搜尋結果

以下是含有烤豬腳的搜尋結果,共19

  • 賣場熟食俗擱大碗?網曝暗黑內幕

    賣場熟食俗擱大碗?網曝暗黑內幕

    懶人經濟當道,不少大賣場除了販售生活用品、冷凍食品、零食甜點…等,也紛紛祭出熟食搶客,熟食區受到許多民眾青睞。日前就有網友透露,在大賣場買了一盤「俗擱大碗」的德國豬腳當晚餐,認為買到賺到,沒想到卻意外釣出內行人揭露賣場熟食的暗黑內幕,掀起網友熱議。 \n原PO日前在PTT「WomenTalk板」透露,在大賣場買了生活用品、水果之後,在熟食區看見了一盤「俗擱大碗」的德國豬腳一大份只要100多元,趕緊入手,事後更興奮直呼「有夠爽,屌打逢甲夜市裡的!」畫面中可見,滿滿一盤豬腳看起來CP值相當高。 \n畫面曝光後隨即掀起網友熱議,紛紛留言直呼「超愛德國豬腳!網購一次5隻來囤」、「好不好吃比較重要」、「便當也很便宜」;不過也有網友敬謝不敏,「賣場的熟食普遍不好吃」、「看起來就不好吃,我對大賣場的熟食印象很差」。 \n對此,一名自稱做過賣場流通業的網友跳出直言,對台灣的企業沒信心,「做過主打新鮮的超市,結果過期的肉改標繼續賣;過期的魚,泡+鹽冰水去腥,然後一樣改標;肉都變色了才會貼打折貼紙」。也有人說「以前做過生食部,看到同事生魚片掉到地上直接用水沖一沖就放回去了」。 \n不過也有網友出言緩頰「10年前打工做過熟食,覺得不會很糟,是我自己也會願意花錢買來吃的等級,當時我們店熟食沒有改標的情況,至少我們課沒有,因為我每天看正職打報廢打超多,晚上閉店前都會有特惠。那個德國豬腳我做的時候是自己醃再烤,要等冷掉切才會漂亮,我覺得好吃!」、「熟食要看店,有些弄的好吃,有些弄的不好吃!」

  • 守護滷肉飯外吃不到啥最可怕?高嘉瑜沒這2食物不能忍

    守護滷肉飯外吃不到啥最可怕?高嘉瑜沒這2食物不能忍

    講不聽罰不怕,遭查獲夾帶肉品闖關入境的有7成是台灣人,有沒有想過國內「無肉不歡」的同胞們的感受?台北市議員高嘉瑜在臉書PO文說,吃不到排骨飯、烤香腸、滷肉飯,以及火腿,她都能忍,但是沒有肉圓、紅燒豬腳,她不能忍!高嘉瑜最愛食物名單一秒曝光,就是肉圓跟豬腳。 \n \n台灣很多美食的主要食材,用的是豬肉,因為從早期農村社會開始,大家都在養豬,所以豬肉料理非常多元,深入台灣飲食文化精隨,而且太多人愛用溫體豬或冷凍國產豬肉,如果台灣養豬產業因為非洲豬瘟而瓦解,崩潰的恐怕不止養豬業者而已,還有愛吃豬肉的消費者。 \n \n高嘉瑜就在臉書上問大家,覺得吃不到什麼最可怕,「我無法想像肉圓改放牛肉、雞肉」、「吃不到排骨飯、烤香腸、滷肉飯、火腿我還能忍,但沒有肉圓、紅燒豬腳我不能忍」,還問「不能直播吃豬血糕怎麼辦」?高嘉瑜選前直播掃街拜票,大口吃豬血糕,直播衝出高人氣。 \n \n網友紛紛回應,「沒有肉圓我的人生就沒有希望了」、「我愛吃貢丸」、「吃米粉湯沒有豬肉臟,不如不要吃了」、「燒肉店怎麼可以沒有豬五花」。 \n

  • 母親節寵愛老媽不手軟 飯店豪華客房下殺2.4折優惠

    母親節寵愛老媽不手軟 飯店豪華客房下殺2.4折優惠

    看準母親節商機,凱達大飯店攜手Alvvé面膜,推出全新「寵愛女人」住房專案,5月1日至31日(平假日適用),活動期間入住豪華客房,加碼送2客早餐及Alvvé艾菲灰姑娘面膜花禮盒乙份,享特惠價3999元,原價16690元,祭出2.4折優惠。 \n \n 慰勞母親一年辛勞,館內「家宴」中餐廳推出6人、10人桌菜及包廂10人桌宴,售價分別為6600元+10%、12000元+10%、15000元+10%。6人桌菜包括開胃美饌、海鮮、時蔬、湯品、甜點等8道佳餚,其中特製「凱達脆皮烤豬腳」為主廚遠赴維也納學習脆皮豬腳製作方式,融合台灣口味研發,先將台灣黑豬前腿肉以義式香料醃漬3天,蒸熟後放入烤爐,豬腳外皮酥脆肉質軟嫩,深受老饕喜愛。 \n \n 10人桌菜必點「港式明爐燒鴨」,嚴選重3.5台斤宜蘭櫻桃鴨為食材,以香料醃漬入味後,淋上糖水倒吊風乾進行烘烤,美味烤鴨秘訣在於火侯,考驗主廚多年功力,甫出爐鴨肉香氣四溢,肥瘦適中肉質讓人大呼過癮。想大啖美味海鮮老饕,不可錯過「金蒜銀河蒸大蝦」將宜蘭草蝦剖背、去泥腸,蒸籠底部鋪滿河粉,蒸製過程吸足蒜泥與鮮蝦香氣。 \n \n 母親節早鳥優惠開跑,即日起至15日,預訂「家宴」中餐廳母親節10人桌菜或包廂10人,享85折優惠。好康加碼至5月13日止,預定享果汁無限暢飲及特製生乳卷蛋糕乙條;前40組完成全額付訂,贈送Alvvé艾菲灰姑娘面膜乙盒。

  • 展覽情報-台北國際烘焙展 麵包機5.5折搶客

    展覽情報-台北國際烘焙展 麵包機5.5折搶客

     第15屆2016台北國際烘焙暨設備展將於3月10日起在台北世貿南港展覽館舉行,設備廠商與烘焙業者推出多項折扣,像是煎煮烤炸一鍵搞定的VITO多功能料理麵包機,原價1萬900元,展場優惠價5990元,打了5.5折,還有多家糕點伴手禮優惠,每日前300名入場還能獲得台北甜心點心。 \n 台北國際烘焙暨設備展集結285家廠商、1224個攤位參展,10日為專業參觀日,11至13日開放一般民眾購票入場,多家烘焙推優惠,香帥蛋糕的芋泥捲、喜之坊爺奶酥、查理布朗雞蛋布丁等,另有包裹完整豬腳的萊茵河豬腳麵包、傳承日本半熟烤焙技術的流心半熟芝士塔等。 \n 國際品牌搶攻金字塔頂端客群,德國設備大廠溫克特爾推出Vintage Red專業級家用烤箱,搭配展覽全球首賣,一台要價8萬元。還有來自義大利托斯卡尼頂級巧克力Amedei,16顆手工巧克力就要2200元。 \n 除了搶好康,主辦單位也邀請多位烘焙師傅,以麵包、拉糖與巧克力三種不同素材,打造3座不同的大型猴子烘焙工藝品,另有烘焙競賽,豐富精彩。

  • 提案7-溫德餐館 道地德國鄉村料理

    提案7-溫德餐館 道地德國鄉村料理

     德國有三寶:「香腸、啤酒與豬腳」。在街頭隨便抓10個台灣人,拷問他對德國菜的印象,99.9%會理直氣壯的回答德國豬腳,事實上,「這中間有點誤會!」 \n 來台20年的烘焙世家第三代麥可‧溫德說,其實德國人最愛的是香腸,早也吃、晚也吃,宵夜還要吃,甚至現今全球風行的熱狗,其原型就是德國的法蘭克福香腸,「至於豬腳,我是直到26歲那年聽台灣朋友說起,才開始在德國到處找,最後發現在德國要找德國豬腳好困難,從我家鄉海德堡出發,最近的一家,要開車2小時才能抵達。」 \n 台灣的德國豬腳很多是用油炸,炸得油膩膩硬梆梆,事實上,德國豬腳主要區分水煮與火烤兩大類,其中烤豬腳因作法複雜,主要只在北萊茵威斯特法倫州的科隆古城最著名。 \n 「既然台灣人愛吃,我就去學。」作法是精選豬前腱肉,以白酒跟多種香料醃製入味後,再將豬腳加上香草、洋蔥、月桂葉與蔬菜一同入鍋煮兩小時,之後再以攝氏350度烘烤,並不時澆淋德國啤酒讓其產生獨特的酥脆感。吃的時候,建議皮肉分開吃,皮沾芥末,肉搭凱莉茴香啤酒肉汁,入口後愈嚼愈香。 \n 溫德的德國豬腳酥脆又富含膠質,嚼起來卡茲卡茲滋味棒,搭配的酸菜也是德國進口,後續以白酒醋、培根跟蘋果水調味炒過,微微酸中帶有層次,非常迷人。 \n 德國料理的特色就是肉、肉、肉,看起來無趣,實際上有許多微妙變化,甚至德國境內米其林餐廳數量之多僅次於法國,比大家覺得很厲害的義大利還要多。 \n 在溫德,從德國豬腳到香腸,還有燉飯、火焰薄餅、炸蘑菇,以及麥可最拿手的麵包與甜點,保證顛覆大家對德國菜印象,且都是適合分享的大盤菜。當然,加上啤酒,能讓年終聚餐更盡興,客單價約800元。 \n \n ■Index \n ★溫德德式烘焙餐館/台北市大安區光復南路260巷28號/02-27118919/08:00~22:00/另有天母旗艦店與內湖店/收一成服務費 \n \n★中時電子報關心您:喝酒過量,有礙健康!

  • 商業情報站-我的藏食館超市 歡慶開幕

     「我的藏食館」精品超市首家旗艦店9月18日於禮客時尚館台中市政店開幕,9月30日前開幕期間,推出單筆購物滿1,000元即送100元購物券1張;滿2,000元即送價值599元的Miss Coco精美圍裙1條。 \n 此外,「我的藏食館」提供方便、即食的獨家外帶熟食區,由五星名廚指導,每日提供現烤德國豬腳、現製燻鮭魚沙拉、美味湯品等精緻熟食,開幕期間凡購買德國豬腳套餐1份,就可以29元加購市價110元的德國庫斯特黑啤酒1瓶。

  • 情定馬鈴薯麵 成功追到台灣妹

    接下來我們要帶您品嘗德國菜。Heiko是德國人,跟台灣太太在台北開起餐廳,招牌是傳統德國豬腳。一定先蒸再烤,外脆內軟,走的是原味和天然風格。Heiko說這是他母親傳給他的手藝,唯有這種傳統做法,才能讓大家了解德國料理的精髓。 \n德國豬腳在旋轉式烤箱整整待了三個多小時,不僅逼出油脂變得結實,還曬出一身古銅色。這可是德國籍主持Heiko拿手的家鄉菜,這一道德國豬腳,皮脆肉嫩,搭配馬鈴薯泥和德式酸菜就是客人必點的夢幻料理。 \nHeiko的太太Crystal貼心的在桌邊去骨,外皮酥脆的卡滋聲響,伴隨陣陣誘人肉香,光是聽覺和視覺饗宴,口水都快要流下來。香酥表皮底下,還保留著豬腳的油脂,吃起來不柴不膩,肉質依舊多汁彈牙。 \n

  • 高雄新餐廳-德藝小築 豬腳酥脆會冒泡

    高雄新餐廳-德藝小築 豬腳酥脆會冒泡

     從路邊小吃攤,到今日擁有獨立店面的餐廳,德藝小築以德國家常菜為基礎,提供純正道地的德式料理,全程自製的德國豬腳更擁有表皮酥脆、肉質多汁的絕佳口感,成為鎮店招牌,不過,由於光是烤就得花費3小時,想吃得事先預約。 \n

    ■德國人 麵包「醬」吃

    \n 從事進出口貿易的Johnson,因業務需要長期旅居德國,並常受邀到德籍合夥人家中用餐,長久下來吃出對料理的興趣,進而向合夥人的母親討教,回國後,Johnson在一次聚會場合中大展廚藝,吃過的人讚不絕口,於是他棄商進廚,從小吃攤做起,先試試市場的接受度,待客源穩定後才正式開店,開始他的廚藝人生。 \n 「德國人的務實態度反映在他們的飲食習慣上。」Johnson說,一般德國家庭的餐桌幾乎都會擺麵包,除了可搭配德國香腸食用,他們也習慣將麵包撕開來,沾碗碟裡的醬汁吃,德藝小築的咖哩香腸就是依照這種吃法來設計,除了帶有醬汁的德國香腸,還附麵包。 \n 初嘗咖哩香腸,我還以為是出自Johnson的創意,一問之下,才知道它是從柏林地區傳開的吃法。Johnson說,咖哩香腸用的是肉漿含量較多、香草味較重的紐倫堡香腸,番茄紅醬裡還混有肉汁,而且還在香腸上灑一些咖哩粉,吃的時候用刀叉切開,一塊一口,搭配麵包一起食用,就是一道簡單又美味的德式餐點組合。 \n

    ■脆皮豬腳 爐烤3小時

    \n 德藝小築的德國豬腳除了有用烤的脆皮豬腳,還有水煮的阿爾薩斯豬腳,但不論是哪一種豬腳,Johnson都堅持從市場購買溫體豬肉回來自己做,絕不假手他人,他選用豬前腳的後段帶骨部位,再以月桂葉、杜松子、胡椒、大小茴香等草本香料醃漬3天,然後再以遠紅外線烤爐烤,光是烤就至少要3個小時,所以來這裡吃德國豬腳一定要預約。 \n 脆皮豬腳的表皮烤到冒泡泡,它的脆度是一種酥脆感、而非硬脆感,表皮下的肉質多汁又軟嫩,果然和坊間賣的德國豬腳很不一樣。 \n
    INDEX \n ★德藝小築/高雄市左營區南屏路296號/07-5529699/12:00~14:30、17:30~21:30 (周六、日自助早午餐時段10:00~15:00)/收一成服務費 \n
    \n

  • 新店2-德國豬腳皮脆肉嫩

    新店2-德國豬腳皮脆肉嫩

    夜市也吃得到餐廳菜德國豬腳,高雄瑞豐夜市的慕尼黑碳烤德國豬腳,6月北上開店。豬腳都要挑選約500克的,先滷過,再用木炭燻烤,皮脆肉嫩。

  • Travel陸客自由行-坪頂路春遊

     到天元宮賞櫻,腳步可以延伸到周邊, 就在連接北投和淡水的坪頂路, 可愛的小景點和氣氛餐廳, 溫馨迷人。 \n 北投有條往淡水的小路,在淺山裡彎向前行,先是在靠西側可見到山下關渡平原的美景,當車輛盤旋上山,進入林內,又是另番景致,就是坪頂路。 \n 坪頂路是許多北投居民的私房路,尤其當大度路往淡水遇到塞車,坪頂路在山裡繞行,路窄車少,一路綠林,近處可到淡水,若接101縣道,可直達北岸三芝。 \n 坪頂路近來有間頗有名的「小」餐廳-德國小屋,因為裡外也不過能坐20多人,卻頗富情調。 \n 德國豬腳 用鋸子鋸 \n 取名德國小屋其來有自,老闆法蘭克原本在台灣科技公司上班,對過去在德國的鄉野生活難以忘情,於是和台灣籍的老闆娘,選在小小山林裡開店,專賣德國美食,因做法道地,漸闖出名號。 \n 德國豬腳是8成消費者來此必點,尤其當豬腳上桌,看到餐盤裡有支小鋸子,保證看得張口瞠舌,因為整隻用豬大腿烤成的豬腳,得用「鋸」的,才能大切特吃。 \n 豬腳上插可愛的德國小國旗,配上德國酸菜和炸薯條,再加上先前上的沙拉,750元(新台幣,下同)的價格通常可供2~3人享用。德式脆皮香烤豬肉,也是搭配德國酸菜和炸薯條上桌,每份350元;也有德國香腸和德式火腿;飲料則是60元至180元的多種可樂到德國啤酒。 \n 德國豬腳皮總是被烤得硬脆香酥,一口混和著皮和肉相連的肉絲,卡滋卡滋,愈嚼愈香;皮下肉則是熱呼呼的軟嫩,是兩種極端品味。烤豬肉也是皮脆肉滑嫩,吃過的都讚不絕口。更棒的是,這裡雖規定每人250元的最低消費,但不加收服務費,讓饕客吃到撐。 \n 犇牛牧場 餵牛吃草 \n 在德國小屋塞飽了肚子,可以在附近散步消脹,就在斜對面不到20公尺,有條下坡小路,往下行不到100公尺,看到鐵網門上方有隻假的小乳牛,鐵門內則養了近百隻真乳牛,早就哞哞叫個不停。 \n 犇群牧場十分迷你,沒有大片的開放草原,牛隻全在欄內,大小朋友都可近到直接摸這些乳牛,還可用地上的牧草餵食,是小朋友的最愛;有趣的是,有些小朋友看到地上一坨綠綠圓圓捲捲的,一臉好奇。「那個好像大蛋糕的是什麼?」知道答案後,好奇轉為驚訝。「怎麼那麼大?」 \n 儘管參觀這裡不需門票,牧場也提供乳牛飼養教育解說,甚至還賣牛奶和冰淇淋,但因主人常忙著外出,許多遊客來到此處,叫了半天沒人應,也自己拉開鐵門,進牧場餵牛閒逛。 \n 從坪頂路往下行,到101縣道右轉,往三芝方向行不遠,來到大屯山花卉農場。最大特色是一年四季種植不同花卉,搭配水池、小橋、風車等造景,分割成許多小小美麗世界,於是,許多新人來到這裡拍婚紗照,處處喜氣洋洋。 \n 旅遊資訊 \n 德國小屋:02-26266982 \n 新北市淡水區南勢埔32-1號 \n 犇群牧場:02-26226000 \n 新北市淡水區南勢埔5號 \n 開放時間:周六、日10:00~17:00 \n 周一至五只供團體預約(免費) \n 大屯花卉農場:02-26221723 \n 新北市淡水區泉州厝26之3號 \n 停車費(次):汽車100元、機車30元,可抵園區消費

  • 三少四壯集-慕尼黑啤酒節

     十月啤酒慶典一過,秋意漸深而入冬,生命仿若盛極而衰,純淨而寂寥。 \n 「豬腳?那是巴伐利亞菜,別在這兒吃。」 \n 拜訪旅居海德堡附近的L,提出想吃德國豬腳的要求,卻被輕易否決掉了。我們也沒有踏進《學生王子》片中那般貴族與平民同樂的小酒館,而是飛車越過邊境(德國高速公路沒有速限,在大家都極力勁飆的情況下,事故反而相對少),在史特拉斯堡嘗了入口即化的燉小牛頭皮、香腸酸菜、微甜而香草味重的Gewurztraminer白酒──亞爾薩斯與洛林是法境內最德國化的兩省,居民多擅德法語,兩國不太平和的過往歷史,使他們必須在今朝屬法、明日歸德的處境中,發展出生存的智慧。 \n 口感柔膩而膠質豐富的小牛頭皮,仍未讓我拋卻對香脆豬蹄的偏執。在柏林看到高掛藍白菱格巴伐利亞邦旗的慕尼黑啤酒館,我毫不考慮地點了豬腳──既然(被台灣人)號為「德國豬腳」,為何非要是巴伐利亞?當豬腳隨藍白絲帶與五彩氣球擁簇上場,我後悔不顧L殷切的忠告,夢幻酥皮因烹調失當,如賽車輪胎般堅韌難摧,只得「鐵齒」以對。 \n 於是我在秋高氣爽的十月,來到美麗的慕尼黑,趕赴啤酒之約,一圓豬腳之夢。啤酒節(Oktoberfest)自九月底開跑,逐步邁入尾聲,一天比一天白熱化,幾百萬公升泛著乳白泡沫與麥香的流金深棕歡愉,源源泉湧而出;這幾天秋老虎大發威,不醉不歸的更多了,不少也真的一如所願,醉死了就沒再醒來,加入祭典上愈堆愈高的啤酒屍(Bierleichen)行列。 \n 旋轉的摩天巨輪之下,林立著或如馬戲團競技場薑餅屋小山村的大大小小帳篷。穿上改良給觀光客的南德傳統服飾、腰間繫上大皮帶與小白花(Edelweiss)的我,徘徊於各色誘惑之間,心境正如迷途於森林的漢索葛蘭泰兄妹,每一家帳篷總有和善的女巫探出頭,問我們要不要進來暢飲,試試他們的烤雞、豬腳、烤魚串、香腸火腿、蝴蝶麵圈、馬鈴薯團塊、乳酪碎麵、特製酸菜…… \n 帳篷裡外都打著擂台,各家聘請的樂隊渾身解數地,日以繼夜延續歡樂的氣氛;只要那首言簡意賅的乾杯歌(Ein Prosit)響起,所有人必然舉杯互助健康,與鄰桌陌生人共舞,種族文化性別的隔閡,似不存在。想來世界大同,還是在於觥籌之間。 \n 與啤酒同樣引人入勝的,是那些忙碌穿梭的女侍,我必須雙手合持方能舉起的一公升啤酒節馬克杯,她們渾厚的胸脯,起碼能挺住半打以上。那頭有酒客滿臉驚歎地輕觸啤酒小姐的酥胸玉臂──醉翁之意大約是有的,但更為折服的,恐怕是何等強健的胸肌臂力,一口氣撐起10公升啤酒的份量。 \n 「青春啊,」L感歎地,「貌美如花的啤酒女郎,轉眼就是腰粗肚圓的歐巴桑,頂起一打馬克杯,也沒人要看了。」 \n 十月啤酒慶典一過,秋意漸深而入冬,生命仿若盛極而衰,純淨而寂寥。青春必當走過,方能回首嫣然,歸於平靜,猶自生生不息。

  • 新竹煙波 呈現德國美食

    新竹煙波 呈現德國美食

     德國人喜愛節日慶典,更熱愛在各式各樣的節慶當中搭配美食、啤酒大快朵頤,等不及10月啤酒節,每年春日慶典,慕尼黑就率先進入Strong beer season-烈性啤酒節,新竹煙波飯店莫內西餐廳亦於4月1日至30日同步推出德國美食節,將德國知名的「豬腳、香腸、啤酒」等大塊美食精彩呈現,和大家一起領略征服豪邁奔放日耳曼民族的絕妙滋味,活動期間莫內西餐廳更提供德國華士坦(Warsteiner)啤酒無限暢飲,要讓您一口美食、一口啤酒,品味德國。 \n 新竹煙波飯店莫內西餐廳主廚陳鉅坤表示,德國美食口味以酸、鹹為主,調味較為濃厚;作法方面多以烤、煎、燜、水煮為主,是道地歐陸口味。最受歡迎的首推「脆皮豬腳佐德國酸菜、德國酸菜濃湯」風味獨特,值得一嘗。 \n 此外,莫內西餐廳德國美食節,除供應各式各樣的德國道地美食之外,現場更有德國華士坦(Warsteiner)啤酒無限暢飲,活動用餐更享有「午餐或晚餐,2人同行與3人同行,加贈當期平日免費餐券1張,3人以上加1人再多贈1張」優惠。網址:www.lakeshore.com.tw。 \n 德國美食一定得提到德國香腸,美食節精選多種香腸提供給顧客嘗鮮,像是傳統的法蘭克福熱狗腸、巴伐利亞香腸捲、慕尼黑墨魚香腸;也有特殊風味的燻起司腸、啤酒香腸、開心果香腸、義大利肉腸等。此外,還有德國黑啤煎香腸、巴伐利亞洋芋球、德國洋芋佐啤酒沙拉等多樣道地德式風味。

  • 觀光飯店年菜外賣-農曆新年的異國宴饗

    觀光飯店年菜外賣-農曆新年的異國宴饗

     觀光飯店外賣年菜,不只滬、粵、京、台菜系可以選擇,館內設有異國餐廳的飯店也以年菜為題,應景推出日式與西式的大菜,除讓旅台外僑可以和台灣人一起享受年味,吃膩了中菜的國人也可以考慮換換口味。 觀光飯店推出的西式口味年菜,除有適合多人共享的套餐,亦有單品選購的雞鴨魚肉,而日式年菜則係按日本人過年時享用的「御節料理」設計,消費者甚至可以選購送給異國友人當開春年禮。 \n 姚舜 \n 中國人過農曆年,不少年菜都有特殊意涵,日本人雖然過的是陽曆年,但也有吃年菜習俗,且不少菜色也都被賦予吉利之意。 \n 例如,被稱為「海老」的龍蝦,即象徵長壽,祈求新的一年順利好運。吃栗子和蛋做的料理,因為顏色金黃,可招財進寶。黑豆,則因在日文中,辛苦工作或用功讀書的人,發音如豆,多吃黑豆,代表新的一年工作、讀書都將有成就。昆布日文發音類似快樂,多吃昆布快樂就多一些。魚卵是意味多子多孫。 \n 日本人過新年有一禁忌,即前3天不能使用爐灶烹煮食物,加上以前沒有餐廳在新年期間營業,家庭主婦就會早早準備夠多的吃食,又為了能久放,當然就以熟食和醃漬食品為主;他們也像中國人一樣,過年要吃好彩頭的食物,才能在新的一年好運強強滾。 \n 為了讓在台日僑可以和台灣人一樣感受過年氛圍,台北遠東飯店、福華飯店與晶華酒店,都設計有日式年菜料理,除了可以讓駐台日本朋友吃食,吃膩了中式年菜的國人也可以換換口味。 \n 遠東飯店和福華飯店的日式年菜都是按傳統「御節料理」型式設計,遠東的〈龍蝦鱈場蟹御膳盒〉(3人份),內有:燒烤黃金龍蝦、香蒸鱈場蟹(蟹腿)、蘆筍和牛捲、燒烤鰻魚、醬煮香草豬、燉煮嫩鮑、酒煮明蝦、鮮鮭魚卵、西京魚卵、香煮甜栗、甜煮香茸蛋卷、黑豆、鮭魚昆布捲、和風魚板、烏魚子蘿蔔、賀年醬煮七福繪、鯖魚箱壽司、加納魚昆布箱壽司、炸蝦捲壽司、軟殼蟹捲壽司、花壽司、臺灣捲、加州捲,計23項料理。 \n 福華飯店的日本年菜分3層,第一層有龍蝦、伊達蛋捲、鮭魚味噌燒、若雞松風燒、鰊魚卵、黑豆,第二層有栗子地瓜泥、蟹肉炸物、照燒干貝、蝦豔煮、九孔,第三層有雞肉卷、香菇甘露煮、烏賊松笠煮、喜相逢黃金燒,每套4人份。 \n 除了日式年菜外,西餐近年來是熱門年菜選擇,台北福華招牌的「德國豬腳」,主廚精選重約1.2公斤的豬腳,使用芹菜、洋蔥、月桂、百里香等醃漬豬腳,入味後再將醃漬好的豬腳入爐烤兩小時,過程中以黑麥啤酒塗抹在德國豬腳上,提升豬腳香氣,剛出爐時表皮呈現金黃色澤,香味更是迷人,單點價只要888元,可以取代中式蹄膀。 \n 美麗信花園酒店「小米E-Shop.家有大廚」招牌燉肉料理新作〈羊肚菌燉豬棒腿〉,選用最新鮮頂級的帶骨豬後腿,搭配頂級食材羊肚菌(Morel Mushroom)和大量新鮮蔬菜,慢火細煮、久燉不柴,肉質軟嫩、醬汁濃郁鮮美。 \n 經典熱銷的〈蔬菜燉紐西蘭羊膝〉,用香料醃製紐西蘭小羔羊膝24小時,經過高溫烘烤,再和大量蔬菜、蘑菇和紅酒細火精燉成濃稠厚重入口即化的口感,搭配入味的肉質及濃稠醬汁,每口都吃得到驚喜滿足。〈勃艮地紅酒燉牛肉〉和大量鮮蔬一同文火慢煨熬煮,精選牛腩吸收紅酒和蔬菜精華,鮮嫩入味、香氣十足,切成一口適中的分量,沾著醇厚香濃的醬汁一起品嘗,用心燉煮的歐風推薦料理,舌間感受得到。〈奶油野菇義大利麵醬〉用紐西蘭鮮奶油、義大利野菇、台灣白洋菇等豐美食材,慢火細心地炒出柔和溫馴又有厚度的濃腴味道,百搭熱賣醬料,嘗一口料多兼具奶香四溢的口感,令人口齒留香。

  • 上海菜飯館 經濟客飯 俗擱大碗

    上海菜飯館 經濟客飯 俗擱大碗

    上海鄉村最具代表性的烤方、豬腳等料理,在這裡以經濟客飯的形式呈現,主菜之外,還可以另選2樣小菜,並附上湯品,經濟又實惠。圖右為豬腳飯套餐每份150元。

  • 大陸人看台灣-兩岸語言差異 真不少!

     我的長媳是台灣人。跟她相處常常發現海峽兩岸語言的差異。 \n 有一回,長子用上海話說起「地力」,她不明白。妻趕緊補充說「荸薺」,她也聽不懂。妻對「荸薺」的形狀、口味加以細細的形容,她終於恍然大悟:「哦,在台灣叫『馬蹄』!」又有一回,兒媳說起「高麗菜」,妻以為沒有見識過,細細一看,原來就是不知吃過多少回的捲心菜。還有,跟她說「山芋」、「紅薯」,她不懂,一說「蕃薯」就明白了。 \n 兒媳陪我們在台北看房子,開口閉口說「坪」,我們則說「平方米」(1坪=3.3平方米)。我在比較兩岸的房價時,要把坪換算成平方米,再把台幣換算成人民幣。 \n 妻逛台北菜場時,也總是習慣於跟上海的價格比較。長媳提醒了一句:「這裡菜場用的可是台斤,不是大陸的市斤。一市斤等於500克,一台斤卻是600克!」 \n 解放後VS.大陸淪陷後 \n 在大陸,叫慣了蔣介石、蔣經國,而她則稱之為「蔣公」、「經國先生」。我說「解放後」,她說「大陸『淪陷』後」。我說「解放軍」,她說「共軍」。我說「蔣介石軍隊」,她說「國軍」。我說士兵,她說「阿兵哥」。 \n 至於各種翻譯的差異就更大:大陸叫薩達姆,在台灣叫「海珊」,大陸稱約旦前國王為候賽因,在台灣譯為「胡笙」,而大陸稱泰國前總理為他信,在台灣叫「戴克辛」。德國前總理科爾,在台灣譯為「柯爾」。美國前總統克林頓,在台灣譯為「柯林頓」。英國前首相撒切爾夫人,在台灣譯為「佘契爾夫人」。法國前總統篷比杜,在台灣譯為「龐比杜」。以色列前總理佩雷斯,在台灣譯為「裴瑞斯」。 \n 長媳說家裡原先用的是「中華奔馳」轎車,我一看原來是奔馳轎車。大陸所稱日本的索尼彩電,在台灣叫「新力」彩電。至於大陸稱美國的健牌香煙,在台灣叫「肯特」香煙。 \n 今年春節前夕,長媳陪我和妻逛年貨市場,我看到「土豆糖」,感到不解,土豆怎麼做糖呢?請教之後,方知台灣人所說的「土豆」其實就是花生,「土豆糖」也就是花生糖。大陸人所說的土豆,在台灣則叫馬鈴薯。 \n 迪化VS.烏魯木齊 \n 在迪化街,我還看見「德國豬腳」的大字廣告,不明白為什麼連豬腳也要從德國進口?一問,才知所謂「德國豬腳」是用德國的方法烹飪豬腳罷了,誠如台灣的北京烤鴨用的不是北京鴨,而是採用北京烤鴨的烤製方法。台灣人喜歡吃豬腳,通常紅燒,而德國則是烤豬腳。德國豬腳比較脆,而且少油膩,受到許多台灣人的歡迎,於是德國豬腳這種烹飪技藝在台灣流行,「德國豬腳」也就比比皆是。此外,我看到「紫米八寶飯」,一打聽,那「紫米」就是上海人所說的血糯米,而「放山雞」就是土雞。 \n 順便提一句,在大陸,迪化早就已經改名烏魯木齊,而在台北仍有迪化街。 \n 琶琵蝦VS.瀨尿蝦 \n 長媳帶我去陽明山竹子湖,說是「海芋」成片成片的,非常壯觀。我不知道「海芋」是什麼。到了那裡一看,才知道原來就是馬蹄蓮。 \n 兩岸在許多用詞上存在差異。比如,台灣的廁所的指示牌上寫著「化妝室」,安全出口叫「避難方向」,公共汽車叫「公車」,出租車叫「計程車」,摩托車叫「機車」,地鐵叫「捷運」,自行車叫「腳踏車」,三文魚叫「鮭魚」,熊貓叫「貓熊」,打印叫「列印」,數碼相機叫「數位相機」,航天員叫「太空人」,航天叫「航太」,航天飛機叫「太空梭」,導彈叫「飛彈」,激光叫「雷射」,硅谷叫「矽谷」,質量叫「品質」,信息叫「資訊」,中介叫「仲介」,前列腺叫「攝護腺」。 \n 妻在台北美麗華百貨商場看中一件紅黑方格的馬甲,請售貨小姐把馬甲拿下來。售貨小姐木然,不知所云。直至妻再三用手指向那件馬甲,售貨小姐這才恍然大悟道:「哦,背心!」在海鮮市場,妻問:「琶琵蝦多少錢一斤?」售貨小姐又是不解。直到妻看了標牌,方知在台灣叫「瀨尿蝦」。 \n 在台灣,我隨手把兩岸的「語差」敲進計算機,竟然積累了許多。看來,應當編一本《兩岸語言差異詞典》,以方便海峽兩岸的交流。

  • 高海拔大啖牛排餐

    高海拔大啖牛排餐

    一般人都有上高山就準備吃泡麵的打算,沒想到在海拔將近兩千公尺的高山農產竟然有非常正式的牛排餐!雪霸農場剛開不久的西餐廳,提供芥香蜜汁烤豬腳、薄荷羅勒羊肩排、鮮乳酪紅酒菲力等菜色,價格480元起,若是一泊二食的遊客,晚餐就有安排吃西餐的機會。特別推薦烤豬腳,皮脆肉嫩肉香四溢,在高山上大口吃肉真的是人生樂事。雪霸農場不只種奇異果、藍莓,西餐的小餐包也是自己製作,很有手感。此外,前菜的沙拉沾醬可是出自於農場自製的藍莓果醬,有天然的香氣。

  • 大飯店外帶年菜 一次到味

    隨著春節的腳步越來越近,很多媽媽們也已開始為今年的年節菜色做準備,但面對往往一位難求的大飯店,選擇飯店推出的外帶年菜來圍爐也是一個不錯的選擇。 \n王朝大酒店今年推出多道美味年菜,各式單品應景佳餚,一次到「味」!如年節大菜:佛跳牆用料豐富,有干貝、有魚翅等海鮮料理組合,還有味美鮮甜的高湯,讓平時省吃儉用的人也能大啖美食,每份1,980元。吃雞肉象徵「起家」,皇家烤雞888元有濃郁的咖哩香,加上異國風味的沾醬;象徵財富的鎮江餚豬腳,肉質Q彈,強調原汁原味,每份688元;代表年年有餘的「砂鍋魚頭」980元,更是獲得美食評論好評,以鰱魚頭、竹筍、白菜、日本葛粉條,及板豆腐一同燉煮,採用江浙的烹煮方式,湯底味美且鮮甜,魚頭肥嫩鮮美。另還有廣式五福拼盤,使用油雞、烤鴨、叉燒肉、蜇絲、牛腱的組合,每份888元,以及象徵步步高升的港式芋頭糕及開運黃金糕的「春喜雙糕」組合,每份488元,甜鹹的搭配,定是年節拜訪親友的最佳伴手禮。 \n王朝公關林怡秀表示,看好團購市場,今年該飯店提供消費者團購優惠,春喜雙糕、佛跳牆及鎮江餚豬腳,都推出買10送1活動,公司同事一起合購比較划算。 \n六福皇宮今年的年菜外帶禮盒,有京式、滬式等兩款可選擇,每套8,888元可供6人享用,含5菜1湯加甜點,整組年菜還用樂扣樂扣(Lock & Lock)專賣的保鮮盒盛裝,光包裝成本就不低,再提供皮製手提盒包裝,1月底前預購有8折,輕鬆將皇宮御膳年菜佳餚帶回家圍爐。 \n馥敦飯店南京館也推出廣式年菜外帶組,每組8,800元,可供10人享用,1月31日預定且全額支付有9折優待,另有菜膽雞燉翅3,800元、魚翅佛跳牆3,000元及臘味蘿蔔糕360元等招牌單品可供外賣。 \n西華飯店的外帶單品也很有看頭,排翅佛跳牆採廣式煮法,讓湯頭更爽口,而且六角形的紅色外帶盒喜氣大方,上頭更印有寓意吉祥的「百鳥朝陽圖」,附贈真空包裝可直接加熱的陶鍋也很方便,除自用,用來送禮也有面子,每盅2,888元起。 \n美麗信主打「小米E-Shop」的網購宅配,推出四喜迎春西式年菜組,牛羊雞豬等大菜都有,僅2,688元,更提供免費宅配,只需加熱便可貴氣上桌,同時也有單品年菜,蒜香烤豬腳480元、秘製花椒香料烤全雞580元等兩款,後者也適合年節拜拜。(吳正弘)

  • 烤爐烹牛排 圓來更美味

    新開張的「圓」西式料理以高溫烤爐烹調料理模式,把食材的原汁鎖在裡層,強調食材的原味與少油的概念。 \n曾在王品集團待了12年,已有30年廚齡的溫紘帷說:「隨著年紀的增長,對烹調的認知與想法也與年輕時不太一樣,以前是按著食譜和師傅教的做菜,如今,不僅要把菜做好,還要知道客人喜歡吃什麼。」開店前,他先把附近餐廳掃一遍,藉以知己知彼。 \n■西式高溫烤爐 鎖住肉汁 \n「圓定位在溫馨平價的西式小餐館,餐點不走正統西餐廳路線,而是經改良後偏複和式,口味更貼近台灣人。」溫紘帷表示,為了創造自己的風格,特別斥資購進西式高溫烤爐,除了不會在烹調過程製造太多油煙外,300度的高溫還可瞬間將食材的肉汁鎖住。 \n得知圓的牛排用高溫烤爐烤,我的心底立即浮現問號:「牛排不用碳烤或油煎,還稱得上是牛排嗎?」待這塊厚實的酥烤牛排上桌,並以刀叉切下一塊塞入嘴裡,先前的疑問完全被它的美味拋諸腦後,原來用烤爐烤的牛排也能這麼好吃!溫主廚說,牛排的肉汁容易在油煎的過程流出,無法保留它的原始甜度,反觀高溫烤爐,則將牛排肉汁鎖在裡層不流失。 \n■豬腳沾蒜蓉醬 另類體驗 \n同樣用烤的德國豬腳,除了外酥內嫩的特質外,還有更勝於坊間德國豬腳的Q度,令我眼晴一亮的是它的沾醬,德國豬腳通常配的是黃芥末醬,但圓給客人的卻是蒜蓉醬,原來溫主廚得知許多台灣人不喜歡黃芥末的味道,於是改以香鹹的蒜蓉代替,並仍附上自製德國酸菜,先吃原味豬腳、再配酸菜就口,最後沾蒜蓉醬品味,帶給味蕾三種不同的美味體驗。 \n■INDEX \n★圓西式料理/高雄市鼓山區篤敬路13號/07-5502639/11:30~ \n14:00和17:30~21:00

  • 美地瑞斯 義起瘋享受

    風光明媚的愛河左岸最近新開一家名為美地瑞斯的義式餐廳,業者學廚原本只是為了假日能跟親朋好友一起分享,大夥兒覺得口味不輸高級餐廳,加上自己也做出心得,於是順勢開店,除正餐夠水準,老闆親手烘焙的小點心,更讓吃過的人讚不絕口。 \n■做法費工夫 口感超清新 \n「美地瑞斯是教我們做菜的義大利籍主廚名字。」陳振詳夫婦14年前移民加拿大,假日常邀朋友到家裡聚餐,義大利主廚住就在他們家隔壁,由於同樣喜愛美食,不但成為好朋友,還不藏私的將廚藝傳授給他們夫妻,回台灣開餐廳,直接就想到美地瑞斯這四個字。 \n初次開餐廳的陳振詳夫婦以做給家人吃的心態做菜,餐點沒有商業味,口感格外清新,此外,對食材鮮度也很重視,以鱈魚來說,老闆一定親自物色,買回來後再細心去骨剔刺,難怪店裡的瑞斯香烤橄欖鱈魚特別受到歡迎。先將鱈魚表面抹鹽煎香,然後鋪上橄欖油炒香的小番茄、橄欖和蒜片,再放進烤箱烤熟,原本就很鮮嫩的鱈魚,因為橄欖、番茄和義大利陳年酒醋襯托及催化,散發出濃濃的義式風情。 \n■甜點味道讚 一吃就上癮 \n美地瑞斯烹調手法的細膩,還可從德國豬腳看出端倪,買進來的德國豬腳會先用香料和蔬果高湯燙煮,把原來厚重的煙燻味去掉,處理後先煎後烤,讓豬腳呈現表皮酥脆、軟嫩有嚼勁的口感,上桌前並將豬腳的骨肉分離,以方便客人食用,相當貼心。 \n最後,特別推薦餐後甜點,不論蛋糕、餅乾還是冰淇淋,全都出自老闆的雙手,而且味道一點都不輸知名烘焙坊,由於味道正點,不少客人意猶未盡,還自掏腰包再追加一份呢。 \nINDEX \n★美地瑞斯/高雄市鼓山區河西一路1469號/07-5552150/11:30~14:30、17:30~21:30/周一公休/收一成服務費

回到頁首發表意見