日研發「白米凝膠」 可製麵包麵條

日本近年研發一種新興食品材料，將煮熟的白米放入特殊裝置高速攪拌，製成「白米凝膠」（米ゲル;Rice Gel），類似台灣在來米粉製成的米糰。其特點是製作麵包、麵條、蛋奶酥甚至奶油等各種食品時，能自由控制其硬度和口感。