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  • 逛士林夜市買生煎包 林志穎「臉越來越圓!」

    逛士林夜市買生煎包 林志穎「臉越來越圓!」

    林志穎日前喜迎雙胞胎兒子,晉升成一家五口的熱鬧家庭,他曾透露想吃老婆的月子餐,照顧嬌妻坐月子也把自己的臉養胖,昨(27日)林志穎現身士林夜市,跟著人潮排隊買生煎包,還想吃一系列美食,但他也發現自己的臉越來越圓了。 \n林志穎昨打扮休閒、頭戴棒球帽到士林夜市大吃美食,看人潮在等買生煎包,他也跟著湊熱鬧排隊,他還想吃章魚燒、青蛙下蛋,甚至是密酥雞排,不過他卻發現自己臉越來越圓,直呼「不能再吃了」。 \n儘管林志穎自認越來越圓潤,但網友仍對他的童顏羨慕不已,直誇他還是一樣帥,「明明就跟17歲時沒兩樣」。

  • 逛士林夜市買生煎包 林志穎「臉越來越圓了」

    逛士林夜市買生煎包 林志穎「臉越來越圓了」

    林志穎日前喜迎雙胞胎兒子,晉升成一家五口的熱鬧家庭,他曾透露想吃老婆的月子餐,照顧嬌妻坐月子也把自己的臉養胖,昨(27日)林志穎現身士林夜市,跟著人潮排隊買生煎包,還想吃一系列美食,但他也發現自己的臉越來越圓了。 \n林志穎昨打扮休閒、頭戴棒球帽到士林夜市大吃美食,看人潮在等買生煎包,他也跟著湊熱鬧排隊,他還想吃章魚燒、青蛙下蛋,甚至是密酥雞排,不過他卻發現自己臉越來越圓,直呼「不能再吃了」。 儘管林志穎自認越來越圓潤,但網友仍對他的童顏羨慕不已,直誇他還是一樣帥,「明明就跟17歲時沒兩樣」。 \n文章來源:中時電子報/周郁蘋/綜合報導 \n

  • 老店水煎包 每鍋餡料現拌

    老店水煎包 每鍋餡料現拌

     沒看過有人做水煎包這麼龜毛。一般都是提前把麵糰擀好,把高麗菜絞肉等配料拌好,接著一邊包、一邊煎;但這家老店卻是每煎完一鍋後,再重新把洗切好的高麗菜加上肉燥、蔥、麻油後新鮮拌勻,每鍋都現拌,每口都爽脆鮮甜。 \n 老店水煎包第一代出生於東北遼寧,民國38年跟著國民黨一起來到鳳山,從民國53年創業時的一顆5角賣到現在一顆10元,不變的是,第二代李成龍接手後還是維持每鍋都新鮮現拌,並用老麵自然發酵,冷了後麵皮不會變乾變硬,而且用料簡單,就只有天然食材與帶勁手擀香。 \n 老店水煎包是鳳山口碑名店,一買百顆很常見,還偶有廟會一訂500顆,或陸軍官校一訂2000顆,加上每鍋餡料現拌,如果到場後發現需要排隊半小時,別抱怨,很正常。 \n ■INDEX \n ★老店水煎包/高雄市鳳山區維新路2號/07-7438301/11:00~19:00 \n ★更多陳志東的吃喝玩樂,請上旺到報臉書粉絲專頁https://www.facebook.com/WonderWeekly

  • 特色小吃創意設計「生煎包包包」奪魁

    特色小吃創意設計「生煎包包包」奪魁

    交通部觀光局主辦的「2015台灣美食展」,首次規劃「小吃大器-2015特色小吃餐具及包材設計競賽」,歷經三個月兩階段激烈競爭,由亞洲大學設計的「生煎包包包」榮獲第一名,以生煎包外型發想新包裝,採「相由心生」概念,傳遞師傅一摺摺將好滋味封存的心意。 \n \n而被國際媒體視為最恐怖食物之一的豬血糕,透過雲林科技大學設計巧思,包裝為「步不糕身」新吃法,改變竹籤慣用插法,解決掉粉沾手困擾獲得第二名。 \n \n第三名是台科大的作品「原・生」,將青花盤圖樣融入內盒包裝設計,讓「蚵仔煎Oyster Omelet」透過食器包裝,變身高級料理,充分小吃在地意涵融入包裝設計。 \n \n交通部觀光局表示,10項特色小吃(蚵仔煎、雞排、臭豆腐、干貝燒、酥炸大魷魚、月亮蝦餅、鹽酥雞、生煎包、豬血糕及巧蕉王)各選一名優勝,再由優勝作品評選前三名,另增設內用特別獎一名。 \n \n內用特別奬「香脆直送」同時為臭豆腐主題優勝作品,以松木盒象徵臭豆腐源頭-豆腐,將豆腐模板轉化為盛裝餐盤,側邊把手結合於盤子底部,呈現臭豆腐堆疊的層次感,設計靈感與實用性獲得評審青睞。 \n \n觀光局指出,報名競賽高達672件創意作品角逐,有許多令人驚艷作品,年輕族群創意設計力豐富無窮,賦予臺灣美食小吃獨特新觀感!

  • 台灣美食展設計競賽 生煎包包包奪冠

    台灣美食展設計競賽 生煎包包包奪冠

    「2015台灣美食展」首次規劃「小吃大器-2015特色小吃餐具及包材設計競賽」歷經三個月初賽與決賽兩階段激烈競爭,由亞洲大學設計團隊所創作的「生煎包包包」榮獲第一名,以生煎包麵摺子外型發想新包裝的「生煎包包包」,採「相由心生」概念讓使用者體會師傅一摺摺將好滋味封存的心意。 \n被國際媒體視為最恐怖的食物之一的豬血糕,透過雲林科技大學設計團隊的巧思,包裝為「步不糕身」新吃法,以創意改變竹籤慣用插法,解決掉粉沾手的困擾獲得第二名。 \n而充分將小吃在地意涵融入包裝設計的台科大參賽者,取名「原・生」,將青花盤圖樣融入內盒包裝設計,內用外帶兼具獲得第三名外,讓「蚵仔煎Oyster Omelet」再透過食器的包裝後,變身高級料理,獲得評審第三名。 \n交通部觀光局表示,10項特色小吃(蚵仔煎、雞排、臭豆腐、干貝燒、酥炸大魷魚、月亮蝦餅、鹽酥雞、生煎包、豬血糕及巧蕉王)各選一名優勝,再由優勝作品評選前三名,另增設內用特別獎一名。內用特別奬「香脆直送」同時為臭豆腐主題之優勝作品,以松木盒象徵臭豆腐之源頭-豆腐,將豆腐模板轉化為盛裝餐盤,側邊把手結合於盤子底部,呈現臭豆腐堆疊的層次感,設計靈感與實用性獲得評審青睞。觀光局指出,本次競賽高達672件創意作品角逐,有許多令人驚艷作品,臺灣年輕族群創意設計力豐富無窮,賦予臺灣美食小吃獨特新觀感!不但將在地風物及文化層次融入其中,更考慮到使用及實用性,將臺灣風味小吃包裝設計融入「文化創意」。為擴大活動參與,觀光局將於6月24日推出入圍作品人氣票選活動,參加投票的民眾即可抽ipad mini!若想近距離欣賞得獎作品,千萬別錯過今年7月17日至7月20日在台北世貿一館擴大規模、盛大舉辦的「2015台灣美食展-「食之器-小吃大器」單元。 \n2015特色小吃餐具及包材設計競賽得獎名單請上活動官網http://www.2015timetodesign.org查詢;或逕洽【小吃大器-2015特色小吃餐具及包材設計競賽】活動小組02-2778-7028賴小姐或陳小姐。by 楊竣傑 \n

  • 台灣美食展設計競賽 生煎包包包奪冠

    台灣美食展設計競賽 生煎包包包奪冠

    「2015台灣美食展」首次規劃「小吃大器-2015特色小吃餐具及包材設計競賽」歷經三個月初賽與決賽兩階段激烈競爭,由亞洲大學設計團隊所創作的「生煎包包包」榮獲第一名,以生煎包麵摺子外型發想新包裝的「生煎包包包」,採「相由心生」概念讓使用者體會師傅一摺摺將好滋味封存的心意。 \n \n被國際媒體視為最恐怖的食物之一的豬血糕,透過雲林科技大學設計團隊的巧思,包裝為「步不糕身」新吃法,以創意改變竹籤慣用插法,解決掉粉沾手的困擾獲得第二名。 \n \n而充分將小吃在地意涵融入包裝設計的台科大參賽者,取名「原・生」,將青花盤圖樣融入內盒包裝設計,內用外帶兼具獲得第三名外,讓「蚵仔煎Oyster Omelet」再透過食器的包裝後,變身高級料理,獲得評審第三名。 \n \n交通部觀光局表示,10項特色小吃(蚵仔煎、雞排、臭豆腐、干貝燒、酥炸大魷魚、月亮蝦餅、鹽酥雞、生煎包、豬血糕及巧蕉王)各選一名優勝,再由優勝作品評選前三名,另增設內用特別獎一名。內用特別奬「香脆直送」同時為臭豆腐主題之優勝作品,以松木盒象徵臭豆腐之源頭-豆腐,將豆腐模板轉化為盛裝餐盤,側邊把手結合於盤子底部,呈現臭豆腐堆疊的層次感,設計靈感與實用性獲得評審青睞。 \n \n觀光局指出,本次競賽高達672件創意作品角逐,有許多令人驚艷作品,臺灣年輕族群創意設計力豐富無窮,賦予臺灣美食小吃獨特新觀感!不但將在地風物及文化層次融入其中,更考慮到使用及實用性,將臺灣風味小吃包裝設計融入「文化創意」。 \n \n為擴大活動參與,觀光局將於6月24日推出入圍作品人氣票選活動,參加投票的民眾即可抽ipad mini!若想近距離欣賞得獎作品,千萬別錯過今年7月17日至7月20日在台北世貿一館擴大規模、盛大舉辦的「2015台灣美食展-「食之器-小吃大器」單元。 \n \n2015特色小吃餐具及包材設計競賽得獎名單請上活動官網http://www.2015timetodesign.org查詢;或逕洽【小吃大器-2015特色小吃餐具及包材設計競賽】活動小組02-2778-7028賴小姐或陳小姐。

  • 好心煎包店送暖 供餐助拾荒老翁

    人間處處有溫情,苗栗一名70多歲拾荒老翁在雨中吃力地推著資源回收車,路口賣水煎包的老闆娘看到了,就拿煎包和蛋餅給老翁吃,網友們被老闆娘的善心所感動。 \n這家位於苗栗通霄的煎包早餐店平常生意很好,老闆去年得知老翁平常靠撿拾資源回收為生,經濟貧困,於是主動拿煎包蛋餅給老翁吃,引起網友熱烈迴響,甚至還有人為了給店家鼓勵,遠從台南跑來買煎包。 \n

  • 牛車水銅板美食 煎包爆漿淚崩

     啥!獅城「牛車水」還有銅板美食?表皮略呈金黃酥脆的「莆田煎包」在熱鍋裡滋滋作響,飽滿肉汁撲鼻香氣,不斷喚醒旅人味蕾,食指大動,無不聞香下馬,大快朵頤。 \n 「牛車水」(Chinatown)是早年華人匯聚之地,其實就是中國城,也是旅人遊獅城不能不去的朝聖地。談起牛車水名稱,緣於昔日都是用牛車來運水,久而久之,這個華人聚集地也就被稱為牛車水了。 \n 展現濃郁華人文化色彩的牛車水,不僅受歐美觀光客喜愛,更是來自台灣和中國大陸旅人打牙祭的最佳場所。這裡的味道絕對符合華人口味。 \n 1對來自北歐的情侶手裡拿著旅遊美食地圖,不斷詢問牛車水「珍珠坊」位置,原來他們逛到腿痠,想祭祭五臟廟,「莆田煎包」就是他們的首選,經過一番比手劃腳的交談,這對情侶各自選了韭菜粉絲、豬肉和牛肉口味的「莆田煎包」,口中忙著吸吮從內餡溢出、香氣撲鼻的湯汁。 \n 讓旅人口水直流的還不只這一味兒。隔壁攤高掛的陝西知名小吃「肉夾饃」、「醬香餅」、「蔥油餅」,長長的人龍不輸南方「莆田煎包」,師傅們雙手不曾停歇,熟練的桿著麵皮,搓揉筋性讓麵皮更「Q彈」。 \n 牛車水老饕說,肉夾饃雖以中國大陸西安最正宗,但珍珠坊的肉夾饃也不遑多讓,將烙好的饃切開放入菜和肉, 保證好吃。 \n 中國大包、酸辣粉、涼粉、涼麵、重慶小麵,又是另類選擇。來1份中國大包讓旅人有十足飽足感,鮮肉大包、白菜粉條肉大包、蘿蔔粉條肉大包、梅菜扣肉大包等多元口味,舉棋不定的旅人往往會遭後方排隊的大叔大聲急催呢! \n 「愛我就來啃我吧!」九九王精武鴨脖攤位上的名稱打的火熱,鴨脖一族絕對食指大動。「遷西貢栗」也是不可錯過的美味,純天然栗子滲出香甜好滋味,焉能不齒頰留香? \n 來自台灣的旅人當然別忘了「台灣香腸」,異地旅人來1口正港台灣味,溫暖之情肯定油然心生。1040104 \n

  • 微型創業-很普通水煎包 口味超特別

     一間名為「很普通」的水煎包店,賣的水煎包卻「很特別」!有學業起司回生包(起司麻糬)、愛情濃情蜜溢包(奶皇流沙)、人生沒有不甘包(梅干扣肉)、友情長長久久包(韭菜貢丸)等4種口味,打破一般水煎包不是豬肉就是高麗菜的刻板印象! \n 2013年2月,「很普通水煎包」從中原大學商圈夜市擺攤起家,最高紀錄曾一個晚上就賣出上千顆;創業至今不到兩年,已銷售超過45萬顆水煎包,並吸引許多知名電視美食節目爭相報導。 \n 創辦人劉年紘說:「既然店名叫很普通,就不能真的很普通!」他想做的,就是要顛覆大家習以為常的東西!他認為,水煎包是台灣特色小吃,但市面上的水煎包大多缺少特色。 \n 大學時期就愛品嘗美食且善於觀察分析的他發現,近年來,排隊美食有幾大特點,一是「起司」口味廣受年輕人喜愛,如夜市小吃起司馬鈴薯曾經引爆風潮;二是「爆漿」的視覺饗宴與口感,也很容易引起話題。 \n 此外,身為客家人的劉年紘,也將梅干扣肉融合在水煎包內,十分有創意;至於韭菜,其實是他不敢吃的東西,他說,許多人跟他一樣害怕韭菜的土腥味,但他選擇水質良好的土壤所栽種的韭菜,並加入貢丸,做出外面沒有的特色商品! \n 事實上,72年次的劉年紘畢業於東海大學化工系,曾經在面板業擔任製程工程師,短短一年就升到主管,年薪將近百萬。但他說,還是忘不了對美食的熱情,且想創造屬於自己的事業,2012年他不顧眾人反對,籌備了半年,創立「很普通水煎包」! \n 不過,創業準備期間,似乎是上天與他作對,先後歷經失戀、喪父之痛,對劉年紘是很大的打擊。他說,那段時間他透過學習坐禪,得到平靜與靈感,對他的創業很有幫助。 \n 初期推廣時,連一台推車都沒有,他一個人抱著保麗龍盒,裡頭裝著煎好的水煎包,就這樣在路邊叫賣。那時一天最慘只賣兩顆水煎包,但他不以為苦,他說,做自己喜歡的事很快樂!尤其隨著接觸的客人越來越多,當他看到客人咬下水煎包的那一刻,臉上露出滿足的表情,他直說:「很爽!」 \n 為了讓水煎包推廣給更多消費者,今年5月,「很普通水煎包」還加入網購戰局,開始在樂天市場上販售,搭配相關行銷活動的推廣,業績明顯成長了25~30%。不過,此一改變也讓他費了好大一番工夫,為了讓麵皮經微波後也能吃起來有Q勁,光是麵粉的比例就調整多次。 \n 此外,網路上聞不到食物的香味,這時圖片的呈現就非常重要!他請來專門拍美食的攝影師拍攝商品照,並將口味研發過程等小故事,融入在文案中,如梅干扣肉口味,就會聯結到尋找梅干菜食材的過程、客家庄的文化特色等。劉年紘笑說,其實自己文筆並不好,但「當你用心敘述一件事,相信別人感受得到!」 \n 展望未來,劉年紘說,他計畫將「很普通」這個品牌,延伸到更多的餐飲業態,如養生飯卷、滷味、火鍋等,且每一樣都要做得「很特別」,超乎消費者預期,讓消費者驚艷!

  • 冬至 府城百年餅鋪上千顆菜包供預訂

    冬至 府城百年餅鋪上千顆菜包供預訂

    冬至將屆,湯圓是傳統必吃甜品,老一輩的府城人卻有吃菜包配湯圓的習俗,據傳是由大陸相傳而來,在台南市北區舊來發餅舖年年在冬至時著手製做上千顆的菜包,百年來不間斷,一到冬至就有老客戶前來訂購,研習這項老習俗。 \n府城民眾冬至吃菜包的傳統習俗眾說紛紜,可靠的說法是古時候醫聖張仲景在冬天看到民眾耳生凍瘡,就以糯米製成外皮,包裹羊肉、蔬菜及辣椒等能夠促進血液循環的材料做成食物,民眾食用後可免耳朵凍傷。 \n古時候的「包子」可不是球狀,外觀就像半月型的「耳朵」,稱為「嬌耳」,取諧音變成「餃兒」,古時物資缺乏,包子的內餡菜多肉少,所以又被稱為菜包。 \n「菜包」後來流傳到台灣,府城老一輩民眾,在冬至當天的中午前,會拿菜包與湯圓一起祭拜祖先,「呷鹹配甜」逐漸成為府城民眾冬至吃菜包配湯圓的傳統習俗。  \n有百年歷史的舊來發餅舖,平時做椪餅,每到冬至前夕,全部員工卻會暫停製餅,開始趕製上千顆餃子狀的菜包,這項傳統工作在餅舖已沿襲百年未間斷,也一直有舊雨新知固定在冬至前訂購,延續府城冬至吃菜包的習俗。 \n府城的冬至菜包製作方式已經過改良,從原本的糯米皮改為麵皮,經過蒸煮或煎炸,風味更佳。在美食小吃的府城中,冬至菜包仍分葷、素兩種,葷食內餡有蛋黃,素食有香菇。提供民眾不同的口味需求。

  • 微風松高嘗鮮-老蔡水煎包 料多皮薄有咬勁

    微風松高嘗鮮-老蔡水煎包 料多皮薄有咬勁

     這是第一次,有水煎包這種街頭小吃進駐百貨美食街,而且是信義區一級戰區的百貨公司,讓許多人跌破眼鏡;更讓人跌破眼鏡的是,開幕之後,老蔡幾乎天天排隊,包包子與煎包子的手永遠無法停歇,好評不斷。 \n 老蔡水煎包是由老闆娘陳秀平與先生於15年前在台北市大龍街創立,只有鮮肉、高麗菜、韭菜3種口味與豆漿、米漿、紅茶3種飲品,品項簡單,但因皮薄又煎得焦脆有咬勁,內餡肉鮮菜多幾乎滿出來,短短幾年就已在大台北地區拓展到15家分店。 \n 陳秀平說,用的都是溫體豬的後腿肉與新鮮蔬菜,食材鮮是美味關鍵,店內的辣椒醬是推薦美味。老蔡水煎包在百貨公司內的售價一顆16元,比外頭貴3元,主要是租金成本高昂,彌補方式是每顆重量都加重約10公克。 \n ★更多吃喝玩樂,請上旺到報臉書粉絲專頁。

  • 城市巡禮-利津水煎包 與狗不理齊名

    城市巡禮-利津水煎包 與狗不理齊名

     人到了東營,有幾項在地美食絕對要品嘗,其中利津水煎包不僅是「山東名小吃」之一,更被列入東營市非物質文化遺產保護名錄。另外,黃河故道鮮魚湯、餚驢肉、龍居丸子以及黃河口大閘蟹,都不能輕易錯過。 \n 利津水煎包始於清代,揚名於民國時期,迄今已有100多年的歷史,可為名副其實的「百年老包」。早在清代光緒年間,利津縣城就有很多製作水煎包舖戶。水煎包工藝在百年來傳承中不斷得到改進和提升,形成了獨特的風格,皮呈金黃色,酥而不硬,餡多皮薄,香而不膩,老少皆宜。 \n 金黃水煎包麵食佳品 \n 水煎包為發麵,有葷素兩大類。葷包用餡多以豬肉、大白菜、韭菜為主料,素包以粉條、鴨蛋、香菜為餡料,各自搭配一定的佐料調味。其製作過程要經過煮、蒸、煎3個環節,只需要15分鐘便可出鍋。利津水煎包的特色在於兼得水煮油煎之妙,色澤金黃,一面焦脆,三面嫩軟,色味具全,堪稱麵食之佳品。 \n 在山東,利津水煎包的盛名不亞於「天津狗不理」,經營店舖遍布利津城鄉集市和黃河三角洲地區,成為人們最喜歡的大眾小吃。 \n 廣饒餚驢肉世代相傳 \n 廣饒餚驢肉也相當知名。相傳南宋建安2年(西元1128年),樂安關帝廟大殿落成,百官聚集朝聖,盛筵之上,唯餚驢肉備受青睞,被推為百味之冠,從此名聲遠播,清同治12年奉詔納入宮廷禦膳房,經世代相傳成為聞名大陸的地方名吃。 \n 餚驢肉用料講究,「餚藥」配方獨特,製作精細,肉出鍋後紅中透紫,表裡一色,味道香而不膩,肉質實而不硬,濃香可口,並具有提神、健胃、壯筋骨的功效。 \n 龍居丸子也是歷史悠久,因其呈球形,故稱丸子,是龍居的名吃之一,凡是因故擺桌成席都離不開水汆丸子這碗名菜。丸子用料有豬、牛、羊、鴨肉多種,其主要原、配料有精瘦肉、蔥、薑、澱粉、蛋清、芝麻油以及其他香料等製成,更以其高蛋白、低脂肪而受到顧客青睞。 \n 隨著大陸經濟發展,人民生活水準提高,龍居丸子產量猛增,由最初的手工製作,發展到半機械半手工生產,現在已發展到30多個廠家,年產30餘萬斤。龍居丸子製作技術複雜,食用方便,成為遠近聞名、風味獨特的地方名吃。 \n 黃河故道鮮魚湯也是遊客到東營的必點名菜。黃河故道鮮魚來自黃河故道純天然野生魚,漁民用網把魚捕後倒入漁船艙內,經過專用充氧設備缸車運輸至魚湯店暫養水池內通循環水過濾把魚腮內沖洗乾淨,客人看好點魚上秤客人自己秤量,據人數而定數量,由專業工作人員處理,去魚鱗、魚鰓,魚內臟待鍋燒至油熱放入家常佐料,倒入純黃河水,大火燒30分鐘左右,放入蒜沫香菜沫出鍋裝盆、上桌。湯色呈現黃乳色,蒸氣騰騰味鮮美,簡直人間美味。

  • 待用水煎包 回饋助弱勢

    待用水煎包 回饋助弱勢

     「一路受貴人幫忙,有成績當然要回饋。」38歲住潮州鎮張智豪不當保全業主管,轉換跑道賣水煎包,但隔行如隔山還好遇到不少貴人相挺,有的教揉麵團、有的提供店面,開店後顧客口碑又好,回流率高,讓他感恩不已決定推出待用餐給弱勢族群免費取用。 \n 張智豪指出,因具柔道二段,退伍後進入保全業,一路走來15年已當到經理級主管,人生算小有成就。但主管壓力大,前陣子罹患顏面神經失調,健康拉警報決定放棄高薪轉換跑道賣水煎包、蔥油餅。 \n 張智豪表示,他下很大決心再困難也要克服,還好一路走來,都有貴人相助,試賣初期有外省籍鄰居主動技術指導教煎蔥油餅,有親友獲悉他轉業主動提供美和中學對面的騎樓當店面,這麼多人支持決定每周起提供15份待用餐。 \n 他說,賣水煎包、蔥油餅準備時間要花掉10小時,只賣下午3小時,雖然辛苦、錢也賺得不多,但心情愉悅快樂,每天回到家期待天亮去開店。 \n 他堅持麵團當天發、當天揉,現煎現賣,獲得顧客好口碑,水煎包很快打出名聲。店名「ALL BAR」也令人印象深刻;他笑說是取自韓語哥哥「歐巴」發音,一方面也希望顧客吃得飽。

  • 他捨主管職 水煎包賣出好口碑

    他捨主管職 水煎包賣出好口碑

    家住潮州鎮的張智豪,今年5月辭去保全主管轉換跑道賣水煎包,開店1個多月就贏得顧客好口碑,回客率高,他很開心做出一點小成績,決定每週推出15份待用餐幫助弱勢,希望回饋社會。 \n38歲張智豪說,當兵退伍以後就進入保全業,工作地點在高雄,15年來天天騎摩托車通勤上班,因為太操了騎壞2輛車,加上日夜顛倒壓力大,身體愈來愈難支撐。 \n他表示,前陣子太累引發顏面神經失調,讓他驚覺「是時候了」,毅然辭職投入自己喜愛的餐飲。 \n他說,很喜歡下廚煮東西,也擁有中餐丙級證照,捏麵團、炒餡料難不倒,比較困擾是找不到店面,幸運地是,住內埔親戚願意提供美和高中學人路上的騎樓,上個月順利開店。 \n水煎包店名很逗趣叫做「ALL BAR」,他笑說,取自韓語「哥哥」發音,也希望顧客都能吃得飽。 \n張智豪說,以前當保全主管壓力大到快崩潰,賣水煎包光也不輕鬆,前置作業就要花掉10小時,卻只賣下午3小時,雖然辛苦也賺不多,但心情愉悅快樂,「每天回到家就期待天亮去開店」。 \n因他堅持麵團當天發、當天揉,現煎現賣,開賣以來顧客大讚好吃,回流率高。 \n他說,一路走來獲得很多貴人幫忙,現在有了小小成績希望回饋,每週推出待用餐,蔥油餅、水煎包及青草茶各提供5份給弱勢者免費取用,更歡迎善心人士響應捐贈。

  • 苗栗公館 在地早餐-梅干扣肉水煎包

    苗栗公館 在地早餐-梅干扣肉水煎包

     ★麵皮材料:中筋麵粉300克、酵母5克、冷水170克,砂糖少許。★內餡材料:五花肉、梅干菜、大蒜、料酒、豆瓣醬、酒釀、醬油、砂糖。高麗菜、鹽巴、廣達香肉醬。★麵粉水:比例為麵粉一,水十,若要包子底更酥,麵粉提高為二。 \n ★作法: \n 1.五花肉去皮去油整塊蒸熟,放涼再切片切條,如筷子般粗細即可。 \n 2.梅干菜泡水洗淨,切成兩公分長,用熱水汆燙,瀝乾備用。 \n 3.熱鍋加油,爆香蒜末,放入梅干菜炒出香味,嗆酒,盛起備用。 \n 4.原鍋加熱加油,放豆瓣醬和酒釀,快速炒勻沸騰,加醬油、砂糖、梅干菜,炒到醬汁收乾,再加少許水,令梅干菜溼潤回軟。 \n 5.取一深盤,先鋪五花肉條,再鋪梅干菜,入電鍋蒸40分鐘以上,取出拌勻待涼。 \n 6.高麗菜洗淨,削去粗梗,切成4公分見方,撒鹽巴少許,抓勻靜置,見出水,擠乾水,拌入廣達香肉醬調味。 \n 7.取小碗放快速酵母、砂糖與冷水兩大匙,攪勻靜置,見酵母水微發泡,加少許水稀釋,再倒入麵粉牆裡,慢慢攪和,逐次加水,揉成表面光滑的麵團,放入塑膠袋冷藏半小時醒麵。 \n 8.將麵團搓成長條,再掐成小團,一一由外向內擠壓得更結實,壓扁小麵團,開成圓片,先鋪高麗菜,再放梅干菜,最後放肉,包成大包子。 \n 9.平底鍋加熱,加油,將包子一一排列,相互留間隔,見底煎至微黃,倒入調勻的麵粉水(水高約三分之一),蓋鍋蓋,見水蒸氣逐漸不見,掀蓋,撒黑芝麻,再蓋鍋蓋微悶,確認底部金黃酥脆即可盛起。

  • 男棄科技業高薪 改賣水煎包月入8萬!

    熟練的桿著麵皮包菜,另一邊又忙著煎水煎包,他是七年級生古惟仁,原本在科技業工作,但因為上班投資報酬率太低,因此他回到故鄉萬巒賣起水煎包。 \n夏天一到,在鍋爐旁邊工作,累的滿頭大汗,但他樂此不彼。每到下午時間,不管是水煎包還是蔥油餅,總是人潮絡繹不絕,因為料好實在闖出知名度,一個月收入就有80k。 \n年輕肯打拼,小小一個攤位賣的餅類都只要10到20元,因為用料不馬虎,是許多婆婆媽媽的最愛。 \n古惟仁不到半年就靠自己創業賺得月入80k,用行動證明只要肯拼,行行出狀元。 \n

  • 五花馬推多品牌 賣生煎包、火鍋

     餐飲業多品牌發展已成趨勢!去年燦坤入股40%的五花馬餐飲集團,除旗下原有「五花馬水餃館」外,今年將一口氣推出兩大新品牌,包括「胡記上海生煎包」,並首度跨足競爭激烈的火鍋業,推出「36計石頭火鍋」,展現積極擴張事業版圖的企圖心。 \n 此外,據了解,五花馬在中國大陸廈門已設立中央廚房,將全力發展大陸市場,也開放海外區域授權與代理合作,積極朝海外市場邁進,目標最快今年底跨出海外。 \n 五花馬餐飲集團資本額1.06億元,去年營收達4億元,較前年成長,而隨著新品牌的挹注與展店計畫的推動,業者表示,目標今年營業額再成長10%。 \n 創立於2007年的五花馬,自台南起家,旗下主力品牌「五花馬水餃館」,是以水餃為主軸的中式麵食餐館;去年10月燦坤入股後,如虎添翼,近半年來已快速展店10家,目前全台北中南共50家店,採直營和加盟雙線拓展。 \n 今年全新推出的「胡記上海生煎包」,以創辦人胡達勇的姓氏為名。業者表示,由於店型規模相對較小,機動性較高,將是今年展店主力。目前已有台北、嘉義、台中、彰化4家店,同樣採直營、加盟同步拓點,估計年底前要展至10家。 \n 據業者介紹,「胡記」主打上海道地的生煎包作法,有別於一般在台灣常見的水煎包,「胡記」將煎包摺口處倒放於煎鍋上煎煮,目的是起鍋後,有一層酥脆的外皮口感。業者並標榜選用豬腿肉加上胛心肉作為肉餡,且每顆煎包皆須維持60公克的重量,吃起來飽滿紮實,外觀約較小籠包大一些,單顆售價20元。 \n 此外,同樣於今年推出的「36計石頭火鍋」,則主打傳統的石頭火鍋,目前屏東、台中各一家店,7月底將在桃園南崁再新增一家,都是直營門市,個人鍋單價在230~450元,搶攻中低價位大眾市場。 \n 儘管火鍋市場競爭激烈,據業者透露,目前台中店試營運情況良好,單月業績已高達200萬元,對該品牌相當有信心。

  • 七年級生賣水煎包 擺脫22K

    七年級生賣水煎包 擺脫22K

     七年級生古惟仁努力擺脫「崩世代」刻板印象,在萬巒鄉公有零售市場商圈創業賣水煎包、蔥油餅,開店3個月就創造好口碑,月收入超過80K;他自信地說,現在只是間小店,以後累積足夠資金打算拓展規模,朝企業化方向經營。 \n 不到2坪店面裡,古惟仁從擀麵粉、包餡料到下油鍋煎,不假他人之手,熟練動作看出下過一番苦功夫,這番苦功沒白費。 \n 下午3點鐘過後,蔥大餅、水煎包、蔥油餅陸續起鍋,沒多久就銷售一空。老顧客們讚不絕口,除價位平均在10至20元,外皮煎得微酥,吃進嘴裡像「棉花糖」般鬆軟,重點是不用油煎,健康養生,水煎包也特別爽口不油膩。 \n 27歲古惟仁是光電科系高材生曾踏入科技業,但是一想到付出10年、20年時間,薪水最多加到50k,投資報酬太不值得而決定創業。 \n 他自認對做吃有天分,下功夫研發口味、練習發麵團,不到半年就開店,家人佩服他是超級行動派。他認為,創業就要有衝勁做了才有學習、進步空間,想太多,永遠不會有踏出去的一步。 \n 古媽媽鍾馥蘭說,惟仁個性木訥,不擅長跟人交際,不是做生意的料,但不想埋沒好手藝決定當他後盾。她發現顧客鼓勵給兒子很大信心,這種無形掌聲比家人讚美,更讓他有前進動力。

  • 7年級生賣水煎包 月入80K

    7年級生賣水煎包 月入80K

    7年級生古惟仁努力擺脫「崩世代」刻板印象,在萬巒鄉公有零售市場商圈創業賣水煎包、蔥油餅,開店僅3個月就創造好口碑,月收入超過80K;他自信地說,現在只是間小店,以後累積足夠資金,打算拓展規模,朝企業化方向經營。 \n \n這間不到2坪店面,是古惟仁每天埋首工作地方,從桿麵粉、包餡料到下油鍋煎,不假他人之手,熟練的動作看出下過一番苦功夫,而這番苦功沒白費。 \n \n下午3點鐘過後,蔥大餅、水煎包、蔥油餅陸續起鍋之後,沒多久就銷售一空。 \n \n老顧客們讚不絕口,除價位平均只有10至20元、便宜超值以外,尤其蔥大餅外皮煎得微酥,吃進嘴裡像「棉花糖」般鬆軟,重點是不用油煎,健康養生,水煎包也特別爽口不油膩,「說是菜市場美食,當之無愧」。 \n \n27歲古惟仁是光電科系高材生,出社會投入科技業後,發現付出與獲得總不成正比,他說,「如果付出10年、20年時間,薪水最多加到50k,這種投資報酬太不值得了」,於是決定辭掉工作去創業。 \n \n他自認對做吃的有天分,下功夫研發口味、練習發麵團,不到半年就開店,家人都佩服是超級行動派。 \n \n「我的水煎包應該有60分的及格分數!」他認為,創業就要有衝勁,做了才有學習、進步的空間,想太多,永遠不會有踏出去的一步。 \n \n古媽媽鍾馥蘭說,當初惟仁說要做生意,全家考慮很久,他個性木訥,不擅長跟人交際,不是做生意的料,但不想埋沒了好手藝決定當他後盾。 \n \n她發現,顧客的鼓勵給兒子帶來很大信心,這種無形掌聲比家人讚美,更讓他有前進的動力。 \n \n80多歲阿嬤原本還擔心,從事這種「油滋滋」行業,以後不好找對象,看孫子做出好成績,也變支持,頻頻稱讚:「這麼上進的青年不用怕沒人要」。

  • 1顆水煎包 警逮2竊纜線毒蟲

     兩名林姓男子半夜闖入「海洋悠遊館」竊取電纜線,警方從嫌疑人留下的水煎包,循線鎖定對象,趁再度犯案時,將兩男逮捕。 \n 警方今天表示,基隆市警局第二分局正濱派出所日前接獲報案,指碧砂漁港旁的「海洋悠遊館」遭人侵入,館內被翻箱倒櫃,且1到3樓機房內的電纜線全被剪斷,損失慘重。 \n 正濱派出所所長黃文揚接獲報案後,連忙趕赴現場勘察,由於該館位置偏僻,周圍也未裝設監視器,行竊不易被人發現,但黃文揚眼尖發現竊賊未吃完的宵夜十分眼熟,1顆不起眼的水煎包,讓案情露出一絲曙光。 \n 原來北寧路與調和街口的「阿婆水煎包」是周邊派出所員警的宵夜首選,警方立刻前往調閱監視畫面,果然發現竊賊的身影。 \n 警方研判,由於機房內仍留有大量電纜線,嫌疑人應該會再度現身,黃文揚帶員在館內連續埋伏兩天,終於在14日晚間11時左右,竊賊再度光臨時,被埋伏已久的員警逮個正著,其中一名竊賊還嚇得當場屁滾尿流。 \n 兩名分別25歲及29歲的林姓男子向警方供稱,某天騎車到碧砂漁港看海,偶然發現館內夜間無人看守,且又有許多值錢的銅線,才會想下手行竊。 \n 嫌疑人供稱,因缺錢購買毒品,前後共偷了3次、約30多公斤,再拿去資源回收場變賣,得手約新台幣1萬5000元。警方訊問後依竊盜罪嫌,將兩人移送法辦。1030418 \n

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