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以下是含有牛筋的搜尋結果,共11

  • 鄉民推爆!三家忠孝新生站隱藏美味 只有內行人知道

    鄉民推爆!三家忠孝新生站隱藏美味 只有內行人知道

    1. 濟南牛肉麵 \n \n在華山市場旁,從民國65年就開業的老字號牛肉麵,小小不到10坪店面,直到下午都還有人在排隊!使用台灣本土的牛肉,不僅筋燉得很透,超好入口,湯頭喝起來清爽不油膩,搭配上多到滿出來的肉塊,不愧是高人氣的口碑美味,這真的只有當地人才知道啊~ \n \n地址:台北市中正區濟南路二段60之3號 \n營業時間:11:00-21:00 \n假日公休 \n \n2. 阿姐的店碳烤三明治 \n \n被網友大讚「不管口味或者份量都讓人想推薦」,店內的三明治主要分豬排、培根、香腸、雞肉四大類,外型超厚的吐司,內夾上醃過入味的豬排、雞肉塊,配上番茄、小黃瓜片,大口吃起來完全不會口乾,整份三明治看起來就是料超滿又霸氣!看看豬排的厚度跟塊數就能完全理解鄉民們為何狂推啦! \n \n地址:台北市中正區八德路一段82巷9弄10號 \n營業時間:08:00-4:00 \n週二公休 \n \n3. 轟炸雞排 \n \n一樣位於光華商場巷內,距離上一家「阿姐的店」走路只要一分鐘喔!近幾年陸續受到不少媒體報導,可說已經超紅啦~最值得一吃的口味,就是討論度最高的起司雞排!一共有椒鹽、辣味、梅子、羅勒、蒜味、香草、新疆孜然、泰式香茅、檸檬椒鹽、檸檬梅子、日式七味、風味培根、德國香腸起司等13種口味。 \n \n最大的特點在於一咬就會大爆漿,牽絲最長可以拉到4公尺,讓許多起司控都忍不住瘋狂,紛紛前往挑戰自己能拉多長,如果你也是起司控,下次逛光華商場可千萬記得點一份啦! \n \n地址:台北市中正區新生南路一段12巷2號 \n時間:12:00-14:15/15:00-18:00 \n週日公休

  • 月銷超過700份 Petit Doux 微兜「麻辣慢燉牛筋義大利麵」店內人氣王

    月銷超過700份 Petit Doux 微兜「麻辣慢燉牛筋義大利麵」店內人氣王

    Petit Doux 微兜日前公布永康、光復門市秋季美食排行榜,「麻辣慢燉牛筋義大利麵」月銷超過700份一舉奪冠,「蜂蜜杏桃瓦帕」與起司風味濃郁的「蘇維儂白酒海鮮義大利麵」位居2、3名。 \n \n 走進店內大片落地窗設計採光充足,搭配素雅大理石紋吧台,成為網紅打卡熱門地,深受女性消費者喜愛。人氣餐點「麻辣慢燉牛筋義大利麵」做工繁複,將牛筋清洗乾淨加入主廚特製花椒香醬燉煮,佐以手工麵條與半熟蛋品嘗,入口麻辣牛筋與半熟蛋液混合,椒麻香氣濃郁令人齒頰留香。 \n \n 甜點「蜂蜜杏桃瓦帕」加入馬斯卡彭起司熱餡與蜂蜜杏桃醬製作,並以杏桃乾點綴增加口感豐富度,鬆軟鬆餅佐以酸甜醬料創造絕佳「美味密碼」;主餐「蘇維儂白酒海鮮義大利麵」適合喜愛鹹食消費者,義大利麵拌入新鮮海鮮快炒,以蘇維儂白酒提味,最後撒上滿滿帕瑪森起司,色香味俱全。

  • 紅酒+牛筋 美味燉上桌

    紅酒+牛筋 美味燉上桌

    西班牙不是只有海鮮飯或伊比利火腿而已,Tapas-1在這一季推出了巴斯克、瓦倫西亞、加利西亞與塞哥維亞風味料理,彷彿帶著味蕾到西班牙旅行般,用舌尖記錄了屬於南歐拉丁民族的熱情與美味。 \n有17個行政區域的西班牙,每一區都有其特殊料理或經典名菜,像是與法國交界的巴斯克區,經濟富裕、飲食講究,是西班牙米其林餐廳最多的區域,「當地最流行燒烤,用木頭烤整條魚或是用白酒燜煮魚下巴,做法不複雜,味道卻令人心動。」廚藝顧問黎俞君與主廚洪孟暉年前去巴斯克學藝,帶回當地最有名的PINTXOS(開胃小品),還有燉蘑菇、紅酒燉牛筋。 \n■麵包蘸湯汁 一級棒 \n黎俞君表示,西班牙北方產酒,當地人喜歡在冬天用紅酒、辣椒、蔬菜長時燉煮牛筋,因為西班牙紅酒偏甜,所以燉牛筋的口味甘郁微辣,口感彈Q富嚼勁、愈嚼愈涮嘴。至於燉蘑菇則用雞高湯、香料與少許奶油燜入味,除了品嘗蘑菇軟嫩多汁的鮮味,用麵包蘸湯汁食用,風味更是一級棒。 \n位於東部的瓦倫西亞區則是西班牙海鮮飯發源地,然而當地最知名的燉飯其實是用兔肉加上皇帝豆、醜豆燉煮BOMBA珍珠米,「BOMBA顆粒圓小、口感香甜,5KG就要價一千多元。」黎顧問說,台灣人不習慣兔肉,所以改用豬肉取代。BOMBA燉飯雖不如海鮮飯澎湃,但口味卻教我嘖嘖稱奇:這麼平凡的食材,怎會煮出這麼迷人的味道啊!? \n■牛肉餃軟鬆帶Q \n叫我啞口無言的還有加利西亞牛肉餃(empanada),外觀似義式炸餃子,入口卻是金黃酥皮的香Q與牛絞肉餡的鹹香,美味超乎想像!「西班牙餃子皮近似塔皮,口感軟鬆又帶點Q勁,跟義式披薩皮完全不同。」黎俞君笑說,別小看empanada賣相不起眼,這可是拉丁民族的最愛呢! \n(飲酒過量 有礙健康) \nINDEX \n★Tapas-1/台中市西區公益路2段273-1號/04-22599829/11:30~14:00及17:00~22:00(星期一中午公休)/收一成服務費

  • 台中新菜單-紅酒+牛筋 美味燉上桌

    台中新菜單-紅酒+牛筋 美味燉上桌

     西班牙不是只有海鮮飯或伊比利火腿而已,Tapas-1在這一季推出了巴斯克、瓦倫西亞、加利西亞與塞哥維亞風味料理,彷彿帶著味蕾到西班牙旅行般,用舌尖記錄了屬於南歐拉丁民族的熱情與美味。 \n 有17個行政區域的西班牙,每一區都有其特殊料理或經典名菜,像是與法國交界的巴斯克區,經濟富裕、飲食講究,是西班牙米其林餐廳最多的區域,「當地最流行燒烤,用木頭烤整條魚或是用白酒燜煮魚下巴,做法不複雜,味道卻令人心動。」廚藝顧問黎俞君與主廚洪孟暉年前去巴斯克學藝,帶回當地最有名的PINTXOS(開胃小品),還有燉蘑菇、紅酒燉牛筋。 \n ■麵包蘸湯汁 一級棒 \n 黎俞君表示,西班牙北方產酒,當地人喜歡在冬天用紅酒、辣椒、蔬菜長時燉煮牛筋,因為西班牙紅酒偏甜,所以燉牛筋的口味甘郁微辣,口感彈Q富嚼勁、愈嚼愈涮嘴。至於燉蘑菇則用雞高湯、香料與少許奶油燜入味,除了品嘗蘑菇軟嫩多汁的鮮味,用麵包蘸湯汁食用,風味更是一級棒。 \n 位於東部的瓦倫西亞區則是西班牙海鮮飯發源地,然而當地最知名的燉飯其實是用兔肉加上皇帝豆、醜豆燉煮BOMBA珍珠米,「BOMBA顆粒圓小、口感香甜,5KG就要價一千多元。」黎顧問說,台灣人不習慣兔肉,所以改用豬肉取代。BOMBA燉飯雖不如海鮮飯澎湃,但口味卻教我嘖嘖稱奇:這麼平凡的食材,怎會煮出這麼迷人的味道啊!? \n ■牛肉餃軟鬆帶Q \n 叫我啞口無言的還有加利西亞牛肉餃(empanada),外觀似義式炸餃子,入口卻是金黃酥皮的香Q與牛絞肉餡的鹹香,美味超乎想像!「西班牙餃子皮近似塔皮,口感軟鬆又帶點Q勁,跟義式披薩皮完全不同。」黎俞君笑說,別小看empanada賣相不起眼,這可是拉丁民族的最愛呢! \n (飲酒過量 有礙健康) \n INDEX \n ★Tapas-1/台中市西區公益路2段273-1號/04-22599829/11:30~14:00及17:00~22:00(星期一中午公休)/收一成服務費

  • 吹神拓也哥 吸牛筋挑逗台灣郎

    吹神拓也哥 吸牛筋挑逗台灣郎

     電影《總舖師》主題曲〈三八阿花吹喇叭〉正當紅,台北也遠道來了個正宗「吹喇叭達人」。因日本成人節目而暴紅的拓也哥25日抵台,展開首次海外「交流」。他驚喜地說沒想到台灣這麼多帥哥,很多都是他喜歡的型,尤其喜歡肌肉男。男記者問他最高紀錄一天「幾次」,他馬上煙視媚行地放出戰帖:「你要做我今天的第一次嗎?」 \n 經營夜店8成台客 \n 他在節目中以「高速吸引」和「深喉嚨緊縮」兩大口交絕技,打敗號稱最不容易射精的AV男優澤井亮,透過網路視頻紅遍海外,獲「吹神」之名。他昨見到台灣媒體陣仗,表示沒想到在台這麼紅,他在東京的夜店已有8成客人是台灣人。他首次來台最想吃芒果冰與小籠包,昨開心大啖牛肉麵,挑了又粗又長的牛筋,慢慢吸吮讓媒體拍,更不斷擺出手捧著臉「謝謝招待」的招牌姿勢,展現嬌俏的一面 \n 他說,當時在節目上全來真的,對AV男優的挑戰「完全不覺得困難」。是否收徒弟?他驕傲地:「這是非常獨特的技巧,不是每個人都學得來,我也花了20年。」每次「演出」是否會吞精?他說「不一定」。 \n 邀約太多睡眠不足 \n 他說現在很多邀約,害他睡眠不足,並非「吹喇叭」工作,也計畫推出商品,還在保密階段。想從事演藝工作嗎?「我是素人,若有人找我的話,不論是床戲或是表現我的特殊技術都可以。」37歲的他被問身高體重三圍,他嬌羞地說:「不好意思,我是一個『女孩』,這是祕密,但我可以透露胸圍是130公分。」他早公開是同志,角色是女生。

  • 大陸人看台灣-被台灣牛肉麵迷倒

     飛機在桃園國際機場降落時,已經下午四時。導遊美女臨時安排我們先到士林夜市逛街,嘗嘗夜市小吃。但她又叮囑我們只能嘗嘗而已,因為晚飯要帶我們去吃台灣著名的牛肉麵。 \n 聽說吃牛肉麵,大伙並不感覺新鮮。因為,只要有中國人的地方就少不了牛肉麵。香軟的牛肉、濃郁的原汁湯搭配各式開胃小菜的牛肉麵揚州就有,如鳳凰橋的牛肉湯牛肉麵,東圈門街頭的牛肉湯牛肉麵等。只要你稍許注意,在你家的樓下、或者隔壁就有經營牛肉麵的店家。 \n 導遊說,只要你品嘗過一碗正宗的台灣牛肉麵,不論它用的是何種湯底;不論麵上蓋的是何種食材;不論用的是哪種麵條……,呵呵,吃了,你就會忘記不了。 \n 坐上大巴,便到了農安街一家牛肉麵店前,我站在門外粗略地看了一下,這條街燈光比較暗淡,沒有其它商業街的霓虹閃爍,但是整條街幾乎都掛著牛肉麵館的招牌,看來是牛肉麵一條街了。 \n 落座後,桌上已經有了幾碟色香味俱佳的小菜及各色佐料瓶。這些小菜酸酸甜甜,非常爽口,不等麵到,大家便迫不及待享用起來。很快,麵條端上了桌,是用一隻竹筐盛著的。然後,服務員在每人面前放了一隻大大的海碗,那碗就像出土的古董一樣,弱一點的女孩子有可能捧不動那碗。碗裡盛了大半碗醬紫色的牛肉湯,清湯寡水的上面撒了一些蔥花。 \n 此時,老闆與我們講解起吃麵的要領:各人根據自己的需要,從竹筐裡用公用筷將麵杈到自己碗裡。然後澆上自己喜歡的佐料。麵不夠可以加麵、湯不夠可以加湯,無須另外加錢,但是肉不夠加肉時,則需另外加價了。當我們正在暗自議論老闆的精明時,那知,用筷子一劃,平靜的湯下原來藏著很多牛肉,方方正正的塊頭很大,而且燉得很爛,包括牛筋也爛,抿一抿便能到肚。食量小的根本吃不完,難怪加肉要加價呢。 \n 大塊的牛肉、牛筋加上翠綠的蔥花、紫色的湯底、那油光發亮圓溜溜的麵條、再加上各種佐料,此時,屏住呼吸,湊近碗邊,吸一口氣,就能被台灣牛肉麵特有的香氣所迷倒。 \n 以往認為,台灣牛肉麵就是在麵上蓋上牛肉,然後澆上佐料,就是那麼簡單。今天看到了、嘗到了,方知並非如此。原來,光是湯底就以各種不同的調料調製而成,再用上牛的各個部位:牛筋、牛腩、牛肚、牛心、牛尾等等,各自的滷製與烹飪方法,再配以開胃小菜、與牛肉麵搭配的獨家醬料等等,風味自然不盡相同。 \n 吃了,才知道,台灣的牛肉麵之所以有名,就是因為台灣牛肉麵包容了世界各地的風味,最後形成了台灣的品質、創造了台灣牛肉麵的品牌,並將這個品牌帶到了大陸、帶到了世界。由於台灣人對世界的開放、貢獻,從而,世界也不會忘記台灣。

  • 台中新餐廳-一膳食堂 整尾鮮魚打漿現作

    台中新餐廳-一膳食堂 整尾鮮魚打漿現作

     吃關東煮,一個人可以吃掉2、3千元?「因為我是用整尾鮮魚手出魚漿,再加入新鮮食材製作,絕不放香精提味!」一膳店經理劉烜豪的關東煮被台中日僑及饕客視為極品,除了風味道地,最重要的是食材新鮮自然,與市面上的火鍋料關東煮截然不同。 \n

    ■炒鰻肝 一盤用掉8尾鰻

    \n 「不同口味的關東煮,要搭配不同魚種,才能呈現最好口感。」以鱈魚豆腐為例,先將新鮮鱈魚肉打得非常綿細,加入麵粉一起蒸熟軟,最後再放入蔬菜、昆布熬煮的柴魚高湯入味。 \n 「梅子山藥用虱目魚漿加上日本山藥及梅子醬蒸煮;韭菜關東煮則是以旗魚漿加入韭菜、紅蘿蔔製作。」劉烜豪說,肉類關東煮要蘸黃芥末;蔬菜及海鮮口味適合搭配紅味噌醬;至於豆腐、蘿蔔及炸蛋(酥炸土雞蛋),則被日本人視為非吃不可的關東煮三寶。 \n 為研究關東煮,劉烜豪花了3、4年時間到日本考察,發現滷牛筋與炒鰻肝也深受日本人喜愛。滷牛筋是關西第一名物,他用澳洲進口牛筋加上日本紅味噌、台灣米酒燜滷,牛筋軟嫩帶Q,風味甘甜鮮郁,拌飯吃非常可口。至於炒鰻肝,則以蒜末爆香奶油,再放入鰻肝以小火燜一下,口感清脆濃香,完全沒有腥羶味。 \n

    ■鰻魚飯 3種吃法不簡單

    \n 「一尾鰻一個肝,這盤炒鰻肝就用掉8尾鰻!」劉經理表示,日本人愛吃鰻,因而推出兩人份桶裝鰻魚飯,並提供3種吃法。第一吃品嘗鰻魚細膩肉質、香Q米粒;第二吃拌入蔥花及現磨芥末醬,體驗辛香微辣;第三吃則加入炒香白芝麻與柴魚昆布高湯,就像吃日式茶泡飯一樣,有溫熱暢快的滿足感! \n
    INDEX \n ★一膳食堂/台中市市政路480號B1(柏地廣場)/04-22583280/11:00~24:00/收一成服務費 \n
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  • 作家玩點名-比賽草

    作家玩點名-比賽草

     我真的是有了電腦之後上了網才知道我們叫比賽草的好玩傢伙名字是「牛筋草」。我們拔也拔不動,折也折不斷,它真的像牛筋一樣,只有在莖底處白色的嫩部可以輕易地用指甲掐斷,呵呵,那白色的嫩嫩可以吃的喲,甜甜。 \n 天光亮亮著,小風輕輕吹,這時候應該在家門外晃盪,但太無聊,我和二姐吵了一架,吵架之後我看到了比賽草,這,怎麼辦? \n 我在小徑走幾步,回頭,走幾步,再回頭。 \n 小徑兩邊黑綠綠長著的比賽草已經一莖一莖高高地生出花頭,毛扎扎的兩條、三條、四、五條長條條花頭硬倔倔地。 \n 我一手抓著草莖,一手將左邊草葉撕扯下去,右邊草葉撕扯下去,撕扯個幾回,手在近根處一折,嫩嫩白白的近根處便斷了,我扯下長長一根比賽草,哎呀好厲害,我兩下子把幾條花頭用手指一捲,就打了一個活結疙瘩。 \n 我甩著比賽草往二姐的方向走,她在摳指甲,她愛乾淨,又在摳指甲裡的髒。 \n 「我不跟妳玩。」她一定看見了我綁好的比賽草,嘴裡咕噥。 \n 「沒人要跟妳玩啊!」我嘴硬說著反話,心裡卻急死了。 \n 「我要回家。」二姐說,一邊就往家的方向走。我擋住她的路。 \n 「妳不用跟我好,只要跟我玩比賽草就好了。」我又補一句:「我用兩條花頭妳用三條。」 \n 「四條。」她說。 \n 「好啦好啦。」 \n 二姐心好,是大姐的話一定說五條,不不,大姐才不會跟我玩,她一定會兇巴巴地說:「走開!妳敢不走開!」 \n 我和二姐開始翻找四條花頭和兩條花頭的比賽草,我們各自小小心心地打了活結疙瘩,我先將我的莖桿穿入她的活結圈圈,下一回合就輪到她的莖桿穿入我的圈圈。兩人比劃著站好,說一、二、三!我的速度快,我先拉出力量,但是,是我的草結斷了,草結頭可憐地掉在我腳上,兩條花頭的結看起來很小,當然比不過四條花頭結。 \n 剛剛吵架吵輸了的二姐笑了,我則瞪著眼,急急再找兩條花頭,找不到就把花頭扯成兩條,和她已經贏了的大將軍比賽,可是一拉一比,我又輸了,她的大將軍一直贏一直贏!我開始耍賴:「下一盤我也要用四條花頭,不然太不公平!」 \n 「是妳自己要兩條對四條的。」 \n 我嘴裡開始咿咿歪歪,我知道再咿歪一下二姐就會讓我,比我大兩歲的二姐心好。 \n 很多年過去,我還能看見兩個穿小布衫褲的小人兒站在家旁的野地草徑,唸小學一、二年級?可是比賽草叫什麼名字?問了好些人,沒有人答得出來;就野草呀,滿天滿地在長,牛很愛吃,牛一仰頭就連泥土一起拔下,牠會把泥土甩乾淨再吃下草,而我的小伴會用小鐮刀從全草的根部割斷,割回家餵牛。 \n 我真的是有了電腦之後上了網才知道我們叫比賽草的好玩傢伙名字是「牛筋草」。我們拔也拔不動,折也折不斷,它真的像牛筋一樣,只有在莖底處白色的嫩部可以輕易地用指甲掐斷,呵呵,那白色的嫩嫩可以吃的喲,甜甜。 \n 它是禾本科,穇屬,一年生草本,全年開花,鬚根細密深抓泥土,因之拔除困難。 \n 牛筋草又叫千斤草、粟仔越、野雞爪、粟牛茄草、牛頓草、鴨腳草、稷子草、千千踏、千人拔、穇子草、千斤草、牛頓叢、牛信棕、蟋蟀草、力草、萬斤草、角觝草、生筋草、魚鰍草、黍仔草、扁草。 \n 這,小小的草,而已,怎麼這樣多名字?足見到處都生了長了,見了它的就給取了個名字。 \n 神農嚐百草,嚐過的百草是不是九十九種都能入藥啊?牛筋草據說清熱解毒、散瘀止血、還能治胃腸炎、尿道炎,真的嗎?又說牛或人脫力傷力一定要吃,脫力傷力?就勞動過度筋骨酸痛到渾身發軟嘿,牛連根吃草人連根熬湯,哎不能再寫,好像密醫了!不過煮青草茶確實要放牛筋草,它有清鮮青草的香氣和甜味喲。 \n ● \n 曾經有一次我問年輕朋友關於「比賽草」,他說:「就霸王啊!」霸王二字發台語音,我懂了,他的年紀和我的子女相彷,我聽得懂「霸王」,雖然霸王不是我的比賽草。 \n 我小時見到的霸王葉片很細微小巧,在翻找不到蛇婆時我會拔兩根霸王花嚼嚼花莖,酸兮兮,嘴裡湧出的口水比花莖汁多。這霸王花就是紫花酢漿草,不過那時我們小孩管它叫「青蛙草」(當然不是冷水花屬也名青蛙草的蛤蟆草)。 \n 但不知何以,我變成大人了霸王也長大了!在台北看到的紫花酢漿草葉片之大能嚇人一跳,很快地,我見到家的小小女娃兒和小小么娃兒用陽台花盆裡的青蛙草在做比賽草的事,他們說是「比霸王」,幼稚園學來的。 \n 把酢漿草的帶細毛毛外皮由根部以指甲掐得半斷不斷,就會露出莖裡的一根細細絲筋,韌性很強的絲筋往葉片輕輕拉去,絲筋能拉破外皮,搯去外皮,只剩下三片心形葉片聯連著絲筋了,兩人的絲筋在酢漿草葉下交纏,葉片面對面,(哇咧就相撲啊!)輕輕拉一下,絲筋斷了,誰的絲筋斷了憑感覺就知道,這打勝了仗的絲筋酢漿草就是霸王,可以繼續接受挑戰,有時霸王可以連任又連任,過癮得很!啊啊,這也是比賽草的一種啊!玩法和牛筋草一樣,「姐妳跟我玩嘛,我用兩根妳用三根」,哇咧,隔了幾十年呢,遊戲規則也一樣嘿。 \n 而台北的酢漿草葉片為什麼大?原來僅只是酢漿草科就有900個物種,許多物種都被稱為酢漿草,酢漿草布滿了全世界!台北的和新竹的品種不同呵,而,全世界都有,它的故鄉在哪兒啊?南非,遠遠的遠遠的南非。 \n 酢漿草,一年生或多年生,大部分是草本,可真的真的有灌木喔!這東西含草酸,所以葉、花、莖都酸兮兮。 \n 酸兮兮喔,那這「酢」字應該不是「酬酢」的意思而是「酢」的意思,(酢=醋)也就唸「醋」啦,(工研酢的酢)。「酢漿」是像醋的漿汁,「酢漿草=像醋一樣漿汁的草」沒有「醬」啊,也沒有「醡」,「醡醬草」是誤寫誤傳,當然「醡醬麵」也是錯的,「醡」從「酉」,是「壓酒的器具」,古代「醡=榨」,用木頭製作的東西來榨汁、榨醬油、榨酒、榨油,就是壓的意思。酒坊釀了酒,得用木榨將釀酒原料如麥、高粱、米壓住才能讓酒榨乾淨,一滴都不浪費,寫作「醡」是專指榨酒。 \n 而把豆瓣醬、甜麵醬或米醬用油炸了,可以用那醬做「炸醬麵」,和酒及壓榨無關。 \n 說「酢漿草」,指的應該是開黃花的那種,又叫鹽酸仔草、酸味草、酸微草、三葉酸、黃花酢漿草。它是正牌啦。而紫花酢漿草又叫大本鹽酸仔草、紫酢漿草。算副牌。 \n 酢漿草品種多名字也有趣,除了常見的紫花、黃花外,還有白花、紅花,而草包酢漿草、蘿蔔根酢漿草、迷糊酢漿草、轉向酢漿草、扁平酢漿草、凸面酢漿草、雀斑酢漿草……多麼幽默。 \n 這草有睡眠運動,黃昏了,陰雨天,黯黑處,只要沒太陽葉片便下垂,花朵兒也閉闔要睡覺了,天亮了葉自然會挺起,(服用了褪黑激素?)花則只有一日壽。 \n 天生地養的酢漿草,自己長,管別的植物多高大多美麗多貴氣多香多酷多有名多得人疼多值錢,它不在乎,賤草?那又怎樣?它自我感覺良好,就好,葉也漂亮花也美,不求人澆水施肥,不求人青睞。就這樣一群一群地不起眼長著,一家和樂。酢漿草滿意。

  • 呷.好.料-小菜全部招待的私房菜館

    呷.好.料-小菜全部招待的私房菜館

     好吃的菜不一定非得出自八大菜系,識味知法、資質聰穎的人,掌握了料理邏輯、肯花功夫練習,並且捨得用好料,一樣可以和飯店大廚一樣做出一桌豐美菜餚。 \n 個性豪爽、好交朋友的趙海真就有這本事,民國85年她投資開餐廳,請了川菜師父幫忙,只因廚師刁難,她索性走進廚房、捲起了袖子持杓掌鍋,照著兒時記憶與到處吃來的心得作私房菜給客人吃。由於味道好,加上經營不擺譜,久而久之,〈海真私房菜〉餐廳在食壇也闖出了名號,除了打牙祭外,不少上市櫃公司老闆都喜歡到這個裝潢不惹眼的館子宴客應酬哩。 \n 台北都會這兩年開始流行私房菜,而私房菜餐廳都有幾個共同特色: \n 1.菜色獨特或是「獨家」,多數都不在傳統八大菜系菜單上,但一定都好吃且下飯。 \n 2.主人多數就是主廚,且好與人交往,把來店消費的客人都當成親戚朋友對待。 \n 3.餐廳外觀與內部裝潢很「基本」,不強調奢華,也不訴求高檔。 \n 也就是這幾個原因,除了市井常民以外,私房菜餐廳反而成了大老闆們、甚至政壇聞人的最愛。道理很簡單,吃得好,招呼又好,加上裝潢不招搖,就不會被狗仔盯上,惹來不必要的非議。 \n 位在台北敦北、民生東路商圈的〈海真私房菜〉餐廳,就是一家讓很多人「感覺溫暖」的館子。主人兼主廚趙海真個性四海,做出的菜卻很能討好客人的脾胃口腹,所以側身在公寓一樓的餐廳,晚餐時段幾乎天天座無虛席,高談闊論或把酒言歡的客人,搞得餐廳好不熱鬧。初來乍到的人或許覺得吵,知味識途的老客人可就偏偏喜歡這種調調。 \n 「什麼好吃,就賣什麼」,是趙海真經營餐廳的初衷。她在眷村長大、又曾在父親投資的餐廳裡打過工、管過帳,加上每個月到處「邊玩邊吃邊學」,所以〈海真私房菜〉菜單上的菜式,不時帶有眷村菜那種「五湖四海」的況味,全是她自學做出的好味道。 \n 例如,用牛腱、牛肚、豬耳朵等豬、牛不同部位分別滷過,再合拼一盤的〈私房滷肉〉,無論是下酒配飯,都很過癮。又比如用了豆干、豬里肌、大頭菜、辣椒與香菜等食材,全部切成絲合炒的〈炒五絲〉,鹹香微辣、且食材交織多元口感,也很下飯。而用高粱酒、花椒與檸檬汁醃製的泡菜,與五花肉合炒的〈泡菜五花肉〉,菜形好看、酸得開胃。 \n 〈海真〉的菜雖然多數很家常,但宴客應酬卻絕對不會讓請客的主人失禮。如用風乾鰻魚與五花肉合燒的〈香烤肉〉,是趙海真飛到金門買到野生大鰻魚,自己風乾後,再靠著鰻魚乾的鹹鮮為五花肉提味增鮮,盛在砂鍋裡上桌,鑊氣鍋香四溢,讓人食指大動。由於處理得好,鰻魚乾完全沒有腥味,五花肉肥處不油不膩,瘦肉則不柴不乾,粗料細作、老菜新解,很好吃。 \n 牛筋不易做出好口感,且最難在賦味,趙海真將牛筋汆燙後先冷凍,藉熱漲冷縮增益口感,然後再用番茄、洋蔥、八寶辣醬將牛筋燒4小時再燜2小時,入味後再冷凍放著,俟客人點食時再開火燒一次。襯著綠花椰上桌的〈百花牛筋〉,味道入裡、膠質豐厚又彈Q,卻不爛糊,也是一道好菜。 \n 趙海真每天會做8~12種小菜,放在小碟裡的酸菜炒毛豆、麻辣蘿蔔乾、油豆腐、涼粉,通通免費招待。此外,餐廳還準備了山東饅頭,配上趙海真自製的豆腐乳,也是一絕。 \n INDEX \n ●海真私房菜 \n 地址︰台北市民生東路3段130巷7弄15號 \n 電話︰(02)2546-5655、2718-6058

  • 在地小吃-咖哩牛肉麵 牛筋入口即化

    在地小吃-咖哩牛肉麵 牛筋入口即化

     距離清邁古城外10分鐘車程,有一家「Khao Soi Lamduan」專賣清邁傳統麵食,本店已有70年歷史,因為好吃而作出名氣,很受當地人喜愛,用餐時間幾乎座無虛席。 \n 以咖哩、椰奶熬湯頭,最受歡迎的牛肉麵,手工自製麵條配上讓人欲罷不能的湯頭,上頭鋪一層油炸麵條,牛肉筋入口即化,一碗才35泰銖。 \n 坐在店門口現作現賣煎餅的阿婆,是第一代老闆的妹妹,這種煎餅以麵糊加玉米煎烤,是清邁人的兒時零食,連泰國人看到了,也說好懷念的味道啊!

  • 王家牛雜湯 湯頭超濃郁

    王家牛雜湯 湯頭超濃郁

    位於城隍廟邊的東市場裡有家不可錯過的「王家牛雜湯」,目前由第四代王進成經營,每天半夜12點開始以牛大骨熬湯,清燉湯頭濃郁鮮美,通常過了中午就賣光。招牌牛雜湯裡包含牛肉塊、牛腸、牛肚與多樣牛雜,也可視喜好搭配牛筋、牛心、牛肝、涮牛肉等,除牛筋每碗150元外,其他都是100元。

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