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許多長輩們喜歡吃上一碗溫熱的稀飯當早餐,不過國健署提醒,白稀飯營養相對較少,建議加入全榖雜糧類的食物替換部分白飯,除了增添料理風味之外,也能顧腸胃、吸收更多維生素。
根據一項被發表在《營養與代謝》(Nutrition and Metabolism)期刊上的研究顯示,抗性澱粉有助於降低熱量的攝取,能促進腸道健康,並且能調控血糖與血脂;另一份發表於國際期刊《Food Research International》有關抗性澱粉的研究也指出,抗性澱粉具有類似可溶性膳食纖維的特性,對降低膽固醇、穩定血糖、控制糖尿病等具有正面效益,抗性澱粉也是腸道益生菌的食物來源,有助於預防大腸癌的發生。不過,你知道什麼是抗性澱粉嗎?