搜尋結果
以下是含有生食的搜尋結果，共69筆
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退休夫妻研發苦種1年 培育出生食等級紫玉白蘆筍
蘆筍富含胡蘿蔔素、維他命A、E、C，是許多民眾喜愛的蔬果，彰化溪州退休夫妻黃勝二及許鈴敏，在自家農地建置幸福農場，花了一年多的時間研究種植，成功種出市面上稀有的「紫玉白蘆筍」，不僅營養價值極高，甚至還有防癌、預防心血管疾病的保護作用，黃勝二說，他們培育出來的紫玉白蘆筍達到生食等級，冰鎮後可以直接吃，健康清爽又無負擔。
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打造「生食級」雞蛋目標 大成集團攜手日本 闢全台最大雞蛋新廠
大成投資10億元台幣，與日本昭和產業合作興建全台最大的雞蛋旗艦廠，昨（22日）於彰化舉辦動土典禮，預計2022年9月前新廠可完工，將引進台灣首座雞蛋自動倉儲系統，洗選分級與雞蛋加工全程自動化，降低人為污染，且透過大數據分析，進行源頭管理。期許未來大成的蛋品市占率將可提高至10%以上。 \n農委會副主委黃金城表示，台灣雞蛋產值超過211億元，占畜禽產品總產值13%，為重要產業，期許導入日本集貨中心管理模式後，有助於產業結構調整，進而加速產業轉型與產業升級。黃金城進一步指出，目前全台洗選蛋達85％，希望年底前可以至95％以上，至於日本常用的「生食級雞蛋」，則一定要施打沙門氏菌疫苗，台灣也尚在努力中，從引進飲苗到實驗、評估上市，希望數年內能逐步達成此目標，大成集團也以未來生產「生食級」雞蛋為目標。 \n彰化縣長王惠美指出，彰化是全國禽畜產業重鎮，其中雞蛋產值96億元，為全國第一,，彰化縣目前蛋雞場約800多場,飼養約1900多萬隻蛋雞，每年可生產供應雞蛋約34億顆。相信這個全國規模最大的蛋品加工廠完工之後，可以提供更多當地就業機會。 \n同時，大成最新的動物福利品牌「散步雞系列」也將於今年中上市，特別選用歐規平飼設備，讓雞隻有符合天性的生長環境、自由散步空間、舒適的沙浴場，搭配營養豐富的自然全素飼料，產下的蛋散發天然的鮮香，純淨而口感佳。大成有另備受市場關注的機能性雞蛋系列，包括「葉黃素機能蛋」、「Omega3 雞蛋」，方便消費者在日常飲食中吸收所需的營養。 \n超商通路的蛋品需求也增高，例如7-11茶葉蛋持續穩定成長，去年業績較前年成長近1成；7-11目前門市販售源牧鮮蛋、大成CAS鮮蛋等盒裝蛋，去年銷量較前年成長超過1成。此外，7-11的「石安牧場溫泉蛋」是經典不敗的配菜第一名，每天熱銷上萬包，被網友喻為「小7神蛋」；另「石安牧場香滷蛋白丁」，主打純蛋白為健身族群最愛。 \n全家熱門的如匠吐司系列雞蛋沙拉夾心土司，近期像是雞蛋布丁、歐姆蛋燴飯也是熱銷榜商品。
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《食品股》大成彰化蛋廠設自動倉儲設備 引進生食級雞蛋技術
台灣雞蛋產值超過211億元，大成(1210)彰化的昭成蛋品加工廠預期2022年9月完工，此廠每小時將可處理38萬顆雞蛋，其中包括洗選蛋24萬顆、蛋液10萬顆以及4萬顆蛋品加工，董事長韓家宇說，此廠對人流、物流及氣流有很嚴格的規範，將引進台灣廠將設置全台第一座自動倉儲設備，避免人為交叉汙染，達食品安全最高等級管理，未來將引進可生食級雞蛋相關技術。 \n \n 大成彰化的昭成蛋品廠今日舉行動土典禮，包括彰化縣長王惠美，農委會副主委黃金城，中央畜產會董事長林聰賢，日本台灣交流協會主任，大成董事暨僑泰興投資公司董事長趙天星，聯華實業投資控股公司副董事長苗豐盛，陶冶文化藝術基金會董事長陶傳正均蒞臨現場，共同參與動土典禮。 \n 農委會副主委黃金城也蒞臨現場致詞，台灣雞蛋產值超過211億元，占畜禽產品總產值13%，為重要產業。綜觀與台灣鄰近且飲食習慣較相近的日本，日本雞蛋產業發展遠超過台灣，期許大成與日本昭和產業雙方合資經營，拓展經營規模與建立共同集貨運銷，並導入日本集貨中心管理模式，將有助於產業節結構調整及改變現有包銷制度，進而加速產業轉型與產業升級。 \n 中央畜產會董事長林聰賢則表示，國人對雞蛋消費需求增長，隨著這幾年健身風氣流行，對蛋白質需求量大幅提高，未來台灣雞蛋消費量仍有很大成長空間。他期盼昭成蛋品加工廠的設立，能從源頭要求合作/契約蛋雞業者提升品質，改建成現代化雞舍，投資環保設施，推動洗選、加工、分級計價制度，為雞蛋產業帶來質變和升級。 \n \n
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首爾江南超時髦韓式居酒屋登台 激推蜂蜜炸雞生食級醬蝦
\n \n \n想體會韓式料理的澎派香辣加上日式料理的高質感，一定要朝聖位在中山區的「李上 LeeSang」！在韓國當地「清潭李上」是擁有超過100家分店的人氣品牌，這次台灣一號店首次登陸台灣，將原汁原味的韓式餐酒文化結合古樸溫馨的氛圍，吃得到令人驚艷的新鮮海鮮、純正清酒，更備有雙人到6人包廂，絕對是時髦人士的聚餐首選。 \n \n「李上」在首爾江南區當地是不少饕客會前往享受日本料理的居酒屋，除了裝潢神複製當地設計，更連配料都是運用來自韓國調味料，店內的人氣王「韓式炸雞」，是經典的沾醬型炸雞，恰到好處的酥脆外皮包裹新鮮去骨雞腿肉，一口咬下即可感受到肉質軟嫩，不小心還會噴汁～而外層的特製炸雞醬驚喜加入蜂蜜，更吃得到酥脆花生粒，甜鹹的口感超涮嘴，讓人忍不住一口接一口。 \n \n但來到這，最必吃的一道正是「醬蝦」！老闆特別透露讓口感大升級的秘辛，「不同於一般草蝦，特別使用日本產生食級甜蝦。」以純正的韓國醬油為基底，搭配水果醬汁醃製，把蝦味襯托得更鮮甜，整體吃起來Q彈感加倍，超適合配上清酒一起享用。 \n \n說到韓國必吃，怎麼能錯過「海鮮起司炒年糕」呢？這道以平底鍋盛裝的年糕，是編輯私心最推薦大家點的一道菜！以多樣化的綜合海鮮與Q彈年糕為主體，層層疊加上焦溶的厚實邪惡起司，能平衡辣度不會過鹹，就連吃到最後還會牽絲，韓式控絕對要吃起來。 \n \n多人聚餐少不了的火鍋，則可以試試看嗜辣控最愛的「辣海鮮豆腐湯」，以韓國辛香料搭配多種海鮮熬煮，在大火爆炒後添加鮮蝦、蛤蜊、淡菜、花枝，甚至還大手筆加入螃蟹，氣味香濃酸辣，滿滿海味令人欲霸不能，為了迎合台灣人口味可以調辣度喔～ \n \n熱愛日料的人千萬別錯過「生魚片全拼」 ，不僅外型氣派超殺底片，更連食材都是來自崁仔頂漁市，滿滿台灣季節性鮮魚，也吃得到日本產的甜蝦及生鮮干貝，還有彈牙的紋甲花枝，想多點飽足感的話，一次擁有炙燒鮭魚肚、鮪魚、魚子牛、干貝、比目魚鰭邊肉、星鰻的「炙燒綜合握壽司」也是不錯的選擇。 \n \n★中時新聞網關心您：喝酒過量，有礙健康！ \n \n \n \n \n \n \n \n \n
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日本橋浜町食事処 插旗北車微風
繼進駐高雄夢時代、東區微風信義後，「日本橋浜町食事処」20日插旗台北車站微風百貨，為全台第三家門市，特別推出限定餐點，創造多元豐富的美味餐點，滿足消費者喜愛嘗鮮的味蕾。 \n 為歡慶微風北車店盛大開幕，日本橋浜町食事処推出全新「生魚海鮮重系列」限定餐點，並提供七款丼飯，料理長首推「雙層珠寶盒」嚴選挪威鮭魚、宜蘭南方澳鮪魚、澎湖海鱺魚、生食級干貝、北海道鮭魚卵、進口蝦卵、日產花枝等七種新鮮食材，帶給消費者多層次口感，極致盛盤方式可創造視覺與味蕾的奢華饗宴。 \n 「炙燒三色重」嚴選挪威鮭魚、九州對馬星鰻，以炙燒技法鎖住甜味與水分，搭配生食級比目魚鰭邊肉、進口蝦卵，擠上金桔汁帶出鮮甜風味，經典必嘗菜色。「極上鮮魚重」嚴選生食級干貝、日本北海道牡丹蝦、挪威鮭魚、宜蘭南方澳鮪魚、澎湖海鱺魚，搭配飽滿鮭魚卵與魚子醬，呈現出極鮮風味。「鰻魚三食御膳定食」嚴選台灣鰻魚搭配醬汁，點綴上香氣獨特的有馬山椒，軟嫩魚肉入口即化！ \n 即日起至30日止，消費打卡贈酥炸雞肉唐揚一份；10月15日前單筆消費滿500元，送500元品牌商品優惠券組，數量有限，送完為止。
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她生吃30隻螃蟹 體內慘狀曝光 醫一看驚呆：都是蟲
螃蟹性涼，吃太多容易引起腸胃不適，不過一名婦人誤信偏方，竟一口氣生吃30隻螃蟹，結果差點窒息，就醫院檢查時，醫師一看驚呆，發現她胸腔遭寄生蟲感染，引起嚴重發炎，導致肺部被大量膿液擠壓，引起胸悶。 \n《搜狐網》報導，大陸一名46歲的女子，因為要做過腰椎手術，聽信友人給的偏方，以為生吃螃蟹可以強壯骨骼，因此她將30多隻螃蟹直接搗碎，用米酒浸泡生吃，不料今年8月開始出現咳嗽、食慾不振等症狀，後來因為胸悶到喘不過氣，只好到到醫院檢查。 \n沒想到醫師一看才被發現，她胸腔內有大量膿液和氣體，肺部被擠壓導致胸悶，做了穿刺引流手術，才將她肺部囤積的大量液排出體外。此外，檢查發現，造成她肺部膿液的並不是肺結核或腫瘤，而是遭寄生蟲感染。 \n檢查報告內顯示，她的血液中有肝吸蟲、肺吸蟲、弓形蟲、包蟲、裂頭蚴、豬囊尾蚴等6種抗體，顯示她過去曾遭這些寄生蟲感染。醫生提醒，淡水螃蟹恐含有大量寄生蟲卵，若進入人體後在消化道破裂，幼蟲可能穿過腸壁進入腹腔，穿過橫膈進入胸腔和肺部，導致胸腔感染，也可能寄生於腦、脊髓、胃腸道、腹腔和皮下組織等，嚴重時甚至會造成永久後遺症，不可大意。 \n
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懷孕吃生菜沙拉、生魚片 新生兒出生感染李斯特菌
疾病管制署今(1)日公布國內出現新生兒感染李斯特菌症案例，北部一名女嬰今年8月下旬出生時，出生就出現呼吸急促症狀收治住院，經通報檢驗確診。疾管署指出，個案母親無症狀，曾於今年5至6月懷孕期間，食用生菜沙拉及生魚片等生食，研判女嬰是在胎兒時期，藉由母親食用受李斯特菌污染的食物，引發母子垂直感染的可能性較高。 \n \n疾管署表示，我國自2018年起將李斯特菌症列為第四類法定傳染病；今年累計97例，低於2018及2019年同期(121例及129例)；依據近幾年監測資料顯示，李斯特菌感染於每年3至4月開始上升，5至6月病例數最多；男女性病例數相當(男女性比0.98)，以65歲以上個案為多(佔57%)，其次為45歲到64歲(佔30%)；新生兒個案累計4例，均為母子垂直感染。 \n \n另有9例還孕婦女出現早產、流產及死產情形之女性個案檢驗確診。 \n \n疾管署指出，李斯特菌症主要經由食用遭污染的食物感染，國內曾在經包裝的即食肉品檢出此菌，另生魚片也是高風險食品。李斯特菌症目前無疫苗可預防，感染後的病情嚴重程度因感染者的免疫狀況而異，免疫力正常者不易受感染，或感染後僅有腹瀉、噁心、嘔吐等症狀。但若為孕婦傳染給胎兒，可能導致流產、死胎、早產，或在分娩時感染胎兒，造成新生兒侵襲性感染。 \n \n疾管署表示，由於李斯特菌於4℃條件下可持續生長繁殖，需加熱至72°C以上才能殺死，因此提醒婦女懷孕期間，應做好個人飲食與手部衛生，避免生食；如有發燒、頭痛、噁心、嘔吐等不適症狀，請儘速就醫，以及早獲得妥適的治療；醫療院所如遇有疑似個案，應於72小時內通報，以利衛生單位採取防治措施。
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【玩FUN飯】日美食登台！生龍蝦海鮮丼P.K職人手捏壽司
在這疫情時期無法出國享用美食的朋友別擔心，日本超人氣迴轉壽司來台灣啦！位在台北東區藏身在百貨裡的日式迴轉壽司，使用新鮮高級的食材，像是豐洲的黑鮪魚、富山寶石-白蝦等等，而有別於一般迴轉壽司以機器捏飯，再人工放料後出餐，這裡則是有壽司職人在現場為顧客親手捏製美味的壽司，而且飯量還可以調整。 \n另外位在信義區百貨裡的日本料理，這次大手筆推出生龍蝦海鮮丼，使用來自南非海域的黃金龍蝦入菜，另再搭配生食級干貝、冰鮮黃鰭鮪等多達四種時令海鮮與魚卵，具有頂級視覺味覺饗宴的「生龍蝦海鮮丼」就此華麗上桌！兩家日式料理店都推出新鮮又具特色的料理，為的就是讓台灣的饕客們在這不能出國的防疫時期，依舊可以大飽口福。 \n
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吃肉布滿血絲 以為餐廳特色！店長一句話女超崩潰
大陸福州一名女子，日前到某家餐廳用餐，點了一道「金絲籠脆皮雞」，吃到超過一半時，突然覺得怪怪的，雞肉裡布滿血絲，但這道菜上桌時相當精緻，因此女子認為可能是這道菜的特色，但為了消除疑慮，還是詢問服務人員，結果店長回答一句話讓她超崩潰。 \n女子向服務人員表示餐點有異樣，服務人員則回答會請店長過來，當時這道菜已經吃了大約80%，店長看到雞肉模樣，第一句話就說「我幫您回收這道菜，然後重新上一次」，聽到這句話女子直覺不對勁，因此繼續追問「這個雞肉是不是生的」，店長回「是的」。 \n吃到生雞肉讓女子非常驚慌，尤其現在正逢疫情期間，深怕身體出狀況，女子當場要求餐廳簽屬「保障說明」，原以為事情告一段落，沒多久店長打電話要求女子歸還「保障說明」，並前往醫院檢查，但女子認為當下就算檢查，也不能保證身體沒問題，隔天果然出現急性腸胃炎，因此要求餐廳賠償1萬人民幣。 \n新聞曝光後引起網友熱議，有些人認為女子獅子大開口，針對糾紛，律師表示女子應該是對賠償金的理解有出入，所謂懲罰性賠償，並不是直接乘10倍，而是「受到損失的3倍」，最後女子與餐廳協商，共獲得賠償金2682元人民幣（約台幣1萬1290元）。 \n
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為何日本人愛吃生雞蛋拌飯？老饕點出銷魂關鍵
日式料理在台灣頗受歡迎，不過就有網友不解，為何日本人這麼愛吃「生雞蛋拌飯」？貼文一出隨即掀起網友熱議，更有老饕分享背後銷魂關鍵。 \n原PO在PTT「八卦板」PO文指出，在日劇中經常看見日本人家庭吃生雞蛋拌飯，料理手法簡單方便快速，「一碗熱騰騰的白飯，加上一顆現打的生雞蛋，再加一點醬油攪拌即可完成」。 \n不過他不解的是，「雖然拌飯口感跟蛋香味可以想像得出來，但是為什麼日本人這麼愛吃生雞蛋拌飯？」他也坦言，對台灣的生雞蛋等級沒什麼信心，不敢用來製作生雞蛋拌飯，只敢把雞蛋煮熟後才吃。 \n貼文一出隨即掀起網友熱議，紛紛留言回應「真的很好吃，我超愛」、「日本雞蛋不會腥，拌飯很讚」、「日本人真的很愛吃黏黏的食物」、「其實真的蠻好吃的，跟半熟蛋拌飯一樣。日本生食文化很有名，但都會注意衛生」、「日本的雞蛋等級跟台灣的雞蛋等級不同」。 \n另外也有內行人分享專業吃法「加了醬油以後，雞蛋、納豆、山藥、秋葵，四個一起拌下去，吃起來有夠爽！我這樣可以破戒吃個四五碗沒問題」、「生雞蛋拌飯加上醬油真的好吃！飯一定是要剛煮熟的，溫度夠高，淋上生雞蛋+醬油，攪拌均勻，蛋因為熟飯所以會有點半生熟狀態，醬油調味，濃稠密的口感真讚」。 \n事實上，為了保障生食的食用安全，日本有一套嚴格的檢驗標準，市售的雞蛋都會印有賞味期限，就連取卵日期和農場序號也會進行標示。其中值得注意的是，在賞味期限之前，雞蛋都是可以直接生吃的，但是過了賞味期限也不代表雞蛋就壞了，而是要充分加熱後才可食用。
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夜市10元壽司能賺錢？內行人揭背後真相
台灣的夜市文化十分發達，在夜市中有各式各樣價格親民且好吃的小吃，而10元壽司更是經常可以看見的攤位。不過這麼便宜的價錢也引來了網友的好奇，有人便發文詢問，1個壽司只賣10元老闆到底有沒有賺到錢？ \n這名網友在PTT上發文，表示自己在逛夜市的時候看到有10元壽司的店家，攤位上的壽司通通都只要10元，但他看到軍艦壽司上的魚卵粒粒分明，師傅捏壽司的手法也相當專業不含糊，雖然當時他已經吃飽了，所以並沒有購買，但這麼便宜的價錢讓他頓時間心生疑惑，「10元是要賺什麼？是不是賠錢賣啊？」。 \n文章發布後有不少網友紛紛留言：「這個我真的不敢吃，不是便宜的問題，是夜市東西沒辦法好」、「記得有看過新聞，有些不知道冷凍了多久」、「成本大概三元」、「有些食材會混用色素」、「批貨的啊」。 \n但也有人提出了不一樣的意見，「車站賣的壽司不是也一個10塊？」、「一個便當可以捏幾顆壽司，這樣想就知道壽司一口就沒了還賣10塊，這樣叫便宜？」、「隨便搜尋壽司抽檢，一堆名店也生菌超標」。
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首例本土傷寒 菲籍男吃生菜腹瀉
疾管署14日公布國內今年首例本土傷寒病例，個案為南部30多歲菲律賓籍男性，今年1月21日起出現發燒、頭痛、血便等症狀，進而確診傷寒。因男子近期未出國，且曾攝取生菜沙拉，疾管署研判為本土案例。 \n 傷寒為腸胃道傳染病，潛伏期約8至14天，傳染途徑為生食或食用未煮熟、遭受病患或帶菌者糞便汙染的食物或飲水，常見症狀有持續性發燒、頭痛、腹痛、腹瀉或咳嗽等。 \n 疾管署防疫醫師蘇韋如表示，該名男子出現症狀後，31日曾前往就醫，因症狀持續，2月6日再次就醫並住院採檢，進而確診傷寒。因男子近期並未離開台灣，雖然大部分時間都未吃生食，但近日卻曾食用生菜沙拉，研判為本土案例。男子目前已康復出院，同住者無疑似症狀。 \n 依據疾管署疫情統計資料，國內今年累計2例傷寒確定病例，其中1例境外移入，感染國家為印尼；去年一整年共21人確診，其中17例為境外移入，分別為印尼7例，印度、菲律賓及柬埔寨各2例，緬甸、馬來西亞、巴基斯坦及大陸各1例，另有4例為本土個案；近3年同期傷寒病例數分別為4、4、1例，境外移入病例感染國家均鄰近亞洲國家。 \n 疾管署提醒民眾，若需預防傷寒，食物應充分煮熟並以熱食為宜、不吃生食、飲用水應煮沸，並落實良好衛生習慣，飯前便後一定要以肥皂或洗手劑澈底洗手。
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冷凍可久放？食藥署籲「五要」遠離食物中毒
\n \n家家戶戶必備的冰箱可說是使用率最高的家電，尤其每到年節，總會來場食物大屯貨，此時冰箱如何使用也就格外重要，不論是生鮮還是蔬果，除了一陣亂塞絕對錯誤之外，就連冷凍也並非萬能，久放還是會壞！其實「低溫」僅能抑制微生物生長，一旦不當使用就會成為細菌溫床。 \n \n以水果來說，並不是每一種都必須放冰箱！農委會表示，其實有些水果只要放在室內陰涼的地方就可以，不建議長時間放在冰箱冷藏，例如：香蕉、鳳梨、芒果、木瓜、蘋果、釋迦等容易產生乙烯的水果，以常溫保存反而可以放更久。 \n \n食藥署也提醒，調理食品應謹守「要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要注意保存溫度、要澈底加熱」五要原則，除此之外，料理前後一定要洗淨雙手，生熟食刀具、砧板應分開，不要混用，以避免交叉污染；例如生魚片、生蠔等海產最好煮熟再吃，以免引發腸炎弧菌或諾羅病毒食物中毒。 \n \n \n \n \n
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年菜、零食吃不完！專家曝食物保存3招
\n \n農曆新年可說是一年一度最容易囤食物的節日，從生鮮、年菜到零嘴無一不買，一下子就容易讓冰箱面臨塞不下的窘境，若是保存不夠小心，就會導致食品中毒，以下就公開三大保存食物的撇步！ \n \n1. 冰箱貯藏 \n首先絕對要控制冰箱的空間使用，一旦塞太滿就會讓冰箱內的循環空間減少，導致冷卻功能下降，增加食物腐壞機率。而食材分類擺放也十分重要，在購買食品後，要注意冷藏食品貯藏溫度應在7℃以下，冷凍食品應在-18℃以下。 \n \n2. 減少微生物孳生 \n除了生鮮海產不要半生不熟的吃之外，針對近日大肆爆發的武漢「2019新型冠狀病毒」（2019-nCoV）肺炎疫情，專家李蘭娟也指出，這次觀察是哺乳動物感染，所以勿食用來路不明的哺乳類動物或野生動物，切忌吃生食。想要預防食品中毒，食用前確認是否已煮熟，才能消滅細菌。 \n \n許多人誤以為真空包裝食品及醃漬食品即便放在室溫下保存，也不會腐敗或發黴，對此，食藥署點破迷思表示，「這類食物可能僅隔絕空氣，讓一般好氧菌無法生長（例如：黴菌、大腸桿菌等），卻會成為另一類『厭氧菌』喜歡的生長環境，增加肉毒桿菌中毒機率。」 \n \n3. 零嘴放陰涼處 \n不論是糖果餅乾還是瓜子、堅果等零嘴，在購買前都記得再三確認完整標示，建議選用密封的外包裝，一旦開封就該放置在陰涼處，才不會因為受潮而變質。 \n \n \n \n \n
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防武漢肺炎病毒 專家曝關鍵溫度
武漢肺炎疫情持續延燒，確診人數也持續增加中，對此，大陸國家衛健委高級別專家、著名傳染病學專家李蘭娟指出，新型冠狀病毒怕酒精且不耐高溫，建議民眾一定要吃熟食，千萬別吃「野味」。 \n \n根據陸媒《都市快報》報導，對於武漢肺炎，李蘭娟表示，目前無特效抗病毒藥物，治療主要是對症治療，給患者一定的休息、營養等等，他也提醒，民眾別吃生肉，一定要吃熟食，而病毒在攝氏56度的空間裡30分鐘就會死亡，而75%的乙醇、含氯消毒劑等等，這些都可有效消滅病毒。 \n \n李蘭娟也稱，75%的酒精是可以消滅這病毒，另外，老人、免疫力差以及有慢性病的患者都更容易感染病毒，提醒民眾要多加預防。 \n
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蝦頭別吃？真正該挑掉的是這部位
吃蝦到底蝦頭要不要摘掉眾說紛紜，有人覺得蝦頭特別營養，也有人說蝦頭很髒，營養師表示，其實關鍵在於蝦養在甚麼樣的水裡，此外，除了蝦頭之外，大蝦身上真正該挑掉的地方是蝦腮和蝦腸，因為有排泄物殘留，而且可能還會有細菌滋生。 \n蝦頭裡面黃色的東西，到底是不是蝦的排泄物？由專業營養師和媒體人組成的健康自媒體工作室《爆炸營養食堂》報導，其實那並不是蝦的排泄物，而是蝦的卵巢，是可以吃的，但如果蝦生活在重金屬含量很高的水裡，重金屬就會聚集在頭部，不過通常正規餐館使用的食品原料，都有養殖要求，因此不會使用重金屬超標的水域養殖。 \n營養師指出，大蝦身上真正不能吃的地方是蝦腮和蝦腸，蝦鰓在頭部靠近口器的那一側，蝦腸也就是俗稱的蝦線，這兩個地方才是蝦過濾食物和排泄的地方，一般會有一些排泄物殘留，而且蝦死後可能還會有細菌滋生，一般餐廳會把蝦鰓去掉，因此蝦頭如果完全煮熟，是可以吃的。 \n營養師提醒，由於醉蝦沒有經過高溫烹煮，最好不要吃蝦頭，如果有比較頑強的致病微生物，或者含有寄生蟲，吃下去後可能會對健康造成危害。 \n
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南韓A肝疫情延燒 少碰生食
南韓不只有非洲豬瘟、A型肝炎也在拉警報！南韓從今年5月起爆發A型肝炎感染疫情，每周以超過500例的驚人速度增加，目前累計1萬4325例、創下10年來新高紀錄，國內40歲以下者幾無抗體保護，前往南韓旅遊應注意自身安全。 \n 進口蜆仔受汙染是主因 \n 南韓疾管單位指出，今年夏天南韓爆發A肝感染疫情，主要是民眾食用受汙染的醃漬貝類「蜆仔」，大部分商品從中國大陸進口，呼籲民眾停止食用與銷售。據了解，先前查驗18批進口貝類有11批驗出A肝病毒，另一次查驗是10批有9批出現問題。 \n 疾管署提醒，民眾前往南韓旅遊如果會生食貝類，一定要在出國前確認自己是否有A肝抗體保護，若是沒有抗體就不要食用未煮熟的具類或是先行施打疫苗，施打疫苗可以保護有生食習慣的民眾避免感染A肝，目前一劑疫苗約為1500元。 \n 遊韓前別忘打A肝疫苗 \n A肝也會透過環境或人與人之間的傳染，疾管署副署長羅一鈞表示，國人若要確保不會感染，最好在國內確定自己的免疫狀況，國內50歲以上人大部分得過A肝，而未滿40歲幾無保護力，如要去南韓可先接種A肝疫苗，打過1劑可有1年保護效果、接種2劑即可保護20年。 \n 南韓9月1日至7日新增551例A肝病例，數量驚人，目前南韓已有1萬4325例，高於2014至18年各年總數、也是2009年以來再次累計逾萬例，近4周病例分布以京畿道4450例最多、首爾2648例居次、大田2084例排名第3。 \n 不排除將提升旅遊警示 \n 其實南韓的A肝感染也擴大到澳洲，今年8月在某個南韓人的社區爆發A肝群聚感染，可能有人前去南韓把病毒帶回澳洲，使得澳洲當局呼籲民眾前往南韓應要施打疫苗。 \n 羅一鈞說，如果南韓疫情快速增加，加上境外移入病例多起來，將不排除提升旅遊警示，提醒國人注意安全。
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韓國不只豬瘟還有A肝 小心生食醃漬貝類
南韓不只有非洲豬瘟、A型肝炎也在拉警報！南韓從今年5月起爆發A型肝炎感染疫情，感染病例快速增加、每周超過500例，目前累計1萬4325例，這是2009年以來再度有A肝病例破萬的疫情。 \n \n南韓疾管單位指出，今年夏天爆發A肝感染疫情，主要是民眾食用受污染的醃漬貝類，大部分商品從中國大陸進口，呼籲民眾停止食用與銷售。據了解，有18批貝類進口有11批被驗出A肝病毒，另一次查驗是10批有9批出現問題。 \n \n疾管署提醒，民眾前往南韓旅遊如果會生食貝類，一定要在出國前確認自己是否有A肝抗體保護，若是沒有抗體可先施打疫苗，疾管署副署長羅一鈞表示，國內40歲以下幾無保護力，接種A肝疫苗1劑可有1年的保護效果、接種2劑即可保護20年。 \n \n南韓在9月1日至7日新增551例，數量驚人，目前南韓已有1萬4325例，高於2014至18年各年總數，也是2009年以來再次累計逾萬例，近4周病例分布以京畿道4450例最多、首爾2648例居次、大田2084例排名第3。 \n \n其實南韓的A肝感染也擴大到澳洲，在某個南韓人的社區也爆發A肝群聚感染，因為有人前去南韓把病毒帶回澳洲，使得澳洲當局呼籲民眾前往南韓應要施打疫苗。羅一鈞說，目前全球尚無將A肝列為旅遊警示，如果南韓疫情快速增加，將不排除提升旅遊警示。
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不只雞蛋！5招避免吃下沙門氏菌
天氣愈來愈熱，高溫環境讓各種病菌蠢蠢欲動，愛吃生食、喝涼飲，不只要防範大腸桿菌，還要小心沙門氏菌可能找上你。「其實沙門氏菌並不少見，而且感染病例容易出現在夏季，雖症狀通常不嚴重，但遇到免疫低下的患者，還是有致命風險，」北投健康管理醫院副院長梁程超說。 \n去年（2018年）4月，嘉義縣民雄鄉一間知名豆漿店爆發食物中毒事件，造成40多人發燒、上吐下瀉，甚至一名男研究生3天後過世。近日調查結果出爐，指向是豆漿店法式吐司（沾蛋液及牛奶煎成）使用的生蛋汁遭到沙門氏菌感染，導致男研究生沙門氏菌感染併發腸胃炎，引發代謝性衰竭及敗血性休克死亡。 \n蛋類、奶製品、肉類、飲用水，都可能遭汙染 \n南投醫院感染科主任廖嘉宏解釋，沙門氏菌是人畜共通的細菌，普遍存在家禽、家畜的身上及腸胃道裡，最常見是母雞下蛋時，沙門氏菌直接沾附在蛋殼上，也可能蛋殼接觸帶有沙門氏菌的雞糞而遭汙染。 \n不過，除了蛋類，奶製品和肉類也可能帶有沙門氏菌。這也是為何一般建議挑選洗選蛋、乳製品最好經過滅菌處理及妥善冷藏、肉類也需合格處理和冷藏，以免吃下遭沙門氏菌感染的食物。 \n還要注意的是，沙門氏菌是糞口傳染的細菌，如果遭感染的患者如廁後沒有洗手，接著烹調食物，下一個人很可能就把被排泄物汙染的食物吃下肚，引起不適。尤其沙門氏菌適合生存在35°C左右，在夏天的高熱環境，如果民眾愛喝冷飲，一旦飲用水遭汙染，就可能造成集體感染，梁程超說。 \n免疫力低下患者，恐引起敗血症致死 \n但沙門氏菌的致死率高嗎？ \n梁程超和廖嘉宏均表示，一般人免疫力正常，只要妥善治療，大約2～3天就會自行緩解，有時甚至不需就醫、多補充水分、電解質，也能自行痊癒，致死率並不高；但若是免疫低下的人，就要小心引發敗血症，有致命疑慮。 \n廖嘉宏指出，若吃下受沙門氏菌汙染的食物、且菌量相當大，平均半天～1天、最長2～3天，就會出現噁心、嘔吐、腹瀉、發燒等症狀。梁程超亦表示，少量細菌能被胃酸抑制，還有免疫系統防衛，除非暴露菌量相當大，通常要達到10萬隻以上的菌量才容易出現臨床症狀。 \n大部分免疫力正常的人，只要使用腸胃道藥物，加上補充水分、電解質，大約2～3天症狀就能慢慢改善。 \n但若症狀較嚴重或免疫力較差，例如嬰幼兒、老人、癌症患者、洗腎患者、愛滋病患、器官移植患者、使用免疫製劑的病患等，可能需要抗生素治療，以免引發敗血症。因此，廖嘉宏建議，出現症狀還是要就醫，由醫師判斷是否使用特殊藥物治療。 \n「很難想像年輕患者吃完（遭沙門氏菌汙染的食物）出現腸胃道症狀，甚至因此喪命，」法式吐司需要使用蛋液，可能遭沙門氏菌汙染，但廖嘉宏說，對年輕人來說，通常病情不會太嚴重，除非吃進很高菌量或免疫力異常，但因為不清楚前述男研究生患者的狀況，無法判斷究竟是什麼原因致命。 \n食物煮熟再吃，避免沙門氏菌吃下肚 \n高溫環境不利於沙門氏菌生存，專家們建議，預防感染沙門氏菌可以從以下5招下手： \n1. 選擇洗選蛋、經過滅菌處理的奶製品、冷凍屠宰肉品，且須妥善冷藏或冷凍。 \n2. 不吃生食。即使雞蛋經過洗選或者冷凍屠宰肉品，仍無法確保完全沒有沙門氏菌殘留，因此最好拿過蛋之後要再洗手，而且食物必須煮熟後再吃。 \n3. 生食、熟食分開，且烹調食物前或餐前便後應確實洗手，小心處理食物。 \n4. 若出現嘔吐、腹瀉或發燒等症狀，應儘速就醫，並避免處理食物，以防傳播他人。 \n5. 少外食。由於難以確保外食餐飲業者的製程和衛生環境，廖嘉宏常建議免疫力低下的患者外食需多注意衛生，確保食材清洗乾淨、完全煮熟才下肚。 \n \n
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6大水果別放冰箱！恐成細菌溫床吃壞肚
\n \n冰箱可說是人人家裡必備的家電，每天開開關關使用率超級高，不論是生鮮還是蔬果，很多人常常一買回家就是一陣亂塞，認為食物放冰箱就不會壞，但其實這個觀念完全錯誤！低溫的冰箱僅能抑制微生物生長，如果不當使用，只會成為「細菌溫床」而已，因此如何維持冰箱的保養非常重要，以下來就來公開3大使用冰箱的地雷！ \n \n▍地雷一：生熟食品混放 \n第一名的錯誤示範就是把冰箱中的生熟食混放！許多人可能會在冰箱空間不足的情況下，在同一層放剩菜，同時加上水果、肉類等生鮮，乍看之下有各自用塑膠袋分類，其實還是很容易造成交叉污染，讓細菌在冰箱內瘋狂繁殖開趴，導致吃壞肚子還找不到原因。 \n \n因此正確的方式絕對是要分層！建議熟食放上層、生食放下層，尤其熟食在放入冰箱之前，要用保鮮膜密封好，生食則要一一分裝放下層，來避免流出的汁污染到熟食。 \n \n▍地雷二：長時間冷藏香蕉、鳳梨、芒果、木瓜、蘋果、釋迦 \n \n農委會表示，其實有些水果只要放在室內陰涼的地方就可以，不建議長時間放在冰箱冷藏，例如：香蕉、鳳梨、芒果、木瓜、蘋果、釋迦等容易產生乙烯的水果，以常溫保存反而可以放更久，並一定要在買了之後現削現吃，甚至如果有買其他水果的話，儘量不要跟上述的種類放一起，以免加速其他水果變得過熟。 \n \n \n▍地雷三：側門邊放生鮮 \n \n請切記門邊只能擺不易壞的食材！不要一時貪圖方便就把魚肉類放門的側邊，一旦一整天下來開開關關的次數變多，就會影響內部的溫度，建議放雞蛋、調味料、果醬或醃漬品等就好。 \n \n最後除了每個月定期清冰箱之外，對於冰箱內部的滴水槽、隔板槽等死角更要仔細擦洗，最後再用乾淨抹布擦拭乾淨。另外要是知道冰箱長時間不會使用，也要拔下電源插頭，維持冰箱的乾燥狀態，才能讓冰箱更長壽。 \n \n