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  • 溫介清 是外行的內行人

    溫介清 是外行的內行人

     在上海開麵包店前,「喜來公社」創辦人溫介清在雀巢、康師傅、惠爾康都工作過,但就是不會做麵包。 \n 2008年輔導的市調公司在那斯達克上市後,溫介清分到一筆蠻大的紅利,孩子也畢業,家裡不需要用到大錢。這時候,他想開一家咖啡店,有個地方跟好友聚會聊天。他又想到小時候吃到熱麵包時的喜悅,因此想到「為什麼不又賣咖啡,同時又賣麵包?」 \n 對於一個麵包行業的門外漢來說,兼賣咖啡飲料的複合式麵包店,可以衝營收。正因為不懂西點麵包,因此,在正式開店前,溫介清發揮他之前在外商公司培養的習慣:一切從紙上作業開始。 \n 在訪談過程中,談到咖啡,溫介清隨手就寫下:「Arabica咖啡人工採收、分級徹底、價高、味香、適合現場沖泡;Robusta咖啡機器採收、顆粒差異大、價廉、適合工業用。」 \n 為什麼賣麵包比賣包子好?溫介清又是在紙上寫到:「包子無頂料,變化不及麵包;麵包可以常溫隨時食用,包子一定要加熱才好吃;中國家庭家家都有蒸籠,但很少有烤爐,想吃麵包一定要外購。」 \n 當然,只有這些粗淺的分析還不夠,筆下,溫介清又寫到:「3千平米的工廠負責供應多少人口的城市、1千到2千平米的工廠供應多少人口的城市、300平米……」 \n 有了完善規畫,自稱「無用之人」的溫介清卻找來曾經在肯德基、麥當勞工作過的高級職員出任總經理、請來台北大學企管博士出任人力資源副總;飲料研發則交給一位曾在源友(供應統一集團咖啡及茶飲料的原料)工作的研發高層。 \n 為了讓24小時營業的店面能充分利用,溫介清還在每個時段都規定要主推的西點及飲料,同時還兼營外送。

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