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以下是含有現場烹調的搜尋結果,共23

  • 買美國雞肉 食安專家授訣

    買美國雞肉 食安專家授訣

     由美國家禽蛋品出口協會(USAPEEC)主辦,具HACCP國際認證的美國雞肉舉辦品嚐體驗見面會,於10月19日在新店家樂福店熱烈登場,由資深媒體人與美食專家吳恩文主播親切主持,邀請USAPEEC食品安全顧問黃乃芸博士於現場暢談「安心肉品聰明選」經驗分享。 \n 活動中,廚藝專家林美慧老師以美國雞棒腿與骨腿烹調三杯雞及番茄燒雞,給民眾免費品嚐。現場加入美國家禽協會FB或IG粉絲團,可獲得限量美國雞紀念禮品,同時送出500支美國雞棒腿,讓消費者有吃又有拿。 \n USAPEEC大中華地區總監李玉冰女士表示,美國是全球最大的雞肉生產國家,2018年的產量達1,935萬公噸,占全球產量20%。美國雞肉自1998年開始進入台灣市場,2018年台灣成為了美國雞肉的第三大市場。 \n 美國農業部食品安全檢驗局資深退休國際稽查員Aurora K. Aaron博士指出,在美國雞肉會在屠宰後二小時內進入約三層樓高的螺旋式輸送帶急速冷凍庫,產品抵達輸送帶的終點時,其中心溫度為-23℃或更低,並且恆定在固體冷凍狀態下運輸,保證品質與目標保存期限。

  • 大葉大學餐旅系 南歐廚藝賽摘金

    大葉大學餐旅系 南歐廚藝賽摘金

     台灣廚藝閃耀國際舞台!大葉大學餐旅管理學系副教授彭建治帶領林孟澤、林昌靖、文藇蘩、陳欣宜4位學生赴希臘賽薩洛尼基,挑戰第11屆南歐國際廚藝大賽,不僅是台灣唯一代表隊,更創下4金5銀1銅優異成績。 \n 大葉大學觀光餐旅學院副院長葉忠興表示,希臘國際廚藝協會每二年舉辦一次的「南歐國際廚藝大賽」,評審6位來自希臘,17位來自世界各國,是高標準的世界級賽事。今年邁入第十一屆,共有22個國家、540位選手參加,彭建治老師帶領的大葉大學團隊是台灣唯一參賽隊伍,在激烈競爭下奪金,並且在每個國家只能有一隊參賽的「The best school of the year(年度最優學校)」團體賽中勇奪銀牌,除了讓台灣再次揚名國際,更印證大葉大學教學的軟實力,為學生的廚藝技術打下厚實基礎。 \n 葉忠興副院長指出,彭建治老師榮獲海鮮現場烹調金牌、雞肉現場烹調銀牌,大四生林孟澤獲頒羊肉現場烹調金牌、團體賽銀牌、神秘箱現場烹調銅牌,大二生林昌靖獲得海鮮現場烹調金牌、燉飯現場烹調銀牌、團體賽銀牌,大二生文藇蘩勇奪豬肉現場烹調金牌,陳欣宜獲團體賽銀牌,合計抱回4金5銀1銅。

  • 推廣好油!「泰山純芥花油」邀于美人代言

    推廣好油!「泰山純芥花油」邀于美人代言

    泰山企業今(14)宣布,邀請于美人擔任泰山旗下主力商品「泰山純芥花油」的年度代言人,期望藉著美人姐對廚房美食的品質要求,增加大眾體驗泰山芥花油魅力的機會。于美人則說,自己願意接下泰山純芥花油的代言,是相信泰山的十道國內外品質把關,讓自己站在使用者立場確保能安心使用,才能真心大聲推薦。 \n \n今記者會上,于美人更偕同主廚小露身手,採用芥花油烹調健康年菜,她並以自己身為媽媽的角度,向消費者說明選油用油特別要注意的細節,包含:選擇整合衛生、安全、品質三大驗證等級的國際SQF食品安全驗證最高規範;Non-GMO國際非基改認證與TQF台灣優良食品認證等,加上「不飽和脂肪酸90%以上」的健康訴求,集這些認證與優勢於一身的泰山純芥花油,讓忙碌的媽媽選油更簡單。 \n \n泰山表示,芥花油在日本,一直是最受歡迎且普遍的用油選擇,泰山幾年來積極推廣芥花油,強調健康價值與符合國人的烹調習慣,使得台灣市場逐漸擴展,2018年芥花油使用量已超越長久以來慣用的沙拉油,成為國內第三大油種。 \n \n據泰山介紹,「泰山純芥花油」主要特色是,使用澳洲非基改芥花原料,不飽和脂肪酸90%以上,且耐高溫可到220℃,油質穩定,適用各種料理形式,用於油炸等高溫烹調方式效果極佳,符合國人烹調習慣,並通過10道國內外品質把關,用油更安心。今日活動現場,更展示泰山純芥花油全新瓶型《獨家晶彩瓶》樣式。

  • 銀髮長者臥虎藏龍  施展一身絕活拚場競技

    銀髮長者臥虎藏龍 施展一身絕活拚場競技

    俗話說「家有一老、如有一寶」,長輩們不僅有豐富的生活經驗,更有許多拿手絕活,宜蘭市17日有一場「好齡感生活節:才藝競賽成果發表會」,現場飄著讓人垂涎欲滴的菜餚香,這可是銀髮族們親手烹調出的一道道美味佳餚,現場還有多位資深美女、資深帥哥展現精彩的舞姿及樂器演奏技巧,讓許多年輕人自嘆不如。 \n \n從8月起展開的「好齡感生活節」系列活動,是由正聲宜蘭台舉辦,邀請民眾發揮生活所長及才藝,展現健康、樂活的面向,吸引許多銀髮長者參與,像是社區才藝競賽「舞藝全開」項目,特優獎得主是「蘇澳樂齡非洲鼓隊」,團員中有位高齡91歲的鄭伯伯,打起鼓來一點都不含糊,非常具有氣勢。 \n \n得到優等獎的是「宜蘭縣女性成長協會:拉丁單人舞蹈班」、「大吉拉丁爵士舞隊」兩個團體,其中拉丁單人舞蹈班大多是阿嬷,還有一位74歲的「資深美女」,所展現出的活力及舞姿,讓人完全看不出實際年齡。 \n \n在「阿嬤的私房菜」競賽項目,70歲的金花阿嬤搬出家傳的「羊肉爐」,大塊羊肉透過長時間的燉煮,色香味俱全,獲得網路上人氣和評審一致好評,更拿下特優獎項。

  • 正修科大餐飲系生參加國際美食賽 勇奪1金1小金及2銅

    正修科大餐飲系生參加國際美食賽 勇奪1金1小金及2銅

    正修科大餐飲系學生在「2018TCAC台灣國際美食烹飪賽」從7國600多位選手脫穎而出,一舉摘下中式肉類烹飪金牌和全部比賽最高分及西式烹飪海鮮2銅,餐飲系四年級同學盧妍瑾個人更獨得1金、1座小金人及銅牌,最為搶眼。 \n \n 「2018TCAC台灣國際美食烹飪賽」有來自台灣、韓國、日本、新加坡、馬來西亞、香港、泰國600多位選手同台競技,無不使出看家本領,以最拿手料理爭取最佳成績,正修科大餐飲系本次派出兩位四年級同學盧妍瑾及陳揚文應戰,展現好成績。 \n \n 由餐飲系老師鄭銘松指導的盧妍瑾在個人現場熱菜類「現代中式烹調」摘下金牌、青年廚師「現場熱烹現代中式烹調肉類」獲最高分拿下1座小金人、個人現場熱菜類「現代西式烹調」獲銅。 \n \n 盧妍瑾奪金菜餚「現吊脆皮雞翅拼金沙芋香雞球拼雞肉地瓜塔」,烹調手法運用中式傳統料理脆皮雞加以變化,將雞翅去骨,塞入炸過炒香的菇類及筍子,增添香氣和蔬菜甜味,金沙雞球則將鹹蛋黃加上辛香料搭配,讓評審一口咬下就能感受到金沙細緻口感及芋頭香氣。 \n \n 盧妍瑾另一獲銅料理則是「櫻花蝦堅果烤圓鱈佐檸檬白醬拼水煮魚捲佐甜椒醬」,烹調較困難的地方在於掌握魚肉熟度,因圓鱈肉質細嫩,不能煮過頭,要確切掌握好魚肉的熟度。 \n \n 盧妍瑾說,評審群對中式手法、調味、衛生都非常講究,能在全場5梯次的中式青年肉類獲得唯一一面金牌及中式肉類全場最高分榮譽,覺得非常開心。 \n \n 另以「酥皮魚排附芒果魚捲和義大利魚餃佐洛神花醬汁」拿下個人現場熱菜類「現代西式烹調」銅牌的陳揚文說,第二次參加這麼大規模的比賽,從構思試做試吃到練習,讓他成功切味到適中,很感謝呂俊男老師指導擺盤,成績雖不盡理想,比賽是一時的,更重要的是能夠學習到別人的優點。 \n \n 餐飲系主任吳許得表示,參賽同學都是經過長時間認真的練習,加上老師從旁細心指導才能有這好的成績。

  • 2018 TCAC國際廚藝挑戰賽 中州餐廚系奪雙銅

    2018 TCAC國際廚藝挑戰賽 中州餐廚系奪雙銅

    中州科技大學餐飲廚藝系進修部4年級學生王子維、吳鎮宇,日前參加台灣廚藝美食協會舉辦的「2018 TCAC國際廚藝挑戰賽」聯手榮獲「團體現場蔬果雕刻」銅牌,吳鎮宇個人則再獲得「青年廚師-現場熱烹西式烹調肉類組」銅牌,廚藝實作能力獲肯定。 \n \n 中州科大餐飲廚藝系老師童富源表示,TCAC國際廚藝挑戰賽每2年舉辦1次,目前是台灣最具規模、最嚴謹,且經過國際世界廚師聯合協會認證的賽事,今年共有近500名來自世界各國的青年學生與職業廚師參加,競爭激烈。 \n \n 他說,國際賽事評審的水準與選手的技藝都是一時之選,彼此在競爭中交流,也可以學習到更精湛的美食創意,中州選手在整個暑假期間不斷練習試作,以最佳的狀態面對挑戰,戰戰兢兢。 \n \n 王子維表示,團體現場蔬果雕刻比賽必須在180分鐘內完成雕刻及組裝,須呈現不同的刀工技法,他們選擇西瓜、木瓜、蘋果、酪梨,主題命名為「浴火重生」,也代表自我砥礪。 \n \n 吳鎮宇首次參加國際賽事就獲獎項肯定,他對自己的辛苦練習沒有白費感到很開心,並說 \n,這次參加西餐肉類青年組,挑戰雞肉最難烹調的部位-雞胸肉,為保持肉質不乾澀,使用低溫烹調法,搭配法式傳統的牛骨肉汁,保持原始風味。

  • 新加坡廚藝競賽 景文科大學生榮獲2金5銀6銅

    新加坡廚藝競賽 景文科大學生榮獲2金5銀6銅

    廚藝界每兩年一次的盛事「2018新加坡FHA國際廚藝競賽」於2018年4月24日至27日在新加坡舉行,此次比賽競爭激烈,來自全球16個國家,超過千位專業選手與參賽作品,共同角逐,景文科大師生表現傑出,共榮獲2金5銀6銅佳績。 \n \n景文科大參賽類組有:現場熱烹-野味家禽、現場熱烹-海鮮類、雙人探戈、個人靜態展示-主餐展示、個人靜態展示-宴會小點、蔬果雕刻、藝術展示類組-麵包/麵糰、藝術展示類組-拉糖/杏仁膏、團體雙人下午茶點心、靜態盤飾甜點等10項競賽項目。 \n \n兩年一次的新加坡FHA國際廚藝競賽,屬亞洲最高層級國際烹飪賽事,全球廚藝大師都把FHA視為競試爭峰,國際裁判的陣容,世廚的評分機制,將比賽水準更為提升,各國選手參與為期4天的賽事,分別在新家坡Suntec新達城國際會議展覽中心及展覽中心(EXPO)舉行。這次比賽景文科大由何育任及陳文正二位老師帶領餐飲管理系學生參與此次競賽,在師生共同努下,四日賽程10位選手參賽15項目。 \n \n廚藝類競賽由何育任老師指導黃金陣容選手隊:陳玟君、李佩穎、王曜瑞、隋承翰、潘宇宸、江承軒等六位選手,分別角逐個人靜態展示、現場熱烹兩大項的競賽,獲得二金三銀五銅的榮耀。 \n \n值得嘉許的是,暨2016年奪得全場最高分-金牌的 Two to tango項目,由餐飲系廚藝新秀李佩穎同學搭擋羅敬堯學長,接棒連續四年奪得金牌,於項目雙人探戈中二人展現絕佳默契,現場烹調「前菜中用青椒的香氣帶出鮪魚的清甜以重口味的蜂蜜辣椒醬與油脂豐厚的鮭魚搭配,強烈香氣相互碰撞再以酪梨將兩者的平衡抓回來,最後以與海鮮極搭的熱帶柑橘沙拉,使菜肴整體質感更為完整。 \n \n以自製的香料牛排粉裹在牛小排單面,味道極為強烈,同時能帶出牛排的油香,紐西蘭小牛肋排以法式油淋煎法,使肉質保持軟嫩同時也賦予一層豐富的奶油及香草味,並裹上色調飽滿的羅勒麵包粉,使味道更突破,chorizo為西班牙著名風乾臘肉,香氣極為濃郁,以自製麵團所油炸而成的披薩舒芙蕾,造型新奇、口感香酥,搭配燉肉,使味蕾有雙重的口感衝擊,做成鹹派更是令人食指大動,非常有飽足感,整體來說菜肴風味非常的強烈,搭配季節的新鮮蔬菜,完全融合,仿佛使人在烈火中獲得一絲的甘霖,用絕佳默契和菜餚層次口味」,獲得評審一致認同,於賽事第二天便勇奪金牌佳績。 \n \n潘宇宸同學,帶著泰國、馬來西亞廚藝賽事炙熱手感,選擇挑戰自我高難度:現場熱烹-海鮮類、現場熱烹-野味家禽及個人靜態展示-宴會小點等三大項目,並一舉拿下二銀一銅殊榮。平時在餐廳內場工作學習,利用休假一天到校增進學術知識,僅用空班及休假練習,光榮得獎的背後,沒有僥倖,只有不斷地努力! \n \n烘焙類項目由陳文正老師帶領: 廖正宇、劉姿伶、黃孝臻、廖宇鳳,四位選手參加: 藝術展示類組-麵包/麵糰、藝術展示類組-拉糖/杏仁膏、團體雙人下午茶點心、靜態盤飾甜點。廖正宇同學的「Family 我們這一家」創作理念:整體作品皆以麵包麵糰製作,在設計上使用現代人物的模式和現代建築,與以往的武士盔甲有所不同,在作品中家是溫暖的避風港,在成長的道路上,家人是最不離不棄及永遠支持你的人,對我而言,家是我最重要的力量來源,因此我以“我們這一家”為主題,作品的呈現方式以爸爸背著弟弟,媽媽牽著妹妹,身旁還有一隻毛茸茸的小狗,代表家人之間氣氛溫馨和樂,相互扶持,再以城堡家園為背景,象徵溫暖堅固的家庭,是家人們最堅強的後盾。 \n \n此外,劉姿伶同學的「哈利波特 Harry Potter」作品,讓觀賞者彷彿正在穿越月臺的逗趣場景,和火車站學生們等著開往學校的火車的畫面,展現出學生前往學校所表現的快樂及家長送孩子的依依不捨之情。兩位烘焙選手皆用紮實技藝擄獲評審青睞。 \n \n10位選手將近三個月的準備,賽前無數不眠夜,只為於場上充分展現絕佳的手藝與默契,讓世界各國評審看見台灣不容小覷的餐飲實力與決心,2018年景文科大觀光餐旅學院選手們不負眾望,帶回亮眼成績與臨危不亂的賽事經驗,堅強實力、面對比賽高度壓力的熟練度,已讓現場所有師傅與觀眾們深感欣慰與佩服,讓我們一同高喊「FHA新加坡國際廚藝競賽,我們,2020年見!」

  • 國際美食大賽拿大獎 景文科大楊雅棻獲頒技職之光

    國際美食大賽拿大獎 景文科大楊雅棻獲頒技職之光

    教育部表揚技職校院師生參加國際性技藝能競賽,並展現技職教育特色與優勢,每年辦理技職之光頒獎典禮,而今年的公開表揚典禮於8日舉行,景文科大餐飲系學生楊雅棻獲得競賽卓越獎/餐飲廚藝類技職之光殊榮。 \n \n景文科大表示,楊雅棻參加今年第17屆HOFEX香港國際美食大賽,榮獲二金一銅佳績,她在比賽前,事先蒐集歷屆靜態展示資訊及照片激發靈感,另外自己設計展台布置及擺設,而且除了練習個人項目外,並與夥伴搭配練習模擬雙人探戈項目。因為她知道自己對於靜態展示之經驗不足,所以願意花費比別人加倍的時間來精進自己的能力與技術。 \n \n景文科大提到,在個人競賽的項目中,香港國際美食競賽以菜餚「春雞」為題,楊雅棻為確保雞胸中心熟度適中,利用溫度計測溫,不幸卻發生溫度計失靈亂跳,幸好在現場臨危不亂,利用溫度計探針放至下巴以體溫判斷,讓她順利保持完好的熟度。 \n \n楊雅棻說,雖然成品不如預期完美,但是口味上面還是有掌控到味,最後成功獲得評審肯定,奪獎後內心滿滿的欣慰及感動。很高興能在第一次參加國際競賽便能獲得評審一致好評,從原本對於靜態展示完全沒有任何概念,同時也感謝老師們辛苦教導提點,及學弟妹的協助,才有今日的成就。 \n \n楊雅棻表示,教育部技職之光讓她再度受到肯定,當時感動的回憶及各種難以置信的激動情緒彷彿在昨日般湧現,她感謝父母一直以來都是她最大的心靈支柱,從她踏入餐飲至今從未阻擾,讓她勇於追逐自己的夢想。也感謝指導老師何育任師傅,如褓母般細心教導,總是給予最好的支援,有難時便化身小叮噹協助排除萬難,在比賽期間時時刻刻耳提面命,任何可能會被扣除一分的機會都不能夠讓它發生缺失,很高興獲得獎項,原把這個榮耀獻給家人、師傅們及學校。 \n \n楊雅棻同學獲得獎項: \n第17屆HOFEX香港國際美食大賽二金一銅佳績 \n西式現場烹調比賽 - 25歲以下學徒: 全春雞 \n現場熱盤烹調/金獎 \n西式靜態展示比賽 -主菜四盤 \n擺設/金獎 \n西式現場烹調比賽 - 25歲以下學徒: 二人探戈 \n現場熱盤烹調/銅獎 \n2016第18屆FHC中國上海國際烹飪藝術大賽一銀佳績 \n西式現場熱菜比賽-露杰鴨胸/銀獎 \n指導老師:何育任

  • 松下揪型男主廚  10月1日瘋烘趴

    松下揪型男主廚  10月1日瘋烘趴

     號外!Panasonic找來型男主廚陳德烈要跟大家一起玩「烘趴」!第三屆Panasonic兩岸三地料理烘焙大賽10月1日在台北華山文創園區中4A館熱鬧展開,以「健康時尚烘派對」為主題,現場除了超刺激的料理對決外,還有最新奇的Panasonic調理家電、最好玩的料理體驗,還有機會可以品嘗到陳德烈親手做的料理,或把蒸氣烘烤爐帶回家,有吃、有拿、有得玩,讓你滿載而歸! \n 第三屆Panasonic兩岸三地料理烘焙大賽10月1日在台北華山文創園區中4A館進行台灣區決賽,以「健康時尚烘派對」為主題,現場使用Panasonic調理家電為烹調器具進行創意料理競賽,除了有多位美食專家擔任本次活動的評審外,更邀請料理高手陳德烈擔任活動大使。 \n 既然是派對,除了競賽外,活動現場也同時準備了多樣以Panasonic蒸氣烘烤爐、美式咖啡機、電氣壓力鍋、果汁機所做出來的美味派對料理,像是活動大使陳德烈親自使用蒸氣烘烤爐進行料理示範;另外,更有專為親子設計,使用Panasonic製麵包機和鬆餅機的烘焙體驗活動。 \n 超歡樂Party現場更是玩轉創意無極限,當天完成派對闖關活動,就能獲得精美好禮;當場預測賽事冠軍,還有機會把價值萬元的蒸氣烘烤爐抱回家!

  • 草地野餐音樂會邀827共享浪漫

    草地野餐音樂會邀827共享浪漫

    坐在綠油油的草地上,一邊品嘗在地美味,同時欣賞音樂,共享浪漫午後!由國台交予立法院中辦、霧峰農會攜手舉辦的「草地野餐音樂會」將於27日登場,除有優美樂音現場演奏,家政班也烹調出美味食材,邀民眾共享浪漫。 \n這場草地野餐音樂會將於27日下午4點鐘、在立法院中部辦公室原高爾夫球練習場舉辦,主辦單位指出,這座練習場面積有2.8公頃,曾經歷921地震與敏督颱風侵襲,造成地勢高低落差大、修復困難,目前仍未開放使用,但現場綠意盎然,景致宜人。 \n主辦單位指出,活動當天開放民眾自行攜帶野餐物品進入,現場並將有20多攤由霧峰農會家政班、社區發展協會等單位提供的在地風味清時,提供民眾選購;國台交現場演奏多首膾炙人口的經典音樂,並邀知名聲樂家湯慧茹、陳思照、陳柏皓等人帶來歌劇選粹,邀民眾共賞。

  • 波樂露營用品 高品質

    波樂露營用品 高品質

     波樂(PROKAN)於日前(3日)剛結束2017台北國際運動用品暨戶外休閒展,以多元、獨特、高品質的產品線吸引了現場民眾的關注。 \n 波樂創立之初,即以親民價格的高級品為品牌定位,以滿足廣大消費者對於戶外露營生活的需求,在現場亦同步展出全品牌產品線:波樂自有研發生產製造炭爐/烤爐系列、YETI全系列保冰產品、wildo瑞典出品露營餐具、springbar透氣純棉手工帳篷、campchef野外烹調器具全系列產品、Mountainsmith登山背包等。 \n 此外,展出現場,波樂以大草皮、原木風格櫃,打造仿生野外露營風格,吸引現場大批民眾至展位同歡樂、親身體驗露營樂趣! \n 欲了解更多相關產品歡迎上網瀏覽波樂官方網站(www.prokan.com.tw)查詢。

  • 城市科大孫裕軒 亞洲廚王

    城市科大孫裕軒 亞洲廚王

     台灣青年廚師名揚世界!原本就讀化工系,後因喜歡做西餐而轉學到城市科大餐飲系大四學生孫裕軒,一開始連拿刀都不會,為了練切刀和握刀,曾有半年的時間天天苦練切紅蘿蔔,今年終以「魚彩奔騰」作品奪得「香港國際美食大獎」亞洲廚王寶座。 \n 「2017香港國際美食大獎(HKICC)」吸引中、韓、澳、泰、瑞士等近千名菁英廚師競爭亞洲廚王,日前公布成績,孫裕軒以「魚彩奔騰」作品拿下「西式烹調─現場熱盤烹調」龍膽石斑組金牌,用台灣一魚多吃的概念佐以檸檬奶油醬、莎莎醬與蝦醬3種風味,獲國際評審肯定。 \n 孫裕軒原就讀普通大學的化工系,後因為興趣轉學到城市科大餐飲系,原本沒有基礎的他,一開始連拿刀都不會,他看同學有高職穩固的基礎,心裡很焦慮,因此有半年的時間每天都切紅蘿蔔;先學握刀技巧,把手的握力練到平穩,再練切工,把每一塊紅蘿蔔的各種切法都學會,如切絲、切塊、切片等。 \n 競賽的第一天,他因不熟習電磁爐設備而狀況不佳,但仍繼續專注思考如何做出好吃的菜色,最終讓「魚彩奔騰」發揮平時的水準,以低溫烹調石斑配焗烤起司、煎石斑配莎莎醬與炸特製石斑慕斯,並分別佐以檸檬奶油醬、莎莎醬與蝦醬,成功地在1小時內做出3盤菜。 \n 除了孫裕軒拿下現場龍膽石斑魚烹調組(25歲以下)金牌,城市科大烘焙學程大二生吳志忠也以「咖啡榛果慕斯」拿下現場朱古力果仁蛋糕(青年餅師組)銅牌,讓台灣青年廚師的廚藝實力被國際舞台看見。

  • 板橋大遠百北海道展 今起登場搶228千萬商機

    板橋大遠百北海道展 今起登場搶228千萬商機

    \n \n迎接228連假,板橋大遠百今起至3月9日舉辦「北海道物產展」,板橋大遠百副店長鞏貞忠表示,今年連假比去年多1天,寒流溼冷減少家庭客出遊,北海道展有228挹注,可創近1800萬元業績,較去年1628萬元高;昨起至28日加碼「春意盎然 卡HAPPY」活動,全館服飾當日單筆滿3500送250,加送「北海道物產展」50元抵用券,估計228逛街人潮可破12萬、業績年增3成。 \n \n這次,囊括北海道至沖繩54家業者,店數、規模、商品皆創4年來新高;有1成商品像是熱銷的起司條,因日圓貶值價位降1成,馬油則有買五送一優惠。14家初登場商品中,美食最受歡迎,有十勝豚丼、博多拉麵等豐富熟食選擇。 \n \n甜點部分有人氣高的六花亭推出六彩酒糖、草莓牛奶巧克力;網路超夯的日式外帶甜點北海道黃金純生乳捲;伴手禮名店「Mireica」使用北海道鮮奶油及焦糖製成的札幌焦奶酪布丁;老店「由乃由」的話題甜品抹茶起司塔、濃郁抹茶捲;台灣獨家首發的CANDICE可麗餅雪糕獲網友熱推,在北海道一周賣5000支。 \n \n此外,有5位日本職人現場實演,包括西喜康製作的十勝豚丼;「POTATO工房」福員水綿夏現場詮釋以奶油及肉醬烹調北海道馬鈴薯經典美食;「深川太郎玉子燒」筒丼修二現場製作玉子燒;「博多白天」矢野伸吾,每日現煮大骨湯呈現正統博多拉麵風味;北海道名店「純吟」松本洋平製作道地的可樂餅。

  • 新竹喜來登飯店青農市集 邀饕客野餐派對

    新竹喜來登飯店青農市集 邀饕客野餐派對

    為讓消費者吃的天然,並提倡生活回歸最簡單原始的美好,新竹豐邑喜來登大飯將在13、14日於飯店內空中花園舉辦1場別開生面的「上5樓生活節」活動,請來在地青農推出青農市集,並安排飯店主廚示範輕食料理,邀請民眾來參加最「新鮮」的草地野餐派對。 \n \n 新竹豐邑喜來登大飯店「上5樓生活節」活動將於下周六、日兩天周末的下午4點起在飯店5樓「空中花園」展開,活動內容包括有新竹青農攤商展示販售、手作工藝DIY以及主廚輕食教室。 \n \n 主辦單位指出,此次特別與新竹青年農民合作,邀請親親果農場、昀澤農場、欣欣茶園、有助農場、大山背休閒農場、將豪健康農產、阿金姊工作坊、徐榮偉農場及蜂蜜先生於現場推廣販售多款新鮮的蔬果蔬菜。 \n \n 現場也有適合親子的DIY活動,包括「花草工藝製作」、「蜂蠟手作」、「東方美人茶冷泡法示範」以及「串串羊毛球手環」等,DIY活動於現場預約報名即可。 \n \n 另,凡參加動者,可以在「青農市集」購買喜歡的蔬果食材,現場交由飯店廚師親自料理烹調成新鮮美味的沙拉蔬食後,立即坐在草皮上野餐享用,是此次活動的最大亮點。 \n \n 「主廚輕食教室」部分,則由飯店主廚親自示範西式的「越南蔬菜春捲」及日式的「牛蒡野菜手捲」兩道非常適合野餐的外帶輕食做法。活動詳情可至官網http://www.accupass.com/go/5life查詢。

  • 甘醇譜味蕾 金蘭盃海選巧醬廚神

    第六屆金蘭盃「就醬做料理」廚藝競賽,今天在基隆市經國管理暨健康學院舉行,打破傳統競賽書審制度,首創擴大海選機制,料理舞台上,各方烹飪高手一較高下,挑戰評審的味蕾。 \n 廚藝競賽北區海選,今天在基隆經國管理暨健康學院舉行,以「醬味台灣」為題,讓參賽者以醬,烹調具台式灣風味料理。 \n 現場選手料理,展現刀工、烹調、創意料理,顛覆醬料傳統料理方式,爭取入選決賽的名額。海選過程,以實況直播。 \n 金蘭食品公司營業部經理韓嘉靖表示,金蘭盃今年已邁入第六屆,希望透過選手良性競爭,激發豐富的料理火花,這次賽制直接挑戰評審的味蕾,選出符合決賽資格的選手。 \n 其中,聖心高中周晏琳、陳郁達,以兒時餐桌記憶,將阿嬤古早味油飯,添加瓜子肉,並裏上蛋皮,以醬油及蝦米的香氣,讓油飯飽含道地台式風味,蛋皮的滑順口感,則使料理昇華。 \n 台北城市科技大學吳宇強、楊於萱,料理的「青龍海麟松壽 三福拼」,以油膏結合剝皮辣椒,醬油的醇厚甘味與辣椒香結合,並讓鮮嫩太白煎魚、爽口松阪豬,吸收醬油,三種口味在舌尖,營造辣香、鮮、嫩,及汁多脆等多重口感。 \n 韓嘉靖說,金蘭食品成立至今超過80年,透過金蘭盃的賽事,要讓大廚們在比賽中烹調出消費者吃得安心的台灣美味。1050521 \n

  • 環球科大教師廚藝 新加坡奪一銀三銅

    環球科技大學今天表示,廚藝系教師組隊參加「2016新加坡廚藝挑戰賽(FHA)」,奪得一銀三銅,為專業榮譽增光。 \n 環球科大指出,每2年舉辦1次的新加坡FHA國際廚藝競賽,被視為亞洲最高層級的烹飪賽事,競爭激烈,廚藝系主任劉禧賢與教師郭木炎、葉力誠、張原賓組隊參賽,凱旋歸來。 \n 葉力誠在「現場蛋糕裝飾」組,以「魚水相逢」主題,榮獲全台參賽團隊中最高殊榮的銀牌獎,靈感來自釣魚時魚躍出水的畫面,呈現3D立體效果,360度都能觀賞,運用錦鯉吉祥如意的涵意,宣揚世界和平理念。 \n 劉禧賢與張原賓組隊挑戰全新比賽項目「現場下午茶」,以化妝品彩妝做為創作概念,口味以香水為概念,讓味覺有前中後不同的韻味,呈現色彩視覺與味覺的震撼。 \n 郭木炎在「亞洲風味餐」和「現場肉類烹調」分別獲得銅牌;「亞洲風味餐」以「溫馨家庭宴」,呈現家鄉陳年菜脯雞、紅條石斑海鮮捲、蔬蓮錦鯉躍龍門;「現場肉類烹調」將羊肉搭配30年老菜脯,以中餐在地食材,西餐烹調技法,發揮老菜新做,創作出中西結合餐。1050419 \n

  • 高雄新菜單-麗香苑精緻料理吃到寶

    高雄新菜單-麗香苑精緻料理吃到寶

     高雄福華5樓麗香苑改裝後展現新風貌,餐廳仍以西式Buffet為主,但不再以菜色豐盛做訴求,而是強調料理的精緻化,加強現場烹調的品項,餐檯擺設與動線規劃也很人性化,呈現出家庭的溫馨氛圍。 \n 吃到飽在南部,向來有不少死忠的客層,也是業者兵家必爭之地,高雄福華飯店麗香苑的自助餐向來以挑高寬敞的用餐環境,為人津津樂道,惟內部裝潢略顯老態,為了增加競爭力,不久前封館全面改裝,現在以北歐極簡風格的全新面貌示人。 \n

    ■鐵板專區 現場烹調

    \n 五星級自助餐廳大多以食材多樣、菜色豐富為訴求,餐檯上料理琳瑯滿目,常教人不知從何處下手,但麗香苑卻不是那麼一回事,空間造型簡單卻不失現代感。「我們希望客人有回到家的感覺。」經理Ben說,現代人用餐已從吃到飽、晉升到吃到好,Buffet也一樣,量多而雜不如量少而精。改裝後的麗香苑不只保留過去的經典招牌菜,並改以歐洲進口冰箱和調理爐替代以往的碎冰和酒精燈,精準控制溫度和溼度,把食物的營養、美味和色澤,完整保留下來。 \n 麗香苑有現場烹調的鐵板專區,不定期提供不同的菜色,採訪當天吃到醃烤庇里牛斯羊丁骨,事先以大蒜、洋蔥、西芹、紅蘿蔔、紅酒和橄欖油醃漬一天,僅以少許的鹽巴和黑胡椒提味,就很香腴味美了,其他像是地中海燉煮鯖魚、普羅旺斯烤蔬菜等菜色,則充滿南法地中海風情。 \n

    ■設起司吧 質感升級

    \n 冷食區方面,除了沙拉、壽司、生魚片等常見品項,還加開起司吧,每天提供6至8種不同的乳酪起司,包括知名的布瑞乾酪、高達乾酪和藍乳酪等,以更精緻化的歐式用餐文化提升質感,就連一般Buffet比較忽略的水果冷飲區,也有專人現場服務,在開放空間現切水果及現打果汁,相當貼心。 \n
    INDEX \n ★麗香苑/高雄市新興區七賢一路311號5樓/07-2362323轉4501/凌晨6:30~21:00/早餐480元、午餐400元(假日為480元與580元)、晚餐580元(假日680元),菜色隨季節及時段更動/收一成服務費
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  • 春節賞花趣 烏日、大里任你選

     選舉結束,再過一周就是農曆新年了,為迎接龍年到來,烏日區九德社區特邀名家現場寫春聯,吸引不少居民排隊索取;此外,烏日農會昨也舉辦花海與烤窯、大里農會則開放油菜花田,都吸引不少人拍照、欣賞早春景色。 \n 走進烏日區學田里,綿延十多公頃的波斯菊花田展現在眼前,為推廣地方美景,烏日區農會昨舉辦烤窯、賞花海活動,總幹事楊義榮說,這是當地首度有大規模花海可看,再加上高鐵橋樑和列車當背景,適合全家共遊。 \n 楊義榮強調,波斯菊種籽一包約八百元,可撒一分地,加上農委會推廣、補助,今年共有卅公頃土地栽種。大里區農會也因鼓勵農民栽種油菜花,目前已經長滿大片黃澄澄的花田,相當壯觀,為春節前的大地抹上粉妝。 \n 大里農會表示,二期稻作收割後,只要在每公頃農地上撒下六公斤油菜籽,一個月後就會長出大片花海,近年來因景氣低迷,不少農友紛紛想出新點子,將菜心、菜葉佳以烹調後,成為桌上佳餚。 \n 此外,九德社區也安排十多名書法名家現場寫春聯、畫年畫,吸引許多民眾排隊索取,昨天上午就送出約一千份,讓過年的氣氛變得更濃厚。

  • 認識美國雞肉 烹調講習飄香

     為使台灣餐飲相關學子、師長及大眾消費者對進口美國雞肉有更進一步的認識、增加新知、並提昇對於食品管理及烹調專業技術的觀念,美國家禽協會日前於輔仁大學及台北海洋技術學院,舉辦「食用安心100美國雞肉健康烹調示範講習」。 \n 並邀請國際級食品專家、美國家禽協會大中華地區總監、以及美食界名廚豐霖餐飲朊務事業公司執行長張志騰主廚,張志騰獲獎與經歷無數,現場示範推廣優質美國家禽,提升國人正確飲食安全處理與烹調。和來賓一同體驗、認識、品嚐美國家禽料理的豐富多變的萬種風情與曼妙滋味。 \n FSI暐凱國際檢驗公司技術總監黃乃芸博士,是國內多家食品相關企業的安全顧問,以深入淺出說明正確無菌的急凍保鮮技術,由肉品的驗收、貯存、解凍處理、包裝,直到產品上架販售的作業衛生管理說明,更針對常見的食品安全衛生問題提出正確觀念、改善建議,希望國人吃的健康,並用以提昇國人食用健康與安全。

  • 第3關 實際試吃/口感不一 表現不優

    第3關 實際試吃/口感不一 表現不優

     這5款乾麵都屬於快煮麵,熱水滾沸之後,以碼表計時,按照包裝上建議的時間烹調後,時間一到立即撈起,加入調味包現場試吃。 \n 有趣的是,只有川巴子招牌麵和三Q總舖煮過麵的水還算清澈,其他的煮麵水都變成淡淡白色的混濁狀,黃正忠說,煮麵水也是指標之一,「水清代表麵條比較好」,好的麵條組織緊密,就不會在烹調的過程中釋出澱粉。 \n 一共試吃了4包阿舍乾麵,讓我們對產品的穩定度產生嚴重質疑,烹調的時間一模一樣,有的麵體表面光滑、口感還略帶Q彈,有的則軟濡黏牙、完全沒有Q度口感,麵條的表現像是坐雲霄飛車一樣,忽上忽下。 \n 翻找出外包裝,4包分別是在9月16日、9月28日、9月30日和10月8日到期,換句話說,不同的出廠日期,品質就不一樣,買麵像在抽獎,好不好吃要看運氣,黃正忠說,「完全沒有品管可言」。 \n 巴蜀傳奇的麵條無論寬細,表現都平平,最壞在調味料,「芝麻麵」吃起來讓人有「七七乳加巧克力」的聯想;麻辣乾拌麵聞起來香,吃起來卻沒啥味道。 \n 至於由生產五木拉麵的興霖食品所出品的鄉傳國民乾麵略帶Q彈,麵體的表現還算有水準,可惜調味包的油蔥實在太粗,影響整體口感,不過以每份11元的價格來看,算是便宜吃粗飽的好選擇。 \n ★更多邱雯敏的美食報導請上http://blog.chinatimes.com/food/

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