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以下是含有烘焙製作的搜尋結果,共188

  • 《食品股》統一「昂舒巴黎」端蜂蜜蛋糕,搶攻年節送禮商機

    統一(1216)積極推升烘焙事業營收,旗下烘焙訂製品牌昂舒巴黎已轉型成虛擬烘焙坊,看好蜂蜜蛋糕每年可以賣出5億元,並每年以2成比成長的驚人商機,決定與統一超商聯手為鼠年獻上品味選禮「蜂蜜蛋糕」,搶攻年節送禮商機。

  • 竹市勞工客家米食烘焙班,24位學員提升學員職場競爭力與第2專長

    竹市勞工客家米食烘焙班,24位學員提升學員職場競爭力與第2專長

     由勞動部勞動力發展署桃竹苗分署補助、新竹市勞工職業訓練發展協會辦理負責訓練的「新竹客家米食烘焙班第01期」訓練班近日結業,學員們未來逢年過節都可自行製作酬謝神明與祭祀祖先的米食,更可提升學員職場競爭力與第2專長,創造在地就業機會。 \n \n 新竹市總工會理事長莊鑑川表示,所有從產業人才投資方案─提升勞工自主學習計畫結訓的24位學員,都至少完成48小時的課程,學員回到社會上去,幾乎都可獨當一面成為各職業創業者或從事人員。 \n \n 此次開班的是「新竹客家米食烘焙班第01期」,課程內容是指導學員惜福食材,並學習逢年過節或廟字酬謝神明及節慶聚會都會製作的料理,且近年國人越來越重視健康及傳承客家米食、利用了在地食材的原理繼續讓更多人認識及了解客家米食擁有的深層文化。 \n \n 學習製作的米食品項則包括蘿蔔糕、艾草菜包、芋頭粄、客家麻糬、客家米苔目、桂圓紫米糕、客家水粄、油飯、客家九層粄…等,上課時間則自11月8日到12月13日,共計36小時。 \n \n 新竹市總工會是於2018年9月17日通過TTQS銅牌展延評核,核心訓練包括勞動法勞動法規類、勞資調解類;觀光休閒產業的領隊、導遊、導覽、行程規畫;專業技能的手工藝技術類、精緻農業、西式餐、烘焙、中式西餐;專案訓練的自辦訓練、委辦訓練等。 \n \n

  • 弘光科大邀世界麵包大師授課 掀報名潮

    弘光科大邀世界麵包大師授課 掀報名潮

    弘光科技大學食品科技系向勞動力發展署爭取經費,開辦「行穩致遠-烘焙食品優化學程」,課程設計以烘焙產業發展趨勢為主,協助學員提升技能,同時力邀烘焙、食品相關產業資深優秀師資授課,包括世界麵包冠軍師傅王鵬傑、陳耀訓、文世成、張泰謙等師資,吸引不少學生、業界人士爭搶報名上課。 \n食科系助理教授李菁菁指出,學程整合校內相關領域師資,配合職場相關專業培力,規劃十項核心課程,包含「麵粉性質的掌控應用對麵包製作之影響」、「糖濃度對發酵之影響」、「鹽對麵包製作麵筋形成之影響」、「天然酵母的製作」、「伴手禮之製作」及「在地食材應用於麵包製作」等總共168小時;另安排58小時勞動法令相關職能課程,更讓學員到知名大廠實習120小時。 \n李菁菁進一步表示,做麵包、學習大師經驗,也必須從基本科學知識上著手,包括麵粉加入水量、糖量多寡,使用水和牛奶差異,以及攪拌溫度對麵包製作影響,學員均要清楚,才能夠加以靈活應用,製作出更美味的麵包。學程從9月開始為期一年,每周六上課,不少學員平常要上班、上課,但為了提升自己技術,仍犧牲假期搶著報名參加。 \n這次邀請世界級麵包師傅如王鵬傑、陳耀訓、文世成、張泰謙、吳家麟、陳撫光等人,傳授獨到的製作麵包技巧,透過課程培養烘焙新秀,讓學員從理論到實務上都能掌握訣竅。其中,世界麵包大師王鵬傑教導學員製作義大利拖鞋麵包、羅馬pizza、肉桂無花果法式麵包、亞麻子蔓越莓等產品,以及他店內暢銷的產品,同時示範學員沒有接觸過的發酵種。

  • 正修盃全國創意烘焙賽 蜜棗、芭樂、鳳梨食材創意十足

    正修盃全國創意烘焙賽 蜜棗、芭樂、鳳梨食材創意十足

    正修科技大學29日與帕莎蒂娜聯合舉辦「2019第三屆正修盃全國創意烘焙大賽」,來自各大專、高中職14校20組選手同場競技,以鳳梨、地瓜、洛神花食材展手藝,經過一番競技後成績揭曉,高雄餐旅大學謝呈杰及何珈恩榮獲大專組金牌。 \n \n 此外,正修科大王旻函及郭璧菁獲得銀牌;正修科大林宏峻及張家榕獲得銅牌;高中職組樹德家商獲金牌,中山工商囊括銀、銅牌。 \n \n 正修科大校長龔瑞璋肯定參賽選手的創意,表示做出來的麵包秀色可餐,彼此教學相長,不論比賽結果如何,大家都是贏家。 \n \n 正修盃全國創意烘焙大賽主要提供熱愛創意烘焙製作的高中職學生,有一個創意烘焙技術交流與展現學習成果的交流平台。 \n \n 由於比賽規定參選手須在5個小時完成麵包及拌手禮糕點,20組選手料理拿手糕點,包括鳳梨、地瓜、洛神花在內,統統成了糕點食材,一舉手一投足頗有西點師傅的架勢,大家同場競技,展現最拿手的功夫。 \n \n 摘下大專組金牌的高雄餐旅大學何珈恩說,儘管準備時間很短,剛好手又受傷打石膏,還是要烘焙出美味可口麵包,聽到獲得金牌的瞬間,心中真的很開心,負傷參賽更讓人印象深刻。

  • 從小熱愛烘焙 明台高中陳昭淯奪銀

    從小熱愛烘焙 明台高中陳昭淯奪銀

    從小熱愛烘焙,就讀台中市明台高中烘焙食品科的陳昭淯,國中時就常帶著親手做的麵包關懷仁愛之家長者,日前他代表學校參加第49屆全國技能競賽,一路過關斬將,奪下麵包製作類銀牌殊榮。 \n校方指出,陳昭淯國中時就展現愛心,常會自己製作麵包送給南投仁愛之家的長者,因對烘焙有高度興趣,他升國三時加入技藝班、考取麵包丙級證照,進入明台高中就讀後,更陸續取得中餐、烘焙、西點蛋糕與麵包等多張證照。 \n對於努力獲得回報,陳昭淯說,自己的高中生活很充實,參加各項專業研習、擔任國際主廚助手,讓他成長許多,感謝一路上陪伴、提拔他的師長,幫助他找回自己,更要感謝母親的支持,未來將持續朝烘焙這條路努力前進。 \n校方表示,除陳昭淯外,畢業於明台、目前就讀南台科大的洪瑀襄也榮獲「第45屆國際技能競賽」西點製作世界銅牌,消息傳回學校,師生都相當興奮、也同感驕傲。 \n明台高中指出,近幾年學校重金打造藍帶國際廚藝中心、藍帶明台卓越中心、義大利飲調中心、餐旅實習會館,並擁有符合勞動部檢定的中餐、飲調與烘焙食品的實習教室,透過完善的軟硬體設備、一流師資與國際化課程培育學生,現在更成為孕育國手的搖籃。

  • 古坑華山休閒產業 娘子軍當家

    古坑華山休閒產業 娘子軍當家

     雲林縣古坑鄉華山休閒農業區發展協會透過多元就業開發方案創造就業機會,培養出一群年過半百的娘子軍,不論手工蛋捲、黃金泡菜等伴手禮製作、咖啡烘焙與沖煮、植物染或生態導覽等文武雙全,去年服務超過4000位遊客,成為地方創生女力。 \n 華山休閒農業區發展協會理事長李契螢指出,華山近年生態保育有成,不僅有螢火蟲、獨角仙、樹蛙昆蟲棲息,另有文學步道、小天梯情人橋、土石流教學園區等景點,該協會5年來運用多元計畫,培訓出多位年過半百、但「允文允武」的娘子軍。 \n 李契螢表示,這支娘子軍耐操耐勞又勤勉,製作在地伴手禮如月餅、黃金泡菜、驅蚊香膏、手工蛋捲、薑母糖等,而挑撿咖啡豆、烘豆、沖煮等一樣難不倒,還有從自然俯拾而來的植物染拓印,也能巧手出細活,甚至流利無礙的生態導覽解說,在在贏得口碑,單去年就接待上百旅行團,服務4000至5000遊客,今年上半年來客數比去年同期成長約2、3成。 \n 59歲的許彩君是華山產業女力之一,7年前老公過世後頓失經濟依靠,從未任過正職的她想求職卻自信不足,經就業服務中心引介到該協會,學會做黃金泡菜、驅蚊香膏、手工蛋捲、辨識咖啡豆、沖泡等「十八般武藝」,信心大增,樂在職場。

  • 5年不停歇 新永安志工隊助展翼趕製中秋禮盒

    5年不停歇 新永安志工隊助展翼趕製中秋禮盒

    台南永康地區6日下午一場豪雨,對台南心智障礙關顧協會附設展翼烘焙坊來說,受到這場大雨攪局,許多物品泡水僅能丟棄,偏逢今年訂單腰斬未如預期,讓大家頗感洩氣,新永安有線電視志工隊扮演「1日志工」伸出溫暖的手,包著一顆一顆蛋黃酥和一片片手工餅乾,協助身心障礙青年們做出更多好吃月餅,秋節前爭取更多訂單! \n \n新永安志工隊近20人團隊兵分多路,有人負責製作手工餅乾、有人包蛋黃酥、有人包裝,新永安有線電視業務部經理郭建德表示,組織志工隊就是希望協助展翼完成訂單,也希望透過志工行動拋磚引玉,讓更多人關注到庇護工場員工的專業及努力,雖然一整天站著工作很辛苦,但同仁也都甘之如飴。 \n \n無奈正值景氣寒冬,協會表示,今年訂單數量比去年短少將近一半,原本新永安志工隊預定上個月24日前來,但因當時訂單量不足而延期,今年中秋節對庇護工場來說確實開心不起來,但無論訂單量少了多少,只要有顧客願意支持庇護工場,他們就會努力生產品質最好、原料最健康的月餅、餅乾和麵包。 \n \n新永安一日志工活動已進行7年,陸續到過蘆葦啟智中心、德蘭啟智中心、菁莪愛心會、天宮育幼院、保東國小等單位做服務,5年前起,新永安同仁便固定將中秋節的假期空出來,組隊前往展翼烘焙坊協助製作及包裝中秋禮盒。志工團隊合作曾創下1020盒、共計85箱的紀錄,今年同仁再度出動,希望能為展翼盡一份力。 \n \n為弱勢者圓夢,一直是新永安推動社區服務活動的重要目標之一,而對展翼烘焙坊的員工來說,夢想就是看到辛苦製作的中秋禮盒能夠受到消費者喜愛,可惜的是,訂單量卻總是不如預期。新永安志工服務隊本著服務的初衷,決定前往展翼烘焙坊,最重要目的就是希望讓外界看到展翼烘焙坊員工用心,拿出行動實際訂購,也協助他們能夠靠月餅禮盒收益養活自己。 \n \n新永安有線電視長期深耕地方、在地經營、愛心不落人後,用最真實的心意來為弱勢者圓夢,一整天的活動,員工與志工們用月餅建立起一道溫馨及愛的橋樑。

  • 烘焙選手齊聚做月餅  300盒只送不買

    烘焙選手齊聚做月餅 300盒只送不買

    苗栗苑裡龍德家商以餐飲服務科系聞名,連年邀集技藝競賽選手以學長姐制帶領學弟妹們製作月餅分送縣內社福團體及親朋好友,練習手藝外,也將學習成功與家人分享,校長徐詠芳表示,選手們用心烘焙的月餅深具商品價值,今年預計製作300盒,只送不賣。 \n \n中秋月圓人團圓,品柚嘗月餅可謂人間享受,龍德家商各學科在師長諄諄教誨下,年年培育出眾多技職好手,每逢中秋前夕餐飲管理科選手會集結製作月餅分送社福團體,每顆月餅都手工製作,用料飽滿,今年製作的月餅有烏梅及紅豆2種口味,1盒6顆裝,包裝樸實精巧。 \n \n徐詠芳表示,擁有合格丙級證照是基本能力,藉由學長姐引導,每年中秋由老師帶著學生,學長姐帶著學弟妹製作月餅送給好朋友是美好的校風,月餅沒有防腐劑、沒有反式脂肪,低糖、低油、低熱量,常溫保存需於1周內食用完畢,除了致贈社福團體,也會讓學生1人帶1盒回去與家人分享。 \n \n餐飲科3年級學生林意秀表示,開學後加入月餅製作的行列,手工捏製的月餅已不計其數,她說「做月餅很有趣!」,享受製作過程,當成品很漂亮獲得讚賞自己也會很開心,常聽見大家誇讚「哇!這麼厲害會自己做月餅」,讓從事烘焙更有動力,親戚朋友也聞香而來。

  • 台首大結合地方產業 推展有機食農教育

    台首大結合地方產業 推展有機食農教育

    位處農業特產豐饒嘉南平原的台灣首府大學,3日中午在台大醫院國際會議中心舉辦「在地有機烘焙創新教學成果」展示,秀出烘焙系結合地方農特產品的創新教學成果。 \n \n台灣首府大學校長戴文雄表示,學校經常與各區合作,參加農特產品產業文化節活動,為各區農特產品研發美食;如餐旅系曾參加台南市農業局主辦的月光米促銷活動,為大會準備千人長壽司成為亮點,還有台南市政府主辦的牛肉麵及牛蒡促銷產業活動、農業局的雞肉月餅的開發等。餐旅系及烘焙系師生也配合麻豆區公所主辦的文旦節產業活動,開發文旦特餐及烘焙伴手禮品等;烘焙系學生劉宇芸和侯姿妙在龔靜宜老師的指導下,也以麻豆大白柚及永康區的菜餔等食材結合,做出特色月餅,獲得高雄百年老店舊振南漢餅文化館主辦的「第一屆漢餅烘焙新星選拔賽」第一名。 \n \n戴文雄表示,該校近幾年已與農糧署、勞動部雲嘉南勞動分署、有機遊藝食農教育協會等單位共同辦理食農教育活動、有機農業經營管理課程等活動。校內則在觀光系及幼教系課程中,融入推動食農教育的導覽解說教學與繪本製作,餐旅系及烘焙系也致力於有機農產品的利用與加工,未來會配合政府單位協助推動有機教育推廣、有機驗證產銷輔導、農業人才培育、有機農產品加工加值等措施,也歡迎各地有機農友與學校產學合作。

  • 陳杰開直播 化身「杰哥」為老居工坊行銷秋節月餅

    陳杰開直播 化身「杰哥」為老居工坊行銷秋節月餅

     彰美獅子會會長陳杰、縣議員温芝樺與市民代表黃稜茹、張育彬,日前一同到財團法人慈生仁愛院老居工坊,與院童們一起動手做月餅,並利用網路直播幫老居工坊行銷秋節禮盒,呼籲大家多多選購老居工坊的秋節月餅禮盒。 \n \n 慈生仁愛院院長楊文玉表示,老居工坊近似職場環境的小型社會結構,讓學員們製作烘焙、餐飲、咖啡,以專業技能正向肯定自我學能,更重要的是老居工坊絕對是用好的食材,不放防腐劑及化學添加物,讓大家買的開心吃的安心。 \n \n 她說,慈生仁愛院想要提供給孩子的,不只是安身立命的家,更是擁有自主、歡樂、色彩的生活意境。希望真正落實尊重生命的本質,發揮社會資源產生最大效益。 \n \n 陳杰指出,從他擔任市長期間到現在,對慈生關懷不間斷,每年都固定捐款,也與弟弟溫國銘兩人共同出資,為慈生建構電腦資訊教室;期待藉由此次網路直播,讓更多民眾歡度佳節的同時一起來響應公益,幫助社會上有需要的人,將愛心與溫暖分送到更多人手上。 \n \n 陳杰說,老居工坊一直很用心在經營,讓弱勢朋友們,獲得更好的照顧,也能自立自強,他強調「與其給他魚吃、不如教他釣魚」,慈生仁愛院的院生們,透過訓練做起月餅來得心應手,非常用心在製作,歡迎大家廣邀親朋好友一起來選購、支持他們,9/9前預購,還有9折優惠。 \n \n 陳杰指出,他已經向彰化縣總工會、彰化縣營造公會、彰化五信、獅子會等團體邀約,拋磚引玉、先行認購,「杰哥」也將盡他所能、盡力來幫忙促銷與認購,呼籲鄉親平日多多來到老居工坊吃午餐、喝下午茶,選購麵包餅乾,也別忘了節慶要來預購禮盒。 \n \n 縣議員温芝樺說,在參與手作烘培的過程中發現,烘培工坊空間不大,製作過程卻相當嚴謹,包含衛生清潔、月餅的製作,都依標準製程,讓每一份烘培產品都能達到一定的品質與標準,提供民眾最健康、安心的手做烘培美食。

  • 千層酥皮蛋黃酥 每種食材都用心

    千層酥皮蛋黃酥 每種食材都用心

    中秋節將屆,應景的月餅大受歡迎,位於台中市北屯的威利與查理手作烘焙坊,推出有特色的蛋黃酥,選用新鮮紅土鹹蛋黃,吃起來沒有腥味;以天然奶油製作酥皮,奶油香不搶味;許多饕客慕名而來,直呼綿密的口感令人銷魂。 \n \n 業者潘昭穎表示,製作蛋黃酥的食材十分講究,選用古式手法醃製的新鮮紅土鹹蛋黃,口感細緻濃郁且不含腥味,不僅如此,還吃的到整粒蛋黃;更以麥芽取代砂糖,讓紅豆餡綿密不死甜。 \n \n 潘昭穎說,製作酥皮可以說是蛋黃酥的重頭戲,店家使用天然奶油製作酥皮,經過師傅的專業手藝做出的千層酥皮,淡淡的天然的奶油香不搶味,且蛋黃剛好就包在整粒蛋黃酥正中間,口感均勻,每一口都咬的到蛋黃。 \n \n 店內蛋黃酥深受消費者青睞是否有撇步?潘昭穎指出,專業就是一直重複做一樣的事,而且做一些別人不曾察覺的事,就像擦蛋黃這個動作,打蛋之後還要過篩,再厚厚一層兩層三層慢慢塗抹。 \n \n 威利與查理手作烘焙坊是間有溫度的麵包店,潘昭穎表示,小孩翔翔因早產致腦性麻痺,先生侯宗成為了孩子醫藥費,白天上班、晚上在網路接單賣麵包,卻因勞碌而病倒,後來夫妻倆學會調整工作腳步,希望努力做出天然、好吃的產品給顧客享用。 \n \n店名:威利與查理手作烘焙坊 \n電話:04-22333933 \n營業時間:早上10:00至晚上20:30 \n地址:台中市北屯區北屯路141號 \n售價:一盒(8入)360元

  • 超商麵包全天接單訂製直送

    超商麵包全天接單訂製直送

     看好全台烘焙市場,每年高達600億商機,更吃下超過5000萬片吐司,烘焙早已是超商龍頭的必爭之地,7-11去年就賣出超過上億個麵包,也有26家烘焙複合店,挹注龐大業績營收,現更進化採用「訂製直送」方式,也減少麵包過期品;全家擁自家經營福比麵包廠,打造市場差異化,自製吐司就熱賣超過200萬條。 \n 為與精品麵包爭市場,統一企業旗下烘焙品牌「昂舒巴黎」,轉型成為虛擬烘焙坊,進駐全台7-11,開創「烘焙訂製」的新銷售模式,出爐時間由消費者決定,採24小時全天接單,下訂後才烘焙製作,也減少麵包過期品的浪費。首波推出的「波浪丹麥吐司」,限量20萬條,同步今年法國最時髦的波浪造型,打造繁複的27層手工摺疊工藝,直接在超商櫃台就能下訂。 \n 全家積極搶攻白金商機,除了自建麵包廠生產自家麵包,也擬定差異化如日式麵粉、冠軍師傅及手工系列麵包,業績維持成長1成以上。而今年3月份再鎖定家庭早餐需求,推出「匠土司」系列,主打三段式燒成工法,耗費8小時製作,推出以來銷售突破200萬條。

  • 搶高端烘焙商機 小七開賣預購訂製麵包

    搶高端烘焙商機 小七開賣預購訂製麵包

    統一集團瞄準烘焙市場一年高達600億商機,今(13)日宣布旗下精品烘焙「昂舒巴黎」,即起轉型成「虛擬烘焙坊」進駐全台7-ELEVEN,開創「烘焙訂製」的全新銷售模式,出爐時間由消費者決定,24小時全天接單,下訂後才烤焙製作、出爐直送,讓消費者吃到最新鮮的法式烘焙麵包! \n統一強調,集團近年來積極擴展烘焙市場版圖,去年統一烘焙事業營收超過60億元,今年更全力發展集團資源虛實整合,積極搶攻超商烘焙鮮食市場! \n統一指出,據統計,全台每年吃超過5,000萬片吐司,看準國人對吐司類商品的喜愛,昂舒巴黎烘焙訂製款首波主打「波浪丹麥吐司」,採用27層純手工摺疊工法捲繞出美麗浪花,是今年法國烘焙界最蔚為風尚的麵包造型! \n除了外型講究,統一表示,這次「波浪丹麥吐司」在食材上,採用嚴選優質發酵奶油,搭配珍稀松露、秘製香草糖酒,推出奢華香氣四溢的「海鹽松露」跟濃郁奶油甜香的「絕品奶油」,共鹹、甜兩種風味,即日起,全台7-ELEVEN獨家20萬份限時限量預購! \n統一分析,近年來烘焙市場重分配,超商「白金商機」愈趨成長,超商龍頭7-ELEVEN去(2018)年共賣出高達上億個麵包,此次昂舒巴黎轉型成統一超商內的虛擬烘焙坊,就是希望讓精品烘焙工藝帶動超商內烘焙鮮食的品質提升,創造差異化產品;同時,專屬訂製模式既不占貨架空間,還能讓出爐口感在超商實現。 \n統一指出,這次推出的新「烘焙訂製」銷售模式,採消費者下訂了才製作,可透過商品卡、店頭DM、社群DM,或口說方式向店員完成預購,72小時後直送預購門市;且有別於超商既有的預購款麵包,品嘗前需要回烤復熱,昂舒巴黎訂製款強調,消費者到手的麵包,絕對是專屬製作、新鮮出爐,取貨即可直接享用!

  • 《產業》統一強攻烘焙,昂舒巴黎虛擬化進駐小7

    看好國內烘焙市場每年600億元商機,統一集團積極擴展烘焙版圖,今年全力發展集團資源的虛實整合,統一企業旗下精品烘焙-昂舒巴黎轉型成為「虛擬烘焙坊」,進駐全台7-ELEVEN,開創「烘焙訂製」全新型態的銷售模式,首波推出全台限量20萬份的「波浪丹麥吐司」。 \n \n 統一企業去年烘焙事業營收創下超過60億元的產業價值,今年集團虛實整合,強勢搶攻超商烘焙鮮食市場。統一集團昂舒巴黎轉型成為「虛擬烘焙坊」進駐全台統一超商(2912)7-ELEVEN,開創訂製的銷售模式,訂了才手工烤焙製作、出爐直送。昂舒巴黎主打經典與創意結合的精品烘焙,要在7-ELEVEN搶「鮮」提供美味,首波推出的「波浪丹麥吐司」,採用繁複的27層手工摺疊工藝,嚴選優質發酵奶油、松露,是目前超商烘焙鮮食中最高價商品。 \n 據統計,全台每年吃超過5000萬片吐司,看準國人對吐司類烘焙商品的喜愛,昂舒巴黎烘焙訂製首波主打「波浪丹麥吐司」,全台7-ELEVEN獨家20萬份限時限量供應,7-ELEVEN發揮24小時的便利優勢,打造轉角小七就是精品烘焙坊。 \n 近年市場重新分配,有效帶動了超商的白金商機,超商龍頭7-ELEVEN在2018年賣出上億個麵包。面對越來越激烈的白金戰場,除了袋裝麵包外,統一超商不斷布局烘焙鮮食,這次創造市場差異化的烘焙品,帶來新商機。 \n \n

  • 統一昂舒巴黎轉型為虛擬烘焙坊 進駐全台小7

    看好國內烘焙市場每年高達600億元商機,統一企業集團近年來積極擴展烘焙版圖,去年烘焙事業營收創下超過60億元的產業價值,今年更是全力發展集團資源的虛實整合,強勢搶攻超商烘焙鮮食市場。統一企業旗下精品烘焙─昂舒巴黎轉型成為「虛擬烘焙坊」進駐全台7-ELEVEN,開創「烘焙訂製」全新型態的銷售模式,出爐時間由消費者決定,24小時全天接單,訂了才烤焙製作、出爐直送。 \n \n \n 近年市場重新分配下,有效帶動了超商的白金商機,超商龍頭7-ELEVEN在2018年賣出上億個麵包。面對越來越激烈的白金戰場,除了袋裝麵包外,統一超商更是不斷布局烘焙鮮食。 \n \n 統一企業表示,昂舒巴黎轉型成統一超商內的虛擬烘焙坊,精品烘焙工藝將帶動超商內烘焙鮮食的品質提升,創造市場差異化的烘焙品,而專屬訂製模式既不占貨架空間,還能讓出爐口感在超商實現,可望藉此征服麵包饕客的味蕾,創造新火花、新商機。 \n \n  精品烘焙「昂舒巴黎」與統一超商聯手推出新型態「烘焙訂製」銷售模式,訂了才製作,72小時後搶「鮮」直送。有別於超商既有的預購款麵包品嘗前需要回烤復熱,透過訂製模式,消費者可自行決定出爐時間、數量,給忙碌又想品嘗美味麵包的現代人最彈性的選擇,也避免了門市麵包即期耗品的食物浪費。

  • 國人日嗑430萬片吐司 小七搶推法國「高訂」品牌

    國人日嗑430萬片吐司 小七搶推法國「高訂」品牌

    國人太愛吃吐司,看好烘焙市場,7-ELEVEN與統一旗下精品烘焙品牌「昂舒巴黎」合作,推出限量20萬條「高級訂製」法式波浪丹麥吐司,同時創新烘焙銷售型態,採「訂購制」,訂購後72小時現做到貨,平常買不到,有訂才有的吃! \n \n據統計,全台灣每天吃掉430萬片吐司,統一看好國內烘焙市場每年高達600億元商機,近年來積極擴展烘焙版圖,去年烘焙事業營收創下超過60億元的產業價值。 \n \n統一旗下烘焙品牌「昂舒巴黎」今年結束實驗店,轉型成為「虛擬烘焙坊」進駐全台3000多家7-ELEVEN(宜花東、離島門市除外),開創「烘焙訂製」全新型態的銷售模式:24小時全天接單,訂了才烤焙製作,下單日後第三天抵達訂購門市。 \n \n訂製款主打經典與創意結合的精品烘焙,首波推出「波浪丹麥吐司」,同步今年法國烘焙界最時髦的波浪造型,採用繁複的27層手工摺疊工藝,以及嚴選優質發酵奶油、法國進口松露等特級食材,是目前超商烘焙鮮食中最高價商品,首波全台限量20萬條,每日出貨不超過2500條。 \n \n7-ELEVEN表示,消費者可透過商品卡、店頭DM、社群DM等方式向店員完成訂購,下單日隔天起算第三天,新鮮法式波浪丹麥吐司就會送達預購門市。

  • 甜點+海鮮中西烘焙技術交流 大成高中奪冠

    甜點+海鮮中西烘焙技術交流 大成高中奪冠

    頭份市大成高中學生參加全國水產創意烘焙競賽以「友善銀髮、點滴在心」主題,用苗栗在地芋頭、地瓜等食材搭配虱目魚,製作少鹽少油的鹹派、蛋糕、蛋塔,在比賽中脫穎而出榮獲「冠軍」殊榮。 \n \n 全國水產創意烘焙競賽,重視台灣高齡化社會,以「友善銀髮,點滴在心」為主題,讓全國烹飪好手激盪出具良好咀嚼性及豐富營養性,兼具健康、質感的下午茶,讓銀髮族享受食物的美好。 \n \n 大成高中烘焙食品科學生沈尚宥與中餐廚師科學生吳福強在餐旅群科主任邱雪娥指導帶領下,一路過關斬將最後在入圍的2組科大、6組高職勁旅中,以「想食」為主題結合苗栗農產製作思目與派、香酥魚鬆、地芋的虱念勇奪冠軍。 \n \n 沈尚宥說明,「想食」代表著對家人的思念與對食物的回味,參考著祖母的口味與期望,討論、研發合適的健康點心,其中「地芋的虱念」則以蛋塔方式製作,用地瓜、芋頭取代甜膩餡料,並在其中藏有魚肉,兼具飽足與低鈉減糖的健康飲食。吳福強則表示,「思目與派」以蔥油餅概念製作派皮,紅蘿蔔、枸杞、紅棗等製作內餡,再以虱目魚、洋蔥、杏鮑菇等做出少油鹹派。邱雪娥指出,沈尚宥與吳福強相差兩屆,將進入大學的沈尚宥4月份參加全國翻糖創意競賽得到第4名,藉這次比賽將兩人組隊交流中西廚藝,除傳承技藝外更激盪出驚為天人的火花,對他們合作無間的默契與展現專業烘焙技巧給予高度肯定。

  • 台南味嫁妝餅 創意競賽開跑

    台南味嫁妝餅 創意競賽開跑

     台南購物節系列活動「全國嫁妝餅創意競賽」已經邁入第4屆,即日起開放報名,今年將以「台南味」為競賽主題,號召各路糕點師傅共同激盪創意,今年勝出者不只可抱回萬元獎金,還有機會成為台南市政府致贈貴賓的伴手禮,大大提升知名度。 \n 台南市政府經濟發展局局長郭阿梅表示,該局為行銷傳統糕點,結合台南購物節舉辦糕餅創意競賽,目前已經邁入第4屆,今年度的嫁妝餅訂出「台南味」為主題,希望呈現出台南人的「厚禮數」,並帶入養生、健康的概念,這不僅考驗參賽者的手藝,也考驗說故事的能力,希望能以創意打破傳統糕餅的範疇,除了是喜慶時可以品嘗的美食,也是深具代表性的台南伴手禮。 \n 經發局29日請來曾獲獎的在地店家現身說法,森勝興食品曾在2016、2018兩度獲獎,選用台南在地出產的火龍果、地瓜、釋迦、芒果、鳳梨開發特色點心,得獎後業績增加3成;菠特傑蔬果烘焙坊則以國產米穀粉與在地食農特產品製作喜餅,也率領年輕學子創意研發。 \n 嫁妝餅創意競賽即日起開放報名,只要是高中職以上不限科系學生、食品烘焙相關店家員工及18歲以上具食品烘焙相關證照的民眾,均能報名參加,先經過書面評選,預計選出15隊參與入圍最後階段,決賽於11月2日在嘉南藥理大學舉辦,屆時將讓選手現場製作,得獎者在11月8日的台南商展開幕典禮中頒獎表揚。

  • 「庫洛瑪」雪花冰返璞歸真 蘊含對孩子濃濃的愛

    「庫洛瑪」雪花冰返璞歸真 蘊含對孩子濃濃的愛

    位在員林市區的庫洛瑪手工冰品店,開業近3年來頗受學子和年輕爸媽好評;業者凃宥成夫妻原是一般上班族,喜歡自己製作各式冰品甜點給孩子們吃,最後在親友鼓勵下創業,自製的牛奶雪花冰磚和各式甜點,幾乎日日現做,不放到隔夜。 \n \n45歲的凃宥成原從事百貨批發業,妻子朱彩沛則在私人企業當會計,喜歡手作烘焙甜點的朱彩沛,經常利用空檔製作手工點心給3個孩子吃,也與其他親友家庭分享,常有人私下要求付費訂購。 \n \n凃宥成說,妻子擔心外面的食品有太多不必要添加物,不論是冰品、糕點都乾脆自己手工製作,在親友鼓勵下,他決定創業,採購大型製冰機,可製作義式冰淇淋、果汁冰棒和刨冰用的冰磚。 \n \n他向人拜師學藝,再進口紐西蘭奶粉自行研發調製配方、自製冰磚,連刨冰機的刀片都特別講究,才能讓刨出來的冰像雪花一樣蓬鬆綿軟。 \n \n凃宥成每天一早到店裡開機器製冰,以牛奶雪花冰為基底,再淋上老婆每天下班後熬製的各式果醬配料,如熬得軟綿的萬丹紅豆、日本靜岡抹茶粉調成的淋醬,或是一整顆芒果切丁,都是夏季最熱賣的口味品項。 \n \n凃宥成強調,店內除了草莓醬和花生醬是對外採購成品,所有商品都是採買原料自製,連鬆餅都是自行以酵母發酵的麵糊而非現成鬆餅粉。 \n \n 秉著作給子女們吃的初衷賣冰,就像兒時歡樂騎著搖搖木馬一樣,純真無憂,故取其「木馬」的台語諧音做為店名,簡單原味、沒有添加,創業雖然辛苦,但看到客人吃得開心又安心,就是最甜美的回報。 \n \n庫洛瑪手工冰品店 \n電話:0979-506858 \n地址:員林市三民街38-2號 \n營業時段:平日12:00至21:00、假日10:00至21:00,周一店休 \n售價:每份55元至85元

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