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搶攻暑假餐飲市場,台北凱撒大飯店Checkers自助餐廳即日起至8月31日推出「泰饗宴美食季」,精選10道泰式經典道地美饌,特別選用曼谷希爾頓飯店主廚來台傳授的獨門秘汁醬料,調配出黃金比例酸中帶甜均衡順口的滋味,經典泰式佳餚淋上黃金比例醬汁,滿足饕客夏季味蕾。美食季搭配超值優惠,不分平假日午、晚餐期間享8折優惠,不用出國即能盡情享受泰驚豔的道地泰式美饌。
位於民生東路三段主打法式料理的SENS法式餐廳,開幕以來受到好評,科班出身,雖然年僅才28歲年,但12歲時就立定「西餐」志向,主廚吳定祐(Darius Wu)多次參與台灣、香港比賽,均獲得金牌、銀牌肯定,這一季將多年所學,融合出新,用經典的手法,以法式靈魂醬料為要,去融入本地農場種植的蔬果、台灣海鮮等或是品質優先的進口食材,讓法菜達到層次、畫龍點睛的效果,以新的方式重新呈現經典時尚的法式經典,道道都有其出色之處,咀嚼間也能品嚐出主廚用心,並感受主廚經由料理與饕客的對話!
配合季節轉換,台北〈SENS〉法式餐廳推出全新季節菜單,重視以醬汁為菜餚賦味的主廚吳定祐本季設計推出的套餐菜餚,除用法式手法烹製醬汁為菜餚提味挑逗食饕味蕾,並「點到為止、恰到好處」的以繽紛香草與食用花草妝點菜餚,整套餐的菜餚展現撩人春色、盎然春意,形色顏值高、醬汁味道好,呼應本季菜單「春意初綻」的主題,帶給食家饕客與吃貨好心情。
台北市修德國小小田園近日收穫大量小番茄,學校志工日前開發新吃法,將自種有機小番茄串上竹籤,沾白巧克力醬、撒彩色巧克力米,仿照古早味糖葫蘆外型做成酸甜五彩的創意甜點。修德國小表示,學童從種植、施肥、採收到加工甜點過程,學習到對食物及環境的感恩與尊重。
春季萬物復甦,大地就像畫布般開始被染上浪漫的顏色,LOPFAIT 樂斐法式餐廳也把這樣唯美的藝術氣息帶進即將推出的春季套餐。主廚鄭裕錞(Chef Josh)透過藝術領域裡幾何抽象、印象派等概念,將活躍於設計話題的「二創」概念描繪進上桌的餐點中,運用迷人的魚子醬、白蘆筍、日本鰤魚、牛舌、玉露鴨等食材,以法式料理最講究的醬汁及刀工,打造出用眼睛和舌尖都能感受的春季藝術饗宴。
台南遠東香格里拉飯店「遠東Cafe'」自助餐廳3月15日至31日推出「義食.味旅」饗宴,由飯店義籍行政主廚歐瑪(Omar Ugoletti)親獻家鄉經典料理,其中並有新鮮現做義大利麵,消費者可自行選擇主廚獨門醬汁客製化搭配,風味十足、別具特色,傳遞「簡單,自然健康美味」。
番茄是義大利菜的必要食材,但由於價格飛漲,英國各地義式餐廳不得不節省用量,或調漲餐點售價,或乾脆變更菜單,改推番茄減量、甚至沒有番茄的「白披薩」。
一名多明尼加男子去年12月在海邊修船時意外漂向茫茫大海,撐了24天幸運生還,期間僅以番茄醬、大蒜粉、高湯塊充飢。番茄醬大廠亨氏(Heinz)聞訊後公開呼籲大眾幫忙找到這名男子,公司要致贈一艘新船給他。
在2022九合一選舉中,代表國民黨選高雄市長的藍營智庫執行長柯志恩,落選後宣布將深耕高雄,甚至不排除2026年將再度挑戰,北漂多年的她也趁著春節假期,回到屏東老家附近走走,還來上一盤南部特有的「番茄沾薑糖醬油」,說「這種吃法很在地,北漂游子特別想念!」
自去年底取消核酸檢測、取消通信行程卡之後,大陸各省之間可以自由往來,許多民眾今年開心地搭乘飛機、高鐵回老家過年。不過,由於兩岸間的航點、航班有限,機票價格昂貴,北京許多台青和台生放棄返台與家人團圓,被迫選擇「就地過年」。當民眾面對「與病毒共存」的春節,採買年貨會出現什麼變化?
營養師張家榕整理出常見醬料的熱量排行榜,前三名分別為沙茶醬109大卡、花生醬99大卡、沙拉醬97大卡,並建議大家可以改使用熱量較低的醬料,像是烏醋只有6大卡,黃芥末醬12大卡,還有醬油13.5大卡,但要注意醬油的鈉含量較高,不能過多食用。
台北米其林一星餐廳〈T+T〉推出冬季菜單,主廚Johnny蔡元善將這兩年在《米其林指南》摘星後受到客人喜歡的人氣菜式匯聚成套,堪稱「米其林精選套餐」。這套菜看似「老套」,實則道道都經過修改、微調、優化,食家饕客細嚼慢嚥,吃得出風味與口感的差異。精雕細琢、精益求精的精神,體現了「修,即是煉」的意涵,因為,成熟的廚功廚藝是靠廚師長期修煉而來,絕非一蹴可幾。
現任君品酒店行政主廚的王輔立,從早期上電視節目、出書,現在也有轉戰經營私廚、YouTube頻道、參與料理實境節目等,即將在PressPlay Academy開課的他,有別於同業以傳授料理或烹調手法為主,他選擇從「醬汁」著手,強調只要學會西餐的五大基礎醬汁,搭配超市即可取得的食材就能完成星級料理。
以「為金字塔頂端高端客層飲宴酬酢而設」為定位的台北私廚〈中山對酌〉推出全新桌菜菜單,新菜單並名為「Kelly的菜單」,不含「殺必死」贈送的八品開胃小菜共16道菜,八人一桌29,999元+10%,Kelly是餐廳營運總監生家榛的英文名。「Kelly的菜單」中除有餐廳營運至今深受客人好評的菜色,更有一些她「小時候記憶中的味道」。Kelly透露,大咖貴客什麼沒吃過?會到私廚宴客酬酢,無非就是希望吃到「別處吃不到的好味道或老味道」。所以她花了些時間從腦中的美食記憶庫中找出那些滋味,並將所用食材、味道與口感說給主廚邱涵乾聽,讓他試做,等到「對味」了,才開出這套新菜單。
因為愛,曾在2017年於台北101內〈TABLE by Yoji Tokuyoshi〉任副主廚的日籍廚師萩本郡大(Kunihiro Hagimoto),決定辭去在義大利米蘭米其林一星餐廳〈Ristorante Tokuyoshi〉副主廚的工作,2020年移居台灣並與台籍女友Joyce結婚成家。其後他先開設了料理教室〈Studio Kyu Kyu〉教作義大利麵。2022年7月,友人皆稱為「Kuni桑」的萩本郡大圓了「有一家自己餐廳」的夢,在台北市八德路台視後面巷弄中創業開設〈INITA〉當代義式料理餐廳,「男主內,女主外」,Kuni桑在內場廚房作菜,太太Joyce負賣外場服務接待招客人,餐廳的Open Kitchen採劇場舞台概念設計,板前12個客席座位,有門直通廚房的包廂可接待四位客人。餐廳最大特色是,主廚Kuni桑非常認真構思設計每道菜,「菜菜有主題、道道有故事」。同時,為拉近與客人距離,Kuni桑有如諧星上身一演出菜秀,連搞笑都超認真。
今年以來美國糧食價格持續上漲已讓通膨率創下40年新高,但情況似乎不見好轉,因為加州乾旱不僅造成今夏番茄、洋蔥等蔬果欠收,冬天生長的葉菜類也將受到影響,短期內糧食價格恐怕難以平抑。
印度卡納塔卡邦一名人妻搞婚外情,為了與情夫在一起,因此計畫買兇殺夫,沒想到殺手卻很「掉漆」,綁架受害人後卻遲遲不敢下手,最終在對方身上灑番茄醬交差了事,而人妻以為事情辦成開心不已,豈料2周後丈夫又現身,讓她當場嚇傻。
台灣美食相當多,各縣市更隱藏了不少只有在地人知道的獨特小吃。一名男網友分享屏東潮州美食「番茄醬炒粄條」,更誇口稱這道料理過了高屏溪完全看不到,立刻掀起網友熱議,還有老饕表示,「配一杯木瓜牛奶加蛋,結尾來根烤玉米,根本人間美味」。
北投麗禧溫泉酒店即日起於C'est Bon歐陸餐廳推出全新夏日菜單,主廚李中煜i全新規劃設計,精選寶島北、中、南與東部地區代表性經典料理,結合夏日當季食材,融入法式細膩烹調手法,透過豐沛味蕾堆疊與精緻擺盤帶領饕客以舌尖品味夏日風情。午間套餐價格每套1,680元+10%起,晚間套餐每套2,280元+10%起。
先說基隆三寶,再講plus。