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以下是含有玫瑰鹽的搜尋結果,共18

  • 牛排沾什麼最讚?老饕曝專業吃法

    牛排沾什麼最讚?老饕曝專業吃法

    牛排是許多人家中必備食材之一,但吃牛排到底沾什麼最對味一直都有不同看法。最近有民眾分享自己用氣炸鍋料理牛排,試過各種沾醬才發現「沾鹽」最讚,也好奇其他人愛好哪些吃法;有不少人贊同原PO看法,更有老饕曝超專業吃法被狂推。

  • 玫瑰鹽與一般鹽差別?他神分析超專業

    玫瑰鹽與一般鹽差別?他神分析超專業

    下廚時最重要的一樣調味料鹽巴,細分非常多種,像是洗菜、烹飪食物,用的鹽巴就不同,還有吃燒烤、牛排,有些人喜歡只用鹽巴取代其他醬料,認為簡單就是美味,有位網友就好奇發問,表示吃牛排時會強調要用玫瑰鹽,與一般鹽巴有什麼不同呢? \n網友在論壇PTT上發文問說,之前看到一篇講述牛肉的文章,有人提到要準備玫瑰鹽,難道玫瑰鹽有玫瑰香嗎?文章引起許多網友興趣,畢竟在外面吃飯,很多店家都會強調使用「玫瑰鹽」,紛紛猜測差別在哪,結果有位專業網友回覆,其他人直呼「鹽王出現了」、「鹽教授好」! \n專業網友解釋玫瑰鹽不是因為有玫瑰香,一般鹽與玫瑰鹽95%都是氯化鈉,也就是鹹味與白色晶體來源,但玫瑰鹽因為含有微量的鐵、雜質,才會看起來是粉紅色,也是命名的最大原因。這位「鹽王」也順便介紹鹽家族,除了常聽到的海鹽、玫瑰鹽、岩鹽,例如法國布列塔尼6至10月才有的「鹽之花」、近似黑色、辛辣口感的「夏威夷鹽」。 \n或是色澤淡褐色、味道甘甜的「日本鹽」、製作醃製物的「猶太鹽」、「馬爾頓鹽」配龍蝦簡直神美味,其中比較特別就是台灣鹽膚木會產生鹽巴,果實又一層薄薄的鹽,曬乾後磨碎,煮菜燉湯就成了「樹鹽」。

  • 進口高級玫瑰鹽比較健康?營養師曝隱藏危機

    進口高級玫瑰鹽比較健康?營養師曝隱藏危機

    進口玫瑰鹽看似時尚高級,但有比較健康嗎?營養師表示,相較於台灣有食鹽加碘的政策,進口鹽可能不含碘,長期食用恐會有缺碘症狀,可能造成甲狀腺腫大,影響幼齡、學齡兒童的智力與學習發展,以及孕婦流產等風險。 \n \n營養師林世航在衛福部國健署營養及健康飲食專文指出,近年有各種鹽類進口,玫瑰鹽、天然海鹽等產品越來越多,許多民眾會把家中食鹽改為進口玫瑰鹽,但進口鹽看似時尚、高級,其實背後隱藏營養危機。 \n \n林世航解釋,政府早在民國50年代開始實行食鹽加碘政策,而進口鹽可能不含碘,若長期吃沒有加碘的食鹽,可能造成碘缺乏症狀,不只會使甲狀腺腫大,對幼齡、學齡兒童更會影響智力與學習發展,另外,孕婦如果碘缺乏,則容易引發早產、流產、死胎,也有導致嬰兒先天耳聾的風險。 \n \n林世航建議民眾家裡最常用的鹽也應該要以有添加碘的鹽品為主,在挑選鹽品時可依照以下方式認明: \n(1)名稱為「碘鹽」、「含碘鹽」或「加碘鹽」。 \n(2)營養標示具總碘含量。 \n(3)成份標示有「碘化鉀」或「碘酸鉀」 \n

  • 情人節送啥?他特製「蝦花束」網狂讚但少做這事

    前幾天正逢白色情人節,男友們都在絞盡腦汁想應該送女友什麼樣的禮物,才會特別又讓對方感動開心,有時也會和好兄弟們討論請他們幫忙出點主意。有一名網友表示自己的朋友要給女友一個驚喜,於是他便靈機一動請人準備了一個「超特別」的花束,引來網友們的狂讚,但卻指出如果再多做一件事會更好。 \n這名網友在《爆廢公社公開版》當中發文,表示朋友要在情人節當晚給已經交往多年的女友一個驚喜,於是作為好兄弟的他就請人幫忙特製了「蝦花」一束,還貼心地附上了醬油和芥末,並在文末小小稱讚自己:「這樣子的朋友很夠意思了吧?」、「我們都是講求務實又實在」,從PO主分享的照片當中也可以看見,這「花束」用淺藍色的柴犬包裝紙作為外包裝,裡面也真的放著滿滿的紅色大蝦。 \n網友們看見這則貼文後紛紛狂推這樣「特別」的情人節禮物,但也指出如果男友可以再多做一件事就會更加貼心了,「送我這個我會開心一整天」、「好想要鹹酥雞花」、「這個比999朵玫瑰好太多了」、「我肯定愛死,還要用鹽烤的才行」、「剝好殼再送,保證再加一百分!」。

  • 牛排加什麼調味料最好吃? 鄉民激推這一款

    牛排加什麼調味料最好吃? 鄉民激推這一款

    肉質好的牛排可說是人間美味,但就算肉質再怎麼高、怎麼好,牛排本身若是調味的不夠好,就有可能會毀了這項美味,就有一名網友在知名論壇批踢踢(PTT)上PO文詢問廣大的鄉民們,牛排要加什麼調味料最好吃?沒想到大多數的鄉民都大推「玫瑰鹽」。 \n \n這名網友在批踢踢上發文詢問,「牛排加什麼調味料最好吃?」,並列出了5個選項供大家參考,有「黑胡椒醬、蘑菇醬、玫瑰鹽、番茄醬跟什麼都不加」,並表示自己最喜歡的是玫瑰鹽,不過他也表示自己身邊有許多朋友表示喜歡加「蘑菇醬」,所以想問問各位網友的意見。 \n \n大部分鄉民的選擇都是「玫瑰鹽」,或是「蒜+鹽巴」、「胡椒跟鹽巴」等,另外也有人選擇黑胡椒醬跟蘑菇醬,都還是有人選擇,也有人會則A1牛排醬。不過也有網友指出,如果是吃夜市牛排,就要用黑胡椒醬來掩蓋味道,如果是自己煎的就會使用玫瑰鹽。 \n

  • 老年人防3高 飲食少油鹽多蔬果

    老年人防3高 飲食少油鹽多蔬果

     老年人攝取的熱量增多,而消耗的熱量卻不斷減少,多餘熱量在人體內積蓄起來,由此特別容易發胖。調查結果表明,胖人要比瘦人易患高血壓、糖尿病等成人病。因此,老年人保持體重極其重要,在飲食方面應適當選擇具有補氣健脾,化痰除濕功效食品藥物,具有一定減肥作用,如白朮、黨參、茯苓、鴨肉、鯉魚、鱔魚、陳皮、薏苡仁等。要少吃鹽、辛辣食物及甜食,多吃含纖維素豐富的食物。 \n 適合老年人減肥食譜: \n 山楂茶:鮮山楂(或乾山楂)10粒,白糖10克。將山楂搗碎加糖,加適量水,煮沸l0分鐘,取汁代茶。 \n 赤豆粥:赤豆、紅糖、糯米各100克,桂花糖、玫瑰糖各6克。先將赤豆、糯米水浸過夜,洗凈,放鍋內,加水適量煮至爛熟,再加入紅糖、桂花糖、玫瑰糖調味,分次食用。常服效果佳。 \n 冬瓜粥:新鮮冬瓜150克,大米100克,油鹽少許將冬瓜洗凈,削皮後切成小塊,與米入鍋內,加水適量,煮成稀粥,加入油鹽調味,分早晚食用。 \n 黃豆粥:黃豆50克,大米100克。將黃豆去殼,與米同煮至爛熟,加少許油鹽調味食用。此粥常服,可起減肥效果。(作者夏樂敏為上海中醫藥大學附屬曙光醫院醫師)

  • 《元氣慈場》限鈉重於吃低鈉

    《元氣慈場》限鈉重於吃低鈉

    \n低鈉被視為健康的飲食方式,世界衛生組織建議每人每天食鹽攝取量不超過5公克,也就是2,000毫克的鈉;台灣的標準稍微寬鬆,訂為每人每天攝取食鹽不超過6公克,也就是2,400毫克的鈉。 \n \n 其實這些建議,重點是要大家限制鈉的攝取總量,不過統計顯示,台灣人平均每天吃到5,000毫克的鈉,因為鈉來源不只有食鹽,各種加工食品都含鈉,其他調味品也有鈉,比如3湯匙味精就等於1湯匙食鹽。 \n \n 由於生活中攝取鈉的來源非常多,讓不少人開始瘋低鈉鹽,認為可幫助減少攝取鈉。中研院生醫所研究員潘文涵曾以板橋榮民之家的老年人為研究對象,800多人烹調時改用低鈉鹽,另外1,400多人仍以一般精鹽烹調,發現吃低鈉鹽的老年人,心血管疾病的整體死亡率,比食用精鹽者低了一半。 \n \n 這個研究顯示,透過低鈉鹽減少鈉攝取,確實有好處,但是若誤以為可以不限量,烹調時用了太多,反而失去減鈉效果。此外,可不是每個人都適合低鈉鹽,比如腎臟病患就不能吃,因為低鈉鹽成分是氯化鉀,也就是以鉀取代鈉,但腎臟病患無法將鉀有效排出體外,鉀離子太高時恐怕致命。 \n \n 腎臟病患不僅不能吃低鈉鹽,有些礦物鹽因為成分也是氯化鉀,同樣不能吃。以前林杰樑醫師有個患者去吃高檔牛排,搭配玫瑰鹽及海鹽食用後,突然因心臟不適送急診,就是因為礦物鹽含的鉀離子太高。 \n \n 就算不是腎臟病患,也不需要太頻繁攝取礦物鹽,或許有民眾認為,補充礦物質不是對身體有益處嗎?我的建議是一般食物中攝取的礦物質已經足夠,不需刻意從鹽分攝取,否則結石風險也會上升。 \n \n 雖然攝取鈉要限量,但別以為只有高鈉會造成健康危害,若攝取的鈉過少,會造成頭暈、倦怠等問題。特別提醒飲食清淡的人,運動大量流汗時,記得補充一點鹽分,否則鈉離子太低的情形下,再喝大量水分,恐怕造成水中毒。 \n \n \n \n \n譚敦慈 \n \n已故毒物學專家林杰樑的太太,也是資深護理師,為捍衛民眾吃的安全,到校園、企業演講,教導民眾如何從生活中杜絕毒物上身。 \n \n \n \n \n \n \n更多精采內容,詳見最新出刊2068期《時報周刊》,一套雙本特價69元。即日起至「博客來網路書城」購買本期雜誌,僅需加購價399元,就送麗寶樂園門票1張(全票1張價值800元),數量有限,欲購從速。 \n \n本刊與旺德電通合作,推出「Happy旺生活」活動,訂閱雜誌1年期(新訂戶2,997元、續訂戶2,830元),可享以下好禮7擇1免費送。(A)全聯福利中心禮券500元。(B)歐頓ELTAC 電動冰淇淋機(市價1,680元)。(C)歐頓ELTAC 8吋空氣循環扇(市價900元)。(D)聲寶 光觸媒吸入式捕蚊燈(市價1,400元)。(E) WONDER 隨行杯果汁機(市價799元)。(F)《愛女生》雜誌一年。(G)《時報周刊》雜誌8期。 \n \n時周「新官網」粉墨登場,更貼近社會時事脈動,給您不一樣的感受。 \n \n \n \n訂《時報周刊》20期,送有甘田計時泡茶隨行杯1入+怡香馥夜烏龍+農銘有機紫錐菊花茶,限量優惠中請洽讀者服務專線:0800-000-668。 \n \n \n

  • 4/10上凱道 白玫瑰:非針對個案

    台北內湖女童28日遭殺害,女童母親今天在臉書貼文,呼籲任何人或團體「請不要消費小燈泡」。發起4月10日上凱道靜坐的白玫瑰社會關懷協會表示,「非針對個案」。 \n 目前人在嘉義的白玫瑰社會關懷協會理事長梁毓芳接受電訪時表示,女童母親在文後有指出並非針對白玫瑰,因協會從未提及女童姓名,且此活動是呼籲政府重視「人民安全」問題。 \n 梁毓芳指出,這個活動從總統大選前一直做到現在,當時也發文給各黨總統候選人,但他們都是「不表態、不回應、不搭理」,所以這件事情原本就一直在做,而且做的是「通案」,不是「個案」,也從不曾在官網上提及「小燈泡」3字。 \n 她說,人民安全被漠視,從這幾次選舉下來,沒有一個政府、一個候選人願意去正視這個問題,所以發起4月10日上凱道靜坐這個活動已醞釀1年時間。 \n 梁毓芳也強調,4月10日上凱道最重要的要政府重視「人民安全」,以及「該判死就判死」等5點訴求。 \n 對於4月10日當天是否會邀請女童母親出席?梁毓芳說,「不會,因白玫瑰協會從不在受害者家屬傷口上灑鹽,後果好與壞,都由協會來承擔,不會讓他們去承擔這些壓力」。 \n 台北市4歲女童28日上午在內湖環山路一帶,遭33歲凶嫌砍殺死亡,警方訊後移送士林地檢署偵辦,檢方認為凶嫌涉重罪、有逃亡之虞,向法院聲請羈押禁見,法官裁准。1050330 \n

  • 台鹽3調味生力軍 搶市

     看好偏愛天然輕食的消費風氣興起,台鹽公司在中秋節前夕,主打秋節烤肉輕鹽新概念,推出「鮮選我鹽麴」、「海藻美味露」、「鮮選我美味露」等三項新產品,搶灘調味品龐大商機,並以「會回甘」為主力訴求。 \n 隨著天然輕食概念崛起,中秋節烤肉也要健康又回甘!除了市面上的烤肉醬、玫瑰鹽、進口海鹽、味精外,台鹽推出上述三支調味生力軍。台鹽董事長楊秋興表示,該公司以海洋生技研發出的鹽麴、美味露,保留食材最初的味道、讓料理回甘,滿足追求健康兼具美味的挑剔味蕾。 \n 同時,並以該三種調味品,與七股知名的鹽山阿城餐廳主廚吳石城合作,一起開發以鹽麴、美味露主題回甘料理,有麴味烤松阪豬、鹽麴虱目魚肚、鹽麴蝦、川燙鹽麴拌青菜、鹽麴炸雞等。 \n 此外,台鹽也在七股鹽山,推出迎合時令的「送禮專區」,29日前,推薦健康調味組─買2罐「鮮選我鹽麴」,送「海藻美味露」乙瓶僅499元的超值優惠。11月1日前還有週年慶活動,購買「鮮選我美味露」雙瓶裝禮盒優惠390元,更有其他多款台鹽產品精選禮盒。

  • 進軍調味品市場 台鹽推出鹽麴等三新品

    進軍調味品市場 台鹽推出鹽麴等三新品

    看好偏愛天然輕食的消費風氣興起,台鹽公司在中秋節前夕,主打秋烤肉輕鹽新概念,推出「鮮選我鹽麴」、「海藻美味露」、「鮮選我美味露」等三項新產品,搶灘調味品龐大商機,並以「會回甘」為主力訴求。 \n \n 隨著天然輕食概念崛起,中秋節烤肉也要健康又回甘!除了市面上的烤肉醬、玫瑰鹽、進口海鹽、味精外,台鹽也進軍此間市場,推出「會回甘」的調味生力軍「鮮選我鹽麴」、「海藻美味露」,和升級版甲級純釀造「鮮選我美味露」。 \n \n 台鹽董事長楊秋興表示,食材和調味品是健康料理的關鍵,該公司以海洋生技研發出的鹽麴、美味露,保留食材最初的味道、讓料理回甘,超越一般調味品的層次,滿足追求健康兼具美味的挑剔味蕾。 \n \n 同時,並以該三種調味品,與七股知名的鹽山阿城餐廳主廚吳石城合作,一起開發以鹽麴、美味露主題「回甘」料理,有麴味烤松阪豬、鹽麴虱目魚肚、鹽麴蝦、川燙鹽麴拌青菜、鹽麴炸雞等多道天然掛帥的好吃料理。 \n \n 此外,台鹽更在七股鹽山,推出迎合時令的「送禮專區」,29日前,推薦「健康調味組-買2罐『鮮選我鹽麴』,送『海藻美味露』乙瓶」499元超值優惠。11月1日前還有週年慶活動,購買「鮮選我美味露」雙瓶裝禮盒優惠390元,更精選「綠迷雅晶鑽麗妍禮盒」、「黃金香氛禮盒」、「皇家極品人蔘飲」、「鹽山咖啡禮盒」、「金膠原補液(30入裝)」等。

  • 吃高雄-呷冰灑鹽 鹿仔草滋味復古

    吃高雄-呷冰灑鹽 鹿仔草滋味復古

     吃冰還要灑鹽巴,沒聽過吧!以牧草和甘蔗汁製作的鹿仔草水冰,散發著草原般的氣息,灑上一點玫瑰鹽,還能平衡過重的草腥味,吃起來更爽口。 \n 鹿仔草賣的是古早味水冰,水冰又稱清冰,它既不是銼冰、也不是雪花冰。「以前手工製冰年代,必須在凝結過程中不停翻攪,好讓冰品蓬鬆綿細。」老闆林三峻是嘉義鹿草人,父親以前在鄉下賣冰,當時會在冰裡加烏梅、木瓜籤等四果蜜餞,不過早期水冰大多加香料,如今鹿仔草賣的水冰是以新鮮水果製作,相形之下更天然健康。 \n 鹿仔草現有三十幾種水冰,除了鳳梨、香蕉、哈密瓜等水果口味,還有花生、咖啡、芝麻等非水果口味,口味不定期更換,每天提供十幾種。在眾多口味當中,最具代表性的莫過於鹿仔草水冰,它是以牧草和甘蔗汁製作的冰品,雖然甘蔗甜淡化了牧草的草腥味,但草味仍然存在,因此,桌上會擺放玫瑰鹽罐,吃前灑下些許玫瑰鹽,不僅可以引出甘蔗的甘甜,同時讓草味緩和許多,非常特別,此外還有一個梅粉罐,同樣可以加在冰裡,讓水冰滋味有更多變化。 \n 這裡的冰品可以自由選搭配料,有紅豆、綠豆、湯圓、芋頭、仙草、燕麥等十多種,每加一種就加5塊錢,不過老闆提醒消費者,品嘗鹿仔草水冰,加料最好不要超過三種,才不會影響到水冰原本的味道。 \n ■Index \n ★鹿仔草冰店/高雄市三民區綏遠二街188號/07-3229576/平日11:30~21:30,假日11:00~21:30 \n ★更多的吃喝玩樂,請上旺到報臉書粉絲專頁https://www.facebook.com/WonderWeekly

  • 吃進口好鹽 小心 缺碘變胖 大脖子

    吃進口好鹽 小心 缺碘變胖 大脖子

    報導/邱玉珍 \n近幾年,受到養生健康風潮影響,不少人特別買玫瑰鹽、岩鹽、海鹽、低鈉鹽食用,沒想到愈吃愈不健康,導致身體陷入缺「碘」危機。為此,衛生福利部國民健康署擬推動「鹽加碘」計畫,解決國人因缺碘造成的問題。在超市、大賣場調味區的陳列架上,有許多標榜天然健康、來自XXX山脈的進口鹽,看到國人吃一堆高價鹽,卻沒因此更健康,反因缺「碘」而危及健康,台大新陳代謝科主治醫師王治元憂心地說,國人有可能因為缺碘,讓原本已銷聲匿跡的大脖子捲土重來。王治元進一步指出,自2004年台灣加入世界貿易組織(WTO)後,各式不含碘的鹽巴開始湧入市場,加上國人基於健康,鹽吃得少,以致國人身體缺碘情況嚴重。台北榮總新陳代謝科醫師鄧錦泉於2008年調查發現,成人尿碘中位數在危險邊緣,掉到最低標準的100微克。 \n「低於100微克就是缺碘,然後就明顯出現甲狀腺腫。」王治元強調,大家都知道身體缺碘會出現大脖子,也就是甲狀腺腫大;但更令人擔心的是,國健署曾委託台大生化科技調查發現,國人整體的碘攝取狀況雖然符合WHO(世界衛生組織)標準,但是孕婦及兒童已瀕臨不足。 \n碘不足4大危機碘,在人體扮演相當重要的角色,它與細胞的新陳代謝有密切關係,缺少或過量都會讓基礎代謝率及腦部中樞神經系統出現問題。身體缺碘會讓健康陷入哪些危機?1.肥胖問題 \n碘是促進人體甲狀腺素分泌的重要營養素,而甲狀腺素是人體調節基礎代謝率的重要物質,若甲狀腺素分泌不足,基礎代謝率下降,導致熱量代謝率變低造成肥胖、浮腫、怕冷等問題。2.甲狀腺腫大甲狀腺腫大是人體缺碘的補償機制,因為缺碘,甲狀腺細胞需要吸收較多的碘,來完成甲狀腺荷爾蒙的製造,造成甲狀腺細胞過度增生,於是在脖子上形成腫塊,就是俗稱的大脖子症。 \n3.智力發展遲緩缺碘對腦部發育的傷害最為嚴重,諸多研究顯示,青少年缺碘會影響腦部發展,出現智商低、體型矮小、呆小症、發展異常等疾病。4.早產或流產 \n孕婦一旦碘缺乏,將會造成寶寶腦部發展障礙,還可能影響寶寶全身臟器及骨骼發育,造成早產、流產,以及先天性畸形等問題。 \n吃洋蔥海帶補充目前世界衛生組織建議12歲以上成人每天需攝取150微克的碘,孕婦則需攝取250微克。郵政醫院資深營養師黃淑惠認為,從國健署公布的調查發現,成人尿碘中位數只有100微克,明顯低於WHO的建議標準,建議民眾平常多吃昆布、海帶、紫菜、洋蔥等含碘食物。多吃含碘食物外,黃淑惠也建議購買鹽品時,應注意包裝上的成分標示,如有「碘酸鉀」或「碘化鉀」,即為加碘鹽,每天含碘鹽攝取量以6公克為限,就能補充身體所需之碘量。 \n1分鐘測試 你缺碘嗎?想知道身體是否缺碘,可從以下一些小症狀做檢測。1.愈來愈怕冷。 \n2.常常無精打采。3.運動一下子就覺得疲累。4.肌肉不明痠痛、乏力。 \n5.明明吃不多,卻愈來愈胖。6.月經不規則。7.有便祕問題。 \n8.皮膚開始變得粗糙。9.常常抽筋。民眾若有以上幾種症狀,建議到醫院檢驗尿液中的碘含量,就可得知是否碘量不足,人體正常尿碘濃度為100~200μg∕L,或者抽血驗血液中甲狀腺荷爾蒙濃度,也是檢測碘含量是否正常的方式。 \n資料來源:王治元醫師、林中英博士 \n如何選擇食用鹽?坊間販售的食鹽五花八門,很多人為了健康,買低鈉鹽食用,結果導致鈉鉀比例嚴重失衡。林口長庚醫院臨床毒物實驗室林中英博士曾針對食用鹽進行測試,發現市售低鈉鹽含鉀比例過高,慢性疾病患者食用後,恐引發洗腎、心臟麻痺的風險。腎臟疾病患者長期食用低鈉鹽,會引起血鉀過高,嚴重者可能心臟麻痺死亡。林中英進一步表示,腎臟是排泄鉀離子主要途徑,當腎臟功能衰竭,尿量減少則鉀離子排泄受阻,引起血鉀過高,因此腎臟功能不佳的人,不宜食用低鈉鹽。 \n高血壓也不建議食用低鈉鹽,臨床上發現,高血壓患者食用低鈉鹽會影響血壓控制。另外,甲狀腺機能亢進及慢性甲狀腺炎、腫瘤等疾病患者,要特別注意少吃含碘的鹽及食物,最好先諮詢醫師及營養師。至於一般人,林中英建議,購買一般加碘食用鹽即可,不必多花錢買進口的鹽食用,坊間販售的玫瑰鹽、岩鹽、海鹽,雖含有豐富礦物質,但也可能有重金屬問題。 \n

  • 《時報周刊》吃進口好鹽  小心  缺碘變胖 大脖子

    《時報周刊》吃進口好鹽 小心 缺碘變胖 大脖子

    近幾年,受到養生健康風潮的影響,不少花大錢買玫瑰鹽、岩鹽、海鹽、低鈉鹽食用,沒想到愈吃愈不健康,導致身體陷入缺「碘」危機。為此,衛生福利部國民健康署擬推動「鹽加碘」計畫,解決國人因缺碘造成的健康問題。 \n \n 台大新陳代謝科主治醫師王治元憂心地說,國人有可能因為缺碘,讓原本己消聲匿跡的大脖子捲土重來。他表示,自2004年台灣加入世界貿易組織(WTO)後,各式不含碘的鹽巴開始湧入市場,加上國人基於健康,鹽吃得少,以致國人身體缺「碘」情況嚴重。 \n \n \n \n1943期《時報周刊》一套原價75元,特價59元。購買本期《時周》(封面人物陳怡蓉),憑發票圖片,在《時周》粉絲團留言版上寫下「我愛時周,我愛伊林」,即可參加抽獎(超豐富獎品請參看雜誌第18頁)。到全家、萊爾富、OK購買,再加送唉呦燕麥粥,全通路雜誌均內附超商折價券,讓讀者激省929元。全新《時報周刊》好康多多A不完,更多贈獎好康活動請詳見「styletc.樂時尚」。 \n \nP.S.由「台灣的良心」林杰樑醫師遺孀譚敦慈所書專欄「元氣慈場」於《時報周刊》精采登場,教導民眾如何從生活中杜絕毒物上身。

  • 玫瑰海鹽非「玫瑰鹽」?泡水會掉色

    有民眾買了這包玫瑰色的海鹽,用來洗水果,結果一泡水原形畢露,從第一泡到第三泡,民眾說,愈泡愈覺得奇怪,因為掉色掉的不太尋常,連專家看了也起了疑心。 \n專家判斷,這顏色八成是染上去的,怎麼染的,當場示範給你看,把廉價的海鹽,加進食用色素,攪拌過後,馬上呈現自然的玫瑰色,再滴幾滴精油,色香味都有了,但這只能稱是「玫瑰色海鹽」,並不是富含鐵質的「玫瑰鹽」,2者價差一倍以上。 \n海鹽混充高價的玫瑰鹽來賣,加水拌一拌,其實就能辨真假,如果是真的玫瑰鹽,攪拌過後,不管是結晶體還是溶液都呈現淡粉色,但如果不是真的玫瑰鹽,結晶和溶液顏色馬上分離,一個透明,另一個偏紅 。 \n市面的玫瑰鹽是天然的還是染色的,如果會掉色就千萬得當心,可別白花錢,吃了又傷身。 \n

  • 美食NEW一下-食材嚴選 8%ice滋味優雅

    美食NEW一下-食材嚴選 8%ice滋味優雅

     從今天起永康街的特色冰品不只芒果冰一枝獨秀!一個月前「8%ice冰淇淋專賣店」在永康商圈悄悄試賣,全黑的店面,挑高的樓層,開賣一支80元的雙淇淋,而且口味極少,又不固定,但苦澀的抹茶,酸冽的檸檬,由於純天然又無添加,客人一試便上勾。 \n ■主打Gelato 乳脂含量低 \n 女老闆Eta是知名「4F Cookine Home料理教室」的負責人,因為討厭人工香料、人工色素等添加物組合的假食物氾濫市場,所以除了推廣自己在家做菜,還致力開發健康又自然的食物,「由橙果設計的8%LOGO,即宣示以義大利低乳脂含量的Gelato為主,5月將推出零乳脂的Sorbert雪酪。」行銷經理黃婉玲表示。 \n 周三開幕記者會中,Gelato終於現身,但可容24款冰品的雪櫃中,仍有一半是空的,因為店家堅持季節限定與不定期推出,然而香草、香蕉核桃、蜂蜜焙茶、抹茶柚子、抹茶、黑醋栗玫瑰、藍莓、巧克力等口味,足以讓味蕾重新甦醒。 \n 在Eta精挑細選之下,抹茶來自京都300年老店一保堂、雪鹽黑糖選自沖繩縣宮古島,而黑醋栗玫瑰的靈感取自法國香氛品牌,使用同樣來自法國的玫瑰花露,讓冰品帶引宮廷貴族的華麗氣息。 \n ■甜度降低 還冰淇淋本色 \n 所有冰品都經過多次實驗,努力控制乳脂,也儘量降低甜度,都為了突顯嚴選食材的原味,所以抹茶冰淇淋有苦味卻很圓潤,薄荷檸檬霜淇淋和抹茶柚子冰淇淋隱藏柑橘類水果的辛辣苦皮,色紫味酸的藍莓冰淇淋沒有果醬的俗豔與濃膩,蜂蜜焙茶與雪鹽黑糖都散發高雅風味,尤其是日本焙茶與黑糖,本色比想像中淡雅。 \n INDEX \n ★8%ice冰淇淋專賣店/台北市永康街13巷6號(近捷運東門站四號出口)/02-23956583/12:00~21:00/周日以前推出開幕優惠價,Gelato第二杯半價 \n ★更多王瑞瑤的美食報導請上:http://blog.chinatimes.com/eat/

  • 春冬推薦-玫瑰番茄會爆漿 清明時分釀青梅

    春冬推薦-玫瑰番茄會爆漿 清明時分釀青梅

     春冬是許多蔬菜水果的生產季節,包含過年時必備的芥菜(長年菜)、結球萵苣、蓮霧、柑桔、蜜棗、枇杷、番茄,以及最熱門的草莓,都是此時出產,這個季節最推薦前往各地有機農場採果、買蔬菜,並結合賞花與賞鳥。 \n 春節不可或缺的長年菜,主要產地位於雲林大埤鄉,每年稻米秋收後農民就開始種芥菜,並於11月起到隔年4月做酸菜,一桶一桶極為壯觀。當地設有大埤酸菜館,可了解酸菜生產過程並體驗。 \n 前往雲林,可順遊口湖鄉自採生長在鹽地裡的玫瑰番茄,現場試吃皮薄如宣紙、果肉甜似蜜的爆漿果實,還可聽水哥導覽解說生產過程,並品嘗番茄餐或口湖特產烏魚子,再前往鄰近的溼地欣賞秋冬候鳥。 \n 每年春節前後正值南投、花蓮、台南梅嶺與高雄桃源鄉等地梅花盛開,3月更是青梅採收時機,全台4處重要的梅子產地品質略有差異,可向農家詢問,若有機會參與醃梅或梅精製作過程,也能收穫滿滿。

  • 台中新餐廳-法式鐵板燒 養生沒油煙

    台中新餐廳-法式鐵板燒 養生沒油煙

     初次來台中設點的「玫瑰海法式養生鐵板燒餐廳」,光是店名就引人好奇,鐵板燒要如何做得法式又養生? \n 「我們所有料理都不加油,全部以鐵板乾煎或蒸烤,再撒上喜馬拉雅山自然結晶的水晶鹽佐味。」料理長李嘉興特別強調,水晶鹽口感醇淨渾厚,會讓食材呈現截然不同的味道,像是900元主菜松阪雪花豬,就是先以蒸烤方式凸顯台灣黑豬肉的甜脆口感,再佐以水晶鹽、胡椒增添肉質美味。主食櫻花蝦鐵板炒飯同樣以乾炒方式,呈現米粒鬆爽又帶有櫻花蝦香氣的獨特口感。 \n 當然,玫瑰海並非所有料理都是如此單一,有些料理會加入法式醬汁或其它佐料變化風味,像干煎深海鱸魚,就附上了橘色橙醬、綠色薄荷醬與紅色櫻桃醬,讓盤飾與味蕾都顯得繽紛多彩;1500元的主菜招牌牛肉捲,則用乾煎七分熟的去骨牛小排包裹宜蘭剝皮辣椒,在豐腴的肉汁香氣中散發淡淡微辣口感,比起一般乾煎鐵板牛排多了幾分變化的趣味。 \n 玫瑰海所訴求的養生也反映在其它層面,例如每間包廂都有一座玫瑰鹽岩,目的是淨化室內空氣,而且免費提供來自法國的知名礦泉水,飯後飲料也是現打果汁或養生中藥材調製的溫補茶飲,「最重要的是來到店裡,完全聞不到油煙味!」料理長說,這也是很多商務客喜歡來此的原因。 \n INDEX \n ★玫瑰海法式養生鐵板燒/台中市健行路1049號3樓/04-23268100/11:00~22:00/收一成服務費 \n ★更多鄭夙玲的美食報導請上:http://www.suling.idv.tw

  • 台中新餐廳-Peter Cook 無油無鹽出美味

    台中新餐廳-Peter Cook 無油無鹽出美味

     邊看廚師做菜邊享受料裡,完全沒有油煙攪局,還能聞到陣陣飄來的香氣。 \n 美食想要無油無鹽,除了靠食材的天然甜香,師傅的烹調功力鐵定不能少。新開幕的Peter Cook就是主打無鹽無油料理,開放式廚房與用餐區僅一位之隔,主廚做菜一目瞭然,聞得到食物在鐵盤內滋滋響的香氣,卻完全嗅不到油煙。 \n ■不放鹽巴 靠醬汁提味 \n 「我乾煎或炙燒烹調食物,完全不用油,你看到的白色煙霧是水蒸氣,不是油煙。」近30年廚藝經驗的Peter一直任職五星級飯店,後來轉入食品科技領域,為的是想突破某些烹調技法的瓶頸,「像食材在冷凍過程中會產生化學變化,如果能了解變化的原理,就能讓料理做得更成熟完美。」 \n Peter Cook的空間不大,所有菜色均由Peter親自烹調,「所以需事先預約,而且沒有菜單!」Peter說,他依客人預算設計菜單,套餐最低980元起跳,價格無上限,食材可指定,除了湯品加入微量玫瑰鹽提味,所有料理均無油無鹽,靠的是各式醬汁提味。 \n ■天然鮮甜 味蕾大飽足 \n 像採訪當天的前菜鮮貝蘆筍檸檬醬,將生食級的鮮干貝乾煎三分熟,撒入少許帕瑪森起司及魚子醬佐味,淋上新鮮檸檬汁調製的醬汁,配上當季最鮮甜的青蘆筍與草莓,口感猶如春天的陽光,輕柔而舒爽。湯品花椰菜鮮蝦濃湯則以台灣花椰菜加上多種蔬菜與蝦肉熬煮,食材不花俏,風味卻深厚扎實,來自海陸最天然的甜鮮,大大飽足了味蕾的渴望。 \n 主菜炙燒明蝦鮭魚則以炙燒搭配乾煎逼出了海鮮香氣,再以大蒜、番茄及白醬熬出多層次醬汁口感,「有蒜香卻沒有嗆鼻的蒜味,還多了番茄的甜甘!」Peter很自豪說,即使無油無鹽,卻一樣吃得到令人悸動的美味。 \n INDEX \n ★Peter Cook/台中市忠明南路112-2號/04-23266587/11:30~14:30和17:30~21:30/周日公休

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