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  • 秀甲天下峨嵋山出美食 不分四季都要吃的「麻辣燙」

    秀甲天下峨嵋山出美食 不分四季都要吃的「麻辣燙」

    台灣的夜市小吃揚名國際,,無論炸雞排、大腸包小腸、蚵仔煎,吃過的人都讚不絕口。而大陸,在秀甲天下的峨嵋山,這裡夜市最出名的就是麻辣燙,吃法和台灣大不同,但不分四季都大排長龍,火紅程度超驚人。 \n \n峨嵋山山腳下,招牌林立人流滾滾,鮮辣爽口的麻辣燙在峨嵋山,是出了名的國民美食,不分四季太熱脫衣服,還是太冷要穿大衣,都一定要來上一鍋大快朵頤。峨嵋山位於四川省西南部,不但是世界自然與文化遺產雙遺產所在地,還是一個文化底蘊深厚的古城,每年遊客超過300萬人,夏天更是峨嵋山的旅遊旺季。在每天夜幕降臨之後,峨嵋山山腳下的招牌夜市,正緊鑼密鼓的張羅著食客們的饗宴,身處四川的峨嵋山市絕對不能缺少的「辣」這一味,其中麻辣燙這道菜,對峨嵋人來說可是相當講究。 \n \n麻辣燙的食材,不只要新鮮,滋味更是一絕,麻辣燙香辣爽口,又叫「熱串串」,峨嵋當地最富盛名的麻辣燙店,每到夜晚一定座無虛席。一串不到五塊錢的串串,店家的招牌是牛肉串,辣味牛肉中包裹蔬菜像是香菜、竹筍,用蔬菜提香,替牛肉的香味帶來不同層次的體驗。店老闆雷芳七年前來到峨眉山山腳下創業 ,沒有任何經驗,憑著一股熱情從零開始學起,到現在親自挑選麻辣燙用料,新鮮牛肉只使用當天宰殺的,用辣椒香料醃製,在鍋底中加上自己調配的獨門底料,讓顧客讚不絕口。 \n \n對於好口味的堅持,峨嵋人絕不妥協,也將這股好滋味發揮到極致,下次若到峨眉山腳下,嘗一下麻辣燙滋味,想必會讓你驚豔。 \n

  • 不一樣的豬串燒 「豚豚拍子」來了!

    不一樣的豬串燒 「豚豚拍子」來了!

    結束一天工作後,吃著串燒、喝點小酒,一天壓力彷彿隨風而逝,全新燒豬專門店「豚豚拍子」於台北東區盛大開幕,台灣少有以「豬串燒」為主要食材居酒屋,引進日本「思い出橫丁街」獨特串燒方式,擄獲台灣消費者味蕾。 \n \n 餐廳「豚豚拍子」為捷安商實業總經理徐安昇與丸莊食品公司副總莊偉中合資成立,「豚豚拍子」取自日文步步高升、越來越好之意,「思い出橫丁街」的串烤料理聲名遠播,許多人慕名而來品嘗美食。新成立「豚豚拍子」餐廳主推豬肉串燒料理,特別聘請日籍師傅赴台指導駐店主廚,將正統日式串燒帶進台灣,店內提供豬心臟、舌頭、臉部、腸部及胸腔等部位,其中以松阪豬肉、舌下肉、大腸、肉排等串燒餐點最為熱銷。 \n \n 因內臟類串燒前置工作繁複,每天早上10點到開店前,可看到師傅忙進忙出備料,希望讓消費者品嘗到不一樣的「豬串燒」料理。前置工作需經過分類去筋、切割整肉與緊實串肉等步驟,配合師傅專業燒烤功力,色香味俱全串燒讓消費者大呼過癮。 \n \n 徐安昇分享,徐重仁有兩個身分,除了業界有「流通教父」之稱外,同時也是他的父親,早年留學時曾在日本「思い出橫丁街」的串燒店打工,與母親也在打工串燒店再次相遇牽起紅線,所以「思い出橫丁街」串燒與父親有深刻回憶,此次開設新餐廳「豚豚拍子」希望幫助父親尋回年少時光記憶。徐安昇說,以前日本人大多不吃內臟類料理,二次世界大戰後為避免浪費食物,也秉持對食材尊重原則,將食材最大化利用,把豬內臟做成串燒享用。 \n \n 莊偉中表示,丸莊醬油已有百年歷史,因本身是食品製造商,對醬油品質有著嚴格標準,他認為美食靈魂在於醬料,不同料理應搭配合適醬料突現食物美味。餐點中他最喜歡每日限量供應的「豬聲帶串燒」,入口咀嚼口感爽脆Q彈,令人難忘。

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