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  • 我見我思-健康飲食新契機

    我見我思-健康飲食新契機

     食品安全問題連環爆,毒澱粉、混充油、化學醬油誆純釀、瘦肉精美牛、香精茶飲、色素果汁…柴米油鹽醬醋茶開門7件事,幾乎統統都出問題,連專家教導大家選擇「大廠」「有認證」的守則,這次也不管用。吃,原本是人生中最基本簡單的事,現在卻搞得人心惶惶,每個人都在問:「還有什麼東西能吃?」 \n 當各界忙著要求政府究責重懲黑心商人,全面清查各類油品,亡羊補牢做好食品安全把關之際,或許,大家可以藉這個機會,重新檢視自己的飲食習慣和生活作息。因為,除了檯面上曝光的食安問題,未來可能還有其他的未爆彈,民眾除了恐慌,不如學會自保。 \n 其實,日常生活中充斥各種毒素,兩年前的塑化劑風暴,到最近一次次食安風波,威脅無所不在,蔬果有農藥殘留,肉品有生長激素,泡麵有抗氧化劑,果凍中有色素…這些東西接觸多了吃多了,都有致病致癌風險。 \n 癌症連續第31年蟬聯國人10大死因之首,大腸癌更躍居10大癌症發生率首位,儼然成了「新國病」,台中榮總大腸直腸外科主任王輝明認為,很多癌症都是「吃」出來的問題。 \n 人不可能不吃不喝,也不可能樣樣食物都DIY;面對一波波食安問題,民眾最好的自保之道,就是改變無肉不歡、重油、重鹹的飲食習慣,增強自身的「排毒」能力。 \n 20多年前受戒後開始吃素的王輝明,看盡大腸癌患者的「腸相」,發現病人共通點就是肉類吃太多,因為,人體構造本來就是以五穀雜糧、植物性食物為主,高纖蔬果、全榖類食物,可幫助腸道蠕動,讓排便順暢,至於,紅肉、高油脂高蛋白食物經高溫燒烤、油炸,易產生異環胺致癌物,有害健康。 \n 他甚至主張,經常覺得疲倦、脹氣、便祕、過敏的人,不妨做一次「清腸」,大量喝水斷食1天,清除身體累積的毒素,重新在腸道養好菌,來恢復身體免疫與排毒功能。只要注意飲食,適度運動,規律作息,身體排毒功能健全,就不必怕外來毒素的危害。 \n 試著檢視一下自己飲食習慣吧!如果,你是三餐無肉不歡的人,建議慢慢減量,先從早餐不吃,再慢慢改為1周1天不吃肉只吃蔬果的少肉飲食;當你養成習慣多蔬果、少喝飲料、少買外食、不碰油炸食品零食…在食品風暴中,受害風險將相對下降,同時也是邁向健康生活型態的契機。

  • 腸保健康 王輝明鼓吹蔬食

     許多人罹癌後吃素,台中榮總大腸直腸外科主任王輝明身兼台灣腸癌病友協會理事長,他勸人蔬食,為病友寫食譜,自身吃素超過25年。 \n 在大腸鏡的鏡頭下,長出癌細胞的腸壁像苦瓜,又像葡萄,王輝明認為,這往往是炸雞豬排、大魚大肉等高熱量食物養出來的惡果。當年他是宗教原因而茹素,從醫之後,三天兩頭開刀切大腸癌,他為了健康,決定一輩子素下去。 \n 王輝明吃素只有小小堅持:不吃加工素料、不喝牛奶。豆腐、豆干、豆漿,是王輝明最愛的植物性蛋白質來源,另外多吃深色蔬菜以及黑芝麻,做為鈣質來源。 \n 王輝明發現市面有100多種雜糧,今天吃自創的「黑五類」,黑豆、黑糯米、黑木耳煮熟打成漿,加上黑芝麻、黑糖,明天換口味吃地瓜加薏仁漿,時間不夠就煮個燕麥粥,「素食可以變換的花樣太多了」,他說。 \n 他認為,大腸癌是吃出來的癌症,蔬食可減少大腸癌的發生,而且人的牙齒適合嚼食五穀雜糧,新鮮蔬果及全穀食物可幫助腸道正常蠕動,帶走有害物質,降低壞膽固醇,維持腸道正常菌相、改善便秘等 \n 很多人罹癌後才改吃素,令家人或照顧者擔心會愈吃愈瘦,沒有體力應付化療,王輝明還特別為癌症病友寫食譜,加強蛋白質、必需胺基酸等營養素的攝取;開完刀的腸癌病人或腸道阻塞患者,改吃低纖維的蔬食,不會苦於脹氣、消化不良,兼顧營養均衡及容易消化吸收。 \n 對於過度肉食的壞處,王輝明說,人的腸道九彎十八拐,不適合肉類長時間逗留,況且現代畜牧肉品,使用抗生素、荷爾蒙是家常便飯,早就不是古早年代自然牧場的肉品,環境污染物質透過食物鏈,濃縮到動物脂肪內,吃多無益。 \n 目前大腸癌是台灣人最容易發生的癌症,也是死亡率第3名的癌症,前總統李登輝大腸癌開刀,屏風表演班創辦人李國修大腸癌病故,拜名人效應之賜,讓王輝明的門診湧進更多人。 \n 王輝明提醒中年以上的人,把糞便潛血、大腸鏡,列入「腸」保健康的健檢項目,他本身再怎麼忙碌,一定會定期檢查。1020804 \n

  • 都會追追追-榮總名醫遭投訴 涉詐領健保費

     知名台中榮總醫院大腸直腸外科主任王輝明,遭投訴涉嫌不實申報詐領健保費,另涉數起醫療糾紛案,一名八十多歲老榮民動手術遭誤傷輸精管、致一顆腎臟遭切除;另有患者大腸切除卻被改成小腸造口手術,後休克急救又動手術切除仍不治。台中榮總反駁,都是莫須有指控,健保局已調病歷查明真相。 \n 洪姓民眾指控說,他父親九十七年二月因乙狀結腸癌,由大甲李綜合醫院轉診台中榮總,當時就是相信「名牌權威醫師」找王輝明診治。原病歷報告已記載癌細胞有移轉至肝臟情形,王卻草率記載成「無移轉」;後來施行內視鏡手術後,因復原狀況不佳出現腹部接合處滲漏,王也未做任何處置。 \n 「為什麼都沒有醫者父母心的心情對待病人?」洪姓民眾說,當他們急切詢問父親病情變化及後續治療時,王輝明卻是漫無邊際討論有機食物的重要性;錯失黃金救治時間,他們只得緊急改主治醫師,仍來不及挽回他父親性命。 \n 洪姓民眾指出,他原本欲提告訴追究王輝明的刑事責任,但被母親以「人死不能復生、醫師養成不易」制止;陸續得知有其他相同受害案例,讓他覺得不應該再沈默決定提陳情書,希望相關單位應正視。 \n 還有名八十多歲李姓老榮民,被王輝明動手術誤傷輸尿管,老榮民術後反映不舒服都未被重視,直到被發現感染時必須切除一顆腎臟後挽回一命。後老榮民委託律師提起自訴,律師表示,王輝明開庭時曾當面道歉,後雙方以四十五萬元和解。 \n 王輝明另被檢舉疑有不實申報、詐領健保費,明明是施行健保支付點數較低的「大腸鏡息肉切除術」,但申報為點數較高的「經肛門切除手術」。 \n 對此,台中榮總回應都是子虛烏有指控和不實檢舉黑函,疑似有心人士惡意、假冒他人之名檢舉,健保局早已調閱相關病歷查明;王輝明被指醫療疏失部分,台中榮總說,醫療過程原本就不可能盡如人意,是有些病歷細節被刻意放大、影射。

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