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  • 新生小吃部焢肉飯 包辦老台東人3餐跟宵夜

    新生小吃部焢肉飯 包辦老台東人3餐跟宵夜

    台東市新生路秀泰廣場對面屹立不搖超過40年的新生小吃部,焢肉飯的豬肉採用當天新鮮三層肉先炸後滷,肉質軟嫩、入口即化,1碗30元,價格佛心來著,因為是24小時營業,40年來包辦了老台東人的3餐及宵夜。 \n \n64歲的鄭培欽退伍後就在台東市當時的舊公車站對面經營小吃部,招牌焢肉飯採用當天現宰新鮮三層肉,經清洗過後,先炸過1遍,讓肉質不會太軟爛,接著開大火滷煮20分鐘,再開小火悶煮1個鐘頭,滷汁用清醬油及炸過的蒜頭、冰糖等香料,滷出來的三層肉呈金黃色,肥、瘦適中,入口不柴、不油膩、不死鹹。 \n \n他說,40年前當地是人潮聚集的繁華火車站商圈,因為平價又真材實料,是許多上下車旅客及學生飽餐的本土小吃店,車站遷移後沒落了一陣子,近幾年鐵花新商圈興起,當地再度活絡,鄭培欽看盡當地的起起落落。 \n \n新生小吃部除了焢肉飯以外,採用豬肚邊軟肉熬煮的肉燥飯也很厲害,並有多樣麵食及湯品供選擇,其中,鄭培清最推薦的是來自東港當天的無刺虱目魚肚湯,湯頭鮮美爽口,與焢肉飯成絕配,是台東許多夜貓子吃好、吃飽的本土小吃店。 \n \n店名:新生小吃部 \n地址:台東市新生路108號 \n電話:(089)330866 \n營業時間:24小時,無固定公休日 \n價格:焢肉飯小碗30元、大碗50元

  • 破解肉品迷思! 牛肉泛綠光能吃嗎?冷凍肉不新鮮?

    破解肉品迷思! 牛肉泛綠光能吃嗎?冷凍肉不新鮮?

    雞、豬、牛肉是重要的蛋白質來源,但網路上許多肉品謠言,看了令人生畏。究竟肉還能不能吃?該怎麼選、怎麼吃? \n \n台灣人每年每人平均吃掉74.3公斤的肉(不含水產),其中以豬和雞最多。我們每天吃肉,卻吃得膽戰心驚,網路有傳言:雞因為打了生長激素才能30天就上市、松阪豬肉是打藥部位最好少吃、內臟的藥物殘留高最好少吃,真的是這樣嗎?來聽聽肉品專家怎麼說。 \n \n●白肉雞飼養1個月即可上市,是用了生長激素? \n \n台灣白肉雞的品種大約33±2天就能屠宰,農委會在官網澄清,使用生長激素不符成本,雞隻能快速成長的原因其實歸於品種的育種選拔、改進飼料配方及優化飼養環境。 \n \n國內雞肉大廠大成集團副總裁韓家寅表示,白肉雞32天即可長到2公斤,是經過一代又一代、選拔健壯雞隻交配育種而來的優良品種。 \n \n其次是飼料改良,提高換肉率。不同週齡雞隻的飼料配方也不一樣,視日齡給予雞隻最適當營養,就能縮短長成時間及上市日齡,以大成目前飼養的白肉雞為例,吃下1.45公斤的飼料能增加1公斤的肉,即是相當高的換肉率,大成集團副總經理賴東春說。 \n \n他補充,飼養環境改善,能使雞隻穩定成長。現代化的水濂式雞舍設有恆溫空調設備,雞隻享夏天吹冷氣、冬天吹暖氣的待遇,紓解熱緊迫就能穩定雞隻情緒,順利成長。 \n \n●牛肉片有綠色金屬色澤能吃嗎? \n \n有時在切片的牛腱肉、腿肉部位會出現類似虹彩、偏綠的金屬色澤,主要是因為肉中含有鐵質、脂肪等多種物質,當光線照射肉片切面時,就會分別看到類似虹彩、類金屬色澤,農委會及美國農業部(USDA)食品安全檢驗局都曾撰文澄清。 \n \n美國農業部在「肉品及禽肉顏色」一文中指出,肉的組織中有許多不同的色素,烹調煮熟後較容易出現虹彩或偏綠色的金屬色澤,但這與肉的品質好壞、安全並無關係。只要密封包裝或遠離光線照射保存,就可避免這種情形。 \n \n不過,若是出現綠色伴隨不好的氣味和黏液,那就是肉品腐敗了。 \n \n●冷藏肉、冷凍肉,哪個好? \n \n當天要吃的,買冷藏肉;要放幾天才吃的,買冷凍肉最好。2013年傳統市場禁宰活禽、買不到現宰溫體肉後,許多消費者仍偏好當天或前一天送宰、低溫運送的雞肉、豬肉,覺得冷藏肉才新鮮、好吃。不過,買回家後卻自己把肉放冷凍。 \n \n其中最大的問題就在:家用冰箱絕對沒有專業的急速冷凍強。急速冷凍能減少冰晶形成,解凍後不致有太多血水,較不會影響口感。陳明汝建議消費者,冷藏肉買當天要吃的分量即可;其他還會放幾天冷凍的,就直接買冷凍肉,「廠商用的是急速冷凍設備,家用冰箱的冷凍效力一定沒有專業的好。」 \n \n她也提醒,買冷凍肉時,要注意包裝袋中不要有冰塊,有冰塊代表解凍過,可能是保存冷度不足或運輸過程曾經回溫。這樣的肉通常解凍後血水很多,口感也不佳。另外家用冰箱的冷凍效率較差,最好儘快食用。 \n \n掌握正確肉品知識,才能聰明選肉、安心吃肉,不再因網路傳言而人心惶惶。 \n【全文未完,完整內容請見《康健》】 \n詳見《康健雜誌網站》。 \n※本文由康健雜誌授權報導,未經同意禁止轉載。 \n \n

  • 全國禁宰令首日 宜蘭稽查禽肉攤

    全國禁宰令首日 宜蘭稽查禽肉攤

    禽流感中央疫情應變中心發布全國禁宰令,今(17日)12時生效,宜蘭縣農業處、衛生局組成的聯合稽查小組,今也分頭前往縣內各主要市場稽查禽肉攤商的合格屠宰證明,並宣導禁宰令期間,不要私自向不明貨源進貨。另外,縣內7處合格家禽屠宰場同步加強消毒,杜絕疫情擴散。 \n \n 宜縣農業處副處長李新泰表示,宜蘭縣除了配合禽流感中央疫情應變中心發布的家禽禁運、禁宰7日的防疫措施,也把握禁宰期間,要求縣內7處合法家禽屠宰場擴大消毒,以及水禽場全面採驗。另外,解除禁運、禁宰管制後,鴨隻屠宰前也必須取得禽流感檢驗陰性證明,才能屠宰上市。 \n \n 農業處、衛生局組成的聯合稽查人員提前在禁宰生效前夕,前往縣內各主要傳統市場稽查禽肉「合格屠宰證明」,同時像禽肉攤商宣導禁宰期間,切勿向不明禽肉屠宰商進貨,違者可依《畜牧法》裁罰2萬至處10萬元罰鍰,以及《動物傳染病防治條例》裁罰5萬至100萬元罰鍰。 \n \n 部分禽肉攤商抱怨,禁宰令來得太突然,讓人措手不及!因為每日販售的禽肉都是屠宰場當天現宰,當天就賣完,上午到貨的現宰禽肉,還不到下午就所剩無幾,接下來禁宰期根本無肉可賣。 \n \n 不過,也有兼賣冷凍禽肉的攤商表示,之前也有風聲可能會有家禽禁運、禁宰的防疫措施,因此有提前多進一些禽肉庫存冷凍,應該可以稍微供應禁宰期間的禽肉需求。 \n \n 「業績已下滑1成。」烤雞業者也受到禽流感衝擊,叫苦連天。全台陸續傳出禽流感疫情,引發部分饕客疑慮,影響到登門品嘗意願,如今又遇到全國禁宰令,生意恐進一步受到影響。

  • 唯豐肉鬆 50年傳統注入活力

    唯豐肉鬆 50年傳統注入活力

     強調「台北名產」、有濃濃「台北ㄟ人情味」的唯豐肉鬆,不僅是觀光客來台或出國送禮人氣指數最夯的伴手禮之一;也是年輕族群送禮愛上FB打卡或連結到「貼秘密Wayfong.fancart.mobi」與人分享「我有話要說」的首選平台。唯豐肉鬆透過QR code的連結、社群的凝聚,將具有50年的傳統產品注入活力,與世界接軌及永續經營。 \n 唯豐肉鬆執行長林詠涵說,近50年不變的堅持,以「3斤豬肉烘製1斤肉鬆」,不添加防腐劑及人工色素,從肉品的採購、製造、包裝、直至銷售等一條鞭作業,嚴密管控穩定品質。並通過ISO 22000-HACCP,CAS台灣優質肉品、TFP台灣生鮮肉品等品質認証,層層安全把關,讓您吃得安心又放心。唯豐肉鬆「我的小新乾」精典禮盒讓每個人吃過後均留下回味無窮與好印象的名產,也為該公司帶來成長20%~30%。 \n 唯豐肉鬆「我的小新乾」系列,又取名為「黃金18兩」。這是整頭豬最嫩、最鮮美的部位,也是俗稱的腱子肉。採用嚴選現宰溫體豬在4至6個鐘頭內入滷鍋中至滷汁收乾後,一絲絲撥開再下鍋翻炒至鬆、脆。炒好的肉鬆,肉質纖維清晰可辨,是冷凍豬肉根本做不出的口感。

  • 冷凍肉品該怎麼挑比較好?

    冷凍肉品該怎麼挑比較好?

    台灣的生活習慣已經改變了,我們現在都是雙薪家庭,買肉通常都是週末到大賣場,或是下班到超市或黃昏市場購買,而且因為忙碌,一次都買一個星期的量,再一次冰到冷凍櫃。 \n \n如果都要將肉品冰在冷凍庫,何不一開始就選擇急速冷凍的肉品?這樣的肉品,因為屠宰後以急速冷凍方式處理,所以在退冰之後,可以吃到猶如現宰般的口感,不僅美味,保存期限也最多可達一年,更重要的,是衛生條件佳,能讓大家安心吃下肚。 \n \n時代改變了,肉品安全衛生也需要改變了,希望國人能吃肉吃得更安全、更新鮮、更健康,如果您買肉回家就是要放冷凍,就是要分成小包裝,那麼選擇一開始就急速冷凍的肉品,不是新鮮許多嗎? \n \n挑肉品有訣竅 \n \n挑冷凍鮮肉可是有訣竅的!首先,觀察肉品是否結霜;結霜的原因,可能是因為冷凍庫不夠冷,造成解凍而水分釋出後(可能會有肉汁流失),再度冷凍時自然就會有霜出現,但這絕非是不新鮮。可能在購買肉品回家時,因冰箱的溫度不夠、或者是離開冷凍庫太久,導致肉品重複產生解凍、結凍的過程,就有可能造成結霜。 \n \n此外也要觀察包裝是否失真空,冷凍肉品得以維持鮮度與衛生,有一個重點在於真空包裝,如果發現包裝封膜無法密合貼覆肉品,則可能已失真空,要避免包裝失真空的肉品。 \n \n更多健康新知請上

  • 買肉回家的第一件事做什麼?

    買肉回家的第一件事做什麼?

    媽媽們最愛去菜市場買菜,精挑細選新鮮肉品,為我們打點飲食,可是,媽媽們買的肉真的是「新鮮」的嗎?「當然,因為買肉回家第一件事就是放冷凍庫呀!」跟超市的冷凍肉比起來,媽媽們總會堅持買擺在菜市場攤位上的常溫肉,其原因為「冷凍肉比較不新鮮!」。 \n \n矛盾的是,當我們在超市選購美國、澳洲進口的冷凍牛肉, 就不認為不新鮮?難道台灣冷凍肉品層級比不上進口冷凍肉?其實,時代進步了,台灣的冷凍技術也是跟國外同步的! \n \n美國牛肉、澳洲牛肉等肉品除了在該國本地的處理、運輸跟等待出貨的時間,加上坐船一個月後,到我們吃到,最少經過3至4個月的時間,但是口感還是猶如現殺,為什麼呢?主要在於其冷凍技術跟真空包裝。 \n \n台灣注重品質的冷凍肉品是從屠宰後,經過預冷,中心溫度達到5度以下(屠宰後的肉體溫度為37度,而不預冷、直接放冷凍庫,肉品也容易變質),再分切成不同規格並以真空包裝,放入-40度的急速冷凍庫2天(其實大約2小時,就已經冷凍,而屠宰廠急速冷凍冰箱最少都50坪以上,所以溫度不容易上升),在確定完全冷凍後,再移至-20度冷凍冰箱保存。 \n \n台灣的「現宰肉」 \n \n冷凍肉的處理其實台灣很多的冷凍廠都做得到,但是因為國人不喜歡台灣的冷凍肉,只喜愛進口的冷凍肉,所以對於肉品,真正會做到前述這麼高規格處理的冷凍廠沒有幾間,因為國人都只愛常溫或冷藏肉,如果是冷凍肉,也一定要解凍賣才會受到消費者青睞,造成我們有好的技術,卻沒有比照國外標準處理肉品,形成惡性循環。 \n \n而台灣消費者不喜歡冷凍肉,覺得現宰肉才新鮮,但照我個人的定義,屠宰後一個小時內您買到的肉才能算現宰肉。照這個標準,也可以說台灣根本沒有現宰肉,像傳統市場的肉最少在常溫放8小時、超市肉最少放兩天,所以台灣的廠商無所不用其極地想讓消費者覺得自己買到了現宰肉。事實上,「台灣根本沒有現宰肉!」 \n \n從邏輯上思考,現在法規規定如果是冷凍肉解凍販售,包裝上一定要註明,但傳統市場並無任何標示,為了迎合消費者喜好,可能將冷凍肉解凍,或屠宰後不敢冰,以常溫運送、販售,難道這樣肉都不會壞?而超市更做出自行包裝,將日期隨意改成「包裝當天」的日期的誇張行為。不肖餐飲業者為了不讓浪費成本,肉品快壞時,用高鹽、種口味的調味料醃漬,除停止變質外,還可蓋過味道。 \n \n菜市場早上6.7點開始擺攤,擺攤前肉品多已是常溫狀態,放常溫8小時以上也不會壞?除了特殊防腐技術,我們所想不到的「神奇技術」。 \n \n更多健康新知請上

  • 你還在搶購已在常溫放8小時的肉嗎?

    你還在搶購已在常溫放8小時的肉嗎?

    「現宰肉」顧名思義,就是您看到動物還是活的,馬上進行屠宰,你馬上買走,這就現宰肉,但沒人真正定義,幾分鐘以內屠宰的肉算現宰肉,但絕對不會是在常溫放8小時的肉。依定義,屠宰後一個小時內您買到的肉才能算現宰肉。 \n \n而您知道嗎?現在傳統市場根本沒有現宰肉了,除非是私宰、病死雞或豬、藥物殘留嚴重的肉。為什麼呢?現在法規規定,不論是雞、鴨、鵝、豬、牛、羊等,都不可能在傳統市場屠宰,是必須在合格屠宰廠屠宰後,再運送到傳統市場販售。原則上屠宰場不可能只屠宰1-2隻,最少1000隻起跳,屠宰大約從晚上10點就開始進行,半夜3點左右開始分批運輸到各地的傳統市場,為了符合消費者偏好現宰肉的喜好,您放心,運輸過程及販售過程保證全程常溫,在炎熱夏天,溫度動輒30幾度,肉品放在濕熱環境下,極度容易滋生細菌並產生質變。通常肉置於常溫1小時就不是很令人放心,為什麼您要給您的家人吃保證放在常溫超過8小時以上的肉呢?所以很多媽媽跟我說,我買肉回家一定要趕快放冰箱,避免變質,但是肉已經快壞了才要放冰箱,還來得及嗎?而且為什麼您要給家人吃放在常溫這麼久的肉? \n \n現宰的肉最新鮮最安全? \n \n現在合格的屠宰場,一定聘請由政府指派的合格獸醫師,當動物罹患有法規規定不能食用的疾病時,就要將其剔除,並浸泡在染料內,不讓這樣的肉流落市面,而這些被剃除的肉,損失就要算飼主的,政府完全不補助。所以當飼養者發現一些顯而易見的疾病時,您覺得他會送合格屠宰場去被淘汰,造成自身的血本無歸嗎?這類病弱牲畜唯一的處理管道就是,進入私宰場,屠宰後再販售給不需要屠宰衛生合格標章的傳統市場,甚至餐廳。 \n \n還有現在食安問題嚴重,政府單位隨時都會進行抽驗,所以一般超市、通路商對於來源肉品都有打有合約,明定藥物殘留不可超標,所以當動物要準備屠宰出售時,剛好遇到生病時,是要放其死亡,造成血本無歸,還是會緊急給予藥物對抗疾病,趕快屠宰出售呢?而這樣的肉品您想會到簽有合約的通路呢?還是出到沒有要求的通路呢?在不知不覺中,您可能已經買到了私宰、病死雞或豬、藥物殘留嚴重的肉。 \n \n更多健康新知請上

  • QR code連結 唯豐肉鬆老店新活力

    QR code連結 唯豐肉鬆老店新活力

     強調「台北名產」、有濃濃「台北ㄟ人情味」的唯豐肉鬆,近來年不僅是觀光客來台或出國送禮人氣指數最夯的伴手禮之一;也是年輕族群送禮愛上FB打卡或連結到「貼秘密Wayfong.fancart.mobi」與人分享「我有話要說」的首選平台。唯豐肉鬆透過QR code的連結、社群的凝聚,將具有50年的傳統產品注入活力,與世界接軌及永續經營。 \n 唯豐肉鬆執行長林詠涵說,近50年不變的堅持,以「3斤豬肉烘製 1斤肉鬆」,不添加防腐劑及人工色素,從肉品的採購、製造、包裝、直至銷售等一條鞭作業,嚴密管控穩定品質。並通過ISO 22000-HACCP、CAS台灣優質肉品、TFP台灣生鮮肉品等品質認證,層層安全把關,吃得安心又放心。唯豐肉鬆「我的小新乾」精典禮盒讓每個人吃過後均留下回味無窮與好印象的名產,也為該公司業績帶來成長20%~30%。 \n 唯豐肉鬆「我的小新乾」系列,又取名為「黃金18兩」,這是整頭豬最嫩、最鮮美的部位,也是俗稱的腱子肉,採用嚴選現宰溫體豬在4至6個鐘頭內入滷鍋中至滷汁收乾後,一絲絲撥開再下鍋翻炒至鬆、脆。炒好的肉鬆,肉質纖維清晰可辨,是冷凍豬肉根本做不出的口感。 \n 唯豐肉鬆留住老客人、吸引新客人的創新行銷,讓唯豐肉鬆得獎連連,包括:榮獲中華兩岸消費者協會舉辦的「2013消費者滿意獎」、2013台北市政府產發局「品牌台北」、以及由管科會輔導從180家企業財會中,遴選出4家指標性廠商(拍成VCR),唯豐肉鬆即是4家典範廠中之一。

  • 台北ㄟ人情味

    台北ㄟ人情味

     強調「台北名產」、有濃濃「台北ㄟ人情味」的唯豐肉鬆,是近年來觀光客來台或出國送禮人氣指數最夯的伴手禮之一,也是每個人吃過後最能留下回味無窮與好印象的名產。「唯豐肉鬆」靠著傳統道地風味,擄獲消費者味蕾,也將台北與伴手禮特色一起行銷到國際。 \n 台北第1家以肉鬆招牌「唯豐肉鬆食品」成為西門萬華一帶顯著的標誌,為適應市場變遷的需求,陸續在東區忠孝東路4段成立門市。目前除了原來的銷售通路,也不斷積極的往知名度高的百貨公司設櫃,方便民眾購買,2012年7月已在SOGO忠孝館B2超市設櫃。 \n 唯豐肉鬆執行長林詠涵說,近50年不變的堅持,以「3斤豬肉烘製1斤肉鬆」,不添加防腐劑及人工色素。以台北人幸福滋味的肉品,以及城市美學的人文概念,提昇自然美食文化,傳承老味道的風華,吃得養生也要吃得健康,並遠離黑心食品的困擾。國際品質認証通過ISO 22000-HACCP,CAS台灣優質肉品、TFP台灣生鮮肉品,層層安全把關,讓您吃得安心又放心。 \n 堅持美味的唯豐肉鬆「我的小新乾」系列,又取名為「黃金18兩」。這是整頭豬最嫩、最鮮美的部位,也是俗稱的腱子肉。採用嚴選現宰溫體豬在4至6個鐘頭內入滷鍋中至滷汁收乾後,一絲絲撥開再下鍋翻炒至鬆、脆。炒好的肉鬆,肉質纖維清晰可辨,是冷凍豬肉根本做不出的口感。現做現賣,就是讓你吃了還想再吃,不論出國或經商、莘莘學子回台必來唯豐肉鬆門市品嚐這懷念的味道。

  • 羊肉漲四成 羊肉爐業者不敢漲價

    羊肉漲四成 羊肉爐業者不敢漲價

     寒冷冬天來一爐熱呼呼羊肉最能暖身!今年羊肉價格漲近四成,但是業者大多自行吸收成本,不敢漲價。消費者如何分辨冷凍與現宰羊肉?哪部分羊肉吃起來最可口?涮羊肉技巧是什麼?羊肉爐行家說,這些皆會影響羊肉吃起來的口感。 \n 屏東市三鼎現宰羊肉爐老闆林國良(見圖,潘建志攝)表示,有些店家強調羊肉現宰,但用的卻是外國進口冷凍羊肉,一般消費者很難從肉的外觀分辨其中不同,唯有入口才能辨別,冷凍羊肉肉質較鬆散,無嚼勁、現宰羊肉肉質韌度軟嫩,鮮度也較佳。 \n 另外,也能從菜單來辨別,若店裡販賣羊隻各部位肉品就多是現宰羊肉。他每天只宰殺一隻全羊,不管顧客多少賣完就沒了,這樣才能維持肉品鮮度。 \n 他說,羊隻長到一歲二個月到一歲五個月肉的口感最佳,羊肉最好吃是五花肉,可同時吃到肥肉瘦肉,不過這要新鮮羊肉才能供應。另外羊肋骨第二節到第五節也是最好吃部位,頂級羊小排就是用這個部位。 \n 至於羊肉要怎麼涮才好吃,林國良強調,用漏勺裝乘一口分量羊肉放入湯鍋,以筷子攤開羊肉涮五秒後拿起,再放入湯中輕涮一下,即可食用。此時羊肉約七、八分熟,還帶有些血色,入口肉質軟嫩,最為鮮美。他並說,今年羊肉價格漲近四成,不過羊肉爐業者多不敢漲價,冬天吃羊肉能滋補養生,最為適合。

  • 我的小新乾 唯豐經典伴手禮

    我的小新乾 唯豐經典伴手禮

     強調「台北名產」、有濃濃「台北ㄟ人情味」的唯豐肉鬆,是近年來觀光客來台或出國送禮人氣指數最夯的伴手禮之一,也是每個人吃過後最能留下回味無窮與好印象的名產。「唯豐肉鬆」靠著傳統道地的風味擄獲消費者味蕾,也將台北城市與伴手禮特色一起行銷到國際舞台。 \n 台北第一家以肉鬆招牌「唯豐肉鬆食品」成為西門萬華一帶顯著的標誌,為適應市場變遷的需求陸續在繁華東區忠孝東路四段成立門市。目前除了原來的銷售通路,也不段積極的往知名度高的百貨公司設櫃方便民眾購買,已在今年7月份在SOGO忠孝館B2超市食品設櫃。 \n 唯豐肉鬆執行長林詠涵說,近50年不變的堅持,以「3斤豬肉烘製1斤肉鬆」,無添加、不染色、不添加防腐劑及人工色素。以台北人幸福滋味的肉品,以及城市美學的人文概念,提昇自然美食文化,傳承老味道的風華,吃的養生也要吃的健康,並遠離黑心食品的困擾。國際品質認証通過ISO 22000-HACCP,CAS台灣優質肉品、TFP台灣生鮮肉品,層層安全把關,讓您吃得安心又放心。 \n 堅持好吃的唯豐肉鬆「我的小新乾」系列,又取名為「黃金18兩」。這個部位是整頭豬最嫩、最鮮美、也是俗稱的腱子肉。採用嚴選現宰溫體豬在4至6個鐘頭內入滷鍋中至滷汁收乾後,一絲絲撥開再下鍋翻炒至鬆、脆。炒好的肉鬆肉質纖維清晰可辨,這最大差異是冷凍豬肉根本做不出來的口感。現做現賣,就是讓你吃了還想再吃,不論出國或經商、莘莘學子回台必來唯豐肉鬆門市品嚐這懷念的味道。歡迎到忠孝店打卡有送經典豬肉鬆乙包。

  • 特色小吃-濰坊朝天鍋 包餅加肉湯

    特色小吃-濰坊朝天鍋 包餅加肉湯

     濰坊朝天鍋是當地著名小吃,原以為是吃火鍋,結果上桌的是大烙餅捲白煮肉,配大蔥加鹹菜,以及無限續碗的肉湯。 \n 朝天鍋是就地取材的趕集小吃,現宰豬肉和內臟一起丟進大鍋煮軟,撈出切片,包進烙餅裡,再配上煮肉的原湯,嘗起來頗有台灣黑白切的風格,都以原汁原味誘人。

  • 掛羊頭賣豬肉 不肖商人判一年

     全台饕客趨之若鶩的岡山羊肉竟然出現山寨版!台南不肖肉品商人黃格山為賺取肉品價差,以豬肉混雜羊肉方式賣至下游羊肉爐店家,連著名岡山羊肉店亦發現受害者,如此掛羊頭賣「豬」肉行徑,遭高雄地方法院判刑一年。 \n 起源於日據時期的岡山羊肉,以新鮮現宰肉品搭配特製沾醬擄獲全台饕客,但羊肉單價高,每台斤批發價約一一○元,比起豬肉單價約四、五十元,高出一倍以上,讓商人覺得有利可圖。 \n 從事肉品販售十餘年的黃格山,以豬肉混雜羊肉方式,切成薄片並分裝販售,平均每個月能賣出一千公斤以上肉品;近來不少消費者發覺熟悉料理滋味改變,高雄市調查處聞訊後也介入調查,並抽查店家六件食品後發現,其中兩件根本是純豬肉,另外四件也高達一半以上的混雜量。 \n 但黃格山卻佯稱,他向貿易商買進整箱進口羊肉後便與其他豬肉一同擺放,應該是處理時疏忽造成混雜情況,他甚至直言,同行大家都有摻雜,不只有他。

  • 肉鵝賤售? 鵝協:產銷價格穩定

     中華民國養鵝協會針對之前鵝肉價格下跌,在全國進行促銷,目前價格回穩,但最近卻又傳出鵝肉價格慘跌消息,協會十日接獲上百通「要買便宜鵝肉」電話,特別發表聲明指出,目前國產肉鵝產銷平順,產地毛鵝價格在每台斤四十九元合理價位,沒有失衡問題。 \n 今年肉鵝因養殖數量暴增,供過於求,八月左右產地毛鵝每台斤曾下跌至四十元,是今年的最低價,已低於成本的四十二、四十三元,養鵝協會因此在全國各縣市舉辦促銷活動,加上最近天氣漸冷鵝肉需求增加,昨天毛鵝價格以每台斤四十九元收盤。 \n 養鵝協會理事長蔡平、常務監事楊天送表示,昨天一大早協會陸續接到上百通電話,表示要買「每隻兩百廿元的肉鵝」,經查後才知道是看到《自由時報》報導「現宰鵝肉一隻兩百廿元」,急得直跳腳。 \n 協會昨天特別發表聲明「目前國產肉鵝產銷平順,毛鵝產地價格穩定在每台斤四十九元之合理價位,每隻鵝之售價在三百五十元到四百元之間,鵝農之生產成本則約每台斤四十二元,肉鵝產銷及價格均穩定,沒有失衡問題」。 \n 蔡平說,毛鵝平均重四點五台斤,一隻就要賣兩百廿元,若宰殺好的肉鵝一隻賣兩百廿元,一定虧本,他不知道為何有人要賤售肉鵝,但此舉已嚴重破壞肉鵝市場行情,更損及鵝農的收益,已有許多鵝農前來協會抗議。

  • 高雄小吃-小王牛肉麵 香醇贏口碑

    高雄小吃-小王牛肉麵 香醇贏口碑

     同樣是牛肉麵,高雄小王牛肉麵的味道就是特別香濃,這家曾在「台北國際牛肉麵節」大放異彩的牛肉麵店,創店30多年來,始終選用現宰本土牛肉,精挑細選的食材,加上費盡心思的烹調,好口碑傳遍千里。 \n ■筋歸筋 肉歸肉 \n 走進小王牛肉麵店,牆上巨幅海報寫著:「台北國際牛肉麵節2008行銷爭霸戰、美味人氣王雙料冠軍」,底下還貼滿密密麻麻的頒獎照片,還聽說王永慶生前曾多次到小王牛肉麵店,為的就是那碗富含膠質的牛筋麵。 \n 當天試吃的是半筋半肉牛肉麵,和一般牛肉麵店不同,別人半筋半肉是帶筋的牛腱肉,他們則用牛腳筋配牛肉塊,真的是一半筋、一半肉,肉質軟Q不澀,且香氣特別重,口感相當不錯,「我們選用台灣本土牛。」第二代的王竣鴻自豪說,同樣是牛,進口牛肉的味道就是不到位,筋肉比例不如台灣牛,口感自然有差。 \n ■湯濃郁 致勝點 \n 湯頭是小王牛肉麵另一致勝關鍵,由於只有一種湯頭,店裡賣的牛肉麵全都靠它,味道介於清燉和紅燒之間的湯頭,算是川味紅燒牛肉麵改良版,王竣鴻說,是以牛骨、薑和獨門中藥包,用大鍋熬煮3小時以上,怪不得湯頭那麼香醇濃郁,自然佳評如湧。 \n ■INDEX \n ★高雄小王牛肉麵/高雄市新興區六合一路94-1號/07-2360075/11:00~24:30

  • 現宰禽肉規定放寬 擬年底復市

    愛吃現宰的雞、鴨的民眾有口福了,農委會日前公告傳統市場可現宰情形草案,未來若傳統肉攤向縣市政府登記,接受清潔、疫情管理等查核管理者,將可恢復現宰禽肉,草案預計今年底實施,預計全台三千多家傳統肉攤適用,每年可提供一千九百多萬隻現宰禽肉。 \n過去為了防止禽流感,行政院於○六年八月宣布傳統市場全面禁止現宰活禽,並於○八年四月正式實施、同年十月起開罰,但由於國人飲食習慣普遍認為現宰現殺較新鮮,肉質較好、彈性佳,禁止現宰引發不小反彈。 \n肉販也紛紛跳腳,因為禁止現宰,肉販得額外付給屠宰場每隻約十五元的屠宰費及運費費,讓利潤已經很低的肉販苦不堪言。 \n農委會防檢局肉品檢查組組長林進忠說,過去一年來,農委會與業者、經濟部、衛生署討論,認為攤商現宰的型態大概每個國家都有,喜歡吃現宰的國人也不在少數,決定開放例外,若零售市場、攤販臨時集中市場等肉販,經各縣市政府登記管理者,就可恢復現宰。 \n對於政府新措施,中華民國養雞協會祕書長馮誠萬表示「這是所有業者的期待」,當初禁止傳統市場現宰是為了防疫,但事實上,市場現宰與禽流感疫情沒有關係,如果肉販願意搞好衛生,政府也應該保障他們的工作權。

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