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以下是含有湯頭的搜尋結果,共266

  • 為什麼日本人吃拉麵愛配米飯?

    為什麼日本人吃拉麵愛配米飯?

    日本料理最有名的其中一樣就是拉麵,常常到外面餐廳吃拉麵,會發現一定有白飯可以點,有時候會是炒飯等,不禁讓人好奇,麵跟飯都屬於主食,為什麼吃完拉麵總是喜歡再點上一碗白飯呢?

  • 這4種湯頭藏高鈉陷阱 營養師:喝2碗就超標

    這4種湯頭藏高鈉陷阱 營養師:喝2碗就超標

    台灣人真愛喝湯,吃火鍋要喝湯,泡麵也要喝湯,有時吃麵不過癮,更要加碗續湯。天冷喝碗湯很舒服,但營養師卻說湯裡隱藏高鈉陷阱,一天喝2碗就超標了。其中,牛肉湯、排骨酥湯、酸辣湯和泡麵這4款湯含鹽量最高,有腎臟病、心血管疾病或肺病患者應節制食用。

  • 自炒湯頭配料 阿川紅燒土魠魚羹風味歷經80年傳承

    自炒湯頭配料 阿川紅燒土魠魚羹風味歷經80年傳承

    台南市海安路一段是小吃店百家爭鳴的戰場,阿川土魠魚羹卻在此歷經3代,屹立82年,鄭家賣的土魠魚羹湯頭有阿公傳承下來的手工技法,湯頭配料都是手工自炒,一端上桌就能聞到十足香氣。

  • 濃郁系豚骨湯頭 廣島超人氣「霸嗎拉麵」 那口停不下來好滋味

    濃郁系豚骨湯頭 廣島超人氣「霸嗎拉麵」 那口停不下來好滋味

    飄香16年的「霸嗎拉麵/Bari-Uma」台灣首店落腳微風南山,來自日本廣島的拉麵品牌,最大特色在於那風味濃厚的豚骨湯頭,素有「地表最強濃厚豚骨湯No.1」稱號。

  • 天天現煮番茄湯頭 營養又開胃

    天天現煮番茄湯頭 營養又開胃

     新北市中和區「上品牛肉拉麵」創立逾15年,老闆許仁勇為了罹癌胞姊,特地研發番茄口味的拉麵,湯頭天天熬煮逾12小時,就是希望姊姊可以吃得健康一點,如今成為店內招牌,不少饕客慕名而來指名要吃「番茄半筋半肉拉麵」。

  • 火鍋湯頭也要「身分證」 未標示恐重罰3百萬元

    火鍋湯頭也要「身分證」 未標示恐重罰3百萬元

    天氣濕冷,許多民眾喜歡吃火鍋,暖胃兼補身,但喝下去的湯頭,到底是用什麼東西熬煮的?食藥署為了加強火鍋食安管制,要求業者在菜單或立牌上,標示出湯頭的「身家資料」,否則會祭出最高3百萬罰單。

  • 偏台味「曙拉麵」 湯頭順口、麵條Q彈

    偏台味「曙拉麵」 湯頭順口、麵條Q彈

    由在地年輕人返鄉經營的台東「曙拉麵」,手藝及麵條均來自台南,用大骨熬煮7、8個鐘頭的高湯,偏台式口味,入口滑嫩不死鹹,麵條Q彈,2片油花相間的叉燒肉及半顆糖心蛋有加分作用,價格平價,在地人說,這是1碗誠意十足的拉麵。

  • 部隊鍋忠於韓味食材進口 湯頭微辣濃郁暖胃

    部隊鍋忠於韓味食材進口 湯頭微辣濃郁暖胃

    走韓式料理的韓味家,在一中商圈餐飲一級戰區經營3、4年,打下好口碑,冬天搶手的部隊鍋忠於韓味,湯底特別引進韓國辣醬調製,加進起司片讓湯頭微辣濃郁又夠味;泡麵、泡菜及年糕等食材都是不惜重資,從韓國進口,韓風小火鍋在冬天裡是美味又暖胃。 \n \n韓味家的老闆林上玉經營韓國風味餐廳多年,韓味家主打韓式料理,推出烤肉飯、石鍋飯、豆腐鍋、辣豆腐鍋及部隊鍋等各種餐點,其中,部隊鍋是冬天搶手鍋品。部隊鍋相傳源於韓戰駐韓美軍,以韓國苦椒醬做底,烹煮部隊內剩餘的香腸、罐裝火腿及午餐肉、起司等食材,在韓國流傳至今仍頗受歡迎。 \n \n無肉不歡的食客吃部隊鍋不寂寞,韓味家依顧客喜好,部隊鍋推出有豬肉、牛肉及海鮮等3種口味,牛肉是油花分布均勻的牛五花肉;豬肉鍋則是口感適中的梅花肉;海鮮鍋有扇貝、中卷、蝦及蛤蠣,食材多元豐富。  \n \n林上玉說,為了忠於道地的韓國口味,她不惜重資進口韓國辣醬來調製湯底,泡麵、泡菜、魚板及年糕等配料食材也是從韓國來台,泡麵耐煮、年糕Q彈軟硬適中,並加進起司片,湯頭嘗起來微辣又濃郁,嗜辣食客也不用擔心辣勁不足,現場提供韓國辣粉讓你自行添加。 \n \n此外,配料還有火鍋必備的高麗菜、洋蔥及冬粉等,豐富多元的食材滿滿一鍋,提供多道韓味可口小菜,免費吃到飽,韓味家的部隊鍋在冬天吃起來,格外美味、暖胃又有飽足感。 \n \n韓味家美食資訊 \n地址:台中市一中街111號 \n電話:04-22255625 \n營業時間:平日--11:30至22:00;假日--11:00至22:00 \n價格:豬肉、牛肉及海鮮口味,單價269元至289元不等

  • 在地20年 員林竺本鍋物熬出道地日式好湯頭

    在地20年 員林竺本鍋物熬出道地日式好湯頭

    位在員林市雙林寺旁的竺本日式鍋物,前身是錢城涮涮鍋,在地經營23年,早年是員林市區第四家開業的火鍋店,從10坪小店到81坪的現址,許多人一路吃到長大、成家,店家最自豪的是道地的蔬菜大骨熬製湯底,天然無添加,喝了甘甜不口渴。 \n 老闆娘陳寶珠表示,在公公建議下,丈夫陳建銘三兄弟都從事餐飲業,當年特地向台北知名飯店日籍主廚拜師學藝,道地日式沾醬都純手工自己炒料製作,湯頭以蔬果、豬大骨等食材熬煮24小時,過濾後再加入柴魚片、昆布熬製而成。 \n 陳寶珠笑說,夫妻倆在店裡忙了20年,先生切肉、熬湯頭,她洗菜切菜備食材,店內全程使用逆滲透水確保衛生,且絕不添加化學香精、骨粉或味精。連廚餘業者都私下肯定說只敢來她店裡用餐,因為光看一桶桶廚餘桶裡熬湯的食材,就知道很實在。 \n 店裡最受歡迎的就是平價的沙朗牛、霜降牛肉,和安格斯雪花牛肉鍋,滿滿一盤薄切肉片,放進煮滾的日式湯頭裡輕涮5-10秒,肉質鮮嫩,讓人一口接一口,許多老饕客最喜歡點上一碗豬油拌飯、滷肉飯,入口的鹹香甜滋味,不小心就吃光光,飽足感十足。 \n 被日本客人稱讚「最接近日本當地口味」的涮涮鍋,幾年前來台參與員林鐵路高架化工程的日本技師、明星藝人拍片劇組,都曾慕名慕名而來用餐;今年9月夫妻倆正式交棒給兒子兄弟檔接手經營,並將店內用餐空間和店面大翻修,打掉迴轉式吧台,變身簡約風用餐空間,溫馨又舒適。 \n \n《竺本日式鍋物》 \n地址:彰化縣員林市育英路60號 \n電話:04-8344424 \n營業時間:11:00-23:00 \n價格:牛肉鍋238元起

  • 陶鍋鎖住香甜 香菇熬製湯頭

    陶鍋鎖住香甜 香菇熬製湯頭

     彰化市中山路二段巷弄內的「樂陶鮮食料理鍋」,以當季新鮮蔬菜、食材和陶鍋為特色,以香菇熬製醬油當湯頭,不添味精,清淡中別有一番壽喜燒的鮮香氣味。 \n 店長黃啟哲表示,老闆黃玉華有著健康新「煮」張,3年前為打造1間有家感覺的餐廳,利用住家的花園宅院,經設計、庭園植栽等,開了典雅又溫馨的鮮食料理鍋店,店內燈飾、壁櫥和海報,都是老闆多年遊歷國外收藏的寶貝,還擺設書櫃放置特色雜誌,牆面布置古典唱片封套,讓人彷如走進文藝小天地,窗外綠意盎然,營造心曠神怡的用餐環境。 \n 樂陶的招牌就是陶燒火鍋,以陶鍋作為煮食器皿,受熱更平均,經過悶燒完全鎖住食材的香甜,倍加美味,蔬菜都隨著季節變化採購當季最新鮮的食材,再搭配海鮮、雞肉或豬肉。 \n 陶鍋有清淡的醬燒氣味,以香菇熬煮的湯頭特別鮮甜,1客套餐除了鍋物,還有白飯、玉米濃湯和茶飲,價格實惠,菜餚卻很澎湃。 \n 此外,私房火鍋系列還有大骨鍋、韓式泡菜鍋、濃醇南瓜鍋、養生藥膳鍋、義式番茄鍋、椰香叨沙鍋等和素食系列,都贏得好口碑。 \n 地址:彰化縣彰化市中山路二段382巷22-3號 \n 電話:(04)7289558 \n 營業時間:上午11點至晚間9點,周三公休 \n 售價:精選海鮮陶燒220元、風味豬陶燒210元、滑嫩雞腿陶燒220元、養生素陶燒210元

  • 湯頭鮮甜 各部位都吃得到

    湯頭鮮甜 各部位都吃得到

     新北市新店區中興路「羊老大」創業逾10年,店內羊肉爐主打養身、清燉口味,湯頭利用大骨、蔬菜熬煮10多小時,完全不添加味精,喝起來鮮甜、清爽;羊肉則選用來自於台東的放山羊,好吃不油膩,是新店當地民眾熱愛的店家之一。 \n 老闆娘林柔表示,創業初期與丈夫環島品嘗各地美食尋找靈感,再經過約3年研究,開發出專屬的「羊老大」料理,走全羊料理路線,想吃羊的哪個部位應有盡有,滿足饕客不同喜愛。 \n 店內招牌主推「蒜頭薑片羊肉爐」,堅持料理要有益健康,有別一般羊肉爐的重口味,湯頭以大骨、羊骨、蔬菜等小火熬煮,經10多小時後,自然散發出鮮甜美味,絲毫沒有羊羶味,相當順口。 \n 羊肉選用來自台東的放養山羊,在純淨無汙染的環境中自由奔跑長大,肉質更為可口,且店內羊肉全是新鮮溫體羊,經由政府檢驗合格的屠宰場,品質看得見。 \n 除了蒜頭薑片羊肉爐,店內苦瓜乳腐羊、藥膳燒酒羊等,也是老饕常點的口味,私房料理還有薑麻炒羊肉、大燴羊雜、羊排、燒烤羊蹄等,不少其他縣市饕客特地來新店品嘗。 \n 地址:新北市新店區中興路一段57-1號1樓 \n 電話:(02)89112137 \n 營業時間:下午4點至11點,公休日於臉書公告 \n 售價:蒜頭薑片羊肉爐800元

  • 高雄第一家成立的喜涮涮羊肉爐吃到飽   多種湯頭令人愛不釋手

    高雄第一家成立的喜涮涮羊肉爐吃到飽 多種湯頭令人愛不釋手

    天氣冷了,不少人選擇吃羊肉爐成為熱門選項,儘管羊肉爐店四處林立,但是吃到飽的羊肉爐可說是很罕見。高雄市仁武區有家喜涮涮羊肉爐吃到飽餐廳,每到晚間就人山人海,客人喜愛的不僅是這裡的羊肉爐,附設的熟食區、甜點區及冰淇淋令他們回味無窮,因此這裡成了情侶、家庭或朋友聚會喜歡聚集的場所。 \n \n 喜涮涮羊肉爐老闆娘葉姿儀說,先生對美食很有興趣,於是自學取得餐飲執照後,在大陸及越南經營餐廳6年,後來返鄉開業,在仁武區開創高雄市第一家羊肉爐吃到飽餐廳,多樣性的選擇,讓不少客人吃了還想再來,知名度漸漸打開。 \n \n 葉姿儀說,喜涮涮羊肉爐的湯底特殊,一鍋湯須用七分滿的大骨及獨家醬料長時間熬煮,湯頭美味外也不燥熱不上火,另羊肉全採用出生10個月內,體重不超過25公斤的羔羊,所以肉質吃起來鮮嫩無羊羶味。 \n \n 老闆也將大陸、越南在地羊肉湯頭帶入店家,有招牌紅燒、新疆麻辣、越式咖喱口味,讓民眾多種選擇,考量同行有人不吃羊肉,另有薑母鴨可供選擇,並有鴛鴦鍋可同時享用兩種不同湯頭,一次滿足味覺及視覺享受。 \n \n 地址:高雄市仁武區仁孝路21-1號 \n 電話:(07)3746979 \n 營業時間:平日16:00至00:00 \n 假日11:00至00:00 \n (最後收容時間皆為22:00) \n 休假日:全年無休 \n 價格:平日(大人:一人350元、小孩90公分至140公分一人175元、90公分以下免費) \n 假日:星期五到星期天(大人:一人385元、小孩一人190元)

  • 日日發清瘦羊肉爐清燉湯頭羊肉片涮嘴

    日日發清瘦羊肉爐清燉湯頭羊肉片涮嘴

    冬天進補,一鍋熱騰騰的羊肉爐,補氣又暖身!台中市西屯區日日發羊肉爐老店,是老饕們都熟知的好滋味,每天現宰土羊肉,從羊頭吃到羊尾。老闆陳立志說,清燉的清瘦羊肉爐,一年四季都能溫補,羊肉片在滾燙湯裡涮幾下,即能品嘗,吃起來清爽無負擔。 \n \n 店家主打當日現殺現宰的「全羊大餐」,除了羊五花、瘦肉等部位,熟門熟路的饕客,還會點每日限量的羊腦、羊頭肉羊眼、羊鞭等,羊肉爐以新鮮出名,清燉的清瘦羊肉爐,走的是清燉口味,尤其羊肉片,肉質鮮嫩不油膩,羊大骨熬煮10幾個鐘頭,湯頭新鮮度極佳,老闆會一直來續湯。 \n \n 賣20多年羊肉爐的老闆陳立志表示,採用純土羊肉,肉質一定要新鮮,去除不好的油脂,就算清燉也不會有「羊膻味」,店裡採用的是四季皆宜的清湯料理,以羊骨慢火熬製做清甜高湯,加入麻油、薑片,增添香氣提味。 \n \n 陳立志指出,細緻滑嫩的羊肉片放入滾沸的湯頭,來回涮幾下加上自製沾醬,美味入口,店內提供各式蔬菜及火鍋料選用,尤其羊肉爐湯汁熬煮,愈滾愈香,不論春夏秋冬,男女老幼皆可食用,是補氣養身的最佳食補。 \n \n地址:台中市安和路127之7號 \n \n營業時間:中午12:00–晚上12:00(售完為止) \n \n電話:04–24656688 \n \n公休:全年無休 \n \n價位:清瘦羊肉爐一份500元、另可加點配料

  • 老店主打土羊肉爐 當歸湯頭暖身肉不腥

    老店主打土羊肉爐 當歸湯頭暖身肉不腥

    天氣冷颼颼,團聚來一鍋熱騰騰的羊肉爐,補氣又暖身!台中市公益路上一家專賣土羊肉的羊肉爐老店,是老台中人都熟知的好滋味,尤其在寒冷冬天裡,店內人潮更為熱絡,古早味的當歸羊肉爐,成為必點人氣商品,全店1年僅休2天,滿足隨時想吃羊肉爐的饕客。 \n \n店名「呂記正宗岡山羊肉爐」,採用純土羊肉,當歸羊肉爐湯頭用10幾種珍貴藥材,與大骨熬煮10小時以上,濃郁藥膳味撲鼻而來,湯頭不燥不烈、羊肉不腥不羶。新鮮羊肉片或羊肉塊,搭配店內特製沾醬,口感極佳。老闆呂岷儒說,開業迄今35年,僅此一家別無分店。 \n \n羊肉爐內帶皮帶筋羊肉塊、口感Q彈、有嚼勁,老闆呂岷儒說,喜歡軟嫩口感的人可選用羊肉片;藥膳湯頭清爽,搭配薑絲,去除羊騷味,加入高麗菜、金針菇,可讓湯頭鮮甜,另有羊睪丸、羊腳筋、羊心、羊雜、羊肚等等,老饕點一桌,盡情享用「全羊大餐」。 \n \n老闆呂岷儒指出,為配合到店裡消費客群喜歡的口味,店內提供約10種不同湯頭的羊肉爐及火鍋,尤其羊肉爐湯汁熬煮,愈滾愈香,不論春夏秋冬,男女老幼皆可食用,是補氣養身的最佳食補。 \n \n地址:台中市公益路184號 \n \n營業時間:上午11:30–凌晨2:00(售完為止) \n \n電話:04–23271265 \n \n公休:除夕、初一休 \n \n價位:當歸羊肉爐一份350元、另可加點配料

  • 埔里卓暘食堂羊肉火鍋 湯頭鮮甜伴中藥香

    埔里卓暘食堂羊肉火鍋 湯頭鮮甜伴中藥香

    埔里鎮卓暘食堂係一人廚房,雖然店面不大,但用料實在,且價格實惠,餐具、用餐空間都相當講究,小餐廳呈現了大飯店的質感,除了羊骨湯、羊排湯、羊肉湯外,也提供了清燉當歸羊排鍋、清燉當歸粗骨鍋、養生蔬菜紅燒羊肉爐的單人鍋,即使人少,也能享受冬季羊肉爐的當令溫暖與幸福。 \n \n 卓暘食堂隱藏在埔里鎮巷弄內,一人廚房,店面具有個人獨特風格,以「手作、對味、好食、我敢吃才敢賣給客人」的經營理念,製作商品與料理提供給顧客,食材選擇優質澳洲羊肉、使用台北迪化街老中藥舖藥材,蔬菜與在地小農配合,連洗碗精也是自己發酵「環保酵素」結合椰子油起泡劑,廁所芳香劑使用100%檸檬香茅單純稀釋水使用,將客人視為家人對待,店面具有個人獨特風格。 \n \n 一般顧客最怕羊肉的腥羶味,卓暘食堂的羊肉料理毫無羊騷味,熱炒羊肉料理使用自製醬料調味,風味獨特,養生蔬菜紅燒羊肉爐精心研發均衡現代人飲食習慣,採用清爽不燥不油膩配方;清燉當歸羊肉湯系列以羊骨與優質中藥材小火慢熬,湯頭鮮甜回甘還伴隨中藥清香。 \n \n 除了秋冬限定的羊肉鍋物,卓暘也有清燉當歸赤肉湯、燉肉湯、大骨湯、羊排湯加羊肉炒麵或燴飯套餐,附贈小菜及黑芝麻燕麥漿,加20元可加購南杏仁漿,年輕的業主係返鄉創業青年,不時會走出廚房與客人互動,詢問客人的感受與需求,並分享料理人對於創業的看法。 \n \n卓暘食堂 \n \n清燉當歸羊排鍋280元、清燉當歸粗骨鍋250元,均附白飯、小菜及飲品。 \n \n羊肉炒麵、燴飯套餐200至220元 \n \n地址:南投縣埔里鎮中正三路231號 \n \n預約電話:2900551 \n \n營業時間:星期一至星期四、星期六午餐:上午11時至下午2時;星期五、星期六晚餐:下午5時至晚間8時 \n \n每星期日固定公休

  • 湯頭濃郁風味鮮 「勳」新進薑母鴨人氣強強滾

    湯頭濃郁風味鮮 「勳」新進薑母鴨人氣強強滾

    位於台南新營新進路上的「勳」新進薑母鴨開業27年,店家以老薑頭、胡麻油、米酒及獨門配方中藥材烹煮的薑母鴨湯頭濃郁,且食材新鮮,很受饕客歡迎,店內還有加入紅蟳、鹹水蝦的海味版,以及熟客限定的隱藏版鹹酥鴨,口味獨特。 \n \n劉載勳、謝惠如夫妻當年各自都有事業,但卻因為愛吃薑母鴨跑遍全台,最後索性自己開店,賣起薑母鴨來,從饕客變成老闆,過程相當有趣;劉載勳說,2人到中部名店拜師學藝,回南部後不斷改良口味、嘗試新配方,才有現在的獨特口味。 \n \n從雲林生鮮直送的紅面番鴨,都是120天足齡飼養,油脂與鴨肉比例恰好,切塊後與老薑、胡麻油、米酒大火拌炒,再放入一旁的壓力鍋燜煮,讓鴨肉入味,肉質也Q彈有勁,讓人看了口水直流。 \n \n謝惠如說,湯底是薑母鴨的靈魂,老薑向固定農人採買,加入胡麻油煸炒帶出香味,再加入自製的中藥材配方烹煮,甘醇濃郁,上桌前還要加入一整瓶米酒,大火將酒精煮到揮發,酒香則完全融入湯底,再放入炒好的鴨肉、配料,美味的薑母鴨就上桌啦! \n \n食材新鮮、用料實在是店家的堅持,像高麗菜都選擇高海拔的,才會鮮甜,玉米筍、茼蒿、各種菇類等,也會選用在地小農種植的優質蔬菜,謝惠如說,雖然成本較高,但健康好吃最重要。 \n \n每天一開店,店內人潮就絡繹不絕,柯姓常客說,在吃過的薑母鴨中,就屬這家店最香濃,而且老闆還會觀察上門客人,在口味上做出微調,很難不上癮,他最喜歡店內的鴨肉丸,還有淋上鴨油、豬油混合拌醬的手工麵線,甚至連鍋內的薑母都別有風味。 \n \n店名:「勳」新進薑母鴨 \n地址:台南市新營區新進路二段215之19號 \n營業時間:下午04:00~凌晨02:00 \n電話:(06)6592229 \n公休:無公休日 \n價格:薑母鴨一份330元

  • 中藥老薑加味熬煮 漢王薑母鴨湯頭溫潤香甜

    中藥老薑加味熬煮 漢王薑母鴨湯頭溫潤香甜

     時序入冬,暖呼呼的薑母鴨傳統進補美食又大受歡迎,逢甲商圈青海路的漢王薑母鴨,遵循傳統做法,再加入特製中藥老薑熬煮,湯頭溫潤香甜更具風味,還推出單人鍋、真空包裝等創新作法,讓喜歡薑母鴨的客人不管在家或外食,隨時都可以品嘗薑母鴨的美味。 \n \n 年各27、28歲的年輕老闆林哲緯及陳雨軒,是從小一起長大的好友,兩人攜手創業,賣的是傳統薑母鴨,而店裡陳設走的是居酒屋休閒風,寬敞的用餐空間擺的是長木桌、木椅。林哲偉說,雖然賣的是傳統食補,希望用餐的空間是乾淨舒適的風格,店面緊鄰停車場,停車方便。 \n \n 林哲緯說,漢王薑母鴨的作法遵循傳統,鴨肉採用正紅面鴨,處理鴨肉時,都已將多餘的油脂去除,將南投老薑以麻油炒香提味,以一比一的比例加入鴨肉翻炒入味,再加酒燜煮,鴨肉吃起來入味不柴,湯頭有老薑辣味,又有獨特的香甜溫潤。 \n  \n 「好吃的秘訣是特製的中藥老薑」陳雨軒說,為讓湯頭更香醇,上桌前再以30多種中藥炒成的老薑加入鍋底熬煮,客人加配料煮食會越煮越香,建議客人用餐時慢慢煮慢慢吃,不但吃出薑母鴨的特殊美味,也不燥熱,越煮越香。店裡的配醬有原味及辣味豆腐乳,尤其辣味配醬是以豆腐乳炒辣油及麻油等製成,深受客人喜愛。 \n \n 薑母鴨不只是三五好友才能吃得美味!店裡不僅有傳統薑母鴨大鍋底、單點配料,另突破推出每鍋200元的單人鍋,有薑母鴨鍋底加上基本配料,以小火鍋的形式吃薑母鴨,一人也能獨享。薑母鴨烹煮程序繁複,因應現代人在家不方便烹煮的需求,店裡也推出真空包裝配送服務,讓喜歡薑母鴨的客人在家也可以隨時享用熱騰騰的傳統進補美食。 \n●青海路漢王薑母鴨 \n地址:台中市西屯區青海路二段221號 \n電話:0907-317894 \n營業時間:下午17:00至凌晨1:00,周四公休 \n價格:薑母鴨一份(2至3人份)300元,其他配料另計。

  • 善化霸味薑母鴨 炭火中藥湯頭最清甜

    善化霸味薑母鴨 炭火中藥湯頭最清甜

    霸味薑母鴨在台南市善化區營業超過12年,不僅鴨肉新鮮,擁有高麗菜、豆皮、鴨肉丸等豐富配料,尤其是獨家炭火湯頭佐以數十種中藥材熬煮,味道清甜甘醇,讓人一吃上癮,為善化最受歡迎的薑母鴨老店之一。 \n \n老闆黃桂今年70歲,過去為夜市攤販,12年前因緣際會與太太蘇慈慧加盟創業,開起薑母鴨店,生意蒸蒸日上,4年前店面從善化區中華路,搬到進學路上,每年中秋節過後到隔年2月營業期間,不時有喜啖鴨肉的客人上門用餐。 \n \n黃桂表示,霸味薑母鴨店除了招牌薑母鴨,店內還提供超高麗菜、香菇、豆皮、金針菇、米血、麵線和鴨心、鴨腸、鴨肝等超過數十種佐料,一鍋薑母鴨有如小型迷你火鍋,予人豐富飽足感。 \n \n相比坊間一般薑母鴨店,霸味薑母鴨湯頭放入數十種中藥材,加上碳火熬煮,湯頭嚐起來味道格外清純甘甜,而且沒有一般薑母鴨湯的腥味;更難得的是,霸味薑母鴨湯頭標榜不放酒,避免顧客吃完薑母鴨後,因酒精招惹酒駕之災,讓顧客吃得健康又安心。 \n \n除了薑母鴨湯,黃桂表示,他們賣的鴨肉丸用料實在,一盤50塊的鴨肉丸配上麵線就能夠飽足一餐,很受到客人歡迎。 \n \n霸味薑母鴨善化店 \n地址:台南市善化區溪美里1037號 \n營業時間:每年中秋節後(約10月初)至隔年2月,每日下午4點至晚間11點。 \n電話:065810892 \n菜單:薑母鴨300元、鴨佛250元;鴨腸、鴨心、鴨肝、鴨肉丸、金針菇、香菇皆50元;豆皮、鴨血、米血、麵線皆40元。

  • 中和「鴨味仔薑母鴨」中藥湯頭好滋味

    中和「鴨味仔薑母鴨」中藥湯頭好滋味

    新北市中和區「鴨味仔薑母鴨」創立至今逾7年,傳承三重總店的好滋味,主打中藥湯頭、料好實在,大塊鴨肉搭配老薑、麻油,透過木炭爐緩緩加溫,鴨肉持續吸收中藥湯汁,饕客們讚不絕口,每一口都是Q彈軟嫩的好口感。 \n \n鄭姓老闆娘說,父親在新北市三重區創立「鴨味仔薑母鴨」,師承自父親,口味一點都沒變,薑母鴨湯汁採用特製中藥粉熬煮,另外添加少量米酒,吃起來不會有米酒味,反而多了幾分中藥香,湯底中還有加入甘蔗等食材,透過不同食材搭配,湯汁口感豐富。 \n \n鄭姓老闆娘透露,鴨肉好吃的秘訣在於她們的堅持,鴨肉會和老薑、自製麻油先炒過,再經過「悶」的過程,讓鴨肉吃起來Q彈軟嫩,其中父親特製的自製麻油相當關鍵,別家吃不到的麻油香。 \n \n店內除了招牌薑母鴨外,還有九尾雞可供挑選,搭配鴨佛、鴨心、鴨腱、鴨肝、鴨腸、高麗菜、鴨丸子、凍豆腐、米血糕、豆皮、金針菇等配料,再來一碗麻油麵線,不僅讓人看起來溫暖,吃下去更能驅除冬天寒意,鴨丸子也是店家自產自銷。 \n \n鄭姓老闆娘也提到,她們堅持採用木炭爐,木炭持續加溫,不同於一般瓦斯爐大火加熱,反而更能吃出薑母鴨的好滋味;父親秉持的給年輕人一個機會的想法,「鴨味仔薑母鴨」都不收加盟金,協助青年朋友創業。 \n \n「我超級愛吃鴨丸子!」陳姓消費者說,每次與同事們聚餐都一定至少吃2盤以上,好吃、經濟又實惠,老闆娘年輕熱情,除了飽餐一頓外還可以和她閒話家常,值得推薦聚餐的好地方。 \n \n店名:鴨味仔薑母鴨 \n地址:新北市中和區圓通路118號 \n電話:02-2242-3693 \n營業時間:下午4時至凌晨1時 \n售價:薑母鴨280元

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