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以下是含有燙青菜的搜尋結果,共22

  • 顧人怨燙青菜?網:這2樣邪魔歪道

    顧人怨燙青菜?網:這2樣邪魔歪道

    許多人在小吃店用餐時,除了主菜之外,會特別多點幾樣小菜,增加菜色的豐盛度,也能滿足口腹之慾。不過日前就有網友好奇,「大家有特別討厭哪種燙青菜嗎?」貼文一出,不少人一面倒直指這兩樣「根本邪魔歪道!」 \n原PO日前在PTT「八卦板」PO文表示,台灣人最常吃的「燙青菜」不外乎是地瓜葉、空心菜、大陸妹,比較少見的則有A菜和菠菜,但有一樣特別讓原PO敬謝不敏的則是高麗菜,他抱怨「如果點燙青菜沒講清楚,結果端出這種菜,心情會很差…雖然吃火鍋不會覺得,但燙青菜吃到高麗菜就覺得這菜很蒼白,菜葉也太厚,總之就是不喜歡。」並好奇詢問「大家有特別喜歡或不喜歡的燙青菜種類嗎?」 \n貼文一出隨即掀起網友熱議,紛紛留言回應「高麗菜還是要炒的好吃…」、「燙高麗菜真的寒酸,但淋上肉燥就不一樣了」、「喜歡大陸妹,討厭香菜」、「A菜菠菜都討厭」、「點過一家的燙青菜端上來是豆芽菜,氣到爆炸」、「A菜,苦又難吃,青江排第二」、「茄子用燙的我不太行」、「皇宮菜最噁爛」、「最討厭燙青菜上加了厚厚一坨醬油膏」、「我超愛鴨肉店都會賣的那種韭菜+豆芽菜」。 \n不過有不少網友澤一面倒指出,最不能接受的燙青菜種類非「地瓜葉」和「大陸妹」莫屬,「地瓜葉真的無敵難吃的」、「超討厭大陸妹嘔嘔嘔嘔」、「地瓜葉蒸炒燙都不行」、「絕對是地瓜葉啊~這不是給豬吃的嗎?」、「燙地瓜葉根本邪魔歪道」、「大陸妹不行」、「大陸妹味道太噁不行」、「大陸妹任何煮法都覺得難吃」。

  • 燙青菜營養全流失?譚敦慈曝蔬菜要這樣炒

    燙青菜營養全流失?譚敦慈曝蔬菜要這樣炒

    \n \n總是在宣導「無毒生活」的護理師譚敦慈,對於料理各類食物也有自己的一套標準法則。以每個人天天都要吃的綠色蔬菜來說,是補充葉酸、礦物質、維生素C的的好食材,因此很多人會喜歡吃「燙青菜」,但譚敦慈就透露,雖然燙青菜看似健康,但因需要較多熱水,很容易讓葉菜水溶性的營養素流失!究竟該怎麼煮才能吃到最多營養呢? \n \n對於譚敦慈來說,NG料理的方式除了川燙青菜之外,大火拌炒或爆香也是禁忌!她解釋,「爆香過程會產生多環芳香碳氫化合物,油開始冒煙也會產生有毒物質,很多不抽菸的女性卻得肺癌,可能跟這種化合物有關。」 \n \n而她最常料理蔬菜的方式其實是拌煮炒青菜,「先把菜切成10到12cm左右的長度烹調,能避免部分營養素被破壞。加一點點油,拌煮前加入1/2碗或1碗的水再開火,這樣做才能讓硝酸鹽或農藥溶在水中,又不會冒油煙。」也可以額外加金針菇、青江菜、高麗菜一起炒,簡單弄就能吃到多種菜,還能省去做菜時間。 \n \n其實從購買開始就要下苦功,譚敦慈會到比較熟識、信用好的菜販或選購超市標示清楚的產品,而挑選的時候,蔬菜的外表更不是選購關鍵!她表示,「泡過水的葉菜不好保存;不買看起來泡過水的青菜,買外表乾的,回家再洗。」最後,也要盡量購買不同產地的農作物,如此一來才能分散風險。 \n \n \n

  • 燙青菜一盤60元!新竹人嘆:物價高居全國之冠

    燙青菜一盤60元!新竹人嘆:物價高居全國之冠

    新竹是科技重鎮,造就許多百萬年薪工程師,但也使得周邊物價節節上漲。日前一名女網友貼出一張小吃店菜單的照片,感嘆地表示,從小吃到大的小吃店,因年後進行調漲,現在一盤燙青菜竟要價60元,但份量卻沒有增加,此文一出讓許多新竹人深有同感,直呼「新竹的物價已經是全國之冠了!」 \n女網友在《新竹大小事》貼出一張小吃店菜單照片,並表示「新竹真的是高消費,過完年燙青菜直接漲到60元(份量一樣)」高單價的燙青菜讓女網友不禁感嘆,「薪水一直沒有漲,面對這樣的我們實在只能硬著頭皮生活」,她解釋這間是她從小吃到大的小吃店,並不是針對店家,而是單純感慨「跟不上物價上漲的腳步」。 \n這篇貼文引起許多新竹網友的共鳴,紛紛留言表示,「小菜都不小菜了,相當於一個便當價」、「[ 新竹的物價應該塊直達全台之冠了吧」,但也有網友抱怨因為竹科的高薪資,使得小吃店紛紛提高單價,一般民眾根本吃不消。 \n根據主計總處統計,家庭消費支出連五年攀新高,2013年約74萬元,2014、2015年約75萬5169元,2017年更達到81萬元,不僅如此,家庭消費支出縣市排行,第一名的是台北市108萬,緊接在後的就是新竹縣和新竹市,而根據104年全台所得總額中位數,排名前14高的里也全被新竹包辦。薪水沒漲但物價卻節節攀升,也難怪民眾會抱怨生活不容易。

  • 餐餐吃燙青菜不瘦反胖?揭甲狀腺恐出狀況

    餐餐吃燙青菜不瘦反胖?揭甲狀腺恐出狀況

    很多人為健身和健康,會跟著流行吃減脂增肌餐,但藥師表示,很多人因此吃很少醣類和肉類,反而餐餐大量吃燙青菜,尤其是大家都說健康的花椰菜,反而可能導致甲狀腺素不足,而易累、怕冷、嗜睡等外,甚至還會愈吃愈胖。 \n \n《True Health》諮詢藥師表示, 十字花科蔬菜,例如花椰菜、大白菜、小白菜、高麗菜、蘿蔔、花菜、青江菜、芥菜等含『硫氰酸鹽』,會抑制碘被吸收,吃太多就可能使體內甲狀腺功能低下。 \n \nTrue Health表示,甲狀腺素是維持細胞新陳代謝所必須的荷爾蒙,甲狀腺素太高會造成心悸、情緒不穩、失眠、怕熱、體重減輕、眼睛突出、女性月經不規則等;甲狀腺低下則會發生易累、怕冷、嗜睡、疲倦、動作遲緩、肌肉酸痛和易抽筋、思想記憶反應變差、甚至體重增加、容易便祕,或女生月經改變等等問題。 \n \nTrue Health說,不管你多努力控制飲食和努力運動,還是會覺得全身腫腫,那要檢討看看是否十字花科蔬菜吃太多。 \n \nTrue Health指出,臨床上雖沒很多數據說明「吃多少花椰菜」才算多,但本身即甲狀腺素低的人,能避免過量就避免過量,一般人均衡飲食即可,若是正在減重,可是體重機上的數字不動,又或長期食用大量十字花科蔬菜的話,建議去檢驗甲狀腺素的血中濃度。 \n \n

  • 被封「頂級人參」!選對燙青菜可以吃出長壽

    被封「頂級人參」!選對燙青菜可以吃出長壽

    許多外食族到餐廳、小吃店都會點上一盤燙青菜,你知道嗎?選對燙青菜竟可發揮驚人功效!營養專家們認可,地瓜葉是一種營養價值非常高的食材,有「頂級人參」的封號,鮮嫩的地瓜葉不僅有解毒、降血糖、預防便秘和保護視力等功效,還有延緩老化的作用,被稱為新興的長壽食品。 \n很多人愛吃地瓜葉,卻不知道它的營養甚至勝過菠菜和芹菜。《聯合元氣網》報導,營養師崔晶恩指出,地瓜葉富含蛋白質、礦物質鉀、鐵、胡蘿蔔素、維生素B2及維生素C等13項營養指標都居於首位,亞洲蔬菜研究中心已將地瓜葉列為高營養蔬菜品種,並稱地瓜葉為「蔬菜皇后」。 \n至於吃地瓜葉對身體有甚麼好處?營養師表示,地瓜葉富含的葉綠素可淨化血液並幫助排毒,而且地瓜葉含有比普通蔬菜高5到10倍的抗氧化物,能提高免疫力並預防感冒。地瓜葉中的鉀元素有助於穩定血壓及預防高血壓,豐富的膳食纖維還可促進腸胃蠕動、預防便秘。 \n值得注意的是,地瓜葉中豐富的多酚能預防細胞癌變,植固醇還可達到與荷爾蒙類似、調節身體機能的功效,這對改善更年期症狀非常有效。另外,地瓜葉中有豐富的黏液蛋白,經常食用還有提高免疫力、促進新陳代謝、保持皮膚細膩和延緩衰老等保健作用。 \n

  • 外賣燙青菜比較好吃?專家揭密:多加了3種東西

    外賣燙青菜比較好吃?專家揭密:多加了3種東西

    燙青菜是許多人到外面黑白切、路邊小吃攤必點的一道菜,不過很多人好奇,簡單的一盤燙青菜,為什麼外面賣的就是比較好吃?專家揭密,其實店家多加了3種東西,不但能讓青菜油亮、去苦澀,而且還要講究下鍋順序,吃起來才會更美味。 \n《良醫健康網》報導,國宴主廚邱寶郎指出,汆燙葉菜應該要在滾水時放入洗好的青菜,下鍋順序是粗梗先下、後下葉片;最重要的是,在滾水加入「鹽、糖、油」,這就是店家賣的比好吃的祕密。 \n在水中加入鹽巴能讓青菜入味,加入油則可以讓青菜起鍋時看起來油油亮亮,加入糖不但能讓青菜保色持久,還可以去除原本的苦澀,所以加入鹽、糖、油這3寶,就能讓青菜翠綠清甜。另外,起鍋後再拌入豬油、蔥油、麻油等帶較重香氣的油,滋味會更好。 \n【燙拌地瓜葉】作法: \n1. 去除地瓜葉老梗、切成段狀,洗滌乾淨備用 \n2. 蒜頭切片,薑切絲 \n3. 炒鍋先加入少許沙拉油,再加入蒜頭與薑絲,以中火爆香 \n4. 放入地瓜葉,以大火爆香,蓋上鍋蓋燜一下,再加入所有調味料翻炒均勻即可 \n

  • 比草莓還毒!這3種蔬菜最容易農藥殘留

    比草莓還毒!這3種蔬菜最容易農藥殘留

    許多人為了健康、減肥喜歡吃燙青菜,但部分店家貪圖方便,常常都沒有把菜好好洗乾淨,研究指出,殘留的農藥長期作用於人體,可能引起中毒或致癌。營養師表示,最容易出現農藥殘留的3種蔬菜就是韭菜、白菜、油菜。 \n種植蔬果一般需要噴灑農藥除蟲害,因此多少會有農藥殘留,《每日健康》報導,聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫指出,蔬菜因根部植於土壤,用藥後如果因天候提前採收,發生農藥殘留的可能性較水果高,其中,韭菜、白菜、油菜等葉菜類最容易出現農藥殘留超標的現象。 \n由於韭菜的蟲害常位於菜體內,單純藉由表面噴灑農藥難以根除害蟲,因此菜農通常會採用大量毒性較強的農藥灌根,所以韭菜受汙染的程度,又比其他葉菜類還高。一般葉菜類中,外部葉片的農藥殘留會比內部菜葉高,因此除去表面菜葉後就可以減少農藥汙染的危險。 \n蔬果上殘留的農藥吃多了,隨著時間累積,在人體中達到一定數量時會影響人體健康,造成慢性中毒,包括肌肉麻木、咳嗽,甚至會誘發癌症、心血管疾病和糖尿病等,甚至可能影響到下一代發育,導致胎兒畸形。提醒食用前,一定要用流動的清水沖洗乾淨再吃。 \n

  • 燙青菜沒那麼健康!譚敦慈:熱炒、川燙都NG

    燙青菜沒那麼健康!譚敦慈:熱炒、川燙都NG

    許多人減肥都會選擇吃燙青菜,認為營養、熱量少、對身體無負擔,不過其實燙青菜沒有想像中那麼健康,林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈表示,料理方式決定了營養價值,大火熱炒或清水川燙都NG!她最推薦的料理方式是「拌煮青菜」,不但簡單方便,又可保存營養價值。 \n《良醫健康網》報導,譚敦慈指出燙青菜看似健康,但熱水容易讓葉菜類的水溶性營養素流失,因此她不建議用熱水川燙或用青菜煮湯;另外,譚敦慈說,青菜盛盤時應盡量瀝乾湯汁,也不要在白飯上淋菜湯,以避免吃進農藥及硝酸鹽。 \n快炒青菜雖然是一般家庭及餐廳常見的料理方式,但譚敦慈說,大火熱炒的方式會產生煙霧及有毒物質,爆香過程中產生的多環芳香碳氫化合物,以及油開始冒煙時產生的有毒物質,都有可能讓很多不抽菸的女性得到肺癌。 \n譚敦慈指出,拌煮青菜是她最推薦的無毒料理法,她建議把菜切成10至12cm左右的長度,接著加一點點油,再加1/2碗或1碗的水開火拌煮,這樣不但能避免營養素被破壞,也可讓硝酸鹽或農藥溶在水中。 \n像地瓜葉這類鐵、鈣、鎂含量高的深綠色蔬菜,若川燙時間過短,可能不慎將細菌、寄生蟲吃下肚,建議徹底加熱,同時淋上一些好油搭配,將有助於脂溶性維生素A吸收。 \n

  • 罹癌營養師現身說法 燙青菜這樣做才健康

    罹癌營養師現身說法 燙青菜這樣做才健康

    健康飲食調整體質,遠離癌症和慢性病!兩位罹癌醫療人員昨在彰基醫院現身說法,他們採取減少澱粉攝取,增加蔬菜量的方式調整飲食,如今已穩定控制病情,只要定期追蹤即可。 \n \n聯合報報導,南基醫院協同院長蔡松彥是2年前發現肺腺癌,無獨有偶,彰基體系營養暨膳食部主任林佳青也是肺腺癌,兩人從醫療人員變成病人,從此改變飲食習慣,大量攝取蔬菜,用健康飲食調整體質。 \n \n身為專業營養師,林佳青對如何燙青菜更注重避免流失營養。她指出,燙青菜不用攝氏100度的沸水,只需63度開水即可。以有機A菜為例,燙30秒就可起鍋,若燙芹菜、空心菜等莖部較硬蔬菜,同樣水溫、時間,燙2次就夠了。青菜花、花椰菜等梗硬蔬菜,就要燙久一點或燜,自覺軟一點了就可以撈起。 \n \n由於燙青菜容易流失葉菜水溶性營養素,護理師譚敦慈曾著書建議,盪青菜時水不要加太多。

  • 燙青菜別用滾燙沸水 超過70度等於白吃了

    燙青菜別用滾燙沸水 超過70度等於白吃了

    現代人注重養生,「燙青菜」是許多人減肥時的好朋友,不過大部分人總以為要用滾燙的沸水燙青菜才安全,但林口長庚醫院腎臟科教授顏宗海表示,其實只要用攝氏60、70度的開水燙個30秒左右就可以了,100度的沸水反而會讓營養素流失,等於白吃了! \n顏宗海指出,雖然水的沸點是100度,但其實60、70度左右就可以殺菌,滾燙的沸水容易讓葉菜類的水溶性營養素流失,可能會破壞維他命C、抗氧化劑及礦物質;尤其很多人吃鹽酥雞時會順便點個「炸蔬菜」,以為可以均衡一下,但其實經過高溫油炸已經讓蔬菜的營養素白白流失。 \n另外,顏宗海提醒,菜湯中的鉀離子含量高,腎功能不好的人或洗腎患者都要避免,吃燙青菜時,也要先把菜湯瀝乾再吃,否則吃下過多鉀離子,可能會導致高血鉀症,增加心律不整、甚至猝死的風險。 \n顏宗海強調,多吃新鮮蔬果,同時避免高溫才能吃得健康;但有重大疾病的人,例如正在接受化療的癌症患者、末期肝硬化、洗腎患者…等,由於抵抗力較弱,生的東西要盡量少吃。

  • 消保處抽查火鍋店食材 青菜農藥問題多

    行政院消保處針對火鍋店食材進行調查,檢驗發現,火鍋食材部分抽樣80件,發現有75件符合規定、5件不符合規定的食材中就有3件青菜,包括2件青江菜、1件大陸妹,而在新北市板橋區的鬼椒麻辣王店內的青江菜被檢出農藥芬普尼超標140倍。 \n \n衛福部食藥署北區管理中心科長吳明美表示,芬普尼等農藥若長期且過量食用,容易累積在脂肪組織內,這些農藥正常會從肝、腎等器官代謝,所以肝腎疾病患者要特別注意。 \n \n另外,青菜類不合規定的店家,還包括台北市西門町「好久不見麻辣燙」,店內提供的青江菜被檢出含10種農藥殘留,其中阿巴汀和芬普尼超過衛生法規標準值;知名老四川火鍋店在高雄前金區中華三路的分店,則是大陸妹被檢出含農藥三氟敏超標。 \n \n老四川也發出聲明,強調除了嚴格篩選供應商外,也要求供應商提供農藥快篩報告,但也指出,消保處進行青菜檢驗時,是以未清洗的蔬菜送驗,強調三氟敏是毒性低、無致癌風險的水溶性農藥,只要經過清洗就可以降低含量。老四川表示,內部對於青菜的清洗有嚴格的SOP,葉菜類時才需一片一片清洗,也自行送驗清洗後的大陸妹,並未檢出三氟敏。 \n \n消保處也回應,對於蔬菜採樣檢驗,都採取國際間通用標準,在進行蔬菜中農藥殘留檢驗時,都是採不去皮、不去外葉、不經清洗的方式,直接將青菜的檢體均勻攪碎之後,再進行分析檢驗,這種檢驗方式是把民眾可能接觸到的風險因子都列入考量。

  • 研究:炒菜比燙的健康能防癌

    一直以來大家都以為燙青菜比油炒的健康,但事實卻不是這樣?西班牙研究指出,用橄欖油炒青菜比只用水燙青菜更能增加食物中的抗氧化物和酚(Phenolics),而這些物質可以有效防癌甚至是糖尿病及黃斑病變等慢性疾病。 \n西班牙格拉納達大學(University of Granada)研究將120克去了皮及種子的馬鈴薯、南瓜、蓄茄及茄子,分別用炒、水煮及油混和水煮3種方式烹調,發現用特級初榨橄欖油炒雖然會增加食物油分及減少水分,但會增加蔬菜裡的酚(Phenolics),而其他煮法則不會,尤其是水煮更適得其反。 \n但研究人員也提醒,若要用水煮的話就請把烹飪後的水一起喝掉,才能保留營養成分,油炒的話則要注意食物卡路里,小心添加油量。 \n

  • 炒還是燙?青菜這樣吃營養又健康

    現在人怕胖怕油,越來越多人擔心攝入油脂太多從而喜歡將原來炒青菜改為「燙青菜」!認為這樣清淡,對身體好。真是這樣嗎? \n現在在街頭我們可以看到很多小食攤有賣各種燙菜出售,這種菜肴製作簡單,而且如果加上不同的湯汁還能得到不同的美味,不過有些朋友質疑這種吃法沒有把青菜炒著吃更營養。燙青菜的優缺點都體現在哪裡?專家從烹調方法和營養價值兩方面不同去分析。 \n1、青菜加熱,維C、B族易流失 \n「燙青菜」VS「炒青菜」?青菜怎樣吃才是真正的營養與健康?我們請來蔬菜為人體帶來「三寶」,又稱為「三素」,包括維生素、礦物質微量元素和纖維素,特別是蔬菜中富含維生素C、B族維生素和鉀等身體需要的重要營養素。然而專家指出,維生素C、B族維生素和鉀都是水溶性極強或者高溫容易被破壞的營養物質,因而無論是燙、煮、炒,都容易造成這些營養素的流失,尤其是B族維生素,因為烹調不當,可能會造成80%以上的流失。 \n專家談到,蔬菜在烹煮之後,所保留的營養成分多少,與烹調方式有關,當加熱愈久、烹調所用水量過多,營養素流失越多。除了以上營養素外,還有研究發現,蔬菜中的植物化學物質,例如黃酮類、含硫化物等,在烹煮時所流失的程度,也與烹煮時間成正比,例如青花菜燙5分鐘時硫化物損失15%,10分鐘損失40%,30分鐘損失達77%。這是因為含硫化物為水溶性,長時間高溫烹調易受破壞,以及溶解于水中造成流失。 \n2、焯燙不當,營養也受損 \n焯燙蔬菜好處多多,比如用油少,身體攝入的熱量會相應較低,一些草酸含量高的蔬菜,如菠菜、茭白、空心菜,用開水「焯」一下,可以避免草酸被人體吸收,與鈣結合形成腎結石,還可以去除一些蔬菜裡的辛辣苦澀味。 \n但大家有所不知,燙蔬菜並非是一種最營養科學的烹飪方式。專家說,這從食用油和能量的攝入角度而言確實少油,但長期食用,有中醫專家稱會造成脾胃虛寒,只要多吃一點「熱氣」的食物,腸胃就無法消化,從而產生熱毒反應,口腔潰瘍和上火就會找上門來。當然還有,蔬菜焯過後,其中的水溶性營養成分會受到損失,比如對人體有益的維生素C、維生素B族、胡蘿蔔素等,都會流失到鍋裡。 \n雖然青菜煮過之後會有營養流失的問題,但如果改以生食,人體卻無法完全吸收其營養素,所以考慮消化吸收率、飲食習慣、農藥殘留等因素,還是建議熟食較佳。 \n3、哪種烹調方式營養又健康? \n汆燙青菜:水滾後加煮3分鐘 \n所謂「汆」,就是將食物放入沸水中煮一下,隨即取出,以防止食物的養分因為高溫烹調而流失,或食物本身變老、變黃。所以,汆燙和水煮不一樣,時間掌握好是關鍵,不要將燙青菜變成久煮青菜即可。 \n汆燙蔬菜的小技巧:水滾之後加入蔬菜,以一般家庭的煮菜量,大約再煮3分鐘即可。不要在水未煮滾就將菜放入,這樣烹煮的時間就會拉長,營養素就容易流失到水裡。此外,烹煮時的水量也是關鍵,很多人汆燙時因水放太多,長時間烹煮導致許多營養素就會溶解在水中。所以,將青菜煮熟即可,口感也會比較清脆好吃。汆燙因為不用加油鹽,或者拌料中油鹽用量極少,而且在汆燙過程中除去了部分草酸,同時短時間汆燙不會造成重要營養素的丟失,因而相比炒菜更健康。由於汆燙用油少味道不足,擔心家人尤其是孩子不喜歡吃,沒油營養少,這個擔心是多餘的,因為飲食習慣養成後,孩子同樣喜歡吃清淡蔬菜,而且孩子可以通過多吃其他油炒的肉類獲得脂肪。 \n炒青菜:油未冒煙即下鍋 \n相比汆燙而言,急火快炒青菜如果掌握得好,也會更少地減少營養素丟失,但炒菜畢竟溫度較高,維生素C和部分B族維生素在遇到高溫時,易受到破壞。炒菜減少營養素丟失和破壞的方法有以下幾點: \n一、放入菜時勿待油冒煙了才放菜。等到油鍋冒煙,這樣的油溫往往特別高,容易導致蔬菜中的營養素被破壞。正確的做法是,在油尚未冒煙時,把食材下鍋。還有一種簡單的測試油溫的方法:把竹筷子插入油中,當其四周冒出許多小氣泡時,就表示溫度足夠熱,可以下鍋了。 \n二、炒素菜應勿加過多油。無論是哪種油,脂肪含量都在98%以上。蔬菜的吸油性特別強,如果用太多油炒素菜,和吃葷菜沒區別,而且還會使菜的表面都被一層油脂包圍,其他的調味品也不易滲透到蔬菜的內部,影響了食物的味道,同時這樣做也不利於消化吸收。合理的做法是每道素菜放油量不超過一湯匙,怕糊鍋可以用平底鍋或不粘鍋炒菜,保證受熱均勻。 \n三、炒菜勿放過多調料。醬油中含鹽量為15%-20%,雞精中含鹽10%,豆瓣醬、蠔油也都含有不少鹽,如果用了這些調味品,就要減少用鹽的量,否則極易造成鈉超標。還有人喜歡炒菜放糖,然而甜味和鹹味能互相抵消,易導致炒菜味道變淡,最終加入更多的鹽。正確做法是炒菜只放一點鹽或海鮮醬油,雞精味精也少用或不用,可以多用蔥薑蒜或花椒等調味,這樣炒出的菜清淡可口,保留了食材本身的原汁原味。 \n

  • 買萊爾富鮮食加35元 送青菜燙

    買萊爾富鮮食加35元 送青菜燙

    Hi-Life萊爾富超商端出青菜和水果幫消費者添營養,6月16日前買鮮食全商品加35元,送任一盒不需入水川燙、微波即可食的青菜燙,迎合輕熟女喜好;6月16日前沙拉、盒裝水果全商品88折,香蕉第2根5元。 \n \n青菜燙有8種蔬菜,滿足一日所需1/2蔬菜量,包括桃園復興鄉的大陸妹、美生菜,和彰化的紅蘿蔔、屏東的紫洋蔥、嘉義的黑木耳,與玉米粒、西芹、鴻喜菇,加入自炸紅蔥頭豬油,增添獨特香氣,經由熱氣流設計,微波即可熟化,每份不到150大卡,比生菜沙拉熱量低;雞肉絲青菜燙採用國產雞胸肉,搭配8種蔬菜,吸引不少男性選購。 \n \n另,熱銷的時令綜合水果有蘋果、芭樂、香瓜、番茄4種水果,200克以上、35元,有消費者認為CP值高;沙拉類人氣王為五色蘿蔓沙拉和8種蔬果拼盤的每日沙拉。

  • 江蘇一井水50℃ 可燙青菜

    江蘇一井水50℃ 可燙青菜

    在大陸仍有地區有使用井水的習慣。而使用水井的人都知道,冬天的井水其實並不冷,用手一摸甚至還能感覺到溫度。 \n日前在江蘇省泰興市黃橋鎮某一村民家中的井水,居然溫度溫高到燙手,而最高溫度居然高達50攝氏度,令這一家人困惑不已。 \n據悉,此井水之所以發燙,可能是接到了溫泉源頭。但此村民向陸媒表示,不管是什麼原因造成的,井水溫度太高,暫時不能使用。 \n根據陸媒報導指出,造成此現象之因,可能是井水鄰近黃橋鎮境內的二氧化碳氣田的關係。

  • 飲食課-燙青菜

     住在一幢有著院落和廚房的宿舍,臨窗是綠葉蔽空的大樹。 \n 那是研究所的最後一年,學校的課都已結束,我從原先寓居的小套房、從落腳兩年的風城搬離,遷至中壢與父親同住。 \n 在校園僻靜的一隅,穿過矮門,便是附近學生活動用餐的街巷;不很熱鬧,往往天臨暗,四周就安靜下來。我整日在屋裡撰寫論文,夜赴操場跑步,偶爾到文學院的107放映室看電影,走長長的落滿花葉的步道回到家;父親有時會在,有時留在研究室到很晚,有時台北中壢兩地間忙碌折返。 \n 第一次有自己的廚房,吃膩外食後,像許多外宿的同學一樣,學著下廚煮飯。騎車長路到市內添購各種食材,成為每星期最重要的事;我盡揀愛吃的高麗菜、花椰菜、小雞腿,一些簡易的料理包;從一杯米一刻度的水學煮軟軟的米飯,涼拌小黃瓜、持平底鍋煎蛋,到炒醬油飯;偶爾換煮蘑菇鐵板麵、熬煮咖哩醬。開始一天當中如若不在書桌前,就是廚房裡忙東忙西,水聲嘩啦啦,刀落剁剁剁。吃的簡單,住在有廚房的小屋近一年,結果最擅長的還是燙青菜,將所有買回的菜蔬切好下鍋,滾熟了,瀝乾水,淋上一點點佐料。 \n 父親進屋看見滿桌燙青菜,不禁笑了出來。窗外盡暗,隔著餐桌的父子倆靜靜晚餐。我還是不太會做菜,但享用著這樣的每一餐,心裡柔軟像豆腐,滾燙燙像翻滾彈跳的花枝丸。

  • 簡太郎養生 燙青菜不調味

     行政院副秘書長簡太郎飲食清淡,吃不加任何調味的燙青菜,自嘲「羊吃草」,且晚餐後散步半小時,體重近10年都無增減。 \n 談起養生,簡太郎歸納出飲食、睡眠、運動、心境四法。 \n 「早餐吃得像皇帝,午餐吃得像王子,晚餐吃得像乞丐」,這句諺語在簡太郎身上並不適用。簡太郎早餐吃得簡單,豆漿、雜糧麵包就打發;中午帶妻子的愛心便當,燙青菜與水果;晚上因為應酬多,多半在餐館用餐,但會節制,不會吃太飽。 \n 簡太郎說,外食油鹽多,這幾年他改吃燙青菜,未加任何調味,一開始不習慣,不過,心裡想著對身體健康有助益,吃久了反而覺得青菜有股自然的甜味,現在反而吃不慣有油鹽的炒青菜。 \n 簡太郎午餐飯盒的青菜種類多元、每天3、4樣,且天天變換,有高麗菜、茼蒿、大白菜、青江菜、洋蔥等,連青椒、茄子、芹菜也都燙過再吃。 \n 簡太郎自嘲是「羊吃草」;他打趣地說,和牛比賽,他吃得比牛慢,但和羊比賽,肯定吃得比羊快。 \n 「飯後百步走,活到99」,每天晚餐過後,簡太郎會和妻子到住家後山散步30分鐘,讓胃腸消化,妻子胃食道逆流的毛病還因此痊癒。 \n 除每晚餐後散步,簡太郎週末假日沒有公務行程,就會爬山、打高爾夫,透過運動大量流汗,達到排毒目的。 \n 「心中有事,天下小;心中無事,一床寬」,簡太郎說,心境相當重要,若心有罣礙、看不開,會影響身體健康,應常保愉快心情、淡泊名利。 \n 談起睡眠,簡太郎是天生容易入眠的人,即便只有短短10分鐘休息時間,也能立刻入睡,甚至晚上躺在床上,也能馬上睡著。 \n 「控制嘴、多動腿」,簡太郎多年來身體力行,也自我期許「心無憂慮就是逍遙佛祖、身無病痛就是快樂神仙」。1021207 \n

  • 網友推薦-紅油抄手 CP值最高小吃

    網友推薦-紅油抄手 CP值最高小吃

     竹蓮市場2樓的美食區,設有冷氣,講究衛生,其中的「紅油抄手」小攤,受到眾多網友推薦,甚至給予「新竹CP值最高的小吃」封號。 \n 無論是招牌的紅油抄手、QQ的米苔目和片數很多的豬肝麵,都是滿滿一大碗,因為女老闆謝素卿不管菜價如何飛漲,都會先燙一堆青菜墊在碗底,讓外食族吃得營養又均衡。 \n 「這種分量像是點了一碗麵再加一盤燙青菜,可是付出去的卻只有麵錢而已。」帶路人新竹卡爾登飯店經理覃事杰道出不起眼小攤子受歡迎的原因。謝素卿一人打理所有料理,並主動替客人加菜,紅油抄手除了墊底的燙青菜,還撒上不少的榨菜絲和醃蘿蔔替客人開胃。 \n 一碗40元的QQ米苔目,除了青菜還附贈大量豬肉絲與香菇絲,而且送得很大方,香菇大片肉絲粗,還飄出油蔥酥和芹菜珠的馨香。55元豬肝麵,主角除了豬肝和青菜,也額外多了粗條肉絲。 \n 謝素卿對自己的手藝很有自信:「我的炒香菇、炒肉絲是出了名的香,豬肝是醃過一天才能下鍋燙煮,我的米苔目是屏東特選的、地瓜葉是來自青草湖的,除了溫度夠、食材鮮,拚的是大碗超值。」

  • 天地一家川菜 夠嗆

     清新溫泉飯店-天地一家自10月3日起,將提供給饕家們不同的味覺享受,辛、辣、麻、怪、鹹、鮮,都是此季川味美食的重點,不論是熱炒抑或主廚祕製麻辣湯頭,都給喜歡吃辣的賓客不同的味覺享受。 \n 此次主廚推薦菜色,包括川菜裡最不可少的菜色,像是水煮魚,採用新鮮的魴魚肉片川燙約7分熟,鍋底鋪上青菜再將滾燙的水煮汁淋上,食用的每一口都有嗆辣及愛不釋口的感覺。還有「泡椒拌魚皮」,將川燙過後的魚皮加上生菜及椒麻汁拌炒,呈盤後再加上泡椒及香菜,特有的一盤川味涼拌菜,一口拌菜、一口啤酒相當對味。 \n 另外值得一提的為主廚祕製麻辣湯頭,將新鮮的魚、肉食材在鍋內小涮一下,食材上帶著湯頭的鮮、辣、麻的美味,肯定讓您回味無窮。平日午餐每位只要490元、假日及晚餐每位只要580元。歡迎賓客洽詢(04)2382-9888或請光臨飯店網站:www.freshfields.com.tw。

  • 半年減重29公斤 國二女生送醫

     十四歲國二女生「小文」為了減肥,不吃米飯,晚餐以燙青菜為主食,其他食物不碰,半年來急瘦近卅公斤,出現血壓過低、心跳過慢、頭暈、掉髮、指甲脆弱、月經不正常等症狀,最後因腹痛求醫,醫生發現她減肥過當,還傾向厭食症。 \n 高雄市立大同醫院小兒科主治醫師陳延珊表示,小文一百七十公分,體重七十八公斤,以激進方式減肥,半年減重廿九公斤,過度減肥產生不少毛病,BMI降至十六點九,比標準十八還低;她還堅決告訴醫生,還想要減肥。 \n 小文告訴醫生,她因肥胖,在學校人緣不好,同學嘲笑她,不願意跟她做朋友,連單親媽媽都嫌她太重,她對自己沒信心,才決定努力減肥,減重後,人緣真的變好了。 \n 小兒科照會營養師、婦產科及精神科醫師共同評估發現,小文雖未到厭食症程度,但減重過了頭。 \n 市立大同醫院營養室主任吳月盈說,小文早、午餐正常吃,但份量少,米飯幾乎不碰,晚餐更以青菜當主食,這種減重方式過當了;她強調,許多人都以為減肥就是「不要吃米飯」,觀念錯誤,因過度減肥、澱粉類攝取不足,會造成酮酸中毒,表面上看起來好像瘦了,實際上是假象,是脫水現象。 \n 小文出院後,飲食逐漸恢復正常,也會吃些肉類蛋白質,體重沒有再往下掉,仍維持在四十九公斤,頭暈、心跳過慢等症狀也逐漸改善。

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