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以下是含有炎香樓的搜尋結果,共14

  • 炎香樓推港式商業套餐

    炎香樓推港式商業套餐

     全力搶攻上班族外食市場,礽豐國際餐飲旗下知名的炎香樓,其主廚首度推出結合港式點心與經典菜色的超值商業午餐,不管是個人、雙人與三人皆能恣意享用美食,預期將在國內餐飲界掀起一波港式風潮。 \n 炎香樓表示,商業午餐包含前菜、主菜、主餐、時蔬、湯品及點心等6道精選料理,民眾只要花費420元起即能享受個人套餐,主打港點、飯麵類、時蔬小炒、茶品可自由配,每人只要花費370元起的雙人與三人套餐。美味與超值程度連正宗廣東人嘗過都讚不絕口,1周內帶著家人光顧2次。 \n 午間精選套餐推出頗受老饕好評的創意港點明星「火焰XO醬香螺燒賣」與「金瓜美人果」,搭配上湯焗虎蝦、蔥爆松阪豬等拿手好菜,皆是經典美味首選。 \n 無論好友聚餐或午間獨自享受,炎香樓將永遠提供更多的驚喜。 \n 台中發跡邁入第3年的炎香樓,由世界廚神陳偉強率領五星級主廚團隊成功打響名號的的中部唯一「巨籠宴」,因考量台中公益路、SOGO至精明一街商圈附近的上班族,研發出符合上班族需求的商業午餐,受到廣大消費者的青睞。 \n 坐落於台中市西區精誠八街巷弄內的炎香樓,鬧中取靜、交通便利,民眾可搭乘公車至忠明國小(專用道)下車,沿著精誠路步行約10分鐘即可到達。由於位處精華地段,附近停車位很搶手,可至東興停車場停車,憑磁扣即可免費停車2小時。更多資訊請洽詢炎香樓粉絲專頁,洽詢電話:(04)2329-9968。

  • 炎香樓豬事吉祥福袋 CP值高

    炎香樓豬事吉祥福袋 CP值高

     2019年農曆春節進入倒數計時,又是搶購福袋的好時機!中部唯一以巨籠宴聞名的礽豐國際餐飲集團旗下品牌粵式餐廳「炎香樓」,結合「酒香」、「火焰」與「仙氣」繚繞效果,完美打造視覺、嗅覺與味覺的三重震撼。並配合金豬年來臨,特別推出應景的「豬事吉祥」福袋,2月9日(大年初五)截止開賣,數量有限,售完為止,歡迎民眾前來試試手氣,搏個好彩頭! \n 炎香樓表示,2019金豬年的推出2款炎香福袋牆,商品總價值最高超過10,000元,民眾只要花費500元起即能擁有,絕對搶到賺到!500元福袋內含600元起跳的超值餐飲招待券、XO醬禮盒、招牌港點(墨羽天鵝酥、如魚得水、九號港點)兌換券與500g龍蝦等。 \n 2,000元福袋內容更加豐富,不僅有龍蝦1公斤、2,200元超值餐飲招待券,炎香樓最叫好叫座的「招牌古法叫化雞」、「炎香片皮鴨」等好菜也名列其中。今年炎香福袋主打「豬事吉祥」,獎品豐富、獎項超值,更多好康資訊請洽詢炎香樓粉絲專頁,洽詢電話:(04)2329-9968。

  • 炎香樓鏢箱年菜 搶攻年節外送商機

    炎香樓鏢箱年菜 搶攻年節外送商機

     搶攻農曆年菜外送商機,國內各家餐廳皆摩拳擦掌,想在競爭激烈的年菜大戰中脫穎而出!台中礽豐集團旗下知名粵式餐廳「炎香樓」發揮創意發想,自除夕(2月4日)至初二(2月6日)限量推出「炎香鏢箱‧年菜外送」,讓民眾待在家也能品嘗超越五星級的尊榮服務與極致美味! \n 礽豐集團表示,由世界廚神陳偉強領軍的炎香樓頂尖廚師團隊,嚴選各地頂級食材,料好實在。包含平時不容易品嘗到的鮑魚、魚翅等珍貴食材都入菜,成為今年年菜的代表力作。貼心滿足顧客的需求,炎香樓將團圓飯裝入特製復古鏢箱內,特別請專人送至指定地點,民眾只要一通電話、動動手指皆能輕輕鬆鬆闔家享受美好的團圓飯。 \n 炎香樓採用「鏢箱」做為年菜外送服務,其典故來自清朝,由鏢局派專人護送盛裝現銀或貴重財物時使用,可保障貨物安全性,後來連官府餉銀也委託鏢箱運送,更顯現出鏢箱的價值與意義深遠。 \n 這次金豬年「炎香鏢箱」再度訂在農曆春節,將中國人最重視的「團圓飯」,由身著古代鏢局制服的「鏢師」專送到府,獻上最有溫度的心意,並預祝饕客開箱旺年,不但吸睛又能預示金豬好兆頭。 \n 歡迎有興趣的民眾把握機會。更多活動資訊,詳情請至炎香樓粉絲專頁,或洽詢(04)2329-9968,由專人親自打造您的金豬開運年菜!店址:台中市西區精誠八街12巷2號。

  • 搶端午商機 炎香樓推4款應景粽

    搶端午商機 炎香樓推4款應景粽

     為搶攻即將到來的端午應景自食與送禮商機,各大餐廳緊鑼密鼓的飄出粽香,中部知名頂級粵式料理炎香樓,推出4款美味端午粽迎戰,加入燒腩、XO醬、干貝等頂級食材入餡的「港式風味粽」,及濃厚古早味的「台式經典肉粽」,另提供冰粽系列不同口味,即日起開放訂購,送禮自用兩相宜。 \n 炎香樓表示,今年推出的4款肉粽,其中2款鹹粽由粵菜廚皇林建廷廚師精心研發,如「炎香粵式富貴粽」餡料加入店內招牌港式脆皮燒腩、北海道干貝、蓮子、栗子及香菇等豐富食材,與獨家自製的XO醬混合炒香,微辣的口感讓老饕驚豔。 \n 另一樣新開發的古早味經典台式滿漢粽,將五花肉、炒菜脯、鹹蛋黃、花生、香菇、栗子當餡料,7:3黃金比例肥瘦適宜的五花肉吃起來肥而不膩,再加入師傅親自炒香的菜脯入餡,將肉粽鹹香充份提味,達到畫龍點睛的效果。 \n 炎香樓貼心為滿足喜歡甜品民眾的味蕾,還特別邀請勇奪粵菜廚皇美譽的甜點主廚陳信嘉師傅研發製作,並推出「桂花蓮蓉冰粽」及「水晶黑芝麻冰粽」2種口味,晶瑩剔透的水晶外皮吃起來軟Q冰涼,內餡甜而不膩,非常適合作為夏天飯後甜點的最佳選擇。 \n 炎香樓4款端午粽禮盒,「炎香粵式富貴粽」(5入)售價690元、「炎香古早味滿漢粽」(5入)售價480元、「炎香冰粽」(6入)售價270元。預訂專線:(04)2329-9968。

  • 炎香樓鏢箱 頂級年菜專送到府

    炎香樓鏢箱 頂級年菜專送到府

     為迎接即將到來的春節,各家餐廳摩拳擦掌的想在競爭激烈的年菜大戰中脫穎而出,台中知名的粵式餐廳「炎香樓」發揮創意,在除夕(2月15日)至初二(2月17日)限量推出「炎香鏢箱‧年菜外送」兩套菜色,讓民眾在家也能品嘗超越五星級的極致美味! \n 炎香樓表示,由世界廚神陳偉強領軍的頂尖廚師團隊,嚴選各地頂級食材,包含平時不容易品嘗到的鮑魚、燕窩、魚翅、龍蝦都當作今年主軸的年菜,且貼心滿足顧客的需求,將團圓飯裝入特製復古鏢箱內,由專人送至指定地點,讓民眾輕輕鬆鬆闔家吃個團圓飯。 \n 炎香樓選擇「鏢箱」做為年菜外送服務,其典故是由於清朝時專為古代鏢局盛裝現銀或貴重財物而使用,且須由鏢局派專人護送,可保障貨物安全性,更顯現出鏢箱的價值性,後來就演變連官府餉銀也利用鏢箱來運送,意義深遠。 \n 「炎香鏢箱」特別選在農曆春節,將中國人最重視的「團圓飯」,藉由鏢箱的濃厚意涵,由身著宛如古代鏢局的「鏢師」專送到府,獻上最有溫度的心意,並預祝饕客開箱旺年,不但吸睛又創造話題。 \n 「炎香鏢箱」祭出兩套菜色各10道美饌讓民眾挑選,鏢箱一號吉祥宴29,800元,包含蠔皇鮑魚扣鵝掌、藥膳翅裙燉螺頭、海膽焗龍蝦、炎香金箔蝦餃皇等10道佳餚;鏢箱二號富貴宴36,800元,消費者可吃得到炎香樓經典美味片皮鴨、雞汁燕窩、鮮鮑翅裙悶雞、金湯焗龍蝦、黑松露鮮蝦燒賣、椰汁雪蛤等共10道美饌,每套均採限量製作。預訂專線:(04)2329-9968。

  • 11月24日~26日 炎香樓 推出星粵饗宴

    11月24日~26日 炎香樓 推出星粵饗宴

     炎香樓在廚神陳偉強師傅帶領的主廚團隊,自1月開幕以來,已成為老饕們的餐聚首選。歲末年終之際,炎香樓11月24日至26日舉辦雙廚四手「星粵饗宴」,邀請享譽國際的新加坡御廚曾鏡雄,將南洋粵菜精華融入炎香樓,攜手陳偉強師傅共同獻藝,激盪出絢麗的火花! \n 曾鏡雄師傅將帶給每位賓客獨有的星洲粵菜風采,親自展示經典招牌菜式如窩塔金銀帶子、鮮蟹肉鴛鴦煨飯、香煎馬蹄餅外,體驗曾師傅在道地南洋菜中所賦予的創新詮釋,讓每位品嘗美饌的貴賓都能意猶未盡。 \n 「星粵饗宴」將於11月24日晚間正式登場,11月25日至26日則提供午晚餐,每場次限額50名,午宴每位1,880元,晚宴每位3,580元,菜式不重複,均另加收一成服務費,品味粵菜文化的深刻餘韻,歡迎有興趣的民眾把握機會。訂席洽詢專線:(04)2329-9968。

  • 「食」在有趣 迴轉港點台中現蹤

    「食」在有趣 迴轉港點台中現蹤

    繼新幹線壽司、迴轉壽司後,台中出現全台第一座迴轉港點,全長32公尺的迴轉軌道上擺著一道道涼拌港點、點心,噱頭十足,滿足年輕人到此不拍潮派作風;最特派別的是幕後監製港點的還是曾獲世界廚神封號的陳偉強以及甫獲2017新科粵菜廚皇林建廷,不只掀話題,更希望以精緻港點培養常客。 \n \n 全台第一座迴轉港點「炎香亭」,近日正式進駐台中草悟道勤美誠品,炎香亭是以「巨籠宴」在台中打響名號的炎香樓姐妹品牌,主打單身商機,透過輕簡小而美的餐點,以及親民的價格,即使不想揪團找伴,也可以一個人享用港點,業者也希望透過這樣的經營手法大量在百貨商場美食街複製。 \n \n 新登場的「炎香亭」以燈籠、中式窗花營造古典中國氛圍,再結合量身訂做的迴轉軌道取代傳統港點餐車,讓中式港點有如日式迴轉壽司般,以迅速而多樣化的陳列方式呈現在消費者面前,這也是全台獨一無二的迴轉港點。 \n \n 在餐點方面,「炎香亭」由廚神陳偉強監製、2017新科粵菜廚皇林建廷親自研發菜單,餐點從廚皇林建廷的招牌港點:炎香流沙包、鳳尾蝦燒賣、炎香蝦餃皇、灌湯小籠包到廚神陳偉強的經典粵菜:炎香片皮鴨、文昌雞、燒味雙拼、明爐燒鴨,以及時下年輕人最愛的冰火菠蘿包、奶油豬扒包、楊枝甘露、絲襪奶茶,無論大菜或小點這裡通通吃得到,即使單身一人也可以吃到名廚做的各式料理。 \n \n 在價格方面,「炎香亭」走親民平價路線,從48元的鹹甜小食、88元的港式點心到128元的炎香片皮鴨、168元的玫瑰鼓油雞,既能吃巧又能吃飽,價格更十足貼近消費大眾的需求。 \n \n 配合開幕及十月台中爵士音樂節登場,炎香亭也推出多項優惠活動,包括打卡按讚送凍檸茶一杯、消費滿八百送一百元折價券、拍照上傳炎香亭野餐趣,還有機會獲得一萬元現金!

  • 全台第一座迴轉港點「炎香亭」 插旗勤美誠品綠園道

    全台第一座迴轉港點「炎香亭」 插旗勤美誠品綠園道

    台中餐飲集團爭相搶食平價港點市場,繼金悅軒餐飲集團推出「金苑」茶餐廳之後,9月底正式登場的「炎香亭」,搶進勤美誠品綠園道商場地下1樓開設全台首家分店,也是礽豐餐飲集團第一家進駐百貨商場的新品牌。為慶祝「炎香亭」開幕,即日起至10/31期間到店內用餐可享95折。 \n \n值得一提的是,台中港點市場競爭,「炎香亭」創意引用日本迴轉壽司的點子,推出全台第一座迴轉港點,由世界廚神陳偉強與2017新科粵菜廚皇林建廷聯手推出,主打歐美正流行的「快速慢食(fast casual restaurant)」風潮,無論是一個人或三、五好友都可以快速、輕鬆、無壓力的方式享用美食。 \n \n以「巨籠宴」在台中餐飲市場打響名號的炎香樓,自今年1月開幕以來就深受政商名流的喜愛,尤其是一系列兼具視覺美感與創意口味的港點,更成了年輕世代拍照打卡的熱點。 \n \n新登場的「炎香亭」,以燈籠、中式窗花營造古典中國氛圍,再結合量身訂做的迴轉軌道取代傳統港點餐車,讓中式港點有如日式迴轉壽司般,以迅速而多樣化的陳列方式呈現在消費者面前,這也是全台獨一無二的迴轉港點。 \n \n在餐點方面,「炎香亭」由陳偉強監製、林建廷研發菜單,餐點從林建廷的招牌港點,包括炎香流沙包、鳳尾蝦燒賣、炎香蝦餃皇、灌湯小籠包;到陳偉強的經典粵菜如炎香片皮鴨、文昌雞、燒味雙拼、明爐燒鴨;以及時下年輕人最愛的冰火菠蘿包、奶油豬扒包、楊枝甘露、絲襪奶茶,無論大菜或小點這裡通通吃得到,即使單身一人也可以吃到名廚做的各式料理。 \n \n在價格方面,「炎香亭」走親民平價路線,從48元的鹹甜小食、88元的港式點心到128元的炎香片皮鴨、168元的玫瑰鼓油雞,既能吃巧又能吃飽,價格貼近消費大眾的需求。 \n \n為慶祝「炎香亭」開幕,即日起至10/31期間,到店內用餐享95折優惠;來店打卡按讚送凍檸茶一杯;消費滿800再加送100元折價券。另外為配合10/7至10/15台中爵士音樂節登場,炎香亭特別推出120元限定套餐組合(灌湯小籠包或鮮蝦腐皮捲,搭配凍檸茶或絲襪奶茶),並舉行「炎香亭」攝影大賽,只要在10/1至10/31拍攝炎香亭餐點野餐照,並上傳臉書或IG,就有機會獲得1萬元現金!

  • 台中餐飲名店爭推月餅禮盒搶市

    台中餐飲名店爭推月餅禮盒搶市

    再過兩周就是中秋佳節了,包括舊振南、法布甜、一森、月亮奇司、哈克大師等知名糕餅業者,以及知名餐飲業者如寬心園、炎香樓、雙魚堂等,也爭相推出月餅禮盒搶市。 \n \n其中,深受主顧客喜愛的寬心園全素月餅,在市場一片葷食月餅中顯得特別突出!寬心園今年中秋月餅推出食材升級版,以不油不膩的日式果子月餅,取代傳統廣式餅皮,加上清新爽口的水果口味內餡,迎戰競爭激烈的月餅市場。 \n \n寬心園董事長黃瓊瑩表示,日式果子月餅口味包括清新甘甜的「橙香椰蓉」、融合土鳳梨微酸與蔓越莓果香的「蔓越莓鳳梨」、結合韓國柚子醬與台灣檸檬的「檸檬柚子」;另外,也加入養生風味的「黑芝麻」、「黑糖桂圓」及「棗泥核桃」,讓日式果子月餅不但保有清新酸甜的水果芳香,還吃得到來自桂圓、芝麻、核桃的滋補與健康。 \n \n黃瓊瑩強調,全新推出的寬心園日式果子月餅,以白豆沙取代麵粉製作餅皮,再加入天然胡蘿蔔素、紅麴、抹茶、黑糖,增添餅皮的繽紛色彩,不但食材天然健康,且口感不油不膩,造型精緻優雅。日式果子月餅全省限量1,500盒,每盒6入價格780元,持寬心園儲值卡可享9折優惠,現已接受預購,許多企業買來送禮,目前已銷售逾600盒。 \n \n此外,中部頂級粵式料理「炎香樓」,由世界廚神-陳偉強師傅獨家監製,以及甫於2017世界粵菜廚皇大賽勇奪「粵菜廚皇」寶座的甜點主廚-陳信嘉創意研發製作,首次推出三款中秋月餅禮盒「至尊」、「炎黃」、「遙月」,每一件均採人工逐一巧製,不僅是月餅,更是件藝術品。 \n \n主廚首推「至尊」五色冰皮月餅禮盒,特請木刻師傅打造專屬木模,光是設計圖就經過無數次修改,以象徵富貴福氣的鯉魚及蝙蝠作為吉祥物;五色冰皮月餅以綠、白、紫、黃及酒紅五色組成,外皮講究內餡更是不簡單,綠色為「蓮蓉蛋黃」、白色為「荔枝百香」、紫色為「芋泥白玉」、黃色為「金玉奶黃」、酒紅色為「伯爵黑糖」。 \n \n第二款「炎黃」取字炎香奶黃,意味著身為炎黃子孫每在中秋必嚐的經典奶黃月餅。炎黃所選用的鹹蛋黃是以古法製作且清洗過程繁複的紅土鹹鴨蛋,無論在品質及香濃程度上均屬上乘,外皮選擇曲奇餅則是來自主廚的創意巧思,為了提升餅皮的香酥口感,以較高成本的無水奶油替代市場常用的酥油,並使用海藻糖以減低較市面上近45%的甜度,品嚐美味同時兼顧健康! \n \n「至尊」冰皮月餅禮盒(5入) 售價980元;「炎黃」奶黃月餅禮盒(5入)售價1,100元,目前已開放預約選購。

  • 炎香樓月餅 預購享85折優惠

    炎香樓月餅 預購享85折優惠

     中部知名頂級粵式料理「炎香樓」,喜迎中秋佳節來臨,今年首次推出3款匠心巧製的「至尊」、「炎黃」、「遙月」應景中秋禮盒,將玉珮概念融入月餅設計,製作成巧奪天工的藝術品,即日起至25日止預購可享早鳥優惠85折,凡大宗訂購20組以上則另外享優惠,歡迎民眾欲購從速。 \n 由世界廚神陳偉強師傅獨家監製,與炎香樓當家甜點主廚陳信嘉創意研發製作的「至尊」五色冰皮月餅禮盒,特別情商木刻師傅打造專屬木模,以象徵富貴福氣的鯉魚及蝙蝠作為吉祥物,並勾勒出宛如中式玉珮般的「鯉魚富貴 福在眼前」意涵,讓送禮者體面大方,收禮人備感尊榮。 \n 五色冰皮月餅佐以綠、白、紫、黃及酒紅5色組成,綠色為蓮蓉蛋黃,由宇治抹茶製成外皮,以優質紅土鹹蛋黃及蓮蓉入餡,鹹甜之中交疊出豐富層次。 \n 白色則為荔枝百香,原味乳香外皮搭配當季荔枝豆沙及百香果內餡,呈現清爽酸甜好滋味。 \n 芋泥白玉所採用的是紫心地瓜,嚴選大甲芋泥配上白玉麻糬,濃厚的芋香讓民眾愛不釋手;而金玉奶黃採用營養價值高的梔子花作為外皮,包覆著鹹蛋黃,使用海藻糖替代蔗糖,讓消費者健康享用月餅;另外特別挑選養生紅麴製作出伯爵黑糖,使用英式伯爵茶及黑糖QQ,完美融合茶香及麻糬的雙重口感! \n 「炎黃」取字炎香奶黃,代表炎黃子孫在中秋佳節必嘗的經典奶黃月餅,所選用的鹹蛋黃是採用古法製作且清洗過程繁複的紅土鹹鴨蛋,為了增加餅皮的香酥口感,以高成本的無水奶油替代酥油,顛覆奶黃月餅的傳統思維。 \n 另外還有一款「遙月」蛋黃酥禮盒,亦是中秋節不可或缺的經典選擇。訂購專線:(04)2329-9968。

  • 世界廚神攜手「粵菜廚皇」推3款手工製月餅禮盒搶市

    世界廚神攜手「粵菜廚皇」推3款手工製月餅禮盒搶市

    中秋佳節將至,台中餐飲業者不讓糕餅店專美於前、紛紛推出拿手糕餅搶食月餅市場!中部頂級粵式料理「炎香樓」,由世界廚神-陳偉強獨家監製,以及甫在2017世界粵菜廚皇大賽勇奪「粵菜廚皇」寶座的甜點主廚-陳信嘉創意研發製作,首次推出3款手工製月餅禮盒,售價從480元至1,100元,即日起開放預購,9月25日前預購可享早鳥優惠85折,大宗訂購20組以上則另享優惠! \n \n3款月餅禮盒分別為「至尊」、「炎黃」、「遙月」,每一件均採人工逐一巧製,不僅是月餅,更是件藝術品。主廚別出心裁地將玉珮的概念融入月餅設計,傳遞真摯的祝福,讓送禮者體面大方,收禮人備感尊榮。 \n \n首推「至尊」五色冰皮月餅禮盒,特請木刻師傅打造專屬木模,以象徵富貴福氣的鯉魚及蝙蝠作為吉祥物。 \n \n而五色冰皮月餅,以綠、白、紫、黃及酒紅5色組成,外皮講究,內餡更是不簡單。綠色為「蓮蓉蛋黃」,外皮由宇治抹茶製成,並以紅土鹹蛋黃及蓮蓉入餡;白色為「荔枝百香」;紫色為「芋泥白玉」;黃色為「金玉奶黃」,以梔子花作為外皮及鹹蛋黃內餡,並以海藻糖取代蔗糖,低卡輕甜無負擔;酒紅色為「伯爵黑糖」,挑選養生紅麴製作出酒紅外皮,放入英式伯爵茶及黑糖QQ,融合茶香及麻糬的雙重口感! \n \n第二款「炎黃」取字炎香奶黃,意味著身為炎黃子孫每在中秋必嚐的經典奶黃月餅。炎黃所選用的鹹蛋黃,是以古法製作且清洗過程繁複的紅土鹹鴨蛋,品質及香濃程度均屬上乘;外皮選擇曲奇餅則是來自主廚的創意巧思,在色澤及口感上更勝廣式餅皮,且為了提升餅皮的香酥口感,以較高成本的無水奶油替代酥油,並使用海藻糖減低近45%的甜度,品嚐美味的同時兼顧健康。 \n \n「遙月」蛋黃酥禮盒的靈感源自李白「舉頭望明月」詩句,蛋黃酥外皮所呈現出的色澤,猶如抬頭遙望明月般那樣光采耀眼。除特選醃製40天的紅土鹹蛋黃,撒上米酒烘烤以去除腥味,並以滑順又綿密的烏豆沙餡包裹著,表面刷3次上色、散發出黃金般的晶瑩剔透,蛋黃酥香濃不甜膩。 \n \n炎香樓3款中秋禮盒,「至尊」冰皮月餅禮盒(5入裝)售價980元;「炎黃」奶黃月餅禮盒售價1,100元;「遙月」蛋黃酥禮盒售價480元。即日起開放預購,9月25日前預購可享早鳥優惠85折,大宗訂購20組以上則另享優惠!9月11日起依訂單順序出貨,全台黑貓低溫宅配,可配合貨到付款。

  • 炎香樓撞球小籠湯包 老饕新寵

    炎香樓撞球小籠湯包 老饕新寵

     以巨籠宴打響頂級粵式料理的「炎香樓」粵式餐廳,全新推出「小球湯包─炎香八號、炎香九號」,將原本的小籠湯包重新賦予新的定義,以撞球造型蒸籠為主打,頂級食材入餡,歡迎老饕前往品嘗極鮮美味。 \n 由港點主廚以撞球檯上的新概念,研發獨樹一格的小球湯包,由老師傅手工精心製作,呈現獨特的三角撞球框蒸籠,讓每一座蒸籠都充滿著濃厚的情感與心意,搭配上彷若撞球桿的長筷,更增添用餐間的樂趣與話題。 \n 炎香樓的「小球湯包」靈感來自花式撞球中的8號球與9號球,「炎香八號」由15顆透如白玉的湯包組成,溫體豬絞肉為主體,並加入龍蝦及蟹黃2款高檔食材,再經由師傅的廚藝捏塑成型,咬下一口飽滿濃郁的湯汁隨即傾瀉而出,其鮮美滋味令人難以忘懷。 \n 「炎香九號」則是由9顆小球湯包組成的「花彩五珍」,內含鮑魚、花枝、鵝肝、麻辣及烏魚子,珍貴的5種頂級食材滿足民眾的不同味蕾,除此之外,湯包的外皮也是大有學問,皆以天然食材入色,紅球為紅麴,綠球為菠菜,黃球以紅蘿蔔,藍紫球為蝶豆花,黑球則為食用竹炭。 \n 礽豐國際餐飲集團旗下有冰果甜心、妃黛美式海鮮餐廳、妃黛方舟、炎香樓、炎香亭等5大品牌,另外新品牌炎香亭以頂級食材平價港點為主打,預計9月底開幕。

  • 《商業周刊》一碗小米粥驚豔歌后王菲!世界廚神的視覺系新饗宴

    《商業周刊》一碗小米粥驚豔歌后王菲!世界廚神的視覺系新饗宴

    港籍主廚陳偉強,有個比「食神」更威風的頭銜——世界廚神,是他與另三位主 \n廚組隊參加上一屆米蘭世博「美食與時尚世界大賽」,奪下團體總冠軍後,由大會正式冊封。 \n被稱為廚神,功夫手藝自不在話下,但真正將陳偉強與其他廚師區隔的關鍵,是他看待料理的3個重要觀念:「因地制宜、與時並進、中學為體,西學為用」,可以說他的創新,是必然結果。陳偉強5年多前來台發展,2015年底,他離開熟悉的連鎖飯店體系,從台北轉戰台中、嘉義,做起餐館生意,平價高檔都有。 \n我們造訪位於台中「小天母」精誠商圈的半會所式餐廳——炎香樓。這兒的港點走視覺系路線,還沒放到嘴裡,眼睛就先享受了一番。 \n燒賣大改造 \n美國蘆筍、松露都入餡 \n走進廚房,檯上放著「馬蹄蛤蠣燒賣」的備料。重達3兩的肥美蛤肉和著餡料,塞回貝殼,準備放入蒸籠。此點名為燒賣,卻非傳統絞肉、蝦仁、香菇餡料;陳偉強演繹的版本,將一整顆掌心大小的馬蹄蛤與草蝦、美國蘆筍包作伙;美國蘆筍個頭粗,較具口感,蝦甜筍脆,吃完再將蛤蠣蒸出的湯汁一飲而盡,特別滿足。這道點心跳脫一般馬蹄蛤純清蒸或燒烤料理法,餡料中蘆筍綠點綴蝦仁紅,配色也討喜。 \n「松露鮮蝦燒賣」更上一層樓,使用義大利松露之鄉阿爾巴的松露。松露醬與餡料同蒸,出籠後刨片不算薄的松露擱在燒賣上,上桌前再滴松露油,增添香氣。這樣不會虧本?原來炎香樓隸屬台中礽豐餐飲集團,松露成本可與另一義大利餐廳一起分攤。高級食材當然不是這道點心唯一強項,陳偉強說明,「一般燒賣餡肉多,我們的肉和蝦則是1比1,蝦子手工切丁,增加口感,不是用機器把料攪成泥。」曾經有客人嘗了誤以為裡面放的是花枝,否則怎麼能如此彈牙? \n陳偉強說好廚師一定要懂得變通。他曾在北京威斯汀飯店(The Westin)擔任主廚,常招呼外國客,「要留住他們,無法靠傳統港味,而是特色、創新。北京威斯汀旁邊是美國領事館,當時的駐中國大使駱家輝常來吃飯;一般餃子裡是給韭菜、冬菇,他吃不慣;我就加白松露,他嘗了嚇一跳,怎麼有松露香氣!」 \n素粥飄香 蛋撻貴氣 \n王菲、郝龍斌聲聲讚 \n素食也難不倒他,將杏鮑菇、猴頭菇、袖珍菇、紅蘿蔔、蘆筍、冬菇切碎炒香,再用米網紙包住內餡油炸,再拉出一條條泡了紅麴米呈現紅色的腸粉皮,兼顧養生與美感。而素食如何風味不打折扣?天后王菲曾給陳偉強出過考題,「王菲吃素,她點的小米粥不能放肉,如何熬出香氣?我用菇類、豆芽、蘿蔔和芹菜,把小米煮到糊。王菲說沒吃過這麼香的粥,以前廚師都拿清水去煲,完全沒味道。」 \n少有新意的蛋撻,陳偉強都能變出名堂。「冰火官燕蛋撻」,外皮不焦,底部黃脆,扣上一大匙幾乎蓋滿整塊內餡的燕窩,再撒金箔。他笑說,「以前人是戴金,現在人吃金。我用金箔不是那種暴發戶心態,只是點出價值感。」這道甜品之所以看著不覺「土豪」,靠的是盛盤巧思,冰裂紋陶瓷盆實為花器,鋪滿黑鵝卵石,穿插幾株紅花綠草,蛋撻墊幾根樹枝,鳥巢襯燕窩,多切題。郝龍斌年初參選國民黨黨主席,行至台中拜票,特別來此,對它尤其讚不絕口。 \n陳偉強表示,炎香樓偏高價,用料好算基本,但要讓吃過好東西的客人驚喜,得端出新意,「我們不會拋棄傳統,而是重新配料,讓食材、擺盤一起升級。」把燒賣墊個迷你提籃再放進瓷盤、拿訂製花器與茶具當食器,檔次馬上不同。 \n陳偉強相信,「當你不停研發改造,生命力就長」,做了40年餐飲,仍然能保持熱情與幹勁,他打算繼續在廚房裡製造驚嘆號,而非等待著畫下句點。 \n【更多報導 】 \n※更多報導,詳見《商業周刊》1548期。 \n※本文由商業周刊授權刊載,未經同意禁止轉載。 \n

  • 「世界廚神」率五星主廚團隊 打造「炎香樓」

    「世界廚神」率五星主廚團隊 打造「炎香樓」

    台中餐飲界禮聘名廚加持展店再添一家!由「世界廚神」陳偉強率領五星級主廚團隊、於台中市5期精誠8街打造的「炎香樓」,明(21)日正式開幕,餐點涵蓋陳偉強的私房頂級料理、五星級主廚手作精緻港點、特色鍋物及料理。 \n \n最特別的是,炎香樓獨家打造全台首座「大轉輪蒸籠」,直徑超過1米的巨型蒸籠,可蒸煮各種生猛海鮮、山產鮮蔬、珍味港點等,「巨籠宴」讓人大開眼界!陳偉強強調,巨籠宴的概念來自滿漢全席,蒸籠裡可擺放12道料理,象徵大圓滿。 \n \n為了歡慶「炎香樓」開幕,加上迎接即將來臨的農曆春節,特別推出炎香樓福袋,總獎額高逾50萬的福袋,每個售價500元,最大獎是10人份、1萬8,880元的廚神桌宴「炎香珍膳」;最基本獎還有炎香樓餐券1,000元,福袋CP值高。由於福袋總數量僅431個,每人限購3份。 \n \n陳偉強表示,炎香樓供餐是全新的概念,一樓多為4至6人座,主要提供主題鍋物,以4至6人份套餐為主的食材,皆是依唐、宋、元、明、清各朝代飲食特色調配而成;此外,套餐中還會搭配主廚手工私房菜。 \n \n以「蒙古草原宴群雄」為例,為了表現蒙古鐵騎的豪邁與熱情,特別選了大漠羊腿(炭烤羊腿)、牛肝菌紅棗燉活鮑魚、炎香主廚港點、西洋梨芋香愛窩窩甜點等熟食美饌,搭配上豐富肉盤及鍋料,使客人在品嘗佳餚同時,也能感受元朝飲食文化的意境。 \n \n2樓共有6個包廂,以桌宴為主,提供8人以上宴飲聚會。無論是以大轉輪蒸籠呈現的巨籠宴、美味港式點心、粵菜或是以鮑、參、翅、肚、燕窩等料理而成的頂級美饌,主廚皆可為客人獻上。 \n \n炎香樓董事長許瑞宏表示,為了襯托炎香樓美饌的珍與奇,炎香樓的建築設計團隊經過無數次討論、修改,最後決定以黑為主、灰白、原木等色系為輔,透過流暢線條,打造出後現代感的中國風。因此,顧客一走進餐廳,不會有沉重或陳舊歷史感,而是一種輕盈卻不失中國味的時尚氛圍。

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