緩解餐飲業人力荒 桃竹苗分署攜手罕見家園開辦職訓

勞動部勞動力發展署桃竹苗分署因應疫後旅遊潮及餐飲住宿需求的激增，攜手罕見疾病基金會附設新竹縣私立關西身心障礙福利服務中心（罕見家園）　舉辦「養生餐飲暨烘焙點心實務班」，希望擴展職業訓練服務至新竹縣，提升鄰近地區失、待業民眾的工作技能，同時滿足當地觀光業者對人才的需求。

國產紅豆烘焙競賽 宜蘭2款麵包奪冠

　2023國產紅豆烘焙創意競賽成績出爐，由HOLD PAN參壹工作室以「紅豆冰淇淋阿曼」、「蜜蜜馬馬」2款紅豆麵包，為宜蘭奪下首次麵包組全國冠軍，縣長林姿妙10日頒贈獎牌祝賀，鼓勵宜蘭青年勇敢築夢、實踐自己理想，縣府會做大家強而有力的後盾。

2姊妹好手藝 攜手為宜蘭首度奪下麵包組全國冠軍

「2023國產紅豆烘焙創意競賽」成績日前出爐，由HÓLD PAN參壹工作室以「紅豆冰淇淋阿曼」及「蜜蜜馬馬」2款紅豆麵包，首次為宜蘭奪下麵包組全國冠軍，縣長林姿妙到場祝賀並頒贈獎牌，鼓勵宜蘭青年勇敢築夢、實踐自己理想，縣府會做大家強而有力的後盾。

搶分烘焙大餅 超商濃餡芋泥糕點、紅豆包飄黑糖香限時開賣

台灣烘焙市場年產值高達600億元，原先就有販售麵包、烘焙點心產品的便利商店，自然推陳出新瓜分市場，看好不只早餐時段吸引上班族、學生購買，近來也越來越多人在下午茶時段上門購買解饞，業績少說帶動2成以上。如今業者再以各式經典口味勾起大眾熟悉味蕾，同時附加新元素滿足嚐鮮好奇心。

超商現做滷味開戰

　超商銷售數據顯示，鮮食占營收比重已逾2成，不靠微波加熱的現做熱食，訴求能夠吃到熱騰騰美味，讓人確切感受到新鮮度與絕佳口感，媲美街邊店美味，成為業者下個專研的目標。而端午連假將近，超商觀察民眾出遊喜愛便攜美食，現做系列此時更有人氣，因此近期從滷味、烤物、甜點等新品齊發，希望買氣帶動至少2至3成。

超商熱呼呼現做好料攻連假 炸雞腿排多汁、滷豆干享嚐鮮價

端午連假將近，超商觀察民眾出遊喜愛便攜美食，其中現做系列相當暢銷，能夠吃到熱騰騰美味讓人確切感受到新鮮度與絕佳口感；另民眾夏天食慾低下，適合搭餐的配菜型商品因為能根據自己食量掌握份量，成為多數外食族首選，為搶攻5千億外食商機，業者現今持續讓現做食品櫃位進駐更多門市，同時推各式新款小分量的點心，買氣有望帶動至少2至3成。

玄奘大學餐旅系錢慧佳 世界廚藝大賽奪金銀

玄奘大學餐旅學系在2023年馬來西亞WCC世界金廚國際大賽WCC World Chefs Cuisine獲得了杯子蛋糕組-銀牌以及聖誕餅乾組-金牌的好成績。此次的世界廚藝大賽有來自10個國家1600位廚藝選手同場競技，玄奘大學由湯彩群和錢慧佳師生二人代表學校出賽，獲得了1特金牌、3金牌、1銀牌的亮眼成績表現。

高雄退休英文老師改穿圍裙 烘焙好手藝找事業第二春

任職中學英文老師30餘年的陳也，個性樂觀正面，2個女兒也已陸續成家，退休後的空巢期，希望能找到自己有興趣的事。陳也經過多方面嘗試後，將目標訂在餐飲業，並選擇參加勞動部高屏澎東分署委託訓練單位專為高齡者辦理的「特色中西點心製作班」，精進烘焙方面的專業技能，還到市場擺攤，發展事業第二春。

超商特色甜食甩補班憂鬱

　歷經連假狂歡後，不少人出現注意力渙散的收假症候群，尤其周六又需補班，不免令人心情低落。據調查，有近7成上班族會品嘗甜食或享用下午茶擺脫憂鬱，超商看準錢潮推特色零嘴、獨家甜點，包含免出國就能買到的異國點心或是開工討吉利的烘焙品，預期能帶動相關類別業績成長1至2成。

超商甜食甩開工憂鬱 威士忌巧克力塔飄酒香、芋泥車輪餅爆餡登場

歷經連假狂歡後，不少人出現注意力渙散的收假症候群，尤其周六又需補班，不免令人心情低落。據調查，有近7成上班族會品嘗甜食或享用下午茶擺脫憂鬱，超商看準錢潮推特色零嘴、獨家甜點，包含免出國就能買到的異國點心或是開工討吉利的烘焙品，預期能帶動相關類別業績成長1至2成。

超商獨家熱食暖登場

　超商常隨著時事、節慶輪翻推出應景新品，競爭對手不謀而合推出大同小異的情況時有所聞，最近因為氣候變得溼冷而吹起熱食風，業者卯足腦力秀創意將街邊美味搬進門市內，包含熱騰騰車輪餅、現做玉米濃湯等，再搭新品嘗鮮價搶攻冬季熱食商機，有望趁勢拉抬2成以上來客數。

超商獨家熱食登場 萊爾富車輪餅爆餡、全家現做玉米濃湯享優惠

超商常隨著時事、節慶輪翻推新品，往往能看見競業不謀而合推出大同小異的商品跟進，為了塑造品牌獨特性，業者卯足腦力秀創意將街邊美味搬進門市內，包含熱騰騰車輪餅、現做玉米濃湯等，再搭新品嘗鮮價搶攻冬季熱食商機，有望趁勢拉抬2成以上來客數。

超商無極限車輪餅、滷味開賣

　為滿足消費者需求，台灣超商無極限，萊爾富18日宣布開賣車輪餅，統一超則是變身加熱滷味攤．超商把街邊小吃全部搬進來，不斷創造需求，帶動業績持續上攻。

銘傳金門海青班烘焙科成果展 反映時事以甜點打贏「戰疫」

銘傳大學金門海青班第40期烘焙科於今日舉行「教學成果展」，會場中各式各樣造型獨特、美味可口的甜點琳瑯滿目，充分展現了烘焙科學生在金門分部學習兩年時光所培養出的深厚技能實力，也讓到場嘉賓看了個個口水直流、忍不住都食指大動。

烘焙職人冠軍賽增「可頌」關卡 8強出爐拚決賽爭赴法進修

2022《德麥法國萊思克盃烘焙職人冠軍賽》初賽評選完畢，今年比賽規則有別以往，不只比傳統國王派，還增加了經典可頌。參賽者除了得在國王派的雕花技術和外觀工整度下功夫，更需確實掌握可頌麵團的發酵溫度與烤溫，做出成色晶亮、組織立體的可頌麵包才能勝出。

看台灣》世界認可 台灣藝術麵包市場崛起

職場達人－川雨麵包店老闆羅凱騰職人精神 堅持品質、做好麵包

　隱藏在公館路邊一家不起眼的小麵包店，卻拚出單月破3萬顆的銷量，川雨麵包香坊老闆羅凱騰說道，堅持品質、做好東西、還有不要貪心，客人覺得好吃、喜歡，自然就會常來，一心想著賺錢反而會有反效果。

疫情讓人悶得慌！弘光菓子社做點心 送入醫院舒緩長輩情緒

疫情延燒讓不少人感到緊張，也受限家人到醫院探望長輩的人數及次數。弘光科大菓子多元廚藝烘焙社為了舒緩醫院內長輩的情緒，製作台式馬卡龍，透過拍片播放方式，將點心送到醫院內，讓長輩看影片及動手組裝半成品，舒緩疫情下緊張的氣氛。學生表示，台式馬卡龍是台灣經典的甜點，用海藻糖製作降低甜度，讓長輩吃了沒有負擔，也能藉由享用甜點得到撫慰。

風華流轉 漫遊餅藝 「2022臺灣餅」甄選活動起跑

經濟部和商業總會昨 (30)日舉行「2022臺灣餅」甄選活動，即日起開始受理報名至5月31日，今年的獲選業者可優先參加產品及包裝輔導、展會及通路媒合等系列行銷活動，歡迎全臺優秀的糕餅業者踴躍報名今年的獲選業者可優先參加產品及包裝輔導、展會及通路媒合等系列行銷活動，歡迎全台優秀的糕餅業者踴躍報名。

商情資訊－國際休閒食品展 5／27開鑼

　由開國公司主辦的2022國際休閒食品展（ISF）5月27日至29日在台北世貿一館展出，開國公司指出，本次展覽除了企業專屬的B2B研討會，更有專業講師輪番上陣，針對食品產業、熱門休閒食品相關議題進行公開的分享。