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以下是含有瓜仔肉的搜尋結果，共04筆
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「阿嬤的味道」蒸瓜仔肉 無敵下飯輕鬆做家常菜
每天都要想著煮什麼給家人吃，卻想不出什麼嗎? 今天推薦愛珠私房菜的Youtube頻道，他們專門分享很多家鄉菜。 今日分享懷念的古早味「蒸瓜仔肉」。 材料： 豬絞肉( 影片分量是在市場買約 $70 元 ) 蔭瓜(醬汁也要放進去唷!)、地瓜粉(增加口感用) 胡椒粉少許、糖少許、雞精少許、醬油少許調色 蔥花、青豆等看個人是否要加 ▶蔭瓜先放碗中壓碎，醬汁也要一併加入使用喔! ▶絞肉可依照個人食量去看要多少，加入一點地瓜粉增添口感 ▶攪拌均勻加入一點雞精，再加入一點水
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小王清湯瓜仔肉罐頭入菜躍美食
《臺北米其林指南2019》的必比登推介名單多達58間，較去年的36間大幅成長，新入榜的有10間，黯然落榜的店家也高達5間，包括林東芳牛肉麵、建宏牛肉麵、濱松屋、我家小廚房、施老闆麻辣臭豆腐。今年《米其林》極力認同台灣的夜市文化，夜市美食入選15間，更新增公館、延三和華西街3處夜市，其中小王清湯瓜仔肉一家獨得華西街夜市的必比登肯定，卻凸顯了必比登對認可美食的荒謬邏輯。 必比登推薦的是平價美食，去年大幅收錄8家牛肉麵店，但今年一口氣就狠心刷掉2間，落榜的林東芳牛肉麵、建宏牛肉麵都堪稱名店，跌出榜外或許可以說是店家料理口味轉換，讓密探無法以《米其林》強調的「一致性」繼續給獎，但新入榜的小王清湯瓜仔肉，主打以屏東產的日光醬瓜罐頭熬湯底，令人質疑為什麼以罐頭食品調理的菜色，竟能獲得《米其林》的鍾愛？ 小王清湯瓜仔肉是逾30年的老店，《米其林2019》中盛讚其清湯瓜仔肉「湯頭清香回甘」，但該料理的特色是加入日光醬瓜罐頭，罐頭中的醬汁則是回甘湯頭的主角。小王清湯瓜仔肉昨表示，日光醬瓜是傳統老味道，目前全台灣僅剩屏東一間老字號工廠能製作，也大方將罐頭呈列在店頭，確實緊緊抓住不少死忠粉絲的味蕾。 但用罐頭作為料理的主要食材而登上《米其林》，對無數使用新鮮食材烹煮的店家來說無異是讓人欲哭無淚的諷刺，畢竟料理講求的就是廚師由無到有的這段魔幻過程，但很明顯對於《米其林》來說，使用罐頭食品等現成的已加工食材，並不違背他們對美食的評判邏輯。
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白飯殺手！古早味香菇瓜仔肉燥 鹹香滋味讓人一口接一口
還在煩惱今天要吃什麼嗎？每天外食是否已經吃到膩了呢？那麼不如來道古早味香菇瓜仔肉燥，在家也可以輕鬆做，簡單好吃又衛生，煮一大鍋放在冰箱哩，想吃隨時拿出來加熱吃，鹹香甘甜的瓜仔肉燥，配上Q彈米飯，堪稱白飯殺手！讓你一口接一口，欲罷不能呀！ 食材： 紅蔥頭 5瓣、蒜頭 5瓣、乾香菇12朵 脆瓜半罐70克、豬後腿絞肉450g、五香粉 適量 白胡椒 適量、黑糖 2大匙 、醬油 2大匙 米酒 3大匙、香菇水 2碗、脆瓜醬汁 2匙、水煮蛋3顆 作法： 1. 將紅蔥頭、蒜頭、香菇、花瓜切成丁狀備用 2. 熱油鍋將紅蔥頭、蒜頭爆香後，再加入香菇、豬絞肉、花瓜繼續拌炒 3. 所有食材都炒香後，加入所有調味料，最後放進水煮蛋 4. 小火悶煮1小時即可
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獨門宅院－有料食堂 看黑板挖寶
私房菜館氛圍，路邊熱炒行情，獨門宅院，花木扶疏的「有料食堂」，開張12年，最近換人當家，依舊秉持「料食如神，有口皆碑」的精神。 倒ㄇ型的磚砌吧台最多僅容16人入座，新來的跑堂和大廚是不願具名和入鏡的翁大俠和吳大姊，兩人本是常客，無意間變老闆，翁大俠曾經開過牛肉麵店，堅持以15種蔬果取代味精來烹煮牛肉麵，但最後還是被客人打敗，但料理熱情不改初衷。 最便宜的是每碗40元的瓜仔肉飯，吳大姊說，因為太忙無暇顧及女兒，所以煮了一鍋瓜仔肉配飯，沒想到客人看了也吵著要吃，就愛這種媽媽味。 最貴的麻辣牛三寶為200元，翁大俠把壓箱的滷味技法翻出來壓陣，牛肚、牛筋、牛肉搭配大塊鴨血與穿孔豆腐，入口鮮，回味麻，花椒用得巧。 一盤200元的生魚片也是熟客最愛，經常追加，原來吳大姊的娘家從事海鮮批發，對鮮度非常有自信，除了CP值很高的生魚片以外，拿手好菜還有製作時間長達60小時，先醃後曬的鹹豬肉。 新菜另有酒香蒜味蝦、XO醬拌青菜、椒麻雞翅等，洋洋灑灑寫滿黑板，讓有料食堂更有料。