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以下是含有番茄牛肉的搜尋結果,共48

  • 蔬菜湯美味秘訣?網曝3黃金配料

    蔬菜湯美味秘訣?網曝3黃金配料

    近來天氣逐漸轉為濕涼,要是能來上一碗暖呼呼的熱湯,既暖身又暖心。日前就有網友好奇,蔬菜湯應該加上那些配料最美味?貼文一出隨即掀起網友熱議,其中就有老饕大推「干貝、玉米、絲瓜」的黃金組合,直言這樣的烹煮方式能讓湯頭變得更加鮮甜。 \n原PO日前在PTT「WomenTalk板」以「喜歡放什麼在蔬菜湯裡面?」為題,PO文透露自己不擅長烹飪,所以晚餐就直接煮了一鍋簡單的蔬菜湯果腹,「因為我也不太會煮飯,我的程度就是備料備一備,通通丟進鍋子裡煮…加了洋蔥、甜豆、雞胸肉、杏鮑菇、蛋、高麗菜、起司、胡椒粉和鹽調味。」並好奇問道「大家煮蔬菜湯喜歡加什麼呢?」 \n貼文一出隨即掀起網友熱議,紛紛留言分享自家蔬菜湯的美味關鍵,「一定要有番茄!」、「番茄、南瓜」、「番茄、鴻禧菇、洋蔥、牛肉、玉米筍、柴魚片」、「法式三寶:芹菜、紅蘿蔔、洋蔥」、「番茄、紅白蘿蔔、洋蔥、西芹打底」、「山藥!娃娃菜!」也有老饕大推「干貝、玉米、絲瓜」的黃金組合,認為這樣的配料能讓湯頭變得更加鮮甜美味。 \n不過不少網友對於原PO在蔬菜湯中加了「起司」感到不解,質疑「蔬菜湯加起司好喝嗎?蔬菜湯就是要喝清甜,加起司怪怪的」、「起司和雞肉感覺可以另外出一道菜」、「蔬菜湯就是要喝菜味,怎會加起司?」另外也有老饕分享喝剩的蔬菜湯還可以變化出其他經典美味,直言「這加個牛奶就變濃湯了,沒吃完加個咖哩粉又是一餐」。

  • 番茄汁倒出灰白牛肉片 網一看秒吐

    番茄汁倒出灰白牛肉片 網一看秒吐

    不少人習慣早上起床先來一杯果汁,一名網友分享,近日他早上要喝番茄汁時,卻發現倒不太出來,且搖晃後開始出現雜質,起初不以為意,一咬才覺得不太對勁,打開後竟發現底部有類似牛肉的塊狀物,這讓他自嘲,難道牛番茄就是長這樣嗎? \n \n原PO在《爆料公社》透露,每天早上都會固定喝一杯美式賣場的知名品牌番茄汁,但今(25)天卻怎麼倒都倒不出來,搖晃後還會有不明物體,原本想說只是番茄渣於是就繼續喝,一咬才發覺不對勁,打開後發現一大坨都沉在裡面。 \n \n原PO事後打給客服,對方卻回應,只是沉澱物不用擔心,有疑慮會再派人收。對此,他好奇詢問網友,「是不是真的只是番茄可以繼續喝?沉澱物看起來好像牛肉…,難道牛番茄就是長這樣嗎?」 \n \n貼文一出,不少網友都驚呼,「不是退貨問題吧,這是品質疑慮欸」、「就算是沉澱物也不該長這樣」、「佩服你還能繼續喝」,還有不少網友猜測,「紙質的飲品,容易一摔到或是稍微的破損,整個就會滋生細菌,導致飲品都結塊發霉,或是整個都變質變色」。 \n

  • 愛情果園番茄紅了 溫室栽培開放採果至明年5月

    愛情果園番茄紅了 溫室栽培開放採果至明年5月

    苑裡鎮農會為苗栗縣唯一利用溫室栽培果園的農會,連年吸引遊客到園採果同樂,紅通通的番茄及草莓產季開跑,由於溫室栽培不受天候影響,病蟲害管理容易,產量也較穩定,農會推廣部指出,番茄可一路採到明年5月,草莓則到明年2月底結束,歡迎民眾多加利用。 \n \n番茄內含有益於人體吸收的果糖、葡萄糖,多種礦物質和豐富的維他命。在16世紀,俄羅達拉公爵把番茄當成觀賞植物帶回英國,當成情人禮物送給伊麗莎白女皇,自此番茄有了「愛情果」的稱號。苑裡鎮農會2015年順應休閒農業興起,首創以溫室栽培番茄等經濟作物,設置取名「愛情果園」開放採果。 \n \n農會推廣部人員康美琪指出,早期苑裡山腳地區發展藺草文化及稻田彩繪,比較可惜的是,大家來這邊遊玩就是逛一逛,之後就回去了,沒有地方讓他們買什麼伴手禮回去,農會投入休閒農業占有優勢,曾陸續種有6種番茄、以色列小黃瓜、水果玉米、彩色甜椒、草莓、嘉玉香瓜等作物。 \n \n康美琪表示,今年番茄品種除了有皮薄多汁的蜜3小番茄、金玉小番茄,還有鵝黃色的橙蜜香小番茄及大顆的牛番茄、桃太郎番茄,無論生吃、煮火鍋、燉牛肉、番茄炒蛋等烹調都適合,夾蜜餞吃,口感也很好;草莓則種香水品種,果實較大、顏色鮮豔。 \n \n溫室栽培產量穩定,價格波動不大,農會指出,目前小番茄每斤130元,牛番茄、桃太郎品種每斤70元,草莓價格則落在每斤350元,再1個多月後,彩色甜椒也將陸續產出。 \n \n愛情果園打響品牌,吸引其他農會爭相合作,康美琪說,園區入口處另設有「農特產品區」,增加推廣銷售機會,除了苑裡農會的台梗9號米、洗碗精、醬油油膏等,台南市下營農會的黑豆茶、公館農會的紅棗這邊也買得到。

  • 氣溫驟降!超商這些鮮食 搶攻「暖胃」商機

    氣溫驟降!超商這些鮮食 搶攻「暖胃」商機

    氣溫驟降,四大超商搶推「溫暖系」鮮食搶客!其中,7-ELEVEN將推出個人版「海底撈自煮火鍋」,強調免熱水、免開火,15分鐘就能吃到熱騰騰的排隊名店鍋物;全家也推出全新加熱烤飯糰,有「日式雞五目」、「燒肉牛五花」兩種口味,主打鎖定居酒屋必點的菜色,還有三款關東煮爆漿新品,搶攻暖胃商機! \n另外,萊爾富也推出單人即食鍋物,有「麻辣牛肉鍋」、「狀元麻油雞麵線」和「韓式部隊鍋」,主打CP值高、方便快速、不用揪團也能吃;OK超商則推出五款濃郁口味的燴飯新品,還有跟福記聯名的「芋頭鹹粥」、「四神排骨湯」、「燒仙草」等湯品。 \n根據超商銷售數據顯示,每逢天氣轉涼,門市熱食類銷量平均成長15~20%以上,其中,湯湯水水的鍋物或關東煮,更是重點熱銷商品之一。鑑此,7-ELEVEN宣布搶先其他通路推出知名海底撈自煮火鍋,有「香辣蔬食」、「麻辣嫩牛」、「番茄牛肉」三種口味,透過包裝裡頭的加熱包,僅需加一般常溫水即可自動加熱,強調隨時隨地都能吃鍋,20日起全台1,000店限定販售,或在其他門市預購。 \n全家也宣布,20日起推出兩款全新加熱烤飯糰「日式雞五目烤飯糰」、「燒肉牛五花烤飯糰」,使用二段式高溫烘烤,搭配特色刷醬與餡料,且兩款商品都通過Clean Label少添加潔淨標示認證;另外,還有關東煮新品「爆漿雞球」、「黃金魚蛋」、「龍蝦風味沙拉球」三款爆漿系丸子,活動期間任選四款關東煮還送麵食。 \n萊爾富則瞄準入冬火鍋市場,以及單身經濟崛起,宣布推出個人化、小包裝的單人暖心即食鍋物,有「麻辣牛肉鍋」、「狀元麻油雞麵線」和「韓式部隊鍋」三種口味,還有加價購促銷優惠,即起至12月3日,購買單人即食鍋物即可10元銅板價,加購水、楊桃汁、紅茶、麥茶、咖啡等指定飲品。 \nOK超商也宣布,因應天氣轉冷,消費者口味偏好辛辣及重口味,份量也要有飽足感,因此,以燴飯為主打,推出五款OK Choice系列燴飯,有「日式咖哩雞」、「咖哩豬排歐姆蛋」、「熱炒沙茶牛肉」、「麻婆豆腐」、「熱炒三杯雞」口味;另外,還有跟福記聯名的湯品,以及門市開放預購的薑母鴨、紅燒牛肉鍋,以及喜憨兒暖心享喝湯系列等,強打暖胃又暖心。

  • 佐室SAUCE LAB修杰楷邀你品嘗美味料理

    佐室SAUCE LAB修杰楷邀你品嘗美味料理

     以愛家好男人形象深植人心的修杰楷,跨界擔任美味總監,創立即食包/料理醬品牌「佐室SAUCE LAB」。有鑑於現代人下班後筋疲力盡,還得思考晚餐吃什麼,又不希望大費周章準備食材,佐室耗時一年共推出2款即食包「番茄牛肉粥」、「鮑魚雞肉粥」以及3款料理醬「麻油薑泥」、「麻辣雙椒」、「雙蔥蒜香」,不僅能夠品嘗到食物的原型,更有家的味道。 \n 2款粥品均選用台灣在地優質白米及糙米,富含維生素B和維生素E可促進代謝,且熱量低、無負擔又具飽足感,正餐、宵夜兩相宜,只需隔水加熱或電鍋蒸煮,便能輕鬆享用。其中《番茄牛肉粥》以牛骨熬煮湯頭,香氣濃郁,搭配番茄、紅蘿蔔及軟嫩的牛腱肉,口感細緻順口,其中更添加超級食物紅藜麥,蘊含豐富的膳食纖維,能促進腸道蠕動;《鮑魚雞肉粥》則是搭配香菇、鮑魚丁和雞肉熬煮而成,選用散發天然麥香的燕麥,提供豐富的維生素,是大人、小孩都能輕鬆享用的營養粥品。

  • 番茄加一物一起吃 抗老效果翻倍

    番茄加一物一起吃 抗老效果翻倍

    番茄富含茄紅素及維他命C,被譽為養顏美容的「長壽之果」,專家表示,料理番茄時,若能加入馬鈴薯一起煮,不僅口感增加,營養效果還能加倍! \n番茄中含有豐富的茄紅素,是很強的抗氧化劑,可以幫助我們對抗身體的自由基,另外還包含類胡蘿蔔素、磷、鉀、維生素B1等礦物質,可發揮抗老效果,因此有「長生之果」的美譽。根據微信《健康養生大百科》網站報導,由於馬鈴薯與番茄都含有極豐富的鉀,可幫助排出血液中過多的鹽分,因此兩種食物加在一起,有助於降血壓、利尿,還能預防心血管疾病發生,可說是「天作之合」。 \n除了一般常見的番茄炒蛋、番茄牛肉之外,專家建議一道可以在家做的簡單的料理「番茄馬鈴薯濃湯」,準備3顆牛番茄、2顆馬鈴薯、1顆洋蔥、蒜頭3辦,將番茄及馬鈴薯洗乾淨後切成小塊,熱鍋中倒入橄欖油,加入蒜末、洋蔥末炒香,再倒入番茄、馬鈴薯煮滾後,加一點鹽或義式香料調味即可。 \n

  • 美掀素肉風潮

    美掀素肉風潮

     美國消費者對「植物肉」的興趣增加,繼漢堡王推出素牛肉華堡後,未來還會有素鮪魚、素肉丸和素雞塊問世。 \n ■Burger King's meatless Whopper is just the beginning - some of America's favorite foods will soon be cloned into veggie versions. \n 美國連鎖速食業者漢堡王(Burger King)在4月推出素牛肉漢堡-「不可能華堡」,搶攻規模日益擴大的素食市場。隨著消費者對「植物肉」(plant-based meat)接受度提升,越來越多食品公司開始推出素食產品,未來美國民眾將能品嚐素鮪魚、素肉丸和素雞塊。 \n 素肉口感 幾可亂真 \n 「不可能華堡」依然是由牛肉片、番茄、洋蔥、酸黃瓜和麵包組成,與招牌華堡唯一不同的地方,是肉片採用矽谷新創公司「不可能食品」(Impossible Foods)開發的素食肉排,口感與真牛肉幾可亂真,甚至會流出「血水」。 \n 漢堡王最初在密蘇里州聖路易市(St. Louis)周邊的59家餐廳,試賣「不可能華堡」,但由於消費者反應熱烈,素華堡將在2019年底前將在全美漢堡王開賣。 \n 漢堡王行銷長馬查多(Fernando Machado)表示,品嚐過「不可能華堡」的客戶和員工表示,幾乎分不出來素牛肉華堡與真牛肉華堡的差別。 \n 植物肉華堡與招牌華堡最明顯的差異,大概就是價格和熱量。素肉版比牛肉華堡貴1美元。據Cooking Light雜誌表示,1個素華堡的卡路里為240卡,飽和脂肪8克,相較於傳統華堡的660卡和飽和脂肪12克。 \n 除了漢堡王外,許多食品公司正在研發素食產品。全球最大食品公司雀巢(Nestle)亦宣布,將在2019年稍晚在美國和歐洲的超市推出植物肉漢堡,產品名稱為「令人讚嘆漢堡」(Awesome Burger)。 \n 生產熱狗、牛排和雞塊等產品的美國最大肉品商泰森(Tyson Foods)表示,公司將在2019年推出全素蛋白質產品,進軍素食肉品市場。 \n 此外,波士頓生技公司Ginkgo Bioworks試圖以替代性蛋白質,複製肉丸、雞塊、起司和優格等食品的口感和組織。 \n Ginkgo Bioworks共同創辦人暨執行長凱利(Jason Kelly)表示:「公司試圖尋找所有下一個血紅素蛋白質。」「不可能華堡」素肉排的主要成分是原血紅素,讓素肉排嚐起來像真牛肉,還能流血。 \n 在此同時,美國消費者對素食肉品的興趣逐漸攀升。據市場研究機構Mintel的「2018年夏季食品與飲料趨勢報告」顯示,1/3美國民眾與37%的千禧世代,打算在未來一年購買更多植物性蛋白質食品。 \n 另據尼爾森(Nielsen)調查顯示,雖然大部分的北美消費仍然偏好以肉品作為蛋白質的主要來源,但23%的消費者希望貨架上有更多植物性蛋白質食品可供選擇。 \n 此外,其他研究顯示,紅肉不是飲食中的「必要項目」,攝取過多也會產生健康風險。營養師建議避免過量食品肉品,並以豆類、蔬菜和堅果替代部分紅肉。 \n 食品大廠 搶進投資 \n 大型食品品牌已經開始投資替代性蛋白質,泰森2018年1月宣布投資洛杉磯素食肉品製造商Beyond Meat。 \n 據聯合國報告顯示,全球人口在2017年達76億人,估計到了2030年將增加至86億人。因此需要以更永續的方法,為持續增加的人口提供蛋白質。

  • 黑炫瘋乖乖牛肉麵 店名源自拾得的流浪狗

    黑炫瘋乖乖牛肉麵 店名源自拾得的流浪狗

    台南市北區北門路三段一家牛肉麵店營業3年,開幕取名時,老闆從拾得的一隻流浪狗獲得靈感,取名「乖乖」,顧客因店名得知老闆是愛心養狗人,奔相走告,很快在網路打開知名度,現在店家乾脆用狗照片當看板,改名「黑炫瘋乖乖牛肉麵」。 \n \n 顏家兄弟3年前準備開店時,恰好撿到一隻流浪的黑色博美犬,這隻狗個性內向,但膽小不理人,主人為牠叫了許多名稱也不搭理,但叫「乖乖」時,牠就會靠近身邊。因此取名「乖乖」。 \n \n 顏家兄弟在飼養「乖乖」不久後決定開牛肉麵店,卻難以決定店名,最後決定以狗來命名,取名「乖乖牛肉麵」,隨後擔心商標問題,又改為「黑炫瘋乖乖牛肉麵」,並在看板加上牠的照片。 \n \n 店內的牛肉全由紐西蘭進口,招牌牛肉麵以碎番茄口味為主,湯頭不用牛骨熬煮,將13公斤的牛肉放入一大桶內,花4個多小時熬湯,不僅湯頭更鮮甜,牛肉塊也鎖住湯汁入味,用小拉麵當麵條,讓口感更有彈性。 \n \n 好吃的牛肉麵加上好的店名宣傳,才開店3年,「黑炫瘋乖乖牛肉麵」很快在網路打開知名度,慕名而來的網友都會來看一下這隻黑色博美犬,知道牠招牌的鎮店之犬。 \n \n \n店名:黑炫瘋乖乖牛肉麵 \n地址:台南市北區北門路三段23號 \n電話:0908686135 \n營業時間:中午11:30到下午1:30。下午5:00到晚上8:00 \n公休:不定時 \n售價:招牌牛肉麵每碗120元。

  • 舌尖品異國!泰北牛肉湯喝酸辣、神仙炸排骨嘗爽脆

    舌尖品異國!泰北牛肉湯喝酸辣、神仙炸排骨嘗爽脆

    2019年到了,再過一個多月,就是農曆過年和寒假,很多人也會選擇在這個冬天尾牙、和親朋好友聚餐,總是一貫的中式圍爐、西式套餐,其實不出國也能品嚐道地異國風料理!別以為只有台南有牛肉湯,其實泰國的牛肉湯也是是一絕,特色香料、檸檬汁、牛肉丸嘗起來酸辣別有風味;中菜的無錫排骨經過滷製油炸,變身神仙炸排骨好開胃。 \n\t \n舌尖品異國!新北最高樓景觀餐廳Mega 50旗下的「Asia 49亞洲料理及酒廊」在新年伊始推出新菜色,該廳主廚范振偉根據來客主力多屬40歲以下年輕族群、喜歡嚐鮮的習性,即日起在常態菜單之外,特別新增一套四人份超值桌菜以及六道拿手力作,讓餐點更多元,點餐更方便! \n\t \n\t \n●韓式宮廷炒年糕:炒年糕本是古時朝鮮的宮廷料理,流傳到民間後,紅通通的辣炒年糕才開始大行其道。主廚選用傳統不辣的版本,以韓式冬粉和年糕加上混合了蠔油、醬油、砂糖和魚露的醬汁,再拌炒牛肉和彩椒絲而成,年糕軟韌,醬料惹味,十分可口。 \n●泰北牛肉湯:泰式湯品多以酸辣為基底,最有名的當屬冬蔭恭酸辣蝦湯,但在山區地形為主的泰北,湯裡爽脆就不愛放椰漿,食材也從海鮮變成禽或畜肉,不變的是同樣用了南薑、香茅、檸檬葉等香料,並多加了爆香的紅蔥頭煮出香氣,把牛腱和牛肚燉至Q彈帶勁,切片後用,最後再連湯帶料,外加小番茄、檸檬汁、和牛肉丸回煮盛碗上桌,牛味十足、湯頭酸香,叫人食慾大開! \n \n●峇厘島鐵板香料中卷:峇里島醬料滋味很美,是用紅辣椒、蒜、薑、薑黃、干蔥、石栗果仁、番茄肉、烤香的香菜子、烤過的蝦膏粉、混打成泥,加水及檸檬葉、椰糖和拍碎的香茅葉煮滾而成,新鮮中卷切段加此醬料、與玉米筍、小黃瓜和小番茄翻炒,滋味濃香迷人! \n●秘製辣醬炒天使蝦:源自印尼的辣醬,是用混合了紅蔥頭、香茅、石栗子以及新鮮辣椒的香料打碎,再加油炒香備用;另起鍋爆香紅蔥頭,加魚露、蠔油、前述辣醬、白糖和高湯和勻,再加入天使蝦和新鮮鳳梨塊翻炒,待湯汁收乾起鍋,酸甜香辣的醬汁巴住蝦身,剝殼大啖,真叫人吮指回味! \n\t \n●神仙炸排骨:碳烤蜜汁豬肋排就是下酒良伴,銷售長期居冠,中餐出身的主廚想到無錫排骨也是汁濃味美,但使之搖身一變,滷製成品後,再裹粉油炸,鹹中帶甜,酥香! \n\t \n●新加坡海鮮肉骨茶:星國肉骨茶做法,加入海鮮更是流行的吃法,風味更上層樓。將川燙過的排骨、豬腳與乾炒過的白胡椒粒、烤過的整顆帶皮蒜頭、以及當歸、川芎、甘草等藥材放入鍋中,加水慢燉,待肉類軟爛後,再加入天使蝦、魚片、蛤蠣和中卷煮熟,料豐美、湯鮮甜。 \n \n★中時電子報關心您:喝酒不開車,飲酒過量,有礙健康!

  • 盼罹癌胞姊吃得更健康  廚師研發番茄口味拉麵

    盼罹癌胞姊吃得更健康 廚師研發番茄口味拉麵

    新北市中和區「上品牛肉拉麵」創立逾15年,老闆許仁勇廚師出身,為了罹癌胞姊研發番茄口味的拉麵,湯頭天天熬煮逾12小時,就是希望胞姊可以吃得健康一點,如今成為店內招牌,不少饕客都慕名而來指名要吃「番茄半筋半肉拉麵」。 \n \n老闆娘表示,老闆許仁勇本來在餐館工作,因手部受傷醫師建議不該繼續從事餐館內的繁重工作,夫妻倆才決定創業「上品牛肉拉麵」,拉麵口味分為紅燒、番茄、清燉三種。 \n \n老闆娘說,所有的菜單都來自於老闆的巧思及經驗累積,湯頭經由7種蔬菜及豬大骨熬煮12小時而成,不加味精、鮮甜美味,非常適合搭配火鍋、麵、粥等料理。 \n \n另外,為確保品質,湯頭都是天天新鮮現煮,老闆如今年逾70歲,料理時一點都不馬虎,女兒也會來店裡幫忙。 \n \n「堅持選用手工拉麵!」老闆娘說,湯頭好吃另外麵條也相當重要,她們堅持使用純手工拉麵,吃起來Q彈有嚼勁,不像一般店家為了節省成本選用機器製作,手工拉麵口感就是不一樣。 \n \n值得一提,許仁勇當初研發番茄口味的初衷,就是希望給罹癌的胞姊可以吃得更健康一點,他認為番茄營養成分很高,若搭配高湯、拉麵,不僅營養又可以開胃,如今成為店內招牌。 \n \n陳姓饕客說,該店緊鄰4號公園,周末假期和家人到公園遛狗都會特地去飽餐一頓,小店雖然小小的看起來不起眼,店內座位也不多,但牛肉拉麵確實值得一再品嘗,口味老少咸宜,相當值得推薦。 \n \n店名:上品牛肉拉麵 \n地址:新北市中和區中和路350巷12弄2號 \n電話:02-2929-4057 \n營業時間:周一至周六上午11時至下午2時、下午5時至9時;周日公休 \n售價:番茄半筋半肉拉麵140元、紅燒三合一拉麵140元、清燉半筋半肉拉麵140元

  • 吃鍋就在實驗室   試管、燒杯、科學器皿搬上餐桌

    吃鍋就在實驗室 試管、燒杯、科學器皿搬上餐桌

    台灣人愛吃鍋,一年吃出超過300億元火鍋商機,如何創造差異化,成為各家業者的首要課題。美國肉類出口協會嚴選美國牛優良店家,篩選「玉米飼養無草腥味」、「嚴選分級品質把關」、「油花均勻滑順肥美」3大保證的美國牛肉。協會處長吳秋衡表示,台灣火鍋市場龐大,美國牛肉具有鮮甜風味,與穩定供應量兩大優勢,因此,預估美國牛火鍋肉片的銷售成長上看30~35%。 \n \n看準此波火鍋商機,這回協會又選出「食焱廠創意鍋物料理」,為了傳遞對料理的實驗精神,特別將店內環境打造成實驗室空間,將試管、燒杯、科學器皿全搬上桌,不論是裝在試管裡的新鮮蔬菜,還是盛裝在燒杯裡的火鍋佐料,都讓吃火鍋多了一層趣味性。 \n \n主廚推薦美國牛肉涮煮店內招牌的鴛鴦鍋,一次可享有清爽番茄湯底,與濃郁起司牛奶鍋的雙重風味。「美國安格斯牛胸腹」油脂含量較高,以清爽番茄湯底涮煮起來,不油不膩,可享受美牛原味的鮮嫩口感;而「美國安格斯翼板牛」,肉質極具彈性,瘦肉比例較多,口感十分紮實,適合以濃郁溫潤的起司牛奶湯底搭配享用,切成薄片的翼板牛肉,入鍋10秒後即可撈起,整片牛肉沾附著乳白色起司牛奶湯汁。 \n \n此外,最高價的「美國安格斯Prime牛小排」,肉質軟嫩且油花分布均勻,5釐米的厚切厚度,使涮煮後的牛肉口感更加飽滿且入口即化。

  • Subway買一送一!員工曝「5步驟」這樣吃最划算

    Subway買一送一!員工曝「5步驟」這樣吃最划算

    為了11/2的買一送一活動,就有Subway員工特別在Dcard上分享私房菜單,店員表示,「下圖左邊的水牛城辣雞,比起一般辣雞更有味道更好吃」,而右邊起司幾乎快流出來的厚切嫩牛,比起司牛排的口感更好,對於熱愛重口味的饕客,這兩款絕對是必點口味! \n \n另外店員也很推薦新口味「鄉村培根雞」,一個6吋潛艇堡裡面就有搭配兩條培根,可說是cp值很高,如果加上具有蒜味的田園醬,就是絕配!而這波活動只要選同款麵包,任何口味都可以隨意搭配,還不知道該怎麼選的話,以下5點請筆記,照著順利就對囉~ \n \n▍1、選擇麵包 ▍ \n麵包共有五種,最高人氣的是巴馬乾酪及蜂蜜燕麥,新手絕對必點! \n \n▍2、選擇麵包大小 ▍ \n有6吋以及12吋可以選擇,不用擔心吃太多或吃不飽。 \n \n▍3、選擇口味 ▍ \n選擇障礙症可以點「百味俱樂部」,裡面是火雞胸肉+火腿+燒烤牛肉,通通吃得到。 \n \n▍4、選擇蔬菜 ▍ \n提供的蔬菜超多樣化,有生菜、番茄、大黃瓜、洋蔥、青椒、酸黃瓜、橄欖、墨西哥辣椒。 \n \n▍5、選擇醬料 ▍ \n吃牛肉的話推薦可以加紅酒醋味醬,素食口味適合搭義大利醬,其中熱量最低的醬是胡椒、鹽、油醋(橄欖油+紅酒醋)。

  • 桃園市大園區-機場熱銷 軟嫩厚實原汁原味

    桃園市大園區-機場熱銷 軟嫩厚實原汁原味

     走到桃園機場第一航廈出境長廊的餐廳「畢卓樂地」,很難想像機場內有著高級西餐廳,而且店內餐點由真正的主廚現點現作,受歡迎排行榜的「主廚漢堡」是旅客必推熱銷餐點之一,有別一般速食店的漢堡,畢卓樂地主廚漢堡讓你吃出漢堡純粹美味。 \n 由昇恆昌免稅店投資經營的「畢卓樂地」,是桃園機場航廈管制區內唯一以歐美流行的餐酒館型態的餐廳,2015正式營運,提供國內外旅客優雅又高品質的用餐環境及新鮮美味料理。也是管制區內唯一明火烹調、現點現做的餐廳,將台灣在地季節食材巧妙混搭融合義法料理作法,賦予新的味覺詮釋,享受在旅途中的精緻味覺饗宴。 \n 店內漢堡品項只有2種,店家首推招牌「主廚漢堡」,以最基本的純牛肉漢堡、起司片、蘿蔓生菜、洋蔥、番茄,加上薯條組合,多汁的漢堡牛肉,選用俗稱黃瓜條、胸腹肉部位的澳洲草飼牛,再以特調香料與牛油調味後,用最佳的肥瘦比例手工自製,香煎到表面金黃,保持著多汁口感與細嫩肉質,配以層層餡料及現炸薯條,吃出漢堡最純粹美味與驚奇。 \n 畢卓樂地主廚漢堡吃起來除了口感質地軟嫩不柴,滲著肉汁外,厚達2公分的純牛肉漢堡,霸氣十足,大口大口品嘗,爽度滿點。 \n 地址:第一航廈3F出境長廊,近A6與B5登機門(有A區與B區二家店) \n 營業時間:上午6點至晚間11點,最後 \n 點餐時間晚間10點半(全年無休) \n 售價:畢卓樂地主廚漢堡380元

  • 懶人福音!一只鍋子就能做出義大利傳統「波隆那肉醬條紋管麵」

    懶人福音!一只鍋子就能做出義大利傳統「波隆那肉醬條紋管麵」

    ❤波隆那肉醬條紋管麵❤ \n份量:四人份 \n準備時間:15分鐘 \n烹調時間:20分鐘 \n \n❤材料: \n洋蔥 1個 \n大蒜 1瓣 \n牛絞肉 200克 \n紅酒 50毫升 \n條紋管麵 200克 \n番茄泥 500毫升 \n牛肉高湯快 1個 \n月桂葉 1片 \n鹽、胡椒 適量 \n \n❤做法: \n1. 在一個大鍋裡,將去皮切碎的洋蔥根大蒜加熱來回拌炒。 \n2. 鍋中放入牛絞肉以大火加熱2分鐘。再倒入紅酒加熱收支,將它繼續烹煮幾分鐘,直到所有的酒精都蒸發為止. \n3. 加入管麵、番茄泥、500毫升的水跟牛肉湯塊及月桂葉。充分攪拌並烹煮15分鐘。 \n4. 如果覺得水分不夠,可以酌量添加些許水繼續烹煮。 \n5. 撒鹽、胡椒,再撒上帕馬森起司後儘早享用。 \n \n \n \n本文節錄自《一鍋到底!義大利麵烹調懶人提案:經典醬汁&異國調味&蔬食拌炒,20種麵體變化30道好味》 \n作者: 愛蜜麗‧裴林 \n原文作者: Émilie Perrin \n譯者: 王晶盈 \n出版社:山岳文化 \n \n \n

  • 台北火車站前Burger Lab漢堡有異味 生意卻更好

    台北火車站前Burger Lab漢堡有異味 生意卻更好

    天成飯店集團在台北車站前台北天成大飯店一樓開了家漢堡店「Burger Lab」,別的漢堡店賣的多是「美味」漢堡,但Burger Lab的漢堡卻充滿了「異味」,而且,生意不差,經過店門經常可以看到打扮入時的飲食男女在店內一口品味漢堡。 \n \n 所謂「異味」,指的是「異國味」。漢堡是美國產物,傳統漢堡店吃到的漢堡多是「美味」,即美式口味,但從店名即可知充滿研究性格,並欲藉手作漢堡與傳統漢堡店區隔的Burger Lab,卻可以嘗到美式、泰式、義式,甚至川味等不同口味的漢堡,宛如「漢堡共和國」,所以吸引不少漢堡控喜歡。 \n \n 政府開放日本和牛進口後,和牛近期在餐飲美食圈很紅,在Burger Lab就可以嘗到按義大利米其林一星餐廳主廚Roberto Petza提供食譜配方製作的〈米其林秘方9+和牛起士堡〉,這漢堡重5盎司、牛肉漢堡排厚度達2.5公分,並有起司、牛番茄、酸黃瓜、洋蔥與法國芥末醬一起作餡。漢堡麵包則是天成旗下六國麵包坊廚師,以日本高筋麵粉,嫩炒洋蔥,揉合橄欖油、酵母發酵2小時後,再烘焙20分鐘,出爐時在表層灑上些許玫瑰鹽,軟中帶有咬勁的口感,入口立可感受和牛的奢華滋味。 \n \n 〈醬爆松阪豬肉堡〉是選用肉質細緻、口感軟嫩的松阪豬肉,以傳統客家鹹豬肉的醃漬方式,融入香蒜、五香、肉桂、胡椒等香料,經烘烤逼出適量油脂,同時打造微焦酥脆的外皮。這款異味漢堡不以肉排作餡,而是直接呈現完整豬肉片,吃得出「純粹肉感」。漢堡醬汁則是以醬油、麥芽、糖打造獨門黃金比例照燒醬,製作過程中還將柴魚片浸泡於醬汁中,為其添增濃郁日式風味。 \n \n 屬本月期間限定版的〈泰式綠咖哩牛肉漢堡〉,是天成飯店集團西餐行政副總主廚魏景振至泰國廚藝學院進修時,所激發的創作靈感,他將泰式料理中的綠咖哩,與美式漢堡最經典的牛肉結合,迸發出絕妙新滋味,是一款融合東西方料理文化的全新口味漢堡。 \n \n 同樣也是泰式口味的〈泰式冬蔭功美味蝦堡〉,主角不是牛肉,而是用鮮嫩多汁的鮮蝦打成漿後作成漢堡排,再經調味再裹上麵包粉,下鍋油煎至表面呈金黃色。入口可吃出蝦子的鮮甜。醬料則是主廚特製「泰式酸辣醬」,依序把香茅、檸檬葉、南薑、香菜梗以及辣椒搗成泥,再下鍋炒香再調入新鮮萊姆汁及泰國魚露,並混和美乃滋,最終製成獨一無二的醬汁,成就順口的酸辣口感。冬蔭功不可或缺的草菇則與多汁的番茄、嗆辣的紫洋蔥與清新淡雅的香菜,組成爽口配菜,是一「開胃汁漢堡」。 \n \n 為了滿足嗜辣的年輕世代消費者喜好,Burger Lab本周起又推出一款川味漢堡〈吮指轟炸雞腿堡〉,其中漢堡排是用去骨雞腿肉沾麵衣裹炸,「川味」則來自主廚從川〈紅油抄手〉得到靈感製作的「烈火紅唇醬」。此主廚特調祕醬,是將朝天椒、花椒粉、辣醬油、辣油川味醬料與美乃滋融合,麻辣鮮香、與雞腿排一起入口,烈焰燃燒紅唇,很過癮。 \n \n 除了〈吮指轟炸雞腿堡〉,Burger Lab亦順道推出〈南洋吮指轟炸雞〉,主廚採放山雞結實的雞腿部位,洗淨後以特製的香料鹽、揉合米酒、祖傳香料、咖哩粉與少許的水,調和出呈現橘黃的黃金湯汁,將雞腿浸入其中,醃製長達12小時以上,讓雞腿慢慢入味,吸收香料的菁華滋味。在下油鍋酥炸前需裹上兩層麵衣,麵糊以麵粉、再來米粉、玉米粉調製,在南洋吮指轟炸雞的表層先蘸上濕的麵糊,然後再輕柔均勻撒上第二層乾的麵粉,在乾溼兩層的包裹下,炸雞外皮超酥脆。

  • 宮保雞丁、番茄牛肉 國宴菜單曝光

    宮保雞丁、番茄牛肉 國宴菜單曝光

     中國國家主席習近平伉儷,9日晚間在北京人民大會堂的金色大廳,以國宴款待來訪的美國總統川普夫婦,外界好奇的晚宴菜色也提早曝光,看起來相當平易近人。受邀出席的小米公司創辦人兼董事長雷軍,下午在微博曬晚宴邀請函和菜單,東道主中國政府並在中英文對照的菜單上,貼心掛上繫著金色流蘇的小型美國國旗。 \n 國宴菜單包括冷盤、椰香雞豆花、奶汁焗海鮮、宮保雞丁、番茄牛肉、上湯鮮蔬、水煮東星斑,之後是點心、水果冰淇淋、以及咖啡或茶。國宴搭配的紅白葡萄酒,分別是2009年產自河北的長城干紅,以及2011年份的長城干白。

  • 雙評鑑主廚Ebbe Vollmer來台 高檔餐點全新體驗!

    雙評鑑主廚Ebbe Vollmer來台 高檔餐點全新體驗!

    米其林旋風席捲台灣,繼了凡香港油雞飯·麵、蔦拉麵等餐廳落腳台灣,此次台北花園大酒店PRIME ONE牛排館邀請獲雙評鑑殊榮主廚Ebbe Vollmer 5月11至14日來台客座,不用出國也能享受頂級料理。 \n \n 「White Guide/白色評鑑」素有北歐米其林稱號,瑞典主廚Ebbe Vollmer為花園大酒店設計全新菜單,「午宴」套餐內含5道餐點搭配3款酒,5月13、14日限期供應,包括蛋黃雪莉醋煙燻培根、白蘆筍茴香花粉海瓜子、哈利巴鰈魚野生蒜葉奶油萵苣、和牛頰綠番茄芥末籽、香梨越橘酢漿草及飲品,售價3880元+10%;「晚宴」套餐則5月11至14日供應,有8道餐點搭配5款酒,售價6580元+10%。 \n \n 其中前菜「蛋黃雪莉醋煙燻培根」選用嘉義牧場生產有機蛋,經溫度攝氏64度烹煮取出蛋黃,培根加入蜂蜜焦化逼出甜味,佐以雪莉醋與金針菇增加口感,培根甜與雪莉醋特有酸度,搭配蘑菇花片與香濃蛋黃品嘗,滋味難忘。 \n \n 主餐「和牛頰綠番茄芥末籽」精選澳洲和牛臉頰部位與洋蔥、西洋芹、紅蘿蔔燉煮,搭配紅酒醋、波特酒與葡萄籽油製作醬汁,紅酒醋微酸風味刺激味蕾有提味效果,牛頰肉鬆軟不柴。主廚推薦甜點「香梨越橘酢漿草」以進口醃漬香梨切片,淋上瑞典日常食材越橘汁,加入酢漿草、檸檬、柳橙汁打製冰沙,與香草、奶油乳酪一起享用。 \n \n Ebbe Vollmer現場示範餐點製作「和牛頰綠番茄芥末籽」,牛肉下鍋香氣四溢、賓客驚呼連連。他認為,好的料理應秉持「少即是多」料理哲學,以簡單方式烹調,不添加過量香料,憑藉天然風味達到口感平衡,保留食物風味並料理出來,提供高品質饗宴。此次與台北花園大酒店合作,選用海瓜子、芹菜根、綠番茄及酢漿草等在地台灣食材入菜,結合台灣味創造全新料理。

  • 好.康.相.報-晶華三燔番茄壽喜燒 牛肉升級吃到飽

    好.康.相.報-晶華三燔番茄壽喜燒 牛肉升級吃到飽

     繳稅季節到了,5月的餐飲市場有點淡,觀光飯店、連鎖餐廳紛紛祭出各種促銷活動以廣招徠,為鞏固市占並強力集客,晶華酒店集團與美牛供應商合作,引進安格斯牛「肩胛肋眼」部位,即日起至5月底止在台北晶華酒店〈三燔本家〉與大直〈三燔美麗華〉餐廳,依日本「料理之神」小山裕久傳授的食譜配方推出680元起即可享用的〈番茄壽喜燒〉,讓食客無限量品味「肩胛肋眼」吃到飽。 而位在信義區的〈Just Grill〉,同樣也用「肩胛肋眼」部位,推出〈美國肩胛肋眼牛排〉套餐,消費者只要於臉書打卡分享或加入晶華[email protected]好友,即可以平日午餐680元、平日晚餐與假日午、晚餐980的優惠價,享用此特殊部位牛排。 \n 美國肉協近年積極對台灣推廣適合當火鍋涮料或燒烤食材的美牛不同部位牛肉,其中的「下肩胛梅花捲」(Chuck Eye Roll)已被廣泛被餐飲業者採用,過去〈三燔〉推出壽喜燒吃到飽,用的也是這個部位。今年為了創造更高CP值,晶華決定用位置和「下肩胛梅花捲」很接近,口感更柔嫩的「肩胛肋眼」(Chuck Eye Log)讓食客吃到飽。 \n 肩胛(Chuck)是牛隻經常運動的部位,故肌肉發達、肉質也較緊實。而肋眼(Rib Eye)的油花分布多,肉質柔嫩且香甜。至於所謂的「肩胛肋眼」則是指這部位兼有肩胛與肋眼兩部位特色。由於每頭800公斤的安格斯牛只能切出2公斤的「肩胛肋眼」,所以有些肉商將之取名為「黃金肩胛肉」,以凸顯其「珍貴」。不過,無論是「下肩胛梅花捲」或「肩胛肋眼」,它們的價格其實都比「沙朗」、「菲力」 或「肋眼」這些高檔牛排館常用部位便宜許多。 \n 晶華〈三燔〉系列餐廳的〈番茄壽喜燒〉食譜是得自東京〈Basara〉主人兼主廚小山裕久(Hirohisa Koyama),包括神田裕行等日本一線米其林星廚都曾師承小山裕久門下,所以稱小山裕久是「日本星廚教練」並不為過。被日本廚藝界封為「料理之神」的小山裕久,曾與「世紀名廚」侯布雄(Joel Robuchon)在日本聯手烹煮「20世紀的晚餐會」而名振日法兩國,並於2004年獲頒「法國農事功勞勳章」,晶華請這位「神級料理職人」客座時學到〈番茄壽喜燒〉的食譜配方。 \n 烹製〈番茄壽喜燒〉的方法和工序與傳統壽喜燒有點不一樣,傳統壽喜燒會先將底料在鑄鐵鍋內炒過爆香後,再下肉「半涮半煮」。而〈番茄壽喜燒〉的烹製過程則是,先在鍋內涮一層油,然後將洋蔥、番茄舖在鍋底,接著再將切成0.18公分左右的「肩胛肋眼」肉片,一片一片的舖在底料上,然後灑點羅勒葉(九層塔),再淋上主廚調製的壽喜燒醬汁燒煮。如果要縮短時間,則可以加鍋蓋燜煮。 \n 與邊涮邊煮的傳統壽喜燒相比,〈番茄壽喜燒〉的烹製過程很有視覺性,依序舖在鍋裡的食材,番茄紅豔、洋蔥雪白、九層塔翠綠,肉片粉嫩,很整齊並有一股「豐盛氣質」,隨著熱氣蒸騰,看著食材由生轉熟,腹內饞蟲蠢蠢欲動。 \n 「肩胛肋眼」的肉質口感有獨特嚼勁,又帶著柔嫩度,且細嚼慢嚥吃得出肉香,雖然嚴格說來這部位肉仍不能和去骨牛小排或肋眼相提並論,但經過與番茄與洋蔥和壽喜燒醬汁的浸煮,鹹甜共濟並帶有微微的自然果酸,仍屬美味。尤其是680元就可以吃到飽,對喜歡吃牛肉的牛肉控而言,性價比確實很高。 \n 享用〈番茄壽喜燒〉的另一特色是,用餐到了尾段,服務人員會在鍋內加入一點番茄醬,然後舖上〈義大利菠菜寬扁麵〉,以鍋內湯汁燉煮,俟寬麵快熟時再灑帕瑪森起司粉提味,日式壽喜燒用義式寬扁麵收尾,也讓用餐增加了食趣,是傳統壽喜燒店沒有的味覺與視覺體驗。 \n INDEX \n ●三燔本家 \n 地址︰台北市中山北路二段39巷3號,晶華酒店地下3樓 \n 電話︰(02)2521-5000轉3750 \n ●三燔美麗華 \n 地址︰台北市中山區敬業三路20號,大直美麗華百樂園5樓 \n 電話︰(02)2532-8338

  • 牛排搶配牛肉丸 大學生美食展奪銀

    彰化大葉大學學生參加台灣國際美食節挑戰賽,3年級學生邱姿雅以牛排搭配牛肉丸,加上南瓜泥和香料番茄,拿下西式牛肉組銀牌。 \n 台灣廚藝美食協會日前在台中舉辦第一屆的台灣國際美食節-TCAC挑戰賽,有來自韓國、馬來西亞、大陸以及香港等10多個國家的好手參賽,其中就讀大葉大學餐旅管理系的邱姿雅以及王宣凱拿下2銀1銅。 \n 其中就讀3年級的邱姿雅參加西式牛肉組拿下銀牌,而該組金牌從缺,邱姿雅的煎烤牛肉外面包覆開心果,搭配牛肉丸、培根馬鈴薯塔、南瓜泥以及香料番茄,讓人可以一次品嘗到牛排和牛肉丸的美味,以雙主菜的形式上菜供品嘗。 \n 邱姿雅說,5月底前往參加泰國廚藝賽時,只差0.5分就可以拿到小金人,一直覺得很可惜,這次再度有參加比賽的機會,她於是以小金人為目標,不過雖然她在青年組拿下西式牛肉最高分,不過還是跟小金人擦身而過。 \n 指導邱姿雅參賽的餐旅系老師彭建治指出,台灣國際美食節-TCAC挑戰賽是台灣廚藝界的盛事,比賽規定要在1小時內完成1式2份的料理,由曾獲得世界廚師協會認證的國際評審組成的評審團評分,青年組沒有人奪金,同學能拿下銀牌已經很難得。1050901 \n

  • 總裁五寶牛肉麵

    總裁五寶牛肉麵

    \n 台灣各式美食中,牛肉麵絕對是最具代表性的「原生物種」。不僅世界各國遊客來台旅行,多會慕名一嘗牛肉麵滋味,使牛肉麵成了台灣觀光美食。而台灣牛肉麵最耐人尋味之處是:沒有標準。所以百家爭鳴、百花齊放,餐廳主廚得以憑己所好,做出屬於自家獨特的牛肉麵以味媚人。 \n \n 中租企業集團旗下的成旅觀光,將「總裁五寶牛肉麵」列為發展館外餐飲事業,新創餐廳品牌「總裁牛肉麵」的主打商品。成旅觀光標榜此牛肉麵由中租企業總裁辜仲立與成旅觀光行政主廚唐文浚攜手研發,這麵的湯頭與配料和坊間其他店家賣的牛肉麵都不一樣,非常有「內涵」。 \n \n 多數店家的牛肉麵,除用牛腱外就是搭配牛筋供應「半筋半肉」的牛肉麵,而總裁五寶牛肉麵的「五寶」則是指:牛腱心、牛筋、牛肚、雪花牛肉片及牛尾,5種不同部位的牛肉用加了柱侯醬、南乳與豆瓣醬做的滷汁滷煮,不同部位滷煮時間亦有長有短,才能吃出最佳口感。 \n \n 台灣牛肉麵的市場主流湯頭不是紅燒、就是清燉,另外番茄牛肉湯也有一些擁戴者,而總裁五寶牛肉麵的湯頭既有紅燒牛肉麵的濃鮮,又有清燉牛肉麵的清甜,且湯頭表面沒有「浮油」,展現一股「精品牛肉湯」的氣質。 \n \n 唐文浚表示,總裁五寶牛肉麵的湯頭是分兩次燉煮而成。第一次以牛大骨、牛肉、雞爪與芹菜等熬6小時,將42公斤的湯濃縮成32公斤,第二次則是在湯裡加了草果、陳皮、甘草、大紅袍花椒等18種辛香料再熬煮1個半至2小時,最後再將另外滷煮的牛肉放入一起再煮一次,起鍋前灑大量蔥花上桌。 \n \n 總裁牛肉麵的湯頭濃郁中帶有甘味與微辣香麻,從類似涮熟的雪花牛一路吃到膠質豐厚的牛尾,非常過癮。點食這牛肉麵時隨麵並附有3樣小菜和一小杯醋與葡萄酒,亦為一般店家沒有的「排場」。為什麼附紅酒?因為辜仲立覺得,「吃紅肉就是要配紅酒呀」。 \n \n \n 唐文浚 \n \n 48年次,世居台北艋舺,父親唐友為蔣中正總統時代火車列車專車隨行西餐主廚。民國63年、16歲入行,目前在輔仁大學餐旅管理學系EMBA在職專班就讀中,預計半年後畢業,歷任中信飯店、汎麗亞酒店餐廳主廚,現為成旅觀光行政主廚。 \n \n總裁牛肉麵 \[email protected]: \n地址:台北市大安區敦化南路二段63巷53弄3號 \n電話:(02)2706-1626 \n \n \n \n更多精采內容,詳見最新出刊2009期《時報周刊》,每套兩本特價69元。本刊上半年與skills廚藝教室合作,獲得熱烈迴響!因應讀者們的大力要求,《時報周刊》下半年再次與skills合作,凡8月~10月訂購一年期雜誌,即能擇一個月份任選一堂課,再加贈Victorinox瑞士維氏彩色刀具6件組(價值3,200元),訂到賺到。 \n \n時周「新官網」粉墨登場,更貼近社會時事脈動,給您不一樣的感受。 \n \n \n

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