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以下是含有港式蘿蔔糕的搜尋結果,共19

  • 甩營運危機 員林皇潮鼎宴號召社團送家扶兒千組蘿蔔糕

    甩營運危機 員林皇潮鼎宴號召社團送家扶兒千組蘿蔔糕

    隸屬潮港城餐飲集團的員林市皇潮鼎宴會館,11日串聯多個地方社團,捐出1028組港式蘿蔔糕要讓家扶兒溫馨過中秋;因月初台中潮港城傳出跳票危機,皇潮鼎宴副總王君萍也公開釋疑,強調營運一切如常,感謝各界關心。

  • 港式甜品之王

    港式甜品之王

     暌違12年,CNN力推「遊香港必嘗甜品」、有「香江甜品天王」之稱的香港60年甜品品牌「許留山」,已被台灣煌天國際股份有限公司再度代理引進台灣。今後「港式甜品控」在國內即可嘗到許留山著名的「西米撈」「芒果爽」,以及「雪蛤燉蛋白」「芝麻撈糊」與「杏仁撈糊」等冷熱甜品,不必再搭飛機赴國外解饞啦。 \n \n 許留山是上個世紀60年代初期,於香港元朗街頭以手推車售賣古方龜苓膏及各式涼茶起家,到70年代於香港元朗炮仗坊開設首間涼茶舖。經過不斷的創新發展及因應時代轉變而轉型,許留山於1 992年更以全港首創的「芒果西米撈」掀起風潮,奠定港式鮮果甜品店的專有地位。2000年,許留山推出全香港獨有的杯裝鮮果爽特飲,創造「可以喝的甜點」,為港式甜品開拓新世紀。 \n \n 重回台灣的許留山,菜單上的產品和其開幕促銷活重一樣多得讓人眼花繚亂。以品項分則包括有:芒果手作系列、鮮果手作系列、手作點人系列、四時燉品系列、手調飲品系列與冬季限定的養生甜品系列。另外,「許留山」並供應諸如「港式蘿蔔糕」「韓式炸雞」「鄉村鹹派」等鹹點。比較特別的是,每道鹹點上桌時並一律都會附上時令蔬果,故形色很搶眼。 \n \n 許留山本季菜單中,除鹹點與四時燉品外,幾乎每個系列產品都用到了芒果,廚房師父將芒果做成布丁、冰砂、果凍、果汁、冰淇淋,或直接鮮切成丁塊,再搭配椰奶、珍珠、鮮切水果球、斑蘭葉果汁、燕窩、雪蛤等,變化出各式各樣的冰甜品。 \n \n 為原汁原味傳遞「正宗港味」,台灣「許留山」菜單上的產品名也 用港式名稱命名,如「芒果班戟」指的是芒果Pancake,「芒果糯米(米茲)」的「(米茲)」,指的是「麻糬」。「西米撈」則是西米 露,「丸子」指的是珍奶內的「珍珠」,「撈糊」指的則是用現磨芝麻或杏仁磨粉熬煮的「芝麻糊」或「杏仁糊」。 \n \n 此外,許留山在很多品名中都會冠上一個「爽」字,這是港人常用口語,意思是指「口感滑順」。新鮮水果冰得恰到好處,並修切成圓球形後,入口輕鬆亦會用此字。 \n \n 許留山的「龜苓膏」「燉蛋白」「燉雪蛤」等系列養生燉品,是過去較難得在台灣市井連鎖店嘗到的甜品,其用龜板與中藥材熬製的「龜苓膏」,口感彈Q卻又比燒仙草滑嫩。加了「鮮乳坊」台灣小農燉鮮奶製的「燉蛋白」,口感細滑、味道香濃。 \n \n \n \n  INDEX \n  ■許留山 \n  地址︰台北市中山區南京東路三段121號 \n  電話︰02-25017578 \n

  • 台北長榮桂冠酒店 預購年菜贈港式蘿蔔糕

    台北長榮桂冠酒店 預購年菜贈港式蘿蔔糕

     台北長榮桂冠酒店推出「福到旺來」年菜外帶套餐及多款單點,買回家簡單就輕鬆享用五星美味料理,即日起至2月10日、六人份套餐每套只要8,888元,盡享7道佳餚,並加贈手工港式蘿蔔糕一份;凡於1月31日前預購立享9折優惠。單點年菜每道399元起。 \n 六人份年菜套餐菜單有鳳鳴萬象新拼盤(五味九孔、花雕嫩土雞、腐皮芋角)、虎掌燒螺鮑、碳烤沙茶羊小排、蔥油石斑魚、碧綠酒釀大明蝦、櫻花蝦米糕、黃金蟲草山藥燉雞盅等7道,而且每道菜都以耐高溫的微波器皿盛裝,消費者買回家後可直接微波覆熱後食用。 \n 小家庭或想加菜的民眾,也可選購單點年菜,如虎掌燒螺鮑(1,288元)、碳烤沙茶羊小排(1,288元)、蔥油石斑魚(1,288元)、碧綠酒釀大明蝦(2,088元)、櫻花蝦米糕(688元)、黃金蟲草山藥燉雞盅(1,288元)、全隻波士頓龍蝦(1,200元)、瑤柱佛跳牆(1,600元)、花雕嫩土雞(500元)、碧綠無錫排骨(580元)、以及必吃的港式蘿蔔糕、桂冠芋頭糕(均為399元)等雙糕組合,計有12道應景菜色。更多年菜外帶及禮盒訊息可洽桂冠廊。

  • 雙「糕」入饌 誠品行旅新年禮盒限量預購中

    雙「糕」入饌 誠品行旅新年禮盒限量預購中

    傳統農曆新年將至,年糕別稱年年糕,取「糕」諧音「高」之意,有步步高升吉祥寓意,現已成為春節餐桌必備美食,誠品行旅看準商機,首度推出限量年節禮盒「誠年禮|誠心雙糕禮盒」,即日起至2月10日開放預訂,送禮自用兩相宜。 \n \n 全新「誠年禮|誠心雙糕禮盒」內含廣式臘味蘿蔔糕與台式紅豆年糕,一次雙重滿足。其中「廣式臘味蘿蔔糕」精選港式臘腸、臘肉為食材,以先煸炒再熬煮手法製作,佐以刨成絲狀的白蘿蔔提味,軟嫩糕體入口即化,切成細條狀蘿蔔增加口感,高粱酒香在口中勾勒出迷人尾韻,令人吮指回味;另道「台式紅豆年糕」傳遞台灣溫暖記憶,結合屏東萬丹紅豆、紅豆沙及蜜紅豆,經4小時中火熬煮入味,鬆軟紅豆甜而不膩滋味迷人,品嘗時建議可以香煎、酥炸外,微波或烘烤方式變換全新風味。 \n \n 即日起購買誠心雙糕禮盒,加贈限量款「旺得福紅包袋」乙組,滿滿心意帶給消費者團圓年味。

  • 傳統年糕變新潮 神旺年節禮盒鹹甜有味

    傳統年糕變新潮 神旺年節禮盒鹹甜有味

    台灣的年夜飯總會攀著吉祥寓意來設計,例如「年年有餘」的糖醋魚、「升官發財」的髮菜羹、「食雞起家」的雞湯等,以上所述在家都還算好準備,但若要求得「步步高升」可就麻煩了。 \n \n古早台灣人視年節為大事,在除夕夜前1個月就得開始上市場辦年貨,其中又以「炊粿」最廢事。所謂的炊粿就是蒸年糕,由於象徵「步步高升」,可說是過年餐桌上必備的要角。其中包含甜粿、發糕跟蘿蔔糕,不管哪一個,從備料、碾米、調味、灌模到炊製都馬虎不得,不只都市人講求快速總買現成的,就算在鄉下也鮮少有人親力親為了。 \n \n體恤現代人忙碌,神旺大飯店今年照舊推出傳統年節禮盒,其中當然包含蘿蔔糕與年糕。「港式蘿蔔糕」嚴選纖維細緻的冬季白蘿蔔,配上臘肉、蝦米,蒸製出口感細緻、滿溢清香的道地港式蘿蔔糕禮盒,是潮品集港式點心廚房的精心力作。 \n \n而為了搭配清甜軟糯的蘿蔔糕,神旺亦貼心準備「極品XO醬」,以特選金鉤蝦與干貝為底,加入蒜蓉、朝天椒,細心掌控火侯炒製出香氣誘人,辣而不嗆的純手工XO醬,不論單吃或拌食,都為最佳良伴。 \n \n最為「厚工」的甜年糕,神旺則是推出3種風味,古今穿插增添不少盎然食味。包含飽藏濃郁桂圓香氣的「桂圓核桃年糕」;以及造嚴選本地手採高山鐵觀音與飽滿紅豆的「鐵觀音紅豆年糕」;還有甜蜜可可巧搭麻糬及香脆夏威夷豆的「夏威夷可可風味年糕」,多樣滋味令人驚艷。

  • 中秋月餅賣爆!添好運「臘味蘿蔔糕」續旺新年

    中秋月餅賣爆!添好運「臘味蘿蔔糕」續旺新年

    今年首次加入月餅市場的添好運,以單一奶皇口味的月餅創下極佳銷售紀錄。除了口味好,與連鎖便利商店通路合作,更是熱銷秘訣。而現在又將迎來年節送禮時刻,添好運依循月餅成功模式,將經典「臘味蘿蔔糕」、「紅藜椰奶糕」推薦給台灣民眾,不必遠赴香港即可品嚐最道地的港式年節好味。 \n \n添好運今年推出的《張燈結綵 添好運》,打著全台灣唯一米其林認證的春節禮盒為號召,內含「臘味蘿蔔糕」與「紅藜椰奶糕」兩款經典年味,鹹甜各異,不僅象徵新春吉祥,在家也能吃到道地港味。 \n \n添好運的「臘味蘿蔔糕」是有名的,與酥皮焗叉燒包號稱是添好運兩大必吃美食。承襲傳統港式製法的臘味蘿蔔糕,。新鮮白蘿蔔與米漿相融的糕體裡頭放了足量的燒臘與蝦米,比台式蘿蔔糕相比用料更為豐富,稍加油煎就十分香酥,最為好吃。而甜點「紅藜椰奶糕」則為傳統港式甜年糕,而為了現代人追求養生健康的潮流,添好運特別添加紅藜麥及紅麴,並在甜度上做了調整,略為油煎及迎面撲鼻一股奶香,入口軟嫩,讓人呷甜甜、過好年。 \n \n傳統糕點是農曆春節不可或缺的應景食品,添好運今年紅白兩款糕點相互輝映,一派富泰氣象。即日起添好運全台門市、全家便利商店熱烈預購中,12月20日起全台家樂福也同步開放預購,詳請可上添好運官網查詢。

  • 經典港式點心輕鬆做 網友說第一次看到加了「這一味」

    經典港式點心輕鬆做 網友說第一次看到加了「這一味」

    說到港式飲茶,大家一定都會想到「港式蘿蔔糕」,但這道常見的港式點心要怎麼做才會好吃呢?粉專「皇旗家廚廣宏一」的帥大廚教你如何在家動手做。而特殊的做法和配料,讓網友看了都覺得很特別,還有人說這是第一次看到有加「香菜」的蘿蔔糕,許多網友也都躍躍欲試,想要自己在家做看看。 \n \n食材 \n \n在來米 適量 \n粗絞肉 適量 \n臘腸 一條 \n香菇 適量 \n八角 少許 \n蝦米 適量 \n蒜 少許 \n香菜 適量 \n白蘿蔔 一條 \n薄鹽醬油 少許 \n鹽 少許 \n米酒 少許 \n \n步驟 \n \n步驟一:將米和適量的水放入調理機打成米泥。(由於白蘿蔔本身帶有很多水分,大廚希望可以保留蘿蔔本身先填的蘿蔔汁,所以以米泥和白蘿蔔的的比例為1:2來製做) \n \n步驟二:將醬油加入絞肉做醃製,將香菇切丁、臘腸切圓丁、香菜切段,白蘿蔔去皮切絲做準備。 \n \n步驟三:將醃過的絞肉下鍋拌炒,加入八角做調味,之後再依續加入香菇、蝦米、臘腸做拌炒。 \n \n步驟四:將切絲的白蘿蔔下鍋拌炒,加少許鹽做調味,之後再加入剛剛炒好的肉末和臘腸一起做拌炒,最後再將米泥加入拌炒的蘿蔔料中。 \n \n步驟五:將蘿蔔糕的模具內側塗上一層油,再將蘿蔔料和香菜以交替的方式放在模具。 \n \n步驟六:將盛裝好蘿蔔料的模具放入鍋中蒸20分鐘,大功告成。 \n

  • 慢工出細活 埔里手工菜頭粿

    慢工出細活 埔里手工菜頭粿

    「好吃的菜頭粿是要用時間換的!」菜頭粿是很平民的小吃,材料很簡單,就只有在來米漿與蘿蔔,可是少了時間這一味,整個就走味,在埔里鎮經營「嘟嘟菜頭粿」的張正嵩、周曼娟夫婦,兩人遵循媽媽的方法,做出最道地的菜頭粿。 \n \n 嘟嘟菜頭粿的口感,與超市或連鎖早餐店賣的有很大的不同,口感較為鬆軟,吃得出蘿蔔的清甜,整塊蘿蔔糕的質地相當的均勻,不會有的軟、有的硬、有的Q,甚至嘗起來「粉粉的」。搭配蒜苗、香菜、醬油膏,如果再來一點店家自製的辣椒醬,相當的對味,難得的是,所有餐具不見免洗或塑膠美耐皿,全都用瓷器或陶器,一份40元。 \n \n 周曼娟表示,這樣的味道口感,來自過世的母親,在來米泡水浸透半天磨漿,與大坪頂的蘿蔔籤混合,在大蒸籠裡蒸上5個小時,再放涼2個小時,放到冰箱裡冷藏,每天半夜3、4點就要起床製作,如此才能讓消費品嚐到最新鮮好吃的菜頭粿。 \n \n 外面的工廠菜頭粿,放了一個多月還不壞,但是嘟嘟菜頭粿放在冰箱裡頂多只能存放5天,無添加其他粉料或添加劑,原料就只有在來米與蘿蔔,周曼娟說,許多人建議他加肉燥、油蔥,試做閩南、港式風味的蘿蔔糕,但她就是獨鍾菜頭粿簡單的原味,「如果菜頭粿吃不出菜頭味,那還能叫做菜頭粿嗎?」。 \n \n 菜頭粿忠於原味,就連湯品也簡簡單單,無論芋頭排骨、猴頭菇、筍子排骨湯,只用柴魚調味,不添加味精,而且火候足,燉到軟骨也能嚼食,就像是菜頭粿,材料簡單,但各個是關鍵,馬虎不得。 \n \n 周曼娟說,食物好吃沒什麼大道理,只是現代人們吃了太多速成的東西,而忘了時間的滋味,許多顧客來到店裡會說:「這就是我小時候的菜頭粿啊!」而回想起那什麼都是用手做、願意為美食等待的美好年代。

  • 鎖定小家庭 桃禧航空城酒店年菜外帶可單點

    農曆春節快到了,看準小家庭比例逐年增加,桃園市大園桃禧航空城酒店不同於以往推出成套外帶年菜,今年鎖定一般小家庭不易準備,可單點外帶的湯品及應景糕點。 \n \n桃禧航空城酒店表示,今年推出2款湯品分別是「御品鮑魚花膠燉佛盅」及「干貝排翅津白燉雞盅」,還有2款大廚純手工製作的「吉祥如意紅豆年糕」、「港式臘味蘿蔔糕」,也搭配2種優惠方案。 \n \n凡消費御品鮑魚花膠燉佛盅或干貝排翅津白燉雞盅,就送吉祥如意紅豆年糕或港式臘味蘿蔔糕1個;在明年1月15日前預訂吉祥如意紅豆年糕或港式臘味蘿蔔糕可享88折或買10送1。 \n \n考量許多人都會選春節前、後送禮,桃禧航空城酒店也推出「干貝海味XO醬禮盒」。

  • 歷久不衰好味道 六福客棧廣式年菜開賣

    歷久不衰好味道 六福客棧廣式年菜開賣

    絕代風華品味經典,座落於長春松江路口的六福客棧,是老台北人念念不忘的美食記憶,開幕迄今已逾40多個年頭,在時光飛逝與環境變遷的洗禮下,歷史的軌跡予以飯店金字招牌-金鳳廳廣式料理的好滋味擦得更響亮,深深烙印在老台北人的心目中,儼然成為一種熟悉的美食記憶。 \n俗說「天下所有食貨,粵東幾盡有之,粵東所有之食貨,天下未必盡也。」,反映的正是廣式料理烹調食材涵蓋範圍廣泛與手法千變萬化,滋味無窮。其中最廣為人知的即是粵菜、煲湯料理及茗茶文化(衍生為港式飲茶)。金鳳廳為台北市首屈一指的廣式料理餐廳,主廚經驗豐富,口味道地,提供正統經典粵菜外還有港式飲茶、點心,近年來美名遠播,更成為外籍旅客爭相朝聖的口袋名單。 \n煲湯經典 沈郁濃香 富貴芽白黑羽雞 黃金湯頭粘嘴好味道 \n廣東人好補,愛熬湯,尤其喜歡食補,粵式煲湯系列,以金華火腿入料煨湯最為經典。選用脂肪豐富、肉質軟嫩的豬後腿,歷經整整一年的醃製、風乾、發酵,蛋白質分解為高度營養價值的氨基酸,易被人體吸收,有養胃生津、滋腎活血功效,男女皆宜食用。以其煨湯,散發獨特濃厚香氣,是煲湯的頂級食材、滋補良品。 \n六福客棧,金鳳廳餐廳,經典粵菜「富貴芽白黑羽雞」冬令新上市,嚴選台灣在地有機黑羽雞,肉質綿密細緻,紮實而不柴。以其紋路進行切塊,讓鮮甜湯汁得以豐沛鎖入肉中,以細火慢煨八小時,加入金華火腿與鮮嫩白菜芽,盡釋精華,湯汁濃郁鮮甜,滋味香醇厚實,入喉韻味久而不散。 \n選材 工法 火候 色澤 口感 經典粵式年菜上菜囉 \n邁入農曆丁酉雞年,六福客棧應景時曆推出經典粵式年菜組合,取名「金雞報喜迎新春」,寓意吉祥,讓年菜更有年味。全席六道菜,包含御品鮑魚佛跳牆、廣式桶子黑羽雞、古早味蒸海上鮮、蜜汁烤松香肋排、港式臘味米糕以及糕點金絲芋頭糕、港式蘿蔔糕二選一。 \n御品鮑魚佛跳牆,以鮑魚、干貝、海參、蓮子、排骨、芋頭、魷魚、脆筍、紅棗、枸杞、香菇、魚皮、栗子、洋菇等鮮珍食材,其中魚皮為主廚團隊親手發製而成,先高溫油炸入油香,使口感酥脆,接著滾水川燙,去油膩,再以冷水浸泡,保持Q彈。燉煮三小時讓食材入味,其中主廚親側隨時掌握火侯,維持湯清不濁,呈現完美的琥珀色。 \n另外一道蜜汁烤松香肋排,嚴選雲林松香豬,瘦肉均勻分布大理石紋油花,保水度高不乾柴,肥肉部油脂如清水滑而不膩。平均塗抹紅糟豆乳蜜醬醃製三天,再以粵式燒烤(明爐燒烤)燒製,期間要不時翻動,使肋排均勻受熱,最後刷上麥芽糖汁,讓肋排滋味更添豐富,味道鮮甜清香。 \n用正宗廣式糕點 為年菜畫下完美句點 \n糕點為廣東人逢年必吃的春節點心,享用完正餐美饌外還要有這一「味」,春節才算完整,為圍爐時刻畫下完美句點。六福客棧主廚團隊用心打造,推出傳統必食好彩頭-港式蘿蔔糕外,更首創新式港點-金絲芋頭糕,結合芋頭的鬆、香及南瓜的甜,將兩者巧妙的搭配在一起,再佐主廚秘製獨門醬汁,交織出甜鹹兼具的豐潤口感。 \n港式蘿蔔糕,口感外層香酥、內層綿滑,製作看似簡單,實則學問多,只有經驗老到的師傅才有功夫能將蘿蔔糕做的絕妙好吃。好吃關鍵就在於水的比例要抓得恰到好處,水分太多則太軟,太少則太硬。 \n六福客棧港式蘿蔔糕,選用在來米漿調製,師傅根據多年經驗用黃金比例製作而成,口感Q彈,美味銷魂。金絲芋頭糕選用果肉質地細緻、鬆軟的栗子南瓜,與芋香濃醇、綿密的大甲芋頭,依食材性質與比例,採兩階段製作,南瓜刨絲、芋頭切粒,分別以20及40分鐘炊蒸,已達到完美熟成,而不失原有風味。另外沾取柴魚、香菇、蒜末提味的獨門醬汁,用醬汁的鹹帶出糕點的甜,豐富舌尖的味覺享受。 \n六福客棧歡慶金鳳廳「菜單改裝換新裝」,餐廳經典粵菜推出買三送一方案,任選三道,其中一道就由金鳳廳免費招待,現正優惠中至12月31日止。詳細資訊敬請上六福客棧官方網站。 \n \n

  • 五.星.年.禮-紅豆糕、胭脂糕 都是要人步步高

    五.星.年.禮-紅豆糕、胭脂糕 都是要人步步高

     如果〈佛跳牆〉是「年菜之王」,那「年禮之王」應該就是年糕了。事實上,年糕因有步步高升意涵,所以每年必被觀光飯店視為「大會指定年禮」,並由主廚研發設計各式年糕以廣招徠。 年糕,有甜、有鹹,食材用料亦各有千秋,惟因蘿蔔又稱菜頭,有「好彩頭」之意,所以觀光飯店外賣年糕,最常供應的就是〈蘿蔔糕〉,尤其是〈港式蘿蔔糕〉,因食材用料較豐富講究,較能凸顯送禮者的「隆情厚誼」,所以也最常出現在觀光飯店的年禮選單中。 在台北,包括神旺飯店、國賓飯店、寒舍艾美酒店、君悅酒店、晶華酒店、華漾飯店、維多麗亞酒店、圓山飯店與華國飯店等,今年都有〈港式蘿蔔糕〉的年節禮盒,食材用料不同、大小重量互異,各家價位也不太一樣。 而除〈港式蘿蔔糕〉外,神旺、國賓、華漾、寒舍艾美、寒舍艾麗、君悅、福華與維多麗亞酒店,並另外又由館內餐廳主廚設計了甜味年糕,讓消費者「呷甜甜,過好年」。 \n 台北神旺飯店〈潮品集〉一口氣推出多款年糕禮盒供民眾選擇,其中〈港式蘿蔔糕/680元〉,標榜嚴選纖維細緻的冬季白蘿蔔,配上臘肉、蝦米,蒸製出口感細緻。入口滿是濃郁桂圓香氣。而嚐得到核桃顆粒的〈桂圓核桃年糕/680元〉。至次造型吉祥喜氣,齊享桂花紅豆、松子地瓜兩種口味的〈太極雙輝年糕/680元〉彈牙甜香不膩。 \n 台北國賓飯店〈步步高升禮盒〉每盒1,280元禮盒內容包含〈好彩頭〉、〈桂圓黑糖年糕〉,前者以大量蘿蔔絲與燻香臘腸及蝦米製成。後者則融合黑糖、桂圓肉、慢火煮一小時萬丹蜜紅豆及桂花醬,蒸1.5小時而成,除蒸食外,亦可炸至金黃焦脆、或以蒸的方式品嚐原味。 \n 華泰飯店集團旗下華漾大飯店也準備了多款年糕搶市,〈富貴紅豆年糕/480元〉是用大量飽滿豐厚的台灣紅豆製作,〈栗子松露靚年糕580元〉則使用的松露、栗子及黑糖等配料和米漿的比例是1:1,散發松露香氣,栗子則增加口感。〈瑤柱海味蘿蔔糕/680元〉干貝、港式蝦米及臘腸,綿密清甜的蘿蔔包覆著臘腸的香氣,是回購率百分百的產品。 \n 寒舍艾美酒店除〈金瑤臘味蘿蔔糕〉外,甜味的〈抹茶御品紅豆年糕〉是用抹茶粉(綠茶、小綠藻)、蜜紅豆、糯米粉、在來米粉製作,除蒸食外,亦可放入鍋中煎至軟嫩且微微焦黃再吃。 \n 而寒舍艾麗酒店推出的〈春采年節禮盒/1280元〉,強調是宴會廳林菊偉主廚手工親製象徵新春鴻運的〈胭脂玉香糕〉搭配寓意好運連連〈玫瑰紫米藕〉。〈胭脂玉香糕〉是以南投木瓜取代食性寒涼的蘿蔔,拌入台式香菇肉燥及蝦米為配料,手工蒸炊出彈潤綿密、帶有淡淡果香的年糕,素雅的胭脂紅亦蘊藏著團圓迎春的喜悅。而〈玫瑰紫米藕〉則是精選質地鬆軟的嘉義蓮藕,填入營養飽滿的紫米,悉心熬煮6小時後成菜。 \n 台北君悅酒店今年以〈臘味蘿蔔糕〉、〈金勾芋頭糕〉,以及〈椰香黑糖年糕〉與不同禮品搭配組合設計年不禮盒,其中〈椰香黑糖年糕〉是以百分百完全不加水的新鮮椰漿,將價格約為一般黑糖30倍的香濃沖繩黑糖充分融化後拌入糯米粉,再置入模具蒸4小時而成,口感Q彈香甜不黏牙。 \n 維多麗亞酒店的〈雙囍富貴雙糕/880元〉,是用〈廣式蘿蔔糕〉與〈港式年糕〉配套,甜味的〈港式年糕。是將紅豆煮至鬆軟後加入紅糖、椰漿提味,與軟Q白糯米漿一起蒸煮1小時製成,吃食時可蒸煮或煎炸、各有不同風味。 \n 此外,台北福華飯店今年亦推出有甜味的〈蜂蜜桂花豐年糕〉,每盒588元。 \n 觀光飯店推出的年糕,無論甜、鹹,各家的尺寸重量都不一樣,所以消費者選購時,除比較食材用料外,不要忘了詳查重量與大小。

  • 搶年禮商機 觀光飯店出「糕」招

    搶年禮商機 觀光飯店出「糕」招

    如果〈佛跳牆〉是「年菜之王」,那麼,「年禮之王」應該是就是年糕了。事實上,年糕因有步步高升意涵,所以每年必被觀光飯店視為「大會指定年禮」,並由主廚研發設計各式年糕以廣招徠。 \n \n 年糕,有甜、有鹹,食材用料亦各有千秋,惟因蘿蔔又稱菜頭,有「好采頭」之意,所以觀光飯店外賣年糕,最常供應的就是〈蘿蔔糕〉,尤其是〈港式蘿蔔糕〉,因食材用料較豐富講究,較能凸顯送禮者的「隆情厚誼」,所以也最常出現在觀光飯店的年禮選單中。 \n \n 在台北,包括神旺飯店、喜來登飯店、國賓飯店、寒舍艾美酒店、君悅酒店、晶華酒店、華漾飯店、維多麗亞酒店、圓山飯店與華國飯店等,今年都有〈港式蘿蔔糕〉的年節禮盒,食材用料不同、大小重量互異,各家價位也不太一樣。 \n \n 而除〈港式蘿蔔糕〉外,神旺、國賓、華漾、喜來登、寒舍艾美、寒舍艾麗、君悅、福華與維多麗亞酒店,並另外又由館內餐廳主廚設計了甜味年糕,讓消費者「呷甜甜,過好年」。 \n \n  \n 台北神旺飯店〈潮品集〉一口氣推出多款年糕禮盒供民眾選擇,其中〈港式蘿蔔糕/680元〉,標榜嚴選纖維細緻的冬季白蘿蔔,配上辣肉、蝦米,蒸製出口感細緻。入口滿是濃郁桂圓香氣。而嚐得到核桃顆粒的〈桂圓核桃年糕/680元〉。至次造型吉祥喜氣,齊享桂花紅豆、松子地瓜兩種口味的〈太極雙輝年糕/680元〉彈牙甜香不膩。 \n \n 台北國賓飯店〈步步高升禮盒〉每盒1,280元禮盒內容包含〈好彩頭〉、〈桂圓黑糖年糕〉,前者以大量蘿蔔絲與燻香臘腸及蝦米製成。後者則融合黑糖、桂圓肉、慢火煮一小時萬丹蜜紅豆及桂花醬,蒸1.5小時而成,除蒸食外,亦可炸至金黃焦脆、或以蒸的方式品嚐原味。 \n \n 台北喜來登飯店〈辰園〉餐廳的〈富貴高昇年糕禮盒/880元〉內有〈瑤柱蘿蔔糕〉和〈芋頭糕〉,鮮甜的干貝搭配蘿蔔的清脆爽口,以及鬆軟綿密的芋頭,再加入炒香的蝦米與上選臘肉,料多實在。〈鯉躍福門甜糕禮盒/680元〉,是鯉魚造型的傳統港式椰汁甜糕,今年更特別添加美白薏仁,甜糕清甜而不膩、順口彈牙,象徵富貴有餘、吉祥福氣。 \n \n 華泰飯店集團旗下華漾大飯店也準備了多款年糕搶市,〈富貴紅豆年糕/480元〉是用大量飽滿豐厚的台灣紅豆製作,〈栗子松露靚年糕580元〉則使用的松露、栗子及黑糖等配料和米漿的比例是1:1,散發松露香氣,栗子則增加口感。〈瑤柱海味蘿蔔糕/680元〉干貝、港式蝦米及臘腸,綿密清甜的蘿蔔包覆著臘腸的香氣,是回購率百分百的產品。 \n \n 寒舍艾美酒店除〈金瑤臘味蘿蔔糕〉外,甜味的〈抹茶御品紅豆年糕〉是用抹茶粉(綠茶、小綠藻)、蜜紅豆、糯米粉、在來米粉製作,除蒸食外,亦可放入鍋中煎至軟嫩且微微焦黃再吃。 \n \n 而寒舍艾麗酒店推出的〈春采年節禮盒/1280元〉,強調是宴會廳林菊偉主廚手工親製象徵新春鴻運的〈胭脂玉香糕〉搭配寓意好運連連〈玫瑰紫米藕〉。〈胭脂玉香糕〉是以南投木瓜取代食性寒涼的蘿蔔,拌入台式香菇肉燥及蝦米為配料,手工蒸炊出彈潤綿密、帶有淡淡果香的年糕,素雅的胭脂紅亦蘊藏著團圓迎春的喜悅。而〈玫瑰紫米藕〉則是精選質地鬆軟的嘉義蓮藕,填入營養飽滿的紫米,悉心熬煮6小時後成菜。 \n \n 台北君悅酒店今年以〈臘味蘿蔔糕〉、〈金勾芋頭糕〉,以及〈椰香黑糖年糕〉與不同禮品搭配組合設計年不禮盒,其中〈椰香黑糖年糕〉是以百分百完全不加水的新鮮椰漿,將價格約為一般黑糖30倍的香濃沖繩黑糖充分融化後拌入糯米粉,再置入模具蒸4小時而成,口感Q彈香甜不黏牙。 \n \n 維多麗亞酒店的〈雙囍富貴雙糕/880元〉,是用〈廣式蘿蔔糕〉與〈港式年糕〉配套,甜味的〈港式年糕。是將紅豆煮至鬆軟後加入紅糖、椰漿提味,與軟Q白糯米漿一起蒸煮1小時製成,吃食時可蒸煮或煎炸、各有不同風味。 \n \n 此外,台北福華飯店今年亦推出有甜味的〈蜂蜜桂花豐年糕〉,每盒588元。 \n \n 觀光飯店推出的年糕,無論甜、鹹,各家的尺寸重量都不一樣,所以消費者選購時,除比較食材用料外,不要忘了詳回重量與大小。

  • 吹香港復古懷舊風 茶餐廳、文創攻台

    吹香港復古懷舊風 茶餐廳、文創攻台

    道地港式蘿蔔糕炸的金黃酥脆,裡頭還有蝦子,在香港元朗有名的老字號茶餐廳攻台,裝潢復古磁磚,還有以前的老舊桌椅,牆壁上的懷舊照片、綠色吧檯,港式飲食文化原汁原味香港冰室搬到台灣來開分店。 \n打著香港知名茶餐廳到台灣開店,店面就像香港的老老舊舊的茶餐廳一樣,果然吸引不少人來品嘗,看準的就是台灣人就是愛這一味,港式復古風格席捲全台,就連香港文創也進駐百貨公司。 \n古早時的裁縫機當成擺飾品,還有皮箱做為桌子,地板磁磚相當復古,香港最大文創品牌來台開分店,一樣吹起懷舊風。 \n用油麻地街景大樓為底圖,做成包包、褲子,這些設計全都來自他,香港文創大師楊智超,靈感全來自傳統的香港文化。 \n2010年電影月歲神偷讓香港吹起懷舊熱潮,楊智超的懷舊商品備受關注,在香港有6家店面,年營業額達2千萬台幣,看準年輕人就是愛港式懷舊,甚至在香港的星巴克也打造餐單水牌到半遮白布的鳥籠,復古磁磚,如今香港懷舊風也吹進台灣,港式店面一家家開,鎖定的就是這股復古懷舊商機。 \n

  • 北港名廚 港式蘿蔔糕「歹吃免錢」

    北港名廚 港式蘿蔔糕「歹吃免錢」

    北港知名廚師「阿珍師」蔡席珍為行銷雲林優質蘿蔔,花費2年時間研發港式蘿蔔糕,以蘿蔔、櫻花蝦、干貝為內餡,高貴不貴,號稱「歹吃免錢」,連前縣長張榮味都讚不絕口,出面代言。 \n鼎泰珍餐廳負責人蔡席珍,從事餐飲行業已20餘年,2年前1名醫師友人拿出阿嬤的蘿蔔糕與他分享,原本不以為意,沒想到一吃之下大為驚艷「平凡的蘿蔔糕也可以這麼好吃」。 \n蔡席珍本著大廚「輸人不輸陣」心態,不想被阿嬤比下去,開始著手研製蘿蔔糕,才發現要製作好吃的蘿蔔糕並不容易,花了2年時間,不斷調配糯米、蘿蔔、內餡比例,才研發出原味、櫻花蝦、干貝3種口味的蘿蔔糕。 \n蔡席珍把蘿蔔糕送給親朋好友試吃,大家都讚不絕口,連前縣長張榮味也一吃上癮,29日舉辦開幕品嘗會,張榮味特別到場代言,推薦這道代表常民文化的美味蘿蔔糕。

  • 名廚美饌港式蘿蔔糕 COSTCO獨賣

    名廚美饌港式蘿蔔糕 COSTCO獨賣

     蘿蔔糕有「好彩頭」之意,是熱門的賀年糕點,其中「港式蘿蔔糕」又以獨特的綿密清甜口感及豐富餡料,深獲饕客喜愛,更是茶餐廳的人氣點心。「名廚美饌港式蘿蔔糕」今(27)日至明年1月5日在COSTCO全台十家賣場獨家熱賣,一盒市價500元,COSTCO會員獨享價299元,配合全台活動,再折價50元。 \n 名廚美饌港式蘿蔔糕,嚴選上等白蘿蔔、在來米,以高比率33%的白蘿蔔為基底,加入道地港式臘腸與金勾蝦調製而成,入口即有滿滿的蘿蔔絲,口感綿密滑嫩,與台式蘿蔔糕相比,料豐味美,用料講究,尤其小孩與老人更加適口。 \n 名廚美饌港式蘿蔔糕真材實料,份量十足,每盒有兩條獨立包裝,每條1.2kg,方便保存與食用。服務專線:(02)8861-5208。

  • 台北華國聞香下馬年菜、伴手禮預購

    台北華國聞香下馬年菜、伴手禮預購

     台北華國大飯店的應景外帶年菜,今年推出「聞香下馬」,內容包括去年賣到缺貨的「富貴豐盈闔家福」干貝魚翅北菇黃金雞湯,今年食材更升級,燉煮8小時以上湯頭,加入精選3兩排翅、黃金雞、北海道M級干貝等燉煮12小時,為做工繁複的上乘滋味,不含砂鍋每份3,700元、含砂鍋4,200元。 \n 採用頂級干貝、南非極品鮑魚、上選烏參等近20種特選食材的「極品福壽佛跳」,每盅1,200元,是全家團圓時最佳選擇。另還有「烹龍炮鳳香滿溢」鮑汁蠔鳳爪,每份500元,看似平常的鳳爪料理,骨肉軟而皮不破,是人氣明星商品;以及「大鵬展翅富臨門」(燒鴨、鴨翅)500元、獨家推出的「諸事如意享承平」(陳皮綠豆燉腩排)620元,加上熱賣的港式蘿蔔糕、黃金流沙包等,都是受歡迎的外帶年菜單品。同時,也有伴手禮「醬臨帝國禮盒」,內為帝國紅油香辣醬、頂級X.O醬的雙醬組合,也是超人氣送禮品項。12月31日前訂購可享優惠價。詳洽台北華國飯店帝國會館。

  • 大大茶樓 進駐台北

    大大茶樓 進駐台北

     同屬精彩饗宴集團的大大茶樓與精彩火鍋,也企圖以平價攻占台北人的心。 \n 台中人稱吃了三代的「大大茶樓」也進駐台北,與台中老店一樣,堅持推車點心的傳統,並提供早茶、熱粥的選擇,店長葉正勇說,要延續台中本店的「親和力」定位,和台北人搏感情。 \n ■蘿蔔糕現煎服務 \n 早上7點就開店,早茶時段主攻各式蒸籠點心和粥品,穿梭於席間的推車共用6台,分別是蒸籠車、滷味小菜車、煎炸車、腸粉車和甜點車,還有一台專門提供現煎蘿蔔糕的服務。 \n 腊味蘿蔔膏維持港式作法,質地非常軟嫩,筷子一夾就要斷,還吃得到一絲絲的蘿蔔;招牌的蛤蜊燒賣,後腿肉、蝦仁和荸薺混至而成的內餡相嵌在兩片張開的蛤蜊殼中,點心師傅陳聰明說,蛤蜊吐沙之後,硬掰開填餡,才能把蛤蜊的鮮味保留在燒賣中。 \n ■法式片皮鴨 烤鴨新吃 \n 以粵菜為底,開發出全新菜式,葉正勇推薦法式片皮鴨,半鴨兩吃只要660元,廣式燒臘師傅製作的烤鴨,選用5斤半以上的北鴨,鴨皮又厚又油,每隻只能片出10片的鴨皮,再過油,呈現黝黑色澤,搭配奇異果片和蘋果絲,夾在荷葉餅中,成為烤鴨的創新吃法。 \n ■老饕必吃 油菜心 \n 行政主廚吳盛泰說,台中識貨老饕必吃的還有油菜心,看似平凡,但使用的油菜是以來自香港種子,在西螺契作而成,菜梗看起來很粗,吃起來卻非常爽脆細膩,且沒有青菜的「野」味,他說,「台中10個客人裡面,至少8個人會點這道菜」。 \n 吳盛泰說,台北的菜式雖然不變,但在口味上已做調整,符合台北人少油、少鹽、少味精的飲食習慣,擺盤上也有更多的變化。 \n INDEX \n ★大大茶樓/台北市南京東路三段337號3樓(MOMO百貨3樓)/02-66007088/07:00~22:00/收1成服務費

  • 港式餐廳-旺角酒吧 燈光美氣氛佳

    港式餐廳-旺角酒吧 燈光美氣氛佳

    華園飯店一樓結合港式飲茶和酒吧的旺角餐廳,是高雄都會男女喜歡約會之處,酒吧的氣氛、燈光時尚,很適合旅人玩了一天回到旅店後來此喝一杯,感受輕鬆的氣氛。該店的港式點心深獲好評,尤其港式蘿蔔糕每一口都很有滋味、甚至可以嘗得到蘿蔔絲,用料實在,是必點的點心。蘿蔔糕亦可宅配訂購,此外,旺角的XO醬也是該餐廳宅配熱銷商品。

  • 觀光飯店年菜外賣-甜糕、鹹糕 讓你步步高

     大過年的,餐桌上肯定要有年糕。在寓意吉祥的年俗裡,糕,意味著「步步高升」;蘿蔔,則象徵著「好彩頭」。而紅豆糕與八寶年糕,則因顏色討喜、餡料豐富,代表著「豐收」。所以,年糕市場中,過去這幾種年糕一直都蔚為主流。 這個年,由於景氣復甦,觀光飯店除外賣年菜選擇變得多樣,連年糕的種類與形式也跟著增多,過去少見的糕品今年紛紛出籠上架,在挑選年菜之餘,消費者不妨也買些特色年糕,增加圍爐時的食趣。 \n 過年買年糕,不是只有蘿蔔糕、芋頭糕,或是台式發糕可以選擇,為爭取消費者青睞,今年因景氣復甦,觀光飯店推出了許多新口味年糕,無論是自食或送禮,都值得消費者留意。 \n 在傳統港式蘿蔔糕中加料,藉以豐富口感、提高風味者,有華漾飯店〈臘味蘿蔔糕〉、西華飯店〈瑤柱臘味蘿蔔糕〉、六福客棧〈香菇蘿蔔糕〉、維多麗亞酒店〈臘味糯米糕〉、台北花園酒店〈瑤柱芋頭糕〉。甜味年糕中則有華泰王子飯店〈桂圓核桃年糕〉、蘭城晶英酒店〈八寶芋泥糕〉、台南遠東飯店〈桂花拉糕〉等。 \n 創意新品年糕中,台北喜來登飯店的〈蜜棗甑糕〉,標榜與唐代中宗皇帝的「燒尾宴」中的〈水晶龍鳳糕〉一脈相承,以糯米和紅棗為原料製成的傳統早點食品,淋上些許桂花糖汁,蜜棗濃郁,軟糯黏Q,清甜卻不膩。而台北遠東飯店的〈蜜豆紅米糕〉為全素甜糕,紫米泡水過夜、蒸熟,拌上砂糖、橄欖油備用。紅豆蒸熟,再加入滾燙的糖水慢火收汁,變成鼓漲飽滿的蜜豆,拌入豆沙,成為餡料紅豆稠甜,米糕Q彈,冷熱皆宜。 \n 台北神旺飯店推出兩款創新口味年糕,以台灣在地食材為主角的〈蘭陽金桔年糕〉,融合糯米漿與椰汁,維持年糕的香Q口感,增添獨特果香。另一款是將傳統年糕與充滿異國風情的咖啡做結合的〈焦糖咖啡年糕〉,中西合併的新創意,小火微煎至兩面微焦後,散發誘人香氣,入口溫熱香濃,咖啡香醇滿溢。故宮晶華〈6吋方型蘿蔔糕〉,強調是海南地方傳統風味,主廚先以粘米漿、馬蹄粉與各式調味料混合均勻成漿,接著將蝦米過水炒香後加入其中,並將蘿蔔絲置入後熱蒸約1小時熟成。 \n 台北晶華酒店的〈花開富貴甜芋泥〉禮盒,嚴選各式養生補氣的豐富餡料入饌,發揮巧思以繽紛喜悅的花朵造型,製作出中式甜品。主廚特別選用一年僅收成一次的台灣高雄甲仙芋頭為主要材料,其口感香濃鬆軟,搭配以鹽醃過後、經風乾、上架、發酵等繁工費時處理的金華火腿片提味,再妝點甜蜜的紅棗、香醇的荔枝乾、軟綿的蓮子、以及滋補的紅棗等繽紛食材。 \n 君品酒店首推〈四喜年糕〉,以春、夏、秋、冬的概念呈現,喜迎來年豐收。輕快的春天,是以花蓮當地的特產芋頭地瓜為代表,用原住民的傳統做法,烹製出「紫芋菜根香—春喜糕」,厚實的口感,Q勁讓人嚼完齒間餘留濃濃米香及芋頭地瓜香,意猶未盡。夏季則以「麥瓜滿金黃—夏喜糕」為代表,以南瓜做出的低油脂養生年糕,營養滿點,冷、熱均可吃。「菊華馬蹄爽—秋喜糕」代表秋天,以甜而不膩的馬蹄糕加入了菊花、枸杞,豐富的配料象徵著秋天是豐收的季節,而馬蹄糕也有「馬到成功」的寓意。冬天是萬物度過寧靜美好的時光,等待著隔年的春天、萬物復甦。「萊菔迎開陽— 冬喜糕」則是以傳統廣式臘味蘿蔔糕為代表;鮮甜的白蘿蔔搭配臘肉與蝦米,香氣十足、軟而略帶Q度;而蘿蔔所散發的自然甜味,即使不沾醬也能留下滿口清甜。

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