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以下是含有牛骨髓的搜尋結果,共18

  • 亞都麗緻招待媽媽 推餐飲與住房優惠

    亞都麗緻招待媽媽 推餐飲與住房優惠

     台灣目前疫情傳播處於高峰期,民眾對外出活動仍感到憂心。台北亞都麗緻大飯店以全體同仁打滿三劑與強調用餐安全距離,創造安全無虞之用餐與住宿環境,邀客前來體驗。

  • 高空人氣牛排館新菜有噱頭!霸氣端32盎司牛排 桌邊現刨松露、火焰秀

    高空人氣牛排館新菜有噱頭!霸氣端32盎司牛排 桌邊現刨松露、火焰秀

    奢華餐飲業看好復甦的餐飲市場,以電影《穿著prada的惡魔》讓更多台灣饕客熟知的經典美式牛排館「Smith Wollensky」,進軍亞洲的首店位於台北微風南山47樓,台北店在餐飲需求正旺的歲末推出新菜,包含2款32盎司的大份量牛排餐及秋冬新菜,更首度獻上桌邊進行火焰炙燒牛排及師傅親自現刨松露的服務,讓用餐感受加倍奢華。

  • 2020必比登推介台中必吃

    2020必比登推介台中必吃

     《臺北臺中米其林指南 2020》在星級榜單揭曉之前,搶先揭曉以物超所值定義評選出的「必比登推介」名單,初次被評鑑的台中共有21間店家獲選,其中多家原本就在當地十分出名的店家,在名單公布後更是吸引許多饕客前來朝聖。

  • 這間牛肉湯超紅!「凌晨就在排」在地人卻搖頭 網點出原因

    這間牛肉湯超紅!「凌晨就在排」在地人卻搖頭 網點出原因

    不少人喜歡至台南吃美食,有些店家甚至大排長龍,不過需排隊的店,真的好吃嗎?清燙牛肉湯源自於台南,因此當地有不少賣牛肉湯的店家,而許多民眾也慕名而來,其中一間店據說要從凌晨開始排隊,才有機會一嘗美味,不過在地人得知後,卻紛紛表示「根本沒吃過」。

  • 來板橋凱撒品道地「加」宴 再抽加拿大機票!

    來板橋凱撒品道地「加」宴 再抽加拿大機票!

    以農立國的加拿大國土面積廣闊,擁有豐富自然資源,為全球農作物前5大出口國,新鮮天然食材與多元文化碰撞出各式美味料理,吸引饕客前往取經。

  • 米.其.林.饗.宴-法三星名廚烹調牛排 好吃到骨子裡

    米.其.林.饗.宴-法三星名廚烹調牛排 好吃到骨子裡

     除了鹽巴、胡椒與蘑菇醬外,高檔肋眼牛排還能用什麼其它醬汁或醬料賦味?法國米其林三星餐廳名廚雅尼克.亞蘭諾(Yannick Alleno)烹製的〈炙烤美國肋眼牛排〉,烹調工序和提味醬料,與國人熟知的美式高檔牛排截然不同,非常值得一試。而他用牛骨髓和馬鈴薯調製的牛排醬,更充份體現了米其林三星主廚不厭其繁的精緻作功,堪稱是「美味到骨子裡」的華麗美餚。 繼〈Ledoyen〉之後,雅尼克.亞蘭諾在法國滑雪勝地Courchevel、LVMH集團旗下白馬山莊(Cheval Blanc)主持的〈Le 1947〉餐廳,也在今年摘下米其林三星,並是今年法國境內唯一晉升三星的餐廳,雅尼克.亞蘭諾也一舉躍升為「六星主廚」。 為分享喜悅,雅尼克在台北主持的〈STAY〉法式餐廳,自即日起至4月14日推出〈米其林三星藝饗〉套餐,標榜完美復刻〈Le 1947〉與〈Ledoyen〉兩家三星餐廳菜式,其中的主菜就是用牛骨髓馬鈴薯醬賦味的牛排,「牛排控」可以比較傳統美式牛排與法國三星名廚演繹的法式牛排有何差異。

  • 復刻三星菜單 STAY牛排好吃到骨子裡

    復刻三星菜單 STAY牛排好吃到骨子裡

    除了鹽巴、胡椒與蘑菇醬外,高檔肋眼牛排還能用什麼其它醬汁或醬料賦味。法國米其林三星餐廳名廚雅尼克.亞蘭諾(Yannick Alleno)烹製的〈炙烤美國肋眼牛排〉,烹調工序和提味醬料,與國人熟知的美式高檔牛排推然不同,非常值得一試。而他用牛骨髓和馬鈴薯調製的牛排醬,更充份體現了米其林三星主廚不厭其繁的精緻作功,堪稱是「美味到骨子裡」的華麗美餚。

  • 全牛宴-其實老美 也吃牛內臟

    全牛宴-其實老美 也吃牛內臟

     「全牛大餐」不是只有台灣有!西餐菜單上也可見到用牛身上不同部分「零件」入饌料理出的菜餚。台北西華飯店就趁著美國芝加哥牛排教主艾漢斯(Hans Aeschbacher)再度到店客座並帶來全新牛排期間,在館內〈TOSCANA〉義大利餐廳與〈B-One〉自助餐廳,另外推出了用牛尾、牛舌、犢牛胸腺、牛骨髓,甚至是「牛佛」為食材作出的菜餚,讓食客除可品嘗以不同品種牛肉烤出的正統美式牛排外,亦能認識牛隻不同部位的口感與風味。別開生面的菜單設計,亦打破了西方人、尤其是老美不吃內臟的說法。

  • 誰說老美不吃牛內臟 西華全牛宴從頭吃到尾

    誰說老美不吃牛內臟 西華全牛宴從頭吃到尾

    「全牛大餐」不是只有台灣有!西餐菜單上也可見到用牛身上不同部份「零件」入饌料理出的菜餚。

  • 美主廚助拳 台北萬豪Garden Kitchen開賣

    美主廚助拳 台北萬豪Garden Kitchen開賣

    位在台北大直、最台最大國際會展飯店「台北萬豪酒店」(Marriott Taipei)已確定將於8月24日開始試賣,位在飯店1樓的新餐廳〈Garden Kitchen〉與大廳酒吧〈Lobby Lounge〉亦自即日起同步開始接受客人訂席。

  • 美國牛排教父助拳 一桿進洞牛排來囉

    美國牛排教父助拳 一桿進洞牛排來囉

    台北高檔牛排市場競爭白熱化,帶動食壇乾式熟成牛排熱潮的台北西華飯店為慶祝25周年,更為確立乾式熟成牛排龍頭地位,再度自美國請來芝加哥牛排名店〈Chicago Cut〉的首席牛排顧問艾漢斯(Hans Aeschbacher)至館內〈TOSCANA〉餐廳掌廚客座,並自即日起至8月22日推出〈美國乾式熟成牛排饗宴〉,喜歡大口吃肉的「牛排控」除了可以嚐到經典的〈漢氏乾式熟成牛排〉,艾漢斯這回還耍「小幽默」示範〈一桿進洞牛排〉,為食客增添食趣。

  • 擴大美牛雜進口 我公告稅則號列

    擴大美牛雜進口 我公告稅則號列

     美國的牛骨髓等牛雜碎即將開放進口。經濟部長鄧振中16日說,17日將公布骨髓、血管、頭骨肉、面頰肉、食道肌與牛脂等6項牛雜碎的單獨海關稅則號列,並刊登公報30天徵求意見。他否認是因美國施壓才開放美國牛雜碎進口,而是要讓體制逐漸符合國際體制,強調會做好風險評估,沒問題才開放。

  • 美食NEW一下-全美頂尖牛排館 射和牛肥滋滋

    美食NEW一下-全美頂尖牛排館 射和牛肥滋滋

     台灣人本來就愛吃牛排,這次是矽谷大亨最愛,連續4年拿下米其林一星的美國加州最高級餐廳「Alexander’s Steakhouse」來台,消息一出,每人3800/8800元的午晚宴被訂光,不少科技人連袂前來朝聖,一嘗美國最頂尖牛排的滋味。

  • 三少四壯集-巴黎Brasserie的傳統菜

     Brasserie以賣傳統菜為主,就必須要解釋什麼是傳統菜,傳統菜有兩個出身,一是來自法國各省各地區的鄉土菜,但傳統菜並不等於所有的鄉土菜,而是指某一地區中較出名也被以巴黎為主的都會接受的名菜,因此一定是各省的名菜,而不是地方上某些有特色但外省人並不見得熟悉的菜色,如果拿中華料理來打比方,Brasserie若賣江浙菜,選的是東坡肉而非像東台藕餅之類的特色菜,因此,Brasserie選的傳統菜,代表過去兩三百年來最為巴黎大眾知道的地方名菜,例如賣阿爾薩斯菜,一定有choucroute酸白菜什錦肉盤,但在巴黎通常不會有Flammenkuche(想吃洋蔥乳酪培根薄餅得去阿爾薩斯的Brasserie),如果是布根地菜,會有布根地焗蝸牛、布根地紅酒牛肉、紅酒雞,卻不會有紅酒蛋和第戎白斑狗魚或布根地芥末兔肉,如果是里昂菜,一定會有洋蔥湯但不會有栗子濃湯,會有里昂熱香腸但不會有鑲豬耳朵,也會有五A的豬腸香腸,但一定不會有鑲鯉魚及里昂式炒小牛肝,Brasserie的普羅旺斯菜,一定會有尼斯沙拉、香料燉菜和魚湯,但不會有普羅旺斯奶汁鱈魚,香料鑲西斯特羔羊腿,談到法國西南菜,最容易在Brasserie中出現的是鴨胗、鴨胸肉沙拉、功夫鴨腿、扁豆什錦燉肉沙鍋,但不會有阿爾比式牛肚、燉鵝和西南大鱘魚卵。

  • 台中新菜單-樂沐白蘆筍饗宴多變風情 活潑有趣

    台中新菜單-樂沐白蘆筍饗宴多變風情 活潑有趣

     又到了歐洲白蘆筍的盛產季節,台中法式餐廳「樂沐」首度推出白蘆筍頂級饗宴,以煎炸、燴煮與水煮等多種手法呈現白蘆筍多變的風情與趣味。

  • 台北新菜單-三二行館白松露宴味蕾享奢華

    台北新菜單-三二行館白松露宴味蕾享奢華

     看好景氣回春,頂級消費力走強,每年都推出白松露料理的三二行館,今年不但搶頭香,還加碼引進350克重的大顆白松露,主廚陳溫仁看到個頭比一個成年男子拳頭還大的白松露,眉開眼笑地說:「這麼大顆的白松露,我也是頭一回見到。」

  • 新聞非議-美牛與牛排

    只愛吃牛排不吃牛的其他部份,一定會帶來生態的災難,沒人愛吃的牛內臟牛骨髓部份,當年就磨成粉餵牛吃,造成了狂牛症的病變,為了大量取得牛排,勢必要用增產的方式養牛,也造成了牛的各種疾病(豬口蹄疫也同此理)。不吃美國牛是可以的,但我們也希望美國人能改變他們飲食的偏執,不吃全動物是危險的,覺得動物內臟不安全的國家,最後一定是連整隻動物都不安全。

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