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以下是含有烘培的搜尋結果,共121

  • 北市公布3例確診足跡 分布銀行、市場、烘培坊及捷運站

    北市公布3例確診足跡 分布銀行、市場、烘培坊及捷運站

    台北市公布3例確診者足跡,其中案15569為烘焙店店員,7月20日確診,初判可能感染源尚待釐清,個案7月8日至12日、7月14至7月16日在北市中山區「雅培米堤法式」烘焙店上班,7月7日及7月18日下午曾到全聯福利中心士林中正店,個案工作場域及曾到過的賣場皆已完成清消並進行人員自主健康管理。

  • 泡麵變相漲 麵粉、奶油也貴15%

    泡麵變相漲 麵粉、奶油也貴15%

     本土疫情5月中旬迅速升溫,民眾搶購民生物資,主計總處調查發現,5月消費者物價指數(CPI)查價項目群近7成上漲,其中,民眾必買的泡麵(速食麵)年漲2.72%,漲幅創4年多來新高。

  • 中市烘培工業者送點心致意 慰勞員警防疫護民

    中市烘培工業者送點心致意 慰勞員警防疫護民

    疫情全國三級警戒延長到7月12日,中市1家烘培業者自製300盒手工小點心慰勞第一警分局的防疫第一線警察,讓員警倍覺溫馨。警一分局代理分局長廖國政24日表示,感謝業者的愛心為投入維護治安、防疫工作的警察人員打一劑強心針,並呼籲民眾做好防疫措施,保護自己,也是保護親友。 柳川里里長蔡翠碧與陳姓業者於110年6月23日上午特別帶著自製300盒手工小點心到警一分局慰勞第一線警察人員。蔡里長表示,業者跟她聯絡指出,第一線執勤的警察相當辛苦,所以,準備300份小點心給他們補充體力、元氣。 烘培工作室陳姓業者是香港人,搬到台灣定居已43年,看到國內新冠疫情嚴峻,希望能為社會奉獻一己之力,他聯絡柳川里里長蔡翠碧,想要用自己最擅長的烘焙慰勞第一線警察,向他們的辛勞致意。 廖國政感謝業者的愛心,對維護治安的警察人員士氣是一劑強心針。並呼籲民眾要共體時艱,務必做好自身防護措施,外出時應全程配戴口罩、勤洗手,保持安全社交距離,不僅保護自己,也是保護身旁親友。

  • 《食品股》南僑陳飛龍:合理範圍內多備料 買多總比缺貨好

    全球原物料價格頻頻上漲,南僑(1702)會長陳飛龍直言,原物料上漲的變動是不可避免的,在合理的範圍多準備一些原料,買多點總比缺貨好!但是,可能很多企業都這樣想,反而有可能造成缺貨的窘境更加難以解決。  以往業者都會提升自已的價值來讓客人願意付更高的錢,所以可以隨著原物料或通膨上升,產品可以漲價,不過,陳飛龍說,今年有一個比較大的威脅,就是有很多政治的操作結果,如疫情的防範等,雖然有原料、或是農場可生產,但沒員工也只能被逼得停產,他認為原物料上漲的變動是不可避免的。  陳飛龍說,集團所需的大宗原物料以棕櫚油占比較大,但因為連動影響因素實在太多,沒人可以預測接下來的走勢,至於產品是否會漲價來反應原物料的上漲,他則是說,我們都是看長期的,依這麼多年經驗來看,採購以後進先出的模式較為有利,也不會隨意調漲價格,造成客戶困擾,會採取買多贈少的模式來反應。 南僑第一季稅後淨利2.79億元,年增268.27%,就算排除疫情因素,對比2019年首季,南僑今年首季稅後淨利也是正成長,且創2017年以來同期新高,顯示整體營運重返成長軌道。陳飛龍說,4月還不敢說會怎樣,疫情是會過去的事情,會恢復原來的狀態! 南僑將在4月21~23日舉辦烘焙「夏季特展」,此回將有五大主題,第一主題是油脂跟冷凍麵團新使用,比如新產品「義式牛角」;第二主題則是延續去年12月談「烘焙餐飲化」,此領域將繼續深耕。第三主題是「餐飲烘焙化」,第四主題為時尚設計,第五則是數位時代的教學。

  • 工作室屢遭鄰居檢舉 施易男挨告阻礙通道不起訴

    工作室屢遭鄰居檢舉 施易男挨告阻礙通道不起訴

    藝人施易男取得烘焙師資格開設甜品店後,就屢遭鄰居檢舉,還被控恐嚇,最後不起訴處分;施租用開店的樓梯前空間,日前又被鄰居提告竊佔及偽造特種文書罪,台北地檢署偵查後,認定施承租房屋時,房東即應允可以使用樓梯前空間,店內的特種用電也確是台電公司架設,將施等人不起訴處分。該名鄰居卻又指控,施將生財工具堆放在地下室阻礙通道,涉犯公共危險罪,台北地檢署調查認為施罪嫌不足予以不起訴。 施易男是被黎姓鄰居控告竊佔,因施使用了地下室甜品店樓梯前的一小塊空地,讓黎無法停放機車,同時,黎認為施店內的冰箱聲音太吵,致使其精神上受到嚴重攻擊,也告了施易男重傷害。由於施的烘焙設備使用的不是普通用電,於是向台電申請架設特殊電線,另外裝置了1個電錶,也被鄰居認為是施自己裝設的,同時告施偽造特種文書罪。 誇張的是,鄰居不僅提告施易男,連施的沈姓經紀人,到施店內參加過一次活動的另名甜點烘焙師,也一併成了同案被告。 檢方調查,施承租開店房屋時,房東就充諾可以使用樓梯前空間,施並不構成竊佔,至於樓梯前空間在住戶間的分配使用權利,屬於民事問題,所以施沒有竊占的犯罪故意,至於重傷害的部分,檢方查無提告鄰居受「音波攻擊」成傷的事證,特殊電線及電錶也經施提供單據,證明是台電裝設,因此將施等3人全部不起訴處分。’當時鄰居不服提出再議,高檢署認為再議無理由,今年2月駁回確定。

  • 不當社工當青農 侯喬容靠烘培為農產品加值

    不當社工當青農 侯喬容靠烘培為農產品加值

    嘉義縣太保市女青農侯喬容社工系畢業,為分擔父母經營種苗場的辛勞,她選擇返鄉當農民,不但和哥哥侯喬偉一起經營「沁霖觀光農園」,還把自家生產賣相不佳的草莓製成各式果醬、餅乾等健康點心,被太保市農會總幹事黃麗貞誇是返鄉從農又創造多元經濟收入的最佳案例。 侯喬容說,因心疼哥哥費心種植的草莓因賣相不佳賣不出去,讓她起念嘗試把有機草莓製成健康甜品、點心,意外獲得好評後,她又去考了丙級證照,也擴大食材選用,像太保市在地特產小番茄、洋香瓜等都能就地取材,加上食材無農藥栽培,加上口感健康,在顧客口耳相傳下,讓她總有源源不絕的訂單,甚至已規畫成立工作室,預計明年開始營運。 黃麗貞說,太保市有許多返鄉青農,隨產業型態改變,女青農的比例也增加,像侯喬容就是女力崛起最佳代表,指侯喬容除傳遞農園陽光、健康、美味概念外,還結合自我興趣,開發農業烘培加工品,以創意加工,賦予農產品新價值,是青農創造多元經濟收入的最佳案例, 黃麗貞說,太保以精緻設施農業發展為基礎,結合青年與農特產品,推動農業六級化產業行銷,加上太保溫室3寶「玉女小番茄、美濃瓜、網紋哈密瓜」已發展成熟,現侯家兄妹栽種到5月都能採收的草莓,又開發成加工食品,有助農會把草莓推展成太保第4寶。

  • 《產業》2021烘焙展 26~29日登場

    2020年臺北國際烘焙暨設備展(烘焙展)因疫情延期至7月舉辦,而2021(烘焙展)如期在3月26~29日舉辦,北市糕餅商業同業公會理事長周正訓表示,今年烘焙展依然是全球首發第一展,將推出更多創新設備、溫暖烘焙,而烘焙業與農業密切相關,台灣農產品是烘焙業不可或缺的重要原料來源,希望藉由大展來串接全台業者的向心力盼能將台灣幸福的溫度傳遞給全世界。 烘焙展是將台灣烘焙與世界接軌的重要推手,今年也首創「烘焙產業創新獎」以及「TIBS展位設計大賞」,綜觀近20年烘焙產業的發展,「創新」的浪潮正持續驅使著產業邁向更加繁榮興盛的景況,無論在設備器材以及各項產品不斷朝向時尚美學精品化的現在,許多參展廠商在展區的設計上更是推陳出新,希望帶動產業更具前瞻性的發展與進步。 首屆「烘焙產業創新獎」以烘焙設備器具類產品為主,彰顯許多擁有新穎便利功能與技術等面向的創新設備。除了烘焙產業創新獎外,為持續推廣漢餅文化,為台灣漢餅產業注入創意與動能,展期首日與第二天將舉辦第二屆漢餅創新大賽。今年漢餅創新大賽除了有經典不敗的傳統組以外,更有融入「環境食材」以及「一口食尚」的主題創意組,以「環境食材」呼籲消費者更加重視環境永續,吃在地蔬果、當季食材,愛護環境也愛護地球。

  • 7-11搶烘培商機 推昂舒巴黎巧克力吐司

    7-11搶烘培商機 推昂舒巴黎巧克力吐司

    吐司熱潮持續延燒到2021年,精品烘焙品牌「昂舒巴黎」推出冬季限定新品「巧克力吐司」,在冷冷的天氣中品嚐香醇濃厚的瑞士牛奶巧克力的奢華風味,香甜濃厚、幸福感爆棚,即日起在7-ELEVEN開始接受訂購。 精品烘焙品牌「昂舒巴黎」在7-ELEVEn獨家販售,主打接單後才製作的「烘焙訂製」模式,把各式烘焙甜點搶「鮮」直送到消費者手中,為了不斷推陳出新,所有商品都採數量、期間限定,每月固定推出新品,希望給消費者帶來更多樣化的烘焙美食選擇。 7-ELEVEn之前所推出的「蜜香生吐司」上市首日就被熟客搶訂一空,成為7-ELEVEn火速完銷的夢幻麵包,這次再推季節限定新口味「昂舒巴黎巧克力吐司」,吐司部份以自家研磨的麵粉搭配天然奶油製作,入口鬆軟綿密,巧克力的選材也不含糊,選用獲得「全球最佳巧克力金獎」評鑑的瑞士進口Carma牛奶巧克力,食用前用烤箱加熱覆烤,微微融化的巧克力迸發岩漿般的光澤感,口口都是頂級巧克力的香濃風味。 高度手工製做的「昂舒巴黎巧克力吐司」每日出爐數量有限,在7-ELEVEn門市櫃台即可下單訂購;想嚐鮮又怕手腳不夠快的不必再苦苦敲碗,建議參考老顧客的入手秘技,先加入鄰近7-ELEVEn門市的熟客群組,就能搶先一步知道昂舒巴黎新品上市訊息,還可以在群組內輕鬆+1,品嚐精品烘焙美食今天就可以立刻行動。

  • 落榜創業賣貝果 人生更開闊

    落榜創業賣貝果 人生更開闊

     20歲的林寶妮興趣是烘焙,由於大學落榜,碰上疫情想去日本進修也無法出國,索性直接在家門口擺攤賣貝果,沒想到訂單爆滿,除了現場販售,最遠還接到香港訂單,最多賣出60個,讓她快忙不過來。  「好吃的貝果喔!」在台東鬧區街上一家童裝店前停著夢幻可愛的攤車,裡面擺著超過20種口味的貝果,店長、員工只有1個人。「因為很紓壓啊!」寶妮從16歲開始,就喜歡一大早起床,透過書籍無師自通烤餅乾、做麵包,她小學起就學美術,但僅憑興趣就烤出香甜好滋味。  大學落榜後,寶妮一心想學設計,但家中長輩擔心走這行出路窄,建議她學餐飲,結果學校大部分教中、西餐,她大失所望,最後發現自己只喜歡做烘培,後來轉學不成,兩次想離開台東,卻因其他因素無法成行。爸媽說她是注定要在台東創業的人,於是鼓勵她創業並資助設備,現在家裡有一個專屬她的個人工作室。  早上4點寶妮就要起來揉麵、包餡料、煮麵糰,處理訂單、擺攤,工作時間超長,但她一點都不覺得辛苦。她說,藉著貝果讓自己認識香港和台灣各地的朋友;大家常留言給建議「我不敢吃奶酥,可以給我純藍莓嗎?」她就貼心地客製化,近期最有趣的留言是「我偷偷把紅蘿蔔貝果給害怕紅蘿蔔的朋友,他竟然吃了!」  她說,不知道未來會不會繼續升學,但確定未來將結合設計與烘培,創造屬於自己的品牌。

  • 搶食600億烘培商機 統一祭夾新口味新品

    搶食600億烘培商機 統一祭夾新口味新品

     搶食烘培業每年600億商機,統一祭夾心新品!統一表示,新感覺夾心土司自推出以來深受都會女性上班族的喜愛,平均超商每2秒就賣出一包,是都會上班族公事包裡不可或缺的輕食,為了進一步深耕,明日將推出新口味「新感覺鮪魚沙拉」。  統一集團長期積極擴展烘焙版圖,烘焙事業年營收約有60億元,統一企業旗下的統一麵包是國內機製麵包龍頭一年在超商賣出至少上億個。統一指出,新感覺夾心土司自推出以來,除了原有的草莓夾心、花生夾心、可可夾心口味外,還在2019年一推出就轟動市場的雞蛋沙拉在超商輕食市場中廣受消費者青睞。  今年推出多款新品,旗下瑞穗鮮乳土司PREMIUM主打鮮乳界的生土司,自6月推出以來,許多網友發現要跑好多家店才買得到,但從12月29日起,每日限量在超商北區特定門市販售。  統一指出,這款主打使用自製發酵鮮乳種,土司體受到鮮乳加持,充滿濃郁奶香味,且因含有豐富乳脂,讓土司更加柔軟滑順。而讓土司美味的關鍵,在於選用優質原料,使用100%瑞穗鮮乳,製程堅持不加一滴水,保留乳源精粹。  為了重現消費者引頸期盼的鮪魚風味夾心土司,新感覺背後的開發團隊,從研發、大量生產測試到正式上市,歷時了將近一年的測試才找出團隊們認可的美味比例。這研發的過程沒有祕訣,只有不斷「打掉重練」的執著與決心,才能調配出最動人的美味。  新感覺鮪魚沙拉在12月29日起,隱藏在台北都市的巷弄裡,在士林、大安、中山、中正與松山區域限定販售。

  • 可夫萊堅果低溫烘培 口感佳

     可夫萊採用低溫烘焙獨特技術保留既有元素與添加雙活菌(納豆菌與乳酸菌)特殊口感,前進至HOLA特力和樂、台北101、大葉高島屋、SOGO、誠品書局、桃園台茂、板橋大遠百、新竹巨城百貨、無毒之家、台南林百貨…等據點銷售備受青睞。  董事長徐寬生表示,一般堅果若以油炸或高溫進行烘焙,製作時間較短(約40分鐘)、生產速度較快,但因溫度高可能會造成堅果本身的不飽和脂肪酸轉化為反式脂肪而對人體有害!反之以低溫(低於110度)烘焙(約7-8小時)的堅果既能保留原有元素,口感更佳也不會產生反式脂肪。  可夫萊低溫烘焙堅種類,包括:雙活菌什錦堅果、雙活菌蜜腰果、糖蜜核桃、楓糖蜜胡桃、鳳萊糕(鳳梨加夏威夷果)、養生綜合果仁、杏仁…等,雙活菌什錦堅果係以天然原味加納豆菌、乳酸菌組合,及嚴選五種新鮮果仁,包含腰果、胡桃、杏仁、核桃、開心果等,完全不加糖且都以低溫烘焙,不僅能吃到完整營養價值也可免除高溫油炸堅果油脂負擔。洽詢電話:(02)2981-7755。

  • 《食品股》南僑陳飛龍:烘焙餐飲化 推210項產品

    新疫情時代下,烘焙產業與消費發展出新常態,南僑(1702)推廣烘培料理化的新主張,將料理的觀念、手法、技巧等,導入烘焙經營,此次推出210項烘培料理化的產品。南僑集團會長陳飛龍說,台灣技術夠,可用全世界的原料,也可以做到全世界水準的餐飲,希望能用中國傳統優美的膳食,在烘培業裡出現新的產品,集團第一步把烘培原材料做到符合國際標準,第二步是介紹給所有的人使用,第三步則是讓它餐飲化,讓大家更方便的食用。 面對後疫情時代,南僑提出翻轉疫情的新烘培對策,現在健康、美味、便利成飲食的關鍵要素,面對競爭激烈又多變的市場環境,南僑NEBOS烘培油脂系列與各地素材共創烘焙料理平台,所謂烘培料理化是將料理的手法和技巧應用在烘焙研發制程中,其中烘培食材的選擇與搭配,是創作烘培品的關鍵因素。 南僑烘培料理化體驗平台,在創造特色素材料理價值方面,分為三大項包括健康養生素材、地方特色素材烘培應用及VEGAN素烘培提案。另外,烘培餐飲化複合式經營模式,除了有潮流頂級吐司系列發表,還有烘焙早餐吧料理化組合。在料理手法與烘培應用技巧上,有星級料理的烘焙應用、類油炸手法烘培應用和簡易快速變化料理麵包。 南僑指出,目前烘培業市場環境的現況,全球疫情影響加速食品產業及消費市場變化,全球原物料供需變化多端及國際行情趨升,而經濟也影響了消費意願,軟硬體經營成本提高,線上和線下全通路競爭,烘焙研發與人力須快速反應場需求與消費者喜愛。

  • 新麥Q3營收下滑 將積極布局海外市場

    疫情衝擊下,烘培設備廠新麥(1580)前三季合併營收、獲利雙雙下滑,EPS從去年同期7.04元降至4.22元。新麥董事長謝順和24日出席櫃買中心舉辦業績發表會表示,大陸烘焙市場恢復至以往九成,第四季至明年首季將維持第三季高毛利率,大陸是主力發展市場,持續布局美國、馬來西亞、泰國及印度等地市場。 新麥第三季合併營收9.94億元,淨利歸屬母公司1.19億元,ESP從去年同期3.16元降至2.36元。前三季合併營收22.63億元,營業利益3.02億元、淨利歸屬母公司2.12億元,EPS從去年同期7.04元劇減至4.22元。前十月合併營收25.58億元,年減23.82%。 謝順和表示,新麥烘培設備在大陸無錫有兩個工廠,生產基地、銷售以大陸市場為主。大陸2~4月雖封城,但疫情控制較好,5~9月業績開始回升,目前業績恢復至以往九成。前三季營收雖年減25%,毛利率恢復至40.66%,其中第三季銷貨恢復至原來九成,毛利率回升至42.43%,第四季有機會繼續維持高毛利率。 謝順和指出,新麥之所以維持高毛利率的主因是投入設備,改善材料耗損,改變生產過程,品質更穩定,第四季至明年第一季盡量維持高毛利。以大陸客戶為中心,大陸連鎖店占比36%,做麵包需要攪拌機、發酵、整型、醒發及烤箱,攪拌機、發酵箱及烤爐等三類產品是新麥的強項,尤其現烤店需要攪拌機、發酵箱及烤爐,三大類產品占比達六成多。 新麥財務長黃宇彤表示,上半年許多烘焙設備廠受新冠疫情衝擊而重創,尤其資本財投入趨於觀望,直接影響烘焙設備需求。規模小的烘焙設備製造商對手經營困難,產品品質及售後服務無法承諾,很多客戶轉向跟新麥採購設備。疫情環境,反突顯新麥競爭優勢,完整產品線及優良服務體系,提供一站式購足服務。 新麥指出,大陸市場首季因各行業延遲復工及民眾無法外出,導致消費受限,業績受影響,第一季年減56.51%,第二季業績回升,跌幅縮至16.82%,第三季年減6.11%。衰退幅度大幅縮小,大陸烘培市場快速回溫,恢復至昔日九成,其他市場恢復也至八成,未來發展重心是放在發展性較高且穩定的大陸市場。

  • AR互動科技教你認識漢餅 再親手做個迷你漢餅一口咬下

    AR互動科技教你認識漢餅 再親手做個迷你漢餅一口咬下

    傳承130年的老字號餅業設立的「舊振南漢餅文化館」,讓你從頭到腳感受漢餅的美好。從館外三合院式的建築設計、館內佈滿整個牆面手工木製的各式餅模,到展區內象徵著三個不同時代間漢餅的意義與改變;烘培體驗區傳來陣陣香氣,揉著麵團感受餅皮在指尖帶點油潤柔軟的觸感,再將烏豆沙與鹹蛋黃包輕輕包裹,不多時便能端上熱騰騰的蛋黃酥;最後再坐進漢餅房的窗邊,一邊享受窗花倒映的光影一邊品嚐迷你漢餅的悠閒午茶吧! 翻轉傳統 舊振南漢餅文化館 地址:高雄市大寮區捷西路298號(大寮捷運站1號出口) 電話:07-701-8586#315 營時:10:00 – 18:00 (本文摘自《行遍天下9月號336期》)

  • 金錢豹酒女撞死烘焙師 3年後獄中考上烘培執照寫信賠罪

    金錢豹酒女撞死烘焙師 3年後獄中考上烘培執照寫信賠罪

    2017年11月間台中金錢豹顏姓女服務生,涉嫌吸毒、酒駕,撞死騎機車的陳姓烘焙師,顏女入監服刑至今!陳的胞姊去年底寫信給顏女,希望她珍惜生命、不要再走回頭路,做個典範讓兒子看。陳胞姊6日在臉書貼出顏女寫下的首封信件,信中除提到自己近況外,也向陳家人致歉「對不起你們」!武漢疫情那麼嚴重,希望你們一切平安。 台中金錢豹顏姓女服務生,在2017年11月間涉嫌吸毒、酒駕,撞死騎機車的陳姓烘焙師,顏女2018年遭法院判刑9年6月、賠償1068萬元確定,顏女放棄上訴,入獄服刑迄今。 陳姓烘焙師的胞姊今天在臉書貼上,顏姓女子寄來的首封信件!信件共達5頁,信中顏女除交代自己在監近況外,也向陳的家人致歉!顏女信中說,去年底收到陳胞姊信件後,「我哭了,哭到沒人敢安慰我」,當下情緒十分複雜;但她認為是一個好的開始,既然陳胞姊都願意提筆寫進給她了,她又有什麼好哭的,全都是她的錯! 顏女在信中說,這本來就是該懲罰的結果,再怎麼痛也不會比陳家人失去陳的痛。她說因監獄處遇的規定,她要到8月1日升到3級後,才能寫信給朋友;第一封信就是寫給陳的胞姐;一開始入監時,被用異樣的眼光看待,叫成「金錢豹」時,心裡很難受。 顏女信中指出,監獄有開烘焙班僅有24個名額,她努力準備,或許可幫死者完成些許夢想,考試都獲得90分以上或100分,甚至取得丙級證照,但最後仍未獲得資格;她只想服完刑後,出獄與陳的胞姊一起當志工,希望陳的胞姊與家人都平安。 陳的胞姊在臉書貼文,回台中幾個小時前收到這封信,姊姊我瞄了眼地址和字跡,大概就猜到是誰寫的信。正好拿給爸媽看,爸爸是有些感慨,媽媽不表示意見,只問沒事寫信去給她幹什麼?妳想改變什麼?不要做什麼網站了,粉絲頁也關了算了⋯ 陳的胞姊貼文指出,「姊姊我沒有什麼堅強的理由說服老人家,他們總說這些行為沒意義,別把自己想得太偉大⋯⋯。當然,我也沒在理他們,想做什麼我就做什麼,沒有要徵詢誰的意見。寫信不外乎為了溝通,跟我爸媽無法溝通時我也會寫信,好用得不得了,姊姊我擅長文字,大概也是本人唯一長處。」 「一年多來知道她不能對三等親以外的書信來往,雖然想再寫些什麼,但又沒什麼想說的,終於等到了這封,總算有個契機可以提筆。 門開了,光就進來了。」

  • 《傳產》轉個彎思考 烘培展闢外送經濟區找商機

    後疫情時代,烘焙業者應如何轉型因應?台北市糕餅商業同業公會理事長周正訓表示,疫情嚴重衝擊烘焙產業,許多伴手禮業者甚至於疫情期間業績掉到只剩下1~2成,烘焙手禮業者轉型刻不容緩,2020台北國際烘焙暨設備展首次展出外送經濟區給業者示範參考。 周正訓指出,後疫情趨勢讓外送與宅家DIY烘焙越來越熱門,如何因應此趨勢調整是未來重點。烘焙業者除了思考如何和宅經濟和外送做連結之外,也要開始改變產品設計包裝以及生產開發適合保存、冷凍冷藏的商品,並且與國旅、健康、運動生活等產業異業結盟,替代單打獨鬥的方式,才有機會突破疫情危機。 今年烘培展特別展示外送經濟專區展示,希望能提供業者思考轉型策略。外送經濟區分為傳統店買、外帶外燴、外送新零售等區域。傳統店買區的部分,烘焙店主要以街店的形式呈現,多為社區經營的型態,主打現烤出爐,經營社區熟客。 許多業者也推出自己的線上平台,或透過電商網路平台,搭配宅配做銷售,拓展線上業績。外帶外燴區的部分,闡述烘焙店搶攻公司慶生或私人節慶派對、會議點心餐盒、finger food外燴市場,從單純的B2C模式演變為B2B的經營。 近年吹起的野餐風,也帶動烘焙店推出三明治、輕食;許多業者也推出烘焙複合式餐飲的店型,麵包搭配飲品讓烘焙變成餐桌主食,讓烘焙店有更多不同型態的展現。

  • 《傳產》烘培展 振興+宅家經濟雙主軸

    2020台北國際烘焙暨設備展昨日在南港展覽館二館正式開幕,共有290個廠商參展、916個攤位參展,此外,國際疫情雖持續蔓延,不過還是有4間國際廠商參加本次展覽,成為今年烘焙展的亮點。台北市糕餅商業同業公會周正訓理事長指出,今年受疫情影響,許多國外買家無法前來,整體規模縮小,但主打小而美、小而精,並鼓勵民眾多使用振興三倍券購買,振興烘焙業經濟。 周正訓說,今年亮點為「振興+宅家經濟」,包含首次規劃中秋主題活動區,環島餐車、百年漢餅店首度進駐烘焙展;名店街、中秋一條街各店推出月餅禮盒,搶攻振興券商機;因應後疫情時代,設備區許多廠商推出宅家經濟趨勢小家電,搶攻宅商機;也有業者推出「後疫情商品」,例如因應外送趨勢而設計的專用餐具,人工智能麵包結帳系統等,搶攻零接觸商機。  台北市長柯文哲則指出,今年的台北國際烘焙暨設備展是「全球首發」烘焙展,別具意義。在國際疫情蔓延的狀況下,台北市仍能規劃出這麼高品質的展會,相當不易。他鼓勵台北市民,週末假日與其到外縣市塞車、人擠人,還不如來這裡安心逛展;他也鼓勵外縣市民眾可以來逛烘焙展,順便來趟北市小旅遊,也可以帶動台北市飯店的住房率提升。  經濟部工業局陳佩利主秘認為台灣烘焙產品相當有水準,經濟部工業局將扮演火車頭的角色,帶領烘焙伴手禮產業打國際盃,組成「伴手禮國家隊」,為烘焙業搶全球訂單。

  • 《食品股》2020烘焙展 德麥端跨國食材原料、多元品牌力

    2020年台北國際烘焙展將於7月30日開幕,德麥(1264)將展出所代理的20多家進口原料品牌,今年最大亮點除了展示國際多元品牌力之外,德麥食品集結了法國、美國、日本、澳洲和紐西蘭等五國的乳製品品牌,引領消費者出發環-油世界,拓展國際優質、新鮮美味的食材原料,讓消費者用得安心、吃得也安心。 德麥食品已連續26年積極參與烘焙展活動,不僅為年度深耕消費者(2C)的重點活動,今年也是烘焙展中最大的參展廠商。德麥表示,眾多品牌中,以法國兩大品牌「愛樂薇Elle Vire」及「萊思克LESCURE」最受矚目,分別展出法國兩款頂級奶油的獨家魅力,也於展覽特定的時段邀請法國米其林主廚CJSJ甜點概念店的「Joaquin Soriano」大師,於現場示範法式甜點,及安德尼斯烘焙坊經營者「吳克己」師傅示範可頌製作。 德麥乳品的展覽品牌還包括來自日本北海道的四葉乳品、紐西蘭的Westgold德紐黃金奶油、美國乳品和澳洲乳品等,此次德麥一次展出五國優質的乳品,引領顧客認識各國乳品外,同時也展出一些國際知名原料品牌,像是比利時嘉麗寶巧克力和Aldia頂級水果餡、法國PCB裝飾巧克力、荷蘭Zeelandia、黑玫瑰等。 德麥為全台最大烘焙原料進口商,主要銷售麵包、西點、中式點心和巧克力等產品,近來更朝向餐飲領域發展,販售有橄欖油、義大利麵、飲品、及咖啡等西餐品項。

  • 詹詠然展廚藝 詹皓晴磨歌喉

    詹詠然展廚藝 詹皓晴磨歌喉

     職業網球因新冠疫情而停擺,沒比賽可打的詹詠然、詹皓晴姊妹可沒閒著,除了保持每周5天訓練,喜歡烘培的詹詠然在廚房大顯身手,愛唱歌的詹皓晴還聘請了專業老師來教,莫非封拍後要改當歌手出道?  「沒有啦,是從小就喜歡唱歌,最近都在台灣,就請老師教我。」詹皓晴說,目前主要唱台灣的流行歌曲,自己偏好抒情路線,不過快歌也會練習,最近勤練的歌則是莫文蔚的〈忽然之間〉。詹詠然則稱讚妹妹歌喉不錯,「唱歌時比較溫柔!」  這位愛唱歌的女孩最近過得挺愜意,因為上完歌唱課,就有人煮東西給她吃!大廚自然就是姊姊詹詠然了。其實大詹以前就對烘培有興趣,但在國內時間有限,常常在家裡煮一煮,到國外沒有廚房,久了配方也都忘了,沒法將手藝保持下來。  「雖然現在還是有訓練,但閒暇時間比過去多,煮習慣就慢慢不用看食譜,甚至可以去研發新的口味!」詹詠然說,因為疫情體會到抵抗力的重要,就學著做法式洋蔥湯,「洋蔥是非常好的食材,對身體好又便宜!」詹詠然從濃湯到清湯都做嘗試,自認手藝愈來愈進步,詹皓晴也讚不絕口。  詹家姊妹昨天受台灣運彩之邀,到運動產業博覽會和民眾玩贈獎小遊戲,遊戲方式是划分成籃球、網球、足球3種動作的「運彩拳」。結果一開始示範怎麼划,姊妹倆就不約而同選擇「打網球」,才做第一動就宣告Game Over。  「只能說我們姊妹默契好吧…」詹詠然莞爾的說,到活動現場才知道規則,示範時還有點生疏。由於運彩在運博會期間,每個周末都邀請運動大明星到場與民眾互動,今天是中信兄弟的詹子賢,後面還有籃、足、排球星,詹詠然也溫馨提醒後續球星先做好划拳的準備,「別像我一開始就被KO了!」

  • 家庭親子烘培日 促進親子陪伴增進孩子獨立性

    家庭親子烘培日 促進親子陪伴增進孩子獨立性

    台中市家庭教育中心與伊甸基金會11日合作辦理家庭親子烘培日活動,邀請親子共同參加,透過親子一起做烘培,融入家庭教育概念,達成有效親子溝通,進一步增加家庭成員之互動;教育局表示,中心特別設計週末親子互動活動,鼓勵父母多陪伴孩子,也增進孩子的獨立性。 教育局指出,活動參與對象為6-10歲學童及其家庭成員,特邀請中市家庭教育輔導團(東山高中)邱榮芳老師擔任講師,透過邱老師的帶領下,大家齊心一起製作綠豆糕;從清洗綠豆、用磅秤量測、學習綠豆糕皮與餡料的製作、模具的操作等等。 親子烘培過程中,讓小朋友體驗家務分工,了解家長平時處理家務的辛勞,促進親子間的和諧關係,增進彼此親子交流及互動。家長們表示,活動可以帶著小孩一同體驗親子烘培是很棒的學習,親手製作出自己的成品,也相當有成就感。 家庭教育中心表示,課程由中心與伊甸基金會合作,規劃親子假日活動,利用週末,讓小朋友跟爸爸媽媽一起參加烘培活動,促進親子之間的陪伴。 教育局強調,未來仍會安排各項親子活動,現今資訊化社會,大部分的家庭都會在家裡使用手機、網路,為增進親子關係,中心特別設計週末親子互動活動,鼓勵父母多陪伴孩子,也增進孩子的獨立性。

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