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以下是含有瓜肉的搜尋結果,共03

  • 視覺系手工剉冰清爽好消暑

    視覺系手工剉冰清爽好消暑

    夏天吃冰消暑,也要讓眼睛「驚艷一下」。位於台中市大里區的「新南五五製冰所」,店內裝潢走文青風,所有冰品配料全都是老闆娘一手熬煮,不論傳統台式的粗顆粒剉冰,或綿密、入口即化的雪花冰,全都走「視覺系」,去年開幕至今,已成為IG熱門冰店。 \n隱身在舊式社區內的冰店,裝潢為木製素材,牆面刻意以黑板呈現,是年輕人熱拍景點。而店內首推的夏季限定商品「紅瓜圓又圓」,以美人瓜剖半後挖空中間的西瓜肉當成碗,西瓜肚內塞滿淋了糖水的剉冰與西瓜肉,最上方還擺上香草冰淇淋甜筒、撒上Q彈粉圓,吃完了還能挖西瓜肉吃。 \n可惜受日前連續下雨影響,美人瓜產量與品質不穩定,有時可能吃不到,這時,店家特別推薦「芒果頂瓜瓜」,以牛奶雪花冰打底,鋪上愛文芒果、金煌芒果,上方再舖上一球球小玉西瓜,最後淋上些粉圓,唯美視覺搭配多層次口感,也是熱門商品。 \n此外,以芒果青及洛神花為主的「芒果青紅了」,淋上手工熬煮糖水及洛神花醬汁的粗顆粒剉冰,冰品周邊擺上老闆娘自製青芒果,在點綴上洛神花蜜餞及香草冰淇淋,宛如戀愛般的酸甜滋味,是許多年輕女性最愛。

  • 饕客隱藏版菜單 這瓜吃起來竟「像魚翅」!

    饕客隱藏版菜單 這瓜吃起來竟「像魚翅」!

    「來嘗嘗我們做的『北瓜』唄!」雲朗觀光集團餐飲總經理丁原偉找我去試台北君品酒店內〈頤宮〉中餐廳的「隱藏版菜式」。他說,其中有一道是用「北瓜」紅燒的。他還說,這瓜的瓜肉口感吃起來「像魚翅」。 \n \n 所謂的「隱藏版菜式」,顧名思義就是平日不會列在正常菜單上的菜餚。旦凡有點名氣的餐廳主廚多會準備些拿手招牌菜,用來討好識味的好客人。這些年,坊間更有些餐廳用「隱藏版菜色」為名誘使客人上門。所以我雖有點心動,卻也沒有「大動」。但丁總講到「吃起來口感像魚翅的瓜」,我毫不猶豫地就決定前往一探究竟了。 \n \n 我承認,我老土,且寡聞。講到瓜,有胡瓜、魚瓜與絲瓜,更有冬瓜、西瓜與南瓜,但我可從未聽過與見過「北瓜」,丁總說君品酒店〈頤宮〉以北瓜入饌,我想,不只是我,志在吃遍天下的饕家食客或「尋奇吃貨」,應該都想看看並嘗嘗吧。 \n \n  \n 在君品酒店〈頤宮〉中餐廳我第一次見到了北瓜的「寶相」,這瓜的外觀形色其實與西瓜無甚差別,綠色外皮上布滿黑色的條紋。不過對剖後,白色的瓜肉卻似冬瓜。湊近瞧,瓜肉上則有絲絲條條的細紋。若沒有提示,一般人大概多以為眼前的北瓜是西瓜。 \n \n 我上網東查西找發現,多數資訊都直指北瓜是「一種南瓜」,另外中國自古就有許多人提及北瓜。如明朝周文華《汝南圃史》中就曾提及「南瓜,紅皮如丹楓色;北瓜,青皮如碧苔色。」。此外,原來台灣有些位在中高海拔山上的農場,都有栽種北瓜。 \n \n 丁原偉說,君品酒店〈頤宮〉的北瓜產自埔里,就是因為北瓜的瓜肉吃起來口感像魚翅,所以他請主廚照著〈紅燒魚翅〉作法烹調料理做〈紅燒魚翅瓜〉,將北瓜肉厚切成塊、蒸熟,然後用火腿、干蔥、蒜頭與雞高湯熬煮的醬汁紅燒再燜煮,成菜後形色素雅,入口瓜肉似細魚翅,非常獨特。 \n \n 君品酒店〈頤宮〉中餐廳是一個「不受景氣影響」的高檔中餐廳,它的好生意除了來自那宛如會所俱樂部式的裝潢設計私密寧靜的用餐氛圍,它同時也是有兩個資深粵菜主廚陳偉強與陳泰榮共同設計菜式的餐廳。而這餐廳所以受到許多識味食饕喜愛,關鍵是為了傳遞非凡味覺體驗。餐廳廚藝團隊除了始終維持高昂「戰鬥力」,致力在廚藝上精益求精,丁原偉更常領著廚藝團隊成員上山下海尋找新奇的、特殊的食材,或是赴國外名店訪察學習烹技,然後在餐廳推出新菜。 \n \n 〈紅燒魚翅瓜〉就是一個用特殊食材演繹出的新菜餚,而〈玫瑰露火燒叉燒皇〉也是別的粵菜餐廳嘗不到的美味叉燒肉。 \n \n 「皇」者,指的是「頂級」,這叉燒肉用的是美國極黑豬的梅頭肉按正統港式叉燒肉製程烹製,除食材升等,這菜餚上桌前並採桌邊烹調方式,在肉上淋了玫瑰露,然後點火燃後,等火焰熄掉後再上桌。除了過程「好看」,高檔叉燒肉並在玫瑰露的酒精揮發後多了一股玫瑰的甜香,確實美味。 \n \n 〈梅菜蒸老饕豬〉也是用特殊食材蒸製的「新藝老菜」,廚師是將伊比利豬梅頭肉用以南乳、柱侯醬與香料粉醃漬後,再與客家老梅菜一起蒸熟,最後放在炸成金黃色的迷你刈包上盛盤出菜,伊比里豬的肉質柔軟細嫩,經過發酵的老梅菜則鹹香中帶有一股甘甜,也是一道究極美味。 \n \n 〈頤宮〉的隱藏版菜式還有作法類似義大利燉飯、用沙母蟹黃炒製的〈沙母炒糯米飯〉,熟技源於港澳米其林摘星名店〈利苑〉餐廳的〈砵酒焗美國蠔〉,考驗「扒」功的〈瑤柱扒千層豆腐〉等,都是坊間一般粵菜餐廳不易嘗到的新派粵菜。而充滿麻油香且湯汁微微甘甜的〈麻油雞〉,更是非常值得一試的暖冬美餚。

  • 妙手神勺清大生 瓜肉雕出花

    妙手神勺清大生 瓜肉雕出花

     帶著眼鏡、樣貌斯文的錢偉鋮,外表看起來跟一般大學生沒有什麼兩樣,但他讓西瓜不只是一種水果,而是一種「藝術品」。卡通人物「喜羊羊」、嬌艷欲滴的玫瑰花、恐怖的骷髏頭和腦漿、生日快樂字樣等圖案,都難不倒被網友稱為「清華大學西瓜哥」之稱的他。 \n 一名清華大學汽車工程系的大二男生錢偉鋮,因為一雙巧手雕刻西瓜的果肉,而在微博上走紅。憑著一支湯匙和一支勺子,字母還是圖樣,甚至手勢都不是問題,網友尊稱他「神勺馬良西瓜哥」。 \n 據《京華時報》報導,錢偉鋮一開始只是一時興起。去年夏天,宿舍同學每天晚上都去教室自習,而他則習慣每晚買西瓜,一邊在宿舍用勺舀著吃,一邊看書。心血來潮用勺子挖挖看西瓜,竟然被同學稱讚很有才!上傳微博後,網友竟然都這麼喜歡他的作品,目前共上傳了41張照片,最滿意的作品就是那朵玫瑰花,花了他45分鐘。 \n 錢偉鋮表示會繼續創作新的雕刻作品供大家欣賞,也很喜歡大家幫他取的綽號。對於雕刻技術方面,錢偉鋮自己初中3年學素描的基礎對雕西瓜起了很大的幫助。他稱雕刻前先要在西瓜上「打底稿」,隨後再用勺子或瑞士軍刀挖出瓜瓤並雕出形狀,有許多密集的線條用勺子雕不了,就用刀。 \n 不少網友幽默回應:「這個能吃嗎?不對,捨得吃嗎?」,也有網友表示「簡直是天生的藝術家」、「以後生日不送蛋糕,刻個瓜送去吧!」,還有網友大讚:「新奇的創意,藏在平凡生活裡;他的才華,刻在了瓜上啊!」

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