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以下是含有烹飪大賽的搜尋結果,共49

  • 大陸烹飪賽 高餐大賴季煒榮登雙金王

    大陸烹飪賽 高餐大賴季煒榮登雙金王

     高雄餐旅大學西餐廚藝系學生參加大陸國際烹飪藝術比賽,在20多國、600多位參賽選手競爭激烈下同台競技,西廚小將充分展現平日所累積的實力,一舉奪得5金18銀15銅亮眼成績。其中,賴季煒更1人包辦專業牛肉、青年鱸魚擒下雙金牌,令人刮目相看。

  • 韓廚藝賽 樹科大烘培西點摘6金6銀

    韓廚藝賽 樹科大烘培西點摘6金6銀

    今年「2019韓國世界國際廚藝大賽」總計有11國、逾3500人參與,規模盛況空前,樹德科大接二連三獲獎,餐旅與烘焙管理系二至三年級參賽同學榮獲6金6銀佳績,足見師生的努力與純熟的技藝。

  • 正修餐飲三杯雞改良「三杯牛」揚名海外

    正修餐飲三杯雞改良「三杯牛」揚名海外

    台灣道地三杯雞改良過的「三杯牛」揚名海外!正修科大餐飲管理系在職班二技一年級同學孫乙田首度跨海參加「2018瀋陽中餐烹飪世界杯美食賽」,從7國700位選手脫穎而出,以「層香風味牛&黃醬海大蝦」拿下銅牌,他有感而發的說,「努力的人不一定成功,但不努力的人一定不會成功」。 \n \n 「2018瀋陽中餐烹飪世界杯美食賽」參賽國家包括有港、日、韓、泰、菲律賓、大陸及台灣7國700名選手,可選食材從禽畜、水產、奶蛋及蔬果類產品選兩款,設計以筷子為用餐工具的熱菜作品,孫乙田選擇牛肉與大蝦參賽,作品名稱為「層香風味牛&黃醬海大蝦」。 \n \n 目前在台鋁晶綺餐廳指任廚師的孫乙田,過去曾在寒軒及漢來大飯店擔任廚師,超過10年的業界經歷,有感所學不足,久慕正修科大餐飲系盛名,工作之餘特前來就讀在職班二技。 \n \n 他說,本次參加世界賽的菜色構想來自台灣道地的三杯雞再加以改良,將老薑母、蒜頭、辣椒、九成塔事先熬煮原汁,牛肉則用香煎方式烹調,再將醬汁淋在牛肉,把台灣味帶到國際舞台,大蝦醬汁構思則來自黃金泡菜元素,酸甜帶點芝麻香,增加整盤菜的豐富度及層次,順利拿下銅牌。

  • 美食港都 韓國瑜盼訂出高雄標準 每年辦美食大賽

    美食港都 韓國瑜盼訂出高雄標準 每年辦美食大賽

    準高雄市長韓國瑜17日晚間表示,國際有米其林,高雄能否訂出符合高雄標準的美食,涵蓋原住民、客家、外省、新住民與閩南5大元素。希望未來每年在高雄辦一、二美食PK大賽,帶動高雄觀光。但媒體問他偏好何種美食?韓國瑜則自嘲:「歪嘴雞,不挑食」。品嘗過上百家米其林餐廳的藝術家白魚也出席這場座談會。 \n \n \n韓國瑜在選前提到在高雄辦一場米其林大賽,他17日說,美食對一個城市的觀光很重要,像是日本的壽司、義大利菜、法國美食等聞名世界,高雄是否發展出一些美食,吸引饕客到高雄品嘗。 \n \n其次,高雄的食材能滿足多少美食,大中華料理包含東酸、西辣、南甜、北鹹,高雄屬於南方料理,是否可以應付所有觀光客,以及食材供應度。 \n \n第三,國際有米其林,高雄是否能創造高雄標準的美食,涵蓋5大元素包含原住民、客家、外省、新住民與閩南。韓國瑜希望訂出高雄美食的標準,這是一個巨大挑戰,但誰來認定美食?這有賴於市府、業界等共同訂出標準,要廣納百川,難度最高。 \n \n韓國瑜說,美食是重點追求項目,他希望,每年舉辦1到兩場PK大賽,所有烹飪高手齊聚高雄,用高雄當地的食材來比賽,這是推展高雄觀光的重要元素,他將全力以赴。 \n \n另外,對於是否邀請國民黨主席吳敦義出席就職典禮,韓國瑜說,會邀請高雄市歷任市長與前高雄縣長,近來正在印請帖,怕印錯,慢工出細活。 \n \n藝術家白魚說,他在歐洲等地吃過上百家的米其林餐廳,共計682顆星。他覺得韓國瑜要訂出高雄標準是有可能的,越簡單的美食越容易鋪陳,構成一個「面」,接受度才會高;太高端的美食只是一個「點」。他建議先請米其林的專家到高雄交流,開放交流、學習。

  • 正修科大盧森堡烹飪賽揮全壘打奪1金3銀1銅

    正修科大盧森堡烹飪賽揮全壘打奪1金3銀1銅

    堪稱烹飪界奧斯卡的「盧森堡A級世界盃烹飪大賽」,正修科大揮出全壘打!從60多國超過3000位選手脫穎而出,一舉奪下1金3銀1銅,餐飲系老師陳怡君首度參賽就獨得1金1銀,表現最為搶眼。 \n \n 「盧森堡A級世界盃烹飪大賽」宛如體育界的奧林匹克,參賽國家有60多國,參賽選手達3000人,分5天賽程,各國廚藝界菁英傾巢而出,每件作品製作得維妙維肖。 \n \n 正修科大餐飲系老師陳怡君摘金作品「總舖師」超吸睛,她說,因父親是辦桌總舖師,從小在這樣的環境下耳濡目染,長大後便想呈現台灣特有的辦桌文化,分享到國際舞台。 \n \n 陳怡君另一奪銀作品「鳳冠」,以中國風格結婚蛋糕方式結合糖板、塑糖還有拉線疊線糖霜方式呈現。 \n \n 謝仁宗老師以中國神話故事人物「雷公」與「電母」作品獲銀;有「果雕常勝軍」稱號的餐飲系老師鄭欽俊,本次以「起舞飛天」作品拿下銅牌。 \n \n 餐飲系四年級同學劉明福以往都雕刻吉祥物龍、麒麟,本次主題改以「壽」為主獲銀,有壽仙、鹿、仙鶴及童子,壽仙是一位慈祥白髮老人,左手托大壽桃、右手柱拐杖,是長壽之神形象,身邊跟著鹿及童子玩耍,鶴為長壽仙禽。

  • 正修科大為餐飲生鋪路拜師廚藝大師駱進漢

    正修科大為餐飲生鋪路拜師廚藝大師駱進漢

    由正修科大校友與職涯發展中心舉辦的「薪火相傳拜師儀式」6日盛大登場,餐飲系同學一字排開高跪姿呈束脩行跪拜禮,一年級同學楊淳媚及王政智首次跪拜師傅心中感到震撼又很感動,肩負成為大廚師的使命,表示未來四年一定要好好向老師學習。 \n \n 正修科大校友與職涯發展中心舉辦「薪火相傳拜師儀式」,由世界廚藝邀請賽冠軍、北京第六屆世界烹飪大賽冷、熱金牌大師駱進漢,為餐飲系同學進行「拜師儀式與演講」,透過大師勉勵,讓學生進入職場更有信心。 \n \n 6位餐飲系一年級生在薪火相傳拜師儀式開始時一字排開站在駱進漢師傅、校長龔瑞璋及餐飲系老師面前,先由拜師代表取束脩、行跪拜禮、呈束脩,再請駱進漢取廚師帽、為拜師代表戴帽、起立、行鞠躬禮,並由駱進漢師傅交接廚具,象徵薪火傳承。 \n \n 餐飲系一年級同學楊淳媚說,當她跪下那一刻心中很感動,感謝老師對她們的指導。王政智同學說,能夠向這麼有權威的師傅學習,心中既緊張又興奮,希望以後能像師傅一樣厲害。 \n \n 駱進漢師傅以親身經歷勸勉學生,從17歲一腳踏進餐飲業,一學29年,回首來時路,可說是酸甜苦辣在心頭,鼓勵學生最重要的是不斷學習、精進再精進。

  • 天津烹飪大賽 廚師亮絕活秀創意

    天津烹飪大賽 廚師亮絕活秀創意

     插在花瓶裡的花朵原來是能吃的蝦球,看著像海底的珊瑚實際上是糖製核桃仁……近日,在津城舉辦的天津市烹飪技能(服務)競賽上,來自天津市餐飲行業的大廚們紛紛亮出自己的絕活,其中不少創意菜首次亮相津城。 \n 名為「杏仁青蝦球」的菜品乍看就是一盆盛開的牡丹花,仔細端詳原來每朵牡丹花都是沾滿杏仁片的蝦球,好看又好吃。名為海底世界的一道甜品,擺在盤中的是一塊塊珊瑚和遊在珊瑚叢中的小魚,其實小魚是中式麵點,而珊瑚則是用糖熬製的核桃仁,十分形象有趣……中國烹飪大師白慶華指出,此次大賽的菜品中,創意菜是一大特色。廚師用中西結合的手法,並增加了擺盤的技巧,將菜品做出新意。如「松鼠鱖魚」這道菜,廚師就是用了傳統的烹製手法,再將魚做成松鼠的造型,別出心裁。再如有廚師選擇用橙子皮當容器,不僅將水果的香氣浸入菜品,還增加了營養元素。 \n 天津市烹飪協會副會長兼祕書長孔令濤表示,此次烹飪大賽展現了天津烹飪界的整體水平。此外,從烹飪大賽的菜品上也反映出市民對菜品的需求和品味的變化。

  • 育達科大烹飪賽 學子競技

    育達科大烹飪賽 學子競技

     育達科技大學餐旅經營系黃秋菊主任自上任以來,重視教師實務教學與學生學習應用能力的養成。鼓勵教師積極爭取產學合作計畫,透過教學內容,活化課程使學生可以獲得實務傳承經驗,與產業接軌,提高學生就業實力。 \n 日前,由陳慶麟老師與吉昌畜牧場產學合作,所主辦「2017第一屆全國健康養生創意雞蛋烹飪競賽」以現代餐飲為設計概念,邀請全國餐飲相關科系的學生以健康餐飲實務創意能力踴躍參與「養生、健康、美味料理」的創意美食競賽。藉由競賽方式,讓青年學子藉此活動,學習使用好食材並培養健康生活概念,同時,累積技職創作的能力,提升就業競爭力。 \n 本次活動邀請國際名廚,也是宜蘭度小月老闆陳兆麟師父、花蓮銘師父餐廳莊忠銘師父和銘傳國際學院教授林瓊柔老師擔任比賽裁判由全國北、中、南和東部地區21隊伍中挑選出12個隊伍進行決賽。 \n 競賽結果由來自莊敬高職的學生,林怡君同學和羅勝瀚同學所組成的DOCA隊獲得金牌殊榮,並且得到合作廠商勝陽頒發一萬元的獎勵金。 \n 銀牌由育達科技大學一年級學生魏宜婷和蔡岳翰取得。銅牌由佛光大學林家宏和黃敬博同學獲得。 \n 其他得獎的隊伍分別是桃園育達高中許子毅、葉邵舜同學和南開科技大學蔡富鼎、陳偉庭同學,以上得到佳作獎,大會並挑選出兩隊在作品中展現出對食材的應用,分別由來自東海高中廖品崴、薛芷晴和聖母醫護專校學生洪莉珊、董祐奇同學獲得殊榮。 \n 透過競賽可以印證學校所學實習經驗,讓學生有機會和國內地區好手同台競技,未來拓展到在國際場合上發光發亮,獲得榮耀肯定。

  • 上海烹飪賽 正修餐飲奪2銀2銅

    上海烹飪賽 正修餐飲奪2銀2銅

     「2017FHC上海國際烹飪美食大賽」,正修科大餐管系講師鄭銘松、呂俊男與來自韓國、俄羅斯、日本、澳門、菲律賓等1500名選手同場競技,鄭銘松的蔬果雕刻及中餐素食烹飪摘銀,西式加拿大牛肉烹飪奪銅,呂俊男拿下西式加拿大牛肉銅牌,精湛廚藝揚威國際。 \n 2017FHC上海國際烹飪美食大賽已舉辦19年,是中國境內唯一得到世界廚師協會認證的大賽,原本為C級賽,今年晉升B級國際賽事,在上海新國際展覽中心舉行,因不限國籍,競爭激烈。 \n 正修科大餐飲系講師面對來自各國實力堅強選手,表現可圈可點,鄭銘松蔬果雕刻拿下銀牌作品「鼓震祥龍」,描述仙女與孩童在龍獸身上玩鼓器與漫舞,光芋頭就用了80公斤,歷經5個多月完成,主審對作品人物神韻和整體構思讚美可嘉,只是色澤不夠豐富,被大陸選手比下去。 \n 他也在中餐素食烹飪賽以「蜜漬杏鮑菇佐甜菜蘋果」拿下銀牌,所有食材都是天然,與醬汁搭配得宜,受到評審好評,但配菜裡蘋果烹煮時間不夠被扣分,與金牌擦身而過。 \n 奪下2銀1銅的鄭銘松表示,能夠參加國際比賽有助經驗提升,進一步了解自我不足,未來面對國際餐飲挑戰將更有幫助。

  • FHC上海國際烹飪美食賽 正修餐飲奪2銀2銅

    FHC上海國際烹飪美食賽 正修餐飲奪2銀2銅

    「2017FHC上海國際烹飪美食大賽」,正修科大餐管系講師鄭銘松、呂俊男與來自韓國、俄羅斯、日本、澳門、菲律賓等1500名選手同場競技,鄭銘松的蔬果雕刻及中餐素食烹飪摘銀,西式加拿大牛肉烹飪奪銅,呂俊男拿下西式加拿大牛肉銅牌,精湛廚藝揚威國際。 \n \n 2017FHC上海國際烹飪美食大賽已舉辦19年,是中國境內唯一得到世界廚師協會認證的大賽,原本為C級賽,今年晉升B級國際賽事,在上海新國際展覽中心舉行,因不限國籍,競爭激烈。 \n \n 正修科大餐飲系講師面對來自各國實力堅強選手,表現可圈可點,鄭銘松蔬果雕刻拿下銀牌作品「鼓震祥龍」,描述仙女與孩童在龍獸身上玩鼓器與漫舞,光芋頭就用了80公斤,歷經5個多月完成,主審對作品人物神韻和整體構思讚美可嘉,只是色澤不夠豐富,被大陸選手比下去。 \n \n 他也在中餐素食烹飪賽以「蜜漬杏鮑菇佐甜菜蘋果」拿下銀牌,所有食材都是天然,與醬汁搭配得宜,受到評審好評,但配菜裡蘋果烹煮時間不夠被扣分,與金牌擦身而過。 \n \n 奪下2銀1銅的鄭銘松說,能參加國際比賽有助經驗提升,進一步了解自我不足,未來面對國際餐飲挑戰將更有幫助。

  • 國際美食大賽拿大獎 景文科大楊雅棻獲頒技職之光

    國際美食大賽拿大獎 景文科大楊雅棻獲頒技職之光

    教育部表揚技職校院師生參加國際性技藝能競賽,並展現技職教育特色與優勢,每年辦理技職之光頒獎典禮,而今年的公開表揚典禮於8日舉行,景文科大餐飲系學生楊雅棻獲得競賽卓越獎/餐飲廚藝類技職之光殊榮。 \n \n景文科大表示,楊雅棻參加今年第17屆HOFEX香港國際美食大賽,榮獲二金一銅佳績,她在比賽前,事先蒐集歷屆靜態展示資訊及照片激發靈感,另外自己設計展台布置及擺設,而且除了練習個人項目外,並與夥伴搭配練習模擬雙人探戈項目。因為她知道自己對於靜態展示之經驗不足,所以願意花費比別人加倍的時間來精進自己的能力與技術。 \n \n景文科大提到,在個人競賽的項目中,香港國際美食競賽以菜餚「春雞」為題,楊雅棻為確保雞胸中心熟度適中,利用溫度計測溫,不幸卻發生溫度計失靈亂跳,幸好在現場臨危不亂,利用溫度計探針放至下巴以體溫判斷,讓她順利保持完好的熟度。 \n \n楊雅棻說,雖然成品不如預期完美,但是口味上面還是有掌控到味,最後成功獲得評審肯定,奪獎後內心滿滿的欣慰及感動。很高興能在第一次參加國際競賽便能獲得評審一致好評,從原本對於靜態展示完全沒有任何概念,同時也感謝老師們辛苦教導提點,及學弟妹的協助,才有今日的成就。 \n \n楊雅棻表示,教育部技職之光讓她再度受到肯定,當時感動的回憶及各種難以置信的激動情緒彷彿在昨日般湧現,她感謝父母一直以來都是她最大的心靈支柱,從她踏入餐飲至今從未阻擾,讓她勇於追逐自己的夢想。也感謝指導老師何育任師傅,如褓母般細心教導,總是給予最好的支援,有難時便化身小叮噹協助排除萬難,在比賽期間時時刻刻耳提面命,任何可能會被扣除一分的機會都不能夠讓它發生缺失,很高興獲得獎項,原把這個榮耀獻給家人、師傅們及學校。 \n \n楊雅棻同學獲得獎項: \n第17屆HOFEX香港國際美食大賽二金一銅佳績 \n西式現場烹調比賽 - 25歲以下學徒: 全春雞 \n現場熱盤烹調/金獎 \n西式靜態展示比賽 -主菜四盤 \n擺設/金獎 \n西式現場烹調比賽 - 25歲以下學徒: 二人探戈 \n現場熱盤烹調/銅獎 \n2016第18屆FHC中國上海國際烹飪藝術大賽一銀佳績 \n西式現場熱菜比賽-露杰鴨胸/銀獎 \n指導老師:何育任

  • 中州餐廚系師徒聯手 揚威上海國際烹飪賽

    中州餐廚系師徒聯手 揚威上海國際烹飪賽

    中州科大餐飲廚藝系二年級高瑞鴻,與師傅胡俊明赴上海參加「2017 FHC中國國際烹飪藝術大賽」,師徒二人成績亮眼,抱回二銀三銅佳績,尤其胡共計報名5個競賽項目,是所有選手中,個人報名最多項目者,一舉贏得4面獎牌,也打破紀錄的表現 \n 胡俊明是日月潭教師會館行政主廚,這次包辦中式點心展示銀牌、西式魚烹飪銅牌、中式牛肉烹飪銅牌及中式豬肉烹飪銅牌,愛徒高瑞鴻則勇奪中式豬肉烹飪銀牌,師徒聯手揚威上海國際大賽。 \n 系主任鄒梅君指出,「FHC中國國際烹飪藝術大賽」是中國規模最大、且獲得世界廚師協會認證的國際賽事,今年共有2200多位來自全球各地的廚師參與盛會,同場較勁。 \n 首度挑戰國際賽事的高瑞鴻,高三和大一時連續2年榮獲台中市餐飲文化觀光協會廚藝大師廚藝競賽學生組金牌,這次報名挑戰職業組比賽,主菜「中式豬肉烹飪」,烹調上著重先將肉炸得酥脆、再滷到入口即化,散發出麻辣滷汁香氣,呈現豐富層次口感,考驗基本功是否紮實。 \n 他說,利用暑假到教師會館打工,跟著胡俊明加強基礎刀工,此次雖有充分準備,但與各國大廚同台仍難掩緊張,原本只當作見習、磨練經驗,沒想到放手一搏反倒一舉奪銀,感到既意外又驚喜。 \n 擁有餐飲業界資歷逾20年的胡俊明表示,好友陳德勝在中州任教多年,他抱持終身學習、精益求精的態度,今年考進保健食品系碩士班進修,盼增進食材、食品的知識,以更科學、更營養的方式去做料理。

  • 國際廚藝大賽Bocuse dOr 明年在廣州舉行

    國際廚藝大賽Bocuse dOr 明年在廣州舉行

    素有「烹飪界的奧林匹克」美譽,被喻為「鐵人料理」的國際廚藝大賽Bocuse dOr,2018年5月8日~9日將首度在「美食之城」廣州舉行。嶺南集團與法國智奧會展集團8月23日在廣州花園酒店簽署協議,雙方將合作舉辦2018年Bocuse dOr亞太區選拔賽,屆時將有12支國家隊,數十位優秀廚師參賽。總決賽將在有「世界美食之都」封號的法國里昂舉行。 \n \n這項比賽是慶祝廣州與里昂結為友好城市30周年的活動之一,也是廣州首次成為該項的全球頂級權威烹飪賽事的舉辦城市。主辦單位邀請全球饕客;「歡迎來廣州,遊美麗雲山珠水、品美味粵菜粵點,體驗千年廣府文化」。 \n \n在比賽舉行的同時,廣州花園酒店也將舉行名廚晚宴(Diner des Grands Chefs),邀請超過100位全球知名主廚以及總數超過200顆星的米其林名廚出席盛宴。 \n \n昨日上午,廣州市委常委、南沙區委書記蔡朝林會見了智奧集團來賓一行,對辦好這項國際大賽給予厚望。 \n \n★中時電子報關心您:喝酒過量,有礙健康!

  • 失親苦學廚藝 南應大餐飲系林頌閔獲總統教育獎

    失親苦學廚藝 南應大餐飲系林頌閔獲總統教育獎

    2歲父親病逝、母親在他幼兒園時,又被遣返菲律賓,台南應用科大餐飲系三年級林頌閔,年幼失親卻不喪志,國三嘗試親手做菜餵飽自己和胞弟,啟發他踏上料理路,多次榮獲國際賽肯定,日前獲得總統教育獎,他謙稱「要感謝的人太多了!」 \n \n林頌閔與胞弟自小失去雙親,所幸伯父與叔叔承擔照顧責任,免於被送到孤兒院的命運,他從小就學會照顧自己與弟弟,養成凡事靠自己。國中時,開始學做飯,就讀屏榮高中時,遇到導師陳慰慈還有烹飪老師陳宮妹,經常鼓勵他、糾正他的錯誤,讓他感念在心。 \n \n為了報答兩位老師的教導,他在高三努力準備全校烹飪比賽,獲得好成績,升大學後在台南應大遇到洪世國老師,並追隨他的指導,大二參加首場國際大賽、2015六協盃亞洲青年刀工藝術大賽,便獲得中式刀工組金牌獎暨單場最高分,之後又參加2015 FHC上海國際廚藝烹飪藝術大賽、2016 TCAC台灣國際廚藝美食挑戰賽、2016年FHC上海國際廚藝烹飪藝術大賽,贏得許多獎項。 \n \n課堂忙著練功,他也因從小失親的經歷,常利用假日或寒暑假到偏鄉小學或慈善機構,去勸募發票、做餐盒給弱勢團體或獨居老人,帶領小朋友從事團康教育活動。 \n \n林頌閔表示,從未想到會得到這個獎,覺得自己很幸運,要感謝伯父伯母、叔叔等人的養育之恩,也要感謝成長學習時的恩師,還有許多好同學。 \n \n「這個社會,讓一個身處困境的孤兒,得到許多幫助,並靠自己的力量得到肯定。」目前他在大飯店實習,將來也想要經營一間餐廳,行有餘力最想做的就是與工作夥伴,從事社會公益服務的工作。

  • 香港國際美食奪金 玄大食神出爐

    香港國際美食奪金 玄大食神出爐

    新竹市玄奘大學餐旅管理系學生羅全佑、姚霜、劉凱楹,上大學前只會煮泡麵,對烹飪一竅不通,入學後踏入美食世界,在料理界找出學習興趣,本月8日參加香港國際美食大賽,一舉拿下2金4銅佳績,創下校史紀錄,被譽為台灣餐飲界新一代「食神」。 \n \n香港國際美食大賽被列為B級賽事,競爭程度激烈,3名參賽者這次為了備賽,提前1、2個月準備,每天幾乎都在廚房中度過,還自費買食材「補習」,從前置備料、烹飪、火侯、擺盤,每項都不敢馬虎,果然在大賽中取得1金1銅佳績。 \n \n來自馬來西亞的姚霜,高中念的是與餐飲毫無相關的資訊科,期間因緣際會到烘焙坊打工,開啟對烹飪的興趣,年輕女孩不敢碰的油煙味沾滿全身也不在意,3年前遠赴台灣學餐飲,朝神廚的夢想邁進。 \n \n劉凱楹是香港女兒,因為愛吃而投入餐飲系,這次回故鄉參賽看似有「主場優勢」,反而讓她有輸不得的壓力,為此,早在賽前就積極準備,3、4公斤的石斑魚被她切成多份練習,仔細調整口感,力求色香味俱全。

  • 國際賽事中屢獲獎 崑山科大金牌廚師大秀廚藝

    國際賽事中屢獲獎 崑山科大金牌廚師大秀廚藝

    崑山科大餐飲管理及廚藝系師生,今年在國際賽事中屢屢獲獎,經遠赴新加坡、泰國、馬來西亞及中國大陸等地,與各國廚藝好手一較高下,總共拿下11金26銀63銅37佳作的好成績,校方13日安排這些金牌廚師,大方展現好手藝。 \n \n 崑山科大校長蘇炎坤表示,該校餐飲系學生積極琢磨各類烹調技術,赴海外與各國好手切磋廚藝,除能增加該系學生的實戰經驗,更能進行廚藝文化交流,開拓學生國際視野,雖然得獎無數,他仍勉勵學生必須加強外語能力,因為美食無國際,海內外征戰或是推廣美食、進修技藝,外語都是不可或缺的技能。 \n \n 餐飲系主任洪廷瑋說,今年該校學生陸續參與「新加坡FHA國際廚藝挑戰賽」、「泰國TUCC國際極限廚師挑戰賽」、「馬來西亞Battle of The Chefs檳城國際廚藝競賽」、「第8屆中國世界烹飪大賽廚藝競賽」及「中國FHC國際烹飪藝術競賽」,餐飲系團隊在國際競賽中獲得肯定,努力的成果終有回饋。 \n \n 崑大科大13日特別為這些得獎學生舉辦獲獎作品發表會,由餐飲系金帽獎大廚馬永曾老師以及劉俊良老師,親自帶領金牌得主李健銘、王芢淮、游弦璁、林育廷、羅偉誠,以及調酒高手惠彥凱等學生進行現場烹調與調酒演出,流暢的技術驚豔全場,讓人目不轉睛。

  • 南應大餐飲系 德IKA烹飪賽奪3金1銀

    南應大餐飲系 德IKA烹飪賽奪3金1銀

     台南應用科大餐飲系師生3人參加「2016年德國IKA奧林匹克烹飪大賽」,贏得3金1銀,得牌率100%,表現亮眼。 \n 德國IKA奧林匹克烹飪大賽4年舉辦1次,乃被世界廚師協會WACS認可為最高等A級賽事,今年共有超過50個國家1,500位選手及專業廚師參賽,競爭相當激烈。 \n 台南應用科大由餐飲系專技副教授洪世國帶領學生柯豐富、劉昆忠參賽,師生3人以精心雕刻的芋頭雕作品驚豔全場;洪世國以作品「神遊」贏得餐飲藝術類D1組銀牌,劉昆忠以作品「驚」贏得餐飲藝術類D1組金牌,柯豐富一人更以作品「蟠桃壽宴」、「羅漢齊聚各顯神通」,分別贏得餐飲藝術類D1、D2組兩面金牌,獲獎率100%。 \n 該校餐飲系主任簡思平表示,參賽師生在決定報名後,每天練習超過10個小時,能繳出3金1銀的亮麗成績,印證該校培育餐飲廚藝與設計開發專業人才的用心與成效。 \n 該校校長林品章表示,學生參與國際技能競賽,能與各國選手相互觀摩切磋外,更可藉機展現個人所學以及高超的廚藝技能;該校將持續投注經費培訓優秀選手,落實學校發展文化創意以及國際化的目標。

  • 國際廚藝大賽 聖母專校奪7金3銀

    國際廚藝大賽 聖母專校奪7金3銀

    聖母醫護管理專科學校餐旅管理科師生,首度組隊遠征,參加韓國釜山國際技能人廚藝大賽,在700多名的廚藝好手中,聖母專校5名師生奪得7金3銀佳績。 \n \n由韓國釜山技能人協會主辦的賽事有14組別,700多人競逐佳績,台灣有11所大專院校餐旅相關科系共約40名師生參賽,聖母專校是由餐旅科老師王志榮,學生曾暐婷、張議、陳潁榕、楊亞軒等5人組隊參賽。 \n \n聖母專校師生在上月底的大賽展現廚藝,王志榮獲得個人組主菜展示金牌、團體套餐靜態烹飪展示金牌,曾暐婷獲得2金,張議、陳潁榕、楊亞軒各獲1金1銀,總計7金3銀。 \n \n王志榮指出,能獲得佳績的關鍵,是使用代表台灣特色的在地食材,例如櫻桃鴨、三星蔥,這些食材在韓國不一定有。曾暐婷說,運送時盤子還破掉,當下很挫折,只好到傳統市場找到替代品。張議說,能獲獎很開心,也是給自己最大的肯定。

  • 得獎稻香牛小排 北投大地吃得到

    得獎稻香牛小排 北投大地吃得到

    台灣廚藝再度讓人眼睛一亮!每四年舉行一次的中國烹飪世界大賽(The World Championship of Chinses Cuisine,簡稱WCCC)邁入第8屆,並於9月19至9月21日在荷蘭舉行,今年共有來自台灣、中國、香港、日本、韓國、美國、比利時、奧地利、德國、荷蘭、法國、秘魯等20多國和地區的48支隊伍參加比賽,結果由開平餐飲學校與台灣廚師聯盟組成的聯隊共拿下3金1銀與團體金牌。 \n \n其中,朱華慶獲熱菜海鮮金牌、莊紋豪獲麵點金牌、黃景龍獲冷拼金牌,北投大地酒店李昭明獲熱菜肉類銀牌,其得獎的「稻香牛小排」及「家鄉老酒雞」也從即日起於酒店中提供饕客品嚐。 \n \n北投大地酒店表示,李昭明主廚料理川菜經歷已30年,此次大賽中端出的「家鄉老酒雞」是以麻油、老酒調成的醬汁澆淋在加熱過的鑄鐵鍋上,飄散著淡淡酒香,除了去骨的雞翅吃來暖胃,底下用來擺盤的綠檀木讓整道料理更吸睛。 \n \n另一道「稻香牛小排」則是大地酒店經典佳餚,用台灣在來米稻梗將牛小排綑緊後,以老滷汁慢慢燉煮入味,淡淡的稻香與吸收飽滿精華的牛肉香氣撲鼻而來,牛肉滷得入味軟嫩,味道富有層次,需先預約。

  • 中國烹飪世界大賽 台灣廚師聯盟奪4金1銀

    中國烹飪世界大賽 台灣廚師聯盟奪4金1銀

     「中國烹飪世界大賽」(The World Championship of Chinese Cuisin,WCCC)今年在荷蘭登場,由開平餐飲學校、台北城市科大師傅聯合領軍的「台灣廚師聯盟」,以台灣在地食材入菜,最後共拿下4金1銀,堪稱台灣之光。 \n 台灣廚師聯盟組成成員皆為業界師傅,此次由開平餐飲學校副校長夏豪均領軍,台灣國際年輕廚師協會會長、台北城市科大餐飲系助理教授黃景龍擔任隊長,隊員包括開平餐飲學校中餐主廚朱華慶、北投大地酒店行政主廚李昭明、台灣國際年輕廚師協會常務監事莊紋豪等3人。 \n 除了台灣,此次共有21個國家參加WCCC賽事。開平餐飲學校表示,前7屆台灣隊伍的成績並不如本屆優異,此次全隊4人分別在冷菜、熱菜海鮮、甜點奪金,熱菜肉類則拿下銀牌,另外4人的套餐也一起獲得最高榮譽的團體金牌,總計4金1銀。 \n 值得一提的是,這次台灣廚師聯盟大量選用台灣在地食材,比方說柿子乾、鹹鴨蛋黃、鳳梨酥等都入菜。 \n 以海鮮熱菜「香檳茸圓鱈」為例,使用的就是台灣食材香檳茸,與荷蘭的香檳茸不同,台灣團隊的食材特別具有產地獨有的杏仁香。 \n 莊紋豪、朱華慶都說,這次比賽奪金關鍵包括發揮臨場應變能力,以及隊長黃景龍的經驗傳承,尤其團隊從台灣帶至荷蘭的食材超過10大箱,但遇上機艙太冷、蔬菜凍壞,幸好當地還有地方可以尋找替代食材。

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