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以下是含有湯雅的搜尋結果,共2,333

  • 前進東奧倒數5天》 射箭中華6箭客信心滿滿 拚隊史首金

    前進東奧倒數5天》 射箭中華6箭客信心滿滿 拚隊史首金

     射箭是台灣在奧運極具奪牌競爭力的項目,本屆東京奧運中華「箭」兒更是精銳盡出,男團由魏均珩領軍,帶領首度參加奧運的鄧宇成、湯智鈞出征;女團雷千瑩、譚雅婷和林佳恩則是相隔9年再度攜手,瞄準隊史第1金。

  • 50天長高10公分? 消保官呼籲防詐

    50天長高10公分? 消保官呼籲防詐

    疫情期間民眾使用網路購物、手機上網頻率大增,宜蘭縣政府今天(6日)縣務會議時,消保官王雅琳特別提醒,去年受理「一頁式購物網站」詐騙案件有41件,但今年上半年就51件,還有業者聲稱50天長高10公分的產品,讓少女險些購買,王雅琳說:「不是購物網站,毋湯購買啦!」

  • 韓籍保全拒借廁所遭狂毆顱內出血險失聰 惡男下場曝光

    韓籍保全拒借廁所遭狂毆顱內出血險失聰 惡男下場曝光

    高市湯姓男子向工地借廁所小便遭拒,竟與韓籍保全人員起糾紛,還拿1.2公斤木條狂打保全導致顱內出血、聽力嚴重受損。湯男一審原本僅判5月,但上訴後認定他惡行重大且有竊盜前科,改判3年,再上訴至高雄高分院,駁回上訴定讞。 判決書指出,2019年5月30日凌晨4點30分,湯男途經高雄市苓雅區青年路一處工地,因尿急跑到工地門口想小便,工地韓籍朴姓保全看見連忙阻止他,雙方發生爭執,湯男竟徒手毆打朴男,還拿起一根長60.7公分、寬9公分、厚4.3公分、質地堅硬的實心長方體木條,往朴男身體和頭部攻擊,朴男當場重傷倒地昏迷,路人看見趕忙報警送醫才撿回一命。 湯男辯稱,當時他只是想在路邊上個廁所,但朴男口氣像警察盤查一樣差,受不了才出手打他。沒想到朴男跑回工地拿起木條反擊還咬他手臂,才會生氣地撿起木條反擊,打到他求饒為止。 醫院檢傷,發現朴男腦部左側蜘蛛膜下腔出血、右側硬腦膜下血腫、顱骨骨折,身體及四肢多處挫擦傷、右小指骨折。其中,顱骨骨折造成朴男兩耳聽力減損,左耳聽力剩63分貝,右耳聽力剩51分貝,雙耳均達中度聽力障礙。 法官當庭勘驗木條,發現木棍相當硬,又重達1.2公斤,一審依傷害罪判湯男5月,可易科罰金。不過檢察官認為,朴男當時被打到進加護病房,聽力不但嚴重受損還持續下降中,認為原審量刑太輕上訴。二審認為湯男涉案情節重大,還有竊盜前科,改判3年。湯男不服上訴,高雄高分院認為原審認事用法,並無不妥,駁回上訴而定讞。

  • 獨〉文華東方雅閣中餐廳新廚炫技  張國邦「老菜新藝」挑逗味蕾

    獨〉文華東方雅閣中餐廳新廚炫技 張國邦「老菜新藝」挑逗味蕾

    經過5個月精挑細選,台北文華東方酒店從香港請來半島酒店〈嘉麟樓〉副主廚張國邦出任〈雅閣〉中餐廳主廚,由其持杓掌廚繼續為食家饕客提供高端精緻粵菜美饌,並維持〈雅閣〉的「米其林星光」繼續閃耀,更期待餐廳在《台北米其林指南》中再上層樓。配合新廚走馬上任,〈雅閣〉亦推出全新菜單,張國邦手藝亦將自即日起接受食饕口舌檢測。 高檔餐廳換菜、尤其是觀光飯店內以高檔定位的中餐廳換廚推出新菜,餐飲與行銷部門泰半會以鮑、參、翅、肚,或龍蝦、花膠等頂級珍稀食材入饌烹製的「大菜」、「名菜」或「貴菜」誘客,藉以彰顯頂級尊貴形象,但張國邦來台首次亮相推介給客人的菜餚並沒有貴森森的「富貴逼人」、高不可攀,舉凡〈梨香黑醋排骨〉、〈順德魚茸羹〉、〈桂花金絲米粉〉、〈黃湯白玉星斑柳〉,以及以其食譜配方燒製的〈雅閣叉燒皇〉或新港點,都是根植傳統再導入新元素的「新老菜」,食饕可以從這些「看似簡單」卻「內蘊不凡」的菜餚中,咀嚼品味主廚對刀工、火候、炒功、味道與擺盤等細節的要求與掌控。 1979年次的張國邦,17歲入行從學徒做起,3從大排檔、酒樓與海鮮酒練就札實基本功,為精進廚藝並開啟視野,他拋開已是一般餐廳內場「老大」的身份與不錯的待遇,轉戰香港知名級粵菜食府從基層做起,並先後〈會所1號博藝會〉、〈利苑〉與香港米其林二星〈欣圖軒〉歷練。2011年,張國邦進到了香港半島酒店粵菜餐廳〈嘉麟樓〉從二鍋做起,並一路升上米其林一星餐廳副主廚,深受主廚鄧聰能廚藝啟發並為其得力助手。 初試張國邦在〈雅閣〉推出的新菜,我快速歸納整理出的心得是:1.菜餚味道很「正」,且清爽乾淨、吃來舒服。2.呈盤形色很「靚」,即便帶著鑊氣上桌的熱炒菜品,並結合食器華美呈現。3.炒功不凡,時間火候掌握精準。4.重視細節,會以中菜少有的邊菜(Side Dish)搭佐,或增加主料的口感風味,或使形色更悅目賞心。5.在「新與舊」、「中與西」之間找到切入點,並導入新的元素為傳統粵菜找到新「表情」。這樣的手路,完全體現了香港高端粵菜餐廳當今的「食潮」,既能傳遞傳統粵菜滋味,又能跟上國際化腳步持續向前。 〈黃湯白玉星斑柳〉的創作靈感源於「譚家菜」的〈黃湯魚翅〉,用雞肉、全肉、瑤柱與金華火腿以小火慢煮12小時而成的黃湯,艷黃色來自西班牙番紅花,比起有些大廚以南瓜泥染色手法高明許多。〈梨香黑醋排骨〉烹技取法滬上名餚〈鎮江骨〉,但張國邦以義大利巴薩米哥昔取代鎮江醋,下熱鍋與糖交融出甜酸有致的祕醬,風味沈穩不會酸得嗆鼻。肥瘦比例分配恰好的排骨輕拍薄粉後炸至八分熟再淋糖醋醬汁拌炒,少了〈咕咾肉〉外層那厚厚的麵衣,口感柔嫩、且嚼得出肉汁。 〈黃湯白玉星斑柳〉魚肉上切得極細的胡蘿蔔絲,展現細膩刀工;與〈梨香黑醋排骨〉搭配呈盤的水梨,以加了桂花的石榴酒浸漬染色並添香,雖是「龍套」,卻豐富了「主角」的風味與口感層次變化。 「我把作法改了」,張國邦指著〈雅閣叉燒皇〉表示,為讓口感更柔嫩,現今〈雅閣〉菜單上的〈叉燒皇〉用料更講究,每天市場採買的溫體豬梅頭肉精挑細選後,一天至多只能做出15至18份。因叉燒肉經小火爐烤與煙燻後,部份肉汁會流失,張國邦另外熬製醬汁讓客人淋在叉燒上,入口更Juicy。 張國邦炒出的〈桂花金絲米粉〉,入口乾鬆爽口、盤底完全不留一滴油,展現高妙炒功。其炒法是先以熱油將青蔥絲爆香出味,然後用用鍋內的蔥油以小火慢慢「半煎半炒」裹滿蛋黃液的米粉,俟蛋汁與米粉完全鬺合後再蓋上鍋蓋,於鍋子邊緣滴入少許的水,利用蒸氣將米粉「燜透」,最後再又用小火將米粉炒至色澤金黃透亮,然後加入分別處理過的干貝、蟹肉與豆芽菜拌炒,繁複工序、慢工細活,成就海味十足的美味炒米粉。 傳統〈順德拆魚羹〉是用魚骨刀肉熬出乳白色羹湯,張國邦演繹的〈順德魚茸羹〉則改以上湯煨石斑魚茸,並搭配絲瓜丁、木耳絲和胡蘿蔔丁,並淋蛋液、勾薄芡,清鮮滑順、不過度濃稠,適口舒服。 「菜單大約只改了80%的菜」,張國邦說,〈雅閣〉菜單「並沒有全部砍掉重練」,舉凡:〈烏骨雞湯〉、〈海膽戈渣〉、〈脆皮雞〉等都仍留在菜單上。〈蟹蓋〉、〈叉燒皇〉等,也只稍為改變作法,仍留在菜單上,但風味與口感已優化。在既有的基礎上,張國邦亦將率〈雅閣〉廚藝團隊一路前行。

  • 前女團成員分手小8歲男友 絕望暴瘦剩38公斤皮包骨

    前女團成員分手小8歲男友 絕望暴瘦剩38公斤皮包骨

    香港女星張惠雅是團體HotCha成員之一,2013年之後開始以個人身分活動,參與不少綜藝與戲劇演出,在香港小有名氣,然而日前她上節目卻坦承自己身陷情傷,暴瘦到剩下38公斤,之後更是多次在社群平台上發洩負面情緒,甚至坦言「如果有一天我突然暴斃請不要驚訝」,讓粉絲都十分擔心。 張惠雅前陣子在節目上透露,她和小8歲的台灣男友分手了,儘管是發已經一段時間,但她似乎還是無法放下,凌晨4點上傳了一張自拍照,只見她披頭散髮,瘦到臉頰都凹陷,精神狀況看起來很差,她在內文寫道:「如果有一天我突然暴斃請不要驚訝,我已經有那個覺悟了,晚安」。 張惠雅這段時間疑似常借酒澆愁,還有粉絲關心她:「什麼時候戒酒?」而從她最近的動態可以看到,她的體重依舊沒有回升的跡象,發布貼文後幾天,張惠雅又再度更新近況,曬出2張坐船遊河的出遊照表示,「天氣好啊」、「照顧到自己先照顧到人的」,狀況似乎有好一點。 而張惠雅的好友湯怡表示,不用太擔心張惠雅的情況,「放心,她這陣子實在太累,很多事要做,隨時隨地都睡得著」,並強調自己會陪在好友身邊,而舊團員Crystal(張紋嘉)也透露,「最近我都有關心她,她也都會回覆,幾個鐘頭前她也還有發文,我想她OK的!」要外界不要太擔心。

  • 藥放冰箱恐變質 醫囑母湯

    藥放冰箱恐變質 醫囑母湯

     不少老人家將藥品放冰箱,以為可以「保鮮」,高醫藥學部主任王雅玲直呼「母湯(不要)」,藥品保存首先要注意期限,若過期就要丟棄,除少數特定醫師囑咐的藥品可放冰箱外,其他放室溫、不曝曬、不潮溼,都必須在有限期限內服用。  民眾愛囤藥,甚至屢見浪費健保資源的「職業領藥達人」。王雅玲指出,民眾希望每次都拿到最新的藥,但先前的藥沒有吃完,造成藥物囤積,這是不好習慣,也加重醫療資源負擔。  王雅玲表示,健保連年虧損,病人能做的就是不浪費藥品,也不自行要求醫師開藥,已領回的藥應依醫師囑咐使用,以減少未來不必要醫療支出。  針對民眾將藥品放冰箱,王雅玲提醒,這是錯誤觀念,部分藥品若有特別叮嚀要放冰箱才需要,但大多不用放冰箱,否則藥品一下冷一下熱,會影響藥品安定性。她表示,藥品一旦開封後,會縮短有效期限,在正確保存下,口服藥或藥膏可保存3至6個月,眼藥水或口服液劑最多保存1個月。但若未過期,但變色、變質、有異味藥品必須立即丟掉。  另外有民眾喜歡「藥物共享」,她直說不建議,尤其是大人的藥給小朋友吃非常危險,畢竟小朋友劑量與大人不同,還是要遵照醫師及藥師開立處方服用。

  • 水井驚見女浮屍 28年後揭「神父激戰修女」真相

    水井驚見女浮屍 28年後揭「神父激戰修女」真相

    印度喀拉拉邦(Kerala)果塔延縣(Kottayam)一起28年懸案終在日前落幕!當年,神父湯馬士(Fr Thomas Kottoor)在修道院廚房激戰修女西斯特(Sister Sephy),被一名年輕修女目擊後,湯馬士與西斯特深怕醜聞曝光,竟聯手殺害修女滅口,再將遺體棄屍到修道院內的水井裡,全案歷經近30年調查終於真相大白,當地法院23日依謀殺罪與湮滅證據罪,對2人判處無期徒刑,將在獄中度過餘生。 現年已55歲的西斯特,得知判決結果態度沈默,未發表任何意見,大她14歲的69歲湯馬士則堅稱自己是無辜「我沒有作錯事,上帝與我同在」。 據BBC報導,1992年3月27日凌晨,事發修道院一名21歲修女阿卜哈雅(Sister Abhaya)醒來,到廚房冰箱拿水喝,卻目睹神父湯馬士與修女西斯特,四肢交纏火熱激戰,不久就離奇陳屍在修道院的水井中。 警方剛開始以為阿卜哈雅是輕生,但家屬與社運人士提出多項疑點,促使印度中央調查局(CBI)1993年重啟調查,果然發現修女可能遭到謀殺,但卻不但嫌犯。 印度高等法院2008年再度下令重啟調查,CBI才逮捕湯馬士與西斯特, 2名嫌犯交保後,經數年漫長審判,全案終於在23日判決2人無期徒刑後落幕。人權運動者喬蒙(Jomon Puthenpurackal)說:「阿卜哈雅修女案終於水落石出,她可以安息了!」。

  • 潭雅神綠園道 單車漫遊森呼吸

    潭雅神綠園道 單車漫遊森呼吸

     耶誕節來場健康鐵馬行!潭雅神綠園道為台中十大經典自行車道之一,橫跨潭子、大雅及神岡3個行政區,全長14公里,可欣賞不同鄉鎮風貌,沿線有「S彎道」、「和平場站」、「老樟樹平台」、及「中科公園」等特色景點,自行車道景緻幽美,綠意盎然,騎鐵馬漫遊舒適清爽,不論運動、闔家出遊皆十分適合。  體育署舉辦「騎亮台灣」網路票選,潭雅神綠園道獲「最讚亮點自行車道獎」,為台中都市生活圈的重要自行車道,周邊景點、超夯IG打卡熱點,包括紙博館、寶熊漁樂碼頭、摘星山莊、台灣味噌釀造文化館、台灣氣球博物館及台中市原住民綜合服務中心等。  騎乘潭雅神綠園道後,晚上充電的時候,可到豐原品嚐在地傳統美食,如大腸豬血湯、肉圓,及廟東夜市特色美食如鳳梨冰、排骨酥麵、蝦仁肉丸、蚵仔煎、蒜肉飯與菱角酥等。  享受完美食,還要選購特色伴手禮如百年餅店老雪花齋、寶泉甘味手造所的日式甜點,選擇當地特色民宿或合法優質旅館入住休息。  第2日可安排騎乘東豐自行車綠廊,沿線有許多知名景點,如石岡水壩、石岡穀倉、適合拍照打卡的復古懷舊火車0蛋月台、九房童話世界3D彩繪村、由木材搭建的情人木橋等,近距離認識山城小鎮。

  • 全聯衛生紙小學堂 年末補課啦!

    全聯衛生紙小學堂 年末補課啦!

     天氣漸冷,但每年商機高達300億的火鍋商機正強強滾!全聯火鍋祭今年主打多家火鍋名店、推出超過50款常溫湯底、生鮮。據內部數據顯示,湯底以麻辣口味最受消費者青睞;臺灣人愛重口味,本檔特別推出「五告厚火鍋」提案,主打3款味道濃厚湯底,更推出新型態生活提案「紙曰:想不到吧!呷火鍋一定愛配衛生紙」,於年底再次強勢推出全店衛生紙單筆每滿399元現折50元活動。  全聯福利中心自即日起至2021年1月7日連續3周特別再度推出「衛生紙小學堂」活動,只要購買全店衛生紙單筆每滿399元現折50元,更推出多款品牌獨家優惠,包含活動期間內「憑福利卡購買五月花/柔情/得意全系列家用紙製品任2件加贈100福利點」、「單筆購買冷凍火鍋湯底任1件加購金盛世倍潔雅無漂白抽取衛生紙系列任1件現折10元」、「單筆購買春風抽取式廚房紙巾任1件加購冷凍湯圓任1件現折10元」等優惠的價格購得衛生紙、搶攻年底日用品市場。  全聯活動期間內亦推出多款2件特價活動,包含得意抽取衛生紙130抽×10入/串,特價2串218元、春風抽取式衛生紙140抽×8入/串,特價2串214元、柔情連續抽取式花紋衛生紙童心海洋版130抽×12包/袋,2袋特價270元、倍潔雅無漂白3層抽取式衛生紙PEFC 100抽×8包/串,特價單串150元第2串5折、倍潔雅無漂白抽取式衛生紙PEFC 100抽×10包/串,特價單串112元。  此外還有舒潔棉柔舒適平版衛生紙400張×6包/袋,特價每袋164元、春風袖珍面紙10組×36小包特價55元、情人衛生紙320張×6包/串,特價單串95元、五月花超強韌廚房紙巾60組×6捲/袋,2袋特價178元、春風抽取式廚房紙巾120抽×3包/組特價78元、五月花厚棒廚房紙巾60組×4捲/袋特價135元等等,不管抽取式衛生紙、平板衛生紙、面紙、廚紙,怎麼買都划算!  全聯提醒,把握年底「呷火鍋愛配衛生紙」衛生紙小學堂全店衛生紙單筆每滿399元現折50元活動,眾多獨家優惠都在巷口的全聯,讓消費者享受品質也享受優惠!

  • 航空、旅遊業 開創疫後美麗風景

    航空、旅遊業 開創疫後美麗風景

     長榮航空總經理孫嘉明、湯桂禎國際旅行社董事長湯桂禎17日參加「2021服務創新趨勢論壇」,與主持人王文華對談,兩人道出在疫情下如何應變突圍。  孫嘉明一開場就對主持人說「生日快樂」,引起全場鼓掌。王文華驚喜笑開懷指出,這顯示長榮航空已達到服務業的最高境界。孫嘉明接著說,今年初正準備迎接旅遊旺季,疫情隨即爆發,到目前為止旅客及航次僅有正常時10%,所幸貨運部分維持平穩。  緊接著與各部門檢視成本,在人事費用上,雖然同業已進行減薪,但孫嘉明回憶起與董事長林寶水商討後決定把人事精簡計畫拋在腦後,因為疫情發生不是員工的錯,在如此嚴峻環境下應保護員工的工作權。之後長榮航思考在剩10%航班時如何突圍,包括將客機拆除座椅改載貨、推出類出國包機旅遊等;今年11月,公司貨運收入創下開航以來最高紀錄。  湯桂禎則表示,台灣每年出國人次有1,700萬,一年出境旅遊(Outbound)可創造8,000億產值,至於入境旅遊(inbound)約4,000億,另國旅也有4,000億,今年因疫情邊境管制,公司積極轉型投入國旅,因為湯桂禎旅行社是星野集團代理,位於谷關的「虹夕諾雅溫泉渡假村」至今仍一房難求,他們努力將喜歡去日本體驗星野飯店的旅客引導至國旅市場。  此外,旅行社也把台灣從頭到尾翻一遍,找出特色餐廳與遊景點,另思考如何讓台灣發展成和日本旅遊一樣的情境,把每一特色鄉鎮包裝為主題旅遊產品,在疫情下創造出商機。王文華結語時表示,疫情讓航空業及旅遊業努力創新突圍,雖然傷口還在流血,但傷口癒合後將創造更美麗的風景。

  • Top4 美貌不輸趙雅芝 未婚產子生父成謎 親吐41高齡當媽內幕

    Top4 美貌不輸趙雅芝 未婚產子生父成謎 親吐41高齡當媽內幕

    陳秀珠曾是香港無線台第一代當家花旦,她在周潤發版《笑傲江湖》演任盈盈,和任達華、苗僑偉、湯鎮業、吳啟華等都合作過,不比同期的趙雅芝、鍾楚紅知名度低。她現成功轉型成TVB「金牌媽咪」,演技廣受好評,62歲仍氣質出眾。她事業高峰之際戀上馬來西亞賭王之子林致華,一度為愛赴馬,最後分手回港時,後起之秀早奪走她的位置,後來幾段戀情皆分手告終。1999年她在美未婚產子,當時已是41歲高齡產婦,她未曾透露兒子生父,至今成謎。生子後她生活改變,也開心了不少,甘願身兼父職獨自撫養。資料來源:中時電子報娛樂中心

  • 台北新餐廳-27年老字號 雅室牛排插旗大直開旗艦店

    台北新餐廳-27年老字號 雅室牛排插旗大直開旗艦店

     台北大直再增牛排館,看好周邊豪宅林立的大直商圈餐飲後市,成立於1994年、立足市場邁向27年的〈雅室牛排〉已正式揮軍挺進大直,在與大直英迪格酒店共構的〈春大直〉購物商場二樓開設旗艦店,新餐廳並自本周起正式試營運,雖未大張旗鼓促銷,卻吸引不少客人前往嘗新。 大直商圈近年發展快速,成為台北新興「餐飲美食一級戰區」,更是台北米其林星級餐廳密度最高的區域。除此,〈春大直〉廣場周邊早有米其林一星〈教父牛排〉、〈茹絲葵牛排館〉、維多麗亞酒店的〈168 Prime牛排館〉、〈比爾比夫乾式熟成牛排館〉等牛排館,另外台北萬豪酒店的〈INGE'S BARGRILL〉與台北美福大飯店〈GMT義法餐廳〉亦都有供應牛排,所以〈雅室牛排〉大直旗艦店在競爭激烈的市場中有何「制勝祕技」?值得牛排老饕關注。  網路上有人說,〈雅室牛排〉的「前身」是〈芳鄰餐廳〉,並指〈雅室牛排〉是台北牛排館的開路先鋒。這些都是外行且錯誤的資訊,台北最早的連鎖牛排餐廳是成立於1974年的〈華新牛排〉,以及上個世紀80年代快速發展的〈鬥牛士牛排〉。比起這兩家牛排館,〈雅室牛排〉只能算「後輩」、「小老弟」。  說〈雅室牛排〉的前身是〈芳鄰餐廳〉是不對的。〈芳鄰餐廳〉是當年日本最大外食產業集團SKYLARK旗下家庭式餐廳品牌,由台灣企業代理引進,是台灣「家庭式主題餐廳」(Family Restaurant)的開路先鋒。〈雅室牛排〉則是曾在〈芳鄰〉歷練並擔任主管的范光勳離開〈芳鄰〉後揪了志同道合的老同事創立的,系統制度少不了「參考」前東家,但跟〈芳鄰〉可一點都沒有關係。  「溫馨典雅,歡樂滿室」是〈雅室牛排〉的名稱由來,至於英文為什麼叫〈Steak Inn〉?是因為上個世紀90年代「Inn」這個字在餐飲市場被來自美國的披薩連鎖〈Pizza Inn〉(比大營)炒得紅紅火火,范光勳與合夥人決定在Steak後面加個Inn就開山立寨了。  「家裡的裝潢跟餐廳幾乎一樣」,〈雅室牛排〉二代經營者、現任總經理范哲維表示,〈雅室牛排〉餐廳的裝潢就像個「家」,給人溫馨舒適的感覺,他的父親范光勳家裡的裝潢調性和家具,也幾乎和餐廳一樣。也就是因為「如家般親切」,〈雅室牛排〉培養出許多忠誠客戶。  早年雅室的牛排都是用煎的,一直到了十多年前,台灣牛排市場在「牛排教父」鄧有癸帶動下,烤製牛排的工序與設備出現了革命性的轉變,〈雅室牛排〉的牛排才改為先煎後烤,並用炭火Grill烙上「火痕」。如今〈雅室牛排〉跨出台北大安區在大直開旗艦店,不僅引進了可瞬間將溫度推升到攝氏900度、甚至更高的Montague超級烤箱,並延攬了曾任台北西華飯店〈TOSCANA〉餐廳主廚的徐正育出任大直旗艦店的主廚。  〈TOSCANA〉雖本是義大利餐廳,卻也是最早導入美國乾式熟成牛排技術的餐廳,迄今也是最多美國知名牛排館名廚客座的餐廳,長期浸潤其中的徐正育烤製牛排的知識與技術,自然較同輩廚師高明並更具國際視野。  開在〈春大直〉商場二樓的〈雅室牛排〉旗艦店,占地140坪、有130個座位,餐廳有沙發區與包廂,臨植福路與樂群三路都有大片玻璃窗,採光視野都好,以金色與綠色為主調的裝潢較老店更時尚現代且「年輕」。  來到「美食一級戰區」,加上牛排名店環伺,〈雅室牛排〉大直旗艦館的空間、裝潢、食材用料,以及廚房設備亦都全面升級。徐正育烤製牛排並會將牛肉經煎、烤、靜置休息反覆二次後,最後會淋上焦化奶油增益香氣,這一道工序也是〈雅室牛排〉現今牛排的賣點。  〈雅室牛排〉大直旗艦店的菜單有「變」、也有「不變」,「變」的是烤製牛排的工序、並引進了更多不同品種牛肉與部位,同時菜單上亦增加了一些諸如〈牛肉韃靼〉、〈西西里風味龍蝦細扁麵〉、〈大都會炙烤鮪魚〉等義式的佳餚。「不變」的則是舉凡〈焗烤田螺〉、〈酥皮蘑菇湯〉與〈雅室經典布丁〉等菜式都還在菜單上,這些可是〈雅室牛排〉立足市場近27年來的「不敗菜式」,也是老客人念茲在茲的老味道與好味道。  雅室牛排大直旗艦店  春大直商場  地址:台北市中山區樂群三路303號2樓  電話:02-8502-9960

  • 獨》搶灘美食一級戰區! 雅室牛排插旗大直開旗艦店

    獨》搶灘美食一級戰區! 雅室牛排插旗大直開旗艦店

    台北大直再增新牛排館,看好周邊豪宅林立的大直商圈餐飲後市,成立於1994年、立足市場邁向27年的〈雅室牛排〉已正式揮軍挺進大直,在與大直英迪格酒店共構的〈春大直〉購物商場二樓開設旗艦店,新餐廳並自本周起正式試營運,雖未大張旗鼓促銷,卻吸引不少客人前往嘗新。 大直商圈近年發展快速,並成為台北新興「餐飲美食一級戰區」,更是台北米其林星級餐廳密度最高的區域。除此,〈春大直〉廣場周邊早有米其林一星〈教父牛排〉、〈茹絲葵牛排館〉(Chris Steak House〉、維多麗亞酒店的〈168 Prime牛排館〉、〈比爾比夫乾式熟成牛排館〉等牛排館,另外台北萬豪酒店的〈INGES BAR & GRILL〉與台北美福大飯店〈GMT義法餐廳〉菜單上亦都供應有牛排,所以〈雅室牛排〉大直旗艦店在競爭激烈的市場中有何「制勝祕技」?值得牛排老饕關注。 網路上有人說,〈雅室牛排〉的「前身」是〈芳鄰餐廳〉,並指〈雅室牛排〉是台北牛排館的開路先鋒。這些都是外行且錯誤的資訊,台北最早的連鎖牛排餐廳是成立於1974年的〈華新牛排〉,以及上個世紀80年代快速發展的〈鬥牛士牛排〉。比起這兩家牛排館,〈雅室牛排〉只能算「後輩」、「小老弟」。 說〈雅室牛排〉的前身是〈芳鄰餐廳〉是不對的。〈芳鄰餐廳〉是當年日本最大外食產業集團SKYLARK旗下家庭式餐廳品牌,由台灣企業代理引進,是台灣「家庭式主題餐廳」(Family Restaurant)的開路先鋒。〈雅室牛排〉則是曾在〈芳鄰〉歷練並擔任主管的范光勳離開〈芳鄰〉後揪了志同道合的老同事創立的,系統制度少不了「參考」前東家,但跟〈芳鄰〉可一點都沒有關係。 「溫馨典雅,歡樂滿室」是〈雅室牛排〉的名稱由來,至於英文為什麼叫〈Steak Inn〉?是因為上個世紀90年代「Inn」這個字在餐飲市場被來自美國的披薩連鎖〈Pizza Inn〉(比大營)炒得紅紅火火,范光勳與合夥人決定在Steak後面加個Inn就開山立寨了。 「家裡的裝潢跟餐廳幾乎一樣」,〈雅室牛排〉二代經營者、現任總經理范哲維表示,〈雅室牛排〉餐廳的裝潢就像個「家」,給人溫馨舒適的感覺,他的父親范光勳家裡的裝潢調性和家具,也幾乎和餐廳一樣。也就是因為「如家般親切」,〈雅室牛排〉培養出許多忠誠客戶。 早年雅室的牛排都是用煎的,一直到了10多年前,台灣牛排市場在「牛排教父」鄧有癸帶動下,烤製牛排的工序與設備出現了革命性的轉變,〈雅室牛排〉的牛排才改為先煎後烤,並用炭火Grill烙上「火痕」。如今〈雅室牛排〉跨出台北大安區在大直開旗艦店,不僅引進了可瞬間將溫度推升到攝氏900度、甚至更高的Montague超級烤箱,並延攬了曾任台北西華飯店〈TOSCANA〉餐廳主廚的徐正育出任大直旗艦店的主廚。 〈TOSCANA〉雖本是義大利餐廳,卻也是最早導入美國乾式熟成牛排技術的餐廳,迄今也是最多美國知名牛排館名廚客座的餐廳,長期浸潤其中的徐正育烤製牛排的知識與技術,自然較同輩廚師高明並更具國際視野。 開在〈春大直〉商場2樓的〈雅室牛排〉旗艦店,占地140坪、有130個座位,餐廳有沙發區與包廂,臨植福路與樂群三路都有大片玻璃窗,採光視野都好,以金色與綠色為主調的裝潢較老店更時尚現代且「年輕」。 來到「美食一級戰區」,加上牛排名店環伺,〈雅室牛排〉大直旗艦館的空間、裝潢、食材用料,以及廚房設備亦都全面升級。徐正育烤製牛排並會將牛肉經煎、烤、靜置休息反覆二次後,最後會淋上焦化奶油增益香氣,這一工序也是〈雅室牛排〉現今牛排的賣點。 〈雅室牛排〉大直旗艦店的菜單有「變」、也有「不變」,「變」的是烤製牛排的工序、並引進了更多不同品種牛肉與部位,同時菜單上亦增加了一些諸如〈牛肉韃靼〉、〈西西里龍蝦義大利麵〉、〈大都會炙烤鮪魚〉等義式的佳餚。「不變」的則是與舉凡〈焗烤田螺〉、〈酥皮蘑菇湯〉與〈雅室經典布丁〉等菜式都還在菜單上,這些可是〈雅室牛排〉立足市場近27年來的「不敗菜式」,也是老客人念茲在茲的老味道與好味道。 來看看〈雅室牛排〉大直旗艦店的菜色吧。〈厚切肋眼牛排〉重20盎司,表皮特別焦酥,肉質柔嫩帶汁。〈丁骨牛排〉單看側面就知其厚度,除紐約克部位嚼之有味,其菲力部位表皮也特別焦酥,肉質口感不似傳統菲力那麼單調。(〈丹麥豬帶骨里肌〉,所用豬肉是以天然穀物餵飼,油花豐腴,切開後,表皮酥焦微脆,肉色粉嫩,入口細緻滑順, 我個人覺得比用伊比利豬肉烤製的豬排好吃。 〈焗烤田螺〉用了馬札瑞拉和巧達兩種起司舖在田螺盅上焗烤,濃厚的起司香即喚起不少人的回憶,且那烤過的起司有一種厚實溫潤的口感,並帶著焦香,非常療癒。〈大都會炙燒鮪魚〉是以味噌和香麻油等日式醬汁提味,炙烤焦脆的表皮並沾上黑白芝麻增益口感與香氣。 〈酥皮蘑菇湯〉是採老派「獅頭碗」盛裝,覆蓋在碗上的酥皮層次分明且充滿奶油香,熬煮時所用新鮮香菇比例很高,所以風味與傳統用牛肝菌熬煮的大同,多了一股清香。〈西西里風味龍蝦義大利麵〉,是用龍蝦高湯炒製,搭配龍蝦肉一起呈盤,非常值得推介。 〈雅室牛排〉大直旗艦店的〈炸洋蔥圈〉,是將洋蔥厚切再裹上脆漿酥炸,並以「套圈圈」形式出菜上桌,除形色有一種「老派浪漫」,麵糊脆漿中加了香料,不必沾醬就食之有味。 口感較札實的「老派布丁」近年又開始流行,〈雅室牛排〉的〈雅室經典布丁〉就是這種Old Fashion布丁。新甜點〈胡椒野莓奶酪〉,是用羅勒葉取薄荷搭手製奶酪,並用橄欖油和胡椒提味。 長江後浪推前浪,一代新人換舊人。在台灣,「高齡餐廳」本就不多,「高齡西餐廳」更是少之又少,立足市場27年的〈雅室牛排〉開二店,應該祝福…

  • 名.店.新.菜.單-粵菜戈渣與宜蘭糕渣原一家

    名.店.新.菜.單-粵菜戈渣與宜蘭糕渣原一家

     「傳統作法是用上湯、雞蛋和雞佛作的」,台北文華東方酒店〈雅閣〉粵菜餐廳主廚謝文指著盤中的〈海膽戈渣〉說,為讓食饕吃得更鮮,所以他用海膽取代雞佛,然後和上湯、雞蛋與海膽混合成糊狀,再倒入模具中蒸熟後切塊、再拍點粉,最後下鍋油炸,起鍋後的〈海膽鍋渣〉形似炸豆腐,塊塊金黃,入口軟嫩細骨,淡淡的鹹香中吃得到海膽的甘甜,謝文不僅讓幾近失傳的粵菜老菜「復活」了,還賦予了「新生」。 「老」即是「新」、就是「潮」,除精品時尚界總會吹復古風,國際餐飲業界也掀起「返祖」熱潮,有心的大廚從記憶的資料庫中,也從老菜譜老食譜中,學習古法、復刻老味道,這股「食尚」趨勢,不僅讓老菜「復活」,也為許多古老廚技做工與味道,留下了一線香火,也讓有心後輩得以傳承,這種「為往聖繼絕學」的情懷,值得鼓勵。  因應時序改變與季節轉換,台北文華東方酒店〈雅閣〉中餐廳也推出了新菜單,其中有不少都是做工繁複、幾近失傳的老菜,也有像〈海膽戈渣〉一樣的「升華版老菜」,值得食饕或吃貨從「新老菜」回味經典粵菜,並認識新老菜的「前世」與「今生」。  就從〈戈渣〉開始談起,香港飲食學者考據,命名來自「鍋炸」讀音的這道點心,最早可能是從北京的甜點改良而來。傳統作法是將上湯和雞蛋、生粉混合後煮成漿,再加點豬油,然後倒入盆中放涼,俟凝結成固態後,再扣摸或切成菱形狀後,輕拍薄粉下鍋油炸成菜。  炸好的〈戈渣〉,形色有點像又叫「老皮嫩肉〉的炸豆腐,外表極薄微脆、內裡軟嫩滑口,入口即溶,一個不小心還會燙口,所以又叫「炸高湯」,作法工序其實和咱國宴菜單上的宜蘭老菜〈糕渣〉幾乎完全一樣。無論是〈戈渣〉或〈糕渣〉,要做得好吃到位,除炸時溫度火候與時間要精準掌控,另一個美味關鍵是一開始的「調漿」,粉下得不夠,無法凝結成塊;下得多了,口感就硬,沒法嘗出那滑腴軟嫩的口感。  台灣的高檔粵菜市場多「跟著」港澳頂級餐廳的腳步前進,香港在十多年前即興起「老菜新生」的食尚,我在〈桃花源小廚〉即曾嘗過了在上湯內加了雞佛做成的〈雞子戈渣〉,另外〈國金軒〉和香港文華東方酒店粵菜餐廳也都有〈戈渣〉這道菜。  港澳有些頂級粵菜餐廳大廚後來也有以松露入饌,做出〈松露戈渣〉以味魅人。如今台北文華東方酒店〈雅閣〉主廚謝文則以海膽取代雞佛(雞子),過去香港也有人做,但在台灣則是「首見」了。  〈雅閣〉本季新菜〈蒜蓉粉絲蒸廣島蠔〉也是「新鮮老菜」。在生鮮或略汆燙、蒸過的魚、蝦、蟹上舖上蒜蓉,再上蒸籠蒸熟,是粵菜常見手法,謝文以「蒜蓉蒸」演繹風味濃郁、肉質飽滿的廣島蠔。他說,以蒜蓉蒸料理海鮮時,絕不能用醬油或蠔油,否則會完全破壞了海鮮的鮮味與海味,我私下偷偷將蠔沾了點醬油試試,結果如謝文所言,牡蠣的鮮味完全被醬油掩蓋,名廚所言不假。  〈脆皮雞〉的雞皮薄脆,關鍵在風乾的時間。〈冬瓜粒雞湯〉除了用上湯外,與干貝、瑤柱、鮮蝦、蟹肉一起熬煮的火鴨絲不可少,謝文說,湯頭夠不夠鮮美,密碼就是那鴨肉。〈鵝肝荔芋角〉不是大器用了鵝肝入餡,外層被炸如四射煙花的芋絲,展現了炸功。  以江南〈醉雞〉作法演繹的〈花雕醉乳鴿〉,酒香濃醇、乳鴿肉細嫩如絲稠般細滑,且沁涼消暑,也是一道跨菜系以優質食材重新詮釋的老味道與好味道,值得推介。  雅閣 中餐廳  台北文華東方酒店  地址:台北市敦化北路158號  電話:02-2715-6888

  • 獨〉文華東方雅閣中餐廳推新菜單 經典老菜「復活」了

    獨〉文華東方雅閣中餐廳推新菜單 經典老菜「復活」了

    「傳統作法是用上湯、雞蛋和雞佛作的」,台北文華東方酒店〈雅閣〉粵菜餐廳主廚謝文指著盤中的〈海膽戈渣〉說,為讓食饕吃得更鮮,所以他用海膽取代雞佛,然後和上湯、雞蛋與海膽混合成糊狀,再倒入模具中蒸熟後切塊、再拍點粉,最然下鍋油炸,起鍋後的〈海膽鍋渣〉形似炸豆腐,塊塊金黃,入口軟嫩細骨,淡淡的鹹香中吃得到海膽的甘甜,謝文不僅讓幾近失傳的粵菜老菜「復活」了,還賦予了「新生」。 「老」即是「新」、就是「潮」,除精品時尚界總會吹復古風,國際餐飲業界也掀起「返祖」熱潮,有心的大廚從記憶的資料庫中,也從老菜譜老食譜中,學習古法、復刻老味道,這股「食尚」趨勢,不僅讓老菜「復活」,也為許多古老廚技做工與味道,留下了一線香火,也讓有心後輩得以傳承,這種「為往聖繼絕學」的情懷,值得鼓勵。  因應時序改變與季節轉換,台北文華東方酒店〈雅閣〉中餐廳也推出了新菜單,其中有不少都是做工繁複、幾近失傳的老菜,也有像〈海膽戈渣〉一樣的「升華版老菜」,值得食饕或吃貨從「新老菜」回味經典粵菜,並認識新老菜的「前世」與「今生」。  就從〈戈渣〉開始談起,香港飲食學者考據,命名來自「鍋炸」讀音的這道點心,最早可能是從北京的甜點改良而來。傳統作法是將上湯和雞蛋、生粉混合後煮成漿,再加點豬油,然後倒入盆中放涼,俟凝結成固態後,再扣摸或切成菱形狀,輕拍薄粉下鍋油炸成菜。    炸好的〈戈渣〉,形色有點像又叫「老皮嫩肉〉的炸豆腐,外表極薄微脆、內裡軟嫩滑口,入口即溶,一個不小心還會燙口,所以又叫「炸高湯」,作法工序其實和咱國宴菜單上的宜蘭老菜〈糕渣〉幾乎完全一樣。    無論是〈戈渣〉或〈糕渣〉,要做得好吃到位,除炸時溫度火候與時間要精準掌控,另一個美味關鍵是一開始的「調漿」,粉下得不夠,無法凝結成塊;下得多了,口感就硬,沒法嘗出那滑腴軟嫩的口感。  台灣的高檔粵菜市場多「跟著」港澳頂級餐廳的腳步前進,香港在10多年前即興起「老菜新生」的食尚,我在〈桃花源小廚〉即曾嘗過了在上湯內加了雞佛做成的〈雞子戈渣〉,另外〈國金軒〉和香港文華東方酒店粵菜餐廳也都有〈戈渣〉這道菜。  港澳有些頂級粵菜餐廳大廚後來也有以松露入饌,做出〈松露戈渣〉以味魅人。如今台北文華東方酒店〈雅閣〉主廚謝文則以海膽取代雞佛(雞子),過去香港也有人做,但在台灣則是「首見」了。  〈雅閣〉本季新菜〈蒜蓉粉絲蒸廣島蠔〉也是「新鮮老菜」。在生鮮或略汆燙、蒸過的魚、蝦、蟹上舖上蒜蓉,再上蒸籠蒸熟,是粵菜常見手法,謝文以「蒜蓉蒸」演繹風味濃郁、肉質飽滿的廣島蠔。他說,以蒜蓉蒸料理海鮮時,絕不能用醬油或蠔油,否則會完全破壞了海鮮的鮮味與海味,我私下偷偷將蠔沾了點醬油試試,結果如謝文所言,牡蠣的鮮味完全被醬油掩蓋,名廚所言不假。  〈脆皮雞〉的雞皮薄脆,關鍵在風乾的時間。〈冬瓜粒雞湯〉除了用用上湯外,與干貝、瑤柱、鮮蝦、蟹肉一起熬煮的火鴨絲不可少,謝文說,湯頭夠不夠鮮美,密碼就是那鴨肉。〈鵝肝荔芋角〉不是大器用了鵝肝入餡,外層被炸如四射煙花的芋絲,展現了炸功。  以江南〈醉雞〉作法演繹的〈花雕醉乳鴿〉,酒香濃醇、乳鴿肉細嫩如絲稠般細滑,且沁涼消暑,也是一道跨菜系以優質食材重新詮釋的老味道與好味道,值得推介。

  • 獨》「喝」出台灣風土 台北The One「湯」藝復興

    獨》「喝」出台灣風土 台北The One「湯」藝復興

    湯,本質上就是一種「流體液態的菜」。而湯在合菜、宴席或個人套餐中,都分別扮扮演穿針引線的角色,且「戲份」很重。所謂「唱戲的腔,廚師的湯」,廚師若湯做不好,恐怕很難立足。 湯的文化淵遠流長,華人更都愛喝湯,位在台北中山北路的〈The One〉食藝中山店砍掉重練,以「大地編輯者」的定位再出發,2、3樓以上的餐廳菜單改為主攻湯料理套餐,並請到食材達人徐仲與「法菜南霸天」簡天才主廚跨刀設計菜式,讓食家饕客透過湯料理,品味台灣風土。 徐仲,不僅懂食材,他的另一個本事是:擅長找食材,尤其是台灣在地的本土特色食材。簡天才則是台南灣著名法菜大廚,他主持的〈THOMAS CHIEN〉法式料理餐廳年年請國際米其林三星主廚客座,透過觀摩、互動與交流,不僅掌握當代最新食潮趨勢,且個人與廚藝團隊年年精進。〈The One〉請了2人顧問設計菜單,有其賣點。 〈The One〉是異數宣言集團旗下的品牌,標榜以傳遞美好生活風格為念,期望透過藝術美學、文化創新與食藝,帶給客人非凡的質感領會。這本是一個文創集團下的品牌,所以〈 The One〉從門市裝潢到菜單設計都「很文青」,用一股濃濃「文氣」與「雅韻」推動食藝復興。 〈The One〉菜單首頁第一句話這麼寫:用一碗湯,帶出台灣風土真滋味。強調這回食藝團隊以全新概念再出發,上山下海,腳踩大地,找尋最富生命力的食材,探索人與自然相處的最初,匯集與大地連結的各種美好。菜單上有「三濃、三清、三甜」9款湯料理、3款蔬果蛋糕與3款東方草本飲,讓大地的生命力,藉由食材的溫度,藝術家的手做器皿,自然色系的空間,傳遞到餐桌上。 而〈The One〉則以「大地編輯者」之姿,邀請客人一口品盡台灣風土,感動舌尖上傳遞的生命力。 9款湯料理中,個人首推〈火燒蝦膏泔濃湯〉,其熬湯手法源於法菜〈龍蝦湯〉,徐仲說這湯用的是〈台南度小月擔仔麵〉同一種的野生海蝦,廚師將整隻蝦炒成蝦醬,再與洋蔥、西芹與胡蘿蔔等大量蔬菜一起熬煮成濃湯,湯內還放了有機米,整碗湯上桌,紅光汪汪,好似麻辣鍋,入了口,讓人想起台南傳統〈蝦仁飯〉。 〈蘋果香蕉蔬菜湯咖哩〉源於日式湯咖哩,咖哩中並另加了薑黃增益風味,湯頭除大量蔬菜外並加了香蕉和蘋果增加自然甜味,碗內的襯菜有經熟成一年的台農1號馬鈴薯,馬鈴薯也熟成一年?徐仲說,熟成後的馬鈴薯更甜,真讓我長了知識。 〈澎湃海鮮麵湯〉真的澎湃,碗內有東北角九孔、海水養殖白蝦、蛤蜊、小卷,還有口感彈Q的關廟麵。湯頭則是採總統就職國宴菜色〈錦繡菊花雞湯〉所用的老母雞熬製,這老母雞標榜選養育了450天,風味濃郁、湯汁甘甜,碗中的海鮮與之激盪,鹹香鮮甘共冶。 〈The One〉的湯料理還有〈樹豆豬腳濃湯佐米型義大利麵〉、〈烏甜仔菜雞茸干貝麋湯〉,以及〈高湯烏龍茶清涮鴨肝牛肉湯〉,每種湯品中都風味明顯且獨特的有台灣在地食材,且每款湯品中並巧妙地搭配了不同的澱粉食材,讓食客仍有飽足感。 值得一提的是,〈The One〉現今的下午茶也都是甜湯組合,每道甜湯都有亮點,如〈洛神季節水果甜湯〉搭著Sorbet、〈銀耳桂圓桃膠甜湯〉裡有桃膠,〈阿露絲哈蜜瓜甜湯〉更是用每顆達千元以上的阿露絲品種哈蜜瓜製作,瓜球果肉上還配了台東永福社區生產的鹽之花,概念新、東西也好吃,值得一試。

  • 《安雅的回家路》克瑞奇曼當善良納粹軍官

    《安雅的回家路》克瑞奇曼當善良納粹軍官

     《安雅的回家路》由實力派巨星尚雷諾(Jean Reno)和安潔莉卡休士頓(Anjelica Huston)攜手《怪奇物語》天才童星諾亞施納普(Noah Schnapp),勇敢面對德軍的威脅,幫助孤苦無依的猶太小孩度過西班牙邊境,整部電影充滿愛與勇氣,溫暖人心。  其中一位搶眼的演員湯瑪斯克瑞奇曼(Thomas Kretschmann),他正是影帝宋康昊所主演的南韓電影《我只是個計程車司機》中,他所載過的正義外籍記者,細膩的演技令人印象深刻。  湯瑪斯在《安雅的回家路》演出憂愁的德國軍官,身為納粹軍人,但對於村民幫助猶太小朋友的行為睜一隻眼閉一隻眼,展現溫柔又善良的一面。該片13日在台上映。

  • 飯店祭食補 疫起把關健康

    飯店祭食補 疫起把關健康

     非常時期間,除了要注意勤洗手、戴口罩等諸多防疫細節,其實做好自身保健也有利於提高抵抗力。近來飯店業者祭出「食補」,以平時用來推年菜或主打母親節的企畫力,配合藥理、季節的食補概念,推出一盅盅好湯,讓身體保健提升大加分。  廣東人愛煲湯(老火湯),認為湯品長時間煲煮食材精華入湯人體更能吸收,暖胃暖心又補氣。台北新板希爾頓的青雅中餐廳最近就力推三道湯品,包括有別於傳統閩式佛跳牆的「青雅粵式清燉佛跳牆」,以鮑魚、花膠、干貝、火腿等頂級食材小火慢熬,保留食材原型原味,營養精華全煲進湯裡,味醇厚不膩,對提高抵抗力頗有助益;另一款「蟲草花膠燉雞湯」更加進增強免疫力不可或缺的蟲草花等珍貴藥材及名貴的花膠等食材。  青雅還有一道「養生黑虎掌.瑤柱燉烏雞湯」,湯底為營養價值高的烏骨雞及有「海鮮極品」美稱的瑤柱等為湯底,再加入富含多種氨基酸與微量元素的黑虎掌來增加營養價值。主廚強調,有助於舒筋活血且清熱,營養價值豐沛。該三款湯品每道380元起,顧客如加入台北新板希爾頓[email protected]還可享九折優惠。  台北福華台菜餐廳的阿宗師傅,對煲出好湯一直就很「搞工」,最近有兩鍋好湯:「金蒜蛤嫩雞鍋」及「牛肝菌蟲草燉烏骨雞」,讓大家好好補一下。前者用了大量的蛤蠣與蒜頭,鐵質也顧到、具抗菌抗氧化與降血壓等特點的大蒜也很加分,在防疫時期更需增強抵抗力。而烏骨雞富含蛋白質,又能調節人體的免疫功能,且具補氣作用。該「牛肝菌蟲草燉烏骨雞」湯頭順口,烏骨雞加黃蟲草一起燉煮,軟化牛肝菌的味道轉為馥柔香醇的好滋味,湯裡又加入豬肚且取其肚尖部位,口感上軟嫩美味,又能潤肺補氣。  以供應精緻涮涮鍋、主打有機農產品及頂級肉品廣受歡迎的高雄福華飯店-Smile One,因應民眾防疫的需求,最近也主打「食補」,推出結合藥膳的養生蔬菜盤,在原有南瓜、豆腐、有機馬鈴薯、香菇、番茄、柳松菇等季節時蔬,加上手工蛋餃、豆皮、金針菇等內容豐富的蔬菜盤,還特別加入能補氣安神的紅棗、枸杞,及促進血液循環的人蔘、淮山等中藥材。搭配黑羽雞骨及烘烤甘蔗的九州風味白湯或北海道昆布及三款柴魚、小魚乾的昆布柴魚湯,兼顧湯頭的清甜、食材完味,更多了養生食補的意義。  「大蒜」曾被譽為十大健康食物之首,台北喜來登以天然發酵的「台灣黑蒜」為要角,於米其林二星餐廳請客樓推出「黑蒜燉九孔」(380元),除了有助於提高免疫力,黑蒜的酸香回甘口感更讓人難忘;另一款辰園的「黑蒜松茸花膠湯」(480元),以黑蒜熬製湯頭,搭配富含蛋白質與胺基酸的頂級松茸以及養生聖品-深海魚肚花膠,膠質豐厚又滋補養身。

  • 新板希爾頓 3湯品食補抗疫

    新板希爾頓 3湯品食補抗疫

     近期受新型冠狀病毒疫情影響,民眾無不戴口罩、勤洗手,以杜絕疫情蔓延,抗疫期間也可善加利用食補提高自身抵抗力,台北新板希爾頓酒店青雅中餐廳推出3道湯品,經主廚慢火細燉,讓新鮮食材的精華濃縮於湯頭之中,兼具美味及健康。  「青雅粵式清燉佛跳牆」彙集鮑魚、花膠、干貝等多樣食材,以小火慢熬3小時,有別於傳統閩式佛跳牆以炸過的食材入甕,改採清燉方式保留食材原型原味,將營養精華全煲進湯頭裡;「蟲草花膠燉雞湯」則添加以調節免疫系統功效聞名的蟲草花藥材,同時加入富含膠質的花膠,再搭配新鮮雞肉,提高營養價值。  湯品最低380元起  「養生黑虎掌‧瑤柱燉烏雞湯」湯底採用烏骨雞及海鮮極品瑤柱,慢燉1小時而成,更加入稀有珍貴菌類的黑虎掌,富含17種氨基酸以及11種礦物質和微量元素,有助降低血中膽固醇含量,還有舒筋活血清熱消炎之功效,每碗湯品最低只要380元起。

  • 東奧射箭國手選拔落幕 譚雅婷逆轉出線

    東奧射箭國手選拔落幕 譚雅婷逆轉出線

    2020東京奧運射箭代表隊第三場選拔賽落幕,國手名單拍板定案。2012年奧運女子反曲弓班底雷千瑩、林佳恩與譚雅婷再度合體,目標是奧運金牌。男子反曲弓由魏均珩、湯智鈞和鄧宇成聯手,並霸氣許下「拼三金」心願。 這次國手選拔賽16日在屏東大仁科技大學進行最後一天循環對抗賽後收兵,除了男、女反曲弓國手名單出爐外,教練團也出列,2018年亞運總教練林政賢領銜出征,男、女子隊教練分別是劉展明和倪大智。 不同於之前奧運選拔賽多在第二場時名單便已底定,在不斷微調、修正競賽規程,加上滾動式紅利的設計後,今年一直到第三場選拔賽還有變數,女子組譚雅婷就是在第三場超車成功,取代彭家楙躍居第二,完成第三度叩關奧運的心願。 經過三場選拔賽後選出男子前三名湯智鈞、魏均珩和鄧宇成,女子前二林佳恩和譚雅婷,加上以2019年世界射箭錦賽反曲弓女子組個人金牌身分,直接取得奧運門票的雷千瑩,共六名選手為2020東京奧運射箭賽正選國手。 以積分44.5分勇奪第一,繼2012年後再度取得奧運門票的林佳恩表現相當穩健,從第一場選拔賽領先到底。「企業聯賽的磨鍊給了我很大的幫助,去年國際賽時雖然自己都是第四順位選手,但這個經驗仍有助於讓自己更放鬆地融入比賽。」 林佳恩說她要特別感謝已故的蔡辰洋董事長對她的幫助。「2016年我本來跟他約好要拼進奧運,沒想到選拔賽過程中他就辭世了,自己又沒比好,但他給的我的鼓勵和肯定,讓我可以勇敢地走到今天,抱持感恩的心接受自己。」 前兩場選拔賽因為太在意,表現起伏太大的譚雅婷,很開心在第三場找回享受比賽的感覺。「我一緊張就會影響節奏,第二場結束後壓力很大很難入睡,後來我不斷跟自己對話,接受自己目前的狀況,平常心勇敢面對才找回感覺。」 專程南下給隊友打氣的雷千瑩,很開心2012年奧運組合再合體。「八年前我們是三個很菜的菜鳥,八年來大家實力都進步了,更穩定也更有默契,再度聯手出擊期待能改寫之前奧運最佳拿到銅牌的歷史,朝奪金的目標邁進。」 雷千瑩也鼓勵在最後關頭落馬的彭家楙說:「你很棒了,得失心不要太重,後面還有千千萬萬的比賽在等著你,相信在不斷成長和突破後,你一定會愈來愈好。」 男子組也是從第一場領先到底的湯智鈞說:「第一場選拔賽時超緊張,就是聽教練的話盡量保持平常心放鬆射,不鑽牛角尖。」 被問到自己的光頭造型,湯智鈞說:「媽媽用心經鼓勵我,提醒我最大的敵人其實是自己,希望我心無罣礙專心射,所以要我理光頭。」首度拼進奧運的他,也霸氣地立下要拿下個人、混雙和團體賽金牌的志願。 將第二度角逐奧運的魏均珩,被總教練林政賢賦予「領頭羊」重責。魏均珩說:「其實是大家互相幫助和打氣啦,像去年世錦賽時我的狀況不好,靠湯智鈞和鄧宇成兩個人支撐,這段時間也要特別感謝國訓教練團和師大老師給我的幫助。」 相較於領先優勢較篤定的湯智鈞和魏均珩,選拔賽一直被追著跑的鄧宇成說:「盡量保持平常心,快被追到時就要跑得更快一點囉,這次前進東京奧運,希望自己不要拖累隊友,可以跟他們一起開心射下奧運金牌。」

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