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  • 《觀光股》許留山雙品牌複合門市進軍信義區

    《觀光股》許留山雙品牌複合門市進軍信義區

    天蔥(2740)及黃記煌合資設立的台灣煌天國際,10月重新引進港式甜品品牌「許留山」,南京商圈首店7天內吸引逾5千人次造訪。公司趕在聖誕節前夕宣布進駐信義商圈,於ATT4FUN與旗下「黃記煌三汁燜鍋」開設複合門市,中、港品牌聯手搶攻商機。 \n台灣煌天國際去年11月引進強調不加半滴水的鍋物品牌「黃記煌三汁燜鍋」後,今年再重新引進暌違台灣10多年的港式甜品品牌「許留山」,位於南京商圈的首店營運告捷,開幕試營運7天便吸引超過5000人次造訪。 \n趕在年底前趁勝追擊,許留山於聖誕節前夕進軍信義區,明(20)日將進駐ATT4FUN,與既有的「黃記煌三汁燜鍋」合設雙品牌複合門市,隨著時代演進創新吃法,以中、港老字號品牌聯手出擊,盼帶給消費者雙重享受。 \n台灣煌天國際指出,北京祖傳御膳「黃記煌三汁燜鍋」與港式甜品「許留山」,同樣都是以中國傳統飲食為基本,融入創新元素,創造出與時俱進的新式料理。兩個品牌均採新鮮食材,以食物原汁原味為料理原則,同時強調養生元素,有異曲同工之妙。 \n許留山此次重新登台改走平價路線,平均客單價約100~110元,並採穩健經營展店策略,後續預計在桃園、新竹、台中、台南等地開設據點,短期預計展店3~4家,但長遠目標估計可能僅展店5家。 \n為歡慶黃記煌&許留山複合門市開幕,台灣煌天國際祭出100杯粒粒芒果爽大放送,並發起號召「黃&許夫婦」活動,只要夫妻姓氏有「黃、許」各一位,即可至粉絲專頁填寫表單,有機會抽到21、22日免費用餐機會。

  • 《觀光股》許留山二度登台,今年估展3、4店

    《觀光股》許留山二度登台,今年估展3、4店

    天蔥(2740)及黃記煌合資設立台灣煌天國際,重新引進港式甜品品牌「許留山」登台,於台北南京商圈開出首店,已展開試營運、21日正式開幕。董事長張國強表示,許留山在台走平價路線,單店業績估可達200~300萬元,預計年底展至3、4家店。 \n \n張國強指出,許留山是全球唯一超過250家分店的華人甜品品牌,且經過60年的市場考驗淬鍊,「真材實料」是他最欣賞的關鍵,且產品冷熱皆宜。許留山在台灣除了市場熟知的芒果系列,並主打新鮮水果,符合現代均衡飲食趨勢。 \n \n張國強表示,台灣煌天國際續先前引進「黃記煌三汁燜鍋」後,再將暌違10多年的「許留山」重新引進。他指出,許留山先前登台失利,主要由於展店過快、且訂價過高,此次重新引進,除堅持「真材實料」精髓,進一步改走平價路線,平均客單價僅100~110元。 \n \n對於未來營運展望,張國強表示,由於餐具及原物料引進不及,試營運期間僅先推出3成產品販售,但觀察試營運狀況,單月業績應可達200~300萬元。預計11月將在台北、桃園各展出1家店,年底預期拓展至3~4家店。 \n \n張國強表示,許留山二度登台將採穩健策略,先打好根基、觀察市場反應再決定後續發展策略,不走過度展店,長遠來看可能不超過5家。

  • 《觀光股》天蔥代理黃記煌燜鍋登台,明年估展至4店

    《觀光股》天蔥代理黃記煌燜鍋登台,明年估展至4店

    連鎖餐飲集團天蔥(2740)朝餐飲投資管顧定位轉型,攜手北京黃記煌餐飲集團設立合資子公司,「黃記煌三汁燜鍋」今日正式登台,於信義區開出首店。天蔥表示,黃記煌三汁燜鍋客單價平均落於500~600元,明年3月將於桃園ATT開出第二店,目標明年展至3~4店。 \n \n天蔥長期發展西餐,在台灣經營Mr.Onion及Grand Mr.Onion牛排品牌,去年底上櫃後啟動平台發展策略,朝向轉型餐飲投資管理顧問集團前行,盼直接投資具潛力的餐飲品牌,以合資、入股或代理等策略組合,引進國外知名餐飲品牌。 \n \n天蔥今年中宣布攜手北京黃記煌餐飲集團,在台合資設立子公司「煌天國際」,天蔥斥資30.6萬美元取得51%持股,並取得黃記煌三汁燜鍋品牌在台總代理,跨足中式餐飲市場,成為集團旗下第一個代理合資品牌,平台發展策略正式起步。 \n \n「黃記煌三汁燜鍋」首店落腳信義區百貨ATT 4 FUN,占地77坪、共92個座位,目標成為東南亞最具指標的示範店。天蔥策略長兼煌天國際董事長張國強表示,預計明年將拓至3~4店,第二店預計明年3月於桃園ATT開出,後續將在新竹、台中等地至少各開出一店。 \n \n張國強表示,「黃記煌三汁燜鍋」平均客單價落於500~600元間,平均單店營收保守預估以500萬元以上為目標。明年展出的據點均為代理直營店,待整體模式確立、營運步上軌道後,再考慮透過尋找區域代理合作夥伴,在南部等地區進行展店。 \n \n黃記煌三汁燜鍋主打號稱「沒有湯的火鍋」,製作過程中不加一滴水,透過自選主料與醬汁的多種組合創造多變搭配吃法,享用完燜煮食材的美味後,還可加入少許高湯品嚐涮菜,達到一鍋二吃效果。 \n \n黃記煌三汁燜鍋今日舉行開幕記者會,包括天蔥董事長盧俊賢、總經理石文炳、策略長兼煌天國際董事長張國強,以及北京黃記煌董事長黃耕、總經理李盟等均蒞臨剪綵,顯示雙方對於台灣一號店的重視。 \n

  • 天蔥引進北京火鍋品牌 搶中式餐飲大餅

    來自北京的火鍋「黃記煌三汁燜鍋」正式登台,由國內上櫃公司天蔥合資引進,天蔥過去從西式餐飲發跡,此舉也意味著正式跨足中式餐飲市場,啟動平台發展策略。 \n 黃記煌三汁燜鍋今天舉行開幕記者會,天蔥國際董事長盧俊賢、煌天國際董事長張國強、北京黃記煌董事長黃耕、北京黃記煌總經理李盟、天蔥國際總經理石文炳今天均出席剪綵。 \n 黃記煌三汁燜鍋以清朝名菜香辣汁魚改良而成,製作過程中不加一滴水,號稱是「沒有湯的火鍋」,台灣1號店將於17日正式開幕,首店位置落在信義區。 \n 天蔥長期發展西餐,自去年2015年底正式走入資本市場,由「連鎖餐飲集團」朝向「餐飲投資管理與顧問集團」定位轉型,投資具潛力的餐飲品牌,以合資、入股或代理等策略組合引進國外餐飲品牌。 \n 天蔥今年與黃記煌國際發展有限公司成立合資公司,取得黃記煌三汁燜鍋品牌在台灣總代理,從西式餐飲跨足中式餐飲市場,成為天蔥國際旗下第1個合資成立的子公司,也是天蔥集團啟動平台發展策略的第一步。1051114 \n

  • 引進北京黃記煌 天蔥跨足中式餐點

    天蔥國際引進來自北京的火鍋名店「黃記煌三汁燜鍋」,台灣一號店將於本月 17日開幕,地點落在台北市信義區ATT4FUN 。此舉也代表天蔥國際正式從西式餐飲跨足中式餐飲市場。 \n \n天蔥國際長期發展西餐,自去年2015年底正式走入資本市場後,由「連鎖餐飲集團」朝向「餐飲投資管理與顧問集團」的定位轉型,直接投資具潛力的餐飲品牌,以合資、入股或代理等策略組合引進國外知名餐飲品牌。 \n \n今年與黃記煌國際發展有限公司成立合資公司,藉此取得黃記煌三汁燜鍋品牌在台灣總代理,正式從西式餐飲跨足中式餐飲市場,成為天蔥國際旗下第一個合資成立的子公司,也是天蔥集團啟動平台發展策略的第一步。

  • 黃記煌三汁燜鍋登台 17日信義區開賣

    黃記煌三汁燜鍋登台 17日信義區開賣

    有「中國燜鍋第一家」之稱的〈黃記煌三汁燜鍋〉,已被天蔥國際集團正式引進台灣,位在台北信義區ATT 4 FUN的〈黃記煌三汁燜鍋〉,並將於17日傍晚正式開賣,是繼〈冶春茶社〉、〈餡老滿〉、〈厲家菜〉與〈海底撈〉之後,最新入台的中國餐飲品牌。 \n \n 〈黃記煌三汁燜鍋〉與〈海底撈〉同樣都位在信義區ATT 4 FUN,主力商品都是鍋物料理,此番戰場從大陸一路延伸到台灣餐飲市場,未來激戰、勢所難免。誰家的鍋較好吃?那家店的服務較好?未來也勢被台灣食客品頭論足、好好比較一番。尤其是,黃記煌餐飲集團是摩根史坦利唯一投資入股的中國餐飲企業,這回〈黃記煌三汁燜鍋〉正式登台,自然也會被市場「拿著放大鏡檢視」一番。 \n \n 〈黃記煌三汁燜鍋〉創辦人黃耕的曾曾祖父黃鈺玖則是清朝時御膳房總管。一回黃鈺玖隨同治皇帝南巡,嘗到了〈香辣汁魚〉,皇帝盛讚這道菜美味。黃鈺玖於是向民間要來了這菜的食譜祕方,用砂鍋燜製活魚,並照著食譜熬醬汁淋在魚上燜煮,從此成了宮廷菜。黃耕自己是個廚師,父親黃振歐又是中國營養學家,所以他照著家傳的食譜結合營養概念,研發改良後創了〈黃記煌三汁燜鍋〉。 \n \n 〈黃記煌三汁燜鍋〉不是火鍋,在燜製食物時鍋內完全不加水和湯,而是在鍋內先放了用不同藥材和香料煉的底油,然後再舖了大蒜、紅薯、洋蔥、胡蘿蔔、西芹、紅椒、青椒、番茄、紅棗和枸杞等10種食蔬,再在食蔬上放了牛羊雞豬肉或龍蝦、明蝦、石斑魚和貝類海鮮食材,先加蓋燜至半熟後,再在最上層淋了特製的濃縮醬汁,最後在鍋上加蓋把食物燜熟。 \n \n 燜鍋的味道完全來自那濃稠如膏的醬汁,而黃記煌特製醬汁其實不只3種,特地前來督軍的黃記煌行政主廚王保軍表示,如今黃記煌的醬汁已有8種,這回到台灣開店則帶來了5種,分別是:原味經典汁、麻辣汁、海鮮汁、豉皇汁和特調汁,所有醬汁都是從原味經典為根本,再加入其它食材香醬料調製。而原味醬汁則是用豬雞骨加了蔬菜和蠔油、醬油、海鮮醬都熬煮製成,並勾芡濃縮。 \n \n 5種醬汁並可選擇要香辣或香麻等不同程度的麻辣味,如此又延伸出更多不同的口味。〈黃記煌〉特製的醬汁都濃稠如膏,所以在燜製鍋前都必須將濃醬以人工手打,將濃醬打稀打勻後再覆在食材上,再蓋上鍋蓋燜製。 \n \n 隨著食材用料不同,目前台灣〈黃記煌〉的燜鍋共有19種選擇,其中〈豪華拼盤〉是由梭子蟹、班節蝦、波士頓龍蝦和安格斯牛小排組成,〈雞肉組合〉鍋內有「翅中」(即雞翅中段)、雞腿和雞軟骨,〈豬肉組合〉則有排骨、豬五花、松阪肉和滷肥腸,同時另有〈霜降牛〉等各式各樣選擇。素食者可以點用以各種菇菌食材組合的〈綜合菇菌鍋〉。 \n \n 王保軍對於台灣食材的種類多樣與好品質很激賞,他說,「食材品質好,燜鍋的風味與感也然跟著好」。他沒說的是,在台灣吃燜鍋肯定比大陸好吃。 \n \n 〈黃記煌〉的燜鍋每口直徑都是28公分,在所有食材井然有序地舖在鍋中上桌時,場面很壯觀。俟服務人員將醬汁舖在食材上,加了鍋蓋後,客人可以隔著透明鍋蓋看見食材由生轉熟,以及濃稠似膏的醬汁漸漸化成了醬湯並滲透至食材肌理中的過程,俟食材燜熟後掀蓋,空氣中飄散著香氣、很誘人。 \n \n 加了〈黃記煌〉獨門醬汁燜製的食物,味道有點像紅燒、又有點像滷煮的食物,醬汁味道全部滲透到了食材裡,非常的下飯。但訴求健康的〈黃記煌燜鍋〉,醬色雖深,味道卻不會太過重,客人如果仍覺得太濃,可以加點高湯稀釋。 \n \n 值得一提的,食材以「燜」法烹製,除了入味,口感亦特別柔嫩。這是〈黃記煌〉燜鍋的另一個特色賣點。 \n \n 燜鍋裡有菜有肉、有葷有素,標榜各種營養均兼顧了,3、4人圍著一口鍋配著飯其實已夠飽食。〈黃記煌〉菜單上另有蔥油餅、扯麵與烙餅,食客可以將它們舖在食材上同燜,吸了醬汁一起吃。 \n \n 〈黃記煌三汁燜鍋〉台灣1號店占地77坪,設有72個座位,裝潢時尚現代,鍋具與電磁爐皆是特別訂製打造。電磁爐控溫亦經設定,食客只要按數字設定不必旋扭,很方便。 \n \n 除了19種燜鍋,台灣〈黃記煌〉菜單上還有其它菜式可以選擇,如〈醋漬番茄〉、〈百香果山藥〉是開胃小菜,每盅90元的每日例湯則 有〈豬肚排骨湯〉、〈蓮藕花生豬腳湯〉、〈青紅蘿蔔牛腩湯〉等。 甜點則有〈椰汁西米露〉、〈紅豆湯〉可以選擇。 \n \n 在〈黃記煌〉吃燜鍋,每個人平均消費大約是6、700元左右。為了拚翻轉率,店面從上午11點營業到晚上11點,全新鍋物物種入台,預料將掀起嘗新試奇熱潮。

  • 《觀光股》天蔥跨足中餐,黃記煌三汁燜鍋Q4登台

    《觀光股》天蔥跨足中餐,黃記煌三汁燜鍋Q4登台

    連鎖餐飲集團天蔥(2740)宣布攜手北京黃記煌餐飲集團,雙方計畫在台設立合資公司,由天蔥持有51%股權,將在中國擁有680家門市的「黃記煌三汁燜鍋」引進台灣,預計將於第四季在台北開出首間門市。 \n \n天蔥表示,由於看好黃記煌三汁燜鍋在中國的發展實力,董事會通過擬與黃記煌國際發展有限公司簽署合資協議書,共同投資於台灣成立新公司,藉此取得黃記煌國際發展有限公司在台灣總代理,擬透過投資公司進行開設黃記煌餐廳及加盟為業務項目。 \n \n天蔥表示,公司將投資30.6萬美元,黃記煌國際發展有限公司則投資29.4萬美元,預期天蔥將持有新合資公司51%股權,黃記煌則持有49%股權。預計將於第四季引進台灣,在台北市開出首間門市。 \n \n天蔥策略長張國強表示,天蔥在西餐市場已占有一定地位,公司朝轉型餐飲投資管理公司發展,計畫引進中國、澳洲、美國品牌。他5月時透露,除了先前已揭露的澳洲天同集團外,亦正與中國大型中餐品牌、飲料品牌洽談合作中。 \n \n黃記煌餐飲集團成立於2004年,總部設立於北京,旗下品牌「黃記煌三汁燜鍋」除連年獲得「中國十大火鍋品牌」外,去年亦名列北京餐飲50強之林。目前全中國共有680家店面,並於澳洲、新加坡、泰國、印尼、香港、美國、加拿大設有據點。 \n

  • 海底撈有對手啦!北京黃記煌三汁燜鍋入台

    海底撈有對手啦!北京黃記煌三汁燜鍋入台

    有「最肉麻服務餐廳」之稱的中國火鍋名店「海底撈」在台灣快有對手啦!股票上櫃的天蔥國際集團有意跨足中餐,將唯一在中國各省會都市都有門市,連鎖店數近600家的,且在印尼、香港、新加坡、泰國曼谷,以及美國洛杉磯和加拿大溫哥華與多倫多均有門市的「黃記煌三汁燜鍋」引進台灣,最快於今年第4季開出第一家門市,地點就選在台北市信義區、「海底撈」在台首店的Att 4 fun百貨大樓,屆時台灣客就可見識「中國燜鍋第一家」的獨特料理方式並品嘗三汁燜鍋的味道了。 \n \n 「黃記煌三汁燜鍋」是一種「沒有湯的火鍋」,品牌創辦人黃耕是位廚師,家族長輩並懂藥膳醫理,為了創業並快速複製發展連鎖,黃耕久經鑽研發明了獨特的燜鍋料理,並在2004年開店後很快得到市場認同,如今已躋身「北京10大火鍋名店」,去年更在「中國餐飲百強企業」名列第9,同時黃記煌也是摩根史坦利唯一在中國投資入股的餐飲連鎖企業。 \n \n 記者專訪黃耕,什麼樣的原因讓他起心動念發明了這種「無水火鍋」? 黃耕說,傳統火鍋用湯煮食材,是一種「滲入性」烹調料理方式,食物由外往裡熟。而「燜」,則是一種「滲出型」料理方式,且不加水、不加湯,食材之間彼此不會搶味,更能保持食材原味,同時「燜」比「煮」的溫度低,故更具健康概念。 \n \n 「黃記煌三汁燜鍋」的作法大概是,先在鍋底內加了極少量用辛香料與藥材製的底油,然後用10餘種根莖類食蔬作底料,最後再舖上主要食材,然後加蓋熌製,靠著食蔬本身內含的水份將主料熌熟。吃食時,或淋、或沾上黃記煌獨家研製的醬汁,享受燜鍋美味。 \n \n 黃耕今(8)日將和天蔥國際董事長盧俊賢簽訂合作意向書,並向投審會提出在台成立合資公司的申請,若經審查通過,即將在台開店發展連鎖。

  • 陳錫煌空手搬布袋戲 躍上國際

    陳錫煌空手搬布袋戲 躍上國際

    台灣紀錄片導演楊力州以布袋戲大師陳錫煌為主題的紀錄片《紅盒子》計畫,打敗來自亞洲十多國四十多位導演,贏得由日本NHK、韓國KBS、新加坡國營電視台合辦的Asian Pitch影像贊助計畫,《紅盒子》八月將在NHK電視台播映,陳錫煌的故事與台灣布袋戲之美將登上國際舞台。 \n現年八十歲的陳錫煌是已故布袋戲大師李天祿的兒子,去年獲文建會指定為國家藝師。四年前楊力州受公視之邀記錄陳錫煌,經常跟著這位國寶級人物奔波。陳錫煌不但在鏡頭前示範小生、小旦等演出細節,最後更應楊力州的請求,將戲偶拿掉,以赤裸雙手公開演出祕訣,他的無私令人感動。 \n紀錄片《紅盒子》 獲國際贊助 \n《紅盒子》一開始,鏡頭帶入一只麻繩綁著的紅色木盒晃動著,直到被放置在道具箱上才定下。接著,老師傅慎重打開木盒,以三柱清香膜拜盒子中的戲神田都元帥,帶出傳統藝師的虔誠與任重道遠。這位在鏡頭中模糊出現的老師傅,正是陳錫煌。 \n對陳錫煌而言,這個寬一尺、長半尺的精緻木盒,代表的不只是信仰,還包括對布袋戲的堅持及傳承的衣缽。陳錫煌對教戲一向大方,來者不拒,但因為這行太苦,又無法維生,因此拜師的人雖多,最後真正留下來的屈指可數。目前他的學生中,最有希望接棒的有三位,包括黃武山、吳榮昌及法國女學生露西。 \n有回陳錫煌到美國演出,弟子們突然發現紅盒子不見了,慌亂成一團,最後在行李箱找到。楊力州問陳錫煌:「師仔,如果真不見了怎麼辦?」 \n他教戲大方不藏私 怕沒人傳承 \n陳錫煌淡然回答:「不見了就算了。」當時老師傅對傳承之事似乎感到心灰意冷。 \n去年六月,李天祿的亦宛然傳人、陳錫煌的弟弟李傳燦過世,陳錫煌對傳承態度產生轉變。陳錫煌說,他腦中有兩百齣戲碼,「但是就算全用影像、文字記錄又怎樣?沒有人學戲,這項技藝終究會失傳。」 \n楊力州去年赴新加坡提案時便對評審說:「陳錫煌身為一代大師之子,到底是幸還是不幸?提了八十年的紅盒子,最後到底會傳給哪一個徒弟?是台灣人、還是法國人?」令評審動容。 \n楊力州表示,影片拍攝過程,老師傅非常在意手是否會顫抖,不時問旁邊的人,「我的手有在剉(發抖)嗎?」有次楊力州被問到,覺得非常不忍心,對老人家說「師仔,嘸啦,嘸底剉!」老師傅非常開心。 \n日人佩服開放胸襟 驚豔偶戲美 \n陳錫煌到後來讓楊力州拍攝的心境,已到了知無不言、言無不盡的地步,常常手一戴上戲偶,就用角色的聲音及動作自我介紹。陳錫煌講自己出身布袋戲家庭的傳奇、身為布袋戲人的壓力與使命,最後更答應讓楊力州拍攝赤手演出的細節。 \nNHK製作單位獲悉此事後十分驚訝,因為這簡直就像是川劇變臉的祕密即將被公開一樣,日本人對陳錫煌的胸襟感到佩服。但楊力州對老師傅的爽快懷著一份深深的不捨:「我想,整部片剪完後,觀眾從老師傅手上看到偶戲之美,最後看到那雙空手在演出時,也會覺得心酸吧!」

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