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以下是含有生食的搜尋結果,共69

  • 退休夫妻研發苦種1年 培育出生食等級紫玉白蘆筍

    退休夫妻研發苦種1年 培育出生食等級紫玉白蘆筍

    蘆筍富含胡蘿蔔素、維他命A、E、C,是許多民眾喜愛的蔬果,彰化溪州退休夫妻黃勝二及許鈴敏,在自家農地建置幸福農場,花了一年多的時間研究種植,成功種出市面上稀有的「紫玉白蘆筍」,不僅營養價值極高,甚至還有防癌、預防心血管疾病的保護作用,黃勝二說,他們培育出來的紫玉白蘆筍達到生食等級,冰鎮後可以直接吃,健康清爽又無負擔。

  • 打造「生食級」雞蛋目標 大成集團攜手日本 闢全台最大雞蛋新廠

    打造「生食級」雞蛋目標 大成集團攜手日本 闢全台最大雞蛋新廠

    大成投資10億元台幣,與日本昭和產業合作興建全台最大的雞蛋旗艦廠,昨(22日)於彰化舉辦動土典禮,預計2022年9月前新廠可完工,將引進台灣首座雞蛋自動倉儲系統,洗選分級與雞蛋加工全程自動化,降低人為污染,且透過大數據分析,進行源頭管理。期許未來大成的蛋品市占率將可提高至10%以上。 \n農委會副主委黃金城表示,台灣雞蛋產值超過211億元,占畜禽產品總產值13%,為重要產業,期許導入日本集貨中心管理模式後,有助於產業結構調整,進而加速產業轉型與產業升級。黃金城進一步指出,目前全台洗選蛋達85%,希望年底前可以至95%以上,至於日本常用的「生食級雞蛋」,則一定要施打沙門氏菌疫苗,台灣也尚在努力中,從引進飲苗到實驗、評估上市,希望數年內能逐步達成此目標,大成集團也以未來生產「生食級」雞蛋為目標。 \n彰化縣長王惠美指出,彰化是全國禽畜產業重鎮,其中雞蛋產值96億元,為全國第一,,彰化縣目前蛋雞場約800多場,飼養約1900多萬隻蛋雞,每年可生產供應雞蛋約34億顆。相信這個全國規模最大的蛋品加工廠完工之後,可以提供更多當地就業機會。 \n同時,大成最新的動物福利品牌「散步雞系列」也將於今年中上市,特別選用歐規平飼設備,讓雞隻有符合天性的生長環境、自由散步空間、舒適的沙浴場,搭配營養豐富的自然全素飼料,產下的蛋散發天然的鮮香,純淨而口感佳。大成有另備受市場關注的機能性雞蛋系列,包括「葉黃素機能蛋」、「Omega3 雞蛋」,方便消費者在日常飲食中吸收所需的營養。 \n超商通路的蛋品需求也增高,例如7-11茶葉蛋持續穩定成長,去年業績較前年成長近1成;7-11目前門市販售源牧鮮蛋、大成CAS鮮蛋等盒裝蛋,去年銷量較前年成長超過1成。此外,7-11的「石安牧場溫泉蛋」是經典不敗的配菜第一名,每天熱銷上萬包,被網友喻為「小7神蛋」;另「石安牧場香滷蛋白丁」,主打純蛋白為健身族群最愛。 \n全家熱門的如匠吐司系列雞蛋沙拉夾心土司,近期像是雞蛋布丁、歐姆蛋燴飯也是熱銷榜商品。

  • 《食品股》大成彰化蛋廠設自動倉儲設備 引進生食級雞蛋技術

    台灣雞蛋產值超過211億元,大成(1210)彰化的昭成蛋品加工廠預期2022年9月完工,此廠每小時將可處理38萬顆雞蛋,其中包括洗選蛋24萬顆、蛋液10萬顆以及4萬顆蛋品加工,董事長韓家宇說,此廠對人流、物流及氣流有很嚴格的規範,將引進台灣廠將設置全台第一座自動倉儲設備,避免人為交叉汙染,達食品安全最高等級管理,未來將引進可生食級雞蛋相關技術。 \n \n 大成彰化的昭成蛋品廠今日舉行動土典禮,包括彰化縣長王惠美,農委會副主委黃金城,中央畜產會董事長林聰賢,日本台灣交流協會主任,大成董事暨僑泰興投資公司董事長趙天星,聯華實業投資控股公司副董事長苗豐盛,陶冶文化藝術基金會董事長陶傳正均蒞臨現場,共同參與動土典禮。 \n 農委會副主委黃金城也蒞臨現場致詞,台灣雞蛋產值超過211億元,占畜禽產品總產值13%,為重要產業。綜觀與台灣鄰近且飲食習慣較相近的日本,日本雞蛋產業發展遠超過台灣,期許大成與日本昭和產業雙方合資經營,拓展經營規模與建立共同集貨運銷,並導入日本集貨中心管理模式,將有助於產業節結構調整及改變現有包銷制度,進而加速產業轉型與產業升級。 \n 中央畜產會董事長林聰賢則表示,國人對雞蛋消費需求增長,隨著這幾年健身風氣流行,對蛋白質需求量大幅提高,未來台灣雞蛋消費量仍有很大成長空間。他期盼昭成蛋品加工廠的設立,能從源頭要求合作/契約蛋雞業者提升品質,改建成現代化雞舍,投資環保設施,推動洗選、加工、分級計價制度,為雞蛋產業帶來質變和升級。 \n \n

  • 首爾江南超時髦韓式居酒屋登台 激推蜂蜜炸雞生食級醬蝦

    首爾江南超時髦韓式居酒屋登台 激推蜂蜜炸雞生食級醬蝦

    \n \n \n想體會韓式料理的澎派香辣加上日式料理的高質感,一定要朝聖位在中山區的「李上 LeeSang」!在韓國當地「清潭李上」是擁有超過100家分店的人氣品牌,這次台灣一號店首次登陸台灣,將原汁原味的韓式餐酒文化結合古樸溫馨的氛圍,吃得到令人驚艷的新鮮海鮮、純正清酒,更備有雙人到6人包廂,絕對是時髦人士的聚餐首選。 \n \n「李上」在首爾江南區當地是不少饕客會前往享受日本料理的居酒屋,除了裝潢神複製當地設計,更連配料都是運用來自韓國調味料,店內的人氣王「韓式炸雞」,是經典的沾醬型炸雞,恰到好處的酥脆外皮包裹新鮮去骨雞腿肉,一口咬下即可感受到肉質軟嫩,不小心還會噴汁~而外層的特製炸雞醬驚喜加入蜂蜜,更吃得到酥脆花生粒,甜鹹的口感超涮嘴,讓人忍不住一口接一口。 \n \n但來到這,最必吃的一道正是「醬蝦」!老闆特別透露讓口感大升級的秘辛,「不同於一般草蝦,特別使用日本產生食級甜蝦。」以純正的韓國醬油為基底,搭配水果醬汁醃製,把蝦味襯托得更鮮甜,整體吃起來Q彈感加倍,超適合配上清酒一起享用。 \n \n說到韓國必吃,怎麼能錯過「海鮮起司炒年糕」呢?這道以平底鍋盛裝的年糕,是編輯私心最推薦大家點的一道菜!以多樣化的綜合海鮮與Q彈年糕為主體,層層疊加上焦溶的厚實邪惡起司,能平衡辣度不會過鹹,就連吃到最後還會牽絲,韓式控絕對要吃起來。 \n \n多人聚餐少不了的火鍋,則可以試試看嗜辣控最愛的「辣海鮮豆腐湯」,以韓國辛香料搭配多種海鮮熬煮,在大火爆炒後添加鮮蝦、蛤蜊、淡菜、花枝,甚至還大手筆加入螃蟹,氣味香濃酸辣,滿滿海味令人欲霸不能,為了迎合台灣人口味可以調辣度喔~ \n \n熱愛日料的人千萬別錯過「生魚片全拼」 ,不僅外型氣派超殺底片,更連食材都是來自崁仔頂漁市,滿滿台灣季節性鮮魚,也吃得到日本產的甜蝦及生鮮干貝,還有彈牙的紋甲花枝,想多點飽足感的話,一次擁有炙燒鮭魚肚、鮪魚、魚子牛、干貝、比目魚鰭邊肉、星鰻的「炙燒綜合握壽司」也是不錯的選擇。 \n \n★中時新聞網關心您:喝酒過量,有礙健康! \n \n \n \n \n \n \n \n \n

  • 日本橋浜町食事処 插旗北車微風

    日本橋浜町食事処 插旗北車微風

     繼進駐高雄夢時代、東區微風信義後,「日本橋浜町食事処」20日插旗台北車站微風百貨,為全台第三家門市,特別推出限定餐點,創造多元豐富的美味餐點,滿足消費者喜愛嘗鮮的味蕾。 \n 為歡慶微風北車店盛大開幕,日本橋浜町食事処推出全新「生魚海鮮重系列」限定餐點,並提供七款丼飯,料理長首推「雙層珠寶盒」嚴選挪威鮭魚、宜蘭南方澳鮪魚、澎湖海鱺魚、生食級干貝、北海道鮭魚卵、進口蝦卵、日產花枝等七種新鮮食材,帶給消費者多層次口感,極致盛盤方式可創造視覺與味蕾的奢華饗宴。 \n 「炙燒三色重」嚴選挪威鮭魚、九州對馬星鰻,以炙燒技法鎖住甜味與水分,搭配生食級比目魚鰭邊肉、進口蝦卵,擠上金桔汁帶出鮮甜風味,經典必嘗菜色。「極上鮮魚重」嚴選生食級干貝、日本北海道牡丹蝦、挪威鮭魚、宜蘭南方澳鮪魚、澎湖海鱺魚,搭配飽滿鮭魚卵與魚子醬,呈現出極鮮風味。「鰻魚三食御膳定食」嚴選台灣鰻魚搭配醬汁,點綴上香氣獨特的有馬山椒,軟嫩魚肉入口即化! \n 即日起至30日止,消費打卡贈酥炸雞肉唐揚一份;10月15日前單筆消費滿500元,送500元品牌商品優惠券組,數量有限,送完為止。

  • 她生吃30隻螃蟹 體內慘狀曝光 醫一看驚呆:都是蟲

    她生吃30隻螃蟹 體內慘狀曝光 醫一看驚呆:都是蟲

    螃蟹性涼,吃太多容易引起腸胃不適,不過一名婦人誤信偏方,竟一口氣生吃30隻螃蟹,結果差點窒息,就醫院檢查時,醫師一看驚呆,發現她胸腔遭寄生蟲感染,引起嚴重發炎,導致肺部被大量膿液擠壓,引起胸悶。 \n《搜狐網》報導,大陸一名46歲的女子,因為要做過腰椎手術,聽信友人給的偏方,以為生吃螃蟹可以強壯骨骼,因此她將30多隻螃蟹直接搗碎,用米酒浸泡生吃,不料今年8月開始出現咳嗽、食慾不振等症狀,後來因為胸悶到喘不過氣,只好到到醫院檢查。 \n沒想到醫師一看才被發現,她胸腔內有大量膿液和氣體,肺部被擠壓導致胸悶,做了穿刺引流手術,才將她肺部囤積的大量液排出體外。此外,檢查發現,造成她肺部膿液的並不是肺結核或腫瘤,而是遭寄生蟲感染。 \n檢查報告內顯示,她的血液中有肝吸蟲、肺吸蟲、弓形蟲、包蟲、裂頭蚴、豬囊尾蚴等6種抗體,顯示她過去曾遭這些寄生蟲感染。醫生提醒,淡水螃蟹恐含有大量寄生蟲卵,若進入人體後在消化道破裂,幼蟲可能穿過腸壁進入腹腔,穿過橫膈進入胸腔和肺部,導致胸腔感染,也可能寄生於腦、脊髓、胃腸道、腹腔和皮下組織等,嚴重時甚至會造成永久後遺症,不可大意。 \n

  • 懷孕吃生菜沙拉、生魚片 新生兒出生感染李斯特菌

    懷孕吃生菜沙拉、生魚片 新生兒出生感染李斯特菌

    疾病管制署今(1)日公布國內出現新生兒感染李斯特菌症案例,北部一名女嬰今年8月下旬出生時,出生就出現呼吸急促症狀收治住院,經通報檢驗確診。疾管署指出,個案母親無症狀,曾於今年5至6月懷孕期間,食用生菜沙拉及生魚片等生食,研判女嬰是在胎兒時期,藉由母親食用受李斯特菌污染的食物,引發母子垂直感染的可能性較高。 \n \n疾管署表示,我國自2018年起將李斯特菌症列為第四類法定傳染病;今年累計97例,低於2018及2019年同期(121例及129例);依據近幾年監測資料顯示,李斯特菌感染於每年3至4月開始上升,5至6月病例數最多;男女性病例數相當(男女性比0.98),以65歲以上個案為多(佔57%),其次為45歲到64歲(佔30%);新生兒個案累計4例,均為母子垂直感染。 \n \n另有9例還孕婦女出現早產、流產及死產情形之女性個案檢驗確診。 \n \n疾管署指出,李斯特菌症主要經由食用遭污染的食物感染,國內曾在經包裝的即食肉品檢出此菌,另生魚片也是高風險食品。李斯特菌症目前無疫苗可預防,感染後的病情嚴重程度因感染者的免疫狀況而異,免疫力正常者不易受感染,或感染後僅有腹瀉、噁心、嘔吐等症狀。但若為孕婦傳染給胎兒,可能導致流產、死胎、早產,或在分娩時感染胎兒,造成新生兒侵襲性感染。 \n \n疾管署表示,由於李斯特菌於4℃條件下可持續生長繁殖,需加熱至72°C以上才能殺死,因此提醒婦女懷孕期間,應做好個人飲食與手部衛生,避免生食;如有發燒、頭痛、噁心、嘔吐等不適症狀,請儘速就醫,以及早獲得妥適的治療;醫療院所如遇有疑似個案,應於72小時內通報,以利衛生單位採取防治措施。

  • 【玩FUN飯】日美食登台!生龍蝦海鮮丼P.K職人手捏壽司

    【玩FUN飯】日美食登台!生龍蝦海鮮丼P.K職人手捏壽司

    在這疫情時期無法出國享用美食的朋友別擔心,日本超人氣迴轉壽司來台灣啦!位在台北東區藏身在百貨裡的日式迴轉壽司,使用新鮮高級的食材,像是豐洲的黑鮪魚、富山寶石-白蝦等等,而有別於一般迴轉壽司以機器捏飯,再人工放料後出餐,這裡則是有壽司職人在現場為顧客親手捏製美味的壽司,而且飯量還可以調整。 \n另外位在信義區百貨裡的日本料理,這次大手筆推出生龍蝦海鮮丼,使用來自南非海域的黃金龍蝦入菜,另再搭配生食級干貝、冰鮮黃鰭鮪等多達四種時令海鮮與魚卵,具有頂級視覺味覺饗宴的「生龍蝦海鮮丼」就此華麗上桌!兩家日式料理店都推出新鮮又具特色的料理,為的就是讓台灣的饕客們在這不能出國的防疫時期,依舊可以大飽口福。 \n

  • 吃肉布滿血絲 以為餐廳特色!店長一句話女超崩潰

    吃肉布滿血絲 以為餐廳特色!店長一句話女超崩潰

    大陸福州一名女子,日前到某家餐廳用餐,點了一道「金絲籠脆皮雞」,吃到超過一半時,突然覺得怪怪的,雞肉裡布滿血絲,但這道菜上桌時相當精緻,因此女子認為可能是這道菜的特色,但為了消除疑慮,還是詢問服務人員,結果店長回答一句話讓她超崩潰。 \n女子向服務人員表示餐點有異樣,服務人員則回答會請店長過來,當時這道菜已經吃了大約80%,店長看到雞肉模樣,第一句話就說「我幫您回收這道菜,然後重新上一次」,聽到這句話女子直覺不對勁,因此繼續追問「這個雞肉是不是生的」,店長回「是的」。 \n吃到生雞肉讓女子非常驚慌,尤其現在正逢疫情期間,深怕身體出狀況,女子當場要求餐廳簽屬「保障說明」,原以為事情告一段落,沒多久店長打電話要求女子歸還「保障說明」,並前往醫院檢查,但女子認為當下就算檢查,也不能保證身體沒問題,隔天果然出現急性腸胃炎,因此要求餐廳賠償1萬人民幣。 \n新聞曝光後引起網友熱議,有些人認為女子獅子大開口,針對糾紛,律師表示女子應該是對賠償金的理解有出入,所謂懲罰性賠償,並不是直接乘10倍,而是「受到損失的3倍」,最後女子與餐廳協商,共獲得賠償金2682元人民幣(約台幣1萬1290元)。 \n

  • 為何日本人愛吃生雞蛋拌飯?老饕點出銷魂關鍵

    為何日本人愛吃生雞蛋拌飯?老饕點出銷魂關鍵

    日式料理在台灣頗受歡迎,不過就有網友不解,為何日本人這麼愛吃「生雞蛋拌飯」?貼文一出隨即掀起網友熱議,更有老饕分享背後銷魂關鍵。 \n原PO在PTT「八卦板」PO文指出,在日劇中經常看見日本人家庭吃生雞蛋拌飯,料理手法簡單方便快速,「一碗熱騰騰的白飯,加上一顆現打的生雞蛋,再加一點醬油攪拌即可完成」。 \n不過他不解的是,「雖然拌飯口感跟蛋香味可以想像得出來,但是為什麼日本人這麼愛吃生雞蛋拌飯?」他也坦言,對台灣的生雞蛋等級沒什麼信心,不敢用來製作生雞蛋拌飯,只敢把雞蛋煮熟後才吃。 \n貼文一出隨即掀起網友熱議,紛紛留言回應「真的很好吃,我超愛」、「日本雞蛋不會腥,拌飯很讚」、「日本人真的很愛吃黏黏的食物」、「其實真的蠻好吃的,跟半熟蛋拌飯一樣。日本生食文化很有名,但都會注意衛生」、「日本的雞蛋等級跟台灣的雞蛋等級不同」。 \n另外也有內行人分享專業吃法「加了醬油以後,雞蛋、納豆、山藥、秋葵,四個一起拌下去,吃起來有夠爽!我這樣可以破戒吃個四五碗沒問題」、「生雞蛋拌飯加上醬油真的好吃!飯一定是要剛煮熟的,溫度夠高,淋上生雞蛋+醬油,攪拌均勻,蛋因為熟飯所以會有點半生熟狀態,醬油調味,濃稠密的口感真讚」。 \n事實上,為了保障生食的食用安全,日本有一套嚴格的檢驗標準,市售的雞蛋都會印有賞味期限,就連取卵日期和農場序號也會進行標示。其中值得注意的是,在賞味期限之前,雞蛋都是可以直接生吃的,但是過了賞味期限也不代表雞蛋就壞了,而是要充分加熱後才可食用。

  • 夜市10元壽司能賺錢?內行人揭背後真相

    夜市10元壽司能賺錢?內行人揭背後真相

    台灣的夜市文化十分發達,在夜市中有各式各樣價格親民且好吃的小吃,而10元壽司更是經常可以看見的攤位。不過這麼便宜的價錢也引來了網友的好奇,有人便發文詢問,1個壽司只賣10元老闆到底有沒有賺到錢? \n這名網友在PTT上發文,表示自己在逛夜市的時候看到有10元壽司的店家,攤位上的壽司通通都只要10元,但他看到軍艦壽司上的魚卵粒粒分明,師傅捏壽司的手法也相當專業不含糊,雖然當時他已經吃飽了,所以並沒有購買,但這麼便宜的價錢讓他頓時間心生疑惑,「10元是要賺什麼?是不是賠錢賣啊?」。 \n文章發布後有不少網友紛紛留言:「這個我真的不敢吃,不是便宜的問題,是夜市東西沒辦法好」、「記得有看過新聞,有些不知道冷凍了多久」、「成本大概三元」、「有些食材會混用色素」、「批貨的啊」。 \n但也有人提出了不一樣的意見,「車站賣的壽司不是也一個10塊?」、「一個便當可以捏幾顆壽司,這樣想就知道壽司一口就沒了還賣10塊,這樣叫便宜?」、「隨便搜尋壽司抽檢,一堆名店也生菌超標」。

  • 首例本土傷寒 菲籍男吃生菜腹瀉

    首例本土傷寒 菲籍男吃生菜腹瀉

     疾管署14日公布國內今年首例本土傷寒病例,個案為南部30多歲菲律賓籍男性,今年1月21日起出現發燒、頭痛、血便等症狀,進而確診傷寒。因男子近期未出國,且曾攝取生菜沙拉,疾管署研判為本土案例。 \n 傷寒為腸胃道傳染病,潛伏期約8至14天,傳染途徑為生食或食用未煮熟、遭受病患或帶菌者糞便汙染的食物或飲水,常見症狀有持續性發燒、頭痛、腹痛、腹瀉或咳嗽等。 \n 疾管署防疫醫師蘇韋如表示,該名男子出現症狀後,31日曾前往就醫,因症狀持續,2月6日再次就醫並住院採檢,進而確診傷寒。因男子近期並未離開台灣,雖然大部分時間都未吃生食,但近日卻曾食用生菜沙拉,研判為本土案例。男子目前已康復出院,同住者無疑似症狀。 \n 依據疾管署疫情統計資料,國內今年累計2例傷寒確定病例,其中1例境外移入,感染國家為印尼;去年一整年共21人確診,其中17例為境外移入,分別為印尼7例,印度、菲律賓及柬埔寨各2例,緬甸、馬來西亞、巴基斯坦及大陸各1例,另有4例為本土個案;近3年同期傷寒病例數分別為4、4、1例,境外移入病例感染國家均鄰近亞洲國家。 \n 疾管署提醒民眾,若需預防傷寒,食物應充分煮熟並以熱食為宜、不吃生食、飲用水應煮沸,並落實良好衛生習慣,飯前便後一定要以肥皂或洗手劑澈底洗手。

  • 冷凍可久放?食藥署籲「五要」遠離食物中毒

    冷凍可久放?食藥署籲「五要」遠離食物中毒

    \n \n家家戶戶必備的冰箱可說是使用率最高的家電,尤其每到年節,總會來場食物大屯貨,此時冰箱如何使用也就格外重要,不論是生鮮還是蔬果,除了一陣亂塞絕對錯誤之外,就連冷凍也並非萬能,久放還是會壞!其實「低溫」僅能抑制微生物生長,一旦不當使用就會成為細菌溫床。 \n \n以水果來說,並不是每一種都必須放冰箱!農委會表示,其實有些水果只要放在室內陰涼的地方就可以,不建議長時間放在冰箱冷藏,例如:香蕉、鳳梨、芒果、木瓜、蘋果、釋迦等容易產生乙烯的水果,以常溫保存反而可以放更久。 \n \n食藥署也提醒,調理食品應謹守「要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要注意保存溫度、要澈底加熱」五要原則,除此之外,料理前後一定要洗淨雙手,生熟食刀具、砧板應分開,不要混用,以避免交叉污染;例如生魚片、生蠔等海產最好煮熟再吃,以免引發腸炎弧菌或諾羅病毒食物中毒。 \n \n \n \n \n

  • 年菜、零食吃不完!專家曝食物保存3招

    年菜、零食吃不完!專家曝食物保存3招

    \n \n農曆新年可說是一年一度最容易囤食物的節日,從生鮮、年菜到零嘴無一不買,一下子就容易讓冰箱面臨塞不下的窘境,若是保存不夠小心,就會導致食品中毒,以下就公開三大保存食物的撇步! \n \n1. 冰箱貯藏 \n首先絕對要控制冰箱的空間使用,一旦塞太滿就會讓冰箱內的循環空間減少,導致冷卻功能下降,增加食物腐壞機率。而食材分類擺放也十分重要,在購買食品後,要注意冷藏食品貯藏溫度應在7℃以下,冷凍食品應在-18℃以下。 \n \n2. 減少微生物孳生 \n除了生鮮海產不要半生不熟的吃之外,針對近日大肆爆發的武漢「2019新型冠狀病毒」(2019-nCoV)肺炎疫情,專家李蘭娟也指出,這次觀察是哺乳動物感染,所以勿食用來路不明的哺乳類動物或野生動物,切忌吃生食。想要預防食品中毒,食用前確認是否已煮熟,才能消滅細菌。 \n \n許多人誤以為真空包裝食品及醃漬食品即便放在室溫下保存,也不會腐敗或發黴,對此,食藥署點破迷思表示,「這類食物可能僅隔絕空氣,讓一般好氧菌無法生長(例如:黴菌、大腸桿菌等),卻會成為另一類『厭氧菌』喜歡的生長環境,增加肉毒桿菌中毒機率。」 \n \n3. 零嘴放陰涼處 \n不論是糖果餅乾還是瓜子、堅果等零嘴,在購買前都記得再三確認完整標示,建議選用密封的外包裝,一旦開封就該放置在陰涼處,才不會因為受潮而變質。 \n \n \n \n \n

  • 防武漢肺炎病毒 專家曝關鍵溫度

    防武漢肺炎病毒 專家曝關鍵溫度

    武漢肺炎疫情持續延燒,確診人數也持續增加中,對此,大陸國家衛健委高級別專家、著名傳染病學專家李蘭娟指出,新型冠狀病毒怕酒精且不耐高溫,建議民眾一定要吃熟食,千萬別吃「野味」。 \n \n根據陸媒《都市快報》報導,對於武漢肺炎,李蘭娟表示,目前無特效抗病毒藥物,治療主要是對症治療,給患者一定的休息、營養等等,他也提醒,民眾別吃生肉,一定要吃熟食,而病毒在攝氏56度的空間裡30分鐘就會死亡,而75%的乙醇、含氯消毒劑等等,這些都可有效消滅病毒。 \n \n李蘭娟也稱,75%的酒精是可以消滅這病毒,另外,老人、免疫力差以及有慢性病的患者都更容易感染病毒,提醒民眾要多加預防。 \n

  • 蝦頭別吃?真正該挑掉的是這部位

    蝦頭別吃?真正該挑掉的是這部位

    吃蝦到底蝦頭要不要摘掉眾說紛紜,有人覺得蝦頭特別營養,也有人說蝦頭很髒,營養師表示,其實關鍵在於蝦養在甚麼樣的水裡,此外,除了蝦頭之外,大蝦身上真正該挑掉的地方是蝦腮和蝦腸,因為有排泄物殘留,而且可能還會有細菌滋生。 \n蝦頭裡面黃色的東西,到底是不是蝦的排泄物?由專業營養師和媒體人組成的健康自媒體工作室《爆炸營養食堂》報導,其實那並不是蝦的排泄物,而是蝦的卵巢,是可以吃的,但如果蝦生活在重金屬含量很高的水裡,重金屬就會聚集在頭部,不過通常正規餐館使用的食品原料,都有養殖要求,因此不會使用重金屬超標的水域養殖。 \n營養師指出,大蝦身上真正不能吃的地方是蝦腮和蝦腸,蝦鰓在頭部靠近口器的那一側,蝦腸也就是俗稱的蝦線,這兩個地方才是蝦過濾食物和排泄的地方,一般會有一些排泄物殘留,而且蝦死後可能還會有細菌滋生,一般餐廳會把蝦鰓去掉,因此蝦頭如果完全煮熟,是可以吃的。 \n營養師提醒,由於醉蝦沒有經過高溫烹煮,最好不要吃蝦頭,如果有比較頑強的致病微生物,或者含有寄生蟲,吃下去後可能會對健康造成危害。 \n

  • 南韓A肝疫情延燒 少碰生食

     南韓不只有非洲豬瘟、A型肝炎也在拉警報!南韓從今年5月起爆發A型肝炎感染疫情,每周以超過500例的驚人速度增加,目前累計1萬4325例、創下10年來新高紀錄,國內40歲以下者幾無抗體保護,前往南韓旅遊應注意自身安全。 \n 進口蜆仔受汙染是主因 \n 南韓疾管單位指出,今年夏天南韓爆發A肝感染疫情,主要是民眾食用受汙染的醃漬貝類「蜆仔」,大部分商品從中國大陸進口,呼籲民眾停止食用與銷售。據了解,先前查驗18批進口貝類有11批驗出A肝病毒,另一次查驗是10批有9批出現問題。 \n 疾管署提醒,民眾前往南韓旅遊如果會生食貝類,一定要在出國前確認自己是否有A肝抗體保護,若是沒有抗體就不要食用未煮熟的具類或是先行施打疫苗,施打疫苗可以保護有生食習慣的民眾避免感染A肝,目前一劑疫苗約為1500元。 \n 遊韓前別忘打A肝疫苗 \n A肝也會透過環境或人與人之間的傳染,疾管署副署長羅一鈞表示,國人若要確保不會感染,最好在國內確定自己的免疫狀況,國內50歲以上人大部分得過A肝,而未滿40歲幾無保護力,如要去南韓可先接種A肝疫苗,打過1劑可有1年保護效果、接種2劑即可保護20年。 \n 南韓9月1日至7日新增551例A肝病例,數量驚人,目前南韓已有1萬4325例,高於2014至18年各年總數、也是2009年以來再次累計逾萬例,近4周病例分布以京畿道4450例最多、首爾2648例居次、大田2084例排名第3。 \n 不排除將提升旅遊警示 \n 其實南韓的A肝感染也擴大到澳洲,今年8月在某個南韓人的社區爆發A肝群聚感染,可能有人前去南韓把病毒帶回澳洲,使得澳洲當局呼籲民眾前往南韓應要施打疫苗。 \n 羅一鈞說,如果南韓疫情快速增加,加上境外移入病例多起來,將不排除提升旅遊警示,提醒國人注意安全。

  • 韓國不只豬瘟還有A肝 小心生食醃漬貝類

    韓國不只豬瘟還有A肝 小心生食醃漬貝類

    南韓不只有非洲豬瘟、A型肝炎也在拉警報!南韓從今年5月起爆發A型肝炎感染疫情,感染病例快速增加、每周超過500例,目前累計1萬4325例,這是2009年以來再度有A肝病例破萬的疫情。 \n \n南韓疾管單位指出,今年夏天爆發A肝感染疫情,主要是民眾食用受污染的醃漬貝類,大部分商品從中國大陸進口,呼籲民眾停止食用與銷售。據了解,有18批貝類進口有11批被驗出A肝病毒,另一次查驗是10批有9批出現問題。 \n \n疾管署提醒,民眾前往南韓旅遊如果會生食貝類,一定要在出國前確認自己是否有A肝抗體保護,若是沒有抗體可先施打疫苗,疾管署副署長羅一鈞表示,國內40歲以下幾無保護力,接種A肝疫苗1劑可有1年的保護效果、接種2劑即可保護20年。 \n \n南韓在9月1日至7日新增551例,數量驚人,目前南韓已有1萬4325例,高於2014至18年各年總數,也是2009年以來再次累計逾萬例,近4周病例分布以京畿道4450例最多、首爾2648例居次、大田2084例排名第3。 \n \n其實南韓的A肝感染也擴大到澳洲,在某個南韓人的社區也爆發A肝群聚感染,因為有人前去南韓把病毒帶回澳洲,使得澳洲當局呼籲民眾前往南韓應要施打疫苗。羅一鈞說,目前全球尚無將A肝列為旅遊警示,如果南韓疫情快速增加,將不排除提升旅遊警示。

  • 不只雞蛋!5招避免吃下沙門氏菌

    不只雞蛋!5招避免吃下沙門氏菌

    天氣愈來愈熱,高溫環境讓各種病菌蠢蠢欲動,愛吃生食、喝涼飲,不只要防範大腸桿菌,還要小心沙門氏菌可能找上你。「其實沙門氏菌並不少見,而且感染病例容易出現在夏季,雖症狀通常不嚴重,但遇到免疫低下的患者,還是有致命風險,」北投健康管理醫院副院長梁程超說。 \n去年(2018年)4月,嘉義縣民雄鄉一間知名豆漿店爆發食物中毒事件,造成40多人發燒、上吐下瀉,甚至一名男研究生3天後過世。近日調查結果出爐,指向是豆漿店法式吐司(沾蛋液及牛奶煎成)使用的生蛋汁遭到沙門氏菌感染,導致男研究生沙門氏菌感染併發腸胃炎,引發代謝性衰竭及敗血性休克死亡。 \n蛋類、奶製品、肉類、飲用水,都可能遭汙染 \n南投醫院感染科主任廖嘉宏解釋,沙門氏菌是人畜共通的細菌,普遍存在家禽、家畜的身上及腸胃道裡,最常見是母雞下蛋時,沙門氏菌直接沾附在蛋殼上,也可能蛋殼接觸帶有沙門氏菌的雞糞而遭汙染。 \n不過,除了蛋類,奶製品和肉類也可能帶有沙門氏菌。這也是為何一般建議挑選洗選蛋、乳製品最好經過滅菌處理及妥善冷藏、肉類也需合格處理和冷藏,以免吃下遭沙門氏菌感染的食物。 \n還要注意的是,沙門氏菌是糞口傳染的細菌,如果遭感染的患者如廁後沒有洗手,接著烹調食物,下一個人很可能就把被排泄物汙染的食物吃下肚,引起不適。尤其沙門氏菌適合生存在35°C左右,在夏天的高熱環境,如果民眾愛喝冷飲,一旦飲用水遭汙染,就可能造成集體感染,梁程超說。 \n免疫力低下患者,恐引起敗血症致死 \n但沙門氏菌的致死率高嗎? \n梁程超和廖嘉宏均表示,一般人免疫力正常,只要妥善治療,大約2~3天就會自行緩解,有時甚至不需就醫、多補充水分、電解質,也能自行痊癒,致死率並不高;但若是免疫低下的人,就要小心引發敗血症,有致命疑慮。 \n廖嘉宏指出,若吃下受沙門氏菌汙染的食物、且菌量相當大,平均半天~1天、最長2~3天,就會出現噁心、嘔吐、腹瀉、發燒等症狀。梁程超亦表示,少量細菌能被胃酸抑制,還有免疫系統防衛,除非暴露菌量相當大,通常要達到10萬隻以上的菌量才容易出現臨床症狀。 \n大部分免疫力正常的人,只要使用腸胃道藥物,加上補充水分、電解質,大約2~3天症狀就能慢慢改善。 \n但若症狀較嚴重或免疫力較差,例如嬰幼兒、老人、癌症患者、洗腎患者、愛滋病患、器官移植患者、使用免疫製劑的病患等,可能需要抗生素治療,以免引發敗血症。因此,廖嘉宏建議,出現症狀還是要就醫,由醫師判斷是否使用特殊藥物治療。 \n「很難想像年輕患者吃完(遭沙門氏菌汙染的食物)出現腸胃道症狀,甚至因此喪命,」法式吐司需要使用蛋液,可能遭沙門氏菌汙染,但廖嘉宏說,對年輕人來說,通常病情不會太嚴重,除非吃進很高菌量或免疫力異常,但因為不清楚前述男研究生患者的狀況,無法判斷究竟是什麼原因致命。 \n食物煮熟再吃,避免沙門氏菌吃下肚 \n高溫環境不利於沙門氏菌生存,專家們建議,預防感染沙門氏菌可以從以下5招下手: \n1. 選擇洗選蛋、經過滅菌處理的奶製品、冷凍屠宰肉品,且須妥善冷藏或冷凍。 \n2. 不吃生食。即使雞蛋經過洗選或者冷凍屠宰肉品,仍無法確保完全沒有沙門氏菌殘留,因此最好拿過蛋之後要再洗手,而且食物必須煮熟後再吃。 \n3. 生食、熟食分開,且烹調食物前或餐前便後應確實洗手,小心處理食物。 \n4. 若出現嘔吐、腹瀉或發燒等症狀,應儘速就醫,並避免處理食物,以防傳播他人。 \n5. 少外食。由於難以確保外食餐飲業者的製程和衛生環境,廖嘉宏常建議免疫力低下的患者外食需多注意衛生,確保食材清洗乾淨、完全煮熟才下肚。 \n \n

  • 6大水果別放冰箱!恐成細菌溫床吃壞肚

    6大水果別放冰箱!恐成細菌溫床吃壞肚

    \n \n冰箱可說是人人家裡必備的家電,每天開開關關使用率超級高,不論是生鮮還是蔬果,很多人常常一買回家就是一陣亂塞,認為食物放冰箱就不會壞,但其實這個觀念完全錯誤!低溫的冰箱僅能抑制微生物生長,如果不當使用,只會成為「細菌溫床」而已,因此如何維持冰箱的保養非常重要,以下來就來公開3大使用冰箱的地雷! \n \n▍地雷一:生熟食品混放 \n第一名的錯誤示範就是把冰箱中的生熟食混放!許多人可能會在冰箱空間不足的情況下,在同一層放剩菜,同時加上水果、肉類等生鮮,乍看之下有各自用塑膠袋分類,其實還是很容易造成交叉污染,讓細菌在冰箱內瘋狂繁殖開趴,導致吃壞肚子還找不到原因。 \n \n因此正確的方式絕對是要分層!建議熟食放上層、生食放下層,尤其熟食在放入冰箱之前,要用保鮮膜密封好,生食則要一一分裝放下層,來避免流出的汁污染到熟食。 \n \n▍地雷二:長時間冷藏香蕉、鳳梨、芒果、木瓜、蘋果、釋迦 \n \n農委會表示,其實有些水果只要放在室內陰涼的地方就可以,不建議長時間放在冰箱冷藏,例如:香蕉、鳳梨、芒果、木瓜、蘋果、釋迦等容易產生乙烯的水果,以常溫保存反而可以放更久,並一定要在買了之後現削現吃,甚至如果有買其他水果的話,儘量不要跟上述的種類放一起,以免加速其他水果變得過熟。 \n \n \n▍地雷三:側門邊放生鮮 \n \n請切記門邊只能擺不易壞的食材!不要一時貪圖方便就把魚肉類放門的側邊,一旦一整天下來開開關關的次數變多,就會影響內部的溫度,建議放雞蛋、調味料、果醬或醃漬品等就好。 \n \n最後除了每個月定期清冰箱之外,對於冰箱內部的滴水槽、隔板槽等死角更要仔細擦洗,最後再用乾淨抹布擦拭乾淨。另外要是知道冰箱長時間不會使用,也要拔下電源插頭,維持冰箱的乾燥狀態,才能讓冰箱更長壽。 \n \n

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