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以下是含有煎包的搜尋結果,共105

  • 美食記憶-加入在地脆筍

    美食記憶-加入在地脆筍

     水煎包是尋常小吃,賣的人多,做出口碑與特色則是靠業者的獨門功夫。台南市白河區中山路大廟口水煎包,老闆娘陳玉幸說,其實各家配料大同小異,有沒有用心就是成敗關鍵。 \n 陳玉幸曾在知名喜餅廠工作多年,自己創業賣水煎包,打的是銅板美食策略,水煎包依內餡不同,價格1個10元起跳,吃得到高麗菜與肉末;1個15元的鮮肉脆筍口味水煎包,包了白河關子嶺特產脆筍,這口味有陳玉幸的「用心」。 \n 她說,做小吃業薄利多銷,不能因為每個水煎包單價低、利潤少就「青青菜菜」(台語隨便之意),她堅持要賣鮮肉脆筍口味水煎包,希望能多少幫農民一點忙,多行銷在地特產,也讓消費者吃水煎包時,會恍然大悟說「原來,脆筍也可以這樣煮!」 \n 「大廟口水煎包」開賣至今18年,陳玉幸堅持凡事自己來,也許客人看不出煎水煎包的門道在哪裡,她總覺得,自己包、自己煎,易於控制品質與火候,遇到喜歡煎出焦香味的客人,她還會貼心把已出爐的水煎包再回鍋熱煎一下。 \n 賣水煎包總離不開和麵粉、揉麵團和油煙味,陳玉幸說,不管做哪一行,辛苦一定免不了,她因為自己愛吃而賣水煎包,一晃18年還賣出特色,成為白河知名小店。

  • 走山畫面她拍的!逢甲煎包妹暴紅

    熟練的將餡料包進面皮裡,綁著側馬尾的這一位正妹,就是日前平面媒體頭版刊登,南投信義山崩照的攝影者,而其實她還有另外一個身分,就是網路上相當有名的「逢甲煎包妹」。 \n602地震當天她到朋友家作客,地震當下所有人都跑到外頭,她目睹前方整座山,不斷上下左右晃動還轟轟作響,隨時都有可能山崩,馬上拿起手機拍下畫面上傳臉書。 \n煎包妹名叫蔡璦竹,長相甜美身材纖細的她,原本在百貨公司當了五年櫃姐,直到三年前父親過世擔心媽媽一個人忙不過來,才辭職回到家族的生煎包店幫忙。 \n正妹賣煎包每天相當忙碌,一天最多賣出一千多個煎包,兩個月前蔡璦竹也開了一家分店,當起店長,不少男網友慕名來買,現在又因山崩照更加走紅,也讓她相當驚訝。 \n

  • 網PO強震山崩畫面 水煎包正妹現身

    手腳俐落幹練,有著甜美長相,在逢甲商圈被在逢甲商圈被稱為,網友稱為「煎包妹」,602地震當天,她人正好路過南投信義鄉,現場親眼目睹地震天搖地動,山崩地裂,雖然受到驚嚇,還不忘拿出手機拍下這個畫面。 \n沒想到拍下這震撼畫面還成為報紙引用的頭版照片,網友爭相告知,拍攝的人就是她,30歲的蔡小姐,家族經營生煎包連鎖店,她曾在百貨公司化妝品專櫃當5年櫃姐,3年前父親病逝,因擔心母親忙不過來,毅然辭職回店裡幫忙,每天從清晨5時一直忙到晚上10時,但她說為了媽媽,不得不堅持下去。 \n之前因為長相甜美在逢甲商圈就頗具名聲,現在因為地震頭版照更讓她聲名大噪,不過,攝影專家指出,拍照發生緊急狀況,還是要先以自身安全考量為優先。

  • 塑膠袋裝水煎包 熔出兩洞 誰敢吃?

    剛出爐的水煎包,外皮呈現金黃色,看得讓人口水直流,買到熱騰騰的包子,原本應該是要開心的大快朵頤,沒想到,原本裝著水煎包的塑膠袋外層底部,竟然破了三個洞,頓時讓人食慾全消。 \n一名黃姓男子表示,他騎車到新竹一家水煎包店,買了5顆煎包,其中3顆他當場吃完後,本來打算留下另外2顆,就隨手放進機車置物箱,沒想到5分鐘後,當他再度拿起塑膠袋,水煎包的熱度 \n把外層的塑膠袋熔破三個洞。 \n就怕熔出的物質沾黏到煎包上,把有毒物質吃下肚,黃姓男子嚇得不敢再吃。 \n店家說,塑膠袋選的是具有耐高溫,耐熱一百度,可能是客人急著搶買剛出鍋的煎包,才會出現這樣狀況。消保官說,目前並沒有立法禁用塑膠袋,只能請店家在裝袋前,多包一層紙來隔熱,不想把塑毒吃下肚,民眾最好自備容器最安全。 \n

  • 邱家水煎包 獨門肉燥通霄飄香

     通霄鎮邱家水煎包在慈惠宮前開店卅四年,以獨家肉燥當餡料,香氣、口感獨步鎮內美食,二代邱泰坤原在外勤擔任業務員,受到父親愛的徵召十年前接手,為傳承好味道,不改變配方繼續在巷口飄香。 \n 外皮金黃酥脆,有別於一般水煎包軟Q的口感,邱泰坤戲稱,父親邱坤鍬創業後,他便與水煎包「日日為伍」,小時候做到怕,更遑論接班,但是年齡漸長,看到父親漸趨衰老,不忍他一人獨作,所以回家承接。 \n 邱泰坤說,水煎包的精髓在於內餡的「肉燥」,食材都是當天早上四點半開始料理,因肉燥需要冷卻,前一天晚上先備料翻炒,等待清晨與韭菜、冬粉完美結合。 \n 不同於北部水煎包的餡料,邱泰坤說,要用肉燥收服通霄鎮民的胃,不少饕客是他從小看到大,仍然持續支持,讓頭家爸爸很感動,更是叮囑他維繫好味道。 \n 嫁到通霄鎮十年的鄭姓消費者說,通霄鎮有三家知名水煎包,但邱家香氣濃郁,加上外皮薄脆,口感豐富,讓她吃了十年仍不膩,鼓勵老闆美食傳家繼續努力。

  • 台灣人看大陸-來一客上海生煎

     內人是上海人,所以我寒暑假都會陪她回娘家。正宗的上海本幫菜吃來吃去,才發現跟我們在台灣吃到的上海菜有所不同。 \n 茲舉數例。上海的臭豆腐多是油炸的,小巧玲瓏,不像台灣還有大塊清蒸臭豆腐。上海的蔥烤鯽魚是熱菜,肉多無卵,台灣的是冷盤,肉少卵多。上海的烤麩顏色較深,口感偏硬,食用時一般掰成不規則狀,台灣的烤麩顏色較淺,口感偏軟,食用時幾乎清一色是規則的塊狀。這種江浙一帶常見的烹調法是在食材中加入些許湯汁,以文火慢燉逐漸將湯汁收乾。 \n 另一個常見的不同點是生煎。真正意義的生煎在台灣比較少見,類似的點心台灣多叫水煎包,上海人稱之為「生煎饅頭」,簡稱「生煎」,外地人才說「生煎包」。台灣的水煎包和上海的生煎饅頭系出同源,同屬煎包一家,都是麵皮包餡放在大平底鍋裡煎,不過還是有所差別。 \n 台灣水煎包的個頭大,約莫是上海生煎的兩倍有餘。台灣水煎包的餡料較為多樣,有菜有肉有不同的搭配,而上海生煎的內餡則都是肉。台灣水煎包內餡較乾,可大口咬下,上海生煎內含湯汁,必得小心翼翼以免湯汁燙口濺身。台灣水煎包煎時摺口朝上,上海生煎摺口朝下。台灣水煎包底層焦黃軟硬適中,上海生煎底層焦黑硬脆爽口。台灣水煎包裸身起鍋,上海生煎起鍋前還得撒上蔥花芝麻。台灣水煎包一般是乾吃,而上海生煎則是要蘸鎮江醋。 \n 生煎是上海的平民小吃,一客4個,經典的搭配是一客生煎,一碗咖哩牛肉湯。近幾年物價飛漲,一客生煎的價格都翻了一倍,不過現在人民幣6元的價格,在這個什麼都漲的年代,還算是一般人都能每天享用的大眾化消費。 \n 上海的生煎市場競爭激烈,大壺春、東泰祥、友聯、豐裕都有各自的死忠客戶,無名小店的生煎也總有人光顧,不過前些年異軍突起的小楊生煎卻如秋風掃落葉般,以50家分店之姿獨霸了大上海的生煎市場。 \n 小楊生煎發跡於上海市中心的吳江路小吃街,無時無刻總有人排隊,到了吃飯時間,排隊的人龍更是蜿蜒壯觀,店內一位難求。由於生意太好,小楊這幾年來持續擴張,據點隨處可見。吹捧者眾,批評的聲音也隨之而來。店面擴張太快,品質控制不穩,不同的分店有的好吃有的難吃,此為一般消費者的印象。 \n 滬上的美食家觀察得更為仔細深入,說小楊生煎的麵皮用的是未發酵的死麵,是外地人的生煎,正宗的上海生煎用的是半發酵的麵。美食家還說,小楊生煎標榜皮薄餡多,根本就是誤把生煎當把小籠:小籠包是皮薄餡多,但生煎就是生煎,麵皮要厚薄有度。 \n 小楊生煎還在招牌上加註了英文,不過生煎用了「dumpling」這個字眼實在有待商榷。包子的英文就是它的羅馬拼音「baozi」(舊拼法為「pao-tzu」),生煎這種烹調法的英文是「steam-fry」,用水蒸汽和熱油同時烹煮,因此生煎包的英文以 「steam-fried baozi」為宜。如果上海有意把生煎行銷到國際,這個翻譯不妨參考看看。

  • 《三少四壯集》水煎包

     胖大的麵團一一擺進圓鍋裡,繞圈圈地一一擠挨著,我總是擔心這麼排下去位置夠嗎?淋上一點水,把鍋蓋放上,調整火量,等。 \n 隱約記得是我上小學,有一段時間早晨都在各個地方醒來,爸媽到底忙些什麼呢,不清楚,天色還暗著,四五點鐘,他們就將睡夢中的我叫醒,迷迷糊糊穿上制服背書包,父親開著小貨卡,我們三人擠前座。這時間去上學當然太早,他們就將我放在學校附近的大廟前,廟祝老爺爺喜歡吃燒餅油條,我愛喝米漿,他會給我一張藤椅,讓我坐著打盹,聽見他用竹掃滑過地面的聲音,他點燃香燭,把厚重的木門推開,街道隨著天光,隨著有人將路燈全熄滅,嘩啦啦店家拉開鐵門,腳踏車經過,當時偶爾才有摩托車與汽車的哺哺聲,世界彷彿一點一點甦醒,我終於醒透了,抖擻起來,上學去。 \n 不知為何,父親覺得大廟危險,又將我改放在一家水煎包店,給我幾十塊錢,要我等到路上有學生走動,才跟著路隊去上課。店舖只有兩坪大,伯伯在後面擀麵皮,包餡料,我在店面小椅子裡窩睡,伯伯把材料準備好,就到前頭小桌上來包,我也可以捏著玩,清一色豬肉高麗菜,就一味,加上伯伯自己煮的豆漿,賣得都是附近上工的工人與學生。 \n 我還沒長見識,也不太會與人交談,伯伯的鄉音很重,我們幾乎也沒談話,店舖上一盞小燈泡,在清晨從藏青色逐漸轉透,清亮起來,那戲劇性的光度裡,小燈泡微黃的燈光,簡陋的店面,伯伯獨身而老邁的模樣,使得年幼的我覺得感傷。送報生來了,我會去接報紙,就著天光翻閱,我識字了嗎?不知道,好像只是想找點事情做,一兩個小時間,我只是等待著,等著伯伯終於把第一鍋水煎包準備好,遠遠看見第一波客人也從路的那頭慢慢走過來,天色幾乎是嘩地一下子變亮了,隔壁的腳踏車店老闆打開鋁門,探頭出來跟我們打招呼,「阿妹乖」,我從椅子上蹦蹦跳跳起來,進去玩一會腳踏車輪子,老闆娘滿頭髮捲走出來,「父母怎麼當的?這麼小就帶出來?」她碎唸著,問我餓不餓,我咚咚又跑回水煎包店,伯伯要下鍋了,這是我最喜歡的時刻,他屏氣凝神,將胖大的麵團一一擺進圓鍋裡,繞圈圈地一一擠挨著,我總是擔心這麼排下去位置夠嗎?有時會緊張得站在小凳子上猛瞧,當然,每一次那些麵團就像生來就這麼安頓著似地,完完滿滿地,佔據了一鍋子,伯伯會用小鐵壺淋上一點水,把鍋蓋放上,調整火量,等。 \n 客人總是剛剛好就在排隊了,有上班族,有工人,有父母帶著孩子,有高年級的學生獨自來,有三兩成群的國中生,等待的時間,伯伯就去裝豆漿,塑膠袋一包一包,紙糊的袋子一疊放好在手邊,掀開蓋子,用小平鏟起鍋,第一份一定是屬於我的,那一整鍋最核心的兩顆,我私心認為是最好吃,底總是焦焦酥酥地,麵皮柔軟,餡料鮮甜,兩顆水煎包加上一杯豆漿,十五元。接過我的早點,我就在一旁的小椅子上悠閒地吃,直到排隊的客人有位我的同學,是附近自助餐店的女兒,看見她來,我就起身,跟伯伯說:「我去上學了。」,「過馬路小心啊!」伯伯喊著。 \n 彷彿他看顧了我,而我也陪伴了他。

  • 熱門話題-老實水煎包 值得商家學習

     台中市豐原區有對七十多歲老實夫婦,一輩子以賣水煎包為業,以薄利多銷方式經營,不但維持一家生活,還養育子女完成高等教育,頗受稱道。 \n 去年夏秋季水煎包的主要食材高麗菜大漲價,老夫婦為維持營業,不得不忍痛將原價十元的水煎包調漲為十二元。顧客知道箇中原委,毫無抱怨仍繼續購食。不多久進入冬季,高麗菜價回跌,老夫婦一算成本已然降低,自動降價,調回十元。善哉!異哉!以筆者經驗所見,在台灣這現象並不多見,真是奇蹟,正是如假包換的台灣之光,謹向老夫婦敬禮。 \n 近年來,台灣各地大街小巷的飲食、加工店家,無不以食材原料漲價為由,調漲售價,讓顧客大喊吃不消。到了一些主要食材的價格明顯回跌後,調漲的售價卻不動如山。內行顧客開口談論合理售價時,店家總是搬出一些似是而非的藉口搪塞,一旦居於下風,就對顧客愛理不理。結果,買賣雙方的關係往往陷入惡性循環。 \n 值此不景氣的年代,盼望店家們能學學老夫婦,善待顧客,達到買賣雙贏的良性循環。

  • 回報神恩 水煎包伯廟慶不缺席

    回報神恩 水煎包伯廟慶不缺席

     水煎包阿伯黃丁明(上圖左一,周麗蘭攝)年輕時出車禍,在內心大喊「觀世音菩薩救我,不要讓他死,萬一他死我也賠不起,也只好去死」,對方離奇只受傷沒致命,要求六萬元醫藥費,他身上剛好帶六萬;卅一年過去,只要有廟慶拜託他,他和老妻就開發財車去煎水煎包、韭菜盒子,供養神也供養人。 \n 昨日斗六市長安里施瓜寮福興宮池府王爺慶祝聖誕,社區發展協會舉辦打陀螺表演、頒發獎學金,里民一邊吃一邊看,廟埕一部現煎水煎包的發財車,民眾大排長龍,有人心急拿著夾子搶,水煎包奶奶張妙珠提醒眾人「不要自己夾喔,夾到生的不負責喔。」 \n 水煎包阿伯黃丁明六十七歲,廟方給一點點材料錢,其餘是他貢獻,他準備了五百份的水煎包、紅豆包、韭菜盒子的餡料。他說神明的事做過很多次,不怕累很歡喜。 \n 他說,年輕時個性迷糊,做生意常發生車禍,有一次撞到人很嚴重,那一刻不斷呼喊觀世音菩薩救人,否則他破產賠不起也只好去死;結果對方死裡逃生,要求六萬元醫藥費,他剛好帶六萬元積蓄,幾乎一毛不差。 \n 黃丁明說,這件事情讓他不由得不信「有神暗中保佑著,只是看不見」,自己是古意人,望天望地求心安,年輕時在林口做生意,回莿桐鄉已卅一年,目前在大美國小的紅綠燈下煎生煎包與韭菜盒,生意很穩定,一個月至少給路口的廟添香油錢一千元。 \n 黃丁明的水煎包是老麵發的,皮既軟又Q,他說是當兵在廚房學的,一個外省人教他,餡料是河南味,台灣人應該做不來。他很自豪自己的水煎包皮,連老人也能吃得動。

  • 士林夜市生煎包 廈門開業

    士林夜市生煎包 廈門開業

     在台北士林夜市有30年以上歷史的大上海生煎包,第三代傳人何柏毅到廈門開業,現場做的包子,隔著玻璃櫥讓消費者看到乾淨衛生美味,價格賣得比台灣貴,一天能售出1000個以上。 \n 廈門本地的包子都是用蒸的,沒聽過「生煎包」,吃起來底部酥脆,頂部彈牙,最特別的是包子餡,純正豬後腿肉拌蔥花,還有老店的祖傳祕方,讓包子內有湯汁,還有淡淡的胡椒香氣。 \n 從士林總店派過來的店長盧士弘說,包子、小籠包的湯汁,都是豬肉凍融化而得,這沒什麼祕密可言,但大上海煎包的豬肉凍,不用肥肉,純用豬瘦肉熬出湯汁來凝凍,味道絕對不同。大陸的包子每個只賣1或2元(人民幣,下同),他們家的包子每個3元,牛肉包每日限定100個,一個5元,供不應求。 \n 新產品飯糰 正在試驗 \n 大上海生煎包到了廈門,店名改叫「豚殿」,因為這個字代表的是家豬,跟日語中的「豬」字不同,日語中的「豬」指的是野豬、山豬。會這麼咬文嚼字是因何柏毅曾到日本留學,而且日本名古屋有個學徒,當年隻身到士林拜師學藝,回日本開店後,已經替豚肉包子打出名號。 \n 「豚殿」目前常態銷售極品豚豚包(肉包)和櫻花玉菜包兩種,櫻花玉菜包就是高麗菜包,但也不是純素的,裡頭有東港櫻花蝦。牛肉包屬試驗產品,限量發售,飯糰也正在試驗中。 \n 另在農曆初一、十五接受定製「五彩包」,使用胡蘿蔔、高麗菜等蔬菜,供信徒拜拜用,附近有廟宇,每逢初一、十五都是大批訂製。 \n 為了日後可以大規模展店,「豚殿」將製做包子的流程與原料規格化,每個包子的麵粉糰淨重40克,包子餡是35克,包的手法也有講究,頂部不可以旋成一大團。生煎包的機器台灣研發,添入定量的水後,定時定溫,讓機器去控制溫度與時間,確保每一次煎出來的包子味道一樣。包子出籠在一定時間內要售出,否則就丟掉。 \n 流程規格化 方便展店 \n 他們在廈門湖里區建立一個中央廚房,揉好麵糰、內餡,冰存送到店面,再由店員現場製做,店面基本不供內用,都是外帶。目前來客單價約15到21元,但也有人打電話一次訂購數十個,這就要安排時間預先煎出來。

  • 涉占國有地 師大夜市攤商、房東判刑

     師大夜市知名小吃攤「許記生煎包」、「馬來西亞咖哩雞」,向「地主」藍雪珠、藍映如姊妹承租土地擺攤多年,雙方因租金爭訟。但法官會勘丈量後赫然發現,兩攤的土地都是國有地,被竊占時間長達十四年,北院昨依贓物罪將藍家姊妹及攤商分別判處二月到五月不等徒刑,皆宣告緩刑二年,全案可上訴。 \n 許記生煎包與馬來西亞咖哩雞都位於龍泉街上,其中許記生煎記更是人氣名店,總是大排長龍,甚至要抽號碼牌才買的到。 \n 八十六年間,藍家姊妹的母親藍陳月來,將坐落師大圍牆鐵絲網架上的空地,擅自搭蓋棚架後竊占國有地,出租給許記生煎包、馬來西亞咖哩雞等攤位,收取租金當起包租婆。 \n 九十五年間,藍母中風,無法再管理收租事宜,交由女兒繼續收租,但事後,兩攤商發現藍家姊妹並沒有土地所有權及使用權,拒付租金,姊妹不滿,向台北地院提起民事訴訟,要求兩攤商返還租用的土地。 \n 但藍家姊妹及攤商都沒料到,法官前往現場會勘、丈量土地時,竟發現兩攤位的土地都是屬於道路使用的國有土地,其中許記生煎包占用十四點七平方公尺(約四坪)的國有地,另馬來西亞咖哩雞占用十四點三平方公尺(約三坪多)的國有地,占用時間長達十四年,向北檢告發。 \n 檢方調查時,發現竊占罪已超過追訴權時效,因此改依涉嫌收受贓物罪,將藍家姊妹、兩攤商起訴。

  • 地主占國有地 小吃攤租金免付

     師大商圈一名藍姓「地主」,控告夜市內知名小吃攤「許記生煎包」多年不繳租金,惡意霸占攤位,求償一百卅餘萬元;板橋地院審理後,指出該攤位屬國有地,藍姓地主竊占國家土地在先,無權向他人收租,判決藍姓地主敗訴。全案可上訴。 \n 許記生煎包是師大商圈裡的知名美食,因為現做現賣、食材新鮮,廣受民眾歡迎,並獲得網友推薦。原本開在龍泉街上,小攤子前常排了長長人龍,要買還得領號碼牌。但老闆表示,四月搬家後,營業情況已不如以往,生意掉了四成。 \n 因營業地址捲入侵占問題,許記生煎包四月已搬遷至師大路四十九巷繼續開店。負責人許先生說,之前每天約可發出五、六百張號碼牌,但搬家後,「已經不需要發號碼牌」,因為人潮沒有這麼多。 \n 他也表示,生意往下掉,除了客人不知道新位置,還可能和市府對師大夜市店家開罰、造成遊客減少有關。 \n 藍姓地主指控,許記生煎包老闆許欣五自民國八十六年起,與她口頭約定,以每個月兩萬四千元的價格,承租位於龍泉街的廿四號攤位;九十六年,她因故中止兩人租約,並要求許記將攤位返回,但遲至今年許記仍不搬走,期間也沒再付租金。 \n 許記老闆許新五審理時指出,藍姓地主是想調高租金未果,才片面中止契約,當時他們發現攤位屬於國有,藍姓地主並無所有權,才會拒絕再支付藍姓地主租金。 \n 板橋地院審理後指出,藍姓地主將坐落師大圍牆鐵絲網架上的空地,擅自搭蓋棚架後竊占國有地在先,依法無權向他人收取利益,駁回藍女之訴。全案可上訴。 \n 另外,台北市府持續整頓師大商圈違規店家,日前對四間店家祭出第二波裁罰,業者、房東各開罰十五萬元;有人已打算搬遷,也有店家不放棄希望,想繼續營業。另外,都發局日前已移送一七五個店家由各局處「計點」,將待專案小組討論後開罰。

  • 煎蛋賽 有請太陽公公

    煎蛋賽 有請太陽公公

     曉明女中昨天舉辦「太陽公公掌廚.環保荷包蛋」太陽能煎蛋競賽,廿七組學生運用理化課所學知識,利用爐具、放大鏡與錫箔紙等物品;在不消耗瓦斯、電力等能源情況下,各顯神通蒐集太陽能設法將生蛋煮熟。 \n 太陽能煎蛋競賽昨天中午在籃球場舉行(見左圖,陳界良攝),參賽者包括國中、高中生,分組準備鋁鍋、不鏽鋼鍋、鐵便當盒等作為鍋具;搭配鋁箔紙、放大鏡、鏡子等聚集太陽的熱能,希望將生蛋煮熟。有些學生連CD光碟片也用上,用保鮮膜包覆鍋子,以減少熱能散失。 \n 可惜天公不作美,不時有雲層擋住太陽,將蛋煎熟的時間大為拉長,學生雖在太陽下煎蛋很辛苦,但都覺得很有趣。理化老師鄭文杰指出,若太陽夠大,讓溫度持續加熱到攝氏七十八度,蛋就會開始熟,去年太陽很大,卅分鐘就有五組學生將蛋煎熟。

  • 熱門話題-漲價回不去 生活壓力大

     最近上早餐店都會不由自主瞄一下牆上的價目表,五月二日的早上,「終於」發現住家附近市場賣煎包的商家所有的品目全都調了價,不算多,都各只調漲一塊錢而已。漲價的理由無須多問,只問店家是何時開始調漲價格,獲得的答覆是五月一日。真是不巧,早上剛宣布煎包漲價,當晚馬總統就宣布電價分三階段緩漲,桶裝瓦斯甚至還降了價。 \n 當然了!店家不可能再把價目表改回原來的價格,電價緩漲不是不漲,更何況相關的原物料早都喊漲,店老闆生活上的各項開銷也都已明顯增加。賣煎包的店家想必也是考慮了很久才作成漲價一塊錢的決定。比客人更敏感的是市場周邊的早餐店同業,雖然不見得立即跟進,但心裡想必也都有了調價的念頭。 \n 漲了價,回不去,幾是大家共同的認知,消費者無奈,商家同樣也是無奈。以前物價平穩的時候,物價漲跌互見,不管口袋裡有沒有錢,心裡總是踏實地知道該怎麼生活。現在呢?一個煎包不過是調漲一塊錢,心裡卻受著影響,預期其他店家、其他商品也都會漲價。這也就是為什麼馬總統說大家都感受生活壓力。

  • 韭菜盒大戰生煎包

    韭菜盒大戰生煎包

     台北眷村文化節十八日舉行「眷村美食王PK賽」,登場大戰主角分別是韭菜盒與生煎包,由田陳政與葛黃月英二位眷村媽媽大展手藝,吸引上百人到場,田、葛二人與主持人大談眷村生活,一時忘了生煎包已下鍋多時,聞到焦味才關爐火,焦香味已瀰漫四四南村。 \n 七十四歲的田陳政表示,當台灣姑娘時,都不會做麵食,嫁到眷村裡才開始慢慢學。她說,麵食類就是和麵最困難,要不硬、不軟,需要以多少麵粉、水的比例,他都不會「斤斤計較」,全憑經驗慢慢體會。 \n 七十歲的葛黃月英表示,生煎包是一半燙麵、一半發麵,要和到手也光(麵不黏手)、麵也光滑,才是真功夫。煎的方面,韭菜盒下鍋不需要油,煎到麵皮黃了就好,但生煎包下鍋要下點油先煎一陣子,再下麵水煮一陣。

  • 超級周末 馬吳雲林合體出發

    超級周末 馬吳雲林合體出發

     選前超級周末,國民黨總統候選人馬英九昨天上午在雲林縣與副手搭檔吳敦義「合體」,深入虎尾等地掃街。在綠營大票倉,民眾罕見藍營「大人物」,有人相爭與馬吳握手,卻也有人選擇冷漠,對迎面而來的兩人視而不見。 \n 選前黃金周末,馬英九早上八時在立委候選人許舒博的陪同下,先到斗六市場徒步掃;九時許吳更與吳敦義到達土庫鎮,徒步掃街走向順安宮參拜,不少小鎮民好奇的窺探兩位難得一見的大人物。 \n 眼見總統來到,有攤商送上煎包與粽子,預祝「包中」,還有象徵「旺旺來」的鳳梨和「好采頭」的菜頭;途中,馬英九看到一攤紅豆餅攤商,忍不住用台語說,「我最愛吃紅豆餅」,攤商立即送上一個,馬英九吃了一口用大姆指比了一個讚。 \n 結束市場徒步掃街,轉往斗南展開車隊掃街,但集合點的丁字路口,正好掛著民進黨總統候選人蔡英文與立委候選人劉建國的巨型看板。馬英九看了一下打趣說,兩個「一路向前,繼續爭氣」看板上,卻是兩個相反方向的箭頭,馬英九不禁問,到底要向那個「前」? \n 隨後車隊來到斗南鎮農會,馬英九下車與吳敦義擊掌,然後一同參觀農會產品,例如牛肉、馬鈴薯等,並喝了農會冷凍四年紅蘿蔔榨的紅蘿蔔汁,直說好喝的馬英九連喝兩杯,還登上翻土用的「中耕機」,感受農民生活。 \n 在斗南鎮農會時,歡迎人群中出現一名意外嘉賓,就是廿三年前,馬英九在高速公路西螺段發生車禍時救命恩人楊鳳琴的母親。馬英九一眼認出,叫了一聲「楊媽媽」,兩人親切問候,場面溫馨。 \n 馬英九致詞結束後卻忘了幫黨籍立委候選人加油,許舒博還提醒,有一句重要的話忘了講;馬英九會意過後,連忙抓起許舒博與另一位立委候選人張嘉郡的手,呼籲大家不要忘了兩位立委候選人。 \n 馬英九陪同張嘉郡轉往海線掃街,在順安宮上香時,前縣長張榮味也以主委的身分全程陪同,並與群眾一同高喊「馬英九,凍蒜」,在派系整合成功之下,地方黨部對馬英九的選情相當有信心。

  • 師大夜市生煎包、咖哩雞 莫名竊占國有地

    師大夜市生煎包、咖哩雞 莫名竊占國有地

     師大夜市知名小吃攤「許記生煎包」、「馬來西亞咖哩雞」,向「地主」藍雪珠、藍映如姊妹承租土地擺攤多年,日前發現藍氏姊妹沒有土地所有權,拒付租金,雙方打民事訴訟;法官會勘丈量後赫然發現,兩攤的土地都是國有地,被竊占時間長達十四年,向台北地檢署告發。 \n 檢察官昨天偵結,認定兩攤土地是被竊占,依贓物罪起訴藍雪珠、藍映如、「許記生煎包」父子兩代負責人許欣五、許緒紳及「馬來西亞咖哩雞」老闆娘張桂香五人。本案若判有罪確定,攤位將依法搬遷。 \n 師大夜市因吸引大批學生、上班族消費,攤位一位難求,被檢方起訴的「許記生煎包」、「馬來西亞咖哩雞」,都位於夜市最擁擠的龍泉街上,其中「許記生煎記」更是人氣名店,不管平日或假日,總是大排長龍,甚至要抽號碼牌才買的到。 \n 檢方調查,民國八十年,師範大學拆除學校附近土地及房屋,八十六年,藍雪珠、藍映如姊妹的母親,將坐落師大圍牆鐵絲網架上的空地,擅自搭蓋棚架後竊占國有地,再出租給「許記生煎包」、「馬來西亞咖哩雞」等攤位,收取租金當起包租婆。 \n 九十五年間,藍母中風,無法再管理收租事宜,交由女兒藍映如繼續收租,藍映如懷孕,轉由姊姊藍雪珠接手收租,事後,兩攤商發現藍氏姊妹並沒有土地所有權及使用權,而拒付租金,藍氏姐妹不滿,向台北地院提起民事訴訟,要求兩攤商返還租用的土地。 \n 但藍氏姊妹及攤商都沒料到,法官前往現場會勘、丈量土地時,竟然發現兩攤位的土地都是屬於道路使用的國有土地,其中「許記生煎包」占用十四點七平方公尺(約四坪)的國有地,另「馬來西亞咖哩雞」占用十四點三平方公尺(約三坪多)的國有地,占用時間長達十四年,向北檢告發。 \n 藍氏姊妹不但要不回土地,還吃上官司,檢方調查時,要求藍氏姊妹、兩攤商拆攤還地,同意求處輕刑,但因兩攤商以「找不到攤位」、「付不起租金」等理由推拖,檢方認定藍氏姊妹及攤商涉嫌收受竊占之贓物,依贓物罪起訴。

  • 選舉看板-童瑞陽 贈送水煎包給學生

    台中:台中第三選區民進黨立委候選人童瑞陽,在寒流來襲之際,廿三日至潭子行道會,贈送水煎包給課輔學生,童瑞陽表示,學生時代,放學總感到肚子餓,所以昨天特地送水煎包給學生;他也重視教育政策,盼進國會給孩子一個未來。

  • 高雄小吃-新鮮現做 生煎湯包夠海派

    高雄小吃-新鮮現做 生煎湯包夠海派

     上海姑娘兀文瑋嫁來台灣,也一併把湯包、生煎包和油豆腐細粉帶到台灣來,雖然只是簡單的麵食點心,但口味獨特、滋味鮮美,只要一開門做生意,來自四面八方的客人就把小小的店面擠得水洩不通。 \n 離開門做生意還有一個多小時,但兀文瑋和店員們已開始為一天的工作忙得不可開交,有人擀麵糰、有人拌肉餡、有人包煎包、有人包百頁,一個工作檯上擠著7、8個工作人員,兀文瑋說:「我們現做現賣,沒有一樣東西是前一天做起來凍的,不管是內餡還是麵皮都特別香。」 \n 上海生煎湯包店裡就只賣3樣東西,生煎湯包、油豆腐細粉和小籠湯包,其中的生煎湯包是來店必吃的當紅炸子雞,包好的生煎湯包直接下鍋煎至金黃,麵皮帶酥香,內餡因為加了自製的皮凍,一咬開便噴汁,小籠湯包雖然沒有生煎湯包那麼紅,但皮薄餡飽滿,加上麵皮裡的鮮美湯汁,同樣受到好評。 \n 油豆腐細粉算是搭配生煎包或小籠包的湯品,店家以豬絞肉拌入蝦米等調味,再用大張的百頁包起來,並以綿繩綑起蒸熟,一碗油豆腐細粉裡,除了百頁捲外,還有油豆腐和冬粉,油豆腐吸入湯汁,吃來格外味美。 \n INDEX \n ★上海生煎湯包/高雄市三民區熱河一街208號/07-3220702/11:45~20:45/周五休

  • 台北新菜單-比廚藝比美味晶華烤鴨大PK

    台北新菜單-比廚藝比美味晶華烤鴨大PK

     想吃北京鴨還是櫻桃鴨?想吃燒鴨粥還是鴨壽司?料理東西軍的橋段在台北晶華酒店天天上演!台北晶華酒店邀請宜蘭蘭城晶英酒店聯手推出宜蘭極品鴨7吃,晶華端出北京鴨3吃,晶英設計櫻桃鴨4吃,每隻2600元,客人吃鴨前要先為選鴨傷腦筋。 \n 「大陸師傅哪會比台灣師傅更懂宜蘭鴨?不管是北京鴨還是櫻桃鴨,除了傳統吃法還有更多創新。」晶華烤鴨師傅龍偉興與晶英的林瑞勇各用不同鴨種大顯身手。 \n ■廣式烤鴨為基礎 風味更重 \n 雖然龍師傅是香港人,阿勇師是雲林人,但兩人不約而同放棄腹腔只灌熱水,重視原味的北京烤鴨,而選擇肚內塗醬填料,風味更重的廣式烤鴨為基礎進行變化,「如此才能去除台灣鴨的飼料味,就算冷透了也不會冒出腥味。」 \n 龍師傅的北京鴨重約3.2公斤左右,阿勇師使用重達3.8公斤以上的櫻桃霸王鴨,兩者分別烤好,放在一起比一比,北京鴨似是小腹微突,櫻桃霸王鴨則有明顯事業線,第一關櫻桃鴨勝。 \n 第二關比吃法,北京鴨3吃,櫻桃鴨4吃,櫻桃鴨連下二城。不過晶華酒店超級外場阿珠姊在旁拉票:北京鴨再多一吃也沒問題! \n 第三關是最關鍵的味道,龍師傅在端出烤鴨前,加了一淋熱油的「搶皮」動作,去除北京鴨皮下多餘油脂,並使鴨皮更酥更香,片皮很傳統,先取皮,後取肉,皮包餅,肉單吃,兩者入口皆是最佳狀態。 \n 龍師傅說:「餅皮是廣式全麥饃饃,是炊餅非烙餅,皮更薄更軟;甜麵醬也是港式改良,除了甜麵醬以外,還有海鮮醬、磨豉醬、芝麻醬、花生醬、柱侯醬、OK汁、蠔油等8醬混合。」油淋過的烤鴨皮很薄很酥,塗上滋味更多的改良醬,吃一卷想兩卷。 \n 北京鴨的第二吃是川味麻辣燒鴨絲,辣油增添豔紅色相,花椒粉則爆發麻香,是道重口味下飯菜。最後一吃最令人不捨,是黃金蟲草皮蛋燒鴨粥,帶肉鴨骨加火腿老雞高湯把生米煮開了,清香又脆口的新鮮蟲草讓廣東粥從道地變高雅。 \n ■生蔥包餅 口味大不同 \n 曾創下一個月熱賣1000隻烤鴨的蘭城晶英酒店,讓阿勇師盡情實驗烤鴨新吃法,三不五時推陳出新。櫻桃霸王鴨上桌,連皮帶肉片出50片,看似傳統包餅吃法,但風味大不同。 \n 「生蔥是包餅必備,但有人不愛蔥臭味,有時遇到老梗還咬不斷,所以我把三星蔥沾粉酥炸了,去生味添甜味,而且變得柔軟多汁,老少皆宜。」阿勇師說,蔥白包餅,蔥綠打汁做餅,甜麵醬用宜蘭當地搭配鹽水鴨的辣味噌取代,烤鴨更有在地性。 \n 預留前胸最肥厚的兩大片,切成適口小塊,與壽司飯和烤起司堆疊成鴨壽司,一貫一口,滿嘴爆油,是今年五月推出的新吃法,客人吮指叫好。 \n ■老母雞燉鴨骨 高湯清香 \n 第三吃是燉鴨湯,但蘭城晶英端出的並非清清如水,而是以老母雞高湯燉烤鴨骨,除了白菜還有綠花椰的清香。第四吃是阿勇師的新發現,他發現鴨肉與菜脯是好兄弟,所以混合炒香成餡,包進米做的麻糬裡,兩面煎黃成米米茲粑櫻桃鴨,頗具客家風味。 \n 看完了烤鴨大PK,若還不能決定要吃哪一隻,晶華酒店其實提供各半隻的選擇,每半隻1500元,魚與熊掌皆可得。 \n INDEX \n ★晶華酒店晶華軒宜蘭極品鴨7吃/台北市中山北路2段41號/02-25238000/需兩天前預訂

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