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  • 傳統菜市場藏美味!「客家菜豆滷黑豬肉便當」奪大賞

    傳統菜市場藏美味!「客家菜豆滷黑豬肉便當」奪大賞

    不用捨近求遠,鄰近菜市場就有美味便當!打拋豬肉成便當菜、來自火星的便當長得什麼樣?美食評鑑「天下第一攤」由台北傳統市場節連12年舉辦,發掘出許多充滿台灣美味和人情味的特色名攤。今年首次以「手作便當鑑賞」作為本次活動之主題,今(6日)齊聚10家來自傳統市場的攤商,進行評選,,最後由士東市場曉平家常小吃的客家菜豆滷黑豬肉獲得今年度手作便當鑑賞評審大賞。 \n「回歸本質,讓食材當主角。」這是本次賽中所有參賽者的共通點,不論便當主打台灣傳統味還是創意異國風,致勝關鍵皆在於食材之堅持與掌控。而擔任評審長的費奇,認為曉平家常小吃,讓人感受的到料理者的巧思與用心,因此獲得今日評審推薦獎賞的殊榮。 \n擔任五星級飯店主廚的李政上,對於西湖市場的小肚子蹄膀豬腳的豬腳極為讚賞,認為攤商採用現宰新鮮溫體豬肉,以最自然的陳年滷汁燉煮,搭配清爽且下飯的辣蘿蔔乾,讓人難以忘懷;而中崙市場的泰好吃,飯裡添加薑黃,豬肉搭配自家製作的辣椒,完全提升整道料理的香氣,整道料理相當爽口。 \n \n而在美食界擁有十萬粉絲的大口評審,則對於木新市場的招牌豬腳便當的整體搭配與口味相當肯定,不僅食材用心,剛滷出的豬腳口感剛好、Q彈、總體非常涮嘴;另外,安東市場的來自火星的便當,採用十榖黎麥飯,非常清爽順口,更表示因為比賽只能選出一名推薦,但實際上參賽的攤商實力皆不容小覷,都十分推薦民眾前往市場品嚐。 \n \n今年度天下第一攤的便當鑑賞包括三個階段,由第一階段在台北傳統市場節4/13現場的人氣票選開始,歷經第二階段專家評審的公開鑑賞,之後將透過第三階段以現地評審的方式,了解各攤商在攤位現場的服務與環境,決選出天下第一攤金賞。透過三個階段多面向的評分,將於6/10正式公布今年度最終天下第一攤金賞獲獎名單。 \n

  • 天下第一攤評審團大獎  士東曉平小吃奪下

    天下第一攤評審團大獎  士東曉平小吃奪下

    北市傳統市場節「天下第一攤」今舉行評審團大賞,邀請美食評論家費奇、美食部落客大口及飯店主廚李政上擔任鑑賞員,中、西式美食一字排開,經過激烈評選,最後由士東市場曉平家常小吃抱回大獎,老闆潘曉平驚呼「從小到大沒得過甚麼獎,很開心獲得評審青睞!」 \n \n台北傳統市場節邁入第12年,今年首次以手作便當為主題,共有10家攤商角逐,繼上個月邀請民眾擔任試吃員選出人氣獎,今天則由專業評審現場評選,義式燉豬膝、打拋豬肉販、美墨番茄肉醬飯等眾多美食一較高下,也讓評審團直呼「超難評!」 \n \n最終評審團獎由士東市場曉平家常小吃以「客家菜豆滷黑豬肉」奪下,老闆潘曉平謙虛表示,每個店家都很辛苦,一早準備食材備料,自己也從中學到很多,從小到大沒得過甚麼獎,很開心獲得評審青睞! \n \n潘曉平指出,「客家菜豆滷黑豬肉」選用溫體黑豬肉,肉質軟嫩不柴、入口即化,加上醃製客家菜豆乾,不僅增添口感也能去除油膩味,另選用新鮮蔬果作搭配,讓不少民眾一吃成主顧。 \n \n除了客家菜豆滷黑豬肉外,評審也提及其他遺珠,評審李政上說,自己最愛西湖市場的「小肚子蹄膀豬腳專賣店」及中崙市場的「泰好吃打拋豬肉飯」,前者豬腳燉煮入味,後者採用獨特的雲南烹飪方式,令人胃口大開。 \n \n評審費奇表示,此次參賽店家都拿出看家本領,餐點都超乎水準,直呼「大家都是米其林的大遺珠!」

  • 《姚舜饕話》姚舜:絕代滷豬腳麵

    《姚舜饕話》姚舜:絕代滷豬腳麵

    \n許多人肚子餓的時候,總會想吃一碗麵果腹,位於台北市健康路上的「伊宛面」,飯、麵及豬腳餐點真材實料,滷豬腳麵「絕代双腳麵」美味又具滿足感,再加上裝潢設計簡約優雅,饕客在這裡不僅能「好好的吃碗麵」,也可以「吃的好好」。 \n \n「伊宛面」靈魂人物是部落客「米兒」許家芃,她曾在雜誌社當美食記者,2008年成立美食部落格,後來創立網購品牌「米家食舖」,販售滷肉醬和滷豬腳,日前更與團膳公司合作,在「伊宛面」推出「絕代双腳」及滷肉醬料理。 \n \n以套餐形式供應的「絕代双腳」,可搭配麵或飯,並附上餡餅、滷豆腐及茶飲。豬腳肉選用黑毛母豬的前腳,膠質香Q有彈性,腥味較一般豬肉淡。滷汁除了使用黑豆醬油,還加入豆瓣醬,因此表皮醬色微泛紅光,吃進嘴裡帶有辣香。饕客也可指定吃蹄尖、中圈或腿庫部位,享受不同的口感。 \n \n店內人氣餐點「伊宛大肉麵」同樣使用黑毛豬肉,5大片豬五花肉用滷汁汆燙入味,湯頭以豬骨高湯、滷豬腳醬汁及蒜蓉提味,再加上精選麵條,肉、湯與麵完美結合,讓人一吃就上癮。 \n \n喜愛飯食的饕客,不妨嘗試「伊宛銷魂飯」及「絕代香米糕」。「伊宛銷魂飯」上的切絲豬五花及豬皮,以冰糖、五香粉、紅蔥頭及黑豆醬油混合而成的滷汁熬煮,再加上荷包蛋與蔬菜,鹹香滷汁相當下飯。 \n \n「絕代香米糕」製作程序繁複,先將豬腳去骨並拌入滷汁,加上蒸熟的長糯米,再放入米糕模具,上桌時米糕頂端宛如「鑲入」一塊豬腳,形色味皆很誘人,品嘗時也可淋上椒麻滷汁提味。 \n \n伊宛麵以真材實料做出好味道,雖然8月才開幕,卻已累積不少忠實顧客。喜愛豬腳及麵食的饕客,如果肚子餓了,就到「伊宛面」吃一碗麵吧! \n \n \nINDEX \n伊宛面 \n電話:(02)2760-7183 \n地址:台北市松山區健康路214號 \n \n────────────────────── \n \n姚舜 \n \n全台灣最能吃善道的歐吉桑之一,數不清的成名大廚常常找他出張嘴、試味兒、給意見!對美味的流行有超高敏感度,擅長以詼諧幽默的方式說故事、談吃喝、看人生,在媒體界超過20年的資歷。 \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n

  • 南投農產 搶攻伴手禮市場

    南投農產 搶攻伴手禮市場

     農曆過年前,南投縣農產運銷公司,推出頂級松阪豬肉紙、純肉鬆、肉酥蛋捲及薑汁肉乾等新產品;總經理盧成霖強調,全部以100%真肉烘烤、製作,2月1日前訂購,10款經典禮盒可享特惠價! \n 盧成霖指出,最新推出以頂級松阪豬肉製造的肉紙,百分之百純肉,肉紙上分布美麗的大理石紋路,油花細膩,看得出絕佳的肉質。 \n 總務課長楊添貴指出,民眾對市售「肉紙」的印象,大概是吃完覺得很乾澀!但南投縣農產運銷公司的松阪豬肉紙,不乾不澀,越嚼越香,真的會讓人一口接一口,停不下來! \n 純豬肉鬆有原味、海苔口味,吃飯、喝粥加饅頭都是絕配,南投縣政府掛保證,100%純豬肉製作,絕不添加豆粉、澱粉、味精及防腐劑,確保消費者健康。 \n 純豬肉酥蛋捲,以純肉酥加入蛋捲,濃濃蛋香與純豬肉鬆,口感厚實。 \n 薑汁豬肉乾特選南投老薑、肉片,醃漬入味再經慢滷、烘烤,入口清香,在寒冷的冬天品嘗,身心都溫暖。

  • 新北市議員李婉鈺力薦故鄉雲林瀰香豬肉

    新北市議員李婉鈺力薦故鄉雲林瀰香豬肉

    豬也講究養生!養豬業者陳柏吟為了豬隻健康,特調含有亞麻籽等熟成養生飼料,從牧場到門市一條龍低溫保存豬肉,上午虎尾旗鑑店開張,雲林女兒新北市議員李婉鈺專程代言,一口氣品嘗了白切肉、肉捲與香腸,大讚好吃!  \n \n 和店主曾耀樟是好友的李婉鈺一身輕裝出現,引起騷動,她說,雲林的豬很有名又受歡迎,「瀰香豬」飼養天然,符合安全檢驗,肉質滑嫩、口感Q彈,與五星級餐廳從義大利、西班牙進口、薄薄一小片就300元的伊比利豬肉不相上下,在地好滋味值得推薦給大家。 \n \n 虎尾鎮長林文彬也強調,呷安全,找雲林就對了!稱讚該店是虎尾第一家豬肉專賣門市,可望成為安全衛生及健康肉品零售的領頭羊。 \n \n \n 業者並提供以瀰香豬肉熟煮的糖醋排骨、東坡肉、紅燒肉、滷豬腳、香腸等佳餚免費品嘗,民眾趨之若鶩,吃後馬上買。此外,還提供鹹豬肉等加工肉品送鄰近門市的西安、新興與中山3里低收入。 \n \n 陳柏吟指出,瀰香豬的飼養過程有別於其他豬隻,完全使用全成熟化的飼料,從仔豬到成豬每天吃亞痲籽、核甘蔗、優質熟豆粉,因此改變了豬隻的脂肪酸,體內含有維他命、有機礦物質,營養成分很高,肉質Q彈,關鍵在於售價並未因而提高,可謂平價豬肉,高級享受,一般人都買得起。 \n \n 廖姓阿公一口氣買了近3斤,他說價格和傳統市場肉攤差不多,但店內比較衛生,有冷凍冷藏設備,連擺置及分切台都是低溫,肉才不會腐敗。

  • 豬批發價逾83元創新高 小吃店苦撐

    排骨裹上醬汁,在爐子上煎的香氣四溢,不管是豬肉切片還是滷豬肉拌飯,自助餐店怎麼少的了豬肉這一味,但現在豬肉是鑲金的,貴鬆鬆。 \n自助餐老闆叫苦連天,因為豬肉實在漲到翻,新北市批發價1公斤83.23元,愈往南愈貴,台南要86.42元、高雄85.51元,豬肉漲近2成、雞肉也有1成漲幅。 \n不尋常的豬肉漲價,農委會要查人為哄抬,下周1前會找出異常資料移交公平會,如果屬實最高可罰2500萬元,肉品漲價也連帶影響物價,主計處公布物價指數1-2月漲0.39%,其中肉類就漲6.18%、水果也超過1成,行政院監控的17項民生物資,2月年增率2.84,更創下25個月新高,物價漲漲漲,小老百姓也只能感嘆日子好難過。

  • 推介美食 小胖中和吃透透

     新北市政府昨天為明年一月號「新北市.美食吃透透」月刊,走訪新北市中和區「華興閣」餐廳,邀請熱愛美食的小胖一起吃透透。 \n 這次小胖推薦的「華興閣餐廳」是新北市老字號的餐廳,創立於民國六十年,原本只是在南勢角興南路巷子裡的小店,後來因為生意愈來越好,搬到店面較大的四號公園旁。 \n 「華興閣餐廳」老闆以中式料理手藝聞名,準備了紅麴豬腳、招牌閹雞、泰式松阪豬、梅汁魚片、干貝蟹球鍋與京都排骨等招牌料理,現場道道香味撲鼻令人垂涎。 \n 小胖最推薦紅麴豬腳,老闆娘說這道菜做工上要先煮再炸,還要滷一個半小時才能入味,豬腳是特別挑選黑豬肉,肉質很好,過年時可賣出四百斤,但是黑豬肉數量本身就少,所以想吃的民眾一定要事先預訂。 \n 經發局長江俊霆表示,「新北市.美食吃透透」月刊,民眾可在新北市政府一樓服務台、區公所、戶政事務所等免費索取。

  • 順吃美食1-顏記肉羹 傳承四代老滋味

    順吃美食1-顏記肉羹 傳承四代老滋味

     在市場內、舊的東昇戲院騎樓下的顏記肉羹是經營四代的竹崎老滋味,該店每天用新鮮的豬肉做料理,用手工切肉丁的魯肉飯、清爽的滷大腸都可以吃到新鮮的滋味。而招牌肉羹則是必點湯品,老闆顏志興說:「我們的肉羹是用豬腿肉做的,真材實料,一吃就會上癮。」 \n 顏老闆花很多時間清洗食材,尤其豬腸更是反覆搓揉洗淨,吃過他的滷大腸才會明白乾淨的腸子吃起來是如此爽口。肉羹攤從早上5點半就開始營業,往往到早上9點東西就賣完一大半,在地人表示,因為大家要做粗工,所以早餐一定要吃得飽,通常在顏記會點一碗乾麵、一碗肉羹、一盤滷大腸加滷蛋,即是一天活力的開始。

  • 京巷花弄 浪漫在花房

    京巷花弄 浪漫在花房

     從羅東運動公園跨過北成橋,便是今年7月開幕的京巷花弄,民宿裡好多可愛小豬玩偶,老闆娘林秋孟笑說,從小看著豬長大,也因豬與先生結緣,婚後又在傳統市場賣豬肉,把豬當成了吉祥物。 \n 賣豬肉20多年,面對的都是熟客,經營民宿後,林大姐依舊用市場的熱心對待房客,把外地人都當自己人一樣接待,客人想騎單車,免費出借;想去夜市或買伴手禮,也可以接送。 \n 房間各有花名,例如「玫瑰情人」充滿紅色熱情,「紫羅蘭」洋溢紫色浪漫;林大姐說,宜蘭到處綠油油,希望給房客多一點繽紛花彩。 \n 早餐有中西式兩種選擇,中式是稀飯配自家種的青菜、自己做的豆腐乳與滷肝,「豬肉賣久了,豬肝哪個部位滷起來最好吃,我都很清楚。」常有客人詢問可不可以買回家。

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