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以下是含有牛蒡脆片的搜尋結果，共06筆
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歸來囝仔 帶你認識道地牛蒡
位處屏東市郊的歸來社區，以農產牛蒡聞名全台，歸來國小為讓學生與生長土地產生連結，利用近半年時間，深入農村，訪問耆老及農友，並將訪談內容以影像方式呈現，日前參加2017網界博覽會，擊敗其他學校，榮獲地方特產特色組冠軍。 \n 歸來地區因土壤礦物質含量高、排水性強，是屏東縣內最適合種植牛蒡的地方，日據時代當地農產面積達百公頃以上，近年來更加工製成牛蒡麵、海苔脆片及煎茶等品項，讓農產品有了不一樣的呈現。 \n 國小老師高志明指出，牛蒡被譽為歸來三寶之一的「大寶」，與豆薯、青蔥齊名，校方希望透過在地學習，從地方連結至全球，讓越在地、越國際的理念進行實踐；因此透過影像記錄方式，深入社區，採訪農民及耆老，向外界完整介紹這個滋養整個社區的農作。 \n 參與專題製作的六年級生陳顥丰，2年前剛轉學進來，先前根本沒吃過牛蒡，他說，味道類似台灣白蘿蔔與韓國人蔘，透過田間訪談，才真正瞭解牛蒡從產地到餐桌的過程，像重新認識這個農產品。 \n 在歸來土生土長的陳姵汝笑說，以前看到牛蒡的模樣都是已經切片、煮成湯，透過專題參與，親手協助播種、挖牛蒡，才發現能做成各式加工品，一邊講述心得、一邊把牛蒡做成的餅乾塞到嘴裡，這一刻她才覺得自己是道地的歸來囝仔。
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牛蒡當主角 歸來國小網界博覽會奪冠
位處屏東市郊的歸來社區，以農產牛蒡聞名全台，歸來國小為讓學生與生長土地產生連結，利用近半年時間，深入農村，訪問耆老及農友，並將訪談內容以影像方式呈現，日前參加2017網界博覽會，獲得多數評審肯定，擊敗其他學校，榮獲地方特產特色組冠軍。 \n \n 歸來地區因土壤礦物質含量高、排水性強，是屏東縣內最適合種植牛蒡的地方，日據時代當地農產面積達百公頃以上，近年來更加工製成牛蒡麵、海苔脆片及煎茶等品項，讓農產品有了不一樣的呈現。 \n \n 國小老師高志明指出，牛蒡被譽為歸來三寶之一的「大寶」，與豆薯、青蔥齊名，校方希望透過在地學習，從地方連結至全球，讓越在地、越國際的理念進行實踐；因此透過影像記錄方式，深入社區，採訪農民及耆老，向外界完整介紹這個滋養整個社區的農作。 \n \n 參與專題製作的六年級生陳顥丰，2年前剛轉學進來，先前根本沒吃過牛蒡，他說，味道類似台灣白蘿蔔與韓國人蔘，透過田間訪談，才真正瞭解牛蒡從產地到餐桌的過程，像重新認識這個農產品。 \n \n 在歸來土生土長的陳姵汝笑說，以前看到牛蒡的模樣都是已經切片、煮成湯，透過專題參與，親手協助播種、挖牛蒡，才發現能做成各式加工品，一邊講述心得、一邊把牛蒡做成的餅乾塞到嘴裡，這一刻她才覺得自己是道地的歸來囝仔。
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將軍農會牛蒡香脆片開賣 車拚洋芋片
將軍農會近年來與台南農改場、大專院校及業者合作，開發一系列牛蒡加工產品，頗獲市場好評，近期並研發出「牛蒡香脆片」，利用整支牛蒡切片，再經過低溫烘乾製成，口感酥脆且低卡路里，一點都不輸給市面上的洋芋片，是健康的新零食選擇。 \n \n將軍農會總幹事吳明成表示，牛蒡香脆片是採用台灣本地種植的黃金牛蒡，由於考量到切片整齊度及品質，必須挑選出種植150天，長80公分，直徑2公分的頂級牛蒡，切片後再經過低溫製程，保留些許水分，又要有酥脆口感，還要吃到牛蒡特有的香氣。 \n \n吳明成說，食安問題層出不窮，消費者都很注重吃的衛生與健康，牛蒡香脆片熱量低，又沒有反式脂肪酸，還有膳食纖維，很適合當作休閒零食，現在有原味、芥茉兩種口味，即日起到8月底買五送一，每包150元。 \n \n將軍農會積極開發牛蒡加工產品，目前有牛蒡香鬆、茶包、膳食纖維粉、牛蒡蔘、牛蒡酒等等，是相當好的伴手禮選擇，將軍區牛蒡種植面積近10公頃，大多集中在將軍溪沿岸，由於土壤具鹽分，加上日夜溫差與東北季風等天候因素影響，所生產的牛蒡品質佳，具有特殊風味。
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大旱造成牛蒡良率不佳 農民加工找出路
受到全台十年大旱影響，造成屏東市歸來牛蒡良率不佳，使得賣場訂單減量，避免全年心血付諸東流，農民們嘗試將農產品加工，做成牛蒡麵、海苔脆片及煎茶等，並向市場投石問路，意外獲得好頻不斷，評估最快6月便能量產上市，目前已有日本消費者下訂。 \n \n 「危機就是轉機」，屏東市蔬菜產銷班第13班長陳建行表示，今年雨量不足使得土壤乾燥，加上噴水灌溉時不夠均勻，造成產出的牛蒡有的大支、有的小支，讓部分像好市多等賣場的訂單就必須放棄。 \n \n 不過這些牛蒡品質還是很好，農民們於是研發多項加工後的新品，並前往日本參加食品展，獲得日方高度肯定，已經下訂預購，給了農民一劑強心針。 \n \n 陳建行表示，歸來牛蒡種植面積約13公頃、投入農家有14戶，今年初估減產約2成，對於屬於小農經濟的他們來說相當可觀，如今透過轉型讓多元加工品項打開不同以往的生鮮通路，今年的旱災似乎給了小農不一樣的想法。 \n \n 30歲農民陳朝源說，歸來社區土壤礦物質含量高、排水性強，是屏東縣內最適合種植牛蒡地方，日據時代當地曾種植百公頃以上更大量外銷，日人對於這樣的高品質農產至今仍讚不絕口，未來可望將在地生產的牛蒡內銷提供鮮食，加工品項則考慮與其他縣市農民合作，製成產品後供給外銷，這將有助牛蒡產業發揚光大。
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吃簡單！日式炒牛蒡
牛蒡是非常健康的蔬菜，高纖低脂，味道也很清香。但很多人不喜歡它的口感，覺得質地粗糙，吃起來費牙。 \n不過牛蒡作為一道蔬菜，其實是非常可圈可點的。它質地爽脆，容易入味，吃起來非常爽口。 \n想要吃到口感脆嫩的牛蒡，首先在挑選的時候，就要選盡量新鮮的。越新鮮的牛蒡，水分含量越足，吃起來口感就會比較嫩。牛蒡是很耐儲存的，放久的牛蒡不會變壞，但中心部位會變得木質化，並出現空洞。所以在挑選牛蒡時，看看根部的截面，要中心部位也質地緊密的才好。 \n挑選到一根好牛蒡後，對它的處理也很重要。牛蒡入菜一般是切成薄片或細絲，片越薄絲越細，口感越脆嫩。我喜歡用的方法是，先在牛蒡上縱向地切幾刀，再用刨刀縱向地刨，刨下來的薄片自然就分開成細絲了。這樣處理牛蒡絲比用刀切快得多，也能切得更細。同樣的方法也能用來做青木瓜沙拉。 \n【原料】 \n牛蒡300g、胡蘿蔔200g、白醋1-2大勺、蒜頭一瓣、味琳2大勺、清酒一大勺、日式醬油2-3大勺、糖一大勺、麻油一小勺、熟白芝麻3大勺 \n【做法】 \n1. 首先將牛蒡的外皮用勺子刮去。 \n2. 準備一大碗清水，水中放入1-2大勺白醋。 \n3. 用刀尖在牛蒡上縱向地劃出緊密的划痕，再用刨刀在划痕處削薄片，即成細牛蒡絲。削好的牛蒡絲立刻放入醋水中防止氧化變色。 \n4. 將胡蘿蔔也切成差不多粗細的細絲，蒜頭壓成蒜茸待用。 \n5. 起油鍋，中火炒香蒜茸。 \n6. 下瀝乾水的牛蒡絲略翻炒，再下胡蘿蔔絲。 \n7. 下味琳和清酒，翻炒片刻，讓酒精揮發掉。 \n8. 下日式醬油，翻勻後蓋上鍋蓋燜8-10分鐘。 \n9. 待牛蒡和胡蘿蔔都變軟後，加入麻油和糖即可關火。 \n10. 起鍋前拌入熟白芝麻即可。 \n【小細節】 \n1. 挑選牛蒡時要選硬身的，拿起來會軟軟地垂下去就說明牛蒡不新鮮了。 \n2. 若是牛蒡中心出現空洞，說明中心失去水分了，那麼只取用外層質地緊密的部分。 \n3. 炒的時候火不要太大，也不要加水，成品中不要有湯汁。 \n4. 味琳可以用清酒+糖代替，日式醬油可以用生抽代替。 \n
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秋節送禮 農特產愛心預購
中秋節送禮大旺季，看準秋節禮盒市場商機，屏東縣府號召縣內農特產品加工業者推出鳳梨、牛蒡伴手禮，藉此行銷屏東農產品，特別是這次結合公益愛心，售出所得全數捐創世基金會採購尿布、看護墊等衛材，首波預購希望達到1000份，募得約60萬元。 \n 縣府14日舉辦「幸福由禮開始」中秋禮盒預購活動，推出鳳梨、牛蒡兩款伴手禮盒，分別由龍潭自然果舖及屏東市蔬菜產銷班等捐出義賣，所得將做為認養創世基金會屏東分院植物人衛材，包括紗布、紗捲、看護墊、尿布等。 \n 自然果舖負責人何秉洋表示，鳳梨每年都會經歷「盛產即滯銷」危機，為尋找出路，製作巧克力鳳梨果乾、鳳梨一口酥，重獲生機。 \n 他說，創世辛苦照顧植物人，卻少能獲得社會資源協助，困境中須要人拉一把，因此盡微薄之力幫忙。 \n 蔬菜產銷班長陳建行說，近年在地牛蒡製成脆片、酥餅大受歡迎，為回饋社會，除捐出禮盒義賣，訂購愛心禮盒加碼贈送牛蒡茶。 \n 社會處副處長許慧麗表示，目前公益禮盒認購量未達50盒、離1000盒目標差很遠，許多縣府同仁率先認購希望拋磚引玉，可向創世專線洽購，電話08-732-3348。