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  • 蘇慧倫與全聯先生PK廚藝 拿手菜竟是煮白飯

    蘇慧倫與全聯先生PK廚藝 拿手菜竟是煮白飯

    蘇慧倫代言全聯OFF COFFEE,推出蘇慧倫限定杯套共18款,成為歌迷爭相收藏的的經典蒐藏,這次她再為全聯洗手做羹湯,在全聯先生的《爸爸回家做晚飯》節目中,難得秀廚藝,用簡單的食材料理美食,蘇慧倫透露下廚對她來說是蠻大挑戰,剛結婚時為了當個完美的家庭主婦,端出三菜一湯的料理,卻是得準備一整天,笑稱自己的拿手菜是煮白飯。 不擅廚藝的蘇慧倫,在《爸爸回家做晚飯》節目挑戰「豆腐肉末炒黃瓜丁」,簡單食材料理出一盤好菜,讓她信心大增,她說:「以前在家做菜做完會很有成就感,但老公和小孩吃完他們的表情,就會知道自己不需要再做菜了,但偶爾做做其實蠻不錯的。」也有網友留言敲碗:「期待下一集女神要教我們做什麼菜」「想吃女神親手料理」。連續三週每週三的《爸爸回家做晚飯》都有蘇慧倫,第一道料理已上線(https://www.youtube.com/watch?v=8IL9ygictVg)。 在之前的代言記者會上,蘇慧倫就提及原本拍攝全聯OFF COFFEE廣告時,很希望能和全聯先生有場對手戲,這次透過節目《爸爸回家做晚飯》PK廚藝,也算是一圓合作夢,而全聯先生一見到女神就說:「我以前學生時代騎摩托車,看到蘇慧倫的擋泥版就會騎車追,但追不到,今天終於邀請到了。」全聯先生也把握見到女神的機會,收集蘇慧倫限定杯套給她簽名。 接下來,蘇慧倫也將投入「生命之花」30週年演唱會高雄場準備工作,演唱會將於9月4日星期六16:00在高雄流行音樂中心開演,門票將於5月22日中午12:00 拓元售票系統開賣。

  • 《鴻門家宴》初二推出豪華特別版 鍾欣凌領婆婆隊PK王彩樺花甲隊

    《鴻門家宴》初二推出豪華特別版 鍾欣凌領婆婆隊PK王彩樺花甲隊

    衛視中文台《鴻門家宴》13日適逢初二回娘家的好日子,特別獻上「經典戲劇家庭廚藝對決企畫」,由評審長鍾欣凌親自上陣與黃姵嘉、楊銘威組成「婆婆隊」,對上由王彩樺、海裕芬及曲獻平的「花甲隊」,兩大年度收視率第一的經典夯劇家庭,以廚藝一決勝負。結果卻是王彩樺、海裕芬都快完成料理,慌亂不已的鍾欣凌與黃姵嘉還有一道食材沒下鍋,讓主持人Ella開玩笑說:「海芬妳忙完了,可不可以過來幫忙啊。」 第一階段婆婆隊與花甲隊勝出隊伍,將可優先選擇節目當家評審索艾克或陳力榮當作第二階段的廚藝幫手,第一階段指定食材兩隊各派兩位上場料理,每次料理5分鐘接手輪替。之前被參賽者誤以為廚藝很好的鍾欣凌,搭配只會煮湯的黃姵嘉,鍾欣凌雖然有主場優勢,一開始還用氣勢十足的拍薑動作嚇到眾人,但面對滷味滷出名氣的海裕芬游刃有餘的烹煮功力,加上僅有25分鐘的時間壓力,讓她越來越驚慌失措,還做菜做到手發抖,鍾欣凌苦笑說:「以前不應該挑剔參賽者的,站在這裡真的太難了。」 料理過程中,輪到黃姵嘉烹煮時,鍾欣凌趁著主持人到花甲隊關心時偷偷幫忙,當場被評審索艾克抓包檢舉,讓鍾欣凌邊拿著手中鍋鏟擋臉邊心虛的說:「因為怕我的臉被油噴到會變醜。」馬上被敵對的王彩樺吐槽:「妳的臉那麼大,那一支鍋鏟不夠耶。」

  • 陳漢典宅家狂打電動 張軒睿聞鱉湯喊香

    陳漢典宅家狂打電動 張軒睿聞鱉湯喊香

    公視新創電影《訪客》將於29日播出,改編自托比寶同名小說,由張軒睿、戴立忍領銜主演,與高慧君、姚愛寗、陳漢典、林映唯攜手挑戰科幻題材。張軒睿飾演「韓宇杰」一改陽光形象,劇中吃足苦頭,不僅要查出真相,還得被前女友梁睿昕(林映唯飾)呼巴掌、跟偷窺自己的鄰居(陳漢典飾)扭打,最後更要接受媽媽(高慧君飾)煮的詭異料理,還跑去廁所吐。 劇中一場張軒睿和家人共進晚餐,桌上擺著一鍋詭異鱉湯,尤其鱉是整隻沒剁下去熬煮,鱉頭外露和演員對看,大夥嚇得毛骨悚然不敢吃,更不敢坐在鱉頭正對面。劇中飾演張軒睿妹妹的姚愛甯說,大家輪流把鱉頭朝向對方,心想「不要在我面前」。演員讚美術組廚藝佳,準備豐富菜色,姚愛甯慶幸自己不用吃鱉湯,只要吃雞塊就好。張軒睿笑說「當歸鱉湯是真的很香,但我沒喝過,那場戲後我更不想喝了」。 另一場張軒睿反胃抱馬桶狂吐的戲,用平常大家如廁的「真馬桶」上陣,張軒睿入戲不介意,也認為馬桶都有先消毒過。他描述該場戲角色心境:「這場戲宇杰心裡很無助,事情發生得太突然,尤其是妹妹最後的那個擁抱,真的讓他感受到家人只剩下莉婷了。」他回憶之前身體不好,常因腸胃型感冒在馬桶吐。 陳漢典劇中飾演漫畫家,喜歡躲在家「觀察」對面鄰居,他說和他私下個性很像,若自己沒工作休息在家,就是不停的打電動,絕不出門。接演這部戲之前,陳漢典其實不會畫畫,為戲他特地請老師指導,包括握筆姿勢、繪圖技巧,呈現出漫畫家的模樣。為求戲真實感,某些特寫角度還是請代打當手模,與老師一人畫一部分。 此外陳漢典也相信平行時空,直說平行時空的自己「就是沈默寡言的畫家」。張軒睿演過許多不同角色,他則說每次演戲時,會有種穿梭不同時空的感覺,「除了造型上的改變外,從鏡頭看自己,會是跳脫出來看一個跟自己長得很像的人的生活。」《訪客》29日晚間10點公視頻道首播,myVideo於29日晚間23:30上架播出。

  • 台北福華 煲湯鍋物暖心暖胃

    台北福華 煲湯鍋物暖心暖胃

     搶攻「寒冷」商機,台北福華大飯店推出多款主廚精選鍋物及煲湯,即日起至明年2月10日都供應。  特別推薦既養生暖胃又不要負擔太多的「海陸勁爆鍋」,精選美國牛肋眼、海大蝦、蛤礪、手工旗魚丸、菇類等,重點在於廚師煲制上湯,湯鮮味美,可至江南春點到。  台菜餐廳「蓬萊邨」的阿宗師傅則推出私藏經典古早味的「白魚米粉鍋」,白鯧魚結合當季大甲芋頭油炸,加入香菇、蝦皮等熬成高湯,並選用澎湖在地俗稱石鮔的小章魚干一起燉煮,湯頭香氣獨特,海味後勁豪邁感十足。還有一款隱藏版「花雕雞鍋」是饕客必點或外帶,主廚只選用國產雞腿肉,融合花雕酒、老薑等入鍋烹煮,最後放入高麗菜,湯頭不但充滿花雕香並保有高麗菜的香甜。  廣東煲湯甚是出名,珍珠坊主廚葉晉誠以豐富中藥食材為基底,原汁原味慢火熬燉,推出多款粵式正宗煲湯,每盅280元起,包括去寒暖身的「蟲草絲燉烏雞湯」、慢火細煲的「金線蓮燉雞湯」以及養胃健胃的「枝竹羊腩煲」,都是主廚推薦補身補氣又暖心的煲湯。另還有多款值得品嘗的暖心煲湯與鍋物。

  • 天冷暖胃商機爆發 台北福華推出多樣煲湯鍋物搶市

    天冷暖胃商機爆發 台北福華推出多樣煲湯鍋物搶市

    氣溫將再驟降,為搶攻「暖胃」商機,台北福華大飯店宣布推出多款主廚精選鍋物及五星煲湯,由台北福華廚藝團隊一口氣推出江浙、台式和粵式冬季限定鍋物,自11月20日(五)起就開賣,標榜在滋補的季節,讓食客以熱湯溫補祛濕、暖胃也暖心。 台北福華江南春江浙料理名廚劉宜嘉設計推出「海陸勁爆鍋」, 精選美國牛肋眼、海大蝦、蛤礪、手工旗魚丸、山茼蒿、珍珠菇,最特別則在於廚師煲制上湯,上湯不但味道鮮美,而且清澈透明。煲制上湯所用原料有老母雞、豬瘦肉、後腿肉、金華火腿、瑤柱、豬龍骨、雞爪、冰糖、白鬍等一同熬製。不僅營養價值高,加入雞和豬骨兩種肉類香氣更加飽滿,湯頭更添層次。 蓬萊村臺菜餐廳阿宗師推出私藏冬季經典古早味「白魚米粉鍋」,別有風味的白鯧魚與當季大甲芋頭油炸後加入香菇、蝦皮小火慢熬成高湯,並選用澎湖在地俗稱石鮔小章魚,用傳統方法曬成干,一起燉煮,做出來的湯頭香氣獨特,海味後勁十足,煮透的石鮔干嚼來仍富口感,芋頭則軟嫩甘香幾乎入口即化,搭配青蒜的香甜與纖維,吃來並不感到油膩;除了Q彈的手工米粉之外還有阿根廷魷魚、蒜苗和芹菜提味,用料豐盛湯頭濃郁卻不油膩,實屬台灣的獨特豪邁料理之選。 「養生蘋果菇鍋」使用美白菇、杏鮑菇、珊瑚菇、新鮮香菇等六種菇類,放入熬煮6小時以上的雞高湯中,再加入少許去皮的三層肉、枸杞與蘋果乾,讓湯頭兼具菇類原味香氣與 肉類鮮甜滋味,因符合現代人健康飲食趨勢,近年來一直頗受消費者青睞。至於隱藏版鍋物「花雕雞鍋」是不少客人必定外帶的最佳湯品,主廚只選用國產雞腿肉,取其紮實的口感,而且烹調前還貼心去骨,融合純正的花雕酒、老薑入鍋烹煮,最後放入高麗菜,讓湯頭充滿了花雕香並保留原本高麗菜的香甜味。 珍珠坊主廚葉晉誠專研粵式料理,尤其廣東人嗜煲湯最為聞名,從食材處理到煲湯的要訣,以豐富中藥食材為基底,原汁原味慢火熬燉,獻上多款經典粵式正宗煲湯,每盅280元起,首推「蟲草絲燉烏雞湯」,選用台灣烏骨雞,提供更高營養價值,加倍養身補充體力,搭配蟲草絲、西洋蔘與枸杞等溫補藥材,提味同時增加香氣,更能在寒冬中去寒暖身。「金線蓮燉雞湯」使用肉質介於土雞與肉雞之間的台灣仿雞腿肉為食材,略帶嚼勁不軟爛的口感,適合慢火煲湯,同樣以麻油、薑片炒香去除肉味,再加入金線蓮、黨蔘、熟地等養氣藥材熬煮至香氣四溢。 鍾愛排骨湯的人,則可選擇「四物排骨湯」主廚精選豬排骨費時熬燉,其中山藥、桂枝、川芎、熟地、當歸富有滋補、疏肝解郁之功效。想要養胃健胃就靠「枝竹羊腩煲」,嚴選富含膠質的帶皮羊腩部位,除了豐富的膠原蛋白之外,羊腩肉有嚼勁,炒香後以枝竹、冬菇、馬蹄 、八角等中藥材共同慢熬,整鍋的精華可與親友共享,補身補氣更加暖心。

  • 搶攻暖胃商機 台北福華端鍋

    搶攻暖胃商機 台北福華端鍋

    台北福華搶攻「暖胃」商機,主廚團隊一口氣推出江浙、台式和粵式冬季限定鍋物,自11月20日起就吃得到!在這最適合滋補的時節裡,以熱湯溫補祛濕,吃了絕對暖胃也暖心,想要喝一碗好湯、暖暖身體,來台北福華大飯店就能輕鬆享用多款主廚精選鍋物及五星煲湯。 冬季養生暖胃又不想要造成身體過多負擔,江南春江浙料理名廚劉宜嘉獻上「海陸勁爆鍋」其中精選美國牛肋眼、海大蝦、蛤礪、手工旗魚丸、山茼蒿、珍珠菇,最特別則在於廚師煲制上湯,上湯不但味道鮮美,而且清澈透明。煲制上湯所用原料有老母雞、豬瘦肉、後腿肉、金華火腿、瑤柱、豬龍骨、雞爪、冰糖、白鬍等一同熬製。不僅營養價值高,加入雞和豬骨兩種肉類香氣更加飽滿,湯頭更添層次。 另外,蓬萊邨臺菜餐廳阿宗師推出私藏冬季經典古早味「白魚米粉鍋」,別有風味的白鯧魚與當季大甲芋頭油炸後加入香菇、蝦皮小火慢熬成高湯並選用澎湖在地俗稱石鮔(音同巨)的小章魚,用傳統方法曬成干,一起燉煮,做出來的湯頭香氣獨特,海味後勁十足,煮透的石鮔干嚼來仍富口感,芋頭則軟嫩甘香幾乎入口即化,搭配青蒜的香甜與纖維,吃來並不感到油膩;除了Q彈的手工米粉之外還有阿根廷魷魚、蒜苗和芹菜提味,用料豐盛湯頭濃郁卻不油膩,實屬台灣的獨特豪邁料理之選。 而「養生蘋果菇鍋」使用美白菇、杏鮑菇、珊瑚菇、新鮮香菇等六種菇類,放入熬煮6小時以上的雞高湯中,再加入少許去皮的三層肉、枸杞與蘋果乾,讓湯頭兼具菇類原味香氣與 肉類鮮甜滋味,因符合現代人健康飲食趨勢,近年來一直頗受消費者青睞。至於隱藏版鍋物「花雕雞鍋」是不少客人必定外帶的最佳湯品,主廚只選用國產雞腿肉,取其紮實的口感,而且烹調前還貼心去骨,融合純正的花雕酒、老薑入鍋烹煮,最後放入高麗菜,讓湯頭充滿了花雕香並保留原本高麗菜的香甜味。 珍珠坊主廚葉晉誠專研粵式料理,尤其廣東人嗜煲湯最為聞名,從食材處理到煲湯的要訣,以豐富中藥食材為基底,原汁原味慢火熬燉,獻上多款經典粵式正宗煲湯,每盅NT$280元起,首推「蟲草絲燉烏雞湯」,選用台灣烏骨雞,提供更高營養價值,加倍養身補充體力,搭配蟲草絲、西洋蔘與枸杞等溫補藥材,提味同時增加香氣,更能在寒冬中去寒暖身。 「金線蓮燉雞湯」使用肉質介於土雞與肉雞之間的台灣仿雞腿肉為食材,略帶嚼勁不軟爛的口感,適合慢火煲湯,同樣以麻油、薑片炒香去除肉味,再加入金線蓮、黨蔘、熟地等養氣藥材熬煮至香氣四溢。鍾愛排骨湯的人,則可選擇「四物排骨湯」主廚精選豬排骨費時熬燉,其中山藥、桂枝、川芎、熟地、當歸富有滋補、疏肝解郁之功效。想要養胃健胃就靠「枝竹羊腩煲」,嚴選富含膠質的帶皮羊腩部位,除了豐富的膠原蛋白之外,羊腩肉有嚼勁,炒香後以枝竹、冬菇、馬蹄 、八角等中藥材共同慢熬,整鍋的精華可與親友共享,補身補氣更加暖心。

  • 新.餐.廳-吃到飽Buffet大進化!台北喜來登十二廚換裝出擊

    新.餐.廳-吃到飽Buffet大進化!台北喜來登十二廚換裝出擊

     讓客人吃到飽也能吃到「寶」!台北喜來登大飯店總經理戴文龍表示,這是館內Buffet自助餐廳「十二廚」想積極傳達的理念。趁著防疫期間,這個台北五星級觀光飯店前三大自助餐廳低調斥資千萬元改裝,如今已全面完工並自本月起以全新面貌服務食家饕客與吃貨,消費者除可明顯感受硬體設備升級,以及取餐動線更流暢、用餐空間場域更舒適外,最讓飯店引以自豪的賣點與亮點是:「菜色優化與升級」與「就是敢給」。 台北喜來登飯店是以美食著稱的寒舍集團旗下量體最大的飯店,月營收平均都在2,200萬元至2,500萬元的「十二廚」,則是台北喜來登營收最高的餐廳。為了進一步彰顯寒舍集團在「美食」領域的優勢,並提高競爭門檻、拉大與市場同業區隔,「十二廚」本次改裝事前花了許多功夫做足市場研究,掌握趨勢脈動,將國內外熱門Buffet餐廳最In、最潮、最Hot的元素都導入到了餐廳中,並投注了非常大的心力提升消費者「體驗」,期能繼續引領「食潮」,鞏固市場領導品牌地位。  台灣的Buffet控選餐廳很在乎海鮮多寡,除了蝦蟹選擇要多、取餐檯上澎湃大器,生魚片、握壽司更是不可少,且握壽司中炙燒的品項選擇也要多。台北喜來登掌握此一食趨,換裝後的十二廚不僅「蝦蟹滿檯」,並新設了一「和食冷菜區」,使之成為一獨立取餐區,客人可在此區無限取用生魚片、握壽司。同時,十二廚並將「甜點區」擴大且移到餐廳中央,除了花枝招展的西式甜點,顏色繽紛的南洋甜點,以及「現場製作熱甜點」,也是亮點。  「手做感」和「儀式感」是吃到飽自助餐廳成功的充分必要元素,一方面它以「眼見為真」的呈現方式,傳遞了「新鮮現做」的訊息,另一方面也透過「現場實做展演」為食客更添食趣。  十二廚換裝全新出擊,除鐵板區上的菜餚外,舉凡「炙燒握壽司」、「和牛壽喜燒」、「舒芙蕾厚鬆餅」,以及「芸彰牧場手沖台灣牛肉湯」等,都是在客人面前現場烹調製作,除小型廚藝秀充滿著儀式感,讓食客見獵心喜的是,這些用料不俗、在傳統餐廳必須按件計價的菜餚,如今在十二廚通通可以無限取用、吃到飽。  寒舍集團創辦人蔡辰洋嗜吃懂吃,寒舍旗下飯店不少餐廳的美食都出自他的指導,台北喜來登飯店館內更有米其林二星餐廳「請客樓」,以及其它多家得到米其林餐盤推薦的餐廳,為此,台北喜來登善用資源,將這些餐廳的部分招牌特色名餚美饌導入十二廚,並以「盛宴餐桌」為名入列餐檯。  屬於「盛宴餐桌」系列的菜式包括有「請客樓」的「砂鍋一品雞」與「醋溜脆雲耳」,「SUKHOTHAI」泰式餐廳的「泰式酸辣拌海鮮」與「碳烤豬頸肉」,「辰園」的「佛跳牆」與「醬燒羊肩排」,「桃山」日本料理的「花壽司」與「加州酪梨卷」,還有「比薩屋」的「米蘭燉羊膝」和寒舍艾麗酒店「La Farfalla」義式餐廳的「義式漁夫鍋」,名店名菜通通都上了十二廚的取餐檯讓客人自由取食享用。  特色飲品是十二廚「製造趣味體驗」設計的劇碼,台北喜來登自日本進口引進了投幣式冷熱飲販賣機,十二廚並訂製專屬代幣提供給賓客,賓客投入代幣即可兌換瓶裝季節限定飲品,除直接在餐廳享用、也可以外帶。這個季節,販賣機內提供的是知名粵式甜點「楊枝甘露」,這樣的體驗成了Buffet界的「第一」與「唯一」。  維持取餐檯上菜餚的「鮮度」與「整齊」,是Buffet餐廳經營團隊必須有的「紀律」,進入後疫情時代更要強化「食安」。十二廚改裝後,除將菜色盡可能依個人分量盛裝,減少客人在大盤大碗中挑精揀疫地破壞了菜餚「色相」,並可減少浪費。同時,冷菜區與甜點區都將多數菜餚和甜品放在溫控的冷藏櫃中,減少了食物暴露外的機會,這樣的規畫設計,兼顧了菜餚的鮮度、美觀與食安,值得同業參考。  台北喜來登十二廚換裝後,平日午餐1,190元、下午茶790元、晚餐1,390元起。假日午餐1,490元、下午茶990元、周五至周日晚餐1,490元。11月15日前「寒舍線上旅展」推出獨家優惠「十二廚自助餐雙人券」1,290元起,每人最低645元起。Buffet控不妨多留意十二廚的動態,把握時機享受優惠。  十二廚自助餐廳  台北喜來登大飯店  地址:台北市忠孝東路一段12號一樓  電話:02-2321-1818

  • 地獄廚神戈登批魚翅「沒味道」 網反嗆不懂吃掀戰

    地獄廚神戈登批魚翅「沒味道」 網反嗆不懂吃掀戰

    英國廚師戈登拉姆齊(Gordon Ramsay)擁有精湛的廚藝,而他的「毒舌」更是一項廣為人知的特色,被大家稱為「地獄廚神」。2011年,他曾來台灣品嚐魚翅湯,想要了解為何有許多人都願意花費金錢來享用,最近有台灣網友就挖出這段影片,引起了大家熱烈的討論。 這名網友在PTT上發文,PO出了這段2011年的影片,戈登造訪一間位於台北的餐廳,在品嚐完魚翅湯後,直言「根本吃不出魚翅的味道」,就像在吃冬粉一樣,也表示雖然高湯非常好喝,但可以放入許多其他的食材來取代,而戈登也非常好奇魚翅究竟有何特別之處,更想直接詢問客人為何願意花大錢來吃一個沒味道的食物;PO主看完感到非常疑惑,質疑是不是戈登「不懂吃」。 此文一出就立刻吸引網友們熱議,指出人們吃魚翅的主要原因,基本上都是在吃它的「價值」,「吃魚翅是要吃身價」、「基本上吃魚翅只是因為它稀有」、「吃身價的啊,本來就不是越貴越好吃」、「是這樣沒錯啊,但各大菜系哪個沒有炫富料理?」。 另外,也有不少人和戈登抱持著同樣的意見,「魚翅是真的感覺可以被取代」、「很貴又沒味道,口感也不特別」、「重金屬容易殘留的部位,真的不要吃」、「魚翅這東西完全沒味道,跟直接喝羹湯完全沒差」、「其實有道理,吃冬粉代替就行」。

  • 米粉湯滾沸台北美食魅力

    米粉湯滾沸台北美食魅力

     曾受邀到「桂林興安」的米粉節演講作客,當地朋友告訴我,米粉的發明就起源於此。說當時秦始皇大軍南下打百越,北方的兵無麵不歡,於是用石磨將米磨成漿,蒸煮後取代麵食來吃……。  我曾到貴州遵義早餐吃過那兒的羊湯米粉、武漢的牛雜粉、我也曾帶著老爸在桂林探親之旅的行程中,從酸辣粉吃到他戀戀不忘的「馬肉米粉」?我開心的看他解了鄉愁,但卻有點失望、不能說那兒的不好吃,只能說臺灣的各種米粉太好吃了!  福州撈化近台灣味  要說大陸最接近臺灣口味的米粉,要算在福州吃到的「撈化」了,但他們是將各種內臟食材另外燙熟,再放進米粉湯裡,味道遠不如台北內臟米粉一鍋煮來的雋永。  臺灣米粉雖有豐富的吃法、但我最愛的還是台北街頭巷弄到處都有的「米粉湯」。  我曾安排三位在日本非常紅的廚藝「鐵人」到東門市場品嘗「羅媽媽米粉湯」,當時某些官員及教授極力反對,說那裡看起來不規範?而且ㄧ堆內臟?!我技巧的避開這些自以為很「國際」的官員和學者,還是把他們帶進東門市場黑暗中的窄巷。  一陣陣熱氣騰雲吸引了他們,內臟列陳的大鍋中,滾滾濃腴、奶湯香溢,看著即將80的羅媽媽切了生腸、肝連、軟骨、喉管、豬肺、嘴邊肉、油豆腐……,一碟碟黑白切、撒上的芹菜碎,搭上了薑絲、接著淋上少許白醋、辣椒醬。  吃內臟不等於下等  「料理鐵人」開始一件一件的問「這是什麼?那是什麼?」我怕翻譯得不清楚,還用手一個一個在我的身上各個部位比給他們看,在歡笑不斷的氛圍下,他們開始先小口小口的嘗,接著開口一句接著一句的說「歐伊細、歐伊細內~」就這樣他們愛上了台北的米粉湯。  之後再來臺灣,他們已經會自己叫車前往東門市場…,我證明了一件事,吃「內臟」不等於下等,勇於將自己的飲食文化在正確的時間點推薦給正確的人,贏來的不僅是友誼,更是一種文化肯定與善用食材的尊重。  許多台北米粉湯的店家,和羅媽媽一樣,辛苦的把內臟一遍又一遍洗的乾乾淨淨,多元的食材、熱騰騰的滾沸了米粉湯,也滾沸了台北美食的生命與魅力!

  • 大倉久和獻港廚經典菜

    大倉久和獻港廚經典菜

     大倉久和大飯店內知名的「桃花林中華料理」連3年勇奪米其林餐盤推薦,即日起至9月30日推出「港廚經典好味道」,周一至周五午餐時段,從港點點心、前菜燒臘、湯品、招牌麵飯、蔬食、海鮮肉類到甜品等7大類、33道港式佳餚中點選16道菜品,2人一組的套餐每位只要899元起,輕鬆盡享米其林佳餚。  桃花林中華料理裝潢以紅色為主的中式桌椅搭配滿牆瓷器,加上現代風的玻璃屏風及吊燈,讓餐廳洋溢時尚摩登風;餐廳平日午餐供應港式茶樓經典菜式,以自選套餐供饕客享用,主廚首推「蟹黃燒賣」、「春風得意腸」、「酥炸南乳雞翅」、「香煎蘿蔔糕」、「百花四喜丸」,餐點皆為專職點心師傅純手工製作。  春風得意腸為現做腸粉皮包裹酥脆油條,內餡混入腐皮、芹菜、韭菜再填入手剁蝦泥,口感層次豐富;百花四喜丸為入口鮮彈的蝦泥手打丸,是主廚精心升級的港點;香煎蘿蔔糕亦是必吃經典,使用台灣本地產白蘿蔔,切絲和入每日鮮製的在來米漿,糕體軟嫩細緻、蘿蔔絲清甜爽口。  招牌咖哩牛腩煲  桃花林的粵式明爐燒味獲米其林餐盤指名推薦,指南特別點名滋味細膩的「蜜汁叉燒肉」,「明爐烤鴨」及「玫瑰油雞」也是人氣首選,皆可搭配涼拌海蜇食用。搭配湯品有港人懷舊「紅燒碗仔翅」,入口前淋上一匙紅醋更添風味;「招牌明火煲例湯」則為老母雞、火腿以特製高壓湯爐精燉的雞湯,每周搭配不同時令食材,如鮮筍、蓮子、竹笙或西洋蔘等,為饕客大推的滋補湯品。  港式招牌的麵飯、海鮮肉品主推「豉汁排骨臘味煲仔飯」、「鮮蝦雲吞麵」,及融合南洋風的餐廳招牌「咖哩牛腩煲」搭配酥炸鮮奶小饅頭,還有以大量蒜酥與豆酥拌炒的「避風塘炒蝦」鮮香入飯,另有匯集蓮藕、銀杏、玉米筍的蔬食餐點「素炒羅漢齋」消暑解膩。  飯後必吃經典甜點「楊枝甘露」可品其新鮮芒果融入醇濃奶香的夏季風味,「芋香西米露」可享芋泥搭Q滑西米露的清甜爽口。「港廚經典好味道」5歲以下兒童免費,6歲至12歲低消需單點400元以上菜品一道;活動期間,於大倉久和大飯店臉書粉絲團按讚打卡,可獲贈「桃喜小菜」乙碟,贈送品項依當日供應情形而定。

  • 租屋族廚電小而美

    租屋族廚電小而美

     即將踏入9月開學季,不少學生或新鮮人首度外出租屋,因大多是以小套房為主,想要開伙煮食特別困難,所以近年不少家電品牌推出無火的簡單小廚電,讓租屋族也能簡單下廚,綜合大型3C通路全國電子及燦坤的數據顯示,上半年隨著疫情的關係,在家料理成了趨勢,因此廚電類商品也帶動成長約20%,當中以2000元到5000元的低單價商品為主,像是烤箱、電鍋或多功能電子鍋等廚電為主,而在百貨公司Global Mall及統一時代百貨台北店中則發現,除了功能以外,商品的大小、外觀也是不少租屋族會考量的因素。  隨手杯果汁機 新鮮飲  據全國電子的銷售數據顯示,上半年的單人廚電相較去年同期約有20%成長,除了插電就能完成簡單料理的基本款廚房小家電以外,因為年輕人相較喜歡喝飲料,但隨著健康意識抬頭,可以在家自己做低糖、新鮮飲料的隨手杯果汁機、氣泡水機也相當受到歡迎,均有10%以上的成長。  燦坤表示,今年上半年微波爐、電鍋、電子鍋、烤箱以及氣炸鍋都是熱銷廚電商品,而且消費者都會以高CP值、萬元以下的方向去選擇,像目前熱銷的前5大廚電,如Panasonic 25L微電腦微波爐、大同10人份不鏽鋼電鍋、象印10人份微電腦電子鍋等,都是5000元以內的商品,其中氣炸鍋相當受歡迎,所以飛利浦健康氣炸鍋也登上熱銷第2名,雖然價格近9000元,但仍是今年討論度最高的商品。  電子鍋 11種烹調模式  Global Mall新北中和店發現,今年單人廚電銷售量有明顯增長,主要為租屋族,也有媽媽帶著小孩挑選外宿需要的小家電,在7到8月期間如果汁機、迷你電子鍋、烤麵包機等的銷量都有明顯增長,甚至許多消費者持振興三倍券來購買,銷量較去年同期增加30%,而消費者在挑選時都會以無油煙、不會造成太多味道的商品為主,像相當受到外宿小資族歡迎的飛利浦微電腦迷你電子鍋,一機即能達到11種烹調模式,就算是料理新手也能簡單操作,煮飯、煲湯、健康蒸及做蛋糕都能搞定,因此成為不少租屋族的首選廚電。  而統一時代百貨台北店發現,雖然氣炸鍋是今年的夯品,但因體積較大及占空間,對於住在套房的消費者較為不適合,因此店中的recolte麗克特氣炸鍋就是另一選擇,其為小型單人尺寸的氣炸鍋,僅A4紙大小且輕便收納,最高可以200度高溫達到高速熱風循環,做出不同的菜色,而且外觀有紅、白2色選擇,以日系的方形設計去打造,放在家中也相當好看。另外還有近年不能少的居家夯品氣泡水機,因著不用插電、能夠隨意擺放,也成了不少租屋族的選擇,特別如Sodastream source氣泡水機,在夏天銷售也成長近20%,可見租屋族對於各種廚電的需求也越來越廣泛。

  • 戀戀老味道-向經典致敬 民生社區Monsieur L Restaurant新菜上桌

    戀戀老味道-向經典致敬 民生社區Monsieur L Restaurant新菜上桌

     用「獅頭碗」盛裝的〈酥皮清湯〉或〈酥皮濃湯〉,因「到處喝得到」,甚至夜市鐵板燒內菜單亦有這道菜,所以如今Fine Dining餐廳反而不易見到湯品了。有些人誤會,「湯碗上蓋了個麵包皮」的〈酥皮湯〉是台灣MIT「台灣在地產物」,殊不知,這是法國「廚皇」保羅.包庫斯(Paul Bocuse)於1975年為當時法國總統季斯卡舉辦的餐會而設計,從此並成為「跨世界的世界名菜」。所以,不要大驚小怪,台北民生社區的〈Monsieur L Restaurant〉將之列入了新菜單,向經典傳奇致敬。 台北市民生社區、以高CP值而深受食饕與吃貨喜歡,並被簡稱「L先生」的〈Monsieur L Restaurant〉義法餐廳全面更新菜單了!曾獲紐西蘭「Cuisine Good Food Awards」評鑑得到「三頂高帽」殊榮的台籍主廚Nobu Lee李信男,為與姐妹餐廳〈ORCHID 蘭〉法式餐廳區隔,並引領食家饕客「溫故吃新」,刻意以歐陸經典或傳奇菜餚舖陳新菜單。於是,〈酥皮湯〉上桌了、〈羅西尼牛排〉回來了,〈慢烤蘋果〉成了〈戰斧豬排〉的Side Dish,中午的三道菜套餐更從過去1,080元,下修為880元起,以「老味道+好味道」,持續維持「高CP值」口碑評價。  保羅.包庫斯當年作的酥皮湯是〈季斯卡黑松露酥皮湯〉,牛肉清湯裡搭著牛肉和松露,食客以刀叉移開或敲開覆蓋在湯碗上的酥皮時,原本被「封鎖」住的松露氣味噴發而出。想像一下,這是一個多誘人食慾的Moment啊!  Nobu Lee的〈酥皮鴨肝牛肉澄清湯〉,完全是按照法式澄清湯consomme作法熬製湯頭,湯內則以鴨肝取代了松露,湯碗上覆蓋的酥皮請了專業烘焙師父訂製,與坊間一般西餐廳慣見的略有不同,鼓鼓脹脹的有點像麵包,皮酥而薄且富層次,揉麵時的奶油用料好,所以特別的香。  享用〈酥皮鴨肝牛肉澄清湯〉時,〈L先生〉的親切外場服務人員建議我,不要急著將酥皮割碎了「往湯裡塞」,可以先單獨試試這酥皮的口味。我照著他的建議,將酥皮沿著湯碗切割,然後整塊移到菜碟上,切小塊入口,口感與風味有一點像吃可頌,是獨特的食趣體驗。  以肥鴨肝配菲力牛排的〈羅西尼牛排〉也是經典傳奇名菜,肥肝的油脂遇到了炙熱的牛排融入到了肉質肌理中,是這道菜的美味關鍵,任何改變都會是畫蛇添足。Nobu Lee當然沒有「褻瀆經典」,他選用美國Prime等級菲力牛排並加上整塊肥厚鴨肝,上方點綴蝦夷蔥增添香氣,令味蕾享受最飽滿濃郁的風味。不過,呈盤時他另外搭配了特製的發酵香菇,讓香菇微微酸味去化油膩,也藉酸味的穿針引線,使整道菜的味道層次更清楚分明。  〈酥炸馬頭魚〉也是傳承百年的經典名菜,Nobu Lee說這道菜的菜名取自法國路易十四時期的財政部長科爾貝(Jean-Baptiste Colbert),是科爾貝家廚製作的一道私房料理。Nobu表示,法文中「a la Colbert」指的是將完整一條魚由背部剖開去骨,保留魚頭酥炸上桌,由於工法繁複極少餐廳供應。傳統做法會在魚背擺上香料奶油,Nobu則是置換成昆布奶油醬汁與特製茴香沙拉,以收解膩爽口之效。  源自義大利西西里島的麻花捲麵Casarecce,向內捲入的獨特造型能吸附大量醬汁,為南義經典麵款。Nobu Lee主廚以橄欖油煸炒大蒜、小番茄,並拌入麻花捲麵、海膽拌炒,盛盤時以新鮮北海道海膽搭配,增加風味與口感,並使菜餚更顯奢華。  〈波士頓龍蝦.焗烤通心麵〉是將波士頓龍蝦水煮至半熟,續以奶油小火煮過。主廚特別以鹽昆布製作白醬,放入龍蝦腦烹煮通心麵醬汁,最後焗烤上桌,並搭配檸檬、橄欖油泡沫、水煮蛋碎,不僅能品嘗海洋甘甜滋味,更是老少咸宜的美味菜色。  〈Monsieur L Restaurant〉人氣招牌菜式〈戰斧豬排〉仍在菜單上,文火慢烤粉嫩多汁的豬肉充滿火烤炭香,搭配濃郁香甜的小火慢烤蘋果與主廚自製的發酵酸菜和青蘋果絲、葡萄片,經典組合、耐吃不膩。  Monsieur L Restaurant  (L先生義法餐廳)  地址:台北市松山區民生東路四段131巷21號  電話:02-8770-5505

  • 防疫期HOLA特力和樂首推母親節「私廚料理服務」

    防疫期HOLA特力和樂首推母親節「私廚料理服務」

    受新冠肺炎疫情衝擊,特力集團台灣零售事業包括特力屋、HOLA特力和樂等順應外送趨勢送貨到府,而HOLA特力和樂亦首度推出「驚喜快遞」期間限定,包括HOLA X Giftpack 攜手合作從選禮、包裝、遞送一站式驚喜送禮到府,外加私廚料理服務,讓居家防疫消費者亦能溫馨度過母親節。 HOLA攜手Giftpack新創團隊,以創造家的動人時刻為送禮初心,規劃一站式送禮服務,不受限任何創意客製化送禮需求,像是現場獻上康乃馨、唱首媽媽最愛的歌、奉上熱可可等,由專人親自遞送,並以照片或影片完整記錄媽媽收禮時的驚喜一瞬間。 此外,另一快遞驚喜「私廚到府」服務,則以西式豐富饗宴款待媽媽,服務流程涵括HOLA kitchen廚藝師到府料理,且進行餐桌佈置等,消費者可選擇2~4人份西式套餐料理,包含餐前酒、飲品、前菜、湯品、開胃菜、主餐和甜點等,五感佈置,當料理陸續上桌後,HOLA kitchen廚藝師將奉上愛的驚喜遊戲小卡,邀請並引領全家人於用餐期間完成對母親表達愛意與感謝的任務,接著保留私人家庭用餐時間約2小時,再由HOLA驚喜企劃團隊完成收拾作業。為滿足不同家庭需求,HOLA驚喜私廚除了提供「到府服務」,也可選擇「HOLA kitchen到店饗宴」,限大台北與大台中地區。(禁止酒駕 飲酒過量 有礙健康)

  • 「豬肉界的勞斯萊斯」盛宴!鐵板燒限定料理秀只在這3天

    「豬肉界的勞斯萊斯」盛宴!鐵板燒限定料理秀只在這3天

    伊比利豬被譽為「豬肉界勞斯萊斯」,其中最高等級的Bellota黑豬,更與A5級日本和牛並列2大肉品珍饈,鐵板燒餐廳「夏慕尼」看好伊比利豬的魅力,將於明(23日)、5月13日及5月14日,在夏慕尼台北中山北店舉辦僅此3場的「夏慕尼私廚Chef’s Table盛宴」,選用西班牙頂級品牌ALJOMAR的Bellota等級伊比利火腿打造料理秀,饕客從迎賓小點、開胃菜、湯、沙拉、主餐都能嘗到伊比利火腿的美味,每場限額16名,採電話預約報名制。 伊比利豬是原生於伊比利半島的珍貴豬種,Bellota等級的黑豬又堪稱最高級別,增肥期間會採放牧方式,進食橡木子,使脂肪呈現大理石紋路、蘊含獨特榛果香氣。夏慕尼主廚親至西班牙產地考察,選用西班牙伊比利豬肉品前十大品牌─ALJOMAR,其牧場位於西班牙西北邊法定產區薩拉曼卡省的吉胡耶羅村,得天獨厚的氣候風土,使伊比利豬口感特別甜潤,不論是製成火腿、風乾臘腸、新鮮香腸,或是以IQF急速冷凍技術封存的新鮮肉品皆值得一嘗。 親自前往產地参訪伊比利火腿製程之外,主廚更巡訪西班牙各米其林餐廳,及百年歷史的餐館、酒館,在這套私廚盛宴中,延續夏慕尼經典的法式手法,集結了西班牙多元融合的飲食文化,再揉合台灣在地元素,創作出13道匠心獨運的菜式。 主餐中的「伊比利豬佐青蘋果泥」,靈感來自於西班牙中部─卡斯提亞地區的爐烤料理,主廚調合沙茶、伍思特醋醬、福源花生醬等配方,造就屬於台灣風味的獨特醬汁,取松針刷上特製醬料,於鐵板上以日本蘋果木燻烤,一時有草原烤肉的錯覺,香氣飽滿、滋味濃郁,咬下後,堅果油脂呼應著伊比利豬的淡淡橡果氣息,青蘋果泥的甘酸則為這道料理帶來一抹清新;又如開胃菜,可嘗到經典的蘑菇辣腸,更將伊比利火腿結合市井小食地瓜球,趣味的混血搭配創造出新風味。 「伊比利火腿綜合生菜沙拉」則將傳統液體狀的巴薩米克醋,化成黑珍珠般黑亮的醋球,搭配花蓮的蜂巢蜜,視覺與味覺的層次隨之提升。「講究每一個細節」是主廚對於這套私廚料理的堅持,所有餐點運用的母醬、湯底皆依循法式手法親自熬煮,連餐前麵包也是由私廚團隊自行製作,選用台灣麵粉及老麵烤焙而成,搭佐花草香氣的冷壓初榨橄欖油與串採番茄,清爽開胃。

  • 搶攻防疫商機 中保科開賣即食湯包

    搶攻防疫商機 中保科開賣即食湯包

    防疫期間,消費者用餐習慣大改變,回家吃飯成為顯學,中保科看準「宅食」經濟商機,旗下「中保無限家」電商平台,全力搶攻冷凍食品和即食食品市場,除了熱銷的復興空廚調理包,即日起獨家開賣新加坡國民湯品「The Soup Spoon(匙碗湯)」熱銷6款湯包和經典「辣螃蟹醬包」,組合最高享79折優惠,「湯控」們已迫不急待大口飲盡,預料引爆搶貨熱潮。 新加坡知名湯品專賣店「The Soup Spoon」主打「吃一碗好湯」的新文化,讓湯品不再只是配角,而是餐桌上最亮眼的主菜,中保科去(2019)年底獨家代理「The Soup Spoon(匙碗湯)」來台營運,目前在北市大直、新北市新莊共兩家門市。湯品料多味美又能「一碗湯吃飽飽」紮實飽足感和濃郁口感獲得消費者好評。 為了方便消費者防疫期間「乖乖在家」需求,「中保網路購物商城」 即日至5月17日限時推出799元的「寵愛媽媽精緻組」湯包組合和950元的「寵愛媽媽高貴組」湯包組合,宅配到府,消費者不用出門就能在家享受餐廳美味。 有別於坊間的即時湯品,The Soup Spoon(匙碗湯)的湯包不含任何防腐劑,關鍵在於湯包製作過程採用「HPP 超高壓低溫」技術,完整保存湯品食材的原汁原味。此外,冷藏湯包不需要費時解凍,只要簡單微波或以電鍋、瓦斯爐復熱,短短幾分鐘就可食用,便利性滿分!

  • 獨》東坡肉變開胃小菜!晶華設「食藝銀行」玩味創新

    獨》東坡肉變開胃小菜!晶華設「食藝銀行」玩味創新

    把法式〈洋蔥湯〉濃縮多次並烤成了「洋蔥湯餅乾」,把杭州第一名菜〈東坡肉〉變成了一道「開胃小菜」,這些舉動聽起來瘋狂,台北晶華酒店廚藝團隊卻利用防疫期間精進廚藝,以「老菜新解」的藝創思維在廚房裡譜寫「味覺狂饗曲」,並這一道道好吃好看兼好玩的菜色,將食饕吃客走出家門嘗新試奇。  把傳統中西經典「大菜」透過當代精緻廚藝使之迷你化「小菜」,或是將菜單中原本的「主菜」改成了「開胃小食」,這是台北晶華酒店廚藝團隊推動「食藝復興」的「玩味創意」,透過廚藝加值,許多名店名廚的菜餚與經典佳餚,不僅有了全新的面貌與「表情」,台北晶華酒店計畫將這些好吃好看的「新古菜」,跨菜系的分別列上館內不同餐廳,甚至婚宴的菜單,傳遞充滿食尚感的新食趣。第一波菜單則將從晶華〈Robins鐵板〉開始。  新冠肺炎疫情強襲觀光產業,晶華酒店不僅全面提高防疫層級確保館內各角落安全衛生,並推出各種住房和餐飲住房優惠促銷全力自救,同時並配合政府紓困計畫於疫情期間與台灣旅遊交流協會合作舉辦「食藝學院專班」,推動餐飲優化與升級。為推動「食藝復興」,晶華酒店並設立了「廚藝銀行」,秉「傳承與分享」、「回顧與前瞻」與「傳統與創新」3大目標方針推動優化餐飲計畫,前述「大菜小菜化」、「主菜變身開胃菜」等,就是晶華酒店廚藝團隊掌握到的「食代趨勢」,如今將以晶華酒店30周年慶為名,在館內各餐廳落實推動。 「食藝銀行」其實是一個龐大的美食佳餚食譜資料庫,這裡面儲存了過去30年來,晶華酒店過去與現任大廚研發專精的各式菜餚、各餐廳的人氣招牌菜式,以及晶華廚藝團隊參加各種比賽的得獎菜餚,還有曾經客座晶華酒店的中西日籍名廚名菜的食材用料與作法。  所以,「食藝銀行」也可以稱為「名廚名廚的廚藝資料庫」、「美食圖書館」,或是「寰宇佳餚美術館」。晶華廚藝團隊成員可以在資料庫或圖書館中查找、閱覽、參考、學習到前輩大廚或名店名廚傳授指導的佳餚廚技,並透過臨摹不斷練習,從名廚名餚中得到靈感啟發,進而融匯貫通、舉一反三的透過加值、翻轉等不同手法,創作出新的菜餚,為客人創造新的味覺體驗。  「所有的創新皆必須根植於傳統」,這是晶華酒店集團董事長潘思亮對晶華廚藝團隊的期許。晶華酒店也就根據這樣的理念而規畫設立了「廚藝銀行」。  晶華酒店董事總經理吳偉正表示,晶華酒店立足市場30年,各餐廳加上宴會廳推出的佳餚菜品數量龐大,歷來客座名廚傳授指導的美饌菜單與食譜也非常驚人,今年是晶華酒店30周年慶,因此晶華廚藝團隊從農曆年前就開始全面盤整,將最有特色與賣點的好味道和老味道保留,希望能永續傳承,並讓廚師同仁再加值創作出新的菜餚,推動「食藝復興」,讓客人可以「溫故『吃』新」。  「再怎麼用力篩選,還是超過500道!」,吳偉正說,晶華食藝銀行的資料庫龐大,為提升效率,晶華花了很多時間與人力去篩選與過濾,但再怎麼精挑細選還是有超過500道菜式「必須被保留」。廚技與廚藝是「無形資產」,比有形的資產更珍貴,於是這些菜餚將被有系統的「存入」晶華的食藝銀行,隨,時可以「提領」出來應用。  吳偉正沒說的是,晶華食藝銀行中最貴重的一樣東西其實是「味道」,也就是老味道與好味道。若未經過有系統的整理與保留,任令老味道與好味道消散,是「飲食文化」的損失。  為了推動「食藝復興」,晶華酒店將從「食藝銀行」中逐步挑出具代表性的老味道與好味道,再以符合食尚趨勢潮流的現代廚藝和呈盤重新演繹和詮釋,味道是「老好老好的」,樣態與表情卻很新、很潮。這些「新古菜」將會配合時序、節慶與主題,分批、逐步在晶華館內各餐廳與宴會廳上展演、呈現,讓客人「溫古『吃』新」,傳遞有別傳統的吃食體驗。  不要懷疑,中式甜點〈八寶芋泥〉會被迷你化,用透明小碗出現在晶華的鐵板燒或牛排館中當成餐後甜點。英國人傳統的〈炸魚薯條〉經過玩味翻轉和創新演繹後變身為〈炸蝦薯泥〉,並在晶華上庭酒廊或azie餐廳成為開胃小食。  誰說,杭幫第一名菜〈東坡肉〉不能迷你化上桌,成為牛排館內的前菜呢?如果用〈東坡肉〉的作法來烹調料理澳洲和牛的牛頰肉,味道與口感又是如何呢?還有,同樣是〈溫泉蛋〉,法國、義大利、日本或韓國的米其林星廚又各自如何藉由其它食材幫襯互補,幻化出不同的佳餚以味魅人呢?不久後,在晶華酒店館內各不同餐廳,食家饕客與吃貨將可逐一得到解答,值得期待。

  • 老公把那個放湯碗?她一看直接臉綠

    老公把那個放湯碗?她一看直接臉綠

    夫妻之間一句話沒聽懂,生活中的小事也可能鬧大笑話,一名人妻在臉書抱怨,交代老公把沒吃完的魚放到湯碗保存,她想隔天再吃,沒想到一回家看到老公的傑作讓她傻眼崩潰,因為美食已經「一秒變廚餘」,無奈老公到底是從哪個星球來的? 這名女網友在臉書《爆怨公社》發文抱怨,老公原本要把沒吃完的魚留給她,於是她交代老公「把魚放在湯碗裡」,好讓她隔天可以加熱當午餐。不料她打開鍋蓋一看,竟發現老公直接把煎過的魚丟進貢丸蛋花湯,她崩潰表示,看起來簡直像廚餘,而且自己說的是「湯碗」不是「湯鍋」! 原PO指出,最後只好被泡爛的魚肉撈出來吃,可惜了一鍋美味的湯頭,「要不是他睡死了,我一定挖他起床唸一頓」。她無奈表示,一般人不會把煎過的魚丟進湯裡,真的不懂老公是從哪個星球來的?看到一大塊煎魚直接被扔進貢丸蛋花湯的照片網友笑翻,紛紛留言回應「如果我老公這樣,我一定把他剁成肉醬」、「另一半很多都沒有在聽的」、「豬隊友就是豬無誤」、「只能跟他說碗,不能再多字了…」。

  • 獨家》好久不見!亞都麗緻法菜餐廳聯名日本星廚重磅回歸

    獨家》好久不見!亞都麗緻法菜餐廳聯名日本星廚重磅回歸

    「不信食客喚不回」!睽違市場近半年,立足市場40年、全台最老字號觀光飯店附設法菜餐廳亞都麗緻大飯店〈巴黎廳1930〉重磅回歸市場,為傳遞正宗法菜頂尖美味,更為在《台北米其林指南》中摘星,亞都麗緻大飯店除斥資為餐廳換裝,更攜手日本法菜名廚高山英紀((Hideki Takayama))聯名出擊,並為餐廳掛上新品牌〈Paris 1930 de Hideki Takayama〉且為餐廳設計新Logo,期能為餐廳注入新生命、創造新氣象,重新擦亮亞都麗緻法菜廳〈巴黎廳1930〉的金字招牌,更重要的是:為正統法菜在台灣留住一線香火。  在與名廚聯名後,亞都麗緻飯店法菜餐廳名字變了、Logo變了,裝潢也變了,不變的是Table Setting與細膩,雙層檯布、桌上有桌花與秀盤(Show Plate),餐椅是有雙靠手的Arm Chair,服務人員為一桌客人同時上菜,並同時為菜餚掀起保溫盤蓋,同時有些菜餚採Table Service,這些「不變」,也意味著〈Paris 1930 de Hideki Takayama〉仍堅守Fine Dining Restaurant的風範,卻傳遞優雅的頂級法菜用餐體驗。 1977年出生於日本福岡的高山英紀,18歲即投入餐飲業學習法式料理。2004年隻身前往法國,並先後在勃根地的一星餐廳〈Le Charlemagne〉、三星餐廳〈Lameloise〉習藝,後師承Rouen的米其林二星大廚Gilles Tournadre ,亦曾於法國米其林三星主廚芮吉.馬赫康(Regis Marcon)主持的餐廳修業,他在日本主持的〈Maison de TAKA Ashiya〉餐廳亦曾得到米其林一星,廚藝資歷精采,並練就紮實法菜廚藝。  受到恩師芮吉.馬赫康的啟發與鼓勵,高山英紀2014年開始投入參加法國米其林三星名廚、「世紀名廚」、「法菜廚皇」保羅‧包庫斯( Paul Bocuse )發起舉辦的〈Bocuse dOr 包庫斯廚藝金獎大賽〉,並先後率日本廚藝團隊得到亞太區冠軍,以及世界第5名。  1987年創立、每2年舉辦一次,每單數年在法國里昂辦總決賽的〈Bocuse dOr 包庫斯廚藝金獎大賽〉,被稱為「廚藝界奧林匹克」,對世界各國專攻法菜的大廚而言,能在該廚藝賽中進榜,意義等同在米其林指南中得到3星肯定。過去32年來,能在是項比賽中躋身前3名泰半都是法國人,亞洲廚師只有3位,高山英紀能代表日本拚到第5,已是非常難得的成就,這也意味高山英紀的廚藝非凡。  高山英紀與所有日本的料理職人一樣,都非常講究細節,曾在歐洲米其林星級餐廳歷練的他非常坦白與誠實的告訴我,這次來台與亞都麗緻合作主持聯名餐廳,就是希望為餐廳在米其林指南中摘星,所以「馬虎不得」。  高山英紀因過去幾年經常征戰廚藝競賽,除自我精進,亦因為與世界頂尖法菜大廚同場競技,並與名廚交流,所以對當代法料理的趨勢、技法與擺盤了然於胸。不過在〈Paris 1930 de Hideki Takayama〉,高山英紀想照自己的想法、走自己的路,開出的菜單「都是高山英紀的菜」,其中不乏他歷次參加〈Bocuse dOr 包庫斯廚藝金獎大賽〉的得獎菜。  同樣都是法菜廚師,高山英紀較法國廚師更重視「旬節」、也就是「季節感」,另外他會將日本料理的呈盤手法運用在法菜中。例如開胃的Abuse Buche,高山英紀就以日料茶懷石的「八寸」概念呈盤,呼應金秋錦繡。  高山英紀真的想在台灣闖出一片天,我注意到〈Paris 1930 de Hideki Takayama〉的餐廳Logo和桌上的Show Plate都有「茶葉」的意象。他告訴我,自己的恩師芮吉.馬赫康在法國廚界被譽為「菇蕈料理大師」,來到台灣後,發現台灣的茶葉品種很多,且品質極佳,於是他決定以更多的台灣茶入饌,朝「茶香料理大師」的目標邁進。這真是個好想法,因為,放眼當代法菜廚界,還沒有什麼大廚會以台灣茶入饌並演繹菜餚的。  在〈Paris 1930 de Hideki Takayama〉的第一次亮相的菜單中,高山英紀即利用台灣的烏龍、鐵觀音、茉莉、紅玉和普洱茶入饌,他以茶湯、茶粉、茶沫或茶葉碎,為菜餚或添香、或增色,卻不會搶戲的掩蓋了菜餚中主食材的風味,真的好吃。此外,舉凡〈千層壽司〉、松露栗子球〉、〈野菇布丁〉、〈昆布鮑魚.蔬菜冷湯〉,以及甜點〈抹茶千層〉,則展現了純熟且精妙的廚藝,食饕非試不可。

  • 「母湯市集」來了 翻轉浪費要惜食

    「母湯市集」來了 翻轉浪費要惜食

    環保署今(21)於新北投捷運站南側道路辦理「母湯市集」,倡議珍惜食物、減少廚餘,民眾也在現場參與惜食互動遊戲、留下惜食宣言及進行惜食野餐。主辦單位除了免費提供200份惜食料理,美食節目主持人「巴鈺」並且介紹設攤的惜食店鋪,帶領民眾當個惜食的美食達人。  環保署認為,「惜食」兩字帶起人們懷舊情感,因此以貼近人心的文字「母湯市集」為主題,副標則為「母湯浪費愛惜食」。活動內容非常豐富,包括食物母湯浪費!(惜食店鋪)、呷飯愛配青菜!(台灣友善小農生鮮蔬果)及做人愛清氣相!(綠色生活職人手作、生活用具)等3種類型市集攤位,並由諸多餐飲店設攤與大家互動。  在市集中民眾則透過與小農、職人暢談環保理念、購得友善土地理念下產出的農作物和民生用品。在與小農的交流互動中,民眾不僅了解作物種植的繁複過程,在採購上也更為安心,更珍惜國產作物,減少對進口農產品的依賴;重點是減少「碳足跡」,以及在長途運輸中的損耗。  環保署期待透過「母湯市集」,幫助民眾重新認識「珍惜食物」的各個面向,一起珍惜食物、減少廚餘產生;詳情可參閱「惜食台灣 Cherish Food Taiwan」臉書。

  • 大手筆加海膽炙燒!噴汁干貝只有私廚吃得到

    大手筆加海膽炙燒!噴汁干貝只有私廚吃得到

    相信大家都知道私廚最迷人的地方就是一般餐廳吃不到的創意!近期蘭苑和牛私廚就推出限時限量的創意料理,從番茄風味的干貝冷湯、海膽牛排到大手筆灑上烏魚子的義大利麵,完全顛覆大家對西餐想像,一推出就吸引不少饕客關注。 說到最能吃出廚師功力一道菜,私廚教父Jeffery表示,就是這道海膽美國牛菲力,「從肉的挑選就很嚴謹,只挑肉質跟脂肪分布最佳的Prime牛肉,吃起來口感最好。」先用大火香煎鎖住肉汁,再放進烤箱烤到五分熟,最後擺上日本進口、底蘊甘甜的馬糞海膽,經過噴槍炙燒到滋滋作響,一吃海味瞬間噴發,海陸組合意外超搭。 除了海味十足的海膽牛排,也不能錯過煙燻干貝西班牙冷湯!甜滋滋的鮮味干貝不僅比50元銅板還大顆,肉質也超Q彈,讓人一喝就驚豔,而看似普通的葡萄蝦魚子麵則是超涮嘴,濃郁不膩口的奶醬十分迷人。 在吃完好吃的料裡後,千萬別急著走~蘭苑私廚坐落於金華街的百年日式宿舍中,擁有著廣闊的佔坪,日式建築帶著懷舊的風味,光是隨處一站都是好風景,超適合小酌放鬆打卡,目前採完全預約制,想吃的朋友記得先預約再衝喔! ▍INFO 蘭苑私廚Orchid Court 地址:台北市金華街30巷1號 營業時間:18:00–22:00 ▍文末贈獎 ▍ 於粉絲團本篇文章的貼文下留言,就有機會帶走私廚禮盒! 1. 截圖你最愛的一道貼在留言處 2. FB按讚公開分享本貼文+ @3個朋友一起來吃蘭苑私廚 ✔️獎品內容 | 抽出1位粉絲,可獲得「蘭苑和牛私廚拌醬禮盒」乙組。 ✔️公佈時間 | 2019/7/12 ✔️領獎方式 | 郵寄(限台澎金馬地區)

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