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以下是含有泰菜餐廳的搜尋結果,共142

  • 陳玲玲》從銅板到千元 廣東菜最厲害之處

    陳玲玲》從銅板到千元 廣東菜最厲害之處

        【愛傳媒陳玲玲專欄】廣東菜厲害!從燒臘、廣式飲茶、茶餐廳到米其林三星的粵菜餐廳,從銅板價到動輒千元的美食都找得到美味可口的美食!這就是廣東菜厲害的地方!

  • 微風泰國美食節登場

    微風泰國美食節登場

    「泰國美食節」一直以來是Breeze Super微風超市最受歡迎的主題,已連續8年推廣,帶動泰國食品的普及,與消費者學做泰國菜的風潮,而今年泰國商務處也獨家共同舉辦。即起至4月25日,在微風超市展出暢銷泰國食品,與經典泰國菜等;而2021年度通過官方認證「泰精選」殊榮的餐廳,其中設於微風各館的「饗泰多」、「香茅廚」餐廳也通過評鑑,一同參與泰國美食節。

  • 台北微型餐廳 掀風潮

    台北微型餐廳 掀風潮

     因應租金、食材與人事成本上揚,客席少、重隱密、採「類私廚」模式經營的「微型餐廳」,在台北都會外食餐飲市場成為新興流行業態,包括初魚連鎖餐飲、經營胡同燒肉的橘焱國際餐飲、PINO披薩,還有同壽司旗下「米匠」,以及「Zaap」、「Will's」鐵板燒等,都是「微型餐廳」規格切入市場,並企圖發展連鎖、引領食尚。

  • 新.餐.廳-平價饗泰國宮廷料理 樂泰餐廳新北蘆洲開賣

    新.餐.廳-平價饗泰國宮廷料理 樂泰餐廳新北蘆洲開賣

     在新北市蘆洲亦可平價嘗到用料多樣新鮮、呈盤繽紛華美泰國宮廷料理了!鑑於蘆洲在地餐飲消費力持續提升,並為強化飯店競爭力,位在新北市蘆洲集賢路上的〈樂頤飯店〉(La Cle Hotel Taipei)在館內全新開設〈樂泰〉泰式餐廳,並請到台北喜來登大飯店〈SUKHOTHAI〉餐廳前泰籍行政主廚「阿明師」李明芢助陣擔任廚藝顧問,除設計菜單、傳授廚藝外,並延攬追隨「阿明師」多年的女廚王舒仙擔任駐店主廚,主攻泰國宮廷料理與經典傳統菜餚的〈樂泰〉泰式餐廳並趕在農曆新年前開始試營運,喜歡泰菜的食饕與吃貨,可以嘗鮮試奇。 為彰顯皇室地位,泰國宮廷料理除用料高級新鮮,呈盤華美精緻外,最大特色烹製多手工,且工序繁浩。因坊間泰菜餐廳已多,〈樂頤飯店〉決定主攻泰式宮廷料理與市場區隔,但因地處新北,且以在地客為主要服務對象,所以訂價親民、不似五星飯店般「富貴逼人」,「平價享受泰國宮廷料理」成了〈樂泰〉泰式餐廳的賣點。「味美不怕巷子深」,試賣沒幾天,已吸引不少知味識途的食饕前往消費捧場。 \n 「阿明師」李明芢在台北泰菜市場頗有知名度,除曾是台北喜來登大飯店內高檔泰菜餐耳廳〈SUKHOTHAI〉行政主廚,亦曾是〈暹廚〉、〈泰喜歡〉、〈香茅廚〉主廚。如今他創業在金山中角灣開創的〈芭達雅〉泰菜餐廳(Pattaya Thai Cuisine)雖不在市區,但因菜式美味,加上頗有芭達雅度假風情,已成為北海岸線上餐飲名店,每逢假日食客盈門,許多時候客人還要抽號碼牌排隊候座。 \n 阿明師19歲時曾在泰國曼谷〈Bua Restaurant Bangkok〉學廚,當時餐廳主廚的奶奶是皇室御廚,老奶奶將在宮廷中學來的料理精髓傳授給餐廳廚藝團隊,阿明師自此開始對泰國宮廷料理有了概念。 \n 「賣那一國菜,就請那一個主廚掌杓」,是餐廳建立「道地美味」形象的「標配」,為了傳遞泰國宮廷料理精髓,〈樂泰〉不只許多食材自泰國進口,並斥資從泰國採購引進了許多餐具器皿,期能在餐桌上呈現皇室用餐的情境氛圍。其中,〈KUN-TOK〉就是一例。 \n 〈KUN-TOK〉指的是古泰北王朝的帝王餐,在高腳木製精緻圓盤內擺放了六樣菜式及沾醬,六道菜分別為百年歷史〈鮮蔬佐巴沙魚醬〉、〈宮廷炸米粉拌椰糖〉、〈金錢蝦球〉、〈涼拌花枝〉、〈南瓜咖哩雞〉與〈炸豬肉條〉,藉由木製圓形高腳托盤共陳,展現多樣繽紛豐美貴氣。〈樂泰〉餐廳協理林翊綺說,單是找這個托盤,餐廳就花了許多功夫,且因菜式多樣繁複,所以〈KUN-TOK〉每天僅能限量供應。 \n 阿明師是一個「會用頭腦作菜」的廚師,待在台灣久了,他知道台灣泰菜食饕喜歡什麼。五星飯店的歷練,使他知道如何將食材升級演繹傳統的泰菜風味,同時以精緻擺盤讓泰國庶民美味或街頭小吃,也能展現優雅氣韻並以形色魅力。此外,他「不厭其煩與繁」,所以在他的餐廳可以吃到別的泰菜餐廳不易吃到的菜。 \n 例如〈KUN-TOK〉的〈炸米粉〉,是將米粉沾糖水和醋汁後下鍋油火炸再放涼,然後與用椰糖、羅旺子和檸檬汁混和拌炒,最後再拌入花生和椰絲呈盤上桌。這菜用料簡單,但作功繁複,一般泰菜餐廳吃不到,〈樂泰〉卻可以嘗到。 \n 例如〈南洋生菜捲〉就是作法不難,但用料多樣且需花時間備料的菜式,加上「無法賣貴」,所以坊間泰菜餐廳菜單上多不見這菜。而〈樂泰〉不僅有,並且自泰國進口念起來叫「蜜延堪」的生菜,讓客人包捲花生碎、紫洋蔥丁、薑末、蝦米、椰絲、檸檬角與辣椒等,透過精美呈盤,街頭小吃也升級。 \n 將〈金錢蝦餅〉改以〈金錢蝦球〉呈現,也是一創意,阿明師將草蝦漿塑成了球形的丸子,外層再裹上薄薄的麵衣油炸,成菜後的蝦球,一口咬下、口感較蝦餅更飽滿、彈Q,且蝦肉的「肉感十足」。 \n 泰國有許多手工甜點的造型奇巧,只因手工製作費時,坊間很多泰菜餐廳不易吃到,但在〈樂泰〉就可吃到〈果漾綠豆仁〉。另外,用糯米混和在來米漿和椰漿蒸製,綠色糕體是用香蘭葉自然染色,入口香Q軟糯不會「死甜」的〈泰式千層糕〉,也是吸睛且美味的傳統泰式甜點。 \n 樂泰 \n 泰式餐廳 \n 地址:新北市蘆洲區集賢路402號一、二樓 \n 電話:02-2285-8800

  • 新北也嘗得到泰國宮廷料 泰籍行政主廚阿明師李明芢助陣

    新北也嘗得到泰國宮廷料 泰籍行政主廚阿明師李明芢助陣

    在新北市蘆洲亦可平價嘗到用料多樣新鮮、呈盤繽紛華美泰國宮廷料理了!鑑於蘆洲在地餐飲消費力持續提升,並為強化飯店競爭力,位在新北市蘆洲集賢路上的〈樂頤飯店〉(La Cl? Hotel Taipei)在館內全新開設〈樂泰〉泰式餐廳,並請到台北喜來登大飯店〈SUKHOTHAI〉餐廳前泰籍行政主廚「阿明師」李明芢助陣擔任廚藝顧問,除設計菜單、傳授廚藝外,並延攬追隨「阿明師」多年的女廚王舒仙擔任駐店主廚,主攻泰國宮廷料理與經典傳統菜餚的〈樂泰〉泰式餐廳並趕在農曆新年前開始試營運,喜歡泰菜的食饕與吃貨,可以嘗鮮試奇。 \n為彰顯皇室地位,泰國宮廷料理除用料高級新鮮,呈盤華美精緻外,最大特色烹製多手工,且工序繁浩。因坊間泰菜餐廳已多,〈樂頤飯店〉決定主攻泰式宮廷料理與市場區隔,但因地處新北,且以在地客為主要服務對象,所以訂價卻親民、不似五星飯店般「富貴逼人」,「平價享受泰國宮廷料理」成了〈樂泰〉泰式餐廳的賣點。「味美不怕巷子深」,試賣沒幾天,已吸引不少知味識途的食饕前往消費捧場。 \n「阿明師」李明芢在台北泰菜市場頗有知名度,除曾是台北喜來登大飯店內高檔泰菜餐耳廳〈SUKHOTHAI〉行政主廚,亦曾是〈暹廚〉、〈泰喜歡〉、〈香茅廚〉主廚。如今他創業在金山中角灣開創的〈芭達雅〉泰菜餐廳(Pattaya Thai Cuisine)雖不在市區,但因菜式美味,加上頗有芭達雅度假風情,已成為北海岸線上餐飲名店,每逢假日食客盈門,許多時候客人還要抽號碼牌排隊候座。 \n阿明師19歲時曾在泰國曼谷〈 Bua Restaurant Bangkok〉學廚,當時餐廳主廚的奶奶是皇室御廚,老奶奶不藏私,將在宮廷中學來的料理精髓傳授給餐廳廚藝團隊,阿明師自此開始對泰國宮廷料理有了概念。 \n「賣那一國菜,就請那一個主廚掌杓」,是餐廳建立「道地美味」形象的「標配」,為了傳遞泰國宮廷料理精髓,〈樂泰〉不只許多食材自泰國進口,並斥資從泰國採購引進了許多餐具器皿,期能在餐桌上呈現皇室用餐的情境氛圍。其中,「KUN -TOK」就是一例。 \n〈KUN-TOK〉指的是古泰北王朝的帝王餐,在高腳木製精緻圓盤內擺放了6樣菜式及沾醬,6道菜分別為百年歷史〈鮮蔬佐巴沙魚醬〉、〈宮廷炸米粉拌椰糖〉、〈金錢蝦球〉、〈涼拌花枝〉、〈南瓜咖哩雞〉與〈炸豬肉條〉,藉由木製圓形高腳托盤共陳,展現多樣繽紛凹豐美貴氣。〈樂泰〉餐廳協理林翊綺說,單是找這個托盤,餐廳就花了許多功夫,且因菜式多樣繁複,所以〈KUN-KOK〉每天僅能限量供應。 \n阿明師是一個「會用頭腦作菜」的廚師,待在台灣久了,他知道台灣泰菜食饕喜歡什麼。五星飯店的歷練,使他知道如何將食材升級演繹傳統的泰菜風味,同時以精緻擺盤讓泰國庶民美味或街頭小吃,也能展現優雅氣韻並以形色魅力。此外,他「不厭其煩與繁」,所以在他的餐廳可以吃到別的泰菜餐廳不易吃到的菜。 \n例如〈KUN-TOK〉的〈炸米粉〉,是將米粉沾糖水和醋汁後下鍋油火炸再放涼,然後與用椰糖、羅旺子和檸檬汁混和拌炒,最後再拌入花生和椰絲呈盤上桌。這菜用料其實簡單,但作功繁複,一般泰菜餐廳吃不到,〈樂泰〉卻可以嘗到。 \n例如〈南洋生菜捲〉就是作法不難,但用料多樣且需花時間備料的菜式,加上「無法賣貴」,所以坊間泰菜餐廳菜單上多不見這菜。而〈樂泰〉不僅有,並且自泰國進口念起來叫「蜜延堪」的生菜,讓客人包捲花生碎、紫洋蔥丁、薑末、蝦米、椰絲、檸檬角與辣椒等,透過精美呈盤,街頭小吃也升級。 \n將〈金錢蝦餅〉改以〈金錢蝦球〉呈現,也是一創意,阿明師將草蝦漿塑成了球形的丸子,外層再裹上薄薄的麵衣油炸,成菜後的蝦球,一口咬下、口感較蝦餅更飽滿、彈Q,且蝦肉的「肉感十足」。 \n泰國有許多手工甜點的造型奇巧,只因手工製作費時,坊間很多泰菜餐廳不易吃到,但在〈樂泰〉就可吃到〈果漾綠豆仁〉。另外,用糯米混和在來米漿和椰漿蒸製,綠色糕體是用香蘭葉自然染色,入口香Q軟糯不會「死甜」的〈泰式千層糕〉,也是吸睛且美味的傳統泰式甜點。

  • 年菜訂了沒?

    年菜訂了沒?

     因應疫後在家圍爐需求增加,頂級超市首推餐廳名店、飯店佳餚,並引進頂級生鮮和蔬果,訴求無論在家享用或年節送禮,都增添奢華感,看好高齡化及個人化需求,也有業者強打年菜自由搭。 \n 預購火熱 成長2成 \n city’super觀察發現,消費者因防疫考量無法出國,加上寒流頻頻來襲,使得在家圍爐意願提高,年菜預購提早火熱、成長2成,平均6至7道料理工序繁複的名廚、名店年菜組合及單品最受青睞,價位介在500元至1000元間,需費時熬煮及備料的「湯鍋羹」是年菜銷售主流,占整體銷量逾3成。 \n 本月31日前,city’super攜手圓山飯店、朱記餡餅粥店等數十家星級飯店、在地人氣名店年菜,更獨家引進專做照護料理的「奇力愛」、台中素食餐廳「天菜豐巢」的健康年菜,也集結超過50道單品可自由搭配,搶攻偏愛自選料理的高齡與個人需求。 \n 珍饈美饌 湯頭濃郁 \n 微風超市Breeze Super也主打餐廳、飯店的外帶年菜,符合防疫,滿足長輩在家過年的習俗,Breeze Super不僅有豪華壽司盛合,同步引進台北君悅酒店、福華大飯店、華泰王子大飯店、六福皇宮等飯店獨家菜色年菜組合,可預購與便利取貨。微風廣場主題餐廳如TrineZen、上海茶樓、真心台菜、ROSMARINO等也推外帶年菜預購。 \n JASONS發現五星級飯店與老字號名店歷年來最受消費者喜愛,與台北亞都麗緻大飯店合作推出多達10款珍饈美饌,包含連續3年榮獲台北米其林指南一星的「天香樓」必點年菜「火烔元蹄全鴨煲」,嚴選優質全鴨、以及金華火腿火烔等精華部位,主攻湯頭鮮美濃郁;2月3日前可至門市預購。

  • 不.一.樣.的.飯.店.年.菜-除夕圍爐也吹異國風!台北五星飯店外帶異國風味年菜

    不.一.樣.的.飯.店.年.菜-除夕圍爐也吹異國風!台北五星飯店外帶異國風味年菜

     年味,是很難忘記、割捨不掉的情感與記憶,內蘊著說不完的故事,數不盡的情懷。年菜,更滿載著濃得化不開的鄉情,所以來自不同地方的人圍爐時,「理應」吃不同菜系年菜。但,除非在家自己動手做,要購買國內五星飯店推出的外賣年菜,總不脫粵菜、台菜,加上一點點江浙或滬寧菜式,以及少數川菜,源於福州的「佛跳牆」在「大家一起來炒做」的情況下,近年更成了「年菜之王」,飯店老覺得賣年菜若少了這一味,不易吸引客人,所以「佛跳牆」早跨越菜系框架,成了很多家戶除夕圍爐桌上主角。 為提供客人有別傳統的年菜選擇,除中式年菜外,2021年台北晶華、喜來登、福華、西華、華泰王子,以及台北萬豪酒店和台北花園大酒店,都分別由館內主廚設計推出了異國口味的年菜,吃膩了傳統中式年菜,或是想在中式年菜中穿插些異國風味年菜,不妨考慮。 \n 台北晶華酒店館內與館外餐廳選多,所以除傳統中式年菜外,亦有日式、西式與泰式年菜可選。〈三燔本家〉日式鍋物料理餐廳推出四人份「日式火鍋集」,一套7,800元含螯龍蝦兩隻、干貝四顆、文蛤四顆、鮑魚四顆、廣島生蠔四顆,綜合野菜皿中則有山春菊、蔥段、玉米、大白菜、美白菇、香菇、鴻禧菇、板豆腐、金針菇、蒟蒻、蝦漿,搭配美國頂級去骨牛小排360公克、台灣梅花豬360公克等肉品並提供橙醋醬與胡麻醬。 \n 晶華的「爐烤美國極佳級戰斧牛排」搭配松露薯泥和爐烤時蔬兩種配菜,並提供手工芥末籽醬和波特酒醬,一組8,800元號稱可供六至八人享用,巨無霸級牛排可同時吃到嫩滑沙朗、鮮嫩肋眼,以及有嚼勁丁骨牛排三大部位。晶華館外餐廳〈泰市場〉推出的「傳統泰式闔家宴」,六人份6,800元,內容有泰式冷拼盤含辣椒干貝、蒜味海螺、雲式大薄片、香茅花枝、北拌蘆筍,以及酸辣鮑魚海鮮湯、黃金咖哩龍蝦與檸檬石斑魚。 \n 台北喜來登大飯店亦有異國風味年菜可選,其中〈比薩屋〉推出了1,680元的義式燉鍋菜品「瑪莎拉羊膝蔬菜燉鍋」,以風味獨具的義大利瑪莎拉酒,耗時精燉紐西蘭羊膝,酒香芳醇、膠質豐潤滑口。另〈桃山〉日料餐廳則推出「吉慶豐兆」火鍋分享餐。4,800元含宮崎和牛、西班牙伊比利豬兩款頂級肉品為涮料。 \n 台北福華飯店也有多種西式年菜,招牌的「德國豬腳」是以重約1.2公斤的豬腳,使用芹菜、洋蔥、月桂、百里香等醃漬兩至三天入味後再爐烤約兩小時,過程中以黑麥啤酒塗抹在德國豬腳提香,出爐時表皮呈金黃,香味迷人,單點價只要888元。除此,福華另有每份888元的「美式燒烤豬肋排」與1,288元的「迷迭香烤羊排」提供圍爐選擇。 \n 台北萬豪酒店推出兩款西式年菜,「和牛腮佐義式番茄牛肝蕈醬汁」1,080元,是以澳洲和牛臉頰肉先煎後加入香醇紅酒、牛肝蕈、紅蘿蔔、西芹、洋蔥、番茄、月桂葉、檸檬皮、燉煮而成,肉質軟嫩而富含膠質。1,280元的「紅酒帶骨牛排」是用美國帶骨牛肋排以牛高湯滷製,並包覆清香荷葉,肉質軟嫩噴香。西華飯店「紅酒燉肋排」也是1,080元可供六人享用,作法是將豬肋排加入蠔油、紅谷米、紅酒、月桂葉、桂皮等中藥材燉煮兩小時,再放入300度烤箱烤六分鐘上色而成,入口欲化、肉香誘人。 \n 華泰王子飯店館內〈驢子〉餐廳2021年首度推出外帶年菜,六人份的西式年菜組合售價6,666元,以20盎司的「美國肋眼牛排」搭配「雞肉凱薩沙拉」、「煙燻番茄濃湯」、「現流石斑佐蛤蜊奶油醬」、「蒜香龍蝦尾」、「南瓜燉薏仁」,以及「爐烤季節蔬菜」與「蜂蜜桂圓磅蛋糕」。 \n 台北花園大酒店「花開富貴團圓宴外帶年菜」套餐,六人份售價8,888元, 由中西廚聯手設計內容,其中有兩道屬異國風味料理,且可單獨採購。其中「泰式咖哩燉牛膝」1,688元,是以六個月內小牛膝,以加了泰式香料、咖哩與椰漿燉煮的咖哩醬熬煮,肉質軟嫩,入口欲化。888元的「西式焗烤鮮大蝦」則採用優良水域養殖、肉質飽滿的新鮮大草蝦,剖半裹粉酥炸,再舖上起司焗烤醬烘烤成菜。

  • 《百貨股》富邦媒上季營收登峰 搶攻春節採買商機衝Q1業績

    台灣線上零售業龍頭-富邦媒(8454)momo公布109年12月合併營收約64.8億元,年增約25.6%,為歷年同月新高,累計2020年第4季合併營收逾206.7億元,年增30%,創下單季歷史新高,富邦媒表示,農曆春節商機湧現,momo購物網看準新年採買需求,推出《新春盛宴》活動,並主打「年菜名店大賞」,希望能推升第1季業績。 \n 新冠肺炎疫情帶旺宅經濟,進而帶動電商109年業績亮眼,momo旗下通路包含購物網、摩天商城、電視購物及型錄,109年12月全公司合併營收約64.8億元,年增約25.6%,為歷年同月新高,去年第4季合併營收逾206.7億元,年增30%、累計109年合併營收約672億元,年成長29.6%,同步創下單季及全年營收歷史新高。 \n \n 富邦媒表示,momo網路購物12月業績持續攀揚,年增約31%,業績佔比達92%;行動購物業績表現較前年同期成長42%,在網購業績佔比約達75%,成長動能其一來自「雙12」熱絡的買氣,活動檔期業績年增達36%;而今年冬天低溫有感,「防寒」商機熱,如:電暖器、除濕機、防寒衣物、寢具、保暖小物等皆創銷售佳績。 \n 至於五大品類則以3C家電(成長35%)、流行精品(成長30%)、美妝保健(成長29%)位居前三名。 \n 由於進入2021年,農曆春節商機湧現,看準新年採買需求,momo購物網推出《新春盛宴》活動,精選居家用品、新春服飾、年貨等下殺5折起活動;其中網購年菜在宅經濟風潮帶動下備受矚目,今年momo主打「年菜名店大賞」,集結超過上百家品牌,網羅知名餐廳如永心鳳茶、鼎泰豐、漢來飯店、養心茶樓等;以及老字號名店如老協珍、海味街、呷七碗、上野物產、竹南懷舊等祭出早鳥搶鮮優惠8折起優惠,在餐廳名店品牌力的加持下,年菜自12月中開賣至今銷售已較前年同期成長80%,可望推升第1季業績。 \n \n

  • 提早準備年菜好過防疫農曆年 電商預購一站到府最簡單

    提早準備年菜好過防疫農曆年 電商預購一站到府最簡單

    今年農曆年因著疫情仍在需要控制的階段,加上不能出國,民眾都準備好將在家中與親朋好友聚餐,年菜預購的反應也特別熱烈,在蝦皮購物上熱門年菜商品搜尋量最高已飆出9倍成長、PChome 24h購物上近1周的年菜銷量也達到20%成長,於樂天市場中同樣以年菜套餐組最為熱門,占了總體業績的50%,momo購物上早鳥年菜銷售也較去年同期成長超過60%,奇摩購物中心的「年菜搶先購」活動更帶動年菜業績翻倍漲。 \n \n \n \n \n \n今年最熱門的年菜預購商品,仍是以傳統菜式的年菜套組最受歡迎,消費者都喜歡年節能簡單快速上菜的組合,而且因著口碑好且具品質保證,知名品牌的組合更是搶手之最,像老字號老協珍的海味街套組及佛跳牆,不管在PChome 24h購物,以及momo購物上都成為了熱銷的冠、亞軍。 \n \n \n \nPChome 24h購物於18日前推出買年菜登記抽萬元P幣,2月8日前推出年菜預購,部分商品最快下訂2天後即可出貨或可指定出貨區間,更有單筆滿額送贈品的優惠,13日前還有站上獨家開賣限量故宮年菜預購。momo購物網則於17日前推出年菜預購5.8折起優惠,買指定商品單筆消費滿額登記再抽Dyson吸塵器、200 momo幣。 \n \n \n \n \n另外還有像鼎泰豐、萬有全、朱記等知名餐廳年菜,在蝦皮購物上也是熱銷組合,全都只要加熱即能上桌,另更推出蝦皮年菜館,猶如將南門市場搬到線上,人氣老店億長御坊、逸湘齋、萬有全等均強打名牌年菜4折起優惠以外,站上還有一人佛跳牆系列,一人一盅不分食防疫剛剛好,11日也將正式式開跑「2.2蝦拼年貨節」,首日將祭「新春豪禮1元瘋搶」活動。 \n \n \n \n \n \n至於樂天市場上則有網路美食名店推出的一系列年菜,像銷量冠軍的果貿吳媽家餃子金牛犇騰澎派福氣組,不僅有6道眷村菜,更有品牌招牌的3盒水餃,15日前的「樂天最牛年貨大街」將享天天整點搶5折、人氣年貨5折起等優惠。而在松果購物上也因發現素食年菜的搜尋量較去年同期成長4倍,訂單量更較往年成長2.2倍,像「如意生技」年菜8件組近1週銷量就成長30%,另2月6日前推出「滿漢全席賀年菜」活動,共280道名店年菜﹑禮盒及生鮮食材4折起,單筆消費滿888元現折88元,刷指定信用卡最高享300元現金回饋。 \n

  • 年菜商機夯 電商提前開搶 銷售額年增上看五成

    年菜商機夯 電商提前開搶 銷售額年增上看五成

     受到新冠肺炎疫情影響,疫情在全球爆發後的第一個農曆年,預期在家圍爐取代到餐廳聚餐的比例將增加,電商業者早早就開搶年菜商機,momo富邦媒31日宣布2021年的年菜將集結百家餐廳,提早開跑年菜訂購活動,估計銷售額年增上看五成。 \n PChome 24h購物統計,2020年12月21~28日期間的年菜訂購銷量,相較2019年同期成長20%,隨著農曆年節腳步接近、訂購年菜的民眾將更加踴躍。 \n 遠傳friDay購物年菜預購也已正式開跑,根據friDay內部數據資料顯示,2021年菜預購銷量截至目前已較2020年同期明顯增加近三成,目前以八道菜以上套組及佛跳牆預購表現最亮眼。 \n 東森購物主打「名廚上菜」,五~六道菜價格帶約1,000~2,000元左右,頂級年菜12~14人份約在4,000元左右。 \n 電商表示,這次年菜買氣以八~十人組合為採購大宗,熱銷價格帶落在1,800元~2,500元。簡單籌備、便利即食的除夕團圓飯漸成為市場主流。 \n 富邦媒強調,受到疫後經濟影響,許多飯店餐廳轉進虛擬通路,為農曆年的網購年菜增添新意,momo購物網集結超過百家品牌、包括永心鳳茶、鼎泰豐、漢來飯店、養心茶樓等知名飯店餐廳將進駐網購市場搶攻年菜商機。 \n PChome 24h購物分析站上「十大熱門年菜商品」,發現今年年菜的採購三大趨勢,老字號店鋪、名廚監製及推薦、跨界年菜成為消費者選購的主要考量,老字號商家口碑好,推出的年菜料理品質具保證,名廚監製、餐廳飯店推出的年菜料理則以可高度還原星級料理,獲得青睞。

  • momo富邦媒年菜早鳥優惠開跑 銷售年增上看5成

    momo富邦媒年菜早鳥優惠開跑 銷售年增上看5成

    富邦媒(8454)瞄準網購年菜商機,23日宣布旗下通路momo購物網《年菜名店大賞》即日登場,集結超過上百家品牌,祭出早鳥搶鮮優惠8折起。預估將推升早鳥年菜優惠檔期銷售年增5成。 \n距農曆新年剩一個半月,年菜早鳥預購已火熱展開。今年受疫後經濟影響,許多飯店餐廳銷售數位轉型,進軍虛擬通路為網購年菜添新意。 \nmomo富邦媒今年網羅許多知名飯店餐廳的進駐,如永心鳳茶、鼎泰豐、漢來飯店、養心茶樓等,並號召歷年備受饕客喜愛的老字號名店,如老協珍、海味街、呷七碗、上野物產、竹南懷舊等推出數萬件年菜佳餚,類別涵蓋佛跳牆、主食、肉品、湯鍋、點心樣樣俱。 momo引進新品年菜包含網美打卡必訪的最美復古茶館「永心鳳茶」什錦砂鍋菜,優惠價659元;紐約時報評鑑十大美食餐廳「鼎泰豐」櫻花蝦蒲燒鰻米糕,優惠價799元;五星高級餐廳「漢來飯店」五福極品海鮮羹與獅子頭,優惠價999元;北市第一家全蔬食港式茶飲主題餐廳「養心茶樓」芋香紅燒獅子頭,優惠價530元;此外,還有即將強勢回歸的台菜料理名店「青葉臺菜」總鋪ㄟ米糕與招牌佛跳牆,優惠價2,580元。 \n歷年來累積眾多得獎加持的老字號名店,也是許多消費者的首選。momo分享老字號名店最受歡迎的暢銷名菜,包含連續三年獲得媒體評比佛跳牆、湯品冠軍的「海味街」港式鮑魚烏參佛跳牆,優惠價999元;百萬部落客推薦送禮首選「老協珍」海味街開運年菜,包含烏參佛跳牆與烏參牛腩煲,優惠價1,248元。 \n另外,傳統米食料理名店「呷七碗」富貴年菜-三羊開泰組,包含上乘佛跳牆、紅燒獅子頭、XO醬米糕,優惠價999元;「上野物產」開春御宴六件組,包含麻油猴頭菇、白玉獅子頭、櫻花蝦米糕、富貴雙方等,優惠價1,215元;「阿一鮑魚」牛來轉運團圓宴,包含上湯蟹肉魚翅羹、黃金鯧魚炊粉、港式秘製滷豬手、爆漿流沙芝麻包等,優惠價3,280元。 \nmomo《年菜名店大賞》除了眾多知名餐廳、老字號名店主打單點年菜、組合套餐祭出早鳥優惠搶鮮價8折起,還有單筆消費滿2,500元,登記享10% momo幣回饋(上限300元,每日限量50名)、單筆消費滿3,500元、8,000元即可登記參加抽獎,將任天堂Switch(限量3名)、Dyson吸塵器(限量3名)帶回家。

  • 餐飲集團出招 搶食60億年菜市場

     疫情影響多數人只能留在國內過年,將使年菜外賣市場胃納從50億元擴大至60億元,為此王品、饗賓、欣葉、和億生活連鎖餐飲集團,以及永豐餘生技旗下米其林台菜餐廳山海樓,或增加產品選項,或擴大通路布建,市場競爭更形激烈。 \n 王品集團所屬「萬鮮」公司今年推出「王品嚴選」年菜系列,有10道菜,除在全省門店與「王品瘋美食」App販售,並與兩大超商7-11、全家超商合作推出不同年菜組合,價格從1,980元(四菜)~8,800元(六菜);另小家庭也可以選購單品,從420元~3,980元。 \n 欣葉集團今年以「多元、澎湃」策略出擊,旗下各品牌廳有整套圍爐外帶桌菜,亦有各式鍋物和多樣年糕、伴手禮,不同產品符合不同預算,價格從350元至8,388元。饗賓餐飲集團旗下「饗食天堂」、「開飯川食堂」、「饗泰多」及「真珠 台灣家味」等品牌同步推出現做現取外帶年菜,人氣蔬食百匯餐廳「果然匯」今年亦首度推出不含奶蛋的全素外帶年菜。 \n 和億生活集團旗下「添好運」推出「米其林冷凍港點組」,集合添好運流沙包、酥皮焗叉燒包、港式牛肉麵、鮮蝦燒賣皇與鮑汁燜鳳爪搶市。「了凡」則推出冷凍「了凡招牌全雞」與了凡「新春燒滷味組」提供選擇。 \n 米其林一星手工台菜餐廳「山海樓」推出全新概念外帶年菜「山海珍寶盒」,內有「掛爐燒雞」、「金銀燒豬」及過年必吃的「香酥白鯧」,標榜一次為顧客省下年節祭拜張羅三牲的麻煩,更能簡單料理成為除夕圍爐餐桌佳餚。

  • 新.餐.廳-吃到飽Buffet大進化!台北喜來登十二廚換裝出擊

    新.餐.廳-吃到飽Buffet大進化!台北喜來登十二廚換裝出擊

     讓客人吃到飽也能吃到「寶」!台北喜來登大飯店總經理戴文龍表示,這是館內Buffet自助餐廳「十二廚」想積極傳達的理念。趁著防疫期間,這個台北五星級觀光飯店前三大自助餐廳低調斥資千萬元改裝,如今已全面完工並自本月起以全新面貌服務食家饕客與吃貨,消費者除可明顯感受硬體設備升級,以及取餐動線更流暢、用餐空間場域更舒適外,最讓飯店引以自豪的賣點與亮點是:「菜色優化與升級」與「就是敢給」。 台北喜來登飯店是以美食著稱的寒舍集團旗下量體最大的飯店,月營收平均都在2,200萬元至2,500萬元的「十二廚」,則是台北喜來登營收最高的餐廳。為了進一步彰顯寒舍集團在「美食」領域的優勢,並提高競爭門檻、拉大與市場同業區隔,「十二廚」本次改裝事前花了許多功夫做足市場研究,掌握趨勢脈動,將國內外熱門Buffet餐廳最In、最潮、最Hot的元素都導入到了餐廳中,並投注了非常大的心力提升消費者「體驗」,期能繼續引領「食潮」,鞏固市場領導品牌地位。 \n 台灣的Buffet控選餐廳很在乎海鮮多寡,除了蝦蟹選擇要多、取餐檯上澎湃大器,生魚片、握壽司更是不可少,且握壽司中炙燒的品項選擇也要多。台北喜來登掌握此一食趨,換裝後的十二廚不僅「蝦蟹滿檯」,並新設了一「和食冷菜區」,使之成為一獨立取餐區,客人可在此區無限取用生魚片、握壽司。同時,十二廚並將「甜點區」擴大且移到餐廳中央,除了花枝招展的西式甜點,顏色繽紛的南洋甜點,以及「現場製作熱甜點」,也是亮點。 \n 「手做感」和「儀式感」是吃到飽自助餐廳成功的充分必要元素,一方面它以「眼見為真」的呈現方式,傳遞了「新鮮現做」的訊息,另一方面也透過「現場實做展演」為食客更添食趣。 \n 十二廚換裝全新出擊,除鐵板區上的菜餚外,舉凡「炙燒握壽司」、「和牛壽喜燒」、「舒芙蕾厚鬆餅」,以及「芸彰牧場手沖台灣牛肉湯」等,都是在客人面前現場烹調製作,除小型廚藝秀充滿著儀式感,讓食客見獵心喜的是,這些用料不俗、在傳統餐廳必須按件計價的菜餚,如今在十二廚通通可以無限取用、吃到飽。 \n 寒舍集團創辦人蔡辰洋嗜吃懂吃,寒舍旗下飯店不少餐廳的美食都出自他的指導,台北喜來登飯店館內更有米其林二星餐廳「請客樓」,以及其它多家得到米其林餐盤推薦的餐廳,為此,台北喜來登善用資源,將這些餐廳的部分招牌特色名餚美饌導入十二廚,並以「盛宴餐桌」為名入列餐檯。 \n 屬於「盛宴餐桌」系列的菜式包括有「請客樓」的「砂鍋一品雞」與「醋溜脆雲耳」,「SUKHOTHAI」泰式餐廳的「泰式酸辣拌海鮮」與「碳烤豬頸肉」,「辰園」的「佛跳牆」與「醬燒羊肩排」,「桃山」日本料理的「花壽司」與「加州酪梨卷」,還有「比薩屋」的「米蘭燉羊膝」和寒舍艾麗酒店「La Farfalla」義式餐廳的「義式漁夫鍋」,名店名菜通通都上了十二廚的取餐檯讓客人自由取食享用。 \n 特色飲品是十二廚「製造趣味體驗」設計的劇碼,台北喜來登自日本進口引進了投幣式冷熱飲販賣機,十二廚並訂製專屬代幣提供給賓客,賓客投入代幣即可兌換瓶裝季節限定飲品,除直接在餐廳享用、也可以外帶。這個季節,販賣機內提供的是知名粵式甜點「楊枝甘露」,這樣的體驗成了Buffet界的「第一」與「唯一」。 \n 維持取餐檯上菜餚的「鮮度」與「整齊」,是Buffet餐廳經營團隊必須有的「紀律」,進入後疫情時代更要強化「食安」。十二廚改裝後,除將菜色盡可能依個人分量盛裝,減少客人在大盤大碗中挑精揀疫地破壞了菜餚「色相」,並可減少浪費。同時,冷菜區與甜點區都將多數菜餚和甜品放在溫控的冷藏櫃中,減少了食物暴露外的機會,這樣的規畫設計,兼顧了菜餚的鮮度、美觀與食安,值得同業參考。 \n 台北喜來登十二廚換裝後,平日午餐1,190元、下午茶790元、晚餐1,390元起。假日午餐1,490元、下午茶990元、周五至周日晚餐1,490元。11月15日前「寒舍線上旅展」推出獨家優惠「十二廚自助餐雙人券」1,290元起,每人最低645元起。Buffet控不妨多留意十二廚的動態,把握時機享受優惠。 \n 十二廚自助餐廳 \n 台北喜來登大飯店 \n 地址:台北市忠孝東路一段12號一樓 \n 電話:02-2321-1818

  • 獨〉吃到飽也能吃到「寶」台北喜來登Buffet 十二廚換裝升級

    獨〉吃到飽也能吃到「寶」台北喜來登Buffet 十二廚換裝升級

    讓客人吃到飽也能吃到「寶」!台北喜來登大飯店總經理戴文龍表示,這是館內Buffet自助餐廳「十二廚」想積極傳達的理念。趁著防疫期間,這個台北五星級觀光飯店前三大自助餐廳低調斥資千萬元改裝,如今已全面完工並自本月起以全新面貌服務食家饕客與吃貨,消費者除可明顯感受硬體設備升級,以及取餐動線更流暢、用餐空間場域更舒適外,最讓飯店引以自豪的賣點與亮點是:「菜色優化與升級」與「就是敢給」。 \n \n 台北喜來登飯店是以美食著稱的寒舍集團旗下量體最大的飯店,月營收平均都在2200萬元至2500萬元的「十二廚」,則是台北喜來登營收最高的餐廳。為了進一步彰顯寒舍集團在「美食」領域的優勢,並提高競爭門檻、拉大與市場同業區隔,「十二廚」本次改裝事前花了許多功夫做足市場研究,掌握趨勢脈動,將國內外熱門Buffet餐廳最In、 最潮、最Hot的元素都導入到了餐廳中,並投注了非常大的心力提升消費者「體驗」,期能繼續引領「食潮」,鞏固市場領導品牌地位。 \n \n 台灣的Buffet控選餐廳很在乎海鮮多寡,除了蝦蟹選擇要多、取餐檯上澎湃大器,生魚片、握壽司更是不可少,且握壽司中炙燒的品項選擇也要多。台北喜來登掌握此一食趨,換裝後的十二廚不僅「蝦蟹滿檯」,並新設了一「和食冷菜區」,使之成為一獨立取餐區,客人可在此區無限取用生魚片、握壽司。同時,十二廚並將「甜點區」擴大且移到餐廳中央,除了花枝招展的西式甜點,顏色繽紛的南洋甜點,以及「現場製作熱甜點」,也是亮點。 \n \n 「手做感」和「儀式感」是吃到飽自助餐廳成功的充分必要元素,一方面它以「眼見為真」的呈現方式,傳遞了「新鮮現做」的訊息,另一方面也透過「現場實做展演」為食更添食趣。 \n \n 十二廚換裝全新出擊,除鐵板區上的菜餚外,舉凡「炙燒握壽司」、「和牛壽喜燒」、「舒芙蕾厚鬆餅」,以「芸彰牧場手沖台灣牛肉湯」等,都是在客人面前現場烹調製作,除小型廚藝秀充滿著儀式感,讓食客見獵心喜的是,這些用料不俗、在傳統餐廳必須按件計價的菜餚,如今在十二廚通通可以無限取用、吃到飽。 \n \n 寒舍集團創辦人蔡辰洋嗜吃懂吃,寒舍旗下飯店不少餐廳的美食都出自他的指導,台北喜來登飯店館內更有米其林二星餐廳「請客樓」,以及其它多家得到米其林餐盤推薦的餐廳,為此,台北喜來登善用資源,將這些餐廳的部份招牌特色名餚美饌導入十二廚,並以「盛宴餐桌」為名入列餐檯。 \n \n \n 屬於「盛宴餐桌」系列的菜式包括有「請客樓」的「砂鍋一品雞」與「醋溜脆雲耳」,「SUKHOTHAI」泰式餐廳的「泰式酸辣拌海鮮」與「碳烤豬頸肉」,「辰園」的「佛跳牆」與「醬燒羊肩排」,「桃山」日本料理的「花壽司」與「加州酪梨卷」,還有「比薩屋」的「米蘭燉羊膝」和寒舍艾麗酒店「La Farfalla」義式餐廳的「義式漁夫鍋」,名店名菜通通都上了十二廚的取餐檯讓客人自由取食享用。 \n \n 特色飲品是十二廚「製造趣味體驗」設計的劇碼,台北喜來登自日本進口引進了投幣式冷熱飲販賣機,,十二廚並訂製專屬代幣提供給賓客,賓客投入代幣即可兌換瓶裝季節限定飲品,除直接在餐廳享用、也可以外帶。這個季節,販賣機內提供的是知名粵式甜點「楊枝甘露」,這樣的體驗成了Buffet界的「第一」與「唯一」。 \n \n 維持取餐檯上菜餚的「鮮度」與「整齊」,是Buffet餐廳經營團隊必須有的「紀律」,進入後疫情時代更要強化「食安」。十二廚改裝後,除將菜色盡可能依個人份量盛裝,減少客人在大盤大碗中挑精揀疫地破壞了菜餚「色相」,並可減少浪費。同時,冷菜區與甜點區都將多數菜餚和甜品放在溫控的冷藏櫃中,減少了食物暴露外的機會,這樣的規畫設計,兼顧了菜餚的鮮度、美觀與食安,值得同業參考。 \n \n 台北喜來登十二廚換裝後,平日午餐1,190元、下午茶790元、晚餐1,390元起。假日午餐1490元、下午茶990元、周五至周日晚餐1490元。11月15日前「寒舍線上旅展」推出獨家優惠「十二廚自助餐雙人券」1,290元起,每人最低645元起。「新」,永遠都是行銷的賣點,Buffet控不妨多留意十二廚的動態,把握時機享受優惠。

  • 台.北.新.餐.廳-紐約米其林泰菜餐廳 Somtum Der頌丹樂插旗台北

    台.北.新.餐.廳-紐約米其林泰菜餐廳 Somtum Der頌丹樂插旗台北

     又有米其林星級餐廳來台插旗!2016年於《紐約米其林指南》得到一星、成為紐約第一家摘星泰菜餐廳的〈Somtum Der頌丹樂〉泰菜餐廳已被頌丹樂股份有限公司正式引進台灣,開在微風台北車站二樓的〈頌丹樂〉泰菜餐廳並已於10月第一周正式開幕,為台灣競爭愈趨激烈的泰菜餐飲市場投下震撼彈。 除了擁有米其林摘星的傲人DNA外,〈頌丹樂〉泰菜餐廳也將是首家特別強調主打「伊善風味料理」的泰菜餐廳,更讓喜歡泰國菜的食客與吃貨見獵心喜的是,該餐廳的價格並沒有「挾星光自重」,而是標榜採「實惠街頭價」訂價,雙人套餐吃下來千元有找,平均客單價大約400元出頭,完全符合國人對吃泰國料理的消費期待。引進此一品牌的頌丹樂企業負責人楊豐禎表示,明年起將以一年一家的速度展店,目標是在全台至少開出五家連鎖據點。 \n 伊善(Isan)是泰國東北部地名,「伊善料理」指就是泰國東北部料理。〈頌丹樂〉的創辦人兼執行長Thanaruek Laoraovirodge 和執行主廚Kornthanut Thongnum都來自於伊善,因為熱愛自己的家鄉美味且有感「即使在泰國都不易嘗到正宗伊善料理」,因此在2012年創立了中文譯為「頌丹樂」的「Somtum Der」品牌,目前在曼谷、清邁、東京、紐約和胡志明都有據點,台灣為第九家、海外第六家。 \n 〈頌丹樂〉的創辦人Thanaruek Laoraovirodge顯然很擅長行銷,短短不到幾年時間就讓曼谷的餐廳躋身「遊曼谷必嘗十大餐廳」之林,網路上更有「不吃頌丹樂會死」之類的吹捧,這說法當然浮誇過頭,不過卻也可以從此看出這品牌的高人氣與知名度。畢竟,曼谷泰菜餐廳這麼多,要能「被注意」,必要有其獨特之處。 \n 講到泰國菜,一般最常用地理位置來比較口味差異,而東北伊善區最明顯的特徵是口味重,重酸、香辣、重酸。另外,當地是〈青木瓜沙拉〉(傳統稱法是「宋當」的涼拌木瓜絲)的發源地,有非常多樣的作法。而泰國東北主食是糯米,不管吃什麼飯都是配糯米飯,最傳統吃法是直接用手將糯米飯捏成球狀,配菜或沾醬汁入口。 \n 標榜「伊善料理」的〈頌丹樂〉菜單上的菜餚,忠實且完整體驗泰國東北菜的風味特色,同時也有一些餐廳獨有的講究。 \n 在〈頌丹樂〉,青木瓜有冷、熱兩種吃法,其中冷食的〈小辣椒鹹蛋青木瓜沙拉〉顧名思義就是除了用以魚露、檸檬汁、紅蔥、大蒜、辣椒、小番茄、蝦米等材料調的醬汁提味,並刻意強化了辣度,還用了鹹蛋黃來強化鹹香鮮風味。而〈炒鮮蝦青木瓜〉則是一道熱食,風味有點像〈泰式鮮蝦炒粿仔條〉,但卻用青木瓜絲條取代了粿仔條。 \n 用泰式辛香料醬汁醃漬再裹麵漿酥炸的泰式風味的炸雞,這幾年開始被注意,〈頌丹樂經典炸雞〉的麵衣標榜是以泰北祕方調製,口感確實酥脆。同時,餐廳並一律僅採用雞腿上部區塊炸製,肉質口感柔嫩中帶有Q彈,這是該餐廳的「小講究」,一般人可能不易察覺。 \n 〈頌丹樂〉的〈金錢蝦餅〉佐祕梅醬,將蝦餅作的像「發福的甜甜圈」,酥香外層裡的鮮蝦漿與蝦肉吃得出鮮味並帶汁。這裡吃不到「台灣人發明的月亮蝦餅」,菜單上卻有〈薄脆蝦餅佐阿札醬〉,這薄餅口感有點像薄脆的義大利Pizza,裡餡除了蝦漿外還有豬肉末,並用了豬油提味,不用沾醬就很好吃了。 \n 〈頌丹樂〉的〈香濃綠咖哩雞〉沒有用大量椰奶增加稠度,所以咖哩似「湯」而非「醬」,但,別小看它,其味道完全體現泰國東北風味,用辛辣與吃貨味蕾直球對決。菜單上的〈瑪斯曼咖哩牛肉〉、〈頌丹樂冬蔭功〉等,風味也和過去在台灣坊間泰菜餐廳嘗到的略有不同,也就是因為如此,才值得食客與吃貨前往一探。 \n 楊豐禎透露,〈頌丹樂〉創辦人在為台灣員工進行教育訓練時,並沒有要求業績要作到多少多少,而是不斷叮嚀、耳提面命提醒大家要忠實呈現泰國東北菜的味道,讓台灣客人認識「伊善料理」精神。 \n 頌丹樂 \n (台灣一號店) \n 微風台北車站 \n 地址:台北市中正區北平西路3號2樓 \n 電話:目前暫不開放電話訂位

  • 獨》紐約米其林泰菜餐廳 Somtum Der頌丹樂插旗台北一手試菜報導

    獨》紐約米其林泰菜餐廳 Somtum Der頌丹樂插旗台北一手試菜報導

    又有米其林星級餐廳來台插旗!2016年於《紐約米其林指南》得到一星、成為紐約第一家摘星泰菜餐廳的〈Somtum Der頌丹樂〉泰菜餐廳已被頌丹樂股份有限公司正式引進台灣,開在微風台北車站二樓的〈頌丹樂〉泰菜餐廳並將於明(10/1)日中秋節正式開幕,為台灣競爭愈趨激烈的泰菜餐飲市場投下震撼彈。 \n \n除了擁有米其林摘星的傲人DNA外,〈頌丹樂〉泰菜餐廳也將是首家特別強調主打「伊善風味料理」的泰菜餐廳,更讓喜歡泰國菜的食客與吃貨見獵心喜的是,該餐廳的價格並沒有「挾星光自重」,而是標榜採「實惠街頭價」訂價,雙人套餐吃下來千元有找,平均客單價大約400元出頭,完全符合國人對吃泰國料理的消費期待。引進此一品牌的頌丹樂企業負責人楊豐禎表示,明年起將以一年一家的速度展店,目標是在全台至少開出5家連鎖據點。 \n \n伊善(Isan)是泰國東北部地名,「伊善料理」指就是泰國東北部料理。〈頌丹樂〉的創辦人兼執行耳之Thanaruek Laoraovirodge 和執行主廚Kornthanut Thongnum都來自於伊善,因為熱愛自己的家鄉美味且有感「即使在泰國都不易嘗到正宗伊善料理」,因此在2012年創立了中文譯為「頌丹樂」的 『Somtum Der』品牌,目前在曼谷、清邁、東京、紐約和胡志明都有據點,台灣第集團第9家、海外第6家。 \n \n〈頌丹樂〉的創辦人Thanaruek Laoraovirodge 顯然很擅長行銷,短短不到幾年時間就讓曼谷的餐廳躋身「遊曼谷必嘗10大餐廳」之林,網路上更有「不吃頌丹樂會死」之類的吹捧,這說法當然浮誇過頭,不過卻也可以從此看出這品牌的高人氣與知名度。畢竟,曼谷泰菜餐廳這麼多,要能「被注意」,必要有其獨特之處。 \n \n講到泰國菜,一般最常用地理位置來比較口味差異,而東北伊善區最明顯的特徵是口味重,重酸、香辣、重酸。另外,當地是〈青木瓜沙拉〉(傳統稱法是「宋當」的涼拌木瓜絲)的發源地,有非常多樣的作法。而泰國東北主食是糯米,不管吃什麼飯都是配糯米飯,最傳統吃法是直接用手將糯米飯捏成球狀,配菜或沾醬汁入口。 \n \n標榜「伊善料理」的〈頌丹樂〉菜單上的菜餚,忠實且完整體驗泰國東北菜的風味特色,同時也有一些餐廳獨有的講究。 \n \n在〈頌丹樂〉,青木瓜有冷、熱兩種吃法,其中冷食的〈小辣椒鹹蛋青木瓜沙拉〉顧名思義就是除了用以魚露、檸檬汁、紅蔥、大蒜、辣椒、小蕃茄、蝦米等材料調的醬汁提味,並刻意強化了辣度,周時用了鹹蛋黃來強化鹹香鮮風味。而〈炒鮮蝦青木瓜〉則是一道熱食,風味有點像〈泰式鮮蝦炒粿仔條〉,但卻用青木瓜絲條取代了粿仔條。 \n \n用泰式辛香料醬汁醃漬再裹麵漿酥炸的泰式風味的炸雞,這幾年開始被注意,〈頌丹樂經典炸雞〉的麵衣標榜是以泰北祕方調製,口感確實酥脆。同時,餐廳並一律僅採用雞腿上部區塊炸製,肉質口感柔嫩中帶有Q彈,這是該餐廳的「小講究」,一般人可能不易察覺。 \n \n〈頌丹樂〉的〈金錢蝦餅佐祕梅醬〉,將蝦餅做的像「發福的甜甜圈」,酥香外層裡的鮮蝦漿與蝦肉吃得出鮮味並帶汁。這裡吃不到「台灣人發明的月亮蝦餅」,菜單上卻有〈薄脆蝦餅佐阿札醬〉,這薄餅口感有點像薄脆的義大利Pizza,裡餡除蝦漿外還有豬肉末,並用了豬油提味,不用沾醬就很好吃。〈伊善手工香腸〉採用道地東北伊善作法,用糯米自然發酵,以此傳統做法在台灣新鮮現做。獨特發酵方式,會讓手工香腸吃起來帶有一點米發酵後的微酸滋味。 \n \n〈頌丹樂〉的〈香濃綠咖哩雞〉沒有用大量椰奶增加稠度,所以咖哩似「湯」而非「醬」,但別小看它,其味道完全體現泰國東北風味,用辛辣與吃貨味蕾直球對決。菜單上的〈瑪斯曼咖哩牛肉〉、〈頌丹樂冬蔭功〉等,風味也和過去在台灣坊間泰菜餐廳嘗到的略有不同,也就是如此,才值得食客與吃貨前往一探。 \n \n楊豐禎透露,〈頌丹樂〉創辦人在為台灣員工進行教育訓練時,並沒有要求業績要作到多少多少,而是不斷叮嚀、耳提面命提醒大家要忠實呈現泰國東北菜的味道,讓台灣客人認識「伊善料理」精神。 \n \n為了慶祝新店開幕,〈頌丹樂〉推出多項優惠活動,明(10/1)日開幕當天,到店用餐前100名客人臉書/IG打卡就送〈黑糖爽丹樂仙草冰〉乙份。而從10月1日至10月7日期間,當日消費滿千送200元抵用券乙張,可下次抵用,限量100份。另外,點用〈頌丹樂星級炸雞翅〉、〈紅寶石洛神花茶〉與〈草本仙草茶〉等餐食飲料都有限量折扣優惠。

  • 今晚我想來點米其林美食 39家米其林餐廳Uber Eats點得到

    今晚我想來點米其林美食 39家米其林餐廳Uber Eats點得到

    剛出爐的《臺北臺中米其林指南 2020》完整名單中,Uber Eats 平台共有39家餐廳合作夥伴榮獲「星級餐廳」、「餐盤推薦」,以及「必比登推薦」之殊榮,更宣布成為《臺北臺中米其林指南 2020》獨家官方美食外送平台合作夥伴,讓消費者不需要跟著大排長龍或是早早訂位,透過 Uber Eats App 輕鬆點購,35分鐘即可以享用米其林認證的美味料理! \n \nUber Eats 平台上有2家餐廳合作夥伴榮登米其林一星級餐廳,分別是在仁愛路今年蟬聯米其林一星餐廳的山海樓,以及在衡陽路連續三年獲得米其林一星肯定的大三元酒樓;16家餐廳合作夥伴獲得「米其林餐盤推薦」殊榮,包含台北新入選的餐廳泰式料理 Baan,台中則有粵菜金悅軒,麵食料理茂川肉丸跟麵廊;而「必比登推薦」則是代表具品質且經濟實惠的美味,花費不超過1000元,就能享用到3道料理(不含飲料)的標準,Uber Eats 平台也囊括了21家「必比登推薦」餐廳,其中 My 灶、茂園、雙月食品、鼎泰豐、杭州小籠湯包已蟬聯三年必比登推薦,台中新入選的餐廳涵蓋料理種類豐富,包含臺菜為主的富鼎旺、富狀元豬腳、馨苑、東方龍、粥品料理台客燒肉粥、經典江浙料理陸園、以及上海點心滬舍餘味。 \n \nUber Eats 努力成為消費者的美食領航員,持續嚴選高品質餐廳加入平台,提供更豐富、高品質的優食選擇。Uber Eats 成為今年《臺北臺中米其林指南 2020》唯一的官方美食外送平台合作夥伴,和米其林指南一起推廣台灣優秀的餐飲品牌和餐點,也希望持續為平台上的消費者帶來更具特色的優食體驗。 \n \n為慶祝 Uber Eats 與米其林指南的獨家合作,Uber Eats 推出「今晚,我想來點...米其林美味」活動,即日起至9月15日,新用戶輸入優惠序號「米其林優食」,並點購平台上指定米其林餐廳之餐點,可享餐點金額滿NT$300折抵NT$200一次優惠! \n

  • 花園 thai thai泰菜餐廳 雙人同行拍照打卡上傳享77折優惠

    花園 thai thai泰菜餐廳 雙人同行拍照打卡上傳享77折優惠

    偽出國正夯,台北花園大酒店全新泰式餐酒館 「花園 thai thai」推出拍照打卡優惠活動,即日起至10/31日止,凡兩人同行於早午餐及下午茶時段赴「花園 thai thai」消費生吐司系列餐點,生吐司套餐200元起(套餐內含一杯200元飲料)並於Facebook或Instagram打卡標記台北花園大酒店,即可享77折優惠(服務費另計)。 \n台北花園大酒店表示,無論是經典的泰式咖哩美饌結合潮流話題的生吐司,翻玩出創新道地的台式小吃官財板,亦或是經過獨家比例與慢熬工序的特選果醬/抹醬系列生吐司,濃郁果香沾上細緻綿密的鬆軟生吐司,甜而不膩的口感,瞬間擄獲甜食控挑剔味蕾,道道創新玩味,值得消費者相揪親朋好友一同前來,領略生吐司跨界食尚新浪潮。 \n天成飯店集團品牌行銷公關處總監趙芝綺表示,話題生吐司是時下最夯的餐飲選項,台北花園大酒店推出日式生吐司後廣受好評,除了果醬可以搭配外,也跨界翻玩推出鹹口味的泰式咖哩,從早餐到下午茶,鹹甜多元風味的選擇,生吐司套餐200元起(套餐內含一杯200元飲料),兩人同行打卡再享77折優惠,而店內品嘗美味後還可以外帶回家與親朋好友共享。寬敞舒適的優閒氛圍盡享受星級飯店的優質服務,期望透過此次折扣優惠刺激暑期後餐飲消費市場與消費力道,預估可提升1成業績。

  • 台北餐盤增18家 奪星種子選手

    台北餐盤增18家 奪星種子選手

     《臺北臺中米其林指南 2020》於24日出爐,除了星級餐廳與必比登美食推薦外,介於前述兩者間的米其林餐盤也是重要指標,雖不到星級那樣有名,但也是評審員們認可的優質餐廳,故常被認為有機會奪星的種子選手,如今年晉升一星的「A CUT」便是由餐盤推薦晉升的餐廳。 \n 台北此次米其林餐盤,除去年入圍的79家外,還新增18家餐廳,包括歐陸時尚菜「Anima」、「Yoru」、泰式「Baan」、東南亞菜「Chope Chope Eatery」、鐵板燒「鐵板教父謝樂觀 」、時尚法國菜「巴黎廳1930×高山英紀」、義大利菜「Pasti Trattoria」、滬菜「申浦尚宴」、壽司「鮨增田」、「壽司芳」、燒烤「梵」等,橫跨各種菜系、風格,反映出台北多樣的飲食習慣,以及網羅各個地方、族群的特性。 \n 米其林餐盤還特別收錄銅板價街頭美食,涵蓋景美夜市、通化夜市、士林夜市、南機場夜市、饒河夜市到寧夏夜市,如景美鵝媽媽、格登炸雞,士林阿輝麵線、南機場玉米家烤玉米等,最適合想嘗試米其林美食,又怕瘦荷包胖肚子的小資饕客。

  • 新.餐.廳-泰國菜也有私廚 台北信義區Zaap低調開賣

    新.餐.廳-泰國菜也有私廚 台北信義區Zaap低調開賣

     台北市信義區吳興街345巷內一棟舊公寓的一樓,白牆上用亮橘色的英文書寫體寫了「Zaap」,乍看這樣的「店招」,很容易讓人誤以為這是一家賣衝浪或滑板之類的體育用品店。殊不知,這外觀「實在很不像一家餐廳的餐廳」,其實是一家泰菜餐廳,一家以「Authentic Thai Cuisine」為定位的泰菜私廚,自本周起開始試營運,是全台第一家泰菜私廚。 「Zaap」這個字在泰國東北話中指的是「有味道」、「夠味道」或「好味道」;「authentic」這字在烹調料理中指的則是正宗、道地,所以〈Zaap〉這私廚餐廳標榜的是:這裡提供的是有滋有味的道地泰國菜。 \n 〈Zaap〉的主人兼主廚Chef AJ簡士捷,大學唸的是餐飲管理,畢業後進了泰國餐廳學廚,從此就一路在泰國料理的世界中鑽研,未曾「變心」移情別戀換作其他菜。為更深入了解泰國菜的文化,簡士捷還自費花錢學泰文。而為精準掌握泰菜料理的精髓,他每年都會赴泰國二次以上,除了到處「吃學」,並一定會到當地傳統市場「東張西望」,請菜販或攤商介紹蔬菜或辛香料。在台灣,如此用心學習泰菜的台籍廚師,大概只有簡士捷。 \n 簡士捷曾在不同的泰菜餐廳歷練,待得最久的是台北喜來登大飯店的泰菜餐廳〈SUKHOTHAI〉,他在那,一待就是七年,跟過泰籍名廚「阿明師」李明芢與泰籍女廚「阿桐師」許雪莉,是他/她們在廚房裡最重要的助手。 \n 台北米其林一星、名列〈亞洲50大〉排行榜的〈MUME〉主廚Richie林泉,攜手曼谷米其林一星〈Le Du〉主廚Ton在台北東區開〈baan〉餐廳海外首家分店,簡士捷則是第一位駐店台籍大廚。 \n 一技傍身的料理職人泰半有相同的夢想與抱負,為他人作嫁久了,總會也想要有個二畝三分地,自己創業開一家屬於自己的餐廳一展身手。於是,〈Zaap〉誕生了。只是,簡士捷攢的錢有限,所以他決定「從小做起」,餐廳就28個座位,自己在廚房帶個夥伴搞定所有菜式,外場則就請太太下了班來幫忙。這當然有點辛苦,但簡士捷不想求人。 \n 南洋料理近年在台灣成了「新食力」,其中又以泰國菜最受歡迎。只是,為了省時省事,坊間有些泰菜餐廳的醬料或醬汁,都是工廠生產的半成品,簡士捷則堅持所有醬汁醬料都自製,且辛香料都是手工在缽中用小木棒搗製。「手搗才能完整具體呈現辛香料的氣味」,簡士捷說,這是體現Authentic精神中最重要的工序。 \n 常民味、街邊味或夜市味,〈Zaap〉用這些味道來體現「正宗泰菜」的精神,但卻將食材升了級。這是過去在五星飯店歷練的心得,舉凡:〈芭蕉花鮮蝦沙拉〉、〈泰式香料炸雞翅〉、〈青胡椒炒海鮮〉等菜式,都是如此。 \n 簡士捷料理〈烤泰國蝦〉時堅持只用公蝦,因為公蝦的蝦膏較多、蝦味較濃郁。出〈香料烤雞腿〉時不僅會附醬汁,還會附上糯米飯和〈青木瓜沙拉〉,因為「泰國人平常就是這麼吃」。簡士捷將〈火山排骨〉比喻為「泰式酸辣湯」,我卻覺得它更可稱為「泰式肉骨茶」,這是曼谷知名觀光美食景點拉差達火車夜市中熱門菜式。 \n 一道用泰式醬汁將紅蟳或沙母由生醃至熟的〈醃蟹〉,是台灣泰菜餐廳吃不到,卻可征服食饕味蕾的美餚,其原理與用「生醉法」做出的上海菜〈嗆蟹〉有異曲同工之妙,同樣都是蟹肉晶瑩剔透、紅膏誘人,上海〈嗆蟹〉啖的是酒香,泰式〈醃蟹〉吃的是用魚露、椰糖和蒜頭調製出的醬汁風味。 \n ZAAP Authentic \n Thai Cuisine \n 地址:台北市信義區吳興街345巷6號 \n 電話:02-2720-1148

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