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  • 內門總鋪師送肉粽 感謝旗山警察辛勞

    內門總鋪師送肉粽 感謝旗山警察辛勞

    全國疫情嚴峻,面對即將到來的端午節,內門區總舖師「阿隆師」湯富隆於端午節與6月15日警察節前夕,特別包了150顆粽子,讓旗山區警察即使不能回家,也可以感受社會的溫暖。  「內門阿隆師」是內門傳承二代的老牌辦桌世家,擅長辦桌手路菜,職人級的手作佳餚更是有口皆碑。掌杓近30年的總舖師湯富隆,同時也是內門警友站站長,平日打拚事業之餘,不忘回饋鄉里,熱心公益。  湯富隆為感謝旗山分局員警在嚴峻的防疫期間,執行各項防疫工作及交通疏導作為的辛勞,12日送了150顆肉粽到旗山分局,以慰勉連假期間仍堅守工作崗位的員警辛勞。  湯富隆表示,這段期間員警真的太辛苦了,面對高風險、看不到的病毒,仍要全力以赴做好防疫工作,且許多警員在端午節連假無法休息,得堅守崗位;他只是盡一份綿薄之力,希望藉此為警察加油打氣。  當派出所及交通分隊員警到達分局領取肉粽時,紛紛直呼「這肉粽擱燒滾滾捏」、「阿隆師太棒了」等,警察弟兄們感謝阿隆師的送暖。

  • 新北議員贈肉粽、燒肉便當慰勞防疫戰士

    新北議員贈肉粽、燒肉便當慰勞防疫戰士

    疫情嚴峻,第一線的警察同仁勤務更加繁重辛苦,民意代表為表慰勞之意,紛紛帶來豐盛美食和沁涼飲品來慰勞這群默默為這片土地打拚的防疫戰士。 新北市議員陳明義於今(10)日上午前往新北市警察局新莊分局致贈鬍鬚張的美味肉粽,由分局長林温柔代表接受。議員表示,波麗士們的勤務相當繁忙,用餐的時間也經常不固定,所以特地帶來好吃美味的肉粽,方便大家隨時補充體力。 同樣也是新北議員的蔡健棠則帶來知名燒肉店-燒肉眾的特製餐盒來慰勞波麗士們,蔡健棠議員笑著表示,身為美食達人的他帶來的便當一定不同凡響,不只色香味俱全,更充滿他對波麗士們的支持和鼓勵。 前樹林市長何玉枝也暖贈新莊分局220杯沁涼飲品,分局長林温柔及副分局長賴祐誠立馬化身「外送員」,馳奔各派出所及交通分隊,讓在大熱天下辛苦執行防疫勤務的員警們消暑解渴,一解暑氣。 分局長林温柔表示,相當感謝議員和前何市長對同仁們的支持與鼓勵,員警們面對大大小小的節日,依舊恪盡職守,相當辛苦。有議員們的相挺相惜,大家一定都能感受到溫暖的氛圍。另也趁機呼籲,疫情仍持續嚴峻,建議大家以視訊或電話來關懷家人,盡量減少外出的機會,共同守護我們的家園。

  • 獨/最佳抗疫存糧 五星飯店端節禮盒「它」最暢銷

    獨/最佳抗疫存糧 五星飯店端節禮盒「它」最暢銷

    燒肉粽!燒肉粽!端午節應景美食就是燒肉粽。台灣人最愛吃的粽子,其實也是肉粽。雖然,觀光飯店為搏版面、拚能見度,粽子年年都會推陳出新,但「肉粽」卻永遠不會缺席,飯店業者表示,年年最暢銷、賣得最好的也都是肉粽。今年,因為疫情升溫,原本打算購買粽禮送客的企業收手,反而是家庭購買自食並當「抗疫戰備存糧」的增加,賣的最好的也是肉粽。 剝開肉粽的粽菜,那鑲嵌在糯米上的肉塊,九成都是豬肉。同樣都是以豬肉作餡,為了創造賣點、爭取生意,觀光飯店大廚仍想方設法動腦筋創造差異,只是,英雄所見往往「略同」。於是,今年麗緻餐旅、圓山飯店和天成飯店都有〈東坡肉粽〉。香格里拉台北遠東、國賓飯店與意舍酒店,則各有以客家梅干菜入餡助陣、幫豬肉提鹹增鮮。晶華、六福與寒舍集團則是各以南部粽與北部粽分庭抗禮。台北福華則是以俗稱虎掌」的豬腳關節軟筋搭五花肉,以及油雞腿肉、香菇、開陽、花膠與干貝等食材入餡,把肉粽包得很奢華。 亞都麗緻飯店館內〈天香樓〉的招牌菜之一〈天香東坡肉〉,紅了數十年不衰,亞緻餐飲以類似製程推出〈天香東坡粽〉,也成了招牌。除了這鹹甜共濟、入口欲化的東坡肉入餡,麗緻餐旅今年還有一款〈香草豬肉粽 〉,標榜採用以香草配方飼養的「香草豬」取豬腩肉,搭配香菇及鴨蛋黃一同滷製作餡,藉「食材身家背景」以廣招徠。 台北天成大飯店的〈寧式東坡肉〉也是招牌,每月光是滷製東坡肉就高達4,000斤以上,每月平均外帶高達500份以上,如此受歡迎自是延伸應用到粽子,天成飯店的〈寧式東坡肉粽〉的東坡肉用了主廚祕製滷汁,與紹興酒、中藥材,經文火熬製8小時而成,搭配客家酸菜入餡,口感與風味皆富層次。 圓山飯店今年新口味肉粽亦主打〈東坡肉粽〉,由江浙料理圓苑餐廳主廚王泉益獨門配方調味、監製,以台灣黑毛豬肉遵古法燉煮,再搭配吉品鮑魚、花菇、花生仁等食材入餡。 「東坡肉粽禮袋」5入裝。 〈梅干菜燒肉〉也是香傳百年的豬餚,梅干菜吸了豬肉的油脂更香,豬肉則吸了梅干菜的鹹鮮與甘甜的後韻,風味更有層次且飽滿。即是名菜,今年不少飯店以之入餡作肉粽。 台北國賓飯店的〈客家梅干黑豚肉粽〉,將客家具代表性食材梅干菜搭配上嚴選黑豚肉及香菇,爽脆的口感與豬肉Q彈結合,香菇則讓肉粽保留了經典滋味。香格里拉台北遠東國際大飯店的〈梅菜干貝燒肉粽〉,標榜以上海獨門秘方滷汁醃製油脂均勻的豚肉,經過一夜入味後再搭配以火瞳老母雞蒸煮過的日本上等干貝,並加入風味十足的梅菜,鮮美的海味呼應梅菜與豚肉的鹹香,盡現老上海特色美粽風華。 意舍酒店的〈干貝梅干扣肉粽〉將台灣黑毛豬五花肉先乾煎至五分熟並逼出豬油後,再用豬油續炒梅乾菜和油蔥,,再加入豬肉、蒸熟的糯米拌炒,將梅干菜汁鎖入豬肉與米粒中。以傳統的客家手法處理梅干菜與豬肉兩大要角,油潤滑口非常誘人。 晶華酒店今年有多款肉粽,有將五花肉炸至金黃,再以蔥、薑、香菜、八角、花生慢火熬煮入味,最後鋪上鮮美爽脆的綠竹筍的〈綠竹筍鮮肉粽〉。一口一顆、且以南部粽方式製作狀元粽(傳統粽),以肥瘦相間的五花肉、鹹蛋黃、香菇、花生等精選食材,包裹在糜而不爛的香Q糯米中,古早風味更迷人。 寒舍集團的〈寒舍台式粽〉則是北部粽,肥瘦交疊的上等豬五花以老滷煨製,搭配靈芝菇、埔里香菇、北港花生、鹹蛋黃與黃金板栗及爆香油蔥酥等內餡,隨著醬色晶瑩的糯米飄散令人懷念的經典家鄉味。 六福集團的〈洄瀾經典福香粽〉也是以北部粽傳統工法製作,使用光復鄉擁有「部落寶石」之稱、富含營養成份的紅、黑糯米,搭配花蓮酒糟豬,,再佐以香菇、蓮子、栗子餡料,再純手工包製成粽。 台北福華飯店〈虎掌八鮮粽〉,主廚以紅燒方式將五花肉浸滷至軟嫩,搭配俗稱「虎掌」的關節內軟筋、豬五花、栗子仁、油雞腿肉、香菇、開陽、花膠、干貝等入餡,各式海陸珍味兼備,充滿膠質卻不油膩。

  • 《百貨股》「燒」肉粽 全家業績增3成

    端午節將至,全家(5903)端午預購檔期開賣近一個月,業績較去年同期成長30%,隨著端午佳節腳步漸近,預計買氣將持續上升。 全家便利商店端午預購檔期開賣近一個月,業績較去年同期成長30%,「全家」觀察,今年疫情影響,民眾減少外出用餐,購買方便可囤貨的冷凍食品比例增加,促成還未到端午節粽子就賣出好成績。 全家表示,今年端午預購主打「名廚跨界」、「星級飯店」、「人氣餐廳」三大主題,推出各式獨家粽類,透過創意組合搶攻老饕味蕾,亦獨家導入台北君悅酒店、名廚詹姆士、杏子豬排、京都勝牛等各式粽類商品,防疫在家的消費者可透過「全家」行動購APP預購,只需至住家鄰近店舖取貨,部分商品還可宅配到家,預計隨著端午佳節腳步漸近,買氣將持續上升。 全家便利商店受惠於店數拓展、鮮食和一般商品皆成長,4月合併營收為70.34億元,年成長8.24%,為歷年同月新高,累計前4月合併營收為278.76億元,年成長6.03%。 截至4月30日止,全家便利商店總店舖數達3853家。 展望5月,全家表示,對應夏日消暑需求,現煮茶、霜淇淋、酷繽沙、鮮食輕食等品類都將積極搶攻溫升商機,端午節預購也將進入銷售高峰,皆可望成為驅動營收的動能。

  • 六福衝刺端午業績 首創整隻鴨腿入粽

    六福衝刺端午業績 首創整隻鴨腿入粽

    搶攻端午節商機,粽子預購強勢開打,六福旅遊集團推出3款端午粽禮組,甜、鹹、葷、素粽兼備,全面滿足各種喜好。首推「六福龍粽臻選」禮盒,由台北六福萬怡酒店的粵亮廣式料理主廚親製,整隻豪野鴨功夫腿霸氣入粽,還有干貝、鮑魚、黑毛豬、天貝、松茸、黑虎掌菌等頂級食材,打造創意、台式傳統、素食等3種風味。 六福客棧與花蓮市農會聯手打造「寶島豐味」端午粽禮系列,以台灣民眾最愛的傳統風味,推出北部粽「洄瀾古早福氣粽」,以養生為概念,特選光復鄉太巴塱部落的紅、黑糯米,為全台唯一紅糯米產地,每年僅在7月收成,數量十分稀少,富含眾多營養素,又帶有獨特清香味,被稱為「部落寶石」,一次吃進美味與營養。 還有甜蜜鹼粽「洄瀾古早福氣粽」,精選富里鄉銀川有機白糯米,搭配花蓮吉安鄉芋頭、屏東潮州鎮紅豆做成的內餡,遵循古法純手工製成鹼粽。 粵亮廣式料理主廚發揮巧思,精心打造「六福龍粽臻選」禮盒,並考量家中有偏好不同風味的成員,內含創意霸氣「XO醬鴨腿鮑魚粽」、經典傳統「豐融家傳燒肉粽」、頂級素香「菌皇香椿天貝粽」等3種不同口味,並同時堅持永續環保理念,特別以端午節令盛開的龍舟花為圖騰意象,設計可重複使用的保溫提袋,送禮自用皆適宜。 「XO醬鴨腿鮑魚粽」嚴選來自宜蘭的豪野鴨功夫腿,以肉質細緻、油脂豐厚聞名,粵亮廣式料理主廚以上海菜經典醬鴨風味,將整隻鴨腿創意入粽,米飯拌以特製XO醬,再搭整顆鮑魚及冬菇、鴨蛋黃、蝦米等佐料,手持鴨腿豪邁大口吃,每一口都飽滿紮實。 「豐融家傳燒肉粽」則以獨門秘製滷汁慢煨黑毛豬五花肉,肉質吸附滿滿滷汁膠質而不顯乾柴,搭配北海道特選瑤柱干貝,再添以花菇、鹹鴨蛋黃、花生及魷魚等內餡,用令人懷念的古早美味,呈現海陸交融完美鮮味。 全素食者都能享用的「菌皇香椿天貝粽」,特選號稱素食界天菜-天貝,紅藜麥米飯拌以松茸、栗子等佐料,加入主廚自製的香椿醬,搭配肉質豐厚、香氣濃郁的黑虎掌菌,讓素粽也帶有多層次風味及豐富的口感。

  • 「燒肉粽」事件又重演 回顧歷年這5案都因墜樓者淪冤魂

    「燒肉粽」事件又重演 回顧歷年這5案都因墜樓者淪冤魂

    新北市樹林區昨(5日)晚間,一位吳姓男子無辜遭輕生墜樓的丁姓婦人砸成重傷,目擊路人直呼此事件宛如民國75年震驚社會的「燒肉粽事件」。據悉,台灣在過去35年間發生5起墜樓砸死人的社會案件,今為您一一統整。 因昨日新北樹林墜樓砸傷人的案件,重新再被討論起的燒肉粽事件,而該案發生於民國75年3月5日,當時一位家境清寒貧苦的黃姓男子在台北市中山區新生北路附近騎腳踏車腳賣肉粽,卻不幸被從一旁大廈墜下的胡姓女子砸中,黃男當場死亡,胡女則僅雙腳受傷,撿回一命。 當時這起案件因情節離奇,再加上媒體正在發展,進而吸引媒體大肆報導,因此廣為人知,事後若凡有墜樓砸傷路人案件,這起舊案總會再次被提起,並以「燒肉粽事件」著稱。 而燒肉粽事件之後,類似案情仍一再上演,民國93年1月間,在現新北市三重區時,一位周姓女子久病厭世,墜樓壓死一名男子,兩人送醫均不治。 民國96年,在現今的台中市,一名情侶因細故爭吵,女方便自樓頂墜樓,男方趕在一樓處承接,卻遭女友砸死,男方不治,女子僅輕傷。 民國103年,一位有患有幻想症的21歲吳姓男子趁母親不注意,偷偷爬上10樓一躍而下,壓中正在和警衛聊天的婦人,兩人送醫後雙雙宣告不治,警衛全程目擊,而吳姓男子的家人與婦人,還是認識許久的老鄰居,未料婦人卻因吳男枉死。 民國105年,南投縣草屯鎮一名婦人在路邊賣菜,遭到一名墜樓婦人砸中,賣菜婦人當場不治,墜樓婦人則在送醫急救後,宣告不治。 而遭墜樓民眾砸死的原理,可由牛頓定律與萬有引力推演,倘若輕生者體重為65公斤,自10樓墜下,而每層樓高以3公尺計算,即從30公尺高墜下,若墜下過程中毫無阻礙,在地面1樓遭集中的人,實則承受1.5噸重的力量,相當為直接遭一台中型汽車重壓。 墜樓砸死無辜路人的案件不乏各界討論,民俗界則將其定論為「前世今生」,由於前世兩人曾受對方殘害,此生才再次遇到承受對方傷害,而此因果論亦安撫不少枉死的受害者家屬,相信一切都是因果,環環相扣。 若自法律層面探討,輕生者在墜樓前應早已明白下方會有路人以及行經車輛,雖行為非故意,但自結果定論,行為屬於應注意卻不注意,將可能涉犯刑法過失致死罪;倘若墜樓者已死亡,依法檢方需予以不起訴處分,但無辜遭砸傷或死亡者的家屬,可向墜樓者之繼承人求處民事賠償。 ★中時新聞網關心您:再給自己一次機會 自殺防治專線:1925(依舊愛我)24小時服務 生命線:1995 張老師專線:1980

  • 樹林女墜樓亡 壓傷男路人生命垂危

    樹林女墜樓亡 壓傷男路人生命垂危

     再現「燒肉粽事件」。新北市樹林區太元街5日晚間8時許發生一起墜樓意外事故,66歲丁姓婦人從11樓住家墜落,正巧壓到和妻子外出散步,經過現場的46歲吳姓男子,2人口鼻大量出血、身上多處骨折,現場血跡斑斑,2人經送醫急救,丁婦宣告不治;吳男則仍在搶救。在場目擊的吳妻,驚嚇到當場傻眼。  燒肉粽事件發生在1986年3月5日凌晨,是台灣著名的墜樓者壓死路人事件。事件發生當時,平日靠叫賣肉粽為生的黃姓小販,如平日至北市中山區新生北路沿路叫賣「燒肉粽」,住在中山區新生北路二段林森觀光大廈的胡姓女子,從住處13樓墜落,快到地面時,正好壓到黃姓小販,以致黃某當場死亡;胡女經急救後僅受輕傷。之後,凡有類似意外,都被叫做「燒肉粽事件」。  警方指出,昨晚8時許,46歲吳姓男子和妻子正在散步,行經樹林太元街人行道上,突然有一名婦人從高處墜落,直接壓到吳男後再墜地,巨大撞擊力造成砰然巨響,兩人身上滲出大量鮮血,在丈夫身旁的吳妻,一瞬間看到丈夫被重壓倒地,當場嚇到驚聲尖叫不知所措,附近民眾聽聞,趕緊報警。  警消到場後發現,吳男、丁婦全身多處骨折、出血,兩人已無呼吸心跳,經送醫急救,丁婦宣告不治;吳男則傷重仍在急救中。  據了解,丁婦的兒子和媳婦住在同棟大樓13樓,丁婦獨居11樓,兒子目前在大陸工作。丁婦墜樓時,媳婦剛好不在家。附近鄰居說,丁婦近日曾為了經濟問題有所埋怨,警方也到婦人住處採證,初步清查沒有發現遺書,正進一步調查釐清墜樓原因。全國各縣市安心專線1925

  • 燒肉粽事件翻版!15歲女墜樓 父在1樓伸手想接遭重砸雙亡

    大陸四川瀘縣發生一起不幸的人倫悲劇,22日上午10時30分許,一名15歲的曾姓少女疑似和42歲的父親發生爭執,曾女一氣之下跳樓輕生,曾男見狀著急地在一樓伸手打算接住女兒卻被重砸,送醫急救後兩人皆不治。 根據《頭條新聞》報導,影片中一名少女站在一棟高達25層樓的社區建築頂樓,隨後便背向外快速墜樓,現場不時傳來底下圍觀民眾的尖叫聲;少女父親見狀不顧一旁路人勸戒,著急的在底下張開雙手想接住女兒,沒想到卻反遭高速墜落的女兒重砸,現場發出「砰」的巨大聲響後父女倆雙雙倒地,緊急送醫搶救後兩人仍不幸身亡。 據了解,墜樓身亡的少女疑似和父親為了是否上鋼琴課發生爭吵,一時想不開才負氣跑上頂樓輕生,詳細情形仍待當地警方調查。 更多 CTWANT 報導

  • 《燒肉粽》數位修復 女主角25日隨片登台分享

    《燒肉粽》數位修復 女主角25日隨片登台分享

    「肉粽,肉粽,賣燒肉粽」一句經典台詞,就把觀眾帶回電影中小女孩邊喊邊賣肉粽的場景中。由國家電影及視聽文化中心主辦的「辛奇・很新・奇」數位修復影展,全台巡迴放映台北場已經到了最後一週,25日將放映辛奇導演的數位修復電影為《燒肉粽》,該場次更邀請到《燒肉粽》女主角戴佩珊參加映後座談,分享拍片歷程。該片是當時還是童星的她,最後一部台語片演出,也是她童年回憶的尾聲。 《燒肉粽》原名「脫褲風波」,故事靈感來自報紙上的一則社會新聞,是台語片傳奇導演辛奇現存的8部作品之一,當年由郭金發所唱紅的行業歌曲改拍,搭配兩位小童星自然動人的演技,上映當時造成一陣轟動。《燒肉粽》將當時最能賣座的元素流暢的包裹在一起,包括家庭道德危機、親情羈絆、趣味笑料等等,可看出當年的商業電影手法已經非常純熟。 此外,辛奇用了很多篇幅描寫金塗、素珠這對鄰居夫妻跟主角一家人宛如大家庭一樣的親密互動,還有壞人小馬其實是小女孩(戴佩珊飾)叫賣肉粽的一個老主顧等情節設計,都顯現了辛奇對底層社會獨特的溫暖關照。而片頭的半裸女剪影,以及大明星陽明、金玫一場真槍實彈的家暴戲,亦可一瞥晚期台語片向「社會寫實」風格靠近的傾向。 「辛奇・很新・奇」數位修復影展,全台巡迴台北場次除了週六《燒肉粽》以及週日的《危險的青春》外,台中73影視藝文空間、嘉義萬國戲院、台南永成戲院、高雄in89駁二電影院、高雄市電影館、及花蓮文創園區將繼續接力放映!詳細活動資訊請洽國家電影及視聽文化中心活動官網查詢。

  • 高嘉瑜一唱成名!巡迴演唱啟動 檔期排到7月

    高嘉瑜一唱成名!巡迴演唱啟動 檔期排到7月

    被政壇耽誤的歌手,被封為「港湖胖虎」的民進黨立委高嘉瑜,在畢業季以一首隱形的翅膀技驚四方,隨後邀約不斷,就連社區活動都特別邀請她前來演唱。為此,高嘉瑜也特別準備了幾首全新主打歌,而仔細聽還會發現,在唱隱形的翅膀的時候,獨特的嘉瑜式嗓音竟然消失了。 「一剪寒梅,傲立雪中」,拿出全新主打歌曲《一剪梅》技驚在座長輩,有爺爺面如槁木,也有奶奶不失禮貌地微笑,國中畢業季後,港湖胖虎強勢回歸,再度找到自己走唱人生的全新舞台。 「我終於看到,所有夢想都開花,追逐的年輕,歌聲多嘹亮,我終於翱翔…」再度拿出招牌歌曲隱形的翅膀,原來從畢業季一鳴驚人後,高嘉瑜廣獲各方邀約,就連社區活動,長輩也指名就要來上兩首,巡迴演唱檔期排到七月,還有奶奶聽著聽著,音浪太強不晃會被撞到上,一個立地拔起,跳起雙人國標,但仔細聽高嘉瑜唱的字字,怎麼都站在音準上。 高嘉瑜:「越唱越好了啦,那很多人被媒體誤導認為說,我唱歌都破音走音,但是其實在現場聽的人,可以見證說現場聽真的超好聽。」 各地邀約不斷的巡迴演唱,竟然意外消滅獨特的嘉瑜式變調嗓音,唱回原曲,而高嘉瑜還透露,自己除了隱形的翅膀,還在多準備給長輩的一剪梅,以及像是自傳歌曲一般的非常女,甚至還為了配合節令,連燒肉粽也入歌單,不過這一唱新歌…。 「燒肉粽,燒肉粽,賣燒肉粽」,剛剛才誇下海口,一首燒肉粽,胖虎終究還是走音了,畢竟比起原版,嘉瑜粉們,就愛難以捉模的這一味。

  • 南部粽還是北部粽好? 營養師分析怎麼吃才不胖

    南部粽還是北部粽好? 營養師分析怎麼吃才不胖

    端午佳節將至,各式各樣的肉粽項目多樣化,但隱藏的熱量其實很驚人!一顆燒肉粽約375大卡,客家粿粽一顆熱量約555大卡,冰涼香甜的豆沙粽甚至高達582大卡,一位體重60公斤的人用慢跑的方式必須跑到40分鐘才能消耗掉一顆燒肉粽的熱量,營養師提醒,控制熱量攝取的飲食原則是預防三高重要原則,建議五大方法聰明吃,就不怕囤積熱量。 北部粽、南部粽、客家粽、潮州粽、甜粽等,市面上粽子變化越來越多,但隱藏在內的熱量相當驚人。台北市北投健康管理醫院營養師潘富子提醒,過多熱量在體內形成脂肪堆積在體內,對健康造成負擔,而肥胖是許多疾病的危險因素,控制熱量攝取的飲食原則可說是預防三高問題(高血糖、高血脂、高血壓)的重要原則之一。 若想靠運動把這些熱量消耗掉,一位體重60公斤的人,慢跑必須40分鐘才能消耗掉一顆燒肉粽的熱量、一顆客家粿粽需要跑59分鐘、熱量最高的蛋黃粽則要跑72分鐘。 潘富子提出五大原則吃肉粽,挑選體積較小、熱量較少的粽子。可先檢視包裝上的營養標示表,並選擇體積較小顆的粽子,可滿足口欲,也可避免攝取過多熱量。 避免使用沾醬佐料或減半搭配。潘富子指出,吃鹹粽配的甜辣醬100公克熱量也有116大卡;吃無包餡料的鹼粽,也常常用紅砂糖來增添風味,每吃一口原味鹼粽就沾一次砂糖的吃法,一顆鹼粽熱量大約為100卡左右,一湯匙糖的熱量約為60卡,不知不覺熱量也吃了不少。 取代正餐,不當點心吃。粽子的原料多以糯米、紫米製成,米食類就是屬於正餐的主食,不該把他當做點心吃,潘富子建議一天不超過2顆且要分餐吃。 此外,別忘了吃蔬菜。可用「拳頭1+1」的飲食技巧,若是吃一個拳頭大小的粽子,就搭配一個拳頭大小的蔬菜份量,增加纖維攝取。 而選擇原料食材也很重要,潘富子說,風靡全球的黑糖珍珠奶茶熱潮也燒到了粽子,一顆小小的珍奶風味冰粽50公克熱量就有130大卡,建議吃的時候淺嚐即可,鹹口味的粽子可挑選用藜麥、糙米等全穀雜糧作的粽子,粽子裡的肉也盡量挑選瘦肉入粽為優先選擇。

  • 端午節金粽飄香 傳統風味創新變身

    端午節金粽飄香 傳統風味創新變身

     新冠疫情重創餐旅業,飯店業者為求活下來先是推出便當、外送外賣,後疫情時代則全力衝端午節應景的粽子禮盒,其中台中金典推出組合多元風味且別具特色的「金粽」系列。  如何為傳統粽子風味帶來不同的味覺享受,是台中金典主廚每年的挑戰,今年「金粽」系列包含:以八寶醬搭配和牛臉頰肉的「波特酒和牛頰粽」、創新台灣味的「麻油雞腿黃金粽」、融合海陸風味的「蒲燒芋頭扣肉粽」、改良傳統口味的「東坡珍肉粽」、元氣滿分的「養身三杯素味粽」、風味獨特的「紫米榴槤甜心粽」,及傳統廣式「鮑魚裹蒸粽」等。  其中,相當費工的「麻油雞腿黃金粽」則是特選雞腿去骨後,將皮肉分離,並用冷榨黑麻油將雞腿肉拌炒後切丁,與油鴨腿、臘腸、北菇、魷魚、蝦米、柳松菇、糯米一同拌炒出香味,再以雞皮包裹餡料下鍋油炸,最後包以桂竹葉增加香氣。  還有創新風味的「紫米榴槤甜心粽」,主廚將紫米蒸熟後,包入榴槤、松子、桂圓及奶黃等餡料,蒸過後軟綿可口的榴槤透著特殊的香氣,與粽香巧妙融合,有著多元豐富的風味口感。  同樣是今年新登場的「蒲燒芋頭扣肉粽」,則是以密封文火燜燒的豬五花肉,搭配塗上特製醬汁調製烘烤的蒲燒鰻,以及鬆軟綿密的芋頭,讓人一次品嚐到海陸雙重美味。  強調傳統港式做法的「鮑魚裹蒸粽」,則加入廣東燒腩、干貝、燒鴨、鮑魚、鹹蛋黃、日本花菇、栗子等豐富食材,更有來年好運、前程似錦的寓意。  而素食口味則是「養身三杯素味粽」,特別選用猴頭菇及杏鮑菇,搭配上銀杏、蓮子,再加入三杯醬汁一同拌炒,不僅口感富有層次,且香氣十足、元氣滿點。

  • 飯店推零售食品 搶進電商

     經疫情洗禮,宅食市場胃納快速成長,晶華、六福與麗緻餐旅集團除由館內餐廳推出外賣與外送的即食餐飲,更加碼開發冷凍、冷藏與常溫包的零售食品,並積極搶進電商平台與超市、便利超商,以及百貨賣場等實體通路,期能雙軌齊下擴充營運動能,並為餐飲營收創造新的成長引擎。  台北晶華酒店2019年開始與便利超商合作,推出常溫版「紅燒牛肉麵」、冷凍「小滿漢佛跳牆」、「珍珠黑金流沙包」、「冷凍滬式東坡粽」等4款零售商品,同時也進軍美式大賣場,並於年節以及端午推出冷凍「紅燒獅子頭」、「小滿漢鮑魚米糕」、「晶華燒肉粽」、「晶華鮑粽」,年度總業績近2000萬元。  看好宅食經濟後市,晶華董事長潘思亮要求團隊加大力道深耕此一市場,目標2020年業績突破2,200萬元。為此,晶華餐飲團隊已全新研發「晶華冠軍五色水餃」,除將在官網銷售,近期可望於實體通路上架開賣,而除端午節外,晶華下一波亦希望「晶華燒肉粽」能成為全年常銷商品。  麗緻餐旅集團旗下亞緻餐飲是以電商平台為主要業務,並逐年拓展實體通路,包含全國共11,465家的便利商店與999家全聯購物中心,營收每年穩定成長,2020年的年菜銷售更年增56%,且在疫情期間因產品多樣齊全、使業績業績倍增。  為擴大市占,亞緻餐飲除將以聯名方式持續開發新品,今年下半並將積極搶進PCHOME、MOMO購物等大型虛擬通路,以及全聯超市等實體通路。  六福旅遊集團自2018年11月即跨足零售電商業務,推出冷凍港點、咖哩雞與咖哩牛等即時覆熱料理,近期更開發出常溫料理包,如以六福皇宮經典料理為訴求的「本幫醃篤鮮高湯」、「極品牛肉麵」、「南洋叻沙濃湯麵」、「本幫醃篤鮮湯麵」等,平均價格帶落在220元至580元之間。

  • 致敬《燒肉粽》 蔡淑臻說台語穿越前世今生

    致敬《燒肉粽》 蔡淑臻說台語穿越前世今生

    金馬學院、公視與國影中心合作推出《4X相識》系列劇情短片,邀請4位新銳導演利用60年代經典台語片延伸創作,創作4支全新短片。與金鐘獎擦身而過的蔡淑臻,這次在短片《燒肉粽2019》飾演渴望到大城市發展的平凡女人,並透露這是她的第一部台語作品,由於台語程度並非完美,所以事前做了很多功課,希望展現最自然真實的一面。 蔡淑臻雖然從小與媽媽用台語溝通,但生活及工作最常用到的語言還是國語,為了呈現出最道地的樣貌,她剛拿到劇本時,就先花了不少時間研究台詞,將文字轉換成自己熟悉的台語唸法,請台語老師在一旁監督,若有不懂的地方再一一調整,相當費心,「國語劇本轉成台語,文字上並不相通,很容易就是卡在這個翻譯的過程,但後來發現其實換一個說法就成了」,她還補充老師一聽到她的口音,立刻一語道破是來自台中梧棲,也就是她母親的故鄉,不過更唸多一些,不輪轉的發音就被調侃「不知道是混到哪裡」。 蔡淑臻與資深歌仔戲明星許仙姬、演員前輩陳武雄合作,她說:「2位都是台語底子深厚的演員,會在台語的語法上提供建議,有些俚語我還真的沒聽過,第一次聽到覺得很新鮮、有趣」。新銳導演陳定寧改編而成的《燒肉粽2019》,以「前世今生」來串連兩世代的《燒肉粽》故事。蔡淑臻演出從小為了幫父親還債而賣燒肉粽的女孩,長大後決定離家,走到算命攤竟經歷了《燒》故事重演,面臨去與留的抉擇,十分賺人熱淚。 邁入第11屆的金馬電影學院,繼去年VR電影《5X1》獲得好評迴響,今年更與國家電影中心、公共電視攜手合作向台語片致敬的《4X相識》,從上屆學員當中遴選出導演梁秀紅、林世菁、林亞佑、陳定寧,以他們獨特的創意,延續或翻轉經典內容,無論是多元成家還是前世今生、戲中戲或偽紀錄片,賦予了全新的生命。影片不僅有廖慶松擔綱監製,金獎演員陣容包括吳朋奉、黃鐙輝、蔡淑臻、江沂宸、林映唯、張景嵐、管罄、許仙姬、慕容華等,去年擔任金馬電影學院導師的黃信堯也在今天曝光的前導預告現身,飾演一名求姻緣的男子,以獨特的喜感揭開《4X相識》致敬的4部台語片。該短片集於11月8日在金馬影展舉行世界首映,屆時將與另外3部短片《前世情人的情人》、《隨片登台》、《阿嬤的秘密》的主創演員一同出席映後座談。

  • 美味至極的台灣燒肉粽

     路過住家附近街頭。無意間,一家台灣西點店的櫥窗上貼出的「台灣燒肉粽,熱銷中」宣傳單,映入眼簾。宣傳單是用繁體字手繪的,給人以精美別緻之感,上面註明「甄選優質食材,純手工包製,地道台灣味」。  「燒肉粽,燒肉粽,賣燒肉粽……」,我竟不知不覺哼唱起鄧麗君的台語歌《燒肉粽》來。鄧麗君的歌,爸媽年輕時就非常喜歡,我從小耳朵裡面就灌滿了鄧麗君那甜美歌聲。至今家裡還珍藏著滿滿一盒子的鄧麗君磁帶,老媽稱為「無價之寶」。  在東北過端午節習慣吃清水粽,用粽葉包入泡好的生糯米,再用泡軟的馬蓮繩紮緊,放入鍋中煮熟。有時,頂多再包入一粒紅棗。小時候每當聽到鄧麗君的《燒肉粽》,就會纏著媽媽包燒肉粽。「小饞貓。我真想給包,可惜不會呀!」老媽總是用彎曲的食指刮下我的鼻子,詼諧地說。  有一年端午節,超市裡驚奇地發現了燒肉粽的身影,便興奮地買回家。剝開粽子葉,看到粽子中間外側有一塊像似鑲嵌在糯米上的小肉塊,大概是在強調「我有肉喔!」咬上一口,沒想到味如嚼蠟,頓時一種上當的感覺湧上心頭。雖然沒吃過燒肉粽,但堅信肯定不會是這種味道。理由很簡單,要是燒肉粽會如此難以下嚥,鄧麗君才不肯唱它呢!此後也有陸續買過幾次,可是都與想像中的燒肉粽味道,相差甚遠。  這家西點店的老闆是台灣人,興許能夠如願吃到鄧麗君所唱的燒肉粽吧。「老闆,這些都是台灣燒肉粽嗎?」看著店內的桿子上用棉線懸掛的粽子,滿臉狐疑地問。  「當然嘍!絕對是正宗台灣燒肉粽啦,如假包換的。」胖胖的老闆,用著萌萌的台灣腔笑眯眯地回答道,「更準確地說,應該是南部粽。」  為了使我的疑雲散去,健談的老闆如同向我普及台灣燒肉粽知識般,大談起燒肉粽。台灣的燒肉粽分為南部粽和北部粽,兩種粽子所需的食材都差不多,粽子裡面通常都會包入五花肉,鹹鴨蛋黃,香菇,栗子,花生米,蝦米,紅蔥頭等食材。區別在於製作的過程。北部粽,拌餡料後加入泡好的生糯米一起炒香,再用粽葉包好,棉線紮緊,最後放在蒸籠上蒸熟。而南部粽是將泡好的生糯米放入摺好的粽葉中,然後依次放入炒好的餡料和燉熟的肉,合上粽葉用棉線紮緊,放入水中煮熟。  「在台灣,粽子的種類好多哩!栗子鮮肉粽,乾貝鮮肉粽,豆沙粽,等等,林林總總。不過,還是傳統的燒肉粽最受歡迎。」梳著一頭烏黑長髮的老闆娘,在一旁補充道,「台灣人吃粽子還喜歡討頭彩圖吉利。小巧可愛的一口粽,因諧音是『一口中』,寓意著考生高中,因而備受考生青睞。還有雞腿棒棒粽,就是在粽子裡面包入雞腿,是寓意著棒棒得滿分!」說著老闆娘還搞笑地握起拳,做了個加油的動作。  傍晚,家人圍坐,邊大快朵頤吃著如假包換的台灣燒肉粽,邊聽著鄧麗君悅耳動聽的台語歌《燒肉粽》。食材與糯米的清香完美地融合,黏香軟Q可口。五花肉則香而不膩。再配上老闆的祕製醬料,台灣燒肉粽美味至極呀。原來,這就是地道的台灣味。

  • 大陸人看台灣》美味至極的台灣燒肉粽

    路過住家附近街頭。無意間,一家台灣西點店的櫥窗上貼出的「台灣燒肉粽,熱銷中」宣傳單,映入眼簾。宣傳單是用繁體字手繪的,給人以精美別緻之感,上面註明「甄選優質食材,純手工包製,地道台灣味」。 「燒肉粽,燒肉粽,賣燒肉粽……」,我竟不知不覺哼唱起鄧麗君的台語歌《燒肉粽》來。鄧麗君的歌,爸媽年輕時就非常喜歡,我從小耳朵裡面就灌滿了鄧麗君那甜美歌聲。至今家裡還珍藏著滿滿一盒子的鄧麗君磁帶,老媽稱為「無價之寶」。 在東北過端午節習慣吃清水粽,用粽葉包入泡好的生糯米,再用泡軟的馬蓮繩紮緊,放入鍋中煮熟。有時,頂多再包入一粒紅棗。小時候每當聽到鄧麗君的《燒肉粽》,就會纏著媽媽包燒肉粽。「小饞貓。我真想給包,可惜不會呀!」老媽總是用彎曲的食指刮下我的鼻子,詼諧地說。 有一年端午節,超市裡驚奇地發現了燒肉粽的身影,便興奮地買回家。剝開粽子葉,看到粽子中間外側有一塊像似鑲嵌在糯米上的小肉塊,大概是在強調「我有肉喔!」咬上一口,沒想到味如嚼蠟,頓時一種上當的感覺湧上心頭。雖然沒吃過燒肉粽,但堅信肯定不會是這種味道。理由很簡單,要是燒肉粽會如此難以下嚥,鄧麗君才不肯唱它呢!此後也有陸續買過幾次,可是都與想象中的燒肉粽味道,相差甚遠。 這家西點店的老闆是台灣人,興許能夠如願吃到鄧麗君所唱的燒肉粽吧。「老闆,這些都是台灣燒肉粽嗎?」看著店內的桿子上用棉線懸掛的粽子,滿臉狐疑地問。 「當然嘍!絕對是正宗台灣燒肉粽啦,如假包換的。」胖胖的老闆,用著萌萌的台灣腔笑眯眯地回答道,「更準確地說,應該是南部粽。」 為了使我的疑雲散去,健談的老闆如同向我普及台灣燒肉粽知識般,大談起燒肉粽。台灣的燒肉粽分為南部粽和北部粽,兩種粽子所需的食材都差不多,粽子裡面通常都會包入五花肉,鹹鴨蛋黃,香菇,栗子,花生米,蝦米,紅蔥頭等食材。區別在於製作的過程。北部粽,拌餡料後加入泡好的生糯米一起炒香,再用粽葉包好,棉線紮緊,最後放在蒸籠上蒸熟。而南部粽是將泡好的生糯米放入摺好的粽葉中,然後依次放入炒好的餡料和燉熟的肉,合上粽葉用棉線紮緊,放入水中煮熟。 「在台灣,粽子的種類好多哩!栗子鮮肉粽,乾貝鮮肉粽,豆沙粽,等等,林林總總。不過,還是傳統的燒肉粽最受歡迎。」梳著一頭烏黑長髮的老闆娘,在一旁補充道,「台灣人吃粽子還喜歡討頭彩圖吉利。小巧可愛的一口粽,因諧音是『一口中』,寓意著考生高中,因而備受考生青睞。還有雞腿棒棒粽,就是在粽子裡面包入雞腿,是寓意著棒棒得滿分!」說著老闆娘還搞笑地握起拳,做了個加油的動作。 傍晚,家人圍坐,邊大快朵頤吃著如假包換的台灣燒肉粽,邊聽著鄧麗君悅耳動聽的台語歌《燒肉粽》。食材與糯米的清香完美地融合,黏香軟Q可口。五花肉則香而不膩。再配上老闆的祕製醬料,台灣燒肉粽美味至極呀。原來,這就是地道的台灣味。(朱同慶/遼寧省瀋陽市)

  • 微風端午粽 頂級紅酒牛、蒲燒鰻魚入餡

    微風端午粽 頂級紅酒牛、蒲燒鰻魚入餡

    微風端午禮品專刊從本月16日起至6月7日集結微風廣場、台北車站、南京、松高、信義、南山6館近200款禮盒,精選名廚香粽、頂級鮮果、嚴選美酒、頂級肉品、醇品茶香、特選熟食、地方特色及各式伴手禮等,送禮自用兩相宜。 今年強打微風超市海鮮肉粽「丞昀蒲燒鰻魚粽禮盒」和微風廣場「Trine&zen推義式紅酒牛米粽」,前者油飯彈牙美味、蒲燒鰻魚軟嫩入味;後者以西菜中吃的做法,利用義大利米麵搭配紅酒牛肉包成粽子,讓米麵多了粽葉的清新香氣,再淋上熬製72小時的牛骨醬汁。 此外,也精選微風南山小草作推出的台灣花茶十入禮盒、微風南京德國農莊推出的耀閃金萃午茶禮盒等花茶系列,可清爽解膩。

  • 燒肉粽翻版?男從百貨頂樓「墜落」慘壓美食街女子… 2人奇蹟倖存

    日前英國一間百貨公司發生一起相當駭人的墜樓事件,當時一名男子突從頂樓墜落,還不偏不倚地砸到了美食街的一名女子身上。過程遭到許多民眾目擊,大家簡直被嚇傻,但幸運的是這2人送醫後並無生命危險,奇蹟似地生還。不過警方仍然在調查男子墜樓的真正原因。 綜合外媒報導,這起事件發生於本月17日,當時位於英國倫敦斯拉特福區的一間購物中心,一名男子毫無聲響地從37公尺高的頂樓墜落,強烈的撞擊聲引來了民眾的查看,這才發現他還壓到了底層美食街的一名女路人,兩人皆倒地無法動彈。 據目擊者供稱,當時該名年輕男子突然狂奔,之後更跳過跨欄直接往下跳,看起來是刻意跳樓,但是他無法確定。對此,經過警方調查後,表示該名墜樓的男子目前24歲,因為涉及嚴重身體傷害與危害生命安全已遭逮捕。雖然目前兩人都奇蹟生還,但是女子的傷勢較重,未來的生活恐怕會因此受到影響。 ★中時新聞網提醒您,自殺解決不了問題,給自己機會: 自殺防治諮詢安心專線:0800-788995;生命線協談專線:1995

  • 福建好食記-泉州燒肉粽

    福建好食記-泉州燒肉粽

    「好食記」本集推出精彩內容為福建「泉州燒肉粽」。肉粽是飯與肉的結合,既有豐富的食材,又能帶來飽足感。作為米製品的智慧產物,泉州的燒肉粽可以被稱為一絕。泉州肉粽作為端午節節日食,選料講究,配料多樣,歷史悠久,特別是味道香甜可口,以獨有的風味,享譽海內外。泉州肉粽裡面的餡料特別讓人驚喜,你會發現什麼都是大,什麼都是豪華版,五花肉是紅燒的,臘腸是烤起來的,還有蛋黃、蝦仁、蓮子等等。泉州燒肉粽的材料豐富,便是因為泉州人很喜歡喜慶,喜歡把很多好的東西全部都包在一起,吃一口泉州燒肉粽,滿足感便隨著味蕾四散。在節日裡吃一口燒肉粽,肉汁四溢口感飽滿,不僅回味悠長,更給佳節增添了不少的喜慶。 好奇兩岸美食特色的相異及相近,海峽衛視重磅推出《好食記》,探訪福建及台灣各地介紹物美價廉且具有傳統特色的在地美食,用精緻的影像紀錄上百位專業師傅的烹調秘密以及對於美味的堅持。踩點有名的私房巷弄美食讓你不用舟車勞頓也能在短短三分鐘內成為閩台美食行家。 《好食記》於6月19日開始每天早上十點整介紹台灣道地美食,晚間六點整介紹福建地方美食。將會透過中時新聞網CAMPUS、YOUTUBE、官網以及Facebook粉絲團播出,一起來感受最「撩胃」的閩台美食。

  • 半個月前就買不到!45年包粽達人手藝巧 銅板美食飄香

    半個月前就買不到!45年包粽達人手藝巧 銅板美食飄香

    藏身嘉義縣大林鎮內林里簡氏宗祠旁的「簡家肉粽」在地飄香32年,老闆娘賴美惠年紀58歲,包肉粽年資卻有45年,堪稱是肉粽達人,隨端午節將屆,老主顧紛紛上門預定,擔心趕工不及對鄉親失禮,「簡家肉粽」早在半個月前就婉拒接單,讓想吃家鄉味的鄉親措手不及,扼惋連連。 賴美惠說,小時候父親賴山木就在大林鎮中正路上賣燒肉粽,是許多在地人的回憶,當時年紀小,只能在旁端盤子、洗碗筷,升上國中才開始慢慢嘗試、學習包肉粽,萬萬沒想到,這一學,就與肉粽結下不解之緣,開啟了她的肉粽人生,一包就是45年,因粽香味美,鄉親愛吃,10多年前連妹妹也加入賣肉粽行列,兩姊妹忙得不亦樂乎。 賴美惠坦言,礙於年紀稍長,體力大不如前,加上包肉粽必須親力親為,仰賴人工,平日只賣6串、假日頂多加賣2串,儘管如此,就算前置作業費力又耗時,她從洗粽葉、糯米浸泡、花生悶煮到準備內餡等,一樣都不馬虎,才能悶煮出香氣逼人的肉粽。 賴美惠說,肉粽要好吃,糯米一定要先浸泡,如此一來,悶煮過後的米心,只要時間掌握得宜,保證熟透且彈牙,至於豬肉、蝦米和油蔥酥等內餡,前一晚就要搭配醬油、五香粉和胡椒等配料先拌炒,當晚就把肉粽包起來,等到隔天清晨再下鍋悶煮,新鮮起鍋正好迎接準備吃早餐的顧客。 秉持真材實料的「簡家肉粽」,在當地深受好評,早晨6點開門做生意,往往9點不到便銷售一空,晚來肯定吃不到,賴美惠私下表示,生意做久了,客源都很穩定,新鮮現賣的觀念是初衷,不會改變,而妹妹賴美鳳也傳承父親好手藝,選在緊鄰大林火車站周邊賣肉粽,生意一樣嚇嚇叫,兩姊妹雖各自立門戶,但感情猶如粽葉飄香永不變。

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