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以下是含有涼皮的搜尋結果,共16

  • 偷吃弟食物被媽罵 高中女帶妹跳河亡

    偷吃弟食物被媽罵 高中女帶妹跳河亡

    現代社會的思想越來越開放,男女平等和性別平權等概念已經逐漸成熟,但古時候男尊女卑的觀念還是在不少人心中根深蒂固。大陸一名17歲的少女,因為受不了家裡長期偏袒弟弟,竟帶著10歲的妹妹一起輕生,媽媽聽聞姐妹倆的噩耗,當場後悔的崩潰痛哭。

  • 《旺仔爆好料》台中市 眷村味三色涼皮

    《旺仔爆好料》台中市 眷村味三色涼皮

    \n位於台中市西區美村路的「涼食堂」,賣的是眷村味涼麵、涼皮,是草悟道商圈最受歡迎的小吃之一。Q彈的涼麵、涼皮,搭配特調香濃醬汁,愈嚼愈有味,價格也相當親民! \n \n 老闆娘劉惠菱曾在親戚的涼麵店工作17年,3年前自立門戶開了「涼食堂」,傳承老店口味,每天一大早將涼麵汆燙後吹涼,讓麵條保持嚼勁,且因自家獨特配方,更保留了麵香,讓客人愈吃愈上癮。 \n \n 此外,「涼食堂」的涼皮也相當受歡迎,用麵粉糊蒸熟,吹涼後再切成厚條狀,口感Q彈又有勁道,它與麻醬堪稱絕配,夏天吃最開胃。 \n \n濃郁麻醬 一吃上癮 \n \n 「涼食堂」不只有原味涼皮,還有呈現紫紅色、帶點甜味的「甜菜根涼皮」,不僅沒有甜菜根的澀味,且不沾醬汁就超好吃;7、8月盛夏,還推出加了菠菜汁的「翡翠涼皮」,翠綠色麵條相當吸睛;而涼麵加涼皮的「鴛鴦涼麵」,更是人氣餐點。 \n \n 店內的特調醬汁是昇華涼麵、涼皮美味的大功臣。特調醬汁以特殊比例,調製糖、薑、蒜、醋、麻醬與醬油等,與涼麵、涼皮攪拌均勻後,香氣四溢,口感獨特,幾乎每個客人都一吃成主顧。 \n \n 涼食館賣的小菜,也讓許多人趨之若鶩,其中滿滿金針菇、豆皮的「麻辣鴨血」,更是饕客的最愛,還發展成「溶入」涼麵的火紅餐點「麻辣湯麵」。目前「麻辣湯麵」的麵體,可搭配泡麵、拉麵、黃麵、意麵或冬粉,一碗只要75元,老闆真是佛心來著啦。 \n \n \nIndex:涼食堂 \n電話:(04)2301-7252 \n地址:台中市西區美村路一段204號 \n營業時間:上午8點半~下午6點半,周日公休。 \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n

  • 為涼皮起爭執!17歲少女「帶妹跳河自殺」 稱:幫她解脫

    為涼皮起爭執!17歲少女「帶妹跳河自殺」 稱:幫她解脫

    兄弟姊妹爭吵相當常見,但大陸28日卻爆出有名17歲郭姓少女,與弟弟因一塊涼皮起了爭執,沒想到後來竟帶自己10歲妹妹跳水庫自殺,還稱「幫她解脫。」,讓家人無法接受。 \n根據陸媒報導,當時郭女與12歲弟弟為了要爭吃一口涼皮吵架,後來當天凌晨2點左右,郭女就帶著10歲的妹妹騎著電動車到水庫邊,隨後便跳下不見身影。她在自殺前留下一封遺書絕望表示,特別對不起爸媽,看到這信時自己可能已是一具冰冷屍體,千萬不要傷心,「這是我的選擇...我要走了,我很高興離開這個世界,沒有痛苦,那裡很好,我很嚮往。我帶走了妹妹,我深知自己做的超級不對,可是,我也算是幫她解脫了,別恨我,好不好?」 \n這讓少女家長完全無法接受,母親更是哭著責怪弟弟,「你姐就吃一口涼皮,你就給她逼成那樣!」,對此救援隊也呼籲大眾「提醒家長看管好自己的孩子,注意青年、小學生的心理變化,防止不幸的事再次發生。」 \n \n★中時電子報提醒您,自殺解決不了問題,給自己機會 \n自殺防治諮詢安心專線:0800-788995;生命線協談專線:1995

  • Pantone年度代表色「紫外光Ultra Violet」變身史上最浪漫的泰式好菜

    Pantone年度代表色「紫外光Ultra Violet」變身史上最浪漫的泰式好菜

    谷最夯的泰式餐廳NARA Thai Cuisine推出的西米露豬肉丸、鮮蝦涼皮春捲、芒果西米露......全都變超值得大拍特拍的小仙女級的紫外光色 \n千萬不要覺得紫色只是好看而已,好吃的程度也是滿分五顆星????? \n \n❤泰式西米露豬肉丸 \n內餡包著鹹甜風味的豬絞肉,加上奇幻小星球外觀,真想一口咬下! \n \n❤鮮蝦涼皮春捲 \n用蝶豆花染成淡紫色的春捲皮好少女!包果爽口生菜及小黃瓜,特殊口感和越式春捲完全不一樣! \n \n❤芒果西米露 \n加入新鮮芒果塊以及脆脆的椰絲,夢幻的漸層色,同時餵飽甜點胃+手機相簿! \n \nNARA Thai Cuisine Info \n營業時間:周日至周四11:00~22:00/周五至周六11:00~22:30 \n地址:台北市忠孝東路四段45號11F(遠東SOGO百貨 台北忠孝館) \n電話:02-2771-8939 \n \n \n \n【本文影片內容由 「17Video」提供,更多資訊請上Facebook、YouTube 搜尋「17Video」】 \n \n

  • 眷村味涼麵 Q彈特製涼皮最速配

    眷村味涼麵 Q彈特製涼皮最速配

     位於台中市西區美村路鄰近向上市場的「涼食堂」,賣的是眷村味涼麵、涼皮,濃濃麻醬醬汁豪爽又夠味,Q彈的涼麵、涼皮愈嚼愈有味,尤其價格相當親民,是草悟商圈經濟實惠最受歡迎的小吃之一。 \n 老闆娘劉惠菱曾在親戚的涼麵店工作17年,3年前自立門戶開了涼食堂,傳承老店口味,涼麵天天一早汆燙吹涼,相當有咬勁,且因自家配方,更保留了麵香,讓客人愈吃愈香。 \n 除了涼麵,涼皮也相當受歡迎,用麵粉糊蒸熟、吹涼再切成厚條狀,口感Q彈與涼麵醬搭配後超美味,不但賣原味涼皮,還有紫紅色涼菜根,加上涼菜根的涼皮帶有微甜,卻沒有涼菜根的青澀味,不沾涼麵醬汁就超好吃,7、8月盛夏還會推出加了菠菜汁的翡翠涼皮,翠綠色麵條相當吸睛;此外還有涼麵加涼皮的特色鴛鴦涼麵,是店內人氣料理。 \n 店內特調醬汁也頗有特色,用糖、薑、蒜、醋、麻醬、醬油特殊比例調製出的醬汁,濃郁麻醬香淋在涼麵、涼皮上,攪拌均勻一起吃,許多客人一吃立刻成主顧。 \n 地址:台中市西區美村路一段204號 \n 電話:(04)23017252 \n 營業時間:上午8點半至下午6點半,周日公休 \n 售價:鴛鴦涼麵大份60元、小份45元;招牌涼麵大份60元、小份40元

  • 涼食堂涼麵、涼皮眷村味佛心價

    涼食堂涼麵、涼皮眷村味佛心價

    位於西區美村路近向上市場的「涼食堂」賣的是眷村味的涼麵、涼皮,其醬汁濃濃麻醬香豪爽又夠味,涼麵帶著麵香愈嚼愈有香,而涼皮Q彈可口,尤其價格相當親民,可以說是草悟商圈經濟實惠的小吃。 \n \n 涼食堂老闆娘劉惠菱在親戚開的涼麵店工作17年,3年前自立門戶開了涼食堂,傳承老店口味,其涼麵天天一早汆燙吹涼,較具咬勁,且因自家配方,保留了麵香,愈吃愈香。 \n \n 除了涼麵,店裏賣的涼皮也相當受歡迎,用麵粉糊蒸熟、吹涼再切成厚條狀,口感Q彈搭起涼麵醬超美味;店裏不但賣原味涼皮,還有紫紅色甜菜根涼皮加上甜菜根果菜汁的涼皮帶點微甜,卻沒有甜菜根特殊的的青澀味,不沾涼麵醬汁就超好吃;7、8月以後還有加了菠菜汁做的翡翠涼皮,翠綠色的麵條光是看了就讓人心矌神怡。 \n \n 店裏特調的醬汁也很有特色,糖、薑、蒜、醋、麻醬、醬油調製的醬汁,濃郁麻醬香淋在涼麵涼皮上繳拌均勻一起吃,更添滋味。 \n \n 除了涼麵涼皮,涼食館賣的麻辣鴨血,香麻多滋多味,不少客人配著涼麵一起食用,更發展出麻辣湯麵的人氣餐點,同一味的麻辣鴨血加上金針菇、豆皮,或加泡麵、拉麵、黃麵、意麵或冬粉,一碗只要75元,老闆真是佛心來著。

  • 牡丹皮 涼血止癢

    牡丹皮 涼血止癢

    \n目前正值春夏之交,天氣悶熱、溼氣重,很多人渾身不對勁,出現搔癢難耐情形,有些人甚至癢到睡不著。中醫師表示,春夏交替是皮膚病好發季節,民眾可多喝止癢牡丹皮、生地、地膚子等製成的中藥茶飲,改善症狀。 \n \n這陣子,不少民眾因皮膚病求診,西醫認為,季節交替,天氣忽冷忽熱,皮膚易出現乾癢、甚至皮膚炎等症狀。中醫則認為,皮膚出現狀況,可能是身體臟器出了問題,應揪出引起皮膚乾癢原因,對症下藥才能根本解決問題。 \n \n 在中醫觀點,不僅是季節因素,皮膚癢也跟飲食、生活作息有關。中醫師林蘭丰表示,現代人常熬夜、吃燒烤、油炸、重口味食物,導致身體一直處於發炎狀態,中醫稱之為「陰虛」體質。 \n \n 陰虛體質者,皮膚會癢外,有些人身上會散發出一股難聞氣味,甚至一開口就有股氣味;有些人則會突然流鼻血。林蘭丰說,出現這些症狀時,代表身體正處於發炎狀況,須先從生活作息、飲食調理,情況嚴重者可吃涼血藥材緩解發炎、止癢。 \n \n 牡丹皮是很好的涼血藥材,具有清熱解毒、散瘀功能。林蘭丰強調,牡丹皮簡稱丹皮,即牡丹的根皮,性味苦辛、微寒,歸心、肝、腎、肺經;中醫用來治療血熱發斑、吐血、勞熱骨蒸、血瘀經閉、瘡癰腫痛及腸癰腹痛等病症。 \n \n 日夜顛倒、愛吃油炸食物的人,身體一直處於發炎狀態,先從皮膚出現警訊,再來就是出現夜熱早涼症狀。林蘭丰說,很多人誤以為「夜熱早涼」是更年期症狀,事實上,是身體太過「燥」熱的一種警訊,可服用牡丹皮清虛熱。中醫治療虛勞發熱無汗者,常與滋腎陰藥配搭,可與青蒿、知母、鱉甲等同用。 \n \n 牡丹皮是清熱、涼血中藥材,可搭配不同藥材,緩解身體不適。林蘭丰提醒民眾,牡丹皮是中醫處方用藥,跟枸杞、當歸、黃耆、紅棗等中藥材不同,使用前最好請專業中醫師把脈開處方,才不會吃出問題。 \n \n \n中醫學堂 中醫師林蘭丰 \n \n 牡丹皮味苦不適合跟食材一起煮,皮膚癢不停或四肢關節長紅疹或疔的民眾,可將牡丹皮、大黃、白芷、浦公英、甘草等藥材,用2,000cc水煮成1,000cc,待涼後放入空瓶當噴劑使用。皮膚癢到無法入睡,則可用牡丹皮、冰片、蛇屎子一起煮水當噴劑,止癢效果更好。 \n \n \n \n你不可不知 \n \n 正在服用牡丹皮最好不要吃辛香料食物,如辣椒、大蒜、蔥、薑、香菜等,以免火上加油。 \n \n \n \n更多精采內容,詳見最新出刊204期《時報周刊》,本期一套雙本特價69元。 \n \n本刊與樂扣樂扣Lock Lock合作,推出「Life 樂生活」贈獎活動,凡訂閱雜誌1年期(新訂戶2,997元、續訂戶2,830元),即享以下好禮6擇1免費送。(A)全聯福利中心禮券500元。(B)樂扣樂扣英雄不鏽鋼保溫杯2件組(市價1,490元)。(C)樂扣樂扣HARD&LIGHT彩色好潔輕鬆煮炒鍋(市價1,349元)。(D)樂扣樂扣大容量真空不鏽鋼保溫瓶(市價1,399元)。(E)《愛女生》雜誌一年。(F)《時報周刊》雜誌8期。 \n \n \n \n \n訂《時報周刊》12期,送LoveWays羅威詩電熱直髮神器梳,限量優惠中請洽讀者服務專線:0800-000-668。 \n \n \n \n

  • 陝西規定涼皮寬5公釐 民眾:是吃味道

     繼揚州炒飯和西安泡饃之後,陝西咸陽4款常見小吃將有製作標準,包括涼皮、鍋盔牙子和中共總書記習近平宴請國民黨前主席連戰的肉夾饃、biangbiang麵。其中,涼皮得0.5公分寬。 \n 不過,大陸民眾和專家對於訂定平民美食形態標準的看法大不同,民眾多認為,小吃吃的是味道。 \n 華商報今天報導,即將公布的技術規範要求biangbiang麵的麵片保持在4公分寬、8公分長;鍋盔牙子的和麵加肉湯形態上大約10公分寬、20公分長、厚約0.5公分的橢圓形。 \n 涼皮要0.5公分寬、0.2公分厚的長條,同時要搭配黃瓜絲和綠豆芽。肉夾饃從和麵到滷肉也都有一套詳細的規範,形態上要是11公分至13公分直徑的圓餅。 \n 由中國大陸陝西省咸陽市質量技術監督局與陝西科技大學起草的首批4款咸陽傳統特色小吃技術規範將於4月正式公布,在工藝、製作、技術操作上進行量化、細化。 \n 咸陽市學道門步行街一家百年老字號麵館老闆杜勝利說,訂標準的出發點很好,但每個店都有自己的獨門秘方,各家麵的品質參差不齊,「所以取勝靠的恐怕還是獨門的東西和口耳相傳的口碑」。 \n 不少市民認為,小吃吃的就是味道,形態上保證一致,味道卻良莠不齊的話,這樣的標準似乎作用不大。「畢竟每家店的味道都不一樣」。 \n 大陸的中國烹飪協會名廚委員會常委、陝西烹飪協會副會長鄭新民則表示,對小吃量化管理,廚師操作起來更加規範,可避免出現隨意性,保證做出來小吃品質更加穩定。1050311 \n

  • 率性嬉皮耍浪漫

    率性嬉皮耍浪漫

    報導/邱禮穎 \n在瀰漫著濃厚70年代氣氛的季節,麂皮成了春季最時髦的材質,適合多變微涼的天氣,也最能點出嬉皮風潮的亮點。1.Burberry Prorsum漸層麂皮長大衣/260,000元2.adidas Originals 麂皮運動鞋/2,890元3.Eyevan7285 by Hotel V 復古太陽眼鏡/16,000元4.Gucci Lady Web酒紅色麂皮肩背包/70,900元5.Michael KorsQ:這季最時髦的麂皮單品?A:經過設計師們的伸展台投票,風衣外套榮獲2015年春季最亮眼單品。簡單剪裁,無需多餘誇張的流蘇裝飾,柔和清新的大地色系,無論當作洋裝配上高跟涼鞋,或內搭休閒褲裝與運動鞋組合,都是時髦又適合季節天氣的穿著。設計簡約的單品都適合穿進辦公室,也能在休閒時光展現隨意的時髦;代表自由精神的麂皮也有華麗性感的面貌,像是Gucci和Alberta Ferretti義大利設計師們用大量精緻的鏤空,讓晚裝也有70年代風格。 \nQ:除了洋裝式麂皮外套,還有什麼其他實穿選擇?A:這季玩的是total look,從頭到腳都用相同材質準沒錯!窄版及膝裙、寬版九分褲,都是麂皮外套的無誤搭配。a.Mango 機車外套/4,990元Q:什麼樣的細節裝飾才算時髦?A:簡單剪裁和低調細節裝飾為上上策,太多流蘇、鉚釘會讓妳像過氣老藝人;異材質或跳色拼接圖案裝飾也要特別小心,只要小巧點綴肩部或裙襬即可。 \nb.Pierre Hardy by Club Designer 麂皮涼鞋/46,580元Q:麂皮不容易保養?A:美麗是需要付出代價的,柔軟輕盈的麂皮非常需要照顧,每次穿著或使用後都要用刷子輕刷後再收納,千萬別放進密封袋;在頸部或包包提把容易沾染油漬的地方,要特別清除乾淨,才能避免麂皮發霉或失去光澤。c.Zara 麂皮劉蘇腰帶/990元 \n

  • 陸男大生天冷加衣 竟加皮卡丘睡衣

    最近氣候多變化,大陸「湖北武漢工程大學」一名大三學生,日前早上準備離開宿舍去上課時,媽媽打電話來,叮嚀他說,天氣變冷了,要多加件衣服。男學生被媽媽這樣一說,也覺得有點涼,不過一時找不到外套,竟然披著皮卡丘睡衣就上課去了。他一進到教室,老師跟同學都傻眼了。 \n媒體報導說,這件「皮卡丘睡衣」,穿起來真的看來很像皮卡丘,不但帽子上有一對長耳朵,而且背後也有一條長長的尾巴。男學生的同學說,他敢穿這樣去上課,真有勇氣。 \n(圖:穿皮卡丘睡衣上課的男大生)

  • 台灣人看大陸-涼皮子消暑 風味極佳

     南方以米食為主,而在北方則以麵食居多,所以到了大陸北方的一些地方,你如果問對方:「吃了沒?」他會以為你問他吃的是什麼麵食。因為如果他吃的是米食,他會說:「我吃米飯。」在飯前面加一個「米」字,可見他們所謂的吃飯,麵食才是主要的。 \n 來到大陸西北如陝西、甘肅、新疆,才發現當地的的代表性小吃都以麵食為主,像是燒殼子、拉條麵、砂鍋麵、搓魚麵、臊子麵、炮仗麵、糊鍋麵筋等,所以菜單上很難看到揚州炒飯、蝦仁炒飯這類的米食。 \n 但入鄉隨俗,能這樣大過麵食之癮,對我們這些以「呷米」為主的台灣人來說,也算是一種難得的味覺體驗呢。 \n 最讓我回味不已的是「涼皮子」,它是一種很特別的麵食,麵皮色澤晶瑩、滑嫩爽口,是夏天消暑開胃的小吃。 \n 做「涼皮子」的過程有些複雜,要先把麵粉加水揉成麵團,然後在清水中反覆搓洗,使麵粉中的蛋白質與澱粉分離。當洗出來的澱粉沉澱在盆底之後,便把上面的清水倒掉,加入少許小蘇打粉,調成糊狀,倒入輕薄的平底圓盤中,放入籠屜中隔水加熱,蒸幾分鐘即熟。蒸好的麵皮看起來有些厚,但Q彈十足,掉在地上也不會斷裂。雖然有點像台灣的潤餅皮,但潤餅皮不過是在熱鍋上乾烙的薄薄一層餅皮而已。 \n 將放涼的「涼皮子」切成條狀,加入適量的醬油、香醋、蒜汁、鹽、芝麻香油、花椒油,還有香菜、小黃瓜絲和紅辣椒調拌,一道香辣四溢、美味可口的「涼皮子」就做好了,入口細膩潤滑,麻辣爽口,是一種非常具有當地特色、風味極佳的小吃。

  • 口感滑潤 山東海參湯

    口感滑潤 山東海參湯

     ★材料:海參一條、雞肉1/2個、豬肉一塊、熟豬肚絲1/2杯、馬鈴薯1個、火腿絲1/4杯、洋菜1/3把、蛋1個、蔥絲少許、高湯6杯 \n ★調味料:醬油2大匙、鹽1大匙、鎮江醋1.5大匙、胡椒粉少許、麻油少許 \n ★作法: \n ﹝1﹞海參加入蔥、薑、酒,以冷水煮滾,燙煮2~3分鐘出水去腥,撈出後沖涼,切成粗條。 \n ﹝2﹞豬肚以麵粉抓洗,和蔥、薑、酒、水、八角同蒸1.5小時,取出放涼後切成細絲。 \n ﹝3﹞雞胸肉和豬肉蒸熟,取出放涼後切成細絲。 \n ﹝4﹞蛋打散,煎成蛋皮,放涼後切絲;馬鈴薯削皮切成細絲。 \n ﹝5﹞洋菜以剪刀剪成約5公分的段,泡溫水10分鐘撈起備用。 \n ﹝6﹞高湯加入馬鈴薯絲,先煮3分鐘;再放下肉絲、雞絲、海參絲和豬肚絲,煮半分鐘;放入蛋皮絲和火腿絲,同時以醬油、鹽和醋調味;最後放入洋菜段即可關火。 \n ﹝7﹞大湯碗中放胡椒粉、麻油和鎮江醋,以及蔥絲和香菜,再沖入海參湯即大功告成。

  • 第1味-三鮮春捲 想家時,就包春捲吧!

    第1味-三鮮春捲 想家時,就包春捲吧!

     記得最近這幾年,家裡過年要吃的春捲都由妳負責,手巧心細的妳,總是一絲不苟,將一兩百條春捲包得幾乎一模一樣。外國也買得到冷凍春捲皮和罐頭冬筍,如果想家,就包春捲吧! \n 材料: \n 蝦仁250克、肉絲150克、香菇5朵泡軟並切絲、大白菜900克切絲、筍絲1/2杯、蔥花2支、春捲皮、麵粉糊。 \n 做法: \n 1.肉絲用醬油1/2大匙、太白粉1小匙、水1大匙醃10至15分鐘。蝦仁切小丁用少許鹽與太白粉醃10分鐘。肉絲和蝦仁分別用熱油炒熟後盛出。 \n 2.用3大匙油爆香香菇絲和蔥花,放下白菜絲炒軟後加入筍絲,再繼續煮至白菜變軟。 \n 3.加入醬油2大匙、鹽少許調味,放入肉絲與蝦仁拌勻。用太白粉水勾濃芡後盛出,放至涼透即成春捲餡。 \n 4.春捲皮攤開,放上約2大匙的餡料,折起兩端包成長筒形,塗少許麵粉糊黏住封口。 \n 5.溫油中火炸至春捲變金黃色,大火逼油瀝乾即起。

  • 第33屆時報文學獎-花崗山寫悠閒

    第33屆時報文學獎-花崗山寫悠閒

     桌面杯盤狼藉,櫃台不見人影。隔壁鄰居說老闆娘散步去啦!拿了兩罐鮮乳,越過沒有路燈的操場到另一側去,草葉帶著露珠擦得腳踝癢癢的,蟋蟀跟紡織娘叫得夏夜都沁涼起來了…… \n 花崗山運動場邊栽種許多巴基魯(麵包樹),巴基魯果肉柔甜,但皮極粗糲。這天掉了一顆果實下來,裂開露出柔軟的果肉,一隻松鼠歡快地奔過來,埋首大嚼好不快活。正在遠處長凳上午睡的三花貓也被驚動了,牠躡手躡足接近,猛的一撲,松鼠已經在口裡掙扎了。貓咪其實不餓,附近柑仔店豢養得牠肥肥胖胖的,狩獵純粹是本能,還有樂趣。既然不餓,美味的獵物該獻給誰呢?牠叼著松鼠,輕快地朝柑仔店奔去,打算放在老闆娘房門口給她一個驚喜。可惜還沒到門口,大黑狗興奮地撲過來,受驚的貓咪一不留神,松鼠下地就跑。好在黑狗手腳快,一張嘴又將松鼠叼起,搖著尾巴去向老闆娘邀功。正在煮飯的老闆娘被聲響分神,低頭看見狗嘴裡的松鼠,伸手敲了黑狗一下,狗不放,只好直接掰開狗嘴。松鼠兩番虎口餘生,跑得顛顛倒倒,總算是撿回一命。這一折騰,鍋裡的炒蜆仔沒收好汁,九層塔也老了。好在門口五六個人不知已經喝掉幾手啤酒,菜上桌沒一會兒還是盤底朝天,醉言醉語稱讚老闆娘手藝了得。柑仔店另外兩隻狗已經在桌旁守候半天,雖然只得到幾隻有點殘肉的雞爪,還是開開心心到一旁大快朵頤。 \n 柑仔店賣些啤酒保力達B,還有醬油米酒等急著下鍋的東西。在量販店跟超市夾擊之下,柑仔店僅維持一個基本的生意,靠的是老顧客博感情。好在老闆娘個性也恬淡,含貽弄貓狗,開店反而像業餘了。店裡三隻狗是老闆娘的心肝寶貝,心腸好的她還收養了九隻貓,要不是鄰近馬路讓幾隻貓枉死輪下,現在應該破兩位數了。花崗國中的學生喜歡來買綠豆糕大豬公等古早味零食,順便玩玩貓狗。有個男孩來買飲料,他哥哥正好是桌邊酒客之一,硬拉他喝了碗湯才走。這場聚會直到九十點才散場。 \n 我是為了買罐國農鮮乳調保力達B而來柑仔店的,桌面杯盤狼藉,櫃台不見人影。隔壁鄰居說老闆娘散步去啦!拿了兩罐鮮乳,越過沒有路燈的操場到另一側去,草葉帶著露珠擦得腳踝癢癢的,蟋蟀跟紡織娘叫得夏夜都沁涼起來了,我在體育館前面找到老闆娘,應該說是先被她的狗找到,黑狗吃了我兩次乾燥牛肋條後,現在看到我都熱情如火。我付了錢,跟老闆娘散步閒聊一段才晃回家。 \n 其實這個特殊調酒也是那邊原住民酒客告訴我的,沒想到一喝上癮還治了我冬天手腳發冷的毛病,現在睡前都喝上一小杯。在陽台瞄了一眼,老闆娘喚貓回來正拉鐵門,嘩啦啦關門聲響過後,鄰近幾乎就只剩下蟲鳴。我用一個厚實的陶杯裝酒,家裡窗戶全開,不用冷氣就很涼快,微醺,今晚可好眠了。

  • 涼皮 酸 香辣

     蘭州拉麵麵條雪白、牛肉噴香、香菜青翠,加上一點火紅辣椒油,讓蘭州人一日三餐樂此不疲! \n 涼皮這種食物可以算是河西走廊寧夏、甘肅一直到陜西都有的小吃。吃過的人不少,但是大多數人都不知道涼皮算是麵食的一種。其實在西安,涼皮分為三類,麵皮、桿麵皮,還有米皮。一般而言西安一帶習慣吃米皮,而寧夏、甘肅則以麵皮為主。 \n 陜西涼皮製作過程繁複 \n 涼皮,顧名思義,大多數是吃涼的。一般來說,米皮比較軟,而麵皮稍微Q一點。 \n 不過麵皮可不好作,因為它要先把麵粉裡的蛋白質(麵筋)洗出來,剩下的部分讓它沉澱,然後把上層的水倒掉,將底下的麵糊倒到淺鍋裡上蒸籠蒸熟,每次蒸薄薄的一層,蒸好之後要泡涼水降溫。一次一次蒸好,最後就成為一張張潔白晶瑩的涼皮。洗出來的麵筋也不能浪費,拌一點酵母揉勻了之後上鍋蒸熟,然後切片備用。 \n 吃的時候把涼皮切成適當寬度,拌上辣椒油、醋、蒜泥、鹽水調味,再灑一點煮熟的麵筋、豆芽菜或黃瓜絲,炎熱的夏天來上一碗,既消暑又開胃。 \n 如果拌的調味料裡加上芝麻醬,就是回民的麻醬涼皮,同樣適口開胃。 \n 除了冷吃之外,涼皮也可以下鍋拌炒吃熱的,大多以芝麻醬調味。 \n 涼皮因為麵筋已經完全洗出來,所以入口Q軟細緻有點像布丁,跟麵條的口感完全不同,所以很多人都不知道它其實是麵食。除了涼皮本身之外,好不好吃的關鍵在於醋跟辣椒油;陜西的醋,酸而且香,辣椒油的辣味溫和而後勁綿長,拌出來的涼皮酸香辣俱全,讓人回味無窮。 \n 牛肉拉麵蘭州日常主食 \n 從新疆往中原前進,那就一定會穿過河西走廊。這一帶也有它獨特的麵食。前幾年,蘭州拉麵的價格從二塊二毛人民幣漲到三塊,結果引起當地市民的強烈反彈。因為在蘭州,拉麵是一般老百姓日常的主食,跟我們吃米飯是一樣的。 \n 「拉麵」在黃河中上游的黃土高原各地都有,它應該是最簡便的製作麵條方式,不需要任何工具,完全憑雙手完成。早在北魏時期就有關於「水引」,一種以手搓成長條,再壓扁煮食的麵食的記載;新疆的傳統麵食「拉條子」也是拉麵的一種型態。 \n 製作拉麵,麵團的彈性非常重要,恰巧黃土高原一帶的水源幾乎都偏鹼性,而麵粉碰到鹼水之後麵筋的彈性顯著增加,為拉麵所需的麵團彈性奠定了基礎。拉麵一般拉成64根比較合適;下鍋時,一手執兩頭,一手勾中間,掐去頭尾,落水煮熟撈出、澆上澆頭即成。 \n 湯頭清澈如水鮮美可口 \n 上就稱為「龍鬚麵」;手藝純熟的大師傅一分多鐘能拉伸12扣,拉出細若銀絲的4096根麵條,讓人拍案叫絕。此時麵絲極細,已經不適合煮食,通常以溫油炸酥,撒上棉白糖食用,俗稱「雪花龍鬚麵」。 \n 蘭州牛肉拉麵則在麵的配方中加入「蓬灰」(蓬柴草燒成的灰),形成柔韌彈牙的好口感。不過蘭州牛肉拉麵最傑出的是它的湯頭,親手煮過牛肉麵的話你就會知道,清燉要比紅燒難做多了;蘭州牛肉麵的湯頭清澈如水卻鮮美可口;雖然經過熬煮,卻沒有長時間燉煮所產生的濃郁感,但是清新爽口、鮮美猶有過之。 \n 雪白的麵條上、切成薄片的帶筋牛肉、入口即化的白蘿蔔片、灑上青翠的香菜蔥末、能吃辣的澆上一點火紅的辣椒油,難怪蘭州人一日三餐樂此不疲! \n 品嘗蘭州拉麵可以選擇不圖寬度的麵條,從最細的毛細、三細、二細、韭葉、薄寬、寬、大寬、到最寬的皮帶,建議你點細麵,因為它的湯頭清澈,不容易附著,對於寬麵來說,口味就有點偏淡。

  • 美食情報-陜西8大怪

     西安美食酸辣涼,漢回美食共熬饗宴,回民街在西安絕對是個標誌性地點,回民小吃更令人驚豔。 \n 站在西安市中心的鐘、鼓樓是西安夜生活的象徵,在這穿梭不息的車陣中,鐘、鼓樓各自散發從明代留傳至今的喧囂熱鬧。被東西南北4條大街環繞的鐘樓及西大街上的鼓樓,在澄金的燈光下,更襯托其雕樑畫棟、金光炫目。 \n 緊臨鐘樓的是西安回民街,這個白天綠意盎然、夜裡市集繁華的巷道,兩旁清一色是仿明清建築的餐飲食坊,巷道內的店家也都由回民經營,富有濃郁的清真特色。 \n 回族湯包 熱氣蒸騰 \n 回民街在西安絕對是個標誌性地點,回民街過去是商業繁華之街,名店鱗次櫛比、名產馳譽全國,如今它仍是6萬多回族穆斯林群眾的聚居區,一貫傳承著伊斯蘭文化教義,內有唐代含光門、明代西城門樓群、佛教西五台、喇嘛教廣元寺,和眾多保存完好的清真寺等文化遺跡。 \n 白天,香氣撲鼻的烤牛羊肉串挑逗著每個遊客的味蕾,灌湯包、炒涼粉、粉蒸肉、臘牛肉熱氣蒸騰,酸菜炒米、羊肉泡饃、八寶鏡糕、椒鹽核桃各據一角。 \n 深夜裡,回民店面仍燈火通明照亮整條街道,碧綠甘甜的獼猴桃、金黃軟綿的柿子餅等各類點心在小攤上散發著香甜滋味;香氣四溢又飽含回族風味的西安小吃,24小時隨時候教,回民街是越夜越美。 \n 羊肉泡饃 肉爛湯濃 \n 談到西安小吃,就必然要提及古稱「羊羹」的羊肉泡饃,它是將牛羊肉洗切乾淨後,以蔥、薑、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料熬成高湯,再加入掰碎成黃豆大小的白麵烤餅(饃)、熟肉、高湯及各種調味料製作而成,肉爛湯濃、暖胃飽餐,因而奪得宋代蘇軾「隴饌有熊臘,秦烹唯羊羹」的讚美。 \n 遠近馳名的西安「餃子宴」也是一絕,象徵的是中華文化愛吃餃子、富貴團圓的習俗,但「餃子宴」不只是水餃而已,其烹製技術繁多、造型美觀、口味多樣,內餡包括雞、鴨、魚、豬等山珍海味;口味有茄汁、麻辣、魚香、糖醋、咖哩、蠔油、椒麻、紅油無所不包;還有蒸、炸、煎、煮、爆、燜、釀等做法,百餃百味、巧奪天工。 \n 像是包著雞肉的「貴妃蒸餃」據傳是楊貴妃有天想吃一種帶餡、蒸製的食品,御廚於是用雞翅肉做成蒸餃奉上,並流傳至今。 \n 另外清朝慈禧太后因八國聯軍逃難到西安時,在夜幕下品嘗的是如珍珠般玲瓏剔透、如小指肚大小的超迷你雞肉湯餃,這種迷你餃子在鍋中邊煮邊吃、鍋下燃燒的火燄如菊花盛開,因此又被稱為菊花火鍋或太后火鍋。 \n 醋粉涼皮 味濃爽口 \n 西安美食還有個特色就是「酸」、「辣」、「涼」,西安涼菜特多,像是「麻醬涼皮」、「秦鎮涼皮」、「漢中涼皮」、「炒涼粉」、「醋粉」、「岐山擀麵皮」等,各自巧妙運用辣椒油、蒜汁、醋汁、香油、胡椒、芝麻等各類醬料,配上豆芽、芹菜、菠菜等佐菜,吃起來味濃又爽口。 \n 辣的代表可以麵食為主題,除了常見的酸辣麵,哨子麵和油潑麵也是饒富特色,像是麵條細長、肉燥鮮香、紅油浮面、湯味酸辣的哨子麵,湯底是用肉燥、豆腐、木耳、海帶等鮮菜熬成,再加入適當的紅辣椒微燉,薄、筋、光、酸、辣、香的口感讓人回味無窮。 \n 手工擀製、又粗又寬的油潑麵,則是撒上一層厚厚的辣椒麵後,再以滾沸油鍋裡的花生油潑灑於上,麵條吃起來兼具焦、辣、香、脆,讓人大呼過癮;這道料理也讓人對「麵條像褲帶」和「辣子一道菜」的俚語不免會心一笑。

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