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以下是含有煲仔菜的搜尋結果,共18

  • 春.天.新.菜.單-食材講究菜菜香 台北私廚中山對酌換新菜

    春.天.新.菜.單-食材講究菜菜香 台北私廚中山對酌換新菜

     2021年開業、位在台北市中山區晴光商圈農安街65年老宅的中菜私廚〈中山對酌〉推出新菜單,除食材用料講究,本季雙主廚並以廚功廚技將不同菜系經典菜餚升級並加以融合、「變」出新菜,更耐人尋味的是,新菜單的菜品除菜菜下飯菜菜香之外,更同時兼具了「氣味」、「氣色」、「氣勢」與「氣質」等「四氣」,不僅坊間一般餐廳不易見到、吃到,即便五星級觀光大飯店內的中餐廳也都不見得菜菜兼有「四氣」,無怪此餐廳開業至今未滿一年,不少企業聞人、政商名流都把這裡當「家裡的廚房」,來此宴客應酬、招得好友或「重要人士」。

  • 美.味.粵.菜-「箍」住好味道 寒舍食譜創新煲仔菜上桌

    美.味.粵.菜-「箍」住好味道 寒舍食譜創新煲仔菜上桌

     同樣是砂鍋,在台灣愈來愈難見到鍋身用鐵絲綑綁,藉以「防爆」的瓦煲。尤其是,為了美觀,這種又稱「箍煲」的傳統瓦煲,在國內五星級觀光飯店餐桌上幾乎「絕跡」。不過,為了「箍住美味」,這一季開始,「箍煲」卻在台北寒舍艾美酒店的高檔粵菜餐廳〈寒舍食譜〉展現「熱力」。 鑑於老味道永遠不會退流行,許多食家饕客更視「老味道」就是「好味道」。為此,台北寒舍艾美酒店館內高檔粵菜餐廳寒舍食譜即日起以「老廣新滋味」為主題,推出八款「升級加值版」的港式「煲仔菜」,除採用高級食材入煲烹製,更以大陸潮汕的「箍煲」取代過去「長得美美的」日製砂鍋,希望更能凸顯老廣「煲仔菜」香味濃郁、鍋氣十足的特色。綽號「僑大」的寒舍艾美酒店行政主廚吳銘儒說,因疫情影響運輸,飯店採購這一批600個「箍煲」,足足等了八個月。

  • 新.派.粵.菜-法國鵝肝入饌港式煲仔飯 台北玖尹中菜餐廳上菜啦!

    新.派.粵.菜-法國鵝肝入饌港式煲仔飯 台北玖尹中菜餐廳上菜啦!

     將肥厚的鵝肝香煎出油,再用健康的鵝油炒軟糯香Q的糯米飯,並搭配鵝油香煎的半熟荷包蛋,然後將鵝肝、半熟蛋與糯米飯一起用砂鍋盛裝再燜熱,吃食時淋生抽皇,撒蔥花、櫻花蝦,將所有食材、醬汁與糯米飯拌均勻後再享用,靠著鵝肝與鵝油穿針引線散發獨特香氣,半熟荷包蛋的蛋液讓糯米飯口感濕潤,風味與口感皆誘人,且菜色上桌後掀了蓋,一塊塊肥厚鵝肝整齊舖排在飯上,形色華麗、帶著一股「貴氣」。 以西方頂級食材入饌烹製的〈鵝肝生炒糯米飯〉,是一道「新派粵菜煲仔飯」,目前只有台北〈玖尹〉新派中菜餐廳才吃得到。而除了這結合「煲仔飯」與「煲仔菜」 特色的「非典菜餚」,〈玖尹〉菜單上的〈嘖嘖雞螺汁鮑魚〉、〈京都式八味慢烤美國牛肋骨〉、〈蔥烤智利圓鱈佐香辣醬〉,以及港點〈黑椒香豬烤包〉、〈鵝肝黑豚小籠包〉、〈三文魚子海鮮餃〉等,食材用料或烹飪技法也都融入了「新創」元素,菜餚的形、色、風味與口感皆「非典」,並為食饕與吃客帶來甚具「國際感」的中菜體驗。

  • 獨〉「箍」住美味火氣大 寒舍食譜煲仔菜熱力開賣

    獨〉「箍」住美味火氣大 寒舍食譜煲仔菜熱力開賣

    同樣是砂鍋,在台灣愈來愈難見到鍋身用鐵絲綑綁,藉以「防爆」的瓦煲。尤其是,為了美觀,這種又稱「箍煲」的傳統瓦煲,在國內五星級觀光飯店餐桌上幾乎「絕跡」。不過,為了「箍住美味」,這一季開始,「箍煲」卻在台北寒舍艾美酒店的高檔粵菜餐廳〈寒舍食譜〉展現「熱力」。

  • 獨》法式鵝肝與港式煲仔飯「聯姻」 台北唯一新派粵菜餐廳玖尹新菜上桌

    獨》法式鵝肝與港式煲仔飯「聯姻」 台北唯一新派粵菜餐廳玖尹新菜上桌

    將肥厚的鵝肝香煎出油,再用健康的鵝油炒軟糯香Q的糯米飯,並搭配鵝油香煎的半熟荷包蛋,然後將鵝肝、半熟蛋與糯米飯一起用砂鍋盛裝再燜熱,吃食時淋生抽皇,撒蔥花、櫻花蝦,將所有食材、醬汁與糯米飯拌均勻後再享用,靠著鵝肝與鵝油穿針引線散發獨特香氣,半熟荷包蛋的蛋液讓糯米飯口感濕潤,風味與口感皆誘人,且菜色上桌後掀了蓋,一塊塊肥厚鵝肝整齊舖排在飯上,形色華麗、帶著一股「貴氣」。

  • 2人就能吃合菜!這家潮州菜餐廳再送「咖哩焗蟹」搶客

    2人就能吃合菜!這家潮州菜餐廳再送「咖哩焗蟹」搶客

    此時正逢大啖肥美螃蟹的季節,以地道潮州佳餚聞名的台北知名餐廳「潮品集」,也推出期間限定的鮮蟹料理,搭配經典清蒸、暖身進補的麻油、鹹香惹味的醬爆以及花雕蒸蟹佐Q彈葛粉和避風塘等多種食法獻客,並在即日起至12月31日祭出「聚餐送螃蟹」的好康活動,最低2人就能以合菜方式品嘗招牌潮菜及手工港點,再大啖免費的「咖哩焗蟹」料理,合菜超值餐每套1599元起,要以划算價格滿足饕客的胃和心。

  • 港星最愛興記煲仔飯 全台首店開在這

    港星最愛興記煲仔飯 全台首店開在這

    藝人阿緯(劉峻緯)元旦喜獲麟兒,事業發展也再下一城,繼3年前引進「點點心」後,10日再帶來2家新餐廳開進微風南山。一是港星星馮德倫等眾多藝人愛吃的煲仔飯專賣店「陳興發 興記菜館」,1982年開業至今,在油麻地有5間分店,堅持遵循以古法明火炭爐的方式製作各式煲仔飯,獨特炭味飯焦,有「廟街上的炭火香」美名,秋冬季節每晚最多可賣出1700碗飯,相當受歡迎。

  • 38年香港廟街庶民美食攻台 「陳興發 興記菜館」1/10微風南山開賣

    38年香港廟街庶民美食攻台 「陳興發 興記菜館」1/10微風南山開賣

    搶攻台灣庶民美食商機,香港廟街小吃也被引進來台了!藝人阿緯-劉峻緯創立的『緯豆餐飲』,繼引進「點點心」港點專賣店之後,再度引進被遊客稱為「遊港必吃」的香港煲仔飯名店『陳興發 興記菜館』,開在『微風南山』B2的新店並將於1月10日正式開賣。

  • 抬頭就見101 常聚粵菜信義店開賣

    抬頭就見101 常聚粵菜信義店開賣

    台北101大樓大門正對面新開了一家粵菜餐廳〈常聚粵菜.點心〉,地點就在信義區老字號豪宅鴻禧花園大廈的地下1樓,這是〈常聚〉繼2014年在台北市仁愛商圈開設首家餐廳之後而開的分店,占地近200坪、L形空間、設有140個座位,含3間包廂與5個卡式沙發用餐區,場地較仁愛店大、座位數卻較仁愛店少,故客人用餐更寬敞舒適。

  • 暖.食.上.桌-暖心暖胃 百煲香

    暖.食.上.桌-暖心暖胃 百煲香

     天一冷,觀光飯店為促銷餐飲,想出的「招數」其實不多,除了各式火鍋之外,粵菜餐廳就屬「煲仔菜」,雖是「老哏」,總還是有些業者能想出「新意」,將老菜翻新或是加入創意重新演繹,進而以廣招徠,爭取食客上門。 台北晶華酒店3樓〈晶華軒〉這個冬天推出的「暖心煲仔集」美食活動,菜單上除了可嚐到傳統道地的廣東煲仔,主廚蔡少華更以「菜餚煲仔化」概念,並融合了台灣在地食材或醬料,創意研發了不少「新派煲仔」,在寒冷的冬季享用,除掀蓋飄香、讓人食指大動,也為砂鍋料理找到更多可能性。

  • 晶華酒店推暖食 鍋燒有味「百煲香」

    晶華酒店推暖食 鍋燒有味「百煲香」

    天一冷,觀光飯店為促銷餐飲,能想出的「招數」其實不多,除了各式火鍋之外,粵菜餐廳就屬「煲仔菜」,雖是「老哏」,總還是有些業者能想出「新意」,將老菜翻新或是加入創意重新演繹,進而以廣招徠,爭取食客上門。

  • 二星隱世廚神烹暖食 「煲」正好吃

    二星隱世廚神烹暖食 「煲」正好吃

    時序轉換,天氣逐漸冷涼,遵循孔老夫子口中「不時不食」教誨的餐廳,除了會以應時食材入菜,連烹調的廚藝也會跟著季節走,以順應時節。香港「隱世廚神」鄭錦富主持的米其林二星餐廳〈名人坊〉在台分店、高雄〈漢來名人坊〉,這個季節即由星廚「富哥」鄭錦富設計推出了一系列的「煲仔菜」以饗食客,除了好吃的「素食煲仔菜」讓人眼界與食慾大開,昔日香港「富豪飯堂」才有的菜色,如今在台上桌,更讓人期待。

  • 時序入秋 漢來名人坊推港式「煲仔菜」

    時序入秋 漢來名人坊推港式「煲仔菜」

    時序入秋,漢來名人坊鄭錦富把早年在香港富豪會所為饕家們所做的美味煲仔菜帶過來,6款不同特色,傳統與創新兼而有之。

  • 到香港過新年-香港嘗鮮 熱食暖胃

    到香港過新年-香港嘗鮮 熱食暖胃

     香港是美食天堂,除道地正宗口味的粵菜以外,中國8大菜系與東、西方異國美食佳餚也都不缺。台灣客利用農曆春節連續假期赴香港旅遊度假,更可以在3步一餐廳、5步一食堂的香港,輕鬆找到符合自己口味、預算的店家,點食火鍋、煲仔、靚湯,或是燒物、糖水與甜品,讓熱呼呼的冬令美食,暖腹開胃。

  • 一道99元 尚荷軒煲便宜

    想吃道地的港式煲仔不必花大錢,一百元不到,讓你滿足又回味。

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