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  • 朱自清《揚州的夏日》冶春茶社現蹤影

     根據百度百科記載,冶春茶社雖小,卻有兩百年以上的歷史,前身是著名「香影廊」與「慶升茶社」。據李鬥《揚州畫舫錄》記載:「市郊酒肆,自醉白園始,康熙間如野園、冶春社、七賢居、且停車之類,皆在紅橋。」北郊百年茶肆,大多隨歲月消逝,如今只剩下冶春茶社一家了。 \n 民國初年,豐樂下街「餐英別墅」主人、著名園藝家餘繼之在自己住宅東開設茶社,出售點心,飯菜,兼營花木,稱為「冶春花社」。「香影廊」係孫天今四代相傳,旁邊是孫天今妻弟馬金科所開「慶升茶社」,出售蟹黃湯包、大煮幹絲、淮揚細點,經營很有特色。 \n 著名作家朱自清先生在《揚州的夏日》一文中寫道:「北門外一帶,叫做下街,茶館最多,往往一面臨河,船行過時,茶客和乘客可以隨便招呼說話,船上人若高興時,也可以向茶館中要壺茶或一兩種小點心,在河中唱著、吃著、談著,回來時再將茶壺和所謂小籠連價款一併交給茶館中人。」指的就是冶春茶社。 \n 隨著時間變遷,香影廓四世主人沒落,後繼無人,兩茶社均歸馬金科之子馬正良經營。公私合營後,冶春花社,慶升茶社和香影廊合併為「冶春茶社」至今。 \n 1994年,冶春茶社原址畫歸揚市外事旅遊實業公司,冶春茶社向西遷移至問月橋畔綠楊村坡下現址,新建了2300平米的新冶春茶社。茶社常年供應5大類40餘種細點、小吃品種。 \n 冶春茶社所售的香茗「魁龍珠」,是用揚州本地的珠蘭、浙江的龍井、安徽的魁針配製而成。取揚子江水,泡江、浙、皖茶;匯珠蘭香、龍井味、魁針色於一壺,三者相得益彰。色碧如玉、質醇厚、味清香,妙不可言。此外,供應品種以淮揚細點、小吃為主,兼營飯菜。 \n 點心以「四色鍋餅」最具特色。四色即豆沙、棗泥、水晶、蔥油,香酥爽口,甜鹹兼備。其他如黃橋燒餅、蔥油火燒、徽州薄餅、揚州幹絲等品種,無不選料嚴格、製法獨特,色香味形並重,具有濃厚的地方特色,深受顧客的喜愛。

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