯一、也是第一位女主廚,此證明了國際餐飲業界的「女力」崛起,而佛羅倫斯.達莉亞如何傳承「世紀名廚」廚藝精髓,以女性大廚特有的精緻細膩廚功廚技,引領台灣熱愛正統法的食家饕客與吃貨領略一趟全新的味覺非凡之旅,自是備受餐飲業界注目與期待。 「經典,不能改變」佛羅倫斯.達莉亞接受專訪時告訴我,「侯布雄就是侯布雄」、「世界上只有一個侯布雄」,她接掌台北〈侯布雄法式餐廳〉後最重要的使命與任務,就是傳揚「世紀名廚」侯布雄(Joel Robuchon)的廚藝精神,並透過老先生發明的傳奇經典菜餚,詮釋演繹精緻法菜的文化。她並以肯定語氣表示,台北〈侯布雄法式餐廳〉菜單上的菜式,70%至80%都是侯布雄的經典菜式,因為食客造訪餐廳,「目的就是為了侯布雄!」

  • 米其林三星主廚傑哈德 客座高雄法式餐廳

    米其林三星主廚傑哈德 客座高雄法式餐廳

    高雄法式餐廳Thomas Chien今年邀請馬賽唯一米其林三星主廚G’ERALD PASSE’DAT傑哈德‧巴瑟達,在11月6日至10日一連5天舉辦10場客座餐會。Thomas Chien法式餐廳廚藝總監簡天才尊稱他為「海王子」,這是傑哈德首度來台,對於同樣為海港城市港都,特別親切、熟悉。

  • 獨〉全球「侯布雄法式餐廳」唯一女主廚在台北!

    獨〉全球「侯布雄法式餐廳」唯一女主廚在台北!

    根正苗紅、全台血統最純正的法菜餐廳〈台北侯布雄法式餐廳〉大廚換手,立足市場屆滿10年,侯布雄法餐總部正式任命佛羅倫斯.達莉亞(Florence Dalia)出任台北〈侯布雄法式餐廳〉主廚,她是全球侯布雄系列餐廳唯一、也是第一位女主廚,此證明了國際餐飲業界的「女力」崛起,而佛羅倫斯.達莉亞如何傳承「世紀名廚」廚藝精髓,以女性大廚特有的精緻細膩廚功廚技,引領台灣熱愛正統法的食家饕客與吃貨領略一趟全新的味覺非凡之旅,自是備受餐飲業界注目與期待。

  • 名廚客座-11/6起高雄獻藝 米其林三星海王子來了

    名廚客座-11/6起高雄獻藝 米其林三星海王子來了

     又有歐洲米其林星級餐廳名廚即將來台客座!開幕至今年都會請到歐洲米其林星廚客座的高雄〈Thomas Chien法式餐廳〉,今年請到法國馬賽〈le Petit Nice〉餐廳主廚傑哈德.巴瑟達(GERALD PASSEDAT)自11/6起至11/10一連客座五天,這是今年全台最頂級與獨特的米其林盛宴,值得食家饕客與吃貨鎖定。

  • 海鮮餐酒的極致享受!10月「雙重」周年慶讓饕客划算大吃

    海鮮餐酒的極致享受!10月「雙重」周年慶讓饕客划算大吃

    以美酒搭美食為主的餐酒館是許多人想來頓舒壓大餐的心頭好,知名品酒講師陳冠銘(Calvin)和海陸食材專家凱薩琳去年打造的餐廳「CHAMBISTRO享・香檳海鮮餐酒館」在10月滿1周年,瞄準台灣人愛吃海鮮,餐廳內不乏富創意及經典的頂級海鮮料理,還有多道肉類主餐及特色下酒菜,適逢開幕周年及百貨周年慶,餐廳更推出許多超值餐飲優惠,讓饕客們在10月能更划算地大啖餐酒饗宴。

  • 獨〉年度最大咖! 馬賽唯一3星主廚11月客座獻海洋盛宴

    獨〉年度最大咖! 馬賽唯一3星主廚11月客座獻海洋盛宴

    又有歐洲米其林星級餐廳名廚即將來台客座!開幕至今年都會請到歐洲米其林星廚客座的高雄〈Thomas Chien法式餐廳〉,今年請到法國馬賽〈le Petit Nice〉餐廳主廚傑哈德.巴瑟達(GERALD PASSEDAT)自11月6日起至11/10日一連客座5天,這是今年全台最頂級與獨特的米其林盛宴,值得食家饕客與吃貨鎖定。

  • 新.廚.新.菜-S Restaurant & Bar新廚到任 擬真象形美餚掛帥攻堅

    新.廚.新.菜-S Restaurant & Bar新廚到任 擬真象形美餚掛帥攻堅

     「可以吃的石頭」!這是多次名列「全球十大餐廳」、西班牙〈Mugaritz〉餐廳主廚安東尼.路易斯.阿杜里斯(Andon i Luis Aduriz)教全球食饕拍案叫絕的傲世經典之作。如今,汪小菲在台投資的S Hotel館內〈S Restaurant & Bar〉菜單上也出現了名為〈石頭〉的菜餚,而且是「二種石頭」,一白一灰、一鹹一甜,在1,280元套餐中一為開胃冷前菜,另一則為壓陣的餐後甜點,一前一後、頭尾相互呼應的舖陳,代表「有始有終」,是〈 S Restaurant & Bar〉新任主廚Constant Cheung張卓智演繹的「藝創巧食」。也就是因為Constant的菜除了好吃好看,還「有趣好玩」,契合S Hotel的定位,所以汪小菲力邀Constant加入團隊擔任〈S Restaurant & Bar〉主廚,為餐廳注入全新氣象。

  • 新.廚.新.菜-停業近半年 亞都麗緻法菜餐廳重磅回歸

    新.廚.新.菜-停業近半年 亞都麗緻法菜餐廳重磅回歸

     停業近半年,立足市場40年、全台最老字號觀光飯店附設法菜餐廳亞都麗緻大飯店〈巴黎廳1930〉重磅回歸市場,為傳遞正宗法菜頂尖美味,更為在《台北米其林指南》中摘星,亞都麗緻大飯店除斥資為餐廳換裝,更攜手日本法菜名廚高山英紀(Hideki Takayama)聯名出擊,並為餐廳掛上新品牌〈Paris 1930 de Hideki Takayama〉且為餐廳設計新Logo,期能為餐廳注入新生命、創造新氣象,重新擦亮亞都麗緻法菜廳〈巴黎廳1930〉的金字招牌,更重要的是:為正統法菜在台灣留住一線香火。

  • 亞都麗緻攜手日本星廚 法菜傳香

    亞都麗緻攜手日本星廚 法菜傳香

     無畏高檔法菜市場萎縮,麗緻餐旅集團董事總經理兼集團總經理徐儷萍昨(25)日宣布,立足市場40年的亞都麗緻館內餐廳「巴黎廳1930」,將攜手日本米其林星廚高山英紀聯名推出「Paris 1930 de Hideki Takayama」新品牌,並自即日起開始接受客人訂席。

  • 獨家》好久不見!亞都麗緻法菜餐廳聯名日本星廚重磅回歸

    獨家》好久不見!亞都麗緻法菜餐廳聯名日本星廚重磅回歸

    「不信食客喚不回」!睽違市場近半年,立足市場40年、全台最老字號觀光飯店附設法菜餐廳亞都麗緻大飯店〈巴黎廳1930〉重磅回歸市場,為傳遞正宗法菜頂尖美味,更為在《台北米其林指南》中摘星,亞都麗緻大飯店除斥資為餐廳換裝,更攜手日本法菜名廚高山英紀((Hideki Takayama))聯名出擊,並為餐廳掛上新品牌〈Paris 1930 de Hideki Takayama〉且為餐廳設計新Logo,期能為餐廳注入新生命、創造新氣象,重新擦亮亞都麗緻法菜廳〈巴黎廳1930〉的金字招牌,更重要的是:為正統法菜在台灣留住一線香火。

  • 台北S Hotel的S餐廳又換主廚 這回汪小菲請他

    台北S Hotel的S餐廳又換主廚 這回汪小菲請他

    「可以吃的石頭」!這是多次名列「全球10大餐廳」、西班牙〈Mugaritz〉餐廳主廚安東尼.路易斯.阿杜里斯(Andon i Luis Aduriz )教全球食饕拍案叫絕的傲世經典之作。如今,汪小菲在台投資的S Hotel館內〈 S Restaurant & Bar〉菜單上也出現了名為〈石頭〉的菜餚,而且是「2種石頭」,一白一灰、一鹹一甜,在1280元套餐中一為開胃冷前菜,另一則為壓陣的餐後甜點,一前一後、頭尾相互呼應的舖陳,代表「有始有終」,是〈 S Restaurant & Bar〉新任主廚Constant Cheung 張卓智演繹的「藝創巧食」。也就是因為Constant的菜除了好吃好看,還「有趣好玩」,契合S Hotel的定位,所以汪小菲力邀Constant加入團隊擔任〈 S Restaurant & Bar〉主廚,為餐廳注入全新氣象。

  • 客座名廚-法國最年輕二星主廚 客座信義微風Chefs Club

    客座名廚-法國最年輕二星主廚 客座信義微風Chefs Club

     「這作法源於奧古斯特.艾斯考菲(Auguste Escoffier),指著桌上的〈高盧塔〉,自即日起客座台北微風信義47樓〈Chefs Club Taipei〉的法國米其林二星餐廳〈Le Kintessence〉主廚Jean-Remi Caillon告訴我,這個以雞冠切丁作餡,並用松露汁和雪莉醋提味的Amuse Buche,作法源於改變法國現代料理的大師。聽到這,就不難理解眼前這位年輕大廚,為什麼能在30歲就能帶著廚藝團隊為餐廳掙得米其林二星的光環了。如今,這位法國二星主廚將在台北〈Chefs Club〉待到10月10日,好久沒有在台灣好好享受道地正統法式美食的食饕與吃貨,這回終於可在信義區高樓景觀餐廳「好好的吃,吃得好好」。

  • 獨》台北首見「法式山海割烹」9/21開賣 內容是…

    獨》台北首見「法式山海割烹」9/21開賣 內容是…

    以日本懷石割烹料理的菜單設計概念與出菜程序設計法國菜,菜單中除有法菜和日本料理外,有些「看起來似法菜的菜餚」並內蘊和風元素…。為了讓客人「以口舌領略非凡」,台北〈168 PRIME〉主廚Cage歐俊辰攜手日料名店〈都鮨蘭奢待〉料理長「小林師傅」林振昌共同設計了一套「法式山海割烹」菜單,預計於9/21日與9/22日兩天於〈168 PRIME 敦化店〉出菜。有別於坊間常見的雙廚四人聯烹餐會,Cage說,這次饗宴不是「你要一道、我上一道」的輪流出菜,而是有些菜是他和小林師傅「合作」,或聽取對方建議設計,這樣的菜,將產生什麼樣的味道?是「法式山海割烹」的賣點之一。

  • 獨家》法國最年輕二星主廚 客座台北微風信義Chefs Club

    獨家》法國最年輕二星主廚 客座台北微風信義Chefs Club

    「這作法源於奧古斯特.艾斯考菲(Auguste Escorrier)」,指著桌上的〈高盧塔〉,自即日起客座台北微風信義47樓〈Chefs Club Taipei〉的法國米其林二星餐廳廳 〈Le Kintessence〉 主廚 Jean-Remi Caillon告訴我,這個以雞冠切丁作餡,並用松露汁和雪莉醋提味的Amuse Buche,作法源於改變法國現代料理的大師。聽到這,就不難理解眼前這位年輕大廚,為什麼能在30歲就能帶著廚藝團隊為餐廳掙得米其林二星的光環了。如今,這位法國二星主廚將在台北〈Chefs Club〉待到10月10日,好久沒有在台灣好好享受道地正統法式美食的食饕與吃貨,這回終於可在信義區高樓景觀餐廳「好好的吃,吃得好好」。

  • BELLAVITA 10周年好事成雙 梁家姊妹攜手歡慶

    BELLAVITA 10周年好事成雙 梁家姊妹攜手歡慶

    貴婦百貨BELLAVITA本月迎接10周年慶,低調的梁家二姊董事長梁怡敏、小妹董事總經理梁佳敏今(10日)難得一起露面,梁怡敏談到10年來「每一刻都戰戰兢兢」,一直想做出市場差化,打造有別於其他百貨的購物環境,2009年起經營6年多已轉虧為盈,如今期許年營收破百億元,兩姊妹齊聲說「希望很快」,目標3年達成。

  • 獨家》當代紐西蘭料理是啥?台北晶華請「他」示範

    獨家》當代紐西蘭料理是啥?台北晶華請「他」示範

    想認識「當代紐西蘭料理」(Modern New Zealand Cuisine)嗎?紐西蘭奧克蘭〈Clooney〉餐廳主廚Nobu Lee李信男)自9月5日起至7日客座台北晶華酒店B2〈Taste Lab〉,食饕或吃貨不僅可嘗到過去台灣餐飲業較少見的「當代紐西蘭料理」,更難得的是,〈Clooney〉是2018年在紐西蘭《Cuisine》美食雜誌舉辦的「Cuisine Good Food Awards」得到「3帽」肯定的餐廳,而Nobu李信男則是第一個得到此一肯定的台籍大廚。「罕見」,是晶華酒店決定邀請Nobu返鄉獻藝的主要原因,也因為「難得」,所以由Nobu主持的「3頂高帽盛宴」吸引了食饕吃貨訂席,目前只剩下零星座位「虛位以待」。

  • 發.現.好.味.道-台北永康商圈TOWN by Bryan Nagao餐廳 咀嚼大廚精采人生

    發.現.好.味.道-台北永康商圈TOWN by Bryan Nagao餐廳 咀嚼大廚精采人生

     「我的菜,就是我的人生」,台北信義路永康商圈〈TOWN by Bryan Nagao〉換了新菜單,好吃、好看依舊,濃烈的「混血風格」也依舊,主廚Bryan Nagao說,這些菜是的味道就是他「人生的味道」。他並強調,這些菜的味道「不是回憶」或「旅行經驗」,而是過去他在夏威夷、舊金山、韓國與香港生活與工作時,認識、學習與體會到的味道。 在舊金山工作時曾被美國食評家推介為「北半球最佳東西方混搭摩登亞洲菜的演譯者」的Byran,是夏威夷出生的第四代日裔美國人,這樣的DNA加上精彩的廚藝資歷,豐富了他演繹菜餚的形色與味道。Bryan跟我說,他的菜是Modern American Cuisine,間接否認了「摩登亞洲菜」的註解。我的心得是,因為他豐富閱歷加上過去在不同國家「真實生活」,所以同樣是「當代美國料理」,〈TOWN by Bryan Nagao〉的菜仍獨樹一格、與眾不同…。

  • 獨》咀嚼大廚精采人生 台北永康商圈TOWN by  Bryan Nagao餐廳新菜上桌

    獨》咀嚼大廚精采人生 台北永康商圈TOWN by Bryan Nagao餐廳新菜上桌

    「我的菜,就是我的人生」,台北信義路永康商圈〈TOWN by Bryan Nagao〉換了新菜單,好吃、好看依舊,濃烈的「混血風格」,也依舊。主廚 Bryan Nagao說,這些菜是的味道就是他「人生的味道」。他並強調,這些菜的味道「不是回憶」或「旅行經驗」,而是過去他在夏威夷、舊金山、韓國與香港生活與工作時,認識、學習與體會到的味道。

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