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以下是含有無毒食材的搜尋結果,共92

  • 香蕉不爛黃、馬鈴薯慢發芽 譚敦慈帶你冰箱空間大升級

    香蕉不爛黃、馬鈴薯慢發芽 譚敦慈帶你冰箱空間大升級

    響應居家防疫少上街,一次採買免不了帶回大量的蔬菜水果,不過全塞進冰箱的後果,不是食材放到爛,就是葉黃枝軟,有時候竟因此得丟掉大半食材。看在無毒生活達人、林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈眼裡,這些都是可以避免的浪費。她分享了順著食材特性的順食保鮮術,讓食材耐久存放又能常保新鮮,還你冰箱清爽不塞爆,空間大升級。 ●根莖類別放冰箱卡位 善用常溫通風保鮮 譚敦慈指出,像是買回的葉菜類,她的做法是先去掉黃葉與蒂頭後,包在廚房紙巾裡放進塑膠袋,不要封袋,依照葉菜的生長狀態,一袋袋插在冰箱蔬果室裡,能比沒有處理的葉菜存放更久。 另外,洋蔥、馬鈴薯這類根莖食材,在冰箱裡相當占空間,譚敦慈提供放置室內通風空間的多項小方法;還有讓香蕉不會整串一起變黑變熟、蔥薑蒜最省時省力的料理與保存法,就連小黃瓜都有譚式獨門絕招,讓人發現原來生活充滿小智慧,都會讓居家時光變得輕鬆省力。 除此之外,為了避免家庭群聚,居家不共食該怎麼做最有效率?譚敦慈也提出實用建議。完整內容都在健康療天室第27集:在家防疫吃飯還要隔板嗎?怎麼採買最健康? 譚敦慈一招神破解! 《健康療天室》各集精彩內容在中時新聞網Youtube頻道播出,日常還能隨點隨看,跟著主持人Ruby老師,輕鬆掌握健康新知。

  • 有機芭樂園主 把阿公的愛變大了

    有機芭樂園主 把阿公的愛變大了

     因公公為愛吃芭樂的孫女種下10棵果樹,開啟黃沛晴無毒種植之路,走過盤商開低價收購、鄰居訕笑零用藥沒賺頭等波折過程,如今嘉義市「晴天無毒芭樂農場」不但有200多棵芭樂樹規模,更通過中興大學有機轉型期認證,黃沛晴形容一路走來跌跌撞撞,但能種出健康、友善的農產,就是她的初衷。  黃沛晴說,娘家務農,但她對種芭樂一竅不通,當初是想讓家人吃到安全的水果,加上有感部分農民為追求生產效率和賣相,大量噴灑會對人體和土地造成負擔的化學農藥,才引發她追求「安心、無毒」健康食材的興趣。  黃沛晴笑說為防治病蟲害,她還得拿著牙刷一顆一顆刷果實,但全園仍因蟲害損耗3000多顆未成熟的果子,「真的不好賺」。  黃沛晴採用草生無毒農法,以人工除草取代化學除草劑,雖挫折不斷,為讓客戶安心,每年定期送SGS檢驗農藥零殘留,還多次參加嘉市農會課程、有機栽培驗證,順利在去年通過中興大學有機轉型期認證,今年更獲得優良農民獎肯定,連嘉市農會總幹事黃騰輝都佩服她這分堅持。

  • 水果、異國料理都入菜   彰化孩子明年起吃有機營養午餐

    水果、異國料理都入菜 彰化孩子明年起吃有機營養午餐

     怎麼讓孩子吃得健康,更帶動彰化農業大縣品質升級?彰化縣續辦營養午餐,品質提升也議員關心的議題,縣長王惠美表示,明年分階段實施有機營養午餐,水果、異國料理、節慶餐點也都要入菜了,希望能讓縣內的青農可以投入有機的栽種,提升農產品的水準。  議員張瀚天、林宗翰、郭燕陵、溫芝樺等關心學童營養午餐,縣府在彰化縣議會的支持下,持續學童營養午餐免費,並朝推動有機的方向來努力。  彰化縣長王惠表示,縣府希望未來目標,讓學童每禮拜有1天食用有機營養午餐,但前提在有機蔬菜的供應量必須要足夠,縣府正積極在盤點有機農民的供應量,希望能在明年能分階段做改善,讓學童更健康。  教育處長陳逸玲表示,有些學生家長反映小朋友吃不下營養午餐,可能與小朋友在校外的飲食習慣不同,縣府聘請專業營養師,未來將「水果入菜」、「異國料理」及「節慶特色餐點」作為食材,並彙整縣內各農會季節性蔬果,期望能「在地食材、在地食用」。此外並強化落實「校園食材登錄平臺」,家長可從該平臺了解孩子每日在校午餐內容及食材來源。  王惠美表示,目前政府提倡採用「四章一Q」標誌認證食材,盤點青農生產的有機或無毒農作物,未來帶進校園,保障青農產品銷路、刺激產業進步,希望讓小朋友享用不僅是免費也是美味的午餐,幸福又健康。

  • 吃在地食材   彰縣推免費營養午餐逐步升級

    吃在地食材 彰縣推免費營養午餐逐步升級

    彰化縣長王惠美12日中午到彰化市泰和國小與學童共進午餐,一起動手搓湯圓提前歡慶元宵節,宣示彰化縣免費營養午餐將朝「在地食材、在地食用」,並結合青農逐步推動食農教育、讓農產品食材升級。  王惠美表示,縣府積極推廣「食農教育」,元宵節即將到來,她與小朋友們一起做元宵,讓孩子體驗自己動手做的樂趣,也從中了解農夫辛勞,珍惜食物、懂得惜福。  泰和國小校長楊式愷說,學校的中央廚房,除了供應校內師生午餐外,也供應民生及中山國小兩校,3校每日供餐數約4千200人份;今天午餐內容為紅藜飯、紅燒軟腱、番茄炒蛋、炒小松菜、味噌菇菇湯及水果芭樂。  營養師王修姿說明,學校每日菜單經過精心設計,符合教育部國民及學前教育署「學校午餐設計原則」。為促進膠原蛋白新生、增加鈣質攝取,以紅藜飯取代白飯;用「紅燒」方式料理軟腱,可避免吃到過多的熱量及油脂;番茄炒蛋除可攝取優良的蛋白質外,番茄亦含有豐富的茄紅素,其營養成分不易在烹調中流失;日式風味的味噌菇菇湯學生接受度高,芭樂產自社頭鄉、富含維生素C,一餐合計熱量約為727大卡。  王惠美說,因在家飲食習慣不同,不少家長跟她反映小孩吃不下學校營養午餐,縣府聘請專業營養師規畫菜單,將水果入菜、還有異國料理及節慶特色餐點,可口又健康。  王惠美強調,落實每周一餐有機,已開始盤點縣內青農生產的有機或無毒蔬果,盼引進做為午餐食材,既保障青農產品銷路、且刺激產業進步,家長可透過「校園食材登錄平臺」了解孩子每日在校午餐內容及食材來源。

  • 沁園農場雨來菇 食療價值高

    沁園農場雨來菇 食療價值高

     「雨來菇」為陸生可食性藍綠藻,其學名為Nostoc commune,俗稱地木耳,外形看著有些像我們平常吃的紫菜。雨來菇平常少見,但在大雨過後經常出現在不受污染的山地草原上。國外常稱其為fallen star或是star jelly,乃是誤認為其是由天上所降下來之故。原住民稱其為「上帝的眼淚」,餐廳業者則美名為「情人的眼淚」為一道極美味的菜餚。  由於雨來菇,在大雨過後才出現,雖然在台灣常被人們採收作為佳肴,偶爾出現於市場上販售,但數量不多。因此有業者嘗試自行栽培,但雨來菇栽培環境需要無污染的水源,充足的日照及乾淨的空氣,目前僅發現墾丁南仁山下欖仁溪兩岸適合栽種雨來菇,產量非常稀少。  「沁園雨來菇生態農場」座落於國境之南墾丁國家公園管制區欖仁溪畔,田區獨立,完全無污染,種植雨來菇全靠人工除草、手工採收、手工洗淨、必須細心照顧才能產出珍貴高鈣的陸生藍綠藻雨來菇。  沁園農場的主人丁采綸大家都叫它「丁丁」,曾是長榮航空空姐,也曾是拚了17年拿下全國第一名成績的保險業超級業務員,陪著客戶抗癌送走很多客戶,看盡生死起伏,加上近年黑心商品充斥市面,讓丁丁對食物的安全更加留心。  丁丁表示,2016年到屏東滿州旅遊的時候被那裡的陽光、青山、綠水所吸引,嘗到當地盛產的雨來菇,也被它美麗的名字情人的眼淚吸引而感到好奇。開始搜尋了解這特殊的食材,發覺雨來菇每百公克鈣含量是全脂牛奶的12倍,β胡蘿蔔素是木耳的4倍多,富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質營養價值豐富,食療價值極高,從古代開端就有食用的記載,在《本草綱目》中記載著:氣息甘、寒、無毒,明目益氣,亦有國外研究能對老年痴呆症產生療效。  【這麼好吃又健康的食材,為何台北吃不到?】經滿州當地人指引發現有人在種雨來菇,原本下雨後才能吃到的美味,竟然可以用種的,而且全年都有。一個念頭湧起,乾脆自己來種好了,讓大家都可以吃到安心健康的食物!一個沒下過田的丁丁,把工作辭了,台北貸款的房子押了,賓士跑車押了,領出所有存款,離鄉背井到滿州,租地租房定居做起村姑農婦生產有機轉型期驗證的雨來菇。  雨來菇屬冷門的食材,雖然在全聯,家樂福,大潤發都有鋪貨,但知道的人少,認識會去買的人不多,但丁丁仍然堅持有機的種植方式,只引用乾淨的南仁山脈欖仁溪山泉水進行灌溉,生產出來的雨來菇風味與口感極佳,得天獨厚的環境與丁丁對有機種栽的堅持 ,期許沁園能提供消費者健康、乾淨、優質的陸生藍綠藻雨來菇。

  • 玉里田間廚藝教室  親子體驗營報名中

    玉里田間廚藝教室 親子體驗營報名中

    暑期正是親子體驗營搶手時機,近年親近大自然、回本溯源的戶外體驗營,更受親子青睞。「良食局就是米」創辦人,與「在她家烘焙」創辦人李淑瑜,第三度攜手舉辦「花蓮玉里田間廚藝教室」活動,從餐桌到田地,訴求人們用食材保護自我本能。 「花蓮玉里田間廚藝教室」,目前有7月8日、9日、15日、16日、22日、23日共6場梯次報名,除了廚藝教室,還有玉里生態導覽,及供應有機食材的三餐,成人3950元、兒童600元。可諮詢:02-25521512、0922800097,臉書活動專頁即日起也開放報名。 劉成仁是教育部永續校園規劃師,也是蝴蝶專家,與景觀工作室負責人,二度創業成為小農,由於了解上一代務農太辛苦,積極投入改革,讓小農取得合理報酬,希望能增加都市人的返鄉意願。 李淑瑜留法10年,同時也是烘焙師、舞台劇演員、服裝設計師,與口譯多種專業,她轉行建立天然無毒食材烘焙坊,自行尋找優質小農的產製食材,增加小農原本就不多的通路。

  • 動物園「可食地景」好美味!「狼尾草」未到成熟被搶收

    都市綠美化!「可食地景」美味又環保!台北市立動物園利用調製有機質堆肥,於兒童動物區及作業區內開闢了一畝畝的有機小田園,專門用來種植各式各樣的「可食地景」為動物們加菜。 近期「狼尾草」和「糯玉米」大豐收,趁著食材處於最鮮嫩狀況的當下,台北市立動物園特別邀請文山特殊教育學校的同學們,進行了一場「收割」與「食材處理」的環境教育課程,除了提升學員們自理生活的技能,也順便豐富許多動物的食材。 只是~~這驢子戶外活動場前方的「可食地景」怎麼好像缺了一角?!原來是新長出來的狼尾草實在太可口了,動物們等不及熟成,就自己搶先嚐鮮啦! 台北市立動物園利用草食動物的排遺以及動物們吃剩的植物枝條,每年調製300公噸的有機質堆肥,這些營養、健康、無毒的「黑金」,不僅供給園區的景觀樹木肥培使用,更是園區推動友善環境農法,種植各式各樣「可食地景」的秘密武器。 這次採收的紫黑糯玉米,由於富含多種維生素、口感軟糯,在市面上頗受消費者喜愛。另外自2016年8月起,園方透過台灣大學生物資源暨農學院附設農業試驗場協助,取得紫色系的狼尾草,搭接動物戶外活動場周邊的景觀花台栽種展示,這兩種用途廣泛的經濟作物,在全程採取有機無毒的耕種方式之下,非常適合作為動物們的加碼食材。 採收下來一根根結實飽滿的玉米,經由文山特教的孩子們仔細的剝除外葉、沖洗乾淨並分切成小塊之後,再分送給兒童動物區的動物們享用。瞧瞧狐獴家族的每個成員,不分男女老幼都吃得津津有味。 靈長類的松鼠猴、黑冠松鼠猴及蜘蛛猴等,不光是嘴裡叨著、手裡拿著還覺得不夠,恨不得能出動靈活的腳趾頭再幫忙多拿幾個;原本懶洋洋躺在沙地上晒日光浴的桃園豬「小麗」,別看牠身型胖嘟嘟的,一嗅到玉米的香甜氣味時,立馬使出一招「彈地而起」的高難度動作,可見得使用友善農法種植出來的玉米有多好吃! 生活在都市裡的孩子們鮮少有機會能夠親近土地,這次文山特教的學員們,在動物園專業園藝同仁們的指導下,自己嚐試拿著鐮刀收割狼尾草餵給動物們享用,只是當大夥來到驢子戶外活動場時,看到景觀花台上的狼尾草怎麼缺了好幾株,內心不免疑惑,難道是當初栽植時漏掉了嗎?詢問之下,才發現原來是貪吃的驢子們抗拒不了美食當前的誘惑,早早的就將自己搆得到的狼尾草連根拔起、採收一空啦!

  • 低碳飲食 選當季、買在地、吃適量

    低碳飲食 選當季、買在地、吃適量

     南投縣政府環境保護局推動節能減碳,給合觀光、美食及農業,推廣「選當季、買在地、吃適量、低汙染、低碳排」的有機低碳飲食觀念,除讓身體更健康,也可降低對自然環境危害的衝擊。  環保局長方信雄表示,2017年於水里鄉辦理「南投縣低碳永續村里社區聯合成果展」,藉由各村低碳美食料理競賽,推動「當地食材碳排少,低碳飲食最環保」目標;並透過使用租賃自行車,及電子導覽地圖方式,體驗在地特色美食及觀光景點的低碳旅遊,並介紹有機方式栽種的低碳食材。  日進三餐,透過食物補充能量,是每天必經歷程,但在食安問題層出不窮之際,如何「食得安心」是重大課題!選擇有機、無農藥、無毒的食材,可避免食安危機;而食物的烹調方式也是重要關鍵,如何吃得健康更是每個人應該要注意的問題,「低碳飲食」正是最佳選擇。  南投縣環保局同時推動低碳民俗慶典活動、推廣使用省水設備、室內使用節能燈具及魚菜共生等,從示範低碳生活的成效,進而推廣到全縣各村、里、社區,達到節能減碳、環境保護的目標,讓南投縣的生活品質更進一步提升。  方信雄強調,環保觀念必須從小扎根,透過日常生活中的食、衣、住、行、育、樂各方面,建立環境保護、節能減碳意識,例如養成「隨手關燈,節約用電」,及「節約用水,珍惜水資源」習慣,並搭乘大眾運輸或無汙染的交通工具,讓日常作息與低碳行為相互結合,共同創造優質的生活環境。

  • TIMBER法式創新料理 高貴不貴

    TIMBER法式創新料理 高貴不貴

     「經典法式料理不再只分享給花得起的客人」,以平實的價格提供星級水準的法式餐點與紅白酒,希望TIMBER能成為「年輕消費者體驗經典法式料理的第一家店」;這是TIMBER藏薪法餐酒館的經營理念。  餐廳主廚田榑陞擁有25年的深厚底蘊,曾任機場「Plaza Premium Lounge環亞貴賓室」擔任台灣區總廚,以及在「W Hotel」、「晶華酒店」及「Sheraton」等五星級飯店擔任行政主廚,資歷非凡;為了追求更道地的義法料理,田主廚於在瑞士「Cesar Ritz飯店管理餐飲大學」擔任客座主廚期間,花了3年的時間走遍歐洲城市與鄉村,因此TIMBER呈現的餐點有著濃厚的歐陸底蘊。  為了打破法式料理一定價格昂貴的迷思,TIMBER的食材堅持採用在地的食材,更以無毒天然的素材為首選;舉凡溪湖小農的無毒蔬菜、南方澳契作漁船的現流海鮮、雲林麥寮的人道飼養無毒豬、彰化玉美田的15日幼嫩生菜、宜蘭南澳在地冷燻鮭魚等,為了讓消費者吃得安心,田主廚每天都在價格與安心飲食中間努力尋找平衡。  TIMBER不做華麗花俏的擺盤,因為田主廚認為食材只要新鮮就會好吃,只要認真的呈現每個食材自己的味道,不需做過多調味;日前TIMBER才通過無添加協會的3星認證,要獲得該認證並不容易,只有每道餐點都沒有使用人工增味劑、同時接受為期三個月的稽核的餐廳才能獲得此殊榮。再次證明這家餐廳的對於餐點的誠意與堅持。  餐點追求選材自然與價格平易近人,TIMBER的環境可一點都不馬虎,落坐在仁愛圓環寧靜的巷內,環境綠意盎然,有點鬧中取靜的氛圍,入口與室內的植生牆帶給人與自然親近的感覺,大面積的手繪黑板說明著菜單上的選材出處,開放式廚房更讓客人們欣賞每道菜的烹調過程,分外增加消費者用餐的安心感受。  禁止酒駕 酒後不開車 安全有保障

  • 天和即食餐 有機食材入菜

    天和即食餐 有機食材入菜

    有機無毒食材品牌天和鮮物的天和即食餐,去年底起在遠東SOGO敦化館及華山旗艦店鮮食調理吧推出,以自產澎湖箱網養殖魚、海藻雞、海藻雞為主原料,有機時蔬入菜、調味,訴求健康餐食,外食、家用皆便利,適合銀髮族、小家庭及上班族,共有12款菜色,價位在100元至280元間,涵蓋家常菜及湯鍋料理,每份皆贈送有機白飯。 12款新品主食材不油炸、不過油,不使用嫩精、味精、人工添加物、防腐劑,家常菜包括龍虎斑辣魚頭、宮保里肌、糖醋里肌、海藻豬獅子頭、昆布燒海藻豬腿庫、昆布燒小排,焗烤類的焗烤時蔬、焗烤白菜及焗烤飯,湯鍋料理有麻油雞、海藻豬壽喜燒和蛋酥砂鍋魚頭。龍虎斑辣魚頭人氣高,焗烤時蔬、焗烤白菜受年輕族群歡迎,蛋酥砂鍋魚頭可兩人共享。 天和即食餐以簡單復熱即可食用研發設計,有些品項食用時不用解凍,容器可直接加熱,居家、辦公室或外出皆宜。天和鮮食調理吧另有多款便當、熟食及現燙有機蔬菜佐海藻豬肉燥或冷壓初榨橄欖油,讓外食族便於攝取膳食纖維。

  • 邁向零化學 御蓮齋劉楚明 健康素食先鋒

    邁向零化學 御蓮齋劉楚明 健康素食先鋒

     從汽車業跨足素食餐飲版圖,御蓮齋董事長劉楚明身為素食者的高敏感度,秉持著「愛健康、愛生命、愛環境」的企業理念,旗下的所有素食餐飲事業,全部食材均採無毒、無色素為原則,所有食品的顏色都源自食材最原始的色彩,設定2年朝向零化學目標邁進。  重視養生觀念,劉楚明在26歲那年作了個重大決定,30歲前計畫由葷轉素,神奇的是整個過程他只花了2年,在28歲那年就變成純素食者,至今已有20年素食年資的劉楚明,在幾年前覺得自己可以做得更多,也想做自己真正想做的事。  為提供素食者更多元、更精緻的用餐選擇,劉楚明毅然離開了家族事業,白手起家從純素包子饅頭做起,超香饅頭包子以老麵的Q彈、嚼勁與多種口味最為網友稱道。以及近期注資的御蓮齋,開啟了素食的新樣貌以及更多的可能。  前身為蓮香齋的御蓮齋,因經營管理上的問題,一度因資金周轉問題,陷入關門倒店的危機,而此時劉楚明伸出援手,挹注大筆資金及用心管理經營才成就御蓮齋的全新面貌。在管理上面對前朝留下的全數員工,劉楚明過往的MBA、EMBA以及擔任中華賓士期間的經歷顯然發揮極大效益。在建立制度期間也與員工產生摩擦,但仍與他們有良好的互動,自在地擁抱、同仁間的熱情問候都是劉楚明成功帶人帶心的佐證。  面對素食人口在全球飲食占比上僅約1%,而在台灣素食人口的占比則達10%,劉楚明指出,素食餐飲供應鏈在台灣還有很大的發展空間,期待能盡速找到目標一致的合作廠商,讓顧客能享受健康安心的餐飲,並為環保盡一分心力。

  • 私董會 讓創投更精準

    私董會 讓創投更精準

     這些年在國際上相當火紅的「私董會」運作模式,不僅可以幫企業找問題也能達到精準投資。過去,創投業者投資案子常以8/2法則來考量成功率,若能透過參與「私董會」平台幫助新創企業找出營運問題,也能從中找出值得投資的公司。創立TXA創業家私董會的徐竹先在過去二年推動200多場海內外各式各樣「私董會」後,昨(25)日媒合社企食材業者與米其林二星餐廳主廚Mr. Larry Chen合作,並將台灣農業精品食材引薦給Mr. Larry Chen,舉辦了一場「TXA私董私廚-台灣農業精品鑑賞會」,讓有意投資社企的天使投資人認識台灣精緻農業進而支持。  徐竹先說明,這次「TXA私董私廚」所用的食材全部都是嚴選台灣無毒有機食材,大多數更是由社會企業所提供,然後交由米其林主廚設計菜色,呈現食材的最高價值。徐竹先進一步補充,Larry所研發出來的菜色,將會技轉給台灣的餐廳,由Larry負責教菜,一旦技術移轉成功,TXA私董會還將協助餐廳進行網路廣宣,吸引更多認同台灣社會好食材的消費者上門。  「TXA私董私廚」創意發想來自於希望幫助社企業者,除了支持他們理念外,也希望能夠藉由米其林三星主廚的加持,提升品牌價值。這場活動也在社企業者芙彤園創辦人詹茹惠的穿針引線下,集結社企食材業者及海外人士、台灣企業家共同在「社會創新實驗中心」體驗不同的創新商業模式。

  • 不讓「愛台灣」淪口號  新北最高餐廳推「吃吃的愛台灣」

    不讓「愛台灣」淪口號 新北最高餐廳推「吃吃的愛台灣」

    當「愛台灣」淪為口號之際,大家究竟還能對這塊土地做什麼表示?位於新北市板橋最高大樓「百揚大樓」樓頂的「50樓Café」決心以台灣食材為主軸,推出「吃吃的愛台灣」主題。這些繼承寶島風華的食材,標榜無毒、友善、取得認證等特色,再由廚師精心烹調之後,用舌尖愛台灣再也不是難事。 為了讓大家更貼近台灣食材,50樓Café與關係企業愛買合作,上山下海搜集了眾多在地珍饈,從北到南,由東而西都是團隊鎖定的目標。包含北部的貢寮九孔、中部的大甲芋頭、中寮桂圓、南部的口湖烏魚以及東部的台東紅藜麥等20種台灣食材,在精心手藝的烘托下,幻變成一道道精湛料理,讓人在咀嚼之際,憶起關於這塊土地的美好。 這次「吃吃的愛台灣」是「愛台灣」系列首波,50樓Café透露,二月將有大湖草莓、三月則鎖定在宜蘭美食,月月不同的主題,除了讓饕客常保新鮮感之外,也藉由活用在地食材,讓消費者用少少錢,就能品嘗到來自台灣各處的時令美食。「吃吃的愛台灣」採自助餐吃到飽方式,平日午餐時段餐費為780元、晚餐則為880元。假日午餐880元、晚餐則是980元(服務費均須另計)。以吃到飽來說價格仍算平實。

  • 花蓮好事集節 展售無毒食材

     2010年由在地小農成立的「花蓮好市集」,主張以自然農法與友善環境耕作方式,提供農友栽培技術與農產品交流平台,慶祝市集成立7周年,這個周末將在花蓮鐵道文化二館舉辦「好事集節」,經由農產品展售讓民眾認識在地無毒食材,傳遞對自然環境的尊重精神。  7年前花蓮一群強調自然農法耕作方式的農友,秉持「好人多的地方,就有好事發生」,成立屬於在地小農的花蓮好市集,每周六提供友善環境耕作的食材,鄰近社區民眾,能購買到新鮮、健康與安全的蔬果,並學習在地生態及有機耕作文化。  自然農法是不施肥、不施農藥,無化肥栽培的仿自然耕作方式,甚至有人主張連草也不鋤,與傳統慣行農法大相逕庭,因此吸引不少有志推廣自然農法的農友,每周相聚在花蓮鐵道園區二館,除了販售自家農產品,也互相交流心得,成為環境與飲食教育的推廣場域。  農友張媽媽說,好市集也是學習型的市集,透過各項田間參訪、體驗活動教學相長,例如為了倡導低碳生活,好市集很早就不主動提供提袋,希望消費者把家裡堪用的提袋帶出來裝東西,「讓袋子在你我之間旅行」,使永續概念深植並落實到每一個人。  好市集與農糧署慶祝成立7歲生日,本周六、日在鐵道園區二館舉辦「好事集節」,集結縣內從事友善環境農戶與安心農產品,活動中並安排巴奈、部落女神、莫言等街頭藝人表演,邀請民眾共襄盛舉,一同共度美好時光。

  • 劉天和 人生轉彎處-健康低點創事業新機

    劉天和 人生轉彎處-健康低點創事業新機

    貧困出身到成為科技業新貴,為求業績拿命來拚,體檢發現罹患大腸癌,人生自此大翻轉,因自身需求開始養魚,從無毒水產藍海拚搏到全方位健康食材提供者之路,一場大病給了天和鮮物董事長劉天和第二個人生。 劉天和人生上半場,就是貧苦子弟出頭天的勵志故事。小學畢業後從冷凍空調學徒做起,80年代搭上科技業蓬勃順風車,進入高科技工程市場,聯電、友達都曾是他的客戶。因為家貧,讓劉天和遇到機會就緊緊抓住,訂單接不完的日子,他每天拼命工作、加班,下班後跟同事續攤喝酒、吃消夜,曾經菸酒樣樣來,憑著年輕力壯,透支體力不以為苦,直到體檢才發現健康出了大問題,確診大腸癌人生完全翻轉。 前後8次手術,整個大腸全部切除,從人工肛門到小腸接大腸手術,使得他只能選擇容易消化的食物,魚類是醫生建議的不二之選。尋覓食材過程發現無毒魚類難尋,加上在科技業時,看到表面風光卻產品周期短暫,病中又恰好讀到管理學書籍,寫著「水產養殖業是未來明星產業」,於是,劉天和開始興起自己養魚的念頭。 開始尋找漁場的劉天和,在澎湖旅遊兼考察時參觀當地箱網養殖場,說到做到的個性,讓他在短短三個月後就開始進行水產養殖。過程中巨額金錢都投入藍海, 邊錯邊學加上肯學肯問的個性,劉天和向學界業界多方請教,在兩年時間裡,從一個門外漢到養出台灣第一條有身分證的健康魚「天和珍鱺」。 不斷創新的他,繼續把事業版圖從拓及畜產農牧,先後成立天和生機牧場與天和綠色農場。由於養魚不投藥,魚血、魚雜及褐藻變成營養的飼料原料去養海藻豬、海藻雞,雞的排泄物又可堆肥給有機農場,製成有機農產品,永續生態讓天和成為全方位健康食材供應者,有了健康食材,接下來成立餐廳,貫徹從產地到餐桌的概念,「海島食堂」旗艦店有超市、涮涮鍋、鮮食吧、烘焙坊……這場大病,讓劉天和人生大轉彎,在健康低點開創事業新機。

  • 堅持無毒農產 小農「禾作」推蔬果

    堅持無毒農產 小農「禾作」推蔬果

    台南市南瀛禾作農產協會12日成立,前身為「禾作‧無毒蔬果舖」,由新農人發起,不定期舉辦義賣,並將所得捐贈給弱勢團體。近年來越來越多新農人加入農業生產力,卻在行銷農產時遇到瓶頸,南瀛禾作農產協會希望為新農人開拓銷售通路,讓消費者可有更多管道購買。  南瀛禾作農產協會理事長沈俊源表示,小農只會拚命種好農作物,但不太懂如何行銷,也缺乏銷售管道及平台。因此,禾作.無毒蔬果舖今年轉型成立協會,未來藉由協會的幫助,不僅定期舉辦小市集,每年也預計開辦2場大型市集,讓小農有更多行銷農產的機會。  禾作.無毒蔬果舖3年前由小農沈俊源、洪文生、李仁傑、施信旭、黃威翔等人聯手成立,希望分享無毒栽種、推廣精緻農業及友善大地的概念,後來陸續有其他的新農人加入,今年轉型成為南瀛禾作農產協會,目前有30位成員來自台南各地區。  沈俊源說,每位新農人種植的農作物都不只一種,像是有稻米、小番茄、玉米筍、甜玉米、小黃瓜、美濃瓜、洋香瓜、苦瓜、文旦、檸檬、蘆筍等,但大家共同的信念就是無毒栽種,也希望讓更多的消費者有一個安心選購食材的管道。  台南市南瀛禾作農產協會今日成立,同時希望招募更多會員,沈俊源表示,想加入的成員需提供農藥無檢出檢驗報告,協會將走訪產地了解生產過程,為消費者嚴格把關。

  • 埔里山城出現全國最大「蒸宴」料理 廣受歡迎

    埔里山城出現全國最大「蒸宴」料理 廣受歡迎

    因應大環境改變,餐廳經營型態求新求變,埔里地區原以團客為主的四季料理餐廳,最近斥下巨資,推出獨具特色「蒸籠宴」,搭配埔里地區各式新鮮食材的新奇料理,成為吸睛賣點,不但開創餐廳新的商機,父親節帶父親來用餐,可享受折優惠,更成供不應求的預約搶手亮點餐飲。  「埔里四季蒸宴」餐廳經理黃哲浩透露,該餐廳原以公路餐廳型態的團餐為主,因大環境遽變,陸客大量萎縮,只剩不到三分之一,為拓展客源,決定改變經營型態,以全新的「蒸宴」來推廣台灣地區特色料理,服務各式家庭聚會、團體活動等。  由於全新裝修設備,設計出專用桌型與巨型蒸汽蒸籠,打造出全台最大蒸宴料理食堂,整個餐廳都是壯觀的蒸汽蒸煮新鮮在地食材與水產料理,強調健康 無油、養生;尤其蒸籠宴開籠時蒸氣滾滾,象徵運勢蒸蒸日上,獨特的蒸宴視覺效果,甫推出就廣受饕客喜愛,並也吸引不少好奇民眾競相湧至嚐鮮。  黃經理表示,四季蒸宴料理是以桌計算,每桌可容納10人,目前推出3,000元、5,000元及12,000元菜單,皆以在地食材為基底,包含埔里出名的筊白筍、甘蔗、芋頭及季節性當地特產白龍王玉米與水產海鮮;尤其海鮮皆由產地直送新鮮運送,如珍珠龍蝦、鮮蚵、牛奶貝及花蟹等。  黃經理亦透露,未來該餐廳將再規劃小桌的單點蒸宴區,同樣堅持著無毒養生、少油少鹽的訴求,強調「吃的健康」及「新鮮食材現點現蒸」,以提供饕客們更多的選擇。尤其88節當日帶父親來店用餐可享88折優惠,如打卡上傳照片至Facebook,公開分享,每桌還可再贈送兩瓶飲料,讓不少鎮民都趨之若鶩搶訂,幾乎形成供不應求現象。

  • 台灣好農支持在地農業 網購安心食品

    台灣好農支持在地農業 網購安心食品

     「台灣好農」2011年成立,創辦人陳美娟從「為家人挑選食材」的心情出發,結合網路與宅配,以電子商務的模式銷售生鮮食材和水果。為支持台灣友善農業永續發展,以實際消費行動支持各地好農夫,「台灣好農」平台只銷售在台灣土地上栽種收成、製作的農產品,加速推動在地低碳飲食。  陳美娟指出,台灣有許多很好的農產品,若銷售管道只侷限在各生產地區和傳統的產銷通路十分可惜,透過網路平台能夠突破時空限制,將好產品推廣到全台灣各地。  台灣好農的同仁7年來走訪全台,挑選各地無毒、有機食材,目前合作的農友超過600位,平台上架商品保持1,000項以上。品項涵蓋蔬菜、水果、冷凍肉品與水產、調味料、加工食品,生鮮飲食只限當季食材水果。  除日常可見,大家熟知的農產品,台灣好農從挖掘各地好農的同時,發現原來台灣也有生產不少稀有品,如羅馬花椰菜、無花果、黃金果這些國外常見的食材水果,在台灣農業機關和農友的努力創新下,台灣好農利用網路與宅配流通,讓消費者也能品嚐到最新鮮的美味。  與台灣好農合作的農友,除了經驗豐富的農夫,更有不少是初次投身農業的青農。陳美娟說青農較能接受電子商務的新觀念,青農返鄉需要支持,在經濟上站穩腳步後,才更有信心永續經營。  有清楚的理念,掌握電子商務趨勢,並善用網路工具,台灣好農成立第6年營業額達到億元,站穩台灣生鮮電商龍頭地位,也改變台灣消費者購買生鮮食材的行為模式。  陳美娟強調,台灣好農近期計畫走出台灣,以華人市場為主要的地區,帶著台灣各地優質的農產品跨境國外,與台灣農友攜手挑戰更大的市場。

  • 天和鮮物 一條龍生產

    天和鮮物 一條龍生產

     從產地到餐桌六級產業的天和鮮物公司,首創一條龍安心生產製作、原物料來源透明清楚、有機無毒食材製作,日前舉辦「母嬰食養1,000天」記者會。並針對決定一生健康的生命初始1,000天關鍵期,推出《食養1,000天‧母嬰餐食》系列產品,提供媽咪與寶寶健康便利、經濟實惠的全方位冷凍調理食品及生鮮食材。  天和鮮物母嬰系列產品,包括:月子湯湯品、滴魚精、無刺魚排/有機天然蒸醬組、發乳魚高湯及寶寶粥,於天和鮮物直營門市、天和鮮物網路門市、全家91APP、6月9日至12日台北國際嬰兒與孕媽咪用品展,採預訂方式銷售。  天和鮮物董事長劉天和表示,配合現代人忙碌的生活步調及食安意識抬頭,透過簡單煮、覆熱即食的概念,以天然健康食材為重點,開發健康創意調理食品。天和鮮物為了實現「打造全方位健康食材之路」的企業理念,開啟「澎湖外海漁場基地」、「天和生機牧場」及「天和綠色農場」等農畜水產養殖基地。  輔仁大學營養科學系主任駱菲莉指出,聯合國世界衛生組織提出「生命最初1,000天」的理念,呼籲全球重視婦女與嬰幼兒營養,從媽媽懷孕至寶寶2歲的生命最初1,000天,是決定一生健康的關鍵時刻。  營養狀況不理想可能影響婦女受孕機會,受精卵形成與在子宮內著床的初期,新生命的中樞神經系統與腦部快速進行細胞分化與發育。因此女性準備當媽媽前,務必要養成選擇營養密度高的食物群(例如:全穀雜糧、深色蔬果、乳製品與優質蛋白質),方能為創造新生命做好準備。  駱菲莉強調,母愛由現在起認真照顧自己為出發點,為您、為寶寶,完善的飲食營養是經濟效益最高的投資。

  • 養生粽呷健康不怕高熱量

    養生粽呷健康不怕高熱量

     端午節應景吃粽子,傳統粽熱量高,吃多不易消化,有許多商家推出以健康取向的粽子,今年養生粽在米飯選用、餡料食材以及食材來源三方面各有特色。  米飯的選擇上,不少粽子捨棄或減少糯米含量,採用紫米、紅米、五穀、燕麥等穀類入粽,紫米有豐富花青素,膳食纖維及維生素B群含量也高,還能補鐵。紅米及五穀米富含膳食纖維與礦物質,燕麥含有豐富β-葡聚醣能改善免疫系統,並含有膳食纖維。如里仁的紫米黃金粽、台北凱撒大飯店的活力養生素粽、台北君悅的虎掌紅米粽、西華飯店的百合流沙紫米粽、大地酒店的養生桂花紫米粽、亞都麗緻的五穀鮮肉粽、台北花園酒店的羅漢五榖素粽等等,就從米飯的選擇上出發。  餡料食材上,把高纖的蔬菜入粽也是特色之一,像是台北老爺大酒店的塔香杏鮑菇粽有肥美的杏鮑菇,台北假日飯店的菓珍粽放了綠竹筍、香菇、鴻喜菇、柳松及杏鮑菇等菇類,並加入養生的紅麴;而超級穀物藜麥及紅藜也是近幾年健康食物大熱門,粽子裡自然少不了它,如裕元花園酒店的養生紅藜八寶粽、里仁的藜麥養生粽分別加入紅藜與藜麥;而黑橋牌繼熱銷的寶石紅藜粽後,今年加碼推出黃金薑黃粽;推廣無毒食材的安永鮮物則推出北海道干貝粽、荷香糯米雞粽,主推從食材來源就讓人安心。  提醒  台安醫院營養師劉怡里表示,傳統肉粽的餡料包有五花肉、鹹蛋黃或花生,雖然南部粽採用水煮方式,相較於把米先用油炒過的北部粽熱量略低一些,粽子平均熱量也介於450~700大卡之間,約等於一個滷雞腿便當熱量。民眾每天不要超過2個粽子,也應多補充高纖蔬菜(如1顆粽子配1碗蔬菜)。

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