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以下是含有瓜仔肉的搜尋結果,共04

  • 「阿嬤的味道」蒸瓜仔肉  無敵下飯輕鬆做家常菜

    「阿嬤的味道」蒸瓜仔肉 無敵下飯輕鬆做家常菜

    每天都要想著煮什麼給家人吃,卻想不出什麼嗎? 今天推薦愛珠私房菜的Youtube頻道,他們專門分享很多家鄉菜。 今日分享懷念的古早味「蒸瓜仔肉」。 材料: 豬絞肉( 影片分量是在市場買約 $70 元 ) 蔭瓜(醬汁也要放進去唷!)、地瓜粉(增加口感用) 胡椒粉少許、糖少許、雞精少許、醬油少許調色 蔥花、青豆等看個人是否要加 ▶蔭瓜先放碗中壓碎,醬汁也要一併加入使用喔! ▶絞肉可依照個人食量去看要多少,加入一點地瓜粉增添口感 ▶攪拌均勻加入一點雞精,再加入一點水

  • 小王清湯瓜仔肉罐頭入菜躍美食

    小王清湯瓜仔肉罐頭入菜躍美食

     《臺北米其林指南2019》的必比登推介名單多達58間,較去年的36間大幅成長,新入榜的有10間,黯然落榜的店家也高達5間,包括林東芳牛肉麵、建宏牛肉麵、濱松屋、我家小廚房、施老闆麻辣臭豆腐。今年《米其林》極力認同台灣的夜市文化,夜市美食入選15間,更新增公館、延三和華西街3處夜市,其中小王清湯瓜仔肉一家獨得華西街夜市的必比登肯定,卻凸顯了必比登對認可美食的荒謬邏輯。  必比登推薦的是平價美食,去年大幅收錄8家牛肉麵店,但今年一口氣就狠心刷掉2間,落榜的林東芳牛肉麵、建宏牛肉麵都堪稱名店,跌出榜外或許可以說是店家料理口味轉換,讓密探無法以《米其林》強調的「一致性」繼續給獎,但新入榜的小王清湯瓜仔肉,主打以屏東產的日光醬瓜罐頭熬湯底,令人質疑為什麼以罐頭食品調理的菜色,竟能獲得《米其林》的鍾愛?  小王清湯瓜仔肉是逾30年的老店,《米其林2019》中盛讚其清湯瓜仔肉「湯頭清香回甘」,但該料理的特色是加入日光醬瓜罐頭,罐頭中的醬汁則是回甘湯頭的主角。小王清湯瓜仔肉昨表示,日光醬瓜是傳統老味道,目前全台灣僅剩屏東一間老字號工廠能製作,也大方將罐頭呈列在店頭,確實緊緊抓住不少死忠粉絲的味蕾。  但用罐頭作為料理的主要食材而登上《米其林》,對無數使用新鮮食材烹煮的店家來說無異是讓人欲哭無淚的諷刺,畢竟料理講求的就是廚師由無到有的這段魔幻過程,但很明顯對於《米其林》來說,使用罐頭食品等現成的已加工食材,並不違背他們對美食的評判邏輯。

  • 白飯殺手!古早味香菇瓜仔肉燥 鹹香滋味讓人一口接一口

    白飯殺手!古早味香菇瓜仔肉燥 鹹香滋味讓人一口接一口

    還在煩惱今天要吃什麼嗎?每天外食是否已經吃到膩了呢?那麼不如來道古早味香菇瓜仔肉燥,在家也可以輕鬆做,簡單好吃又衛生,煮一大鍋放在冰箱哩,想吃隨時拿出來加熱吃,鹹香甘甜的瓜仔肉燥,配上Q彈米飯,堪稱白飯殺手!讓你一口接一口,欲罷不能呀! 食材: 紅蔥頭 5瓣、蒜頭 5瓣、乾香菇12朵 脆瓜半罐70克、豬後腿絞肉450g、五香粉 適量 白胡椒 適量、黑糖 2大匙 、醬油 2大匙 米酒 3大匙、香菇水 2碗、脆瓜醬汁 2匙、水煮蛋3顆 作法: 1. 將紅蔥頭、蒜頭、香菇、花瓜切成丁狀備用 2. 熱油鍋將紅蔥頭、蒜頭爆香後,再加入香菇、豬絞肉、花瓜繼續拌炒 3. 所有食材都炒香後,加入所有調味料,最後放進水煮蛋 4. 小火悶煮1小時即可

  • 獨門宅院-有料食堂 看黑板挖寶

    獨門宅院-有料食堂 看黑板挖寶

     私房菜館氛圍,路邊熱炒行情,獨門宅院,花木扶疏的「有料食堂」,開張12年,最近換人當家,依舊秉持「料食如神,有口皆碑」的精神。  倒ㄇ型的磚砌吧台最多僅容16人入座,新來的跑堂和大廚是不願具名和入鏡的翁大俠和吳大姊,兩人本是常客,無意間變老闆,翁大俠曾經開過牛肉麵店,堅持以15種蔬果取代味精來烹煮牛肉麵,但最後還是被客人打敗,但料理熱情不改初衷。  最便宜的是每碗40元的瓜仔肉飯,吳大姊說,因為太忙無暇顧及女兒,所以煮了一鍋瓜仔肉配飯,沒想到客人看了也吵著要吃,就愛這種媽媽味。  最貴的麻辣牛三寶為200元,翁大俠把壓箱的滷味技法翻出來壓陣,牛肚、牛筋、牛肉搭配大塊鴨血與穿孔豆腐,入口鮮,回味麻,花椒用得巧。  一盤200元的生魚片也是熟客最愛,經常追加,原來吳大姊的娘家從事海鮮批發,對鮮度非常有自信,除了CP值很高的生魚片以外,拿手好菜還有製作時間長達60小時,先醃後曬的鹹豬肉。  新菜另有酒香蒜味蝦、XO醬拌青菜、椒麻雞翅等,洋洋灑灑寫滿黑板,讓有料食堂更有料。

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