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  • 這樣洗鍋子超NG 毒素全吃下肚

    這樣洗鍋子超NG 毒素全吃下肚

    不鏽鋼鍋是煮菜的好幫手,由於不鏽鋼耐高溫,煎、煮、炸、滷都適用,很多人以為每道料理之間,只要將鍋子稍微沖一下就好,不過專家表示,這觀念完全錯誤,如果沒有徹底洗乾淨,鍋垢反覆加熱,恐將致癌物一起吃下肚。

  • 最簡單食材 最耐人尋味

    最簡單食材 最耐人尋味

     在新竹關西擺攤水煎包已39年的杜先生,每日凌晨5點半便為了早起的民眾開門營業,熱騰騰的水煎包一出爐,立刻有人上門,但由於營業時間長,許多中小學生放課後,也會來買一個墊墊肚子,成了許多小鎮遊子最懷念的味道。 \n 杜先生賣的水煎包外型扁圓,夫妻倆每天忙著將餡料包入餅皮,再一個個放入煎鍋內,起鍋時一掀開,熱騰騰的蒸氣讓人食指大動。杜先生笑說,他的水煎包材料單純,就是高麗菜、蝦皮、豬油與一點鹽,再包入中筋麵粉揉成的外皮,煎出一個個外酥內軟的水煎包。 \n 就是這樣單純的味道,雖然沒有店名,店面也很不起眼,卻能在小鎮飄香39年,是不少民眾早餐必來報到的美味。咬下剛出爐的水煎包,高麗菜香、麵香與提味的蝦皮,讓人一口接一口,嗜辣的民眾還會再加點辣椒醬,直說回味無窮。 \n 除了水煎包,還有甜蜜蜜的麥餅,餅皮夾著溫潤的黑糖,讓不少在地人買了鹹口味的水煎包,也要來個麥餅,一次滿足不同口味的需求。 \n 地址:新竹縣關西鎮中山路47號自由聯盟生鮮超市旁 \n 營業時間:上午5點半至下午5點半 \n 售價:水煎包10元

  • 《翻爆旺美食》爆滿餡料午后點心 精選人氣水煎包

    《翻爆旺美食》爆滿餡料午后點心 精選人氣水煎包

    ◎素食者必吃 羅東最夯早點 \n \n對不少上班族來說,一天之中最珍貴的時刻,就是進公司的前10分鐘,可是時間總是不夠用,但羅東博愛醫院對面的早餐店「哈佛素食」,上班尖峰時間總是大排長龍,饕客不慌不忙,只為等待現煎的水煎包起鍋出爐,堪稱羅東最夯的外帶早點。 \n \n \n◎鶯歌水煎包 老饕口袋美食 \n \n位在鶯歌南雅夜市裡的水煎包,在當地開業35年,不但早就是在地民眾的口袋美食,也是鄰近的鶯歌國小、鶯歌國中、建國國小學童放學後的點心,陳老闆說,水煎包除了要選用高山高麗菜,還要把兩面麵皮煎得香酥美味,才是好吃的水煎包。 \n \n \n◎梨山高麗菜 水煎包的靈魂 \n \n劉師傅水煎包在蘆竹區大竹頗負盛名,業者從小攤車做起,再搬到現在店面營業,老闆說,所選出的梨山高麗菜,透過盤商進貨,穩定品質,即使是夏天,也不惜成本採用梨山高麗菜,讓水煎包的靈魂更加生動。 \n \n \n◎在地人激推 超夯爆漿小吃 \n \n台中品香豆漿店裡,賣水煎包18年,賣出好口碑,水煎包有高麗菜和韭菜2種,皮薄且煎到金黃酥脆,餡料飽滿,爆漿口感讓大家吃了讚不絕口,老闆張學睿說,堅持做好每1顆水煎包,讓每個來購買的顧客變成「水粉」,一試就成主顧。 \n \n \n◎甜鹹選擇多 鹽水煎包秒殺 \n \n開業40多年的鹽水煎包是許多在地人從小吃到大的難忘好味道,創始人林炳煌年輕時在雲林斗六向一位山東人學習到製作大餅的技巧,並改良煎包作法,原先賣給學校福利社或批發給小販,後來到新營擺攤,最後落腳鹽水,Q彈有嚼勁的外皮帶著淡淡麵粉香,配上甜鹹兩種味道的內餡,讓人一吃就上癮。 \n \n \n◎澎湖第一站 手腳慢搶不到 \n \n「山東大妞」趙玉英酷愛麵食,姊妹夫婦4人退休後開了澎湖第1家水煎包專賣店「第一站」,開創人生第二春,水煎包純手工限量上市,「第一站」名副其實的第一讚。 \n

  • 台中市西區-水煎包 爆汁的懸念

    台中市西區-水煎包 爆汁的懸念

     台中市南屯路一段的「品香豆漿店」,賣水煎包18年賣出好口碑,皮薄且煎到金黃酥脆,不論高麗菜或翡菜口味都餡料飽滿,爆漿口感讓人吃了讚不絕口。老闆張學睿說,堅持做好每顆水煎包,就是希望讓每位上門的顧客一試成主顧。 \n 張學睿將老麵發酵整晚,隔日親自手擀麵皮,每塊麵皮大小、重量拿捏剛剛好,更堅持每天清晨採買最新鮮的食材現做現包,一整鍋超薄外皮的水煎包,煎到「恰恰好」完全靠經驗與技術,一口咬下,高麗菜、韭菜的脆甜滋味,讓人齒頰留香。 \n 老闆說,18年前在五權五街路邊經營早餐攤車,2年前搬到現址開店經營中式早餐,很多老顧客一直跟隨,指定要買水煎包;因美味料實在的水煎包遠近馳名,還有外縣市民眾經朋友介紹前來購買,一吃就上癮,每次到台中都會來買。 \n 店內水煎包如拳頭大小,厚實飽滿,餡料爽脆清甜,且價格平實,皮薄餡多味美,每顆只要15元,早已是在地人激推的人氣美食。 \n 地址:台中市西區南屯路一段196號 \n 電話:0938965737 \n 營業時間:上午5點至中午12點,周日公休 \n 售價:水煎包15元

  • 傳承廈門好味道 開封路水煎包飄香

    傳承廈門好味道 開封路水煎包飄香

    堅持當天現做、使用新鮮食材、還要「油水分離」乾煎至外皮金黃香脆,開封路水煎包,用純粹健康的好味道,緊抓饕客的胃。 \n \n老闆娘小玉是廈門人,父母在當地賣水煎包,她嫁來台灣後,非常懷念家鄉味,於是和妹妹一同創業,在開封街租了巷口一個小攤位,賣起高麗菜、韭菜兩種口味的水煎包,一賣就是十多年。 \n \n對於原料的品質,小玉相當堅持。每天早上三點起床開始備料,從青菜到豬肉,全都要求新鮮。高麗菜水煎包內餡採用的是豬腿肉和梨山高麗菜,韭菜水煎包則是韭菜、豆乾、粉絲切碎攪拌。兩者外皮均是採用老麵,口感Q彈有勁。全數新鮮的食材都在現場直接製作,從桿麵皮到煎製,顧客都看得見。 \n \n小玉做的水煎包,用料簡單但風味十足。高麗菜水煎包一口咬下,滿是蔬菜的鮮甜爽脆,少許豬肉更帶出鮮美的好滋味。韭菜水煎包則是麻油香氣打頭陣,韭菜與粉絲、豆乾丁混合出軟嫩適中的多汁口感。 \n \n小玉自豪自己的水煎包,不用任何調味,就能讓客人吃的津津有味。為了讓水煎包呈現純粹的好味道,小玉堅持水煎、油煎分兩鍋處理,煎出來的水煎包外皮金黃酥脆,特別有嚼勁。絡繹不絕的饕客,都會指定打包剛煎好、熱騰騰的水煎包。 \n \n \n店名:開封街水煎包 \n地址:高雄市新興區開封路渤海街街口(中正市場內) \n電話:0920099858 \n營業時間:早上8點開始販售至下午6點(售完為止) \n公休日:星期日 \n價格:單顆12元

  • 彰化秀水老店水煎包 皮薄餡多征服消費者味蕾

    彰化秀水老店水煎包 皮薄餡多征服消費者味蕾

    秀水鄉彰水路有1家在地人耳熟能詳的「老店水煎包」,他們的水煎包特色是「皮薄餡多」 \n,並以獨門「胡椒粉」創造的特殊風味征服消費者的味蕾。第2代老闆許小姐表示,「我們家的水煎包保證是現包、現煎,新鮮又美味」。 \n \n「老店水煎包」下午2點多才開賣,經常是還沒開門顧客早就已經在排隊,而且第1鍋都是秒殺就被買光,有消費者形容「大家根本就是以10為單位在買的」,好吃當然不用說。 \n \n許小姐表示,「老店水煎包」是爸爸媽媽在20多年前所開設,他們堅持以手工揉製麵皮,餡料也都一定採用新鮮的高麗菜與豬絞肉,現在她與大嫂慢慢接手這個事業,同樣要傳承保持老店水煎包的「皮薄餡多」功夫,而且就連胡椒粉的品牌也不換。 \n \n從小就跟著父母學習的她說,水煎包要好吃,備料很重要,更要把握火候、時間與技巧,才能煎出好吃的水煎包,而且才能保持薄薄的麵皮完整不破掉。 \n \n消費者讚不絕口說,秀水老店水煎包,咬下去可以感覺到外皮的酥脆,內餡則帶著胡椒香氣,且高麗菜非常的脆口與鮮甜。還有顧客說 \n,如果再擠進一些甜辣醬進去,也有另一番絕妙的風味。 \n \n地址:彰化縣秀水鄉彰水路2段453號。 \n電話:047692781。臉書粉絲專頁:彰化秀水老店水煎包。 \n營業時間:下午2:15到下午6:30。(周日公休) \n價錢:每個12元、買10個送1個。

  • 小地方藏美食 屏東繁華水煎包遠近馳名

    小地方藏美食 屏東繁華水煎包遠近馳名

    屏東縣長治鄉繁華村的「豐記繁華水煎包」是偏鄉知名美食,下午2點開賣後顧客便絡繹不絕,每到假日更大排長龍。老闆娘陳富華承接了爸爸的手藝,製作的水煎包表面酥脆焦香,外皮紮實有嚼勁,內餡豐富鮮美,很受到顧客歡迎,遠近馳名。 \n \n陳富華的爸爸從她小時候就在屏東市海豐以攤車販賣包子,爸爸年紀大後傳承給她接手;先生張慶豐原本在食品工廠上班,後來辭職夫妻倆一起打拼。為了方便照顧小孩,16年前將店面遷到長治繁華,開始賣水煎包。 \n \n陳富華強調,水煎包一定要當天現做才會新鮮,內餡包括蔥、韭菜、高麗菜、冬粉都是當天採購、剁碎,加入鹽和味素調味;外皮則以老麵手工捏製,口感才會Q有嚼勁,更吃得到麵粉的香甜;下鍋煎時要半油半水,火候要拿捏得準,吃起來不會有油耗味。 \n \n店裡也有賣「小鮮肉包」,是小型水煎包,內餡以豬梅花內製作,肥瘦比3比7,吃起來不會太膩,並加入特製滷汁調味,更添風味。另外還有祖傳自製辣椒醬,以朝天椒加蒜頭、油炒過,辣味十足,搭配水煎包吃更對味。 \n \n店面雖位於鄉下,但已是老店,不少老顧客都特地從附近鄉鎮來買;每到假日,到三地門的遊客也會順路到此買水煎包,店外常大排長龍。店裡固定周一公休,陳富華笑說,有時夫妻吵架心情不好也不會開店,只能請顧客多包涵。 \n \n豐記繁華水煎包 \n \n地址:屏東縣長治鄉繁華村水源路111-1號 \n電話:0920-101-320 \n營業時間:下午2點到下午7點 \n公休日:周一 \n價錢:水煎包2粒30元、小鮮肉包5粒35元

  • 澎湖「第一站」水煎包專賣店

    澎湖「第一站」水煎包專賣店

    「山東大妞」趙玉英酷愛麵食,姊妹夫婦4人退休後開了澎湖第1家水煎包專賣店「第一站」,開創人生第二春,水煎包純手工限量上市,「第一站」名副其實的第一讚。 \n \n 走在澎湖馬公市鬧區街道,斗大鮮黃色的向日葵彩繪壁畫一下子吸引了目光,這兒就是全澎湖第1家、也是唯一的水煎包專賣店。 \n \n 蔥肉、玉米、高麗菜、韭菜4種口味的水煎包,紅茶、豆漿、五穀米漿、風茹茶4種風味的飲料,一一交叉搭配選擇,展現截然不同的好滋味,挑戰刺激您的挑嘴好味蕾。 \n \n 彈Q的水煎包麵皮、飽滿多汁的肉餡、青蔥韭菜的撲鼻香,令人垂涎三尺;尤其一顆顆擠滿鐵盤的水煎包一開鍋一上架,立刻吸引了所有人目光,大夥急忙飛奔衝過來搶第一。 \n \n 抓起水煎包猛然一大口咬下去,滿滿的蔥肉內餡大大飽足感,溫熱鮮油的肉汁瞬間爆漿塞滿嘴,一次同時滿足了視覺、味覺、嗅覺3大享受,真正老饕們一致推薦的好味道。 \n \n 精挑細選的食材,當天現做現拌現場賣,每天只限量推出1000顆水煎包,門口大排長龍等開鍋,客官手腳慢些就搶不到,那您可就要辛苦忍耐等明天了。 \n \n 老闆們笑臉迎人好熱情,每一顆水煎包都是精心孕育的小寶貝,每一位顧客都是真心換感情的貴賓。 \n \n  店名:澎湖第一站 \n  地址:澎湖縣馬公市仁愛路78號 \n  營業時間:上午6點分至9點、下午2點30分 \n 至晚上6點30分,每周2公休 \n 電話:06-9269565 \n 售價:各類水煎包18元

  • 加辣更好吃!苗栗無名水煎內餡爆炸 高麗菜爽脆鮮甜

    加辣更好吃!苗栗無名水煎內餡爆炸 高麗菜爽脆鮮甜

    苗栗市中華路上的「無名水煎包」1年多前開幕,嘗鮮的排隊人群擠爆店門口,想吃至少要等30分鐘以上,晚來只能癡癡望著鍋爐,等著一遍又一遍的水煎包出爐,現在熱潮退燒,人潮不如以往多,想吃幾乎不用排隊,2顆水煎包40元有找,成為快食族、小資族填飽肚子的首選美食。 \n \n 無名水煎包有2種口味,分別為高麗菜及韭菜,均搭配粉絲入餡,包覆在獨門超薄的麵皮裡,下鍋煎到金黃,一口咬下爆漿口感超滿足,除了高山高麗菜的鮮甜,喜愛韭菜的人更能從中得到大滿足,一般人吃下2顆就會有飽足感,許多人一試成主顧,無論當正餐或點心都適合。 \n \n 「外皮愈薄,包餡的功夫愈要足!」黃姓常客表示,剛開店的時候有來排隊,一吃就覺得很對味,煎到金黃的餅皮很脆,其他部分也蠻Q的,喜歡吃高麗菜的,趁熱吃每口都充滿鮮甜湯汁,如果再搭配他們自製的辣醬,美味更是加乘,自己買水煎包是一定會另外加辣醬吃。 \n \n 無名水煎包對水煎包的製作很用心,除了爆餡CP值高,每張面皮更是經過層層精算,秤過重量後才能擀出最薄的皮,此外老饕最愛的特製辣椒醬,因為沒加防腐劑,2天就必須重新製作1次確保醬料的新鮮度,由於詢問度太高,業者乾脆賣起辣椒醬,滿足消費者愛好美食的胃。 \n \n店家名稱:無名水煎包 \n \n地址:苗栗市中華路151號 \n \n電話:0986860533、0916982497 \n \n營業時間:上午11點半到晚間7點(周日公休) \n \n價格:水煎包1顆18元、辣椒醬1瓶100元

  • 韓國人煮給你吃!比出國還道地四家韓式料理

    韓國人煮給你吃!比出國還道地四家韓式料理

    \n \n說到韓式料理,你最喜歡哪一道呢?不論是酥脆的沾醬炸雞、香嫩多汁的生菜包肉,還是吃起來香辣夠味,還會疊加上邪惡起司的年糕,絕對都是必點選項,今天編輯就幫大家整理出台北四家最正宗的韓式料理,每一家都有自己的強棒品項,不只老闆是歐巴,就連廚師都要是韓國人才行,嗜辣的朋友快跟我們一起開吃吧! \n \n▍Soban 소반 小班韓式料理 \n \n台北最韓烤肉在這裡!位在國父紀念館站週邊的小班,從老闆到廚師都是歐巴~除了裝潢神複製韓國當地的路邊烤肉店,還能聽到此起彼落的韓文對話,簡直讓人有種出國錯覺!而這裡道地的口味甚至被韓國韓亞航空指定合作,帶機票來就能打折。 \n \n除了泡菜、醃蘿蔔、芝麻沙拉之外,招牌的五花肉套餐一定會附上包飯醬、芝麻油鹽及韓式辣醬,老闆娘就特別透露「一定要沾上包飯醬一起吃」,讓層次更豐富,只見五花肉烤到兩面金黃,吃得到微焦的外皮,肉質香嫩帶勁,口感一點都不油膩,就連油花都被烤到超Q脆,編輯私心第一名的烤肉就是它! \n \n最後就來整理出三樣必點的菜色:烤肉、春川辣炒雞、忠武飯捲,尤其麻油香四溢的飯捲可是天天限量,只有老饕才知道要先問,想吃還不一定吃得到啊~ \n \n地址:台北市大安區延吉街131巷3號1F \n \n▍WAYO 哇優 \n \n如果想跟三五好友挑一家韓式餐酒館聚餐,絕對不能錯過它!在釜山老闆的精心打造之下,一走進店裡就能感受到濃濃的海邊酒吧風,藏身在東區巷弄格外愜意。 \n \n來到這,最必吃的餐點就是起司辣炒年糕!店長特別透露秘辛,「不同於一般帶有鹹味的起司,特別使用色澤純白的摩佐拉起司。」整體吃起來香濃又滑順,還能平衡辣度,搭配辣味年糕才不會過鹹,是最推薦大家點的一道菜。 \n \n說到人氣王,當然也不能錯過炸雞!有蜜醬、脆皮、蒜辣以及起司四種口味,建議第一次吃的人可以先從招牌蜜醬下手,吃起來酸甜微辣,一入口更能感受到獨門乾辣椒的麻香,每一口都是超有層次的酥脆感,認真媲美韓國當地的口味。 \n \n地址:台北市大安區復興南路一段107巷45號 \n \n \n▍豆豆里 \n \n超濃香的豆腐鍋就藏身在仁愛圓環巷子裡,一走進店內便會瞬間被日式文青風療癒,但裡面賣的竟是韓式料理!不同於一般清湯,這裡的豆腐鍋一喝就入口即化,湯頭正是超犯規的雪濃湯啊~甚至加進特製豆漿提升濃度,全是韓裔阿珠媽的秘方。 \n \n老闆私心推薦海鮮以及牛肉豆腐鍋,熱愛重口味的人則可以選泡菜起司鍋。由於豆腐花製作過程很繁瑣,也難怪每天限量100鍋,晚來就吃不到啦! \n \n除了招牌豆腐鍋,大胃王們還可以嘗試配料豐富的石鍋拌飯、比手指還厚的海鮮煎餅,記得一定要沾特製辣醬吃,讓煎餅的酥脆外皮更有味道。 \n \n除了主餐下功夫,每樣小菜更都經過牛骨湯去熬煮,吃起來不只鹹香,更不容易膩口,基本的馬鈴薯、冬粉都很夠味,吃起來散發淡淡柴魚香,從小地方就能吃到用心。 \n \n地址:台北市仁愛路四段71巷8號 \n \n \n▍三味糖餅 \n \n吃香喝辣都滿足之後,就要用最道地的韓式街頭小吃收尾,這家夯翻師大商圈的糖餅店請必衝!外表樸實的糖餅,全都出自韓國老闆親手現煎,除了經典的原味,還能吃到綜藝節目《尹食堂》裡的冰淇淋糖餅,冰熱交織的清爽感真的好令人上癮。 \n \n店內風格可愛又復古,還有內用區可以坐著慢慢享受,只見老闆快手把黑糖、肉桂粉、堅果包進麵團,在煎鍋上壓成餅狀油煎,等糖餅變得蓬鬆金黃就完工啦~餅皮吃起來脆中帶Q感,一切開還會看到濕潤的黑糖流出來,糖漿帶有淡淡肉桂香,吃得到堅果細緻的碎片,更增添層次變化,保證越吃越涮嘴。 \n \n對於內行人都吃什麼口味,老闆娘獨家透漏,「冰淇淋糖餅是因為《尹食堂》而爆紅的口味,但其實1號蜂蜜堅果跟3號巧克力才是默默最熱銷的,一天至少能賣出60個以上。」這樣大家知道要該怎麼點了吧(筆記! \n \n地址:台北市大安區師大路59巷1號 \n \n \n \n

  • 買鍋前停看聽  316≠醫療鋼 不銹鋼編號大解密

    買鍋前停看聽 316≠醫療鋼 不銹鋼編號大解密

    不銹鋼鍋具,安全耐用,適用煎、煮、炸、滷等各種烹調方式,已成為家家戶戶必備且使用度最高的鍋具之一!但很多人卻不知道,不銹鋼有200、300和400系列之分,在選購鍋具時,該怎麼挑選恰當的級別呢?不同編號的又有什麼差別?不要再被廣告術語牽著走,透過專家及實證告訴你如何聰明選鍋、用鍋,照顧家人健康! \n \n316比較好?別被廣告術語牽著走 \n \n 316不銹鋼近幾年來突然崛起,甚至有了「316=醫療鋼」的傳聞,讓消費者趨之若鶩,也讓商品價格跟著水漲船高!小心這一切只是廣告噱頭,鍋具品質安全和健康息息相關,劣質不銹鋼鍋,很有可能使用沒多久就銹跡斑斑、變形,甚至炒出來的菜還帶有怪味,千萬別拿食品安全開玩笑,對於不銹鋼你必須要有更深層認識。 \n \n 不銹鋼是由多種金屬元素組成的合金,其中最重要的成分「鉻」,它會於表面形成一層氧化鉻保護膜,達到防銹效果,市面上最常見的不銹鋼編號304和316,兩者鉻含量皆高達18%,堅固耐用,且鎳成份較高,抗腐蝕性好,是品質及穩定性較好的材質,最適合用來烹煮;而4開頭系列抗腐蝕相對較差,不建議拿來放上火爐烹煮;202、205不銹鋼則因為含錳量高,常被用來做為工業用途。那304和316之間又有哪些差別呢?差別在於316比304不銹鋼多含有微量的鉬元素,316的鉻含量比304少一點,鎳含量比304多一些,但這些編號些微的差距,對烹調來說不具任何意義;再者,目前用於醫療用的手術刀多採420,因其不含鎳可以避免肌膚過敏,加上硬度較高,才算得上是真的「醫療級不銹鋼」。某些廠商將316與醫療鋼畫上等號,無非是誇大不實的宣傳噱頭罷了! \n \n真心不騙 從實驗中看清真相 \n \n 許多廠家標榜316不銹鋼比較好,為了證實這項傳聞是迷失,特別走訪台灣有60年不銹鋼製鍋經驗的業者,請他們藉由實驗中見證傳聞的真實性!針對消費者使用鋼鍋最在意的問題進行實證:316不銹鋼傳熱均勻不黑鍋且更好清洗?我們透過簡單的油煎測試,即可快速明瞭的看清真相。 \n \n實驗1:不銹鋼鍋是否焦黑,跟編號有關? \n \n測試方式: 316材質不銹鋼鍋及304的不銹鋼鍋,同時以中小火直接進行無油煎雞腿的測試;兩面煎熟雞腿後,觀察鍋身鍋外變色狀況。 \n \n測試結果: 經由測試結果顯示,316鋼鍋焦黑程度更快更可怕!因此建議消費者要挑選一口好鍋,不應該以不銹鋼編號來選擇,而是依鍋具厚度、專業製造以及完善的售後服務來考量,真正合用才是最好的選擇。 \n \n實驗2:316不銹鋼=好清洗? \n \n測試方式: 先使316及304的不銹鋼鍋有沾黏的狀況,再分別於熱鍋及冷鍋時做清洗動作(菜瓜布+鍋淨+寶麗磁)。 \n \n測試結果: 經由測試結果得知,即使是316不銹鋼,若表面拋光粗糙,焦黑後就會更難清洗,不銹鋼鍋趁熱洗才是最好的方式。因此,不銹鋼鍋是否好清洗,無關不銹鋼編號,而在於正確的清洗方式。 \n \n選鋼鍋不用選編號¬ 教你挑選鍋具不踩雷 \n \n從簡單的實驗可以明白到不銹鋼編號跟烹調效果、品質優劣是沒有關係,現在進一步教導大家如何挑選一只好鍋!專家建議,除了要挑有信譽的商家外,還可以從標示、SGS檢驗證明去作判斷,使用上相對有保障;此外,還可遵循「4不原則」,這些原則適用於全球任何一個不銹鋼品牌,多一個動作把關,就能減少一份食安危害,保障自己的「飲食」健康。 \n \n1. 太輕太薄不要買: 國人喜歡大火煎燒,太薄的鍋具耐不住火,容易起油煙及焦黑,一開火就黑鍋了。 \n \n2. 表面太粗糙的不要買: 表面粗糙、紋路太深容易沾粘及卡垢,焦黑後更難清洗。 \n3. 要養鍋的不要買: 廠商為降低成本而縮減工序,反而要消費者養鍋,這是不負責任及不夠專業的作法。 \n \n4. 鍋耳不牢不要買: 鍋耳、鍋把搖晃不牢靠或設計不良不要買,以免烹調時一不小心容易發生燙傷意外。 \n \n \n更多精采內容,詳見最新出刊244期《周刊王》& 2130期《時報周刊》。《時報周刊》與《周刊王》聯姻,一套雙雜誌「旺透價39元」,4大超商和全聯均售。《周刊王》最新244期隨刊附贈「小蔡詩芸 黃嵐嵐」跨頁性感海報,值得珍藏。雜誌內還附超商折價券,幫您激省886元,粉絲切勿錯過。 \n \n

  • 瓦斯爐、烤箱、電鍋全都可以用!最萬用的鑄鐵鍋一個抵超多用途

    瓦斯爐、烤箱、電鍋全都可以用!最萬用的鑄鐵鍋一個抵超多用途

    「萬用窈窕鑄鐵鍋」延續Le Creuset最引以為傲的琺瑯色彩工藝,萬用窈窕鑄鐵鍋在台灣首波推出大氣的櫻桃紅、優雅的沉靜黑、少女心十足的雪紡粉,以及迷人的野莓金,不同色彩呈現不同氛圍! \n首發新款萬用窈窕鑄鐵鍋的鍋身具有深度,確保2公升容量,內鍋為黑琺瑯材質,與Le Creuset的煎烤盤相同,煎炒料理更加香酥脆口,除了能在瓦斯爐上使用,還能放進電鍋、烤箱,能滿足燉煮、熬湯、拌炒,無水蒸煮、還有油炸等多樣化的料理方式,其實除了不能放進微波爐以外,其他烹調方式都沒有問題! \n這款萬用窈窕鑄鐵鍋最大的特色在於擁有:圓弧形鍋底、具深度的鍋身、以及圓弧形鍋蓋的三重特點,有助於在鍋內形成熱對流,讓所有食材均勻受熱,輕鬆升級美味,讓料理新手透過萬用窈窕鑄鐵鍋,體驗和廚房老手同樣的下廚樂趣。 \n萬用窈窕鑄鐵鍋更擁有專屬的內鍋蓋,靈感來自日本土鍋,在烹煮時能夠增加氣密,封存食材美味與營養,讓料理簡單沒有壓力。不管你是下班來碗一人份烏龍湯麵、夜半嘴饞想蒸顆地瓜暖手暖心、甚至是請朋友到家裡一起開場日式串炸派對,萬用窈窕鑄鐵鍋都是你最好的選擇!

  • 毛!6條香腸在鍋內淒厲悲鳴 網嚇:豬魂來索命了...

    毛!6條香腸在鍋內淒厲悲鳴 網嚇:豬魂來索命了...

    這也太毛了。日前一名網友在全球最大論壇「reddit」PO出一段影片,表示自己早上要煎香腸吃時,鍋內的6條香腸發出了淒厲的悲鳴聲,趕緊拿手機錄下,上傳至今已經超過60萬點閱。 \n \n透過影片可以看到,6條香腸下鍋後,開始加溫沒多久,香腸就發出了可怕的「尖叫聲」,讓人看得是毛骨悚然。原PO說感覺這些香腸在求他饒命,網友看到也看傻「還真的以為有人在尖叫」、「豬的靈魂被包在裡面嗎」、「沒想到我這輩子竟會為香腸流淚」、「你要慢慢加溫他們才不會發現自己被煎」。

  • 停電害寵物食人魚枉死!主人竟乾煎下肚「邊吃邊擦淚」:頗好吃

    停電害寵物食人魚枉死!主人竟乾煎下肚「邊吃邊擦淚」:頗好吃

    真的忍不住笑了!一名男網友在臉書「爆廢公社」PO文,表示自己從小養到大的寵物食人魚因為停電,水族箱停止換水缺氧死亡,沒想到飼主哀悼完後,就直接把魚屍丟進鍋裡乾煎,接著吃下肚,讓數千人笑翻。 \n \n男網友內文寫道:「從小把屎把尿惜命命,就一個小停電把你害死了,邊吃邊擦淚...」,自己養的寵物食人魚因停電導致馬達停止,結果水槽內缺氧魚兒因此斃命,讓他哀悼3秒鐘後立刻下鍋煮來吃,不少網友笑翻,紛紛詢問口感如何,男網友則會:「還滿好吃的」。 \n \n網友笑說:「飼料沒有白買了」、「邊吃邊擦淚?是太好吃了很感動嗎」、「沒看到牠死不瞑目嗎(誤」、「自己養的自己吃」、「你佈這個局很久了吼」、「吃完記得撿骨辦告別式」、「骨頭要拿去埋」,原PO還幽默回應「塔位找好了」。

  • 全聯最殺集點換購  換鍋還抽鑽石名錶

    全聯最殺集點換購 換鍋還抽鑽石名錶

    全聯本周五(7/20)將推出全新印花集點換購活動,引進有「鍋具界勞斯萊斯」之稱的Swiss Diamond瑞士頂級品牌,主打瑞士製造、原裝進口,堪稱目前國內換購活動中「史上最頂級」,並以最低不到1折、最高可省下1.6萬元的超殺優惠,預料將再掀印花集點換購風潮! \n \n不僅如此,今年適逢全聯20周年慶,全聯加碼大放送,換鍋同時還有機會抽鑽石名錶!首次在集點換購活動加碼推出「福利卡會員抽獎」,只要於7/20~12/13期間,福利卡會員成功集點換購商品,就有機會抽中1克拉鑽石(1名,價值40萬元)、台北-瑞士雙人來回機票(6名,價值7萬元/名)或勞力士精品錶(2名,價值40萬元/名),換購次數越多、抽獎機會就越多。 \n \n這次全聯換購活動引進Swiss Diamond鍋具及廚具用品,包括鍋具保護/隔熱多用墊、鍋鏟+料理夾、湯勺+漏勺、玉子燒鍋、煎盤、深煎鍋、多用途煎/深湯鍋等7款商品。全聯介紹,其中,鍋具類是瑞仕鑽石鍋中最頂級的XD系列,每個鑽石鍋至少擁有20萬顆鑽石晶體,耐磨、不沾鍋、少油煙且易料理,全聯更搶先全台專櫃上市。 \n \n值得一提的是,這次全聯換購門檻也降低了,最低只要20枚印花就可換購,鍋具類兌換最低門檻也由原本40枚,調降成30枚,就連平常消費累積的福利點數也納入兌換,如以800福利點+$399,可換購市價$1,990的「湯勺+漏勺」組,以1,000福利點+$3,999還可換購鑽石不沾塗層設計的「多用途煎/深湯鍋」,市價$19,999,現省1.6萬元。 \n \n全聯今年上半年推出的英國名廚Jamie Oliver專業廚具印花換購活動,創下4個月累計換購逾147萬件商品的新高紀錄,這次換購活動有機會再挑戰高峰!

  • 全聯勞斯萊斯級鍋具 1折起換購最高省萬元

    全聯勞斯萊斯級鍋具 1折起換購最高省萬元

    報導郭家崴 \n \n全聯歡慶20周年,打破1年1檔的慣例,20日起至12月6日舉辦「Swiss Diamond瑞仕鑽石鍋收藏印花活動」,升級為勞斯萊斯級的萬元鍋具,7款商品最低1折起、最高現省1萬6000元;國人接受度高的多用途煎╱深湯鍋扣1000點福利點+3999元可換購,全聯行銷部協理劉鴻徵說全台限量1000個可搶先購,連他自己都想去搶。 \n \n7款商品中,玉子燒鍋、煎盤、深煎鍋、多用途煎╱深湯鍋4款鍋具是最頂級的XD系列,號稱搶先全台專櫃推出,市價1萬1800元至1萬9999元,堪稱史上最頂級;3款配件是鍋具保護╱隔熱多用墊、鍋鏟+料理夾、湯勺+漏勺880元至1990元。一樣消費200元集1枚印花,鍋具門檻從40枚降為30枚、配件是20枚起;集20枚起+249元起或集70枚起+49元起可換購。 \n \n全聯營運長蔡篤昌認為這次產品好、折扣深、加上中元節將至,有信心挑戰2成成長。並表示過往1年1檔,這次會增為2檔是因集印花換鍋具受歡迎,符合消費者需求,才會選在20周年感謝消費者再加碼。在中元節生意好時讓個人、家庭或公司行號大量選購商品時可快速集點;且這次商品是全聯有史以來最好的鍋具,少油煙、易料理,可說是獻出兩大誠意,鍋具類看好有機會超過WMF快易鍋24萬件的最高紀錄。 \n \n瑞士原裝進口的瑞仕鑽石鍋,將鑽石晶體應用於鍋具,每個鑽石鍋至少擁有20萬顆鑽石晶體,耐磨、不沾、導熱快、少油煙;最頂級的XD系列比起百貨專櫃的HD系列耐用度增強40%、鑽石晶體增加20%、耐磨次數高達1萬2000次,約為一般不沾鍋的12倍。 \n \n從2015年起全聯每年1檔集印花活動,包括雙人牌、WMF換購量皆超過百萬件,今年上半年英國名廚Jamie Oliver吸引年輕族群,衝到147萬件創歷史新高;這次活動從18周延長為20周,首次分3波段換購抽獎,可抽GIA認證1克拉裸鑽、台北-瑞士雙人來回機票、勞力士表,最高價值40萬元,每換購1次即可抽獎,愈早換機會愈多,沒中獎還可累抽。 \n \n且邀全聯先生夫婦實演玉子燒和鬆餅,表現「用鑽石料理愛情」,並主打好上手的玉子燒鍋,期望在35歲至55歲的主力客群再攻年輕族群,換購量上看140萬組。劉鴻徵表示,目前單店單日平均1200人光顧,若以過往集印花活動每店可平均增加50人次,預估20周 x 全台千店,可望累增700萬人次到店。 \n \n此外;全聯上半年單店業績平均成長10%,1至6月約已達成年度目標1200億元的一半。目前全台超過930店,本月起預計每月開10多家80至100坪的迷你店,預計生鮮和鮮乳、冷藏等日配商品占一半以上,年底要破千店。

  • 不黏鍋、不燒焦!輕鬆煎出餐廳級美味雞排

    不黏鍋、不燒焦!輕鬆煎出餐廳級美味雞排

    \n \n材料:(1 人份)平底鍋直徑18cm \n雞肉(腿肉或胸肉)⋯⋯1/2 片(120g) \n鹽⋯⋯雞肉重量的0.8% \n胡椒 \n沙拉油 \n \n \n作法: \n1. 雞肉撒上分量約其重量0.8%的鹽。 \n2. 沙拉油倒入平底鍋,雞皮朝下放入鍋,以稍弱的中火煎。 \n3. 當雞肉釋出水分,開始發出噗滋噗滋的聲音之後轉小火。 \n4. 用廚房紙巾擦拭浮末、油與多餘的水分。 \n5. 當雞皮煎上色,側面超過一半變成白色之後翻面。到這個階段約需10∼12分鐘。 \n6. 翻面後續煎2∼3分鐘,整塊雞排差不多煎12∼15分鐘之後,熄火撒上胡椒即可。 \n \n \n本文節錄自《日本廚藝教室首席的「控溫烹調料理筆記」:每一道料理都有適合它的火候!》 \n作者: 水島弘史 \n譯者: 何姵儀 \n出版社:采實文化 \n \n \n \n \n

  • 健.康.有.術-泰式椒麻雞

    健.康.有.術-泰式椒麻雞

     專家針對食器安全提出建議,烹煮工具還是以「可控溫」的不鏽鋼鍋具為最佳選擇。透過好的鍋具烹調,能讓您攝取到最大量的營養成分,同時還能享受食物的自然風味。讓免油、少水、低溫烹調的頂級鍋具守護您與家人的健康! \n 一、鍋具:OEC鍋/11吋平底煎鍋 \n 二、食材: \n 去骨雞腿排1包、高麗菜150公克、香菜1小把、辣椒2支、大蒜10粒、蔥花適量 \n 三、椒麻淋醬: \n 醬油1大匙、楓糖漿2大匙、米酒1大匙、海鹽2茶匙、檸檬汁3大匙、香草辣醬3大匙、白胡椒粉適量、白芝麻粒適量 \n 四、作法: \n 1、大蒜切碎,辣椒要拍平切條再切末,香菜切末備用。 \n 2、高麗菜用食物處理機4號杯切絲,放入盤中墊底用備用。 \n 3、椒麻淋醬與作法1拌勻備用。 \n 4、取OEC鍋預熱210度,等燈不閃後。 \n 5、放入雞腿平貼鍋底,蓋上鍋蓋(喜歡香脆可將鍋蓋打開1/3)。 \n 6、時間設定15分鐘,煎至肉完全熟透,即可起鍋。 \n 7、將煎好的雞肉切條狀放在高麗菜絲上,再淋上椒麻淋醬即可。

  • 鑄鐵鍋正夯 不過煮這五種食物千萬別用

    鑄鐵鍋正夯 不過煮這五種食物千萬別用

    因為食安問題,近幾年各大廠牌的鑄鐵鍋成為家庭主婦最喜愛的廚房用具,不過有外國媒體報導,其實有五種食物不適合再鑄鐵鍋上煮食,包含番茄醬汁、紅酒燉肉、歐姆蛋、肉質較細緻的魚,以及煮過鹹的鑄鐵鍋就不要煮甜的,以免在烹調過後出現金屬物質或影響味道。 \n \n據美國《預防》雜誌(prevention)報導指出,選出5項不適合在鑄鐵鍋上煮用的食物。 \n \n1.番茄醬汁 \n \n主因是番茄這樣的酸性食物,很容易破壞鑄鐵鍋上的物質,更嚴重的是,如果拿來長時間燉煮例如義大利麵醬汁,最後可能會出現帶有金屬味道的醬汁,所以建議改用不銹鋼來製作番茄醬汁。 \n \n2.紅酒燉肉 \n \n與番茄相同,紅酒燉肉裡頭除了用到紅酒外,也會用到醋,都屬於酸性,容易造成鑄鐵鍋出現變質,在食物中出現金屬味道。 \n \n3.甜食 \n \n鑄鐵鍋其實相當適合用來製作甜食,加上還可以直接放在烤箱內,都是它的優勢,不過如果你的鑄鐵鍋大多用來煮鹹的食物,就不要再拿來煮甜的,以免影響到甜食的風味,所以建議如果要使用,就是用兩個鑄鐵鍋,一個製作鹹食,一個製作甜食。 \n \n4.歐姆蛋 \n \n歐姆蛋或其餘的蛋料理大部分都會黏鍋,所以在沒有不沾鍋塗層的鑄鐵鍋,你可能會煎出相當醜的蛋捲,之後還要花很多的時間來清潔鍋子,也會毀了原本養好的鑄鐵鍋。 \n \n5.肉質細緻的魚 \n \n跟雞蛋相同,魚肉與魚皮都屬於容易沾鍋的食物,煮完都要大力的清潔容易破壞鑄鐵鍋,尤其像是吳郭魚、鱈魚或比目魚都相當容易黏鍋,改用琺瑯鍋更適合。 \n \n

  • 活動看板-德國馬牌輪胎送品味煎鍋

    德國馬牌集團為全球領導的汽車科技供應商,秉持「安全」優先的理念,持續打造零事故行動未來的願景,2018除舊布新、迎接戊戌新年之際,特別推出「2018 健健康康、平平安安,好品質生活提案」。消費者凡於2018年1月15日至2月15日期間至全台德國馬牌輪胎簽約店家,購買4條馬牌輪胎即送德國WMF品味煎鍋一只。

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